Adige peyniri evde hazırlanabilir, çok sayıda tarif vardır. Esas olarak süt ürünlerinden yapılır. Makalede çok çeşitli yöntemleri toplamaya çalıştık ve sonuçta 7 tariften oluşan bir liste elde ettik.
Evde sütten yapılan Adige peyniri
Adige peyniri yapmak için tarifler ev hanımlarına birden fazla kez yardımcı oldu. Peynir sadece normal sütten yapılır. Fermente süt ürününün yumuşak, orta derecede tuzlu ve tamamen doğal olduğu ortaya çıkıyor.
- İnek sütü 2 (litre)
- Kefir 3 Sanat. veya kesilmiş süt, peynir altı suyu
-
Adige peyniri evde nasıl hazırlanır? Sütü bir tencereye dökün ve kaynatın. Daha sonra üzerine 3 su bardağı fermente süt ürününü ekleyin. -
Karışımı pişirmeye devam edin. Birkaç karıştırmanın ardından süt kütlesi peynir altı suyu ve lor pullarına ayrılmaya başlayacaktır. Bundan sonra ateşi kapatın. -
Pullar yüzeye çıktığında ve peynir altı suyu berrak, hafif yeşilimsi bir renge döndüğünde, tavanın içindekileri bir kevgir içerisine boşaltın. -
Peyniri çökeltmek için, içine suyun döküldüğü ağırlıklandırıcı madde içeren özel bir form kullanabilir veya peynirin üzerine su içeren başka bir kap koyabilirsiniz. -
10 dakika sonra peyniri kalıbın içinde ters çevirin ve 10-12 saat bekletin. Bu süre zarfında fazla peynir altı suyu peynirden akacaktır. -
Bitmiş peyniri tatmak için tuzlayın veya tuzlu su çözeltisine batırın. Tuz/su oranı: Litre suya 3 yemek kaşığı, 2 ila 5 gün bekletin. Adige peynirini buzdolabında saklayın.
Afiyet olsun!
Kefirden yapılan basit ve lezzetli Adige peyniri
Adige peyniri çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır; bu tarif, peynir yapımına ilk girişiniz için kullanılabilir. Peynir lezzetli ve en önemlisi doğal ve iki kat keyifli olan kendi ellerinizle yapılıyor.
Pişirme süresi: 24 saat.
Pişirme süresi: 15 dakika.
Porsiyon: 4-5.
İçindekiler:
- Kefir – 2 l.
- Tuz - tatmak.
Pişirme işlemi:
1. Kefiri bir tencereye dökün, tadına biraz tuz ekleyin, kısık ateşte koyun ve karıştırmadan kaynatın. Bundan sonra lor gevreği peynir altı suyundan ayrılmaya başlayacaktır.
2. Kefirin yuvarlanma işlemi tamamlandıktan sonra tavanın içindekileri gazlı bezle kaplı bir kevgir içine koyun.
3. Daha sonra lor kütlesini sıkın ve peyniri kalıplamak için özel bir kaba aktarın.
4. Özel bir cihaz yoksa lor kütlesini uygun büyüklükte bir kaba koyun ve üstüne baskı uygulayın. Peyniri 24 saat buzdolabında bekletin.
5. Hazır Adige peyniri buzdolabında 3-5 gün saklanabilir.
Afiyet olsun!
Keçi sütünden Adige peyniri nasıl yapılır?
İsterseniz evinizde bile Adige peyniri yapabilirsiniz.Bu peynir hafif, gevşek bir yapıya ve hoş, hafif tuzlu bir tada sahiptir. İnek veya keçi sütünden hazırlanabilir.
Pişirme süresi: 2 gün.
Pişirme süresi: 50 dakika
Porsiyon: 10.
İçindekiler:
- Keçi sütü – 4 l.
- Asit peynir altı suyu – 0,5-0,7 l.
- Tuz – 1 çay kaşığı.
Pişirme işlemi:
1. Sütü bir su banyosunda ilk kabarcıklar görünene kadar ısıtın, ancak kaynatmayın.
2. Bundan sonra, karıştırmayı bırakmadan yavaş yavaş süte ılık peynir altı suyu ekleyin. Yüzeyde ilk lor pulları görünmeye başlar başlamaz kalan peynir altı suyunu dökün, tavayı ocaktan alın ve yarım saat bekletin.
3. Daha sonra oluklu bir kaşık kullanarak elde edilen peynir kütlesini bir kevgir içine veya özel bir peynir kalıbına aktarın. Kütleyi sıkıştırın ve 1,5-2 saat basınç altında bırakın.
4. Bundan sonra peynir çarkını diğer tarafa çevirin, tuz ekleyin ve peynir altı suyunun tamamının akması için 1-1,5 saat daha bekletin.
5. Peynir çökünce buzdolabında 1-2 gün daha bekletip numune alabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Evde hassas Adige süzme peyniri
Narin, tuzlu, gözenekli Adige peynirinin çok sayıda hayranı vardır. En uygun fiyatlı süt ürünlerini kullanarak minimum maliyetle evde hazırlamak çok kolaydır.
Pişirme süresi: 3 saat.
Pişirme süresi: 30 dk.
Porsiyon: 1.
İçindekiler:
- Süt – 1 l.
- Süzme peynir – 1 kg.
- Tavuk yumurtası – 3 adet.
- Tereyağı – 100 gr.
- Tuz – 1-1,5 çay kaşığı.
- Kabartma tozu – 1 çay kaşığı.
Pişirme işlemi:
1. Sütü bir tencereye dökün ve kaynatın. Süzme peynirini kaynayan sütün içine koyun.
2. Karışım tekrar kaynayınca orta ateşte, ara sıra karıştırarak 25-30 dakika pişirmeye devam edin.
3.Tavayı birkaç kez katlanmış gazlı bezle örtün veya üzerine ince bir elek yerleştirin. Lor karışımını dökün ve peynir altı suyunun damlamasını sağlayın.
4. Daha sonra lor kütlesine yumurta, tereyağı, tuz ve soda ekleyin.
5. Malzemeleri karıştırın ve orta ateşte 10 dakika boyunca sürekli karıştırarak ısıtın.
6. Uygun büyüklükte bir kap alın, tereyağıyla yağlayın ve içine peynir karışımını koyun, sıkıştırın. Daha sonra kabı 2-3 saat buzdolabına koyun.
7. Bundan sonra peynir hazır olacak.
Afiyet olsun!
Peynir altı suyundan Adige peyniri nasıl yapılır?
Klasik tarife göre Adige peyniri süt ve ekşitilmiş peynir altı suyundan yapılır; herhangi bir enzime veya başlatıcı kültüre ihtiyaç duyulmaz. Bu peynir yoğun ama narin bir yapıya ve hoş bir tuzlu tada sahiptir.
Pişirme süresi: 08:00.
Pişirme süresi: 30 dk.
Porsiyon: 6.
İçindekiler:
- Peynir altı suyu – 1 l.
- Süt – 2 l.
- Tuz – 1 yemek kaşığı.
Pişirme işlemi:
1. Sütü kalın dipli bir tencereye dökün ve ateşe verin.
2. Süte tuz ekleyin ve 90 dereceye kadar ısıtın, yüzeyde kabarcıklar görünmeye başlamalıdır. Sütün yanmasını önlemek için periyodik olarak karıştırın.
3. Daha sonra peynir altı suyunu sütün içine dökün.
4. Süt kütlesini 10-15 dakika ısıtmaya devam edin. Süt kesilmeye başlayacak ve yüzeyinde lor pulları belirecektir.
5. Başka bir kap alın, üzerine bir süzgeç yerleştirin ve üzerini gazlı bezle örtün. Süt karışımını bir elek üzerine yerleştirin ve peynir altı suyunun süzülmesini sağlayın.
6. Daha sonra lor kütlesini sıkın.
7. Lor kütlesini uygun büyüklükte bir kaba koyun, üzerine baskı uygulayın ve buzdolabında 8 saat bekletin.
8. Bundan sonra ev yapımı Adige peyniri yemeye hazır olacaktır.
Afiyet olsun!
Sirkeli sütten yapılan lezzetli Adige peyniri
Mağazadan satın alınan hiçbir peynir, taze hazırlanmış ev yapımı Adige peynirinin tadıyla karşılaştırılamaz. Bu tarife göre, peynir altı suyunun süzülmesi ve peynirin bir kenara bırakılması için geçen süreyi hesaba katmazsanız, peynir hazırlama süreci çok az zaman alacaktır.
Pişirme süresi: 08:00.
Pişirme süresi: 40 dakika
Porsiyon: 8.
İçindekiler:
- Süt – 4,5 l.
- Sirke – 75 ml.
- Tuz – 1 yemek kaşığı.
Pişirme işlemi:
1. Sütü kalın dipli bir tencereye dökün, ateşe verin ve kaynatın.
2. Süt kaynamaya başlayınca tuz ve sirkeyi ekleyin. Süt ayrılmaya başlayana kadar karıştırın ve ısıtmaya devam edin.
3. Peynir altı suyu şeffaflaşıp yeşilimsi bir renk aldığında, ısıyı kapatın ve lor kütlesini birkaç kez katlanmış tülbent üzerine yerleştirin.
4. Lor kütlesini sıkın, doğrudan gazlı bezin içine uygun hacimdeki bir kaba aktarın ve üstüne bir ağırlık yerleştirin. Peyniri buzdolabında 5-8 saat bekletin.
5. Peyniri kalıptan çıkarın, kesip servis yapın.
Afiyet olsun!
Sitrik asitli sütten yapılan Adige peyniri
Artık mağaza raflarında o kadar çok peynir çeşidi var ki, gözleriniz doluyor ve seçim yapmakta zorlanıyorsunuz. Ancak ev yapımı peynirlerin modası hiçbir zaman ortadan kalkmayacak. Sizi doğal ev yapımı sütlerden lezzetli Adige peyniri hazırlamaya davet ediyoruz.
Pişirme süresi: 10 saat.
Pişirme süresi: 50 dakika
Porsiyon: 5-6.
İçindekiler:
- Süt – 2 l.
- Peynir altı suyu – 0,5 l.
- Sitrik asit – 0,5 çay kaşığı.
- Kaba tuz – 1 yemek kaşığı.
Pişirme işlemi:
1. Sütü bir tencereye dökün ve orta ateşte koyun.
2. Sitrik asidi peynir altı suyunda çözün.
3. Süt 95 dereceye kadar ısındığında peynir altı suyunu ve limonu dökün.Bir dakika sonra süt kesilmeye başlayacak.
4. Peynir altı suyu şeffaf hale geldiğinde tavanın içindekileri gazlı bezle kaplı bir kevgir içerisine boşaltın. Lor kütlesini sıkın ve bir kaba koyun, sıkıştırın.
5. Lor kütlesinin üzerine baskı uygulayın ve 5-6 saat buzdolabında saklayın.
6. Belirtilen süre geçtikten sonra peyniri çıkarın, tavada kalan peynir altı suyunu peynirden dökün, tuz ekleyin, tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
7. Bundan sonra peynir 3-4 saat tuzlu su çözeltisine konulmalıdır.
8. Adige peynirini solüsyondan çıkarın, kurutun ve yiyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
