Kış için Abhaz Acıka

Acıka, et yemekleriyle mükemmel uyum sağlayan mükemmel bir baharattır. Baharatlı macunun bu versiyonu, yalnızca biber ve baharat kullanması bakımından farklıdır. Abhaz Acıka'yı hazırlamak için size 5 seçenek sunuyoruz.

Kış için Abhaz Acıka'nın klasik tarifi

Acı biber, sarımsak, kişniş, fesleğen, maydanoz ve dereotu kıyma makinesinden geçirilir. Daha sonra buraya kişniş, biber, şerbetçiotu - suneli ve tuz karışımı eklenir. Her şeyi iyice karıştırın, bir havluyla örtün ve üç gün bekletin. Harika bir lezzetli atıştırmalık yapar.

1. 
   Klasik tarife göre kışa Abhaz Acıka nasıl hazırlanır? İlk önce gerekli malzemeleri hazırlayın. Kişniş, fesleğen, maydanoz ve dereotunu soğuk su altında durulayın ve kağıt havlu üzerinde kurulayın. Sarımsakları soyuyoruz, biberleri yıkayıp saplarını çıkarıyoruz (istenirse Acıka'nın daha az baharatlı olması için çekirdeklerini de çıkarabilirsiniz).
2. 
   Şimdi bir kıyma makinesi alıp önce acı biberi ve sarımsağı, sonra da tüm yeşillikleri içinden geçiriyoruz.
3. 
   Elde edilen kütleye tuz, kişniş ve biber karışımı ekleyin.
4. 
   Son olarak suneli şerbetçiotu ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar her şeyi iyice karıştırın.
5. 
   Şimdi kabı sebze ve otlarla bir havluyla örtün ve üç gün oda sıcaklığında bekletin. Bu süre zarfında her şeyi günde birkaç kez karıştırdığınızdan emin olun.
6. 
   Gerekli sürenin sonunda Acıka hazır. Cam kavanozları sıcak su ve soda altında iyice yıkayıp, uygun bir şekilde sterilize edip üzerine baharatlı macunu sürüyoruz. Her şeyi kapaklarla sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın. Meze olarak veya ana yemeğe ek olarak servis yapın. Afiyet olsun!

Evde yeşil Abhaz Acıka nasıl hazırlanır?

Kereviz, kişniş, maydanoz, acı biber ve sarımsak kıyma makinesinden geçirilir. Daha sonra her şey tuzlanır, kavanozlara konur ve üzerine karabiber serpilir. Acıka buzdolabında saklanır ve et için baharat olarak kullanılır veya çorbalara, soslara ve güveçlere eklenir.

Pişirme süresi: 30 dk.

Pişirme süresi: 25 dakika

Porsiyonlar – 10.

İçindekiler:

• Kereviz – 600 gr.
• Kişniş – 400 gr.
• Maydanoz – 200 gr.
• Acı yeşil biber – 400 gr.
• Sarımsak – 200 gr.
• Kaba tuz – 80-90 gr.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle tüm yeşillikleri ayıklayıp temizliyoruz. 10-15 dakika soğuk suda bekletin ve ardından akan su altında iyice durulayın. Fazla nemi emmesi için bir havlunun üzerine koyun.

2. Daha sonra sarımsakları soyun. Acı biberlerin çekirdeklerini ve saplarını çıkarın.Biberle çalışırken en önemli şey eldiven giymektir, aksi takdirde kuru yanık alabilirsiniz.

3. Şimdi yeşillikleri, sarımsakları ve biberi kıyma makinesinden geçiriyoruz. Ayrıca her şeyi bir blender ile öğütebilirsiniz.

4. Tuz, karabiber ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Acıkanın saklanacağı kavanozları sıcak su ve soda altında iyice yıkayıp uygun bir şekilde sterilize ediyoruz. İş parçasını üzerlerine koyuyoruz, kapakları sıkıca kapatıyoruz ve saklamak üzere buzdolabına koyuyoruz.

5. Yeşil acıkayı et yemeklerine baharat olarak sofraya servis ediyoruz veya çorba, sos veya güveç yapımında kullanıyoruz. Afiyet olsun!

Pişirmeden baharatlı Abhaz Acıka

Acı biber kıyma makinesinden geçirilir, üzerine şarap sirkesi, sarımsak, tavada ısıtılan baharatlar, tuz ve kıyılmış ceviz eklenir. Her şey karıştırılır ve bitmiş Acıka önceden sterilize edilmiş kavanozlara konur.

Pişirme süresi: 50 dakika

Pişirme süresi: 45 dakika

Porsiyonlar – 15.

İçindekiler:

• Acı biber – 500 gr.
• Sarımsak – 8 diş.
• Kişniş tohumları – 15 gr.
• Kurutulmuş dereotu – 10 gr.
• Kurutulmuş fesleğen – 10 gr.
• Kurutulmuş kekik – 10 gr.
• Kurutulmuş kekik – 10 gr.
• Kaba tuz - tatmak.
• Ceviz - tatmak.
• Beyaz şarap sirkesi – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Biberle çalışırken yanmamak için pişirmeye başlamadan önce tıbbi eldiven giyin. İlk önce acı biberi akan su altında durulayın, ardından çekirdeklerini ve kuyruklarını çıkarın.

