Klasik sığır straganofu

Klasik sığır straganofu, bugün alaka düzeyini kaybetmeyen eski bir Rus yemeğidir. Doğru pişirme teknolojisi, sığır eti parçalarını yumuşak ve yumuşak hale getirmenize olanak tanır, et tam anlamıyla liflere ayrılır. Bu yemeğin bir diğer önemli ve lezzetli artısı da kalın sosudur. Sığır straganofunun yanı sıra en basit garnitür bile size muhteşem bir akşam yemeği sunacaktır.

Soslu bir tavada klasik sığır straganofu

Soslu bir tavada klasik dana straganof, restoran menülerinde sıklıkla bulunabilen bir yemektir. Ve birçok ev hanımının favorileri bölümünde muhtemelen bu tarif vardır. Yemeğin hazırlanması zor değil ama sonuç kesinlikle sizi memnun edecek.

1. 
   Bir tavada soslu klasik dana straganofun hazırlanması çok kolaydır. Klasik sığır straganofunu hazırlamak için gereken tüm malzemeleri çalışma yüzeyine yerleştirin. Domates salçası doğal domates suyu ile değiştirilebilir.
2. 
   Sığır eti musluğun altında durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Daha sonra eti keskin bir bıçakla dikdörtgen ince parçalar halinde kesin. Eti bıçağın kör tarafıyla dövün.
3. 
   Soyulmuş soğanları dörde bölün.
4. 
   Kızartma tavası küçükse, eti küçük porsiyonlarda kızarana kadar kızartmak daha iyidir. Bu aynı zamanda büyük miktarda et suyunun salınmasını da önleyecektir, çünkü bu durumda sığır eti kızartılmayacak, haşlanacak ve biz bunu istemiyoruz.
5. 
   Etten sonra aynı tavada soğanı bitkisel yağda güzel bir altın rengine kadar kızartın.
6. 
   Daha sonra önceden kızartılmış dana etini soğana ekleyin ve karıştırın.
7. 
   Tavaya bir çorba kaşığı un ekleyin, karıştırın ve her şeyi bir dakika boyunca birlikte kızartın.
8. 
   Soğan ve dana etine ekşi krema ve domates salçasını ekleyin, karıştırın.
9. 
   Kalın bir sos elde etmek için tavaya 200 mililitre kaynar su dökün.
10. 
    Tuz, karabiber ekleyin ve sığır straganofuna defne yaprağını ekleyin.
11. 
    Sığır eti tamamen pişene kadar yemeği yaklaşık 40 dakika kısık ateşte pişirin. Gerekirse su ekleyin. Et yumuşak olmalı ve sos kalın ve lezzetli olmalıdır.
12. 
    Bitmiş sığır straganofunu patates püresiyle servis edin - daha iyi bir kombinasyon bulamazsınız. Afiyet olsun!

Bir tavada ekşi krema ile sığır straganofu

Bir tavada ekşi krema ile dana straganof, kıvam ve tat açısından ideal bir yemektir, porsiyonlar halinde hazırlanması ve servis edilmesi uygundur. Hassas kremalı bir sosta pişirilmiş küçük sığır eti parçalarından oluşur. En önemli şey taze ve kaliteli et seçmektir.

Pişirme süresi: 60 dk.

Pişirme süresi: 40 dk.

Porsiyon – 3.

İçindekiler:

• Ekşi krema – 150 gr.
• Maydanoz - tatmak.
• Sığır eti – 300 gr.
• Tereyağı – 2 yemek kaşığı.
• Soğan – 1 adet.
• Tuz - tatmak.
• Un – 1 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Domates salçası – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Sığır eti soğuk suyla hafifçe durulayın, damarlarını kesin ve kurulayın. Soğanları soyup yıkayın. Maydanozu durulayın.

Adım 2. Sığır eti çırpın ve damarlar boyunca şeritler halinde kesin. Her parçayı un içinde yuvarlayın.

Adım 3. Tereyağını bir tavada eritin ve içindeki eti kızartın. Düzgün bir şekilde kızarana kadar her iki tarafta 3-4 dakika kızartın. Sığır eti tuzlayın ve tatlandırın.

Adım 4. Ayrı bir tavada ince doğranmış soğanları kızartın. Daha sonra ekşi krema ve domates salçasını ekleyin, karıştırın ve 2 dakika daha pişirin.

