Kış için Kore usulü patlıcan

Kore usulü patlıcan, banal bir akşam yemeğini lezzet fantezisine dönüştürecek inanılmaz tadı ve aromasıyla parlak bir mezedir ve aynı zamanda çok sağlıklıdır. Daha baharatlı yemeklerden hoşlananlar için pul biber ve sarımsaktan tasarruf etmenize gerek yok, midelerine dikkat edenler için ise baharatlı malzemeler olmadan meze hazırlayabilirsiniz: yemeğin tadı daha da kötüleşmeyecektir.

En İyi Kore Patlıcan Tarifi: “Parmaklarınızı Yalayacaksınız”

Bu hazırlık için, domates kütlesine dönüşmemesi, şeklini koruması için "krema" çeşidinin yoğun ve etli domateslerini seçmek daha iyidir. Patlıcanlar oldukça büyük parçalar halinde kesilmelidir, aksi takdirde Kore salatası yerine patlıcan havyarı elde edersiniz.

1. 
   Kışa lezzetli Kore patlıcanları nasıl hazırlanır? Patlıcanları yıkayın, saplarını kesin, ikiye bölün ve ardından büyük küpler halinde kesin.
2. 
   Domatesleri dörde bölün, biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve patlıcan dilimleri kalınlığında şeritler halinde kesin.
3. 
   Soğanı büyük yarım halkalar halinde kesin.
4. 
   Havuçları rendeleyin.
5. 
   Yağı derin bir tencerede ısıtın, doğranmış tüm sebzeleri ekleyin ve karıştırarak yaklaşık 10 dakika kahverengileşip iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar kızartın.
6. 
   Gerekli miktarda tuz, baharat ve şekeri, doğranmış sarımsağı ve domates salçasını ekleyerek sebze karışımını baharatlayın. Her şeyi karıştırın ve yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitimine 5 dakika kala sirkeyi ekleyip tekrar karıştırın.
7. 
   Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın. Soğuyana kadar bekleyin ve ardından kalıcı olarak saklamak için serin ve karanlık bir yere taşıyın.

Sterilizasyon olmadan kış için havuçlu Kore usulü patlıcan

Biber soslu patlıcan dilimleri, hoş baharatı ve dolmalık biber aromasıyla kış mevsiminde ideal bir atıştırmalıktır. Sterilizasyon olmadan hızlı bir şekilde hazırlanır ve böyle bir preparatın buzdolabında veya düşük sıcaklıkta başka bir yerde saklanması daha iyidir.

Pişirme süresi: 35 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon – 8.

İçindekiler:

• Patlıcan – 3 kg
• Havuç – 1 kg
• Dolmalık biber – 1 kg
• Sarımsak – 200 gr.
• Acı biber - tatmak.
• Bitkisel yağ – 125 gr. + kızartmak için.
• Tuz – 1,5 yemek kaşığı.
• Toz şeker – 170 gr.
• Sofra sirkesi %9 – 200 ml

Pişirme işlemi:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş patlıcanları kalınlığı en az 1 cm olacak şekilde dilimler halinde kesin.

2. Havuçları Kore salatası gibi rendeleyin.

3.Yağı bir tavaya dökün ve patlıcan dilimlerini altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

4. Biber sosu hazırlamak için: dolmalık biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve acı biber dilimleri ve diş sarımsakla birlikte bir kıyma makinesinde öğütün.

5. Ortaya çıkan baharatlı püreyi bir tencereye aktarın.

6. 125 g'ı ayrı bir kaba dökün. sıvı yağ, tuz, toz şeker ve sirkeyi ekleyip, sosu kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.

7. Kavanozların dibine biraz sos dökün, ardından patlıcan dilimlerini, rendelenmiş havuçları ve biber sosunu üst üste dizin. Sıkıca kapatın ve soğuyuncaya kadar ılık bir odada bırakın. Böyle bir preparatı soğukta saklamak daha iyidir.