2. Daha sonra biberi kıyma makinesinden iki kez geçirin. Bunu bir blender kullanarak da yapabilirsiniz. Şimdi bir çay kaşığı beyaz şarap sirkesi ekleyin ve karıştırın. Sarımsakları soyun, ezin ve biber karışımına ekleyin.

3.Tavaya kişniş tohumu, dereotu, fesleğen, kekik, kekik ekleyin ve baharatları tavada ısıtın.

4. Şimdi tüm baharatları özel bir blender aparatı kullanarak öğütün ve tuzla birlikte doğranmış biberin içine gönderin. Acıka'yı daha viskoz hale getirmek için öğütülmüş ceviz de ekliyoruz.

5. Her şeyi iyice karıştırın ve bitmiş Acıka'yı daha önce sıcak su ve soda altında yıkanmış ve herhangi bir uygun şekilde sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kapaklarla sıkıca kapatıp buzdolabında veya mahzende saklıyoruz. Kışın açın ve çeşni olarak servis yapın. Afiyet olsun!

Cevizli Gürcü Acıka

Acı biber, sarımsak, ceviz ve kişniş kıyma makinesinden geçirilir. Daha sonra kurutulmuş kişniş, kondari (tuzlu), zeytinyağı, beyaz şarap sirkesi, tuz ilave edilir ve her şey iyice karıştırılır. Acıka sterilize edilmiş kavanozlara konur ve buzdolabında saklanır.

Pişirme süresi: 40 dakika

Pişirme süresi: 35 dakika

Porsiyonlar – 15.

İçindekiler:

• Acı biber – 1 kg.
• Sarımsak – 400 gr.
• Ceviz – 300 gr.
• Taze kişniş – 100 gr.
• Kurutulmuş kişniş – 100 gr.
• Kondari (tuzlu) – 40 gr.
• Zeytinyağı – 50 ml.
• Kaba tuz – 50 gr.

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle acı biberleri ve otları akan suyun altında yıkayın. Onları gazeteye yayıyoruz ve her şeyin tamamen kuruması için bir gece bekletiyoruz. Daha sonra tohumları biberden çıkarın. Yanmamak için bunu eldivenlerle yaptığınızdan emin olun. Sarımsakları soyun.

2. Şimdi soyulmuş biberi, sarımsağı, taze kişnişi ve cevizi kıyma makinesinden geçiriyoruz. Ayrıca her şeyi bir blender kullanarak öğütebilirsiniz.

3. Elde edilen kütleye tuz, kurutulmuş kişniş ve kondari ekleyin.

4.Daha sonra her şeyi elinizle iyice karıştırın. Bu adımda eldiven de kullanıyoruz. Sonunda beyaz şarap sirkesi, zeytinyağı ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın.

5. Acıkayı saklayacağımız kavanozları sıcak su ve soda altında iyice yıkadıktan sonra uygun bir şekilde sterilize edin. Hazırlanan baharatı üzerlerine sürün ve kapaklarını sıkıca kapatın. Buzdolabında veya bodrumda saklayın. Et veya balık yemeklerinin yanında servis yapın. Afiyet olsun!

Amtsa – Abhaz Acıka

Acı biber, sarımsak, kişniş, dereotu, maydanoz ve ceviz kıyma makinesinden geçirilir. Daha sonra oraya tuz ve suneli şerbetçiotu eklenir ve her şey karıştırılır. Elde edilen kütle streç film ile kaplanır, 2 gün karanlık bir yerde bekletildikten sonra kavanozlara konur.

Pişirme süresi: 2 gün.

Pişirme süresi: 1 saat.

Porsiyonlar – 3.

İçindekiler:

• Acı biber – 360 gr.
• Sarımsak – 150-200 gr.
• Kişniş – 1 demet.
• Dereotu – 1 demet.
• Maydanoz – 1 demet.
• Kaba tuz – 165 gr.
• Khmeli-suneli – 3 yemek kaşığı. l.
• Ceviz – 70 gr.

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle gerekli tüm malzemeleri hazırlayın. Biberleri ve otları akan su altında iyice yıkayın ve her şeyi bir kağıt havluyla kurulayın. Sarımsakları soyun. Cevizleri bir tavaya koyun ve hafifçe kurulayın.

2. Şimdi acı biber, dereotu, maydanoz, kişniş, sarımsak ve cevizleri ince ızgaralı bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Her şeyi iyice karıştırın.

3. Daha sonra elde edilen kütleye tuz ekleyin, karıştırın ve her şeyi tekrar kıyma makinesinden geçirin. Daha sonra suneli şerbetçiotu ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

4. Acıka'yı başka bir kaba aktarın, streç filmle örtün ve 2 gün boyunca karanlık, kuru bir yere gönderin.Baharatın saklanacağı kavanozları sıcak su ve soda altında iyice yıkayıp uygun bir şekilde sterilize ediyoruz. Gerekli sürenin sonunda acıkayı üzerlerine yayın, kapaklarını sıkıca kapatın ve buzdolabında veya kilerde saklayın.

5. Amtsu'yu et yemeklerinin yanında masaya servis ediyoruz veya sosların ve diğer atıştırmalıkların hazırlanmasında kullanıyoruz. Afiyet olsun!