Balyk evde

Balyk, tatil sofralarında sıklıkla bulunan en popüler soğuk mezelerden biridir. Çeşitli et ve balık türlerinden kendiniz pişirebilirsiniz. Bu yazıda en lezzetli balyk tariflerinden 10'unu topladık.

Evde yayın balığı balyk

Yayın balığı filetosu evde balyk hazırlamak için mükemmeldir. Bu meze besleyici, yumuşak ve çok lezzetli çıkıyor.

1. 
   Evde balyk yapmak çok basittir. Yayın balığı karkasını iyice yıkayıp doğrayın. Daha sonra sırt boyunca bir kesim yapın ve çıkarın. Ayrıca filetodaki büyük kemikleri de çıkarın.
2. 
   Yayın balığı filetosunu 5-6 santimetre kalınlığında parçalar halinde kesin.
3. 
   Filetoları bir kaba koyun ve üzerine bolca tuz serpin. Balıkları birkaç katmana yerleştirebilirsiniz. Kabı 2 gün buzdolabına koyun.
4. 
   2 gün sonra filetoyu buzdolabından çıkarın, kalan tuzu gidermek için suyla durulayın ve balıkları 2-3 gün serin bir yere asın.
5. 
   Bitmiş yayın balığı balyk'ını dilimler halinde servis edin.

---

Afiyet olsun!

Gümüş sazandan balyk nasıl pişirilir?

Çok büyük balıklar balyk yapmak için en uygun olanlardır. Örneğin gümüş sazan. Balığın yanı sıra filetoları marine etmek ve kurutmak için kaba tuza ve zamana ihtiyacınız olacak.

Pişirme süresi: 11 gün.

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon: 20.

İçindekiler:

• Gümüş sazan – 5 kg.
• Kaba tuz – 500 gr.

Pişirme işlemi:

1. Gümüş sazanı pullardan temizleyin, içini boşaltın ve filetoyu kemiklerden ayırın.

2. Filetoyu porsiyonlara ayırın. Asitleme için cam veya emaye kap kullanmak en iyisidir.

3. Filetoyu katmanlar halinde yerleştirin ve üzerine iyice tuz serpin.

4. Balığın üzerine düz bir tabak yerleştirin ve üzerine baskı uygulayın. Balıkları 7 gün boyunca buzdolabına koyun.

5. Bundan sonra gümüş sazan filetosunu suya batırın, suyu 1,5-2 saatte bir değiştirin. Daha sonra balıklar asılmalı ve 2-4 gün daha serin bir yerde bırakılmalıdır.

6. Gümüş sazan balığını meze olarak servis edin.

Afiyet olsun!

Basit ve lezzetli bir domuz balyk tarifi

Domuz eti balyk en yaygın et atıştırmalıktır. Bu inceliği evde hazırlamak için fileto veya fileto almak daha iyidir. Etin eşit şekilde tuzlanması ve sulu kalması için parçalar yeterince kalın olmalıdır.

Pişirme süresi: 10 gün.

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 5.

İçindekiler:

• Domuz eti – 1 kg.
• Kaba tuz - 3 yemek kaşığı.
• Şeker – 0,5 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – 2 çay kaşığı.
• Kuru baharat – 1 çay kaşığı.
• Mercanköşk – 1 çay kaşığı.
• Kimyon – 1 çay kaşığı.
• Hardal tohumları – 2 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Domuzu yıkayın ve kağıt peçeteyle kurulayın.

2. Eti tuz, şeker ve karabiberle iyice ovalayın, cam bir kaba koyun, kapağını kapatın ve buzdolabında 5 gün bekletin.

3.İkinci gün, fazla sıvının etin altından çıkması için kabı hafif bir açıyla yerleştirin. Eti günde bir kez çevirin.

4. İlk aşamadan sonra eti kağıt havluyla kurulayın, kuru baharatlar, mercanköşk, kimyon ve hardalla ovalayın. Eti gazlı bezle sarın, üç kat halinde katlayın ve kalın bir ip ile bağlayın. Bu formda eti doğrudan mutfağa asın ve 4-5 gün bekletin.

