Basma - 5 lezzetli tarif

Basma, kısık ateşte pişirilen harika bir yemektir. Bol renkli sebzelerle tamamlanan en yumuşak et, kalbinizi kazanacak. Ocakta veya açık ateşte çeşitli et türleri kullanılarak geleneksel bir Özbek yemeği hazırlanabilir. Basma için sebzeler etli ve sulu olacak şekilde seçilir. Özellikle sebze sevenler bu şık yemeği çok sevecek. Uzun süre kaynatma nedeniyle et liflere ayrılır ve sebzeler kendi suyuna batırılır.

Kazanda Özbek tarzında basma

Kazanda Özbek usulü basma, yapımı fazla zaman almayacak bir yemektir. Ancak hazır olmasını beklemek için sabırlı olmanız gerekecek. Aromatik yemek, büyük bir masa etrafında yapılan aile toplantıları için idealdir. Parlak ve güzel basma, görünümüyle yiyenlerin ilgisini çekecek ve onları duygusuz bırakmayacak.

1. 
   Taze kuzu alın, musluğun altında yıkayın ve peçeteyle kurulayın. Sebzeleri ve otları musluğun altında iyice durulayın ve mutfak havlusu üzerinde kurutun.
2. 
   Yağlı kuyruk yağını yerleştirin veya rafine yağı soğuk bir kazana dökün. Daha önce büyük parçalar halinde kesilmiş bir et tabakası yerleştirin. Etin yağlı kısmı alta gelecek şekilde yerleştirmeye çalışın. Tuz, kimyon ve öğütülmüş kişniş ile tatlandırın.
3. 
   Ampulleri üst katmandan kurtarın ve yarım halkalar halinde doğrayın. Et katmanını örtün. Biraz tuz ekleyin.
4. 
   Havuçları bir temizlikçi ile soyun ve büyük halkalar halinde doğrayın. Soğanın üzerine yerleştirin. Domates ve dolmalık biberlerin saplarını çıkarın, biberlerin çekirdeklerini çıkarın, iri doğrayın ve havuçların üzerine dağıtın. Tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın.
5. 
   Üst kabuğu sarımsak başlarından çıkarın. Kafaları sebzelere yapıştırın. Patatesleri bütün olarak soyun, yıkayın ve bir kazanın içine dağıtın. Patlıcanları uzunlamasına kesip patateslerin arasına yerleştirin. Bir bütün acı biber ekleyin. Tuzlamayı unutmayın.
6. 
   Solmuş yaprakları lahanadan çıkarın. İyi yaprakların tamamını çıkarın ve bir kenara koyun. Kalan lahanayı irice doğrayıp tuz ve kimyon ekleyin. Bir kazana yerleştirin. Üst kısmını yeşilliklerle kaplayın. Bütün lahana yapraklarıyla kapatın. Bir ağırlık yerleştirin - düz bir plaka. Kapağı sıkıca kapatın.
7. 
   Yüksek ateşte koyun ve kaynayana kadar bekleyin. Kaynatma sırasında ısıyı en aza indirin ve basma'yı en az iki saat pişirin. 2 saat sonra sebzeler ve etler tamamen pişmiş olacaktır. Her şeyi ters sırayla servis tabağına yerleştirin. Taze otlarla süsleyin ve ailenize ve arkadaşlarınıza ikram edin. Afiyet olsun!

Ocakta bir kazanda dana eti basma

Ocakta kazanda pişirilen dana basma, inanılmaz lezzetiyle sizi kendine hayran bırakacak. İlginç bir tarifle ilk kez karşılaşıyorsanız, bu şaheseri hayata geçirmenizi şiddetle tavsiye ederim. Bu inanılmaz derecede parlak yemek, renkleriyle herkesi kendine çekiyor. Denemekten korkmayın.Bu tarif istisnasız herkes için işe yarayacaktır; onu mahvetmek imkansızdır.

Pişirme süresi – 2 saat 00 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 6

İçindekiler:

• Sığır eti – 800 gr.
• Sarımsak – 2 kafa.
• Soğan – 600 gr.
• Patates – 500 gr.
• Havuç – 200 gr.
• Dolmalık biber – 200 gr.
• Beyaz lahana – 200 gr.
• Domates – 200 gr.
• Kabak – 200 gr.
• Baharatlar - tatmak.
• Yeşiller - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Sıcak biber – 1 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Taze sığır etini musluğun altında yıkayın ve kurutup büyük parçalar halinde kesin. Sebzeleri ve otları musluğun altında iyice durulayın ve kurulayın. Ampulleri üst katmandan kurtarın. Patateslerin kabuklarını çıkarın. Solmuş yaprakları lahanadan çıkarın. İyi yaprakların tamamını bir kenara koyun. Kalan lahanayı irice doğrayın.

Adım 2. Soğuk bir kazanın içine bir kat et koyun. Etin yağlı kısmı alta gelecek şekilde yerleştirmeye çalışın. Tuz ve baharatlarla tatlandırın.

Adım 3. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın. Et katmanını örtün.

Adım 4. Havuçları bir temizlikçi ile soyun ve büyük halkalar halinde doğrayın. Soğanın üzerine yerleştirin.

Adım 5. Domateslerin saplarını çıkarın, iri doğrayın ve havuçların üzerine dağıtın. Biraz tuz ekleyin.

Adım 6. Kabağı dilimler halinde doğrayın ve domates tabakasının üzerine yayın. Biraz tuz ve karabiber ekleyin.

Adım 7. Patatesleri kabakların üzerine yerleştirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Adım 8. Dolmalık biberi tohumlarından ve saplarından çıkarın, iri doğrayın ve patateslerin üzerine dağıtın.

Adım 9. Kıyılmış lahanayı tuzla birleştirin ve biberin üzerine yayın. Sarımsak dişlerinin üst kabuğunu çıkarın ve sebzelere yapıştırın.

Adım 10. Üst kısmı yeşilliklerle kaplayın.

Adım 11: Bütün lahana yapraklarıyla kapatın.

Adım 12. Kapağı sıkıca kapatın. Kaynadıkça sebzeler oturacaktır.Yüksek ateşte koyun ve kaynayana kadar bekleyin. Kaynama sesini duyduğunuzda ateşi en aza indirin ve basmayı en az 1,5 saat pişirin.

Adım 13. 1,5 saat sonra lahana yapraklarını ve yeşilliklerini çıkarın.

Adım 14: Malzemeleri ters sırayla plakalara yerleştirin. Ailenizi yemeğe davet edin. Afiyet olsun!

Evde yavaş bir tencerede Basma

Evde yavaş bir tencerede bulunan Basma tek kelimeyle harika görünüyor. Parlak sebzeli yumuşak et öğle veya akşam yemeği için uygundur. Yemeğin hazırlanması daha kolay olamazdı. Eğer yemek pişirme konusunda tam bir acemiyseniz bu tarif tam size göre. Sadece yiyeceği kesip çoklu pişiriciye koymanız gerekiyor, cihaz sizin için her şeyi yapacak.

Pişirme süresi – 2 saat 15 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 8

İçindekiler:

• Sığır eti hamuru – 500 gr.
• Büyük soğan – 1 adet.
• Orta boy patates – 5 adet.
• Büyük havuç – 1 adet.
• Dolmalık biber – 1 adet.
• Beyaz lahana – 200 gr.
• Domates – 1 adet.
• Baharatlar - tatmak.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• Yeşiller - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1: Eti alın, durulayın ve kurulayın. Sebzeleri ve otları musluk suyu altında iyice durulayın ve kurulayın. Ampulleri üst katmandan kurtarın. Patates ve havuçların kabuklarını çıkarın. Solmuş yaprakları lahanadan çıkarın. Kalan lahanayı şeritler halinde doğrayın.

Adım 2. Rafine yağı soğuk bir kaseye dökün. Daha önce büyük parçalar halinde kesilmiş bir et tabakası yerleştirin. Etin yağlı kısmı alta gelecek şekilde yerleştirmeye çalışın.

Adım 3: Tuz ve baharatlarla tatlandırın.

Adım 4. Soğanları yarım halkalar halinde doğrayın. Et katmanını örtün.

Adım 5. Havuçları doğrayın. Soğanın üzerine yerleştirin.

Adım 6. Patatesleri rastgele doğrayın ve bir sonraki katmana dağıtın.Tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın.

Adım 7. Dolmalık biberin çekirdeğini ve sapını çıkarın, doğrayın ve patateslerin üzerine dağıtın.

Adım 8. Bir kat lahana ile örtün. Tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın.

Adım 9. Domatesin sapını çıkarın, iri doğrayın ve lahananın üzerine dağıtın. Tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın.

Adım 10. Çoklu pişiricinin kapağını kapatın. Paneldeki “Söndürme” düğmesine basın ve zamanlayıcıyı 2 saate ayarlayın.

Adım 11. Bip sesinden sonra kapağı açın ve çoklu pişiricinin fişini çekin. Yemeği porsiyonlara bölün. Eğlence!

Tavuklu basma

Tavuklu basma, kuzu ve dana eti sevmeyenler için bir seçenek. Yemek çok yumuşak ve sulu çıkıyor. Sebzeleri kendi suyunda pişirmek, tüm faydalı vitaminleri korur. Çocuklar tavuklu basmayı severler. Bu hem aile yemeği hem de tatil yemeği için harika bir seçenektir. Parlak, güzel ve çok iştah açıcı.

Pişirme süresi – 1 saat 50 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 4

İçindekiler:

• Tavuk budu – 1 kg.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Soğan – 3 adet.
• Patates – 500 gr.
• Havuç – 2 adet.
• Dolmalık biber – 2 adet.
• Beyaz lahana – 500 gr.
• Domates – 4 adet.
• Öğütülmüş kişniş - tatmak.
• Yeşiller - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Sıcak biber – 1 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Havuçları ve patatesleri bir temizlikçi kullanarak soyun. Ampulleri üst katmandan kurtarın. Domates ve biberlerin saplarını, biberlerin de çekirdeklerini çıkarın.

Adım 2. Tavuk butlarını musluğun altında yıkayın ve peçeteyle kurulayın. Diyet versiyonu için tavuk fileto kullanabilirsiniz.

Adım 3: Bir kil çömlek veya başka bir yanmaz kalıp alın. Daha önce büyük parçalar halinde kesilmiş bir et tabakası yerleştirin.Tuz ve kişniş ile tatlandırın.

Adım 4. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın. Et katmanını örtün.

Adım 5. Domatesleri, biberleri ve havuçları büyük parçalar halinde doğrayın.

Adım 6: Et tabakasına yerleştirin. Biraz tuz ekleyin.

Adım 7. Solmuş yaprakları lahanadan çıkarın. Kalan lahanayı irice doğrayıp tencereye koyun.

Adım 8: Orta ve küçük boydaki patateslerin tamamını üstüne yerleştirin. Kıyılmış sarımsak ve acı biberi ekleyin. Yemek çocuklara yönelikse, müstehcenliği kendiniz ayarlayın veya bu adımı tamamen atlayın.

Adım 9. Tuz ekleyin ve doğranmış otları serpin. Dondurulmuş preparatlar alabilirsiniz.

Adım 10. Tencereyi bir kapakla kapatın veya pişirme folyosu ile kapatın. Fırına yerleştirin. Sıcaklık sensörünü 200 dereceye ayarlayın ve basmayı 1,5 saat pişirin.

Adım 11. 1,5 saat sonra sebzeler ve etler tamamen pişecektir. Sulu basma'yı servis tabağına yerleştirin. Taze otlarla süsleyin. Evinizi tedavi edin. Eğlence!

Kuzu basma

Kuzu basma, büyük bir şirkette samimi bir akşam yemeğine uygun, fevkalade lezzetli bir yemektir. Yemekler parlak ve zarif görünüyor. Bir tatil masasını süslemek için kullanılabilirler. Basma sıcak yenir, soğuk mevsimde mükemmel şekilde ısıtır ve tatmin eder.

Pişirme süresi – 2 saat 50 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 6

İçindekiler:

• Kemikli kuzu – 1 kg.
• Şalgam – 1 adet.
• Ayva – 1 adet.
• Patates – 300 gr.
• Havuç – 3 adet.
• Soğan – 2 adet.
• Dolmalık biber – 2 adet.
• Pastırma – 150 gr.
• Beyaz lahana – 300 gr.
• Domates – 3 adet.
• Zira - tatmak.
• Sarımsak – 4 diş.
• Kuyruk yağı/bitkisel yağ – 30 gr./2 yemek kaşığı.
• Yeşiller - tatmak.
• Baharatlar - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Sıcak biber – 1 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Boş zamanınız varsa kuzuyu 48 saat baharatlarla marine etmenizi öneririm. Değilse bu adımı atlayın. Yağlı kuyruk yağını soğuk bir kazana koyun, yoksa rafine yağı dökün ve ince doğranmış pastırma ekleyin.

Adım 2. Taze kuzu alın, musluğun altında durulayın ve peçeteyle kurulayın. Daha önce büyük parçalar halinde kesilmiş bir et tabakası yerleştirin. Tuz ve kimyonla tatlandırın. Üst katmandan soğanları ve sarımsak dişlerini çıkarın, doğrayın ve etin üzerine dağıtın.

Adım 3. Havuçları, patatesleri ve şalgamları bir temizlikçi ile soyun ve büyük parçalar halinde doğrayın. Katmanlar halinde düzenleyin. Baharat ve tuzla tatlandırın.

Adım 4. Ayvayı yıkayın, kurutun ve dilimler halinde doğrayın. Sebzeler arasında dağıtın.

Adım 5. Dolmalık biberin sapını ve iç kısımlarını çıkarın, dilimler halinde kesin ve ayva tabakasının üzerine dağıtın.

Adım 6. Domateslerin saplarını çıkarın, iri doğrayın ve biberlerin üzerine dağıtın. Biraz tuz ekleyin.

Adım 7. Solmuş yaprakları lahanadan çıkarın. İyi yaprakların tamamını çıkarın ve bir kenara koyun. Kalan lahanayı irice doğrayın ve tuz ekleyin. Bir kazana yerleştirin. Üst kısmını yeşilliklerle kaplayın. Bütün lahana yapraklarıyla kapatın. Plakayı yerleştirin. Kapağı sıkıca kapatın.

Adım 8. Yüksek ateşe koyun ve kaynayana kadar bekleyin. Isıyı en aza indirin ve basmayı 2,5 saat pişirin. Bu süre zarfında sebzeler ve etler tamamen pişecektir.

Adım 9. Basmayı servis tabağına koyun ve ailenize ve arkadaşlarınıza ikram edin. Afiyet olsun!