Kışın Acıka klasiği

Klasik Acıka'nın tarifi Abhazya'da ortaya çıktı. Doğu Avrupa mutfağının ev kadınlarının sevdiği keskinliği ve sıra dışı tadıyla öne çıkıyor. Acıka artık geleneksel tarifi tamamlayan ve değiştiren çeşitli şekillerde hazırlanıyor: yeşil biber, domates ve hatta elma ile.

Domates ve sarımsaktan Acıka için klasik tarif

Sizi aromatik aroması ve keskin tadıyla mükemmel bir baharatlı atıştırmalık hazırlamaya davet ediyoruz. Acıka, balık ve et mutfak buluşlarını tamamlayıcı olarak mükemmeldir.

1. 
   Kış için klasik tarife göre Acıka nasıl hazırlanır? Gerekli miktarda domates, pul biber ve dolmalık biberi ılık suda yıkıyoruz. Nemin süzülmesini uzun süre beklememek için havluyla ıslatıyoruz.Keskin bir bıçak kullanarak sebzelerin gereksiz tüm kısımlarını kesin: biberin çekirdeği ve "kuyrukları", sapları ve domateslere bağlandıkları yerler. Biberleri ve domatesleri parçalara ayırıp kıyma makinesine koyun. Hamur haline getirin.
2. 
   Acıkayı pişirmek için kalın tabanlı, daha kaliteli bir tava seçin ve içine doğranmış sebzeleri koyun. Kabı brülörün üzerine yerleştirin. Karışımı kısık ateşte kaynatın.
3. 
   40 dakika sonra tavaya toplu ve sıvı malzemeleri ekleyin: şeker, tuz, sirke ve yağ. Her şeyi karıştırın ve kapalı bir kapak altında 5 dakika pişirin.
4. 
   Kabuğu sarımsak başından çıkarın. Sarımsakları en uygun yöntemi kullanarak doğrayın: bıçakla veya sarımsak doğrayıcı kullanarak. Tavadaki sebzelere ekleyip karıştırın. 5 dakika bekletin.
5. 
   Uygun bankaları seçiyoruz. Bunları sodayla temizleyip iyice duruluyoruz. Daha sonra sterilize ediyoruz. Sıcak aromatik acıkayı kapaklarla kapattığımız kavanozlara paylaştırıyoruz. Kabı atıştırmalıkla birlikte baş aşağı sarılmış halde birkaç gün saklıyoruz.

Afiyet olsun!

Evde yemek pişirmeden klasik Acıka

Acıka hazırlamak için daha sulu ve daha yoğun, hatta belki biraz olgunlaşmış domatesleri seçmeniz gerekir. Yemeğin hazırlanmasının ön şartı sarımsak ve biberin eklenmesidir.

Pişirme süresi – 3 saat 45 dakika.

Pişirme süresi – 40 dakika.

Porsiyon sayısı – 2.

İçindekiler:

• Domates – 1 kg.
• Tatlı dolmalık biber – 300 gr.
• Acı kırmızı biber – 60 gr.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Elma sirkesi – 60 gr.
• Şeker – 100 gr.
• Tuz – 2-3 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Gerekli sayıda domatesi akan suda yıkayın. Kabuğu çıkarmak için domateslerin üzerine kaynar su dökmeniz gerekir. Bunu yapmak için su ısıtıcısına su dökün ve kaynatın ve domatesleri büyük bir tencereye aktarın.Domateslerin üzerine kaynar su dökün. Birkaç dakika sonra sıcak suyu lavaboya dökün ve domatesleri soğuk suyla doldurup 2-3 dakika bekletin. Kabuğu çıkarın ve domateslerin üst kısımlarını kesin.

2. Şimdi biber ve sarımsakla ilgilenelim. Biberleri soğuk suyla yıkarız ve gereksiz tüm parçaları - çekirdek ve "kuyruklar" - keseriz. Biberleri uzunlamasına şeritler halinde kesin, sarımsakları soyun ve dilimler halinde doğrayın.

3. Acı biberi yıkayın ve “kuyruğu” ile birlikte yalnızca üst kısmını kesin. Tüm malzemeleri kıyma makinesinden geçiriyoruz.

4. Doğranmış sebzelerin bulunduğu bir kaseye tuz ve şekeri dökün. Sirkeyi dökün ve malzemeleri karıştırın. Tuz ve şekerin erimesi için mezenin yaklaşık üç saat demlenmesine izin verin.

5. Acıkayı yuvarlamak için kavanozları bütün olarak seçmeniz, temizlemeniz ve durulamanız ve ardından sterilizasyon için fırında bırakmanız gerekir. 3 saat sonra Acıka'yı kavanozlara koyun ve kapları toplayın.

Afiyet olsun!

Kuru Abhaz Acıka - gerçek bir tarif

Acıka'nın tam olarak Abhaz mutfağının meşhur olduğu gibi ortaya çıkması için tüm kurallara ve oranlara sıkı sıkıya uymak gerekiyor. Sonuç, barbekü veya çorba için çok lezzetli bir baharattır.

Pişirme süresi – 15 dakika.

Pişirme süresi – 15 dakika.

Porsiyon sayısı – 1.

İçindekiler:

• Öğütülmüş acı kırmızı biber – 1,5 yemek kaşığı.
• Kırmızı biber – 70 gr.
• Khmeli-suneli – 2 yemek kaşığı. l.
• Öğütülmüş kişniş – 4 yemek kaşığı.
• Kuru dereotu tohumları – 1 tutam.
• Tuz – 2 çay kaşığı.
• Kırmızı şarap – 3 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Sıcak kırmızı biberi küçük, derin bir kaseye dökün. Daha sonra dereotu tohumlarını ve kırmızı biberi gönderiyoruz. Kuru malzemeleri karıştırın.

2. Öğütülmüş kişnişi, tuzu ve suneli şerbetçiotu ekleyin. Malzemeleri tekrar karıştırın (tüm kuru baharatları bir kerede karıştırmamak, yavaş yavaş yapmak önemlidir).

3.Şimdi Acıka dikkatlice bir saklama kabına dökülmeli ve bir kapakla kapatılmalıdır.

4. Acıka'yı sulandırmak için üzerine biraz ılık temiz su veya kırmızı şarap eklemeniz gerekir. Acıka'nın fazla sıvı çıkmamasını sağlıyoruz.

. Ürünleri hafifçe karıştırın ve Acıka'yı amacına uygun olarak kullanın: Fırına koymadan önce eti kaplayın, çorbaya veya pancar çorbasına ekleyin, atıştırmalık olarak bir dilim ekmeğin üzerine sürün.

Afiyet olsun!

Domates ve biberden baharatlı Acıka

Bu tarife göre Acıka hafif ekşi, hafif baharatlı, çok lezzetli ve aromatiktir. Bu atıştırmalık bağımsız bir yemek olarak veya ekmekle birlikte atıştırmalık olarak kullanılır. Acıka ayrıca eti baharatlamak için de iyidir.

Pişirme süresi – 1 saat.

Pişirme süresi – 50 dakika.

Porsiyon sayısı – 4-5.

İçindekiler:

• Domates – 5 kg.
• Acı yeşil biber – 10 adet.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Ayçiçek yağı – 100 ml.
• Sirke %70 – 1,5 yemek kaşığı.
• Tuz – 1,5 yemek kaşığı.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Domatesleri ve biberleri lavaboya dökün. Soğuk suyla tek tek yıkıyoruz. Malzemelerin kuruması için bir süre bekletin. Bir baş sarımsak alın ve kabuğunu çıkarın. Kurutulmuş domatesleri iki parçaya bölün. Domatesler büyükse bıçakla dörde bölebilirsiniz. Sapların bağlantı noktalarını kestik. Domatesleri blendera koyun ve püre haline gelinceye kadar öğütün.

2. Domates kütlesini brülörün üzerine koyduğumuz tavaya dökün. Sobayı aç. Püre kaynadıktan sonra 10 dakika daha pişirin. Sarımsakları ince ince doğramak için zamanımız var, biz de öyle yapıyoruz.

3. 10 dakika sonra doğranmış sarımsakları püreyle birlikte tavaya dökün. Kütleyi yavaşça karıştırın. Acı biberi orta kalınlıkta halkalar halinde kesin.Bunu yapmaya üstten başlıyoruz. Sapı atıyoruz.

4. Acıka'ya tuz dökün, yağ ve sirkeyi dökün, doğranmış biberi tavaya dökün, içindekileri kaynatın ve hemen ocağı kapatın. Kütleyi karıştırın.

5. Acıka sarmak için kavanozları ve kapakları önceden hazırlıyoruz. Bunları sodayla temizliyoruz, durulayıp sterilize ediyoruz. Sıcak karışımı kavanozlara dökün ve kapatın. Kavanozları yaklaşık iki gün baş aşağı saklayıp sıcak bir battaniyeye sarıyoruz. Acıka soğuduğunda kavanozları kilere aktarın.

Afiyet olsun!

Baharatlı yeşil acıka nasıl düzgün şekilde hazırlanır?

Acıkayı yuvarlamak için küçük boyutlu bir kap seçmek en iyisidir, çünkü meze çok baharatlı çıkıyor - onu büyük miktarlarda yemeyeceksiniz. Acıka her türlü et, balık şaheserleri ve sebze güveçleriyle uyumludur.

Pişirme süresi – 2 saat 30 dakika.

Pişirme süresi – 1 saat.

Porsiyon sayısı – 1-2.

İçindekiler:

• Yeşil acı biber – 500 gr.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• Sofra sirkesi %9 – 80 ml.
• Khmeli-suneli – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş kişniş – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Acıkayı hazırlamaya başlamak için öncelikle yemeği oluşturan tüm malzemeleri hazırlamalısınız. Sarımsakla başlayalım. Karanfillerin kabuklarını ve filmlerini çıkarın.

2. En güçlü ve en kaliteli biber kabuklarını seçiyoruz. Onları bir kevgir içine koyuyoruz ve akan su altında kirden iyice temizliyoruz. Daha sonra yeşil biberleri çalışma masasına önceden serilen kağıt havluların üzerine koyun.

3. Biber çok sıcak olduğundan kesmeye başlamadan önce eldiven giymeniz daha iyi olur. İlk önce sapı çıkarın ve ardından kabuğu parçalara ayırın. Kıyma makinesinin boynunun altına bir kase yerleştirin ve biberi öğütme işlemine başlayın.Aynısını sarımsakla da yapıyoruz. Tuz, şeker, kişniş, suneli şerbetçiotu ve sirkeyi ekleyin. Malzemeleri karıştırın. Karışımı birkaç saat bekletin.

4. Acıka demlenirken kavanozları dikişe hazırlamak için zaman vardır. Kabı soda ile temizliyoruz, bulaşık süngerine döktükten sonra iyice durulayıp sterilize ediyoruz. Kapaklı kavanozların biraz kurumasını bekleyin.

5. Acıka'yı hemen kapaklarla kapattığımız ve vidaladığımız kavanozlara yerleştirin. Kavanozları saklamak için buzdolabına koyuyoruz.

Afiyet olsun!

Yaban turpu ile ev yapımı Acıka için basit ve çok lezzetli bir tarif

Bu acıkayı hazırlamak oldukça basittir. Sonuç, herhangi bir ana yemek için lezzetli, iştah açıcı bir mezedir. Çoğu zaman, yaban turpu ile Acıka, hem çiğ hem de haşlanmış olarak domates ve sarımsakla hazırlanır.

Pişirme süresi – 1 saat.

Pişirme süresi – 55 dakika.

Porsiyon sayısı – 4-5.

İçindekiler:

• Yaban turpu kökü – 55 gr.
• Tuz – 90 gr.
• Domates – 5 kg.
• Acı biber – 2 adet.
• Tatlı dolmalık biber – 720 gr.
• Sarımsak – 4 diş.

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle bir baş sarımsağı alıp ondan dört diş ayırmamız gerekiyor. Sarımsak dişlerinin kabuklarını çıkarın. Sarımsakları küçük parçalar halinde kesin.

2. Acı ve dolmalık biberleri, domatesleri ve yaban turpu kökünü yıkayın. Malzemeler kuruduğunda her iki biber türünden fazla kısımları çıkarın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

3. Şimdi yaban turpu kökünün üst katmanını kesin ve domatesleri dilimler halinde kesin. Sapları ve bağlantı noktalarını kaldırıyoruz. Malzemeleri bir karıştırıcıya yerleştirin ve kalın bir macun haline gelinceye kadar öğütün.

4. Kütleyi ayrı bir kaba aktarın ve içine tuz dökün. Acıka'yı karıştırın. Şimdi atıştırmalık kabını temizlemeniz ve durulamanız gerekiyor.

5.Bu aşama tamamlandığında kavanozları sterilize edip soğumaya bırakıyoruz, ardından Acıka'yı kaplara paylaştırıyoruz. Kavanozları kapaklarla kapatın ve buzdolabında saklayın.

Afiyet olsun!

Evde cevizli Acıka

Pek çok ev hanımı tarife bayılıyor, bu yüzden onu sıklıkla çeşitli varyasyonlarda pişiriyorlar. Acıka, sıradışı ve etkileyici bir tada sahip, aromatik bir hal alıyor. Meze her zaman garnitürle birlikte masaya servis edilir, bağımsız bir yemek olarak servis edilmeye uygun değildir - çok baharatlıdır.

Pişirme süresi – 3 gün. 1 saat 5 dakika

Pişirme süresi – 50 dakika.

Porsiyon sayısı – 2.

İçindekiler:

• Acı biber – 500 gr.
• Ceviz – 100 gr.
• Tuz – 3 yemek kaşığı.
• Yeşiller – 400 gr.
• Kişniş tohumları – 1 yemek kaşığı.
• Sarımsak – 100 gr.

Pişirme işlemi:

1. Acıka hazırlama sürecinde acı biberle ilgileneceğiz. Bu nedenle baklaları tutarken ellerinize eldiven kullanmalısınız. Kızartma tavasını ocağa yerleştirin ve kısık ateşte ısıtın. Daha sonra cevizleri kabın içine dökün ve kurulayın. Fazla kabuğu çıkarın.

2. Daha büyük sarımsak dişlerini seçin ve kabuklarını çıkarın. Acı biberleri bir kevgir kullanarak akan suyun altında yıkayın. Kağıt havluyla silip işleme başlayabilirsiniz. Biberlerin çekirdeklerini çıkarmıyoruz, sadece sapını çıkarıyoruz. Biberleri parçalara ayırın.

3. Bir kıyma makinesi takın ve kişniş, sarımsak, karabiber ve fındıkları içinden geçirin. Biberden çıkan fazla suyu lavaboya boşaltın. Kütlenin daha homojen hale gelmesi için posayı bir kıyma makinesinden tekrar öğütün.

4. Yeşillikleri alın ve yıkayın. Kuruyana kadar bekleyip ince ince doğruyoruz. Acıkaya yeşil kırıntıları tuzla birlikte ekleyin.Karıştırın ve yaklaşık üç gün demlenmesine izin verin.

5. Kavanozların tamamını, iç duvarlarında soda kalmayacak şekilde temizleyin ve durulayın. Temiz kapları sterilize edin. Üç gün sonra Acıka'yı kavanozlara koyun ve kapları kapaklarla kapatın. Buzdolabında saklayın.

Afiyet olsun!

Kış için kavanozlarda elmalı Acıka nasıl hazırlanır?

Elmalar bu tarifte ana rollerden birini oynuyor. Acıka için ekşi ve daha yoğun meyveleri seçmek en iyisidir. Başka bir yararlı ipucu: Elmaların kabuklarını kesmenize gerek yok, ancak keserseniz daha iyi olur.

Pişirme süresi – 3 saat 30 dakika.

Pişirme süresi – 50 dakika.

Porsiyon sayısı – 1-2.

İçindekiler:

• Elma – 5 adet.
• Domates – 2,5 kg.
• Havuç – 2 adet.
• Acı biber – 100 gr.
• Sarımsak – 150 gr.
• Tatlı dolmalık biber – 3-4 adet.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Lezzetli ve aromatik Acıka hazırlamak için malzemeleri temizleyip öğütmemiz gerekiyor. Öncelikle tuz ve sarımsak dışındaki tüm ürünleri yıkayın. Elmanın kabuğunu kesin ve her bir meyveyi, çekirdeği kesebilecek şekilde kesin.

2. Havuçların üst katmanını keskin bir bıçakla soyun. Daha sonra suyla iyice durulayıp kalan kirlerden kurtulup kalan malzemeleri işlemeye devam ediyoruz.

3. Tatlı biberi ikiye bölün ve filmlerle birlikte her birinden tohumları çıkarın. Biberleri küçük parçalar halinde kesin. Aynısını domates için de yapıyoruz: sapı kesip doğrayın.

4. Elmaları ve havuçları rendeleyin, biberleri ve domatesleri bir blender kasesinde öğütün. Doğranmış malzemeleri bir tencereye koyun. Orta ateşte sebzeleri ve elmaları kaynatın. Karışımı oda sıcaklığında soğumaya bırakın. İşlemi 3 kez tekrarlıyoruz.Meze dördüncü ve son kez kaynayınca ocakta 30 dakika daha pişmeye bırakın.

5. Kütlenin pişirilmesi ve soğutulması arasında acıkaya da ekleyeceğimiz acı biber ve sarımsakları hazırlayın. Biberin sapını ve çekirdeklerini çıkarın. Sarımsakları soyun. Biber ve sarımsakları kıyma makinesinden geçirin. Karışımı bir tencereye koyun ve tuz ekleyin. 30 dakika pişirin.

6. Yarım saat içinde kavanozları hazırlamak için zamanımız olacak. Önce temizleyip duruluyoruz, sonra sterilize ediyoruz. Acıka tamamen hazır olduğunda kavanozlara paylaştırın ve yuvarlayın. Öncelikle birkaç gün sıcak bir battaniyenin altında soğumaya bırakın ve ardından saklamak için serin bir yere aktarın.

Afiyet olsun!