Sığır basturması

Sığır eti basturma, göçebelerin geleneksel yemeği olan kurutulmuş etten yapılan bir atıştırmalıktır. Aromatik ve besleyici basturma eski çağlardan beri hazırlanmaktadır. Ulusal Ermeni mutfağı sığır eti kullanımını içerir. Bu ürün tatil masasında soğuk ikram olarak kullanılabileceği gibi sandviç ve salatalara da eklenebilir. Yemeğin gerçekleştirilmesi için kanıtlanmış 6 seçeneğe dikkat edin!

Evde fırında dana basturma nasıl yapılır?

Fırın kullanılarak aromatik baharatlı basturma hazırlanabilir. Büyüleyici mutfak sürecinin ve bitmiş yemeğin parlak tadının tadını çıkarın. Ürün sandviçler için kullanılabildiği gibi ayrı bir soğuk meze olarak da servis edilebilir.

1. 
   Evde sığır eti basturma nasıl pişirilir? Eti su altında durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Damarları ve yağları derhal çıkarın. Çok büyük bir parça birkaç parçaya bölünebilir.
2. 
   Tuzun yarısını derin bir kabın dibine dökün. Buraya et parçaları ve karabiber koyuyoruz.
3. 
   Ürünü kalan tuzla örtün.
4. 
   Tuz, eti tamamen kaplamalıdır. Hamuru 3 gün buzdolabına koyun. Kışın balkona koyabilirsiniz.
5. 
   Bir süre sonra et gerekli miktarda tuzu emecektir.
6. 
   Fazla tuzu gidermek için et parçalarını su altında yıkıyoruz. Daha sonra soğuk suya batırın.
7. 
   Eti bir kağıt havluyla silin ve temiz bir bez veya gazlı bezle sıkıca sarın.
8. 
   Bu formda ürünü 3 gün daha baskı altına alıyoruz.
9. 
   Daha sonra defne yaprağı ve ardıç meyveleri ile suyu kaynatın.
10. 
    Geriye kalan tüm kuru baharatları ortak bir tabakta karıştırın.
11. 
    Soğutulmuş suyu kuru ürünlerin üzerine dökün ve iyice karıştırın.
12. 
    Sığır eti elde edilen karışımla yavaşça kaplayın. Ürünü fırın tepsisine yerleştirdiğimiz tel rafın üzerine yerleştiriyoruz. Önceden 80 dereceye ısıtılmış fırında 1,5-2 saat pişirin.
13. 
    Bitmiş basturmayı soğutun, ince dilimleyin ve servis yapın. Kendinizi tedavi edebilirsiniz!

Ermenice sığır basturması için klasik tarif

Ev yapımı basturmanın en parlak tadı ve aroması Ermeni tarifine göre elde ediliyor. Ailenizi veya misafirlerinizi memnun edecek besleyici, baharatlı bir ikram. Festival masasına servis yapın.

Pişirme süresi: 13 gün

Hazırlama süresi: 5 gün

Porsiyonlar – 2 kg.

İçindekiler:

• Sığır eti – 2 kg.
• Tuz – 1 kg.
• Chaman – 100 gr.
• Kırmızı biber – 100 gr.
• Öğütülmüş karabiber – 60 gr.
• Öğütülmüş kişniş – 80 gr.
• Öğütülmüş kimyon – 80 gr.
• Kurutulmuş sarımsak - tatmak için.

Pişirme işlemi:

1. Taze sığır etini yıkayın.Damarları ve yağlı kısımları ondan çıkarıyoruz.

2. Derin bir kaseye tuz dökün ve et parçalarını içine batırın.

3. İş parçasını 5 gün boyunca buzdolabında veya serin bir odada saklayın.

4. Daha sonra tuzlanmış dana etini yıkayıp 2 saat suya batırın.

5. Daha sonra eti silin ve temiz bir beze sarın. Ürünü üç gün boyunca buzdolabına yük altına koyuyoruz.

6. Presledikten sonra ürüne delikler açıyoruz. Onların yardımıyla bir iplik takıyoruz ve iş parçasını 5 gün boyunca serin bir yere asıyoruz. Toz girmesini önlemek için üzerini gazlı bezle kapatabilirsiniz.

7. Daha fazla yemek pişirmek için gerekli baharatları hazırlayın.

8. Tüm kuru baharatları ortak bir kapta birleştirin. İçlerine su dökün ve iyice karıştırın.

9. Sığır etini baharatlı karışımla kaplayın.

10. Ürünü 5-7 gün tekrar asıyoruz.

11. Ermeni tarifine göre baharatlı basturma hazır! İkramı kesin ve servis yapın!

Bir sebze kurutucusunda sığır basturması nasıl pişirilir?

Besleyici sığır basturması sandviçler, salatalar veya soğuk meze olarak kullanılabilir. Ev yapımı ikramlar yapmanın en hızlı yolu sebze kurutucusudur. Bu parlak mutfak fikrine dikkat edin!

Pişirme süresi: 5 gün

Pişirme süresi: 5 saat

Porsiyonlar – 1 kg.

İçindekiler:

• Sığır eti – 1 kg.
• Tuz – 1,5 yemek kaşığı.
• Kırmızı biber – 50 gr.
• Öğütülmüş karabiber – 30 gr.
• Öğütülmüş kırmızı biber – 30 gr.
• Kurutulmuş sarımsak – 50 gr.

Pişirme işlemi:

1. Taze sığır eti parçalarını su altında yıkayın. Gerekirse etteki damarları çıkarın.

2. Daha sonra ürüne tuz ekleyin.

3. Hazırlığı 4-5 gün buzdolabında saklayın. Daha sonra peçeteyle yıkayıp siliyoruz.

4. Öğütülmüş biberi, kırmızı biberi, kurutulmuş sarımsağı ve biraz suyu karıştırın. Karışımı karıştırın ve eti bununla kaplayın.Ürünü sebze kurutucusuna yerleştirip 50-60 derece sıcaklıkta 5 saat pişirin.

5. Bitmiş basturmayı soğutun ve ince dilimler halinde kesin. Bu baharatlı ikramı masaya servis edin!

Şarapla yumuşak ve sulu dana basturması

Sulu ve orijinal tadı olan basturma, şarapla yapılır. Parlak bir ikram, imza yemeğiniz olacak ve ev masanızın gerçek bir vurgusu olacak. Mezeyi taze sebzelerle servis edin.

Pişirme süresi: 10 gün

Hazırlama süresi: 5 gün

Porsiyonlar – 1 kg.

İçindekiler:

• Sığır eti – 1 kg.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Kuru kırmızı şarap – 100 ml.
• Kırmızı biber – 50 gr.
• Öğütülmüş kırmızı biber – 50 gr.
• Kurutulmuş sarımsak – 30 gr.
• Küçük hindistan cevizi – 30 gr.
• Öğütülmüş kişniş – 30 gr.

Pişirme işlemi:

1. Eti yıkayıp damarlarını çıkarıyoruz ve üzerini tuzla kapatıyoruz. Hazırlığı 4-5 gün buzdolabında saklayın.

2. Daha sonra eti su altında durulayın ve kurumasını bekleyin.

3. Kırmızı şaraba kırmızı biber, biber, kurutulmuş sarımsak, hindistan cevizi ve kişniş ekleyin.

4. Karışımı karıştırın ve hazırlanan etin üzerine sürün.

5. İş parçasını temiz bir bez veya gazlı bezle sarın. 5 gün boyunca serin bir yerde bekletin.

6. Şarapla iştah açıcı basturma hazır! Porsiyonlara bölün ve servis yapın!

Nitrit tuzu ilavesiyle hoş kokulu ev yapımı basturma

Ev yapımı sığır basturması hazırlamanın kanıtlanmış bir yolu nitrit tuzu ilavesidir. Benzer et yemekleri için tasarlanmıştır. Bitmiş muamele sizi tat ve aroma ile memnun edecek!

Pişirme süresi: 10 gün

Hazırlama süresi: 5 gün

Porsiyonlar – 1 kg.

İçindekiler:

• Sığır eti – 1 kg.
• Nitrit tuzu – 1 yemek kaşığı.
• Kuru kırmızı şarap – 100 ml.
• Kırmızı biber – 30 gr.
• Öğütülmüş karabiber – 30 gr.
• Öğütülmüş kırmızı biber – 30 gr.
• Kurutulmuş sarımsak – 30 gr.
• Küçük hindistan cevizi - tatmak.
• Öğütülmüş kişniş - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Bir parça eti yıkayıp damarlarından temizleyip nitrit tuzuyla kapatıyoruz.

2. İş parçasını yükün altına yerleştirin ve 4-5 gün buzdolabında saklayın.

3. Bir süre sonra sığır eti tuzdan durulanıp birkaç saat soğuk suya batırılmalıdır.

4. Daha sonra ürünü kurumaya bırakın ve listeye göre kuru baharatlarla ovalayın.

5. Baharatlı eti gazlı beze sarın ve sıkıca bağlayın. 5 gün boyunca serin bir yerde bekletin.

6. Nitrit tuzlu Basturma hazır. İkramı kesin ve servis yapın!

Sığır dili basturması için basit ve lezzetli bir tarif

Gerçek gurmeler için enfes bir lezzet - dana dili basturma. Evde lezzetli bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. Bu basit ve kanıtlanmış tarife bir göz atın.

Pişirme süresi: 10 gün

Hazırlama süresi: 5 gün

Porsiyonlar – 1 kg.

İçindekiler:

• Sığır dili – 1 kg.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Su – 100 ml.
• Kırmızı biber – 60 gr.
• Öğütülmüş kırmızı biber – 60 gr.
• Kurutulmuş sarımsak – 30 gr.
• Öğütülmüş kişniş – 60 gr.
• Khmeli-suneli - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Sığır dilini iyice yıkayın. Filmden ve yüzeydeki tüm fazla parçacıklardan temizliyoruz.

2. Ürünü ovalamak için suneli şerbetçiotu kullanıyoruz. Daha sonra tuz ekleyin ve 5 gün buzdolabına koyun.

3. Ayrı bir kapta su, kırmızı biber, biber, öğütülmüş sarımsak ve kişnişi karıştırın. İçeriği iyice karıştırın.

4. Dilleri baharatlı karışıma batırın. Daha sonra 5 gün daha havalandırılan bir yerde asıyoruz.

5. Orijinal dana dili mezesi hazır! İkramı kesin ve masaya servis edin!