Achma klasiği

Achma, menşe ülkelerin ötesinde de oldukça popüler hale gelen bir Gürcü-Türk mutfağı klasiğidir. Yemek, her bir hamur tabakası tereyağı ile kaplanmış bir tabaka kekidir, dolgular çok çeşitli olabilir, bu nedenle kesinlikle herkes kesinlikle beğeneceği seçeneği bulabilir. Achma'yı hazırlamak oldukça basittir, tariflerde verilen tavsiyelere uyarsa acemi bir aşçı bile bunu halledebilir.

Fırında peynirli lavaş achma

Tembel Achma çok basit ve hızlı bir pastadır ama aynı zamanda inanılmaz derecede lezzetli ve doyurucudur! Bu yemeğin hem soğuk hem de sıcak tadı harikadır ve aynı zamanda bir tatil masası ve aile yemeği için de harikadır.

1. 
   Fırında klasik peynirli pide hazırlamak çok kolay. İki çeşit peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. 
   Rendelenmiş peynire 5 yemek kaşığı ekşi krema ekleyin ve 4 yumurtayı çırpın - pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.
3. 
   Pişirme kabını, kenarları aşağı sarkacak şekilde lavaşla sıralıyoruz - cömertçe eritilmiş tereyağıyla kaplıyoruz ve peynir dolgusunun bir kısmını ortasına koyup düzeltiyoruz.
4. 
   Dolguyu pide ekmeğinin kenarlarıyla örtün (fazlalığı makasla kesin).
5. 
   Daha sonra katmanları tekrarlıyoruz: yine tereyağı, peynir ve lavaş. Malzemelerimiz bitene kadar bunu yapıyoruz. 180 derecede 35-40 dakika altın rengi oluncaya kadar pişirin.
6. 
   Süre geçtikten sonra kalıbı dikkatlice çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin.
7. 
   Achma'yı kalıptan çıkarın ve bir tabağa koyun.
8. 
   Bitmiş pastayı porsiyonlara ayırın ve servis yapın. Afiyet olsun!

---

Süzme peynirli lavaştan tembel achma

Misafirler kapı eşiğindeyse ve onlara ikram edecek hiçbir şey yoksa, bir çıkış yolu vardır! Peynirle karıştırılmış süzme peynirle doldurulmuş geleneksel bir Gürcü turtası olan açmayı hazırlıyoruz. Ancak bugün “tembel” versiyonundan bahsedeceğiz ve yağsız hamur yerine ince pide tabakaları kullanıldığı için bu adı almışlar.

Pişirme süresi – 40 dakika

Pişirme süresi - 10 dk.

Porsiyonlar – 8.

İçindekiler:

• İnce lavaş - 1,5-2 yaprak.
• Süzme peynir – 200 gr.
• Peynir – 200 gr.
• Ekşi krema – 75 gr.
• Yunan yoğurdu – 75 gr.
• Yumurtalar – 3 adet.
• Kurutulmuş yeşillikler – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – ¼ çay kaşığı.
• Granül sarımsak – 1/3 çay kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. İnce pide ekmeklerini, pişirme kabının boyutuna karşılık gelen, ancak yaklaşık 5-6 santimetre kenar boşluğuna sahip kareler veya dikdörtgenler halinde kesin.

2.İç harcını hazırlamak için derin bir kapta yumurtaları, ekşi kremayı, Yunan yoğurdu, öğütülmüş karabiberi ve toz sarımsağı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

3. Başka bir kapta süzme peyniri, peyniri, kurutulmuş otları ve tuzu damak tadınıza göre karıştırın - ayrıca iyice karıştırın.

4. Dilimlenmiş lavaşları yumurta karışımına batırın ve önceden az miktarda bitkisel yağla yağlanmış bir kalıba yerleştirin. Çarşafı hafif bir akordeon şeklinde topluyoruz, rezerv tam olarak bunun için kalıyor.

5. Lor ve peynir dolgusunun bir kısmını üstüne koyun.

6. Kalan yumurta akını oluşan karışımın üzerine dökerek turtanın geri kalan katmanlarını da benzer şekilde oluşturuyoruz.

7. Kalıbı fırına yerleştirin ve 180 derecede yarım saat pişirin.

8. Pembe pastayı dikkatlice kalıptan çıkarın, parçalara ayırın ve keyfini çıkarın. Afiyet olsun!

Evde klasik Türk açma çöreği

Türkiye'den gelen yumuşak, aromatik ve inanılmaz lezzetli çörekler hazırlamak çok basit; sadece tarifte verilen tavsiyelere uymanız yeterli, o zaman bunu kesinlikle herkes yapabilir ve sonuç, en küçüklere bile uygun harika bir yemek olacaktır. şenlikli masa.

Pişirme süresi – 2 saat 5 dakika

Pişirme süresi – 25 dakika

Porsiyonlar – 15 adet.

İçindekiler:

• Un – 5-6 yemek kaşığı.
• Kuru maya – 10 gr.
• Süt (ılık) – 2 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
• toz şeker – 3 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Tereyağı – 100-150gr.
• Zeytin (çekirdeği çıkarılmış) – 1 kutu.
• Yumurtalar – 1 adet.
• Susam – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Hamuru hazırlayın. Derin bir tabakta bir bardak ılık süt, maya ve toz şekeri birleştirin, karıştırın ve 20 dakika bekletin.

2.Bir süre sonra hamur birkaç kat artacak ve kabaracaktır.

3. Hamuru hazırlayalım. Bir bardak buğday ununu ayrı bir kaba eleyin, hamuru, ayçiçek yağını, tuzu ve kalan unu ekleyin. Elastik hamuru yoğurun ve 40 dakika boyunca "dinlenmesine" ve "büyümesine" izin verin.

4. Bu sırada her zeytini 4 parçaya bölün.

5. Yükselen hamuru açın, rulo halinde yuvarlayın ve eşit parçalara bölün. Her parçadan bir top oluşturuyoruz.

6. Her topu düz bir kek şeklinde yuvarlayın, eritilmiş tereyağıyla kaplayın ve az miktarda zeytin serpin.

7. Ortaya çıkan pastayı rulo gibi yuvarlayın ve iki kenarı birleştirerek spiral şeklinde sarın.

8. Bir fırın tepsisini veya fırın tepsisini bir parşömen kağıdıyla hizalayın ve çörekleri yerleştirin, üzerine çırpılmış yumurta sürün, susam serpin ve 20 dakika daha bekletin. Daha sonra fırında 180 derecede yaklaşık 25 dakika pişirin. Afiyet olsun!

Peynir ve süzme peynirli Gürcü achma

Çırpılmış yumurta ve sandviçlerden oluşan klasik kahvaltılardan sıkıldığınızda, lezzetli süzme peynir ve süzme peynir dolgulu bir Gürcü mutfağı klasiği olan açmayı hazırlıyoruz. Bu yemekle tüm aileyi kolayca besleyebilir ve açlığı uzun süre unutabilirsiniz.

Pişirme süresi – 1 saat 40 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 10.

İçindekiler:

• İnce lavaş – 3 adet.
• Sert peynir – 300 gr.
• Süzme peynir – 400 gr.
• Yumurtalar – 5 adet.
• Ekşi krema – 200-300 ml.
• Sarımsak – 1-2 diş.
• Tereyağı – 30 gr.
• Yeşiller - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Doldurmayı hazırlayın. Derin bir kapta, kaba rende üzerine rendelenmiş sert peyniri, süzme peyniri, 2 yumurtayı ve birkaç diş sarımsağı birleştirin - karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.

2.Çok pişirici kasesini cömertçe tereyağıyla kaplayın ve bir parça pide ekmeğini kenarları dışarıda kalacak şekilde yerleştirin. Kalan yufkaları düz bir zemine yerleştirip peynir ve lor dolgusunu dağıtın.

3. Pide ekmeğini dikkatlice sıkı bir rulo halinde yuvarlayın.

4. Ortaya çıkan ruloyu spiral şeklinde yuvarlayın ve bir kaseye yerleştirin.

5. Doldurmayı hazırlayın. Bir kasede 3 yumurtayı ve ekşi kremayı karıştırın, iyice karıştırın ve işiniz bitti.

6. Lavaş spiralini yumurta karışımıyla dökün, dolgunun ruloları tamamen kapladığından emin olun.

7. Çoklu pişiriciden çıkan pide ekmeğinin kenarlarını dikkatlice ıslatılmış pide ekmeği salyangozunun üzerine katlayın ve kalan ekşi kremayla kaplayın.

8. "Pişirme" modunda 65-75 dakika pişirin ve ardından "Isıtma" programını açıp 10 dakika daha pişirin.

9. “Ocağı” kapattıktan sonra kapağı açın ve achmayı hafifçe soğutup çıkarın.

10. Porsiyonlara bölün, tabaklara koyun ve misafirlerinizi şaşırtın. Afiyet olsun!

Bir tavada peynirli pide ekmeğinden achma nasıl pişirilir?

Achma, tuzsuz haşlanmış hamurdan yapılan ve bol miktarda peynir veya süzme peynirle doldurulmuş çok katmanlı bir turta olan Gürcü mutfağının bir klasiğidir. Bugün bu yemeğin hamur yerine pide ekmeğinden yapılan basitleştirilmiş bir versiyonundan bahsedeceğiz ve dolgu için kesinlikle her türlü peynir kullanılabilir.

Pişirme süresi – 35 dk.

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 2.

İçindekiler:

• Lavaş – 100 gr.
• Yumurtalar – 1 adet.
• Ekşi krema – 60 ml.
• Süt – 110 ml.
• Sarımsak – 2 diş.
• Peynir – 120 gr.
• Maydanoz – 1 demet.
• Khmeli-suneli – 1 çay kaşığı.
• Tereyağı – 30 gr.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1.Gerekli bileşenleri hazırlıyoruz: Gerekli miktarı mutfak gramaj terazisi kullanarak ölçüyor ve tartıyoruz.

2. Seçtiğiniz peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve kolaylık sağlamak için derin bir kaba aktarın.

3. Oraya ince kıyılmış maydanozu da gönderiyoruz.

4. Yeşillerin ardından yumurtayı çırpın, süt ve ekşi krema ekleyin - iyice karıştırın.

5. Bitmiş yemeğe lezzet katmak için tuz, karabiber ekleyin ve bir çay kaşığı khmeli-suneli ile baharatlayın, sarımsakları bir presten geçirin ve tekrar karıştırın.

6. Lavaş yaprağını rulo gibi yuvarlayın, makasla ince şeritler halinde kesin ve yumurta-peynir karışımının bulunduğu bir kaba koyun ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.

7. Sert lavaş kullanıyorsanız karışımı 5-7 dakika kadar yumuşamaya bırakabilirsiniz. Achma için bitmiş "hamur" bir macuna benzemelidir.

8. Tereyağını bir tavada ısıtın ve pide ve peynir karışımını eşit bir tabaka halinde yayın. Kapağı kapalı olarak orta ateşte yaklaşık bir buçuk dakika pişirin, ardından ısıyı en aza indirin ve turtanın üstü kuruyana kadar 5-7 dakika daha kızartın.

9. Süre geçtikten sonra açmayı diğer tarafa çevirin ve 5 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

10. Bitmiş pastayı sıcakken düz bir tabağa aktarın, parçalara ayırın ve keyfini çıkarın. Afiyet olsun!

Peynirli lezzetli puf böreği achma

Hazır puf böreği, peynir ve süt gibi basit malzemeleri elinizde bulundurarak, çok fazla boş zaman ve çaba harcamadan, narin peynir dolgulu puf böreği kolayca hazırlayabilirsiniz. Bitmiş achma şenlik masasında güvenle servis edilebilir.

Pişirme süresi – 45 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 5.

İçindekiler:

• Puf böreği – 500 gr.
• Sert peynir – 200 gr.
• Peynir “Adygei” - 200 gr.
• Süt – ½ yemek kaşığı.
• Yumurta – 1 adet.
• Tereyağı – 30 gr.

Pişirme işlemi:

1. Eritilmiş milföy hamurunu ince bir tabaka halinde açın ve 4 eşit parçaya bölün.

2. İki çeşit peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

3. Hamurun bir kenarında biraz boş alan bırakarak, peynir dolgusunu cömertçe serpin.

4. Her hamur katmanını oldukça sıkı bir rulo halinde yuvarlayın.

5. Ek yeri aşağı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin.

6. Doldurmak için yumurtayı ve sütü birleştirin - iyice karıştırın ve müstahzarlarımızı doğrudan kalıba dökün.

7. 180 derecelik fırında 25-30 dakika pişirin. Yarım saat sonra karışımı biraz soğutup servis yapın. Afiyet olsun!

Peynirli ve kefirli lavaştan achma

Streç peynirle doldurulmuş hamur işlerinden daha lezzetli bir şey var mı? Ve bu pişirme için hamurla uğraşmanıza gerek kalmaması ve ince Ermeni lavaş tabakalarını kullanabilmeniz daha da iyidir.

Pişirme süresi – 1 saat 35 dakika.

Pişirme süresi – 15 dakika.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• İnce lavaş - 2 kat.
• Peynir "Suluguni" - 200-250 gr.
• Kefir – 1 yemek kaşığı.
• Yumurtalar – 2 adet.
• Tereyağı – 30-40 gr.

Pişirme işlemi:

1. Gerekli tüm ürünleri hazırlayın: Kefiri oda sıcaklığına gelmesi için önceden buzdolabından çıkarın.

2. Derin bir kapta iki tavuk yumurtasını ve bir bardak kefiri birleştirin.

3. Bir çırpma teli kullanarak karışımı iyice karıştırın.

4. Suluguni'yi kaba bir rende üzerine rendeleyin.

5. Yanmayı önlemek için çoklu pişirici kasesini cömertçe tereyağıyla kaplayın.

6. Montaja başlayalım. Kasenin dibine, kenarları kabın dışına sarkacak şekilde bir kat pide ekmeği yerleştirin.

7.Kalan pide ekmeğini elimizle yırtıyoruz veya makasla yaklaşık 8 santimetrelik kaotik parçalar halinde kesiyoruz.

8. Ortaya çıkan parçaları kefir kütlesine batırın.

9. Yavaş pişiriciye biraz nemlendirilmiş pide ekmeği koyun.

10. İkinci peynir katmanını ekleyin.

11. Bu manipülasyonu bileşenler bitene kadar tekrarlıyoruz. Son katın pide olması önemlidir.

12. Katmanın çıkıntılı kenarlarını içeriye, peynire doğru sarıyoruz.

13. Üst kısımları kalan kefir-yumurta karışımıyla doldurun.

14. Son katın üzerine tereyağı parçalarını yerleştirin.

15. Fırın kapağını kapatın, “Pişirme” programını açın ve zamanlayıcıyı 40 dakikaya ayarlayın.

16. Modu tamamladıktan sonra pastayı dikkatlice ters çevirin, "Buhar" ı açın ve 20 dakika daha pişirin.

17. Süre dolduktan sonra kapağı açın ve hafifçe soğutun.

18. Achma'yı dikkatlice düz bir tabağa aktarın ve sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!

Lavaştan çok pişiricide achma için hızlı ve basit bir tarif

Bir saatten az bir sürede tüm evinizi Gürcü hamur işlerinin hoş aromalarıyla doldurabilir ve tüm ailenizi puf böreğinden yapılan lezzetli peynirli turta - açma ile memnun edebilirsiniz. Herkes bu yemeği pişirebilir, özellikle de çoklu pişirici kullanıldığında.

Pişirme süresi – 1 saat 5 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 5.

İçindekiler:

• İnce lavaş - 2 kat.
• Peynir – 250 gr.
• Kefir – ½ yemek kaşığı.
• Yumurtalar – 2 adet.
• Tereyağı – 30 gr.
• Tuz - tatmak.
• Yeşiller - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Çok pişirici kasesini bir parça tereyağıyla cömertçe kaplayın ve kenarları dışarıda kalacak şekilde bir parça lavaş yerleştirin.

2. Ayrı bir derin kapta kefir, yumurta ve tuzu damak tadınıza göre birleştirin - iyice karıştırın.

3. Seçtiğiniz yeşillikleri doğrayın.

4.Kefir-yumurta karışımına aktarın ve karıştırın.

5. Kalan lavaş katmanını elinizle rastgele küçük parçalara ayırın ve otlarla birlikte kefire batırın.

6. Yumuşatılmış parçalardan bazılarını, önceden kaseye yerleştirilmiş olan pide ekmeğinin üzerine yerleştirin - bu, gelecekteki kek katmanının ilk katıdır.

7. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

8. İkinci kata da küçük bir miktar yayın. Malzemelerimiz bitene kadar işlemi tekrarlıyoruz (son katın peynir olması önemlidir).

9. Daha sonra dolguyu kaplayacak şekilde katmanın çıkıntılı kenarlarını büküyoruz. Kalan kefir karışımını üstüne dökün ve küçük tereyağı parçaları dizin.

10. “Fırın” modunu açın ve 120 derece sıcaklıkta 40 dakika pişirin. Programı kapattıktan sonra achma'yı dikkatlice ters çevirin ve 150 derece sıcaklıkta 10 dakika daha pişirin.

11. Süre dolduktan sonra pastayı çıkarın, porsiyonlara bölün ve servis yapın. Afiyet olsun!

Evde dereotu ile yumuşak açma

Kendi ellerinizle ve sevgiyle hazırlanan sıcak ev yapımı hamur işlerinden daha lezzetli bir şey yoktur. Bir Gürcü mutfağı klasiği ve khachapuri'nin alt türlerinden birini hazırlamak için basit ve hızlı bir tarif - taze dereotu ile lezzetli ve inanılmaz derecede kremsi achma.

Pişirme süresi – 2 saat 15 dakika

Pişirme süresi – 25 dakika

Porsiyonlar – 15.

İçindekiler:

• Un – 8 yemek kaşığı.
• Süt (ılık) – 2 yemek kaşığı.
• Su (sıcak) – ½ yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
• Tereyağı – 100 gr.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• toz şeker – 3 yemek kaşığı.
• Yumurtalar – 2 adet.
• Maya (kuru) – 1,5 yemek kaşığı.
• Dereotu - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Hamuru hazırlayın. Derin bir kaba ılık su ve süt dökün, elde edilen çözeltiye toz şeker ve mayayı karıştırın - aktifleşmesi için 5 dakika bekletin.

2. Hamuru yapalım.Birkaç dakika sonra hamura bir tam yumurta ve bir beyaz (yağlama için sarısı gerekli olacaktır), bitkisel yağ, tuz ekleyin ve yavaş yavaş elenmiş unu ekleyin - elastik hamuru yoğurun. İstenilen yumuşaklığın elde edilmesi için hamurun en az 15 dakika yoğrulması tavsiye edilir.

3. Taze ve yıkanmış dereotu ince ince doğrayın ve hamura ekleyin - yeşillikleri eşit şekilde dağıtmak için iyice karıştırın, hamuru temiz bir havlu veya streç filmle örtün ve 30 dakika boyunca hava akımı olmayan sıcak bir yere koyun.

4. Mayalanan hamuru eşit parçalara bölüp her parçadan top oluşturun. Tüm topları yassı kekler halinde yuvarlıyoruz, ortasına küçük bir çöküntü yapıyoruz ve küçük bir parça tereyağı koyuyoruz - yuvarlıyoruz ve bir daire şeklinde bükerek çörekler oluşturuyoruz.

5. Parçaları bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve fırına koyun. Üzerini bir havluyla örtüp yarım saat daha dinlendirin. 180 derecede altın rengi olana kadar pişirin. Afiyet olsun!

Lavaştan PP achma nasıl hazırlanır?

Doğru beslenmeyi izleseniz bile kendinizi mutlu edebilirsiniz ve etmelisiniz! Gürcü mutfağı bu görevle mükemmel bir şekilde başa çıkıyor - peynir dolgulu geleneksel katmanlı lavaş keki hazırlıyoruz - achmu, ancak PP versiyonunda.

Pişirme süresi – 45 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 8.

İçindekiler:

• Lavaş – 220 gr.
• Peynir "Suluguni" - 400 gr.
• Mozzarella peyniri - 200 gr.
• Süt – 100 ml.
• Yumurtalar – 1 adet.
• Susam – 2 yemek kaşığı.
• Tereyağı – 5 gr.

Pişirme işlemi:

1. Doldurmayı hazırlayın. İki çeşit peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

2. Peynirleri derin bir tabakta birleştirip karıştırın.

3. Yuvarlak bir lavaş tabakasını sütle kaplayın.

4. Peyniri gözleme üzerine serpin.

5. Lavaşları dolgulu olarak sıkı bir rulo halinde yuvarlayın.

6.Bu işlemi kalan keklerle tekrarlayın.

7. Kenarları yüksek bir fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın.

8. Bir ruloyu spiral şeklinde büküp kalıbın ortasına yerleştiriyoruz, geri kalan bükülmüş bazlamaları da çap boyunca peynirle birlikte salyangoz oluşturacak şekilde yerleştiriyoruz.

9. Yumurtayı çırpın ve gelecekteki turtanın üstünü yağlayın.

10. Beyaz veya siyah susam serpin.

11. Fırında 170 derecede 35-40 dakika, altın sarısı ve iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar pişirin.

12. Süre dolduktan sonra tavayı dikkatlice çıkarın, pastayı çıkarın ve hafifçe soğutulmuş olarak servis yapın. Afiyet olsun!