Paskalya kekleri için İskenderiye hamuru

Paskalya kekleri için İskenderiye hamuru en lezzetli hamurlardan biridir. Her zaman yükselir ve kekler çok lezzetli olur. Akşam karıştırılıp sabah pişirmeye başlayabilirsiniz. Bu esnek hamur, topladığımız 8 tarife göre yoğrulabilir.

Pişmiş sütlü İskenderiye Paskalya kek hamuru

Bu hamur, pişmiş süt aromasını sevenlere hitap edecek. İskenderiye hamurundan pişmiş sütle yapılan Paskalya kekleri, tat ve aroma açısından en zengin olarak kabul edilir.

1. 
   Paskalya kekleri için İskenderiye hamurunun hazırlanması kolaydır. Bir kapta yumurta, yumurta sarısı ve şekeri pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
2. 
   Pişmiş sütü ısıtın ve içindeki mayayı seyreltin, çırpılmış yumurtalarla karıştırın.Tereyağını kısık ateşte eritin, soğutun ve maya karışımına ekleyin.
3. 
   Kaseyi streç filmle örtün ve bir gece bekletin. 12 saat sonra hamur fotoğraftaki gibi görünecektir.
4. 
   Sabah bir kaseye elenmiş un, vanilin, tuz ve kuru üzümleri ekleyip karıştırın.
5. 
   Hamurun üzerini örtüp ılık bir yerde 1,5 saat bekletin.
6. 
   Hamur kabarınca fırın tepsisinin 1/3'ünü bununla doldurun.
7. 
   Kalıpları hamurla birlikte ılık bir yerde bir buçuk saat bekletin, bu süre zarfında hamur biraz daha büyüyecektir.
8. 
   Kekleri fırında 180 derecede 40-50 dakika güzelce altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Soğutulmuş Paskalya keklerini beğeninize göre süsleyin.

---

Afiyet olsun!

Kuru maya ile Paskalya pastası için İskenderiye hamuru

İskenderiye hamuru oldukça basit ve kullanışlı bir hazırlama teknolojisine sahiptir. Kekler mükemmel çıkıyor: yumuşak, pembe ve hoş kokulu. Tarifte İskenderiye hamurunun yapılışı adım adım anlatılıyor.

Pişirme süresi: 15 saat.

Pişirme süresi: 150 dakika

Porsiyon: 16.

İçindekiler:

• Buğday unu – 1,5 kg.
• Şeker – 0,5 kg.
• Süt – 0,5 l.
• Tavuk yumurtası – 6 adet.
• Kuru maya – 15 gr.
• Kuru üzüm – 150 gr.
• Tereyağı – 300 gr.
• Vanilya şekeri – 20 gr.

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle hamuru hazırlamanız gerekir. Yumurtaları bir kaseye kırın, yumuşatılmış tereyağını ekleyin, şekeri ekleyin ve malzemeleri iyice karıştırın. Ilık süte mayayı ekleyin, karıştırın ve elde edilen kütleyi çırpılmış yumurtalara ekleyin, karıştırın. Kaseyi hamurla bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde 10-12 saat bekletin.

2. Bundan sonra elenmiş unu ve vanilya şekerini hamura ekleyin. Homojen bir hamur yoğurun, ılık bir yerde 2 saat mayalanmaya bırakın.

3. Daha sonra kuru üzümleri ekleyip karıştırın.

4.Hamuru yağlanmış kalıplara yerleştirip 20-30 dakika bekletin.

5. Paskalya keklerini 180-190 derecede 50-60 dakika pişirin. Bitmiş kekleri tamamen soğutun, krema ve şekerleme serpintileriyle süsleyin.

Afiyet olsun!

1 litre süte paskalya keki hamuru nasıl hazırlanır?

Paskalya için yapılan tüm hazırlıklara, yemyeşil unlu mamullerin muhteşem aroması eşlik ediyor. İskenderiye hamurunu 1 litre süte hazırlamanızı öneririz. Uzun süreli fermantasyon teknolojisi kullanılarak karıştırılır ve iyice kabarır.

Pişirme süresi: 15 saat.

Pişirme süresi: 90 dakika

Porsiyon: 10-12.

İçindekiler:

• Pişmiş süt – 1 l.
• Şeker – 1 kg.
• Tereyağı – 500gr.
• Preslenmiş maya – 150 gr.
• Tavuk yumurtası – 10 adet.
• Un – 2-2,5 kg.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• konyak – 2 yemek kaşığı.
• Kuru üzüm – 200 gr.

Pişirme işlemi:

1. Yumurtaları şekerle pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Onlara yumuşatılmış tereyağı ekleyin, karıştırın.

2. Mayayı ılık sütte ufalayın, yumurta karışımıyla karıştırın ve hamuru ılık bir yerde 8-12 saat bekletin.

3. Bundan sonra hamura tuz, kuru üzüm, konyak ve elenmiş un ekleyin. Hamuru yoğur.

4. Hamuru ılık bir yerde kabarması için 1-1,5 saat bekletin.

5. Daha sonra yağlanmış tavalara hamuru yayın. Formları hamurla birlikte yarım saat vücutta bırakın, ardından pişirmeye devam edebilirsiniz. Paskalya kekleri 180 derecede 30-40 dakika pişirilmelidir.

Afiyet olsun!

500 ml sütlü ekmek makinesinde İskenderiye Paskalya keki hamuru

500 ml süt içeren bir ekmek makinesinde İskenderiye Paskalya keki hamuru oldukça basit bir şekilde hazırlanır, çünkü aşçı için gereken tek şey, tüm bileşenlerin miktarını doğru bir şekilde hesaplamak ve son olarak gözenekli ve yumuşak Paskalya ikramının tadına bakmaktır.

Pişirme süresi - 3 saat

Pişirme süresi - 10 dk.

Porsiyonlar – 20.

İçindekiler:

• Süt – 500 ml.
• Tereyağı – 200 gr.
• Toz şeker – 250 gr.
• Vanilin – 4 gr.
• Un – 1-1,25 kg.
• Yumurtalar – 5 adet.
• Tuz – ¾ çay kaşığı.
• Anında kuru maya – 5 çay kaşığı.
• Kuru üzüm - tatmak.
• Şekerlenmiş meyveler - tatmak.

Glazür için:

• Yumurta akı – 2 adet.
• Pudra şekeri – 200-250 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Yumurtaları fırın kabına kırın ve sarılarını kürdanla delin.

Adım 2. Sütü mikrodalga fırında veya su banyosunda ılık olana kadar ısıtın ve ardından içine dökün.

Adım 3. Tereyağını eritin (ancak kaynamasına izin vermeyin) ve diğer malzemelerin içine dökün.

Adım 4. Toz şekeri, vanilin ekleyin ve karıştırın.

Adım 5. Unu ayrı ayrı eleyin ve bir kaseye dökün, ortasını havuz şeklinde açın ve mayayı ekleyin.

Adım 6. Tuzu bir köşeye dökün ve ekipmanı çalıştırın: “Tatlı ekmek” / “Temel ekmek” programı, kabuk – hafif, ağırlık – yaklaşık 2,5 kilogram.

Adım 7. Aynı zamanda kurutulmuş meyveleri kaynar suda buharda pişirin. Gerekirse, duvarlardaki unu kazıyın ve sinyal üzerine şekerlenmiş meyveleri ve sıkılmış kuru üzümleri ekleyin.

8. Adım. Programın sonunda pastayı çıkarın ve 5-10 dakika daha bekleyin, ardından şekerleme ürününü dikkatlice çıkarın. Yarım saat soğutun ve üzerini çırpılmış yumurta akı ve toz şekerle kaplayın. Pişirin ve sadece sonucun değil, sürecin de tadını çıkarın!

Afiyet olsun!

Kremalı lezzetli İskenderiye Paskalya pastası hamuru

İskenderiye hamuruna krema eklemek onu daha da yumuşak hale getirir ve unlu mamullerin tazeliğini uzun süre korumanıza olanak tanır. Krem doğal olmalı ve bitki kökenli olmamalıdır.

Pişirme süresi: 13 saat.

Pişirme süresi: 80 dakika

Porsiyon: 8-10.

İçindekiler:

• Krema – 1,5 yemek kaşığı.
• Un – 5-6 yemek kaşığı.
• Taze maya – 50 gr.
• Şeker – 1,5 yemek kaşığı.
• Tavuk yumurtası – 6 adet.
• Vanilya şekeri – 2 çay kaşığı.
• Tuz – 1 tutam.
• Tereyağı – 150gr.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• konyak – 1 yemek kaşığı.
• Kuru üzüm – 150 gr.
• Sitrik asit – 1 tutam.

Pişirme işlemi:

1. Kremayı bir tencereye dökün ve kaynatın. Tereyağını buzdolabından önceden çıkarın.

2. Krema kaynayınca tavayı ocaktan alıp 1 yemek kaşığı unu ekleyip hızlıca karıştırın.

3. Daha sonra 2 yemek kaşığı şeker ve mayayı ekleyip karıştırın. Hamuru 8-12 saat sıcak bir yerde bekletin.

4. Beyazları sarılardan ayırın. Karışım beyazlaşana kadar sarıları şekerle çırpın. Beyazları ayrı ayrı bir tutam tuzla çırpın.

5. Daha sonra çırpılmış sarıları hamura ekleyin.

6. Bir sonraki adım, yumuşatılmış tereyağını hamurun içine, ardından bitkisel yağı ve konyağı karıştırmaktır.

7. Bundan sonra çırpılmış beyazları ekleyin, malzemeleri yumuşak, yavaş hareketlerle karıştırın.

8. Elenmiş unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Ve son olarak kuru üzümleri ekleyin.

9. Hamuru yağlanmış tavalara paylaştırıp ılık bir yerde 40-60 dakika kabarıncaya kadar bekletin.

10. Hamurun hacmi artınca kalıpları fırına koyun ve 200 derecede 40-60 dakika pişirin. Pişmiş ürünleri soğutun ve sırla süsleyin.

Afiyet olsun!

Konyak ile lezzetli bir İskenderiye Paskalya pastası nasıl pişirilir?

Sevdiklerinizi sevindirecek ve bayram ziyafetinizi süsleyecek harika hamur işleri. Hamura asil alkol eklenmesi, unlu mamullerin aromasını daha da incelikli ve rafine hale getirecektir.

Pişirme süresi: 15 saat.

Pişirme süresi: 90 dakika

Porsiyon: 18.

İçindekiler:

• Un – 2,3 kg.
• Taze maya – 150 gr.
• Şeker – 1 kg.
• Tavuk yumurtası – 10 adet.
• Yumurta sarısı – 3 adet.
• Pişmiş süt – 1 l.
• Tereyağı – 500gr.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• konyak – 20 ml.
• Kakule – 10 adet.
• Şekerlenmiş meyveler – 100 gr.
• Kuru üzüm – 100 gr.
• Vanilya şekeri – 15 gr.
• Pudra şekeri – 4 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 20 ml.

Pişirme işlemi:

1. Pişen süte maya, biraz un ve şeker ekleyin. Yumurtaları ve sarılarını ayrı ayrı çırpın, ardından maya karışımına ekleyin. Eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını ekleyin. Hamuru 12 saat bekletin.

2. Kuru üzümlerin ve şekerlenmiş meyvelerin üzerine sıcak su dökün.

3. Kurutulmuş meyveleri kurutun ve az miktarda unla karıştırın.

4. 12 saat sonra hamura vanilya şekeri, tuz ve konyak ekleyin.

5. Unu ince bir elekten geçirin ve hamuru yoğurmaya başlayın.

6. Bundan sonra kuru üzümleri ve şekerlenmiş meyveleri ekleyin, karıştırın.

7. Kakuleyi havanda öğütün. Baharatı hamura ekleyip karıştırın ve ılık bir yerde 1-1,5 saat bekletin.

8. Bundan sonra hamuru kalıplara bölün. Kalıplar hacimlerinin 1 / 3'üne kadar doldurulmalı, hamurun neredeyse ağzına kadar yükselmesi için yarım saat daha bırakılmalıdır.

9. Kekleri fırında 180 derecede 40-60 dakika pişirin. Servis yapmadan önce unlu mamullerin tamamen soğumasını bekleyin ve beğeninize göre süsleyin.

Afiyet olsun!

Paskalya kekleri için pişmiş sütlü tereyağlı hamur

İskenderiye hamurundan yapılanlardan daha lezzetli olan Paskalya keklerini mutlaka denememişsinizdir. Hamur belirli bir teknoloji kullanılarak yoğrulur ve uzun süre yoğrulmasına gerek kalmaz. Genel olarak tüm lezzetleri kelimelerle anlatılamaz, denemeniz gerekir.

Pişirme süresi: 15 saat.

Pişirme süresi: 90 dakika

Porsiyon: 12.

İçindekiler:

• Pişmiş süt – 1 l.
• Şeker – 1 kg.
• Tereyağı – 500gr.
• Tavuk yumurtası – 10 adet.
• Sarısı – 3 adet.
• Taze maya – 150 gr.
• Un – 2,5 kg.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Kuru üzüm – 200 gr.
• Vanilya şekeri – 2-3 poşet.
• konyak – 2 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Yumurtaları, sarıları ve şekeri bir kasede hafifçe çırpın. Yumuşatılmış tereyağını parçalara ayırın ve yumurta karışımına ekleyin. Mayayı ılık pişmiş sütte eritin ve yumurta karışımıyla karıştırın. Hamuru 12 saat sıcak bir yerde bekletin.

2. Kuru üzümleri kaynar suyla haşlayın, yıkayın ve kurulayın. Hamura tuz, elenmiş un, kuru üzüm, vanilya şekeri ekleyip hamuru yoğurun.

3. Hamuru ılık bir yerde 1,5-2 saat mayalanmaya bırakın.

4. Daha sonra kalıpların 1/3'ünü kabaran hamurla doldurun. Kalıpları hamurla birlikte 1,5-2 saat daha kabarmaya bırakın.

5. Paskalya keklerini fırında 180 derecede 40-50 dakika pişirin. Pişen ürünleri tamamen soğutun ve dilediğiniz gibi süsleyin.

Afiyet olsun!

İskenderiye hamurunda kuru üzümlü yemyeşil Paskalya pastası

İskenderiye hamurunun diğer mayalı hamurlardan farkı, hamurun 8 ila 12 saat dinlenmeye bırakılmasıdır. Paskalya kekleri, pişmiş süt aromasıyla yumuşak, kabarık çıkıyor.

Pişirme süresi: 15 saat.

Pişirme süresi: 80 dakika

Porsiyon: 12.

İçindekiler:

• Pişmiş süt – 1 l.
• Tereyağı – 500gr.
• Şeker – 1 kg.
• Un – 2,5 kg.
• Canlı maya – 150 gr.
• Tavuk yumurtası – 10 adet.
• Sarısı – 2-3 adet.
• konyak – 2 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Vanilin – 2-3 gr.
• Kuru üzüm – 200 gr.

Pişirme işlemi:

1. Kuru üzümlerin üzerine kaynar su dökün, ardından yıkayıp kurutun.

2. Mayayı ılık pişmiş sütün içinde ufalayın. Ayrı olarak sarıları, yumurtaları ve şekeri çırpın, hamura ekleyin.

3. Daha sonra hamura yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın. Hamuru 8-12 saat ılık bir yerde bırakın.

4. Belirlenen sürenin sonunda hamura tuz, vanilin ve konyak ekleyin, karıştırın.

5. Daha sonra elenmiş unu birkaç seferde ekleyerek hamuru yoğurun.

6. Sonunda kuru üzümleri ekleyin ve karıştırın.

7.Bir kaseyi yağla yağlayın, hamuru içine koyun ve 1,5-2 saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

8. Daha sonra hamuru kalıpların 1/3'ünü dolduracak şekilde dağıtın. Hamurun tekrar kabarması için hamuru 30-40 dakika bekletin.

9. Daha sonra kekleri 180 derecelik fırında 40-60 dakika pişirin. Güzel altın kahverengi hamur işlerini soğutun ve beğeninize göre süsleyin.

Afiyet olsun!