antrikot

Entrecote, Fransız mutfağının klasik bir yemeğidir ve uzun zaman önce bizde popüler hale gelmiştir, bu hiç de şaşırtıcı değildir, çünkü bu yemek, çeşitli ilavelerle kızartılmış veya pişirilmiş seçilmiş bir et parçasıdır (domuz eti, dana eti veya kuzu eti). sebzeler, otlar ve çok daha fazlası şeklinde. Ayrıca antrikot farklı şekillerde hazırlanabilir: bir tavada normal kızartmadan ızgaraya kadar.

Fırında sulu domuz antrikotu

Sulu ve iştah açıcı bir domuz eti "bifteği" hazırlamanın ideal yolu, fırında patatesle pişirilmiş antrikottur. Bu yemek, denemek için zamanı olan herkes tarafından kesinlikle takdir edilecektir, çünkü sadece inanılmaz derecede aromatik değil, aynı zamanda çok lezzetlidir.

1. 
   Evde antrikot hazırlamak çok kolaydır.Patatesleri hazırlayalım. Yumruları soyup orta büyüklükte küpler halinde kesiyoruz, zeytinyağıyla tatlandırıyoruz, üzerine otlar, tuz ve karabiber serpiyoruz - iyice karıştırıp bir fırın tepsisine yerleştirip 200 derecelik fırına koyuyoruz.
2. 
   Domuz eti yapalım. Parçayı akan su altında iyice yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
3. 
   Eti, kaburgaların arasına girecek şekilde parçalara ayırın.
4. 
   “Biftekleri” derin bir kaba aktarın.
5. 
   Eti tuz, karabiber ve Provence otlarıyla tatlandırın ve karıştırın.
6. 
   Baharatlı domuz etini bitkisel yağda altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 30-40 saniye kızartın.
7. 
   Yarım dakika sonra parçaları ters çevirin ve diğer tarafta kızartın.
8. 
   Biz et üzerinde çalışırken patatesler neredeyse pişmişti.
9. 
   Eti kokulu patates küplerinin üzerine yerleştirin.
10. 
    Fırın tepsisinin tüm içeriğini folyo ile örtün ve tekrar fırına koyun, 200 derecede 20 dakika daha pişirin.
11. 
    Süre geçtikten sonra kalıbı dikkatlice çıkarın ve sulu ve aromatik yiyecekleri porsiyonlu tabaklara yerleştirin. Afiyet olsun!

Bir tavada domuz eti antrikotu nasıl kızartılır?

Gerçekten "erkeksi" bir yemek hazırlıyoruz - sulu ve aromatik domuz etinden yapılan, bir tavada kızarana kadar kızartılmış antrikot. Bu yemek patates püresi ve buharda pişirilmiş sebzelerle mükemmel uyum sağlar.

Pişirme süresi – 25 dakika

Pişirme süresi - 5 dakika.

Porsiyonlar – 2.

İçindekiler:

• Domuz eti antrikotu – 2 adet.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• Soya sosu – 2 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Domuz etinin sulu parçalarını akan su altında durulayın ve fazla suyun akması için biraz zaman verin.

2.Antrekoları bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve daha hassas bir doku elde etmek için çekiçle dövün.

3. Parçaları tuz ve karabiberle tatlandırın ve üzerine bitkisel yağ ve soya sosu karışımını dökün.

4. Bir tavada orta ateşte her iki tarafını yaklaşık 10-12 dakika kızartın. Etin dışı altın renginde, içi ise sulu olmalıdır.

5. Servis yapmadan önce taze ot yapraklarıyla süsleyin. Afiyet olsun!

Fırında dana antrikotu lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir?

Entrecote, kaburga bölgesinden kesilmiş seçilmiş bir öküz eti parçasıdır. Bu nedenle, gerçek bir klasik antrikot hazırlamak için dana eti kullanmanız gerekir ve bunu hazırlamak için çok az boş zamana ve çabaya ihtiyacınız vardır.

Pişirme süresi – 40 dakika

Pişirme süresi - 10 dk.

Porsiyonlar – 2.

İçindekiler:

• Antrikot – 2 adet.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
• Tereyağı – 5 gr.
• Sarımsak – 2 diş.
• Kekik – 4 dal.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Biber sosu için:

• Yeşil biber (siyah olabilir) – 1 yemek kaşığı. l.
• Krem %33 - 100 ml.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Pişirmeden 20 dakika önce eti buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini sağlayın. Aynı zamanda fırını pişirme kabıyla birlikte 140 dereceye kadar ısıtmaya başlıyoruz.

2. Sosu hazırlamak için yeşil biberleri temiz suda kısa süre bekletin.

3. Aynı zamanda kuru bir dökme demir tavayı ısıtın.

4. Biftekleri bitkisel yağla yağlayın.

5. Soyulmamış sarımsakları bıçağın yan tarafıyla ezin.

6. Yağa benzersiz bir aroma verecek olan ve daha sonra et tarafından emilecek olan, sıcak sebzenin dişleridir.

7.Eti sıcak bir tavaya koyun ve tam üç dakika kızartın, diğer tarafını tuzlayın.

8. Süre dolduktan sonra ters çevirip diğer tarafına da tuz ekleyin.

9. Daha sonra tavaya bir parça tereyağı ekleyin ve ete dilediğiniz kadar toz biber ekleyin.

10. Hazırlanmadan 1,5-2 dakika önce sarımsak ve kekiği ekleyin.

11. Kalan dakika boyunca aromatik yağı bir kaşık yardımıyla bifteklerin üzerine dökün.

12. Daha sonra parçaları dikey olarak yerleştirin ve kabuk kesinlikle her tarafta olacak şekilde yanlarını kızartın.

13. Kırmızı antrikotları ısıtılmış bir tavaya yerleştirin, bol miktarda yağ ve baharatları dökün ve et tamamen pişene kadar 12 dakika fırında bekletin.

14. Daha sonra eti dikkatlice bir kesme tahtasına aktarın ve 7-10 dakika daha dokunmayın. Bu, bifteklerin biraz soğuması ve kesildiğinde tüm meyve suyunun içeride kalması için yapılır.

15. Bu arada biber sosunu hazırlayalım. Eti kızarttığınız tavayı tekrar ocağa alın. Aromatikleri atın – sarımsak ve kekik.

16. Kremayı dökün ve önce suyunu boşaltmanız gereken yeşil biberleri ekleyin.

17. Orta ateşte, çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişirin.

18. Krema koyulaştığında sosu bir blender kasesine aktarın ve büyük biber parçacıkları kalacak şekilde sadece 15-20 saniye kadar karıştırın.

19. Antrikotları tabaklara yerleştirin, dilimleyin ve üzerine rastgele acı sos dökün. Afiyet olsun!

Bir tavada lezzetli sığır antrikotu

Çok basit ama inanılmaz lezzetli bir tarife göre dana interkostal bonfileden aromatik klasik antrikotlar hazırlıyoruz. Biftek pişirmek için etin kendisi, tuz ve ayçiçek yağı dışında hiçbir şeye ihtiyacımız yok.

Pişirme süresi – 5 saat 20 dakika

Pişirme süresi - 5 dakika.

Porsiyonlar – 3.

İçindekiler:

• Dana antrikot – 3 adet.
• Tuz - tatmak.
• Bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Sığır eti parçalarını su altında iyice durulayın, mutfak havlusu ile kurulayın ve kafes şeklinde kesin. Daha sonra eti her tarafına cömertçe tuzla ovalayın, derin bir tabağa koyun ve üzerine baskı uygulayın - en az 5 saat marine edilmesi için buzdolabına koyun.

2. Bir süre sonra fazla suyu boşaltın ve tekrar kurutarak nemden kurtulun.

3. Bitkisel yağı kalın tabanlı bir tavada ısıtın ve eti ekleyin.

4. Orta ateşte her iki tarafını da 2 dakika kızartın ve ardından bir kapakla kapatın, alevi azaltın ve ara sıra çevirerek 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin. Et istenilen donanıma ulaşana kadar pişirin.

5. Taze veya hafif tuzlu sebzelerle servis yapın. Afiyet olsun!

Kemik üzerinde yumuşak ve sulu domuz antrikotu

Ete sanki ateşte pişirmişsiniz gibi "dumanlı" bir etki kazandırmak için mangal kullanmanıza gerek yoktur; sadece "bifteği" hemen ızgarada kızartmanız ve ardından pişirmeyi bitirmeniz yeterlidir. fırın. Bu şekilde hazırlanan domuz eti antrikotları inanılmaz derecede sulu ve lezzetli çıkıyor.

Pişirme süresi – 1 saat 10 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 3.

İçindekiler:

• Domuz eti antrikotu – 3 adet.
• Soğan – 2 adet.
• Balzamik sirke – 3 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı.
• Fesleğen (kurutulmuş) - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1.Kemikteki domuz etini suyla durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve oda sıcaklığında bir süre bekletin.

2. Her bir "bifteği" tuz, karabiber ve fesleğenle dikkatlice ovalayın ve üzerine bir kaşık balzamik sirke dökün.

3. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesip ilk parçanın üzerine koyun, ikinci antrikotu üstüne yerleştirin ve tekrar doğranmış soğan serpin, üçüncü katmanda da aynı işlemi tekrarlayın ve en az yarım saat buzdolabına koyun. emmek.

4. Izgarayı ayçiçek yağıyla kaplayın ve her bir antrikotu üzerine yerleştirin, soğanı çıkardıktan sonra, pişirme işlemi sırasında tüm yağın ve meyve suyunun üzerine damlayacağı bir fırın tepsisini bir seviye aşağıya yerleştirin. 250 derecede 8 dakika pişirin, sonra ters çevirip aynı miktarda pişirin. 15 dakika sonra sıcaklığı 200'e düşürün ve 10 dakika daha pişirin.

5. Domuz eti hazır olmadan 10 dakika önce etin pişirildiği ızgaranın altına yanan kömürle ısıya dayanıklı bir tabak koyun - bunu ete dumanlı bir tat vermek için yapıyoruz.

6. Bitmiş antrikotları çeşitli soslar ve garnitürlerle birlikte masaya servis edin.

7. Kemikteki et hazır. Afiyet olsun!

Izgarada antrikot nasıl düzgün şekilde pişirilir?

İştah açıcı ve pembe renkli bir dana antrikotunu sadece evde, tavada veya fırında değil, ızgarada da hazırlamak mümkün. Ateşte kızartılan et, eşsiz bir aroma ve dumanlı bir tat kazanır, bu da onu daha da lezzetli hale getirir.

Pişirme süresi – 45 dakika

Pişirme süresi - 10 dk.

Porsiyonlar – 3.

İçindekiler:

• Dana antrikot – 700-800 gr.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 tutam.
• Öğütülmüş karabiber – 1 tutam.

Pişirme işlemi:

1. Eti hazırlayın.Sığır eti akan su altında iyice durulayın ve fazla sıvıyı boşaltması için biraz zaman verin. Daha sonra parçaları yarım saat oda sıcaklığında bekletin.

2. 30 dakika sonra her bir antrikotu zevkinize göre tuz ve karabiberle dikkatlice ovalayın.

3. Baharatların yanı sıra dana etini az miktarda yağla tatlandırın ve sıcak ızgaraya koyun.

4. Sığır etinin her iki tarafını da kahverengi bir kabuk oluşana kadar kızartın, bu işlem yaklaşık 2-3 dakika sürecektir.

5. Antrikot kalın ve geniş bir et parçası olduğu için yanlarını da kızartıyoruz, kesmek buna izin veriyor.

6. Sıcak eti büyük dilimler halinde kesin ve taze fırında patates ve taze sebzelerle servis yapın. Afiyet olsun!

Fırında folyoda antrikot nasıl pişirilir?

Domuz etini farklı şekillerde pişirebilirsiniz ama bugün dikkatinize çok basit ama inanılmaz lezzetli bir pişmiş antrikot tarifi sunuyoruz. Domuz eti ile baharat olarak hardal tohumu, limon suyu ve bal ideal bir şekilde birleştirilir.

Pişirme süresi – 45 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Kemikli domuz eti – 1 kg.
• Limon suyu – 1 yemek kaşığı.
• Et için baharatlar – ¼ yemek kaşığı.
• Bal (sıvı) - 1 çay kaşığı.
• Soya sosu – 1 çay kaşığı.
• Hardal (tohumlar) – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – 1-2 tutam.
• Tuz – 1-2 tutam.

Pişirme işlemi:

1. Eti su altında iyice durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve kesik kaburgaların arasına girecek şekilde kesin.

2. Turşuyu hazırlayın. Derin bir kapta limon suyu, soya sosu, bal, hardal tohumu, tuz, karabiber ve domuz eti için gerekli baharatları birleştirin - iyice karıştırın ve aromatik turşusu hazır.

3.Antrikotları elde edilen karışımla ovalayın ve folyoya sarın - bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine aktarın.

4. Eti 180 derecede yarım saat pişirin, ardından folyoyu çıkarın ve domuz etinin kızarması için biraz zaman verin.

5. Yumuşak ve sulu antrikotları cömertçe en sevdiğiniz sosla serperek servis yapın. Afiyet olsun!

Izgara tavada sulu domuz eti antrikotu

Klasik Fransız tarifinde elbette antrikot, dana etini ifade ediyor ancak yıllar önce bu kelime, kemikteki çeşitli et türlerini tanımlamak için kullanılmaya başlandı. Ve domuz antrikotunu hazırlamak için çok az boş zamana ve çok uygun fiyatlı ürünlere ihtiyacınız var.

Pişirme süresi – 45 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 1.

İçindekiler:

• Domuz eti antrikotu – 1 adet.
• Öğütülmüş kırmızı biber – 1 çay kaşığı.
• Kurutulmuş yeşillikler – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – ½ çay kaşığı.
• Tuz – ½ çay kaşığı.
• Limon suyu – 1 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Gerekli ürünleri hazırlayın: Eti iyice yıkayın ve kuruması için biraz zaman verin.

2. Tüm baharatları ve çeşnileri tuz, yağ ve limon suyuyla birleştirin ve karıştırın.

3. Domuz etini elde edilen aromatik turşuyla dikkatlice kaplayın ve en az yarım saat bekletin.

4. 30 dakika sonra ızgara tavasını duman çıkana kadar ısıtın ve antrikotu yayın. Spatulayla hafifçe bastırarak her iki tarafını da 3-5 dakika kızartın.

5. Bitmiş eti taze sebzeler ve tatlı ekşi sosla servis edin. Afiyet olsun!

Kuzu antrikot hazırlamak için adım adım tarif

Antrekot tam olarak nedir? Bu, kemik üzerinde seçilmiş bir dana eti parçasıdır, ancak benzer bir yemek kuzudan da hazırlanabilir.Tadı elbette biraz değişecek ama özü aynı kalacak ve kuzu antrikotlarını ananas sosla servis ederseniz kesinlikle beğeneceksiniz!

Pişirme süresi – 1 saat 30 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 2.

İçindekiler:

• Antrikot – 2 adet.
• Portakal suyu – 1 yemek kaşığı.
• Ananas suyu – 1 yemek kaşığı.
• Soğan – 1 adet.
• Tuz – ½ çay kaşığı.
• Biberiye (sapları) – 4 adet.
• Sarımsak – 2 diş.
• Öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı.
• Kekik (kurutulmuş) – 1 çay kaşığı.
• Zeytinyağı – 2 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Malzemeleri hazırlayın: Soğanları soyun ve ince ince doğrayın, gerekli miktarda meyve suyunu ölçün, sarımsak dişlerini bir presten geçirin.

2. Marine sosunu hazırlamak için derin bir kapta iki tür meyve suyu, kekik, tuz, karabiber ve doğranmış soğan ve sarımsağı birleştirin - iyice karıştırın.

3. Marine sosunu özel bir fermuarlı yiyecek torbasına dökün ve eti oraya koyun.

4. Kuzuyu içmeye bırakınen az 1 saat aromatik turşunun içinde bekletin. 60 dakika sonra antrikotları çıkarın ve kağıt peçeteye koyun.

5. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve ancak bundan sonra eti ekleyin.

6. Her tarafını tam olarak 4 dakika kızartın.

7. Bitmiş “bifteği” tavadan çıkarın ve yerine kalan turşuyu dökün. Aromatik dolguyu sürekli karıştırın ve koyulaşana kadar pişirin.

8. Antrikotları bir tabağa koyun, üzerine bol miktarda tatlı sos dökün ve taze biberiye dallarıyla süsleyin. Afiyet olsun!

Fırında patatesli antrikot için basit ve lezzetli bir tarif

Hem garnitürü hem de eti aynı anda pişirmek oldukça kullanışlı ve pratiktir. Bu şekilde pişirirken sebzeler veya tahıllar tamamen et suyuna doyurulur ve bunun tersi de geçerlidir. Fırında pişirilen yemek her zaman olabildiğince sulu ve yumuşak olur.

Pişirme süresi – 1 saat 30 dakika

Pişirme süresi – 25 dakika

Porsiyonlar – 1-2.

İçindekiler:

• Domuz eti antrikotu – 1 adet.
• Patates – 6 adet.
• Havuç – 1-2 adet.
• Ekşi krema – 2 yemek kaşığı.
• Soya sosu – 3 yemek kaşığı.
• Su – ½ yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Sebzeleri soyun ve ince halkalar halinde kesin.

2. Kıyılmış patates ve havuçlara damak tadınıza göre ekşi krema ve tuz ekleyin - iyice karıştırın.

3. Domuz etini akan su altında durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.

4. Eti az miktarda ekşi krema ve soya sosuyla baharatlayın - öğütün.

5. Antrikotu bir pişirme kabına aktarın.

6. Hazırlanan sebzeleri “bifteğin” etrafına yerleştirin, suyla doldurun ve fırına koyun. 210 derecede 60 dakika pişirin.

7. Bir saat sonra patates ve havuçlu sulu antrikot servise hazırdır. Afiyet olsun!