5. Belirtilen süre geçtikten sonra balyk'i buzdolabına koyun. Soğutulmuş eti meze olarak servis edin.

Afiyet olsun!

Evde tavuk göğsünden balyk nasıl pişirilir?

Tavuk balyk, domuz eti veya sığır etinden farklı olarak daha az kaloriye sahiptir. Tavuk göğsü minimum miktarda yağ içerdiğinden özellikle iyidir, ancak buna rağmen oldukça besleyicidir. Sizi tavuk filetodan ev yapımı balyk hazırlamaya davet ediyoruz.

Pişirme süresi: 24 saat.

Pişirme süresi: 25 dakika

Porsiyon: 3.

İçindekiler:

• Tavuk göğsü – 3 adet.
• Deniz tuzu – 250 gr.
• Biber karışımı – 1 yemek kaşığı.
• Bitki karışımı – 1 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı – 10 adet.
• konyak – 25 ml.
• Votka – 25 ml.

Pişirme işlemi:

1. Defne yaprağını doğrayın. Bir kapta tuzu, karabiberi, otları ve defne yaprağını karıştırın.

2. Tavuk göğsünü yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.

3. Baharatlı karışıma konyak ve votkayı ekleyip karıştırın.

4. Baharatlı karışımın yarısını kalıbın dibine koyun ve üzerine filetoyu yoğun bir tabaka halinde yerleştirin.

5. Kalan baharatlı karışımı filetoyu tamamen kaplayacak şekilde etin üzerine koyun. Kalıbı bir kapakla kapatın ve buzdolabında 24 saat bekletin.

6. 24 saat sonra etli formu buzdolabından çıkarın.

7. Tavuk göğsünü akan su altında durulayın.

8. Eti kağıt havluyla iyice kurulayın.

9.Tavuk filetoyu tülbent veya ince pamuklu beze sarıp buzdolabında saklayın.

10. Balykı ince dilimler halinde kesip hafta içi ve tatil günlerinde servis yapın.

Afiyet olsun!

Sazan balyk yapmak için adım adım tarif

Kurutulmuş balık orijinal bir ikramdır; her masanın ciddi ve zengin görünmesini sağlar. Sazan, iri kemikli oldukça büyük bir balıktır, ev yapımı balyk yapımına uygundur. Tarifimizden böyle bir atıştırmalık nasıl doğru şekilde yapılacağını öğreneceksiniz.

Pişirme süresi: 3 hafta.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 10-15.

İçindekiler:

• Sazan – 5 kg.
• Kaba tuz – 1,5 kg.
• Şeker – 3-4 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Sazanın karkasını pullardan temizleyip iç kısımlarını çıkarın, iyice yıkayın.

2. Daha sonra filetoyu kemiklerden ayırın.

3. Filetoyu 5-6 santimetre genişliğinde parçalar halinde kesin.

4. Tuzun yarısını şekerle karıştırın. Kabın dibine tuz dökün ve sazan filetolarını katmanlar halinde yayın, üzerine bolca tuz ve şeker karışımı serpin. Balığın üzerine tuz serpin, baskıyı ayarlayın ve 3-5 gün buzdolabında bekletin.

5. Tuzlamadan sonra fileto 7-8 saat soğuk suda bekletilmeli, suyu 1,5-2 saatte bir değiştirilmelidir. Daha sonra balığı kurutun ve her bir parçayı şeklini koruyacak şekilde sicim ile sarın. Filetoları birkaç gün serin bir yere asın.

6. Bundan sonra sazanı birkaç gün tekrar baskı altına alın ve ardından birkaç hafta boyunca tekrar serin bir yere asın. Bu süre zarfında balyk istenilen duruma ulaşacak ve tüketime hazır hale gelecektir.

Afiyet olsun!

Lezzetli ev yapımı sazan balyk

Balyk, bol miktarda tuzla kurutulan balık filetosudur. Büyük sazan gibi yalnızca taze balıkları kurutmak en iyisidir.Bu tür balıklar nehir çamurunun kokusunu emmez ve ondan çıkan balyk çok lezzetli olur.

Pişirme süresi: 10-11 gün.

Pişirme süresi: 180 dakika

Porsiyon: 32.

İçindekiler:

• Sazan – 16 kg.
• Tuz – 1 kg.
• Şeker – 0,5 kg.
• Sirke %6 – 250 ml.

Pişirme işlemi:

1. Sazan karkasını soğutun, derisini çıkarın ve içini boşaltın, ardından iyice yıkayın.

2. Fileto kemiklerden ayrılmalı ve yaklaşık olarak aynı büyüklükte parçalar halinde kesilmelidir. Kalan kanı temizlemek için filetoyu tekrar iyice yıkayın.

3. Balıkları geniş bir kaba koyun, suyla doldurun ve sirke ekleyin, 2-3 saat bekletin, bu bakterilerden kurtulacaktır.

4. Tuz ve şekeri karıştırın. Elde edilen karışımdaki tüm fileto parçalarını yuvarlayın.

5. Sazanın tuzlanacağı kabın dibine tuz ve şeker karışımı serpin. Filetoyu katmanlar halinde yerleştirin, her katmana ilave tuz ve şeker serpin. Üstüne ahşap bir tahta yerleştirin ve en az 4 kilogramlık bir ağırlık yerleştirin.

6. Kalıbı buzdolabına koyun, ilk günden sonra elde edilen sıvıyı boşaltın, kabı bir kapakla kapatın ve balığı 3 gün daha buzdolabında saklayın. Bundan sonra fileto parçalarını suyla iyice durulayın.

7. Daha sonra balıkları 7-8 saat suda bekletin, bu süre zarfında suyun en az 3 kez değiştirilmesi gerekir. Balıkları buzdolabında bırakmak mümkün değilse şişe suları önceden dondurup bir kaba koyabilirsiniz. Bundan sonra balık parçalarının tartılması gerekir. Balyk bir gün içinde hazır olacak. Daha kuru et istiyorsanız 2-3 gün bekletin.

8. Balyk tek kelimeyle lezzetlidir.

Afiyet olsun!

Narin ve yumuşak somon balyk

Tuzlanmış kurutulmuş balıklar normal zamanlarda ve tatillerde her zaman büyük talep görmektedir. Bu atıştırmalığı evde hazırlamak hiç de zor değil ama sabırlı olmanız gerekiyor.Bu tarifte size chum somonundan lezzetli bir balyk'ın nasıl hazırlanacağını anlatacağız.

Pişirme süresi: 1-4 hafta.

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon: 10.

İçindekiler:

• Chum somonu – 1 kg.
• Şeker – 30 gr.
• Deniz tuzu – 150 gr.

Pişirme işlemi:

1. Balyk hazırlamak için taze balık, tuz ve şekeri hazırlayın.

2. Balık karkasının kaburga kısmını kesin.

3. Tuz ve şekeri dekapaj için uygun bir kaba dökün. Balıkları bu karışıma her tarafını iyice bulayın. Daha sonra balığa baskı uygulayın ve 2-3 gün buzdolabına koyun.

4. Bundan sonra karkası birkaç kez çok soğuk suyla durulayın. Daha sonra balıkları suyla doldurun ve 1-3 saat bekletin.

5. Daha sonra balığı şişlere geçirin ve 1-4 hafta boyunca serin ve havalandırılan bir yere asın.

6. Bitmiş balykı ince dilimler halinde kesin ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Evde turna levreğinden lezzetli balyk nasıl yapılır?

Turna levreği, gümüş sazan ve sazanın aksine çok fazla yağa sahip değildir ancak aynı zamanda çok lezzetli balyk üretir. Bu sayede sofranızda lezzetli bir atıştırmalık bulundurmanın yanı sıra zengin avınızı da uzun süre muhafaza etmiş olacaksınız.

Pişirme süresi: 9-10 gün.

Pişirme süresi: 80 dakika

Porsiyon: 10.

İçindekiler:

• Turna levreği – 1,5-2 kg.
• Kaya tuzu – 1 kg.
• Yenibahar bezelye – 5-6 adet.
• Kişniş – 1 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Şeker – 3 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Turna levreğinin karkası temizlenmeli, içleri boşaltılmalı ve içi ve dışı iyice yıkanmalıdır. Bundan sonra balığı sırt boyunca kesip iki parçaya bölün, kemiklerini çıkarın.

2. Bir kapta tuz, şeker ve kuru baharatları karıştırın.

3. Filetoyu 5-6 santimetre genişliğinde parçalar halinde kesin ve hazırlanan baharat ve tuz karışımını üzerlerine iyice serpin. Üzerine baskı uygulayın ve balığı 2-4 gün buzdolabında tuzlanmaya bırakın.

4.Tuzlamadan sonra fileto 12-18 saat suda bekletilmeli, su periyodik olarak değiştirilmelidir. Daha sonra balığı kurutun ve 3-4 gün serin bir yerde kancalara asın.

5. Bundan sonra balığı temiz gazlı bez veya pamuklu beze sarın ve 1-2 gün sonra meze hazır olacaktır. Turna levreği balyğını ince parçalar halinde kesip servis yapın.

Afiyet olsun!

Sulu ve yumuşak mersin balığı balyk

Geleneksel olarak mersin balığından muhteşem balyk hazırlanır. Meze yumuşak ve sulu çıkıyor - tam da misafirlere şenlikli bir ziyafette ikram etmek için ihtiyacınız olan şey. Evde balyk'ı nasıl pişireceğinizi anlatacağız.

Pişirme süresi: 9 gün.

Pişirme süresi: 90 dakika

Porsiyon: 10.

İçindekiler:

• Mersin balığı karkası – 1-1,5 kg.
• Deniz tuzu – 0,8-1 kg.
• Karabiber - tatmak.
• Ardıç – 1-2 çilek.

Pişirme işlemi:

1. Mersin balığı karkasının içini boşaltın ve iyice yıkayın. Sırt boyunca bir kesim yaptıktan sonra iki parçaya bölün ve filetodan büyük kemikleri çıkarın.

2. Bir cam turşu kabı alın ve altına kalın bir tabaka halinde tuz ekleyin. Üzerine mersin balığı filetosunu yerleştirin.

3. Balıkları tuz ve baharat karışımıyla kaplayın ve serin bir yerde 5-7 gün bekletin.

4. Bundan sonra balıkları soğuk suyla durulayın ve fazla tuzdan kurtulmak için 5-7 saat suda bekletin. Su her yarım saatte bir değiştirilmelidir.

5. Daha sonra balıklar 1-2 gün serin ve havalandırılan bir yerde asılmalıdır. Balyk hazır, ikramı masaya servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Ev yapımı uskumru balyk

Uskumru karkası ve az miktarda baharat gibi uygun fiyatlı bir malzemeden harika bir balyk hazırlayabilirsiniz. Bu, tatil atıştırmalıkları olarak veya arkadaşlarla bir bardak soğuk bira eşliğinde bir araya gelindiğinde servis edilebilecek lezzetli ve besleyici bir üründür.

Pişirme süresi: 3-4 gün.

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon: 2.

İçindekiler:

• Uskumru – 2 adet.
• Şeker – 0,25 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• Hardal – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Uskumrunun içini boşaltın ve akan su altında iyice yıkayın.

2. Karkası sırt boyunca kesin ve filetoyu kemiklerden ayırın.

3. Fileto parçalarını tuzlanacakları bir kaba koyun.

4. Balığın her iki tarafına da tuz, şeker ve hardal sürün. Uskumruyu bir gün buzdolabında marine etmeye bırakın.

5. Bundan sonra karkasları soğuk suyla durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Daha sonra filetoyu tahta şişlerle delin ve 2 gün bekletin.

6. Lezzetli lezzet hazır, porsiyonlara bölüp servis yapın.

Afiyet olsun!