Adım 5. Elde edilen kremalı domates kütlesine kızarmış eti ekleyin ve 5-10 dakika pişirin. Daha sonra tavayı ocaktan alın ve sığır straganofunu kapalı olarak 20 dakika bekletin. Et biraz sert kalırsa, biraz daha pişirin - 20-30 dakika.

Adım 6. Bitmiş sığır straganofunu taze maydanoz dallarıyla süsleyin ve sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!

Kremalı klasik dana straganof

Kremalı veya dana eti ile klasik sığır straganofu Stroganof, uzun bir geçmişi olan bir Rus yemeğidir.Tüm temel koşulları korumaya çalıştık: eti kesmek, una bulamak, kızartmak ve son aşama - sığır eti kremalı sos içinde kaynatmak.

Pişirme süresi: 90 dk.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Krem %10 – 200 ml.
• Un – 2 yemek kaşığı.
• Sığır eti hamuru – 600 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Domates salçası – 70 gr.
• Hardal – 25 gr.
• Su – 200-300 ml.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Sığır straganofu için ihtiyaç duyulacak tüm ürünleri çalışma yüzeyine yerleştirin.

Adım 2. Eti musluğun altında durulayın, bir kesme tahtasının üzerine koyun, üzerini streç filmle örtün ve bir mutfak çekiciyle çırpın.

Adım 3. Daha sonra eti ince şeritler halinde kesin.

Adım 4: Kıyılmış eti una bulayın.

Adım 5. Soğanları soyun ve mümkün olduğu kadar ince yarım halkalar halinde kesin.

Adım 6. Tavaya bitkisel yağı dökün ve soğanı karıştırarak 5-7 dakika kızartın.

Adım 7. Kızartılmış soğanlara dana eti ekleyin, karıştırın ve 2-3 dakika kızartın.

Adım 8. Bundan sonra kremayı tavaya dökün, hardalı ve salçayı ekleyin ve yemeğin tadına göre tuzlayın.

Adım 9. Ayrıca 150 mililitre ılık su dökün ve iyice karıştırın.

Adım 10. Sığır straganofunu dana eti ve krema ile üstü kapalı olarak 30-60 dakika boyunca bir spatula ile karıştırarak ve gerekirse kalan suyu ekleyerek pişirin. Pişirmenin sonunda tadına karabiber ekleyin.

Adım 12. Kremalı, lezzetli, aromatik ve çok yumuşak dana straganof hazır, öğle veya akşam yemeği için servis yapın. Afiyet olsun!

Bir tavada mantarlı sığır straganofu

Bir tavada mantarlı dana straganof çok iştah açıcı, hoş kokulu ve lezzetli çıkıyor. Tarif, soslu yumuşak sığır etini oldukça kolay bir şekilde hazırlamanıza olanak tanır, ancak sığır etinin hassas bir et olduğu ve genellikle sert ve kuru olduğu herhangi bir ev hanımı için yeni bir haber değildir.

Pişirme süresi: 40 dk.

Pişirme süresi: 25 dk.

Porsiyon – 3.

İçindekiler:

• Petrol – 400 gr.
• Un – 20gr.
• Sığır eti hamuru – 400 gr.
• Ekşi krema %20 – 150 gr.
• Hardal – 25 gr.
• Tereyağı – 40 gr.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Mantarları ve sığır etini yıkayın. Sığır straganofu için geri kalan malzemeleri hazırlayın.

Adım 2. Sığır etini kağıt havluyla nemden kurutun ve eti damar boyunca ince şeritler halinde kesin. Daha sonra sığır eti parçalarını una bulayın ve fazlalıkları silkeleyin.

Adım 3. Mantarları dilimler halinde kesin.

Adım 4. Küçük bir tencerede tereyağının yarısını eritin ve mantar dilimlerini ekleyin. Petrolleri meyve suyu çıkmaya başlayana kadar pişirin.

Adım 5. Oluştuktan sonra mantar suyunu hemen ayrı bir kaba dökün, yaklaşık 120-150 mililitre elde edeceksiniz.

Adım 6. Tenceredeki sıvı tamamen buharlaşana kadar mantarları kızartmaya devam edin.

Adım 7. Bir kapta ekşi krema, hardal ve mantar suyunu birleştirin. Karışımı tuz ve karabiberle tatlandırın.

Adım 8. Elde edilen kremalı mantar sosunu kızartılmış mantarlarla birlikte sote tavasına ekleyin ve kısık ateşte 3-5 dakika pişirin.