Kore havuç baharatıyla lezzetli patlıcan

Mantar tadında patlıcan turşusu yapmak için basit bir tarif. Daha baharatlı bir meze seviyorsanız sebzelere doğranmış pul biber veya birkaç diş sarımsak ekleyebilirsiniz.

Pişirme süresi: 1 saat 25 dakika.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon – 6.

İçindekiler:

• Patlıcan – 2 kg
• Defne yaprağı – 3 adet.
• Tuz - tatmak.
• Maydanoz – 1 demet.
• Soğan - 2 adet.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.

Marine için:

• Su – 160 ml
• Bitkisel yağ – 160 ml
• Sofra sirkesi %9 – 160 ml
• Korece havuç baharatı - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Yıkanmış patlıcanların uçlarını kesip sebzeleri kenarları 2 cm olacak şekilde küpler halinde kesin, derin bir kaba koyun, üzerine tuz serpin ve acının çıkması için bir saat bekletin.

2. Soğanı oldukça büyük yarım halkalar halinde kesin ve tam tersine maydanozu doğrayın. Kızartma tavasına alıp yağda kızartın.

3. Patlıcanları tuzladıktan sonra durulayın, hafifçe kurulayın ve kızarana kadar kızartın.

4. Marine için gerekli malzemeleri bir tencerede karıştırıp kaynatın.

5.Patlıcan parçalarını doğranmış soğan ve maydanozla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Marine edip dökün ve hemen kapakları sıkıca kapatın. Afiyet olsun!

Kış için domatesli Kore patlıcanları nasıl pişirilir?

Bu tarife göre hazırlanan patlıcanlar, hafif bir domates sosunda orta derecede baharatlıdır. Hazırlığı yaklaşık bir ay bekletirseniz sebzeler sosa doyacak ve özellikle lezzetli hale gelecektir.

Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon – 8.

İçindekiler:

• Patlıcan – 4 kg
• Domates – 1 kg
• Dolmalık biber – 1 kg
• Rendelenmiş sarımsak – 1 yemek kaşığı.
• Acı biber – 1 adet.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• toz şeker – 2 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Patlıcanları yıkayıp kurulayın ve uçlarını çıkarın. Sebzeleri uzunlamasına dilimleyin, üzerine tuz serpin ve acıların geçmesi için yaklaşık iki saat bekleyin.

2. Kalan sebzeleri soyun ve kıyma makinesinden geçirin. Yemeğin fazla baharatlı olmasını önlemek için acı biberlerin çekirdeklerini çıkarmak önemlidir.

3. Elde edilen sebze püresini ısıya dayanıklı bir kaseye aktarın, tadına göre baharatlayın, gerekli miktarda toz şeker ve tuzu ekleyin, sirke, sarımsak ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin, ardından demlenmeye bırakın.

4. Patlıcan dilimlerini yıkayın, kurutun ve güzel bir kabuk oluşana kadar kızartın.

5. Sterilize edilmiş cam kaplara bir kaşık dolusu biber ve domates püresi koyun, ardından kızartılmış patlıcanları sebze püresiyle değiştirerek ekleyin. Kavanoz ağzına kadar dolduğunda ağzını sıkıca kapatıp ılık bir odada soğumaya bırakın ve ardından sıcaklığın serin tutulduğu bir yerde saklayın.

Parmak yalayan mantarlı Kore usulü patlıcan

Kış hazırlıklarında mantarlar patlıcanın yanına çok yakışıyor, baharatlar ve kırmızı biber ise yemeğe büyük bir lezzet katıyor. Meze, turşu çeşitlerine ek olarak veya bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir.

Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon – 8.

İçindekiler:

• Patlıcan – 3 adet.
• Tatlı biber – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Öğütülmüş kırmızı biber - tatmak.
• Konserve mantarlar – 200 gr.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Domates salçası – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 2-3 yemek kaşığı.
• Kişniş - tatmak.
• Kimyon - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Öğütülmüş kırmızı biber - tatmak için.
• Maydanoz - ½ demet.
• Kişniş - ½ demet.
• Sarımsak – 3 diş.

Pişirme işlemi:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş patlıcanları iri fakat şeritler halinde kesin, derin bir kapta tuzla karıştırıp 7 saat basınç altında bırakın.

2. Biberlerin çekirdeklerini ve iç zarlarını çıkarın ve patlıcanlara benzer şekilde kesin.

2. 3. 2. Havuçları Kore salatası gibi rendeleyin.

4. Doğranmış patlıcanları sıkıp az miktarda bitkisel yağda 10 dakika kızartın, ardından salçayı ekleyip birkaç dakika daha pişirin.

5. Patlıcanların üzerine biber ve mantarları ekleyip kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin.

6. Pişirmenin bitimine 3 dakika kala baharat ekleyin, mezenin lezzet dengesini kontrol edin ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Mühürleyin ve serin bir yerde saklayın.

Kavanozda kızartmadan Korece patlıcan nasıl hazırlanır?

Bu tarifteki patlıcanlar muhafaza amacıyla kızartılmadığından salamura tadındadır. Korece hazırlanan herhangi bir yemek, sıcak baharatlar ve çeşniler gerektirir ve bu meze de bir istisna değildir.Daha fazla veya daha az sarımsak ve pul biber eklenerek ısının derecesi değiştirilebilir.

Pişirme süresi: 1 saat 45 dakika.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon – 8.

İçindekiler:

• Patlıcan – 3 kg
• Havuç – 2 adet.

Marine için:

• Su – 4 l
• Sofra sirkesi %9 – 400 ml
• Tuz - tatmak.

Sosu için:

• Kırmızı dolmalık biber – 8 adet.
• Acı biber – 8-10 adet.
• Sarımsak – 3-5 kafa.
• Tuz - tatmak.
• Kişniş - tatmak.
• Kurutulmuş yeşillikler - tatmak.
• Bitkisel yağ – 0,5 l

Pişirme işlemi:

1. Patlıcanları yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve 1 cm genişliğinde dilimler halinde kesin.

2. 3. 2. Havuçları Kore salatası gibi rendeleyin.

3. Patlıcanları bir kesme tahtası üzerine koyun ve üzerine tuz serpin, acılarının çıkması için 30 dakika bekletin.

4. Bir tencerede su, tuz ve sirkeden oluşan turşuyu hazırlayın, patlıcan dilimlerini tuzdan sonra yıkayın, küçük porsiyonlar halinde kaynayan turşunun içine koyun ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin ve ardından süzün.

5. Biber ve acı biberlerin yanı sıra sarımsak dişlerini bir blender veya kıyma makinesinde öğütün, tadın ve tadına göre ayarlayın. Bitkisel yağ ve baharatlarla karıştırın, 5 dakika bekletin.

6. Patlıcanları, havuçları ve sosu hazırlanan kavanozlara dönüşümlü olarak yerleştirin ve ardından patlıcanların pişirildiği sıcak turşuyu dökün. İş parçasını geniş bir tencerede kaynar suyla yaklaşık 40 dakika sterilize edin, ardından sıkıca kapatın ve tamamen soğuyana kadar ılık bırakın. Daha sonra atıştırmalıkları serin bir yerde saklamak daha iyidir.

Kış için biberli Kore patlıcanları

Bu tarife göre hazırlanan patlıcanları daha yumuşak ve aromatik hale getirmek için önce turşunun yapılması önemlidir: ne kadar uzun süre demlenirse son yemek o kadar lezzetli olur.

Pişirme süresi: 3 saat 20 dakika.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Patlıcan – 1 kg
• Dolmalık biber – 300 gr.
• Havuç – 300 gr.
• Soğan – 100 gr.
• Sarımsak – 5 diş.
• Acı biber – ½ adet.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.

Marine için:

• Bitkisel yağ – 80 gr.
• Sofra sirkesi %9 – 50 ml
• toz şeker – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – ½ çay kaşığı.
• Öğütülmüş kırmızı biber – ½ çay kaşığı.
• Öğütülmüş kişniş – 1 çay kaşığı.
• Zerdeçal – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Yağı küçük bir tencerede veya küçük bir tavada ısıtın, öğütülmüş kırmızı biberi, zerdeçal ve öğütülmüş kişnişin bir kısmını ekleyin, baharatları yağda kısık ateşte, sürekli karıştırarak yaklaşık 5-7 saniye kadar tutun. Baharatların lezzetinin gelişmesi ama fazla pişmemesi önemlidir. Ocağı kapatıp soğumaya bırakın.

2. Başka bir kapta kalan kişnişi, tuzu, karabiberi, şekeri, bitkisel yağı ve belirtilen miktarda sirkeyi karıştırın. Elde edilen turşuya baharatlara batırılmış soğutulmuş yağ ekleyin ve karışımı yarım saat ila bir saat daha demlenmeye bırakın.

3. Yıkanmış patlıcanları orta büyüklükte küpler halinde kesin, önce kuyruklarını çıkarın.

4. Büyük bir tencerede 1 litre suya 1 yemek kaşığı oranında su ve tuzu karıştırın. tuzlayıp kaynatın, ardından patlıcan parçalarını suya koyup orta ateşte 10 dakika pişirin. Daha sonra suyu boşaltın ve haşlanmış sebzeleri soğumaya bırakın.

5. Havuçları Kore mutfağında olduğu gibi rendeleyin, dolmalık biberi ince şeritler halinde kesin ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Sebzeleri büyük bir kaba koyun.

6. Sarımsakları ve acı biberleri bıçakla doğramak daha iyidir, böylece aroma daha yoğun hale gelir ve yemeğe daha fazla bulaşır. Hazırlanan sebzelere ekleyin.

7.Beyazlatılmış patlıcanları sebzelerin geri kalanına aktarın, doğranmış sarımsak ve acı biberi ekleyin, turşuyu dökün ve iyice karıştırın, ancak sebzelerin şeklini ve yapısını bozmayacak şekilde. Sebzelerin daha eşit şekilde ıslanmasını sağlamak için ara sıra karıştırarak sıcak bir odada 2 saat marine etmeye bırakın.

8. Elde edilen salatayı sterilize edilmiş kavanozlara boşluk kalmayacak şekilde yerleştirin, eklerken hafifçe bastırın. Çıkan meyve suyuna yer kalması için boynunuza kadar 1 cm boşluk bırakın. Salata kavanozlarını daha büyük bir tencerede orta derecede kaynatılmış suyla yaklaşık 30-40 dakika sterilize edin. Daha sonra kapların ağzını hemen salata ile kapatın, tamamen soğumasını bekleyin ve soğuğa koyun.

Susamlı inanılmaz lezzetli Kore patlıcanı

Soya sosu, acı biber ve sarımsak ile susamın birleşimi, bu mezeyi tatil masasını süsleyecek veya temiz havada ızgara et yemeklerini tamamlayacak gerçek bir Asya yemeğine dönüştürüyor.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Patlıcan – 2 adet.
• Yeşil soğan – 10 gr.
• Sarımsak – 2 diş.
• Soya sosu – 3 yemek kaşığı.
• öğütülmüş biber – 1 çay kaşığı.
• Toz şeker – ½ çay kaşığı
• Bitkisel yağ – 50 ml
• Kavrulmuş susam – 1 çay kaşığı.
• Su – 50 ml
• Tuz – 2 gr.

Pişirme işlemi:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş patlıcanları orta boy küpler halinde kesin.

2. Sebzeleri yağla birlikte ısıtılmış bir tavaya koyun, su ekleyin ve kısık ateşte 15 dakika pişirin.

3. Başka bir kapta soya sosu, şeker, karabiber, ince kıyılmış sarımsak ve susam tohumlarını karıştırın, karıştırın.

4. Yeşil soğanları çok ince dilimleyin.

5.Patlıcanları süzün, elde edilen turşuyu dökün, kavanozlara koyun ve büyük bir tencerede yaklaşık 30 dakika sterilize ettikten sonra daha fazla saklamak için kapatın.