Adım 9. Kalan tereyağını önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, eti ekleyin ve sürekli karıştırarak 5 dakika kızartın.

Adım 10. Daha sonra mantarları sosun içindeki ete ekleyin ve hep birlikte 1 dakika pişirin.Bundan sonra kabı bir kapakla kapatın, ocağı kapatın ve yemeğin 10 dakika demlenmesine izin verin. Sığır straganofunu mantarlı sıcak olarak patates garnitürüyle servis edin. Afiyet olsun!

Turşulu dana straganof

Turşulu dana straganof, bazı temel bilgileri hatırlatabilecek bir yemeğin çok lezzetli bir yorumudur. Taze ve parlak notalar katan ve yemeği hiç bozmayan salatalık turşusudur. Başarılı bir mutfak deneyi olarak bu tarifi denemenizi şiddetle tavsiye ederiz.

Pişirme süresi: 45 dk.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon – 3.

İçindekiler:

• Salatalık turşusu – 1 adet.
• Sofra hardalı – 15 ml.
• Sığır eti hamuru – 400 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Ekşi krema – 150 gr.
• Tuz - tatmak.
• Kaynar su – 100 ml.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Domates salçası – 20 gr.
• Un – 1 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Dereotu - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Taze soğutulmuş et, turşu, soğan, ekşi krema, salça, hardal ve gerekli baharatları hazırlayın.

Adım 2. Sığır eti hamurunu damar boyunca ince şeritler halinde kesin. Eti doğrudan kesme tahtasının üzerine tuz, karabiber ve unla serpin ve ellerinizle karıştırın.

Adım 3. Bitkisel yağı iyi ısıtılmış bir tavaya dökün, iyice ısındığında dilimlenmiş eti ekleyin. Eti ara sıra karıştırarak yüksek ateşte 7 dakika kızartın.

Adım 4. Soğanları tüy veya yarım halka halinde kesin, ardından ayrı bir tavada yarı saydam olana kadar kızartın.

Adım 5. Salatalık turşusunu şeritler halinde kesin, soğana ekleyin, karıştırın ve orta ateşte 2 dakika kızartın.

Adım 6. Kızartılmış eti soğan ve salatalıklarla birlikte bir tavaya koyun.

Adım 7Ayrıca kızartılmış ürünlere ekşi krema, salça ve hardal ekleyin, tuzlayın ve tatlandırın.

Adım 8. Kaynar suyu dökün ve tabağı karıştırın. Sosu yüksek ateşte kaynatın. Daha sonra ısıyı en aza indirin ve sığır straganofunu kapalı olarak 25 dakika pişirin.

Adım 9. Bitmiş sığır straganofunu doğranmış dereotu ile turşu serpin.

Adım 10. Aromatik sığır straganofunu haşlanmış tahıl veya patatesle birlikte servis edin. Afiyet olsun!

Bir tavada soğan ve havuç ile sığır straganofu

Bir tavada soğan ve havuçla birlikte sığır straganofu, çoğunlukla sığır eti veya dana eti ile hazırlanan bir yemektir. Klasik tarifte havuç yoktur, ancak varlığının yüz yılı boyunca sığır straganofuna her şey eklenmemiş veya hiçbir şekilde değiştirilmemiştir. Ve zamana direnen şey gerçekten denemeye değer.

Pişirme süresi: 100 dk

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Ekşi krema – 3-4 yemek kaşığı.
• Sığır eti hamuru – 300 gr.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Soğan – 1 adet.
• Tuz - tatmak.
• Un – 1 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Sığır eti akan su altında durulayın, damarları çıkarın ve kağıt havluyla hafifçe kurulayın. Eti bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve keskin bir bıçak kullanarak ince şeritler halinde kesin.

Adım 2. Bitkisel yağı kızartma tavasına dökün. Yağ ısınınca etleri ekleyip yüksek ateşte birkaç dakika kavurun. Eti tatmak için tuzlayın.

Adım 3. Sebzeleri soyun ve yıkayın. Soğanı yarım halkalar halinde, havuçları şeritler halinde kesin. Ete doğranmış sebzeleri ekleyin, karıştırın ve 1-2 dakika pişirin.

Adım 4.Et ve sebzeler kızartıldıktan sonra kaynar suya dökün, tuz ekleyin ve yemeği kapağın altında kısık ateşte yarım saat pişirin.

Adım 5. Unu bir bardak suya dökün, topak kalmayacak şekilde karıştırın. Elde edilen karışımı sürekli karıştırarak kızartılmış et ve sebzelere ince bir akış halinde ekleyin.

Adım 6. Ayrıca tavaya ekşi krema ekleyin, karıştırın ve 30-40 dakika daha pişirin. Etin durumunu zaman zaman kontrol edin, yumuşaması gerekir.

Adım 7. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce karabiber ve defne yaprağını ekleyin.

Adım 8. Bitmiş dana straganofu, soğan ve havuçla birlikte, seçtiğiniz herhangi bir garnitürle birlikte servis edin. Afiyet olsun!

Domates salçalı dana straganof

Domates salçalı dana straganof, et yiyenler için harika, doyurucu ve lezzetli bir sıcak yemektir. Bu kadar yıl sonra sığır straganofunun orijinal versiyonunu çok az kişi hatırlıyor, ancak yemeği dönüştüren ve lezzetin tüm yönlerini tam olarak ortaya çıkarmanıza olanak tanıyan küçük özelliklere sahip oldukça başarılı birçok tarif var.

Pişirme süresi: 60 dk.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Domates salçası – 10 gr.
• Ekşi krema – 200 gr.
• Dana bonfile – 600 gr.
• Un – 2 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Petrol – 150 gr.
• Tereyağı – 50 gr.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Dana bonfileyi soğuk suyla durulayın ve kağıt peçeteyle nemini iyice silin. Daha sonra eti 2 santimetre kalınlığında parçalar halinde kesin.

Adım 2. Her et parçasını bir mutfak çekiciyle 7-10 milimetre kalınlığa kadar çırpın.

Adım 3. Daha sonra pirzolaları 3-4 santimetre uzunluğunda şeritler halinde kesin. Eti tuz ve karabiber serpin.

Adım 4. Kalın tabanlı derin bir kızartma tavasını ateşe yerleştirin ve kurutun.Tereyağını eritin ve sığır eti dilimlerini ekleyin, eti orta ateşte 7 dakika boyunca kızartın, sığır eti eşit şekilde kızarıncaya kadar karıştırın.

Adım 5. Petrolleri yıkayın, saplarındaki bölümleri yenileyin ve dilimler halinde kesin. Mantarları dana etine ekleyin ve karıştırarak 7 dakika boyunca birlikte kızartmaya devam edin.

Adım 6. Sığır straganofunun üzerine ekşi kremayı bir tencereye koyun ve kısık ateşte ısıtın. Daha sonra elenmiş unu ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpın ve salçayı ekleyin. Sosu bir dakika daha pişirin.

Adım 7. Sosu et ve mantarların üzerine kızartma tavasına dökün, karıştırın ve dana straganofu bir spatula ile karıştırarak pişirin. Yemeği tuzlayın ve baharatlayın, sosu kaynatın ve tavayı hemen ocaktan alın.

Adım 8. Domates salçalı dana straganof, çeşitli garnitürlerle birlikte servis edilebilir, her zaman çok lezzetli olur. Afiyet olsun!

Beşamel soslu dana straganof

Beşamel soslu dana straganof bir Rus yemeğidir ancak Fransız kökenli bir şef tarafından icat edilmiştir. Öyleyse neden sığır etini ünlü temel Fransız beşamel sosuyla tamamlamıyorsunuz? Bir parti için çok hassas ve zarif bir yemek alacaksınız.

Pişirme süresi: 40 dk.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon – 4-5.

İçindekiler:

• Petrol – 200 gr.
• Soğan – 2 adet.
• Sığır eti hamuru – 500 gr.
• Ekşi krema – 200 gr.
• Tuz - tatmak.
• Tereyağı – kızartmak için.

Beşamel sos için:

• Un – 50 gr.
• Domates salçası – 100 gr.
• Tuz - tatmak.
• Tereyağı – 50 gr.
• Küçük hindistan cevizi – 0,25 çay kaşığı.
• Süt – 400 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Beşamel soslu dana straganofu hazırlamaya başlayalım.Bir tavada 50 gram tereyağını eritin, üzerine 50 gram un ekleyin, topak kalmayacak şekilde karıştırın ve homojen bir kütle elde edin. Daha sonra soğuk sütü dökün, öğütülmüş hindistan cevizini ekleyin, iyice karıştırın. Son olarak domates salçasını ekleyin. Elde edilen karışımı bir kaseye koyun ve sosu bir spatula ile karıştırarak 10 dakika su banyosuna koyun.

Adım 2. Sığır etini parçalara ayırın, çırpın ve şeritler halinde kesin. Dilimleri tuz ve karabiberle tatlandırın. Eti her iki tarafta birkaç saniye tereyağında kızartın.

Adım 3. Soğanı ve mantarları doğrayın. Bu malzemeleri ayrı bir tavada soğan şeffaflaşana kadar kızartın.

Adım 4. Daha sonra kavrulmuş dana etini soğan ve mantarlara ekleyin, karıştırın ve 5 dakika kızartın.

Adım 5. Bundan sonra hazırlanan beşamel sosu ana malzemelere ekleyin.

6. Adım. Yeterli sıvı yoksa biraz daha krema veya süt ekleyebilirsiniz. Sığır straganofunu 10 dakika pişirin.

Adım 7. Beşamel soslu dana straganofu, makarna veya patates garnitürüyle birlikte servis edin. Afiyet olsun!

Bir tavada krema soslu petrollü dana straganof

Tavada kremalı soslu mantarlı dana straganof o kadar lezzetli ki dilinizi yutabilirsiniz. Bu tarif, en yumuşak dana etini mantarlı, hoş kokulu kremalı bir sosla pişirmenizi sağlayacaktır. Sığır straganofu garnitürle veya garnitür olmadan servis edilebilir.

Pişirme süresi: 35 dk.

Pişirme süresi: 25 dk.

Porsiyonlar – 2.

İçindekiler:

• Dana bonfile – 1 kg.
• Krema – 1 yemek kaşığı.
• Soğan – 1 adet.
• Petrol – 250 gr.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Un – 2 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Defne yaprağı – 3 adet.

Pişirme işlemi:

Aşama 1.Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın.

Adım 2. Petrolleri dilimler halinde kesin ve kızarmış soğanlara ekleyin. Tüm sıvı buharlaşana kadar kızartın.

Adım 3. Dana bonfileyi ince şeritler halinde kesin.

Adım 4. Kıyılmış eti soğan ve mantarlarla birlikte tavaya koyun, karıştırın ve bir spatula ile karıştırarak 5-7 dakika kızartmaya devam edin.

Adım 5. Şimdi kremayı dökün, unu ekleyin ve defne yaprağını ekleyin. Sığır straganofunu karıştırın.

Adım 6. Sosu tuzlayın ve baharatlayın, sığır straganofunu et tamamen kısık ateşte pişene kadar pişirin. Pişirme süresi etin tazeliğine ve kalitesine bağlıdır.

Adım 7. Kremalı soslu petrollü hazır dana straganof, öğle ve akşam yemekleri için mükemmel bir yemektir. Afiyet olsun!

Bir tavada mantar ve ekşi krema ile sığır straganofu

Bir tavada mantarlı ve ekşi kremalı dana straganof, çok başarılı bir malzeme kombinasyonuna sahip bir yemektir. Mantarlar bütçeye çok yakışıyor ve bu tartışılmaz bir gerçek. Ve kremalı sosta pişirilen sığır eti yumuşak ve yumuşak bir doku kazanır.

Pişirme süresi: 60 dk.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon – 5.

İçindekiler:

• Petrol – 1 kg.
• Hardal – 2 yemek kaşığı.
• Ekşi krema – 250 gr.
• Tuz - tatmak.
• Dana bonfile – 500 gr.
• Soğan – 2 adet.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Ghee yağı – 4 yemek kaşığı.
• Un – 2 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1: Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Petrolleri küpler halinde kesin.

Adım 2: Dana bonfileyi soğuk suyla durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Daha sonra eti 1 santimetre kalınlığında büyük parçalar halinde kesin. Daha sonra her bir parçayı kalınlık 5 milimetre olana kadar mutfak çekiciyle çırpın.Her pirzolayı şeritler halinde kesin.

Adım 3: Kalın tabanlı bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Üzerine soğanı 3 dakika kadar kavurun.

Adım 4. Daha sonra petrolleri ekleyin ve sık sık karıştırarak, sıvı tamamen buharlaşana ve mantarlar altın rengi kahverengi olana kadar pişirmeye devam edin. Petrollerin suyu çok ise bir kaseye alın.

Adım 5. Daha sonra mantar suyunu hardal ve ekşi kremayla karıştırın. Sosu tavaya dökün ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte 5 dakika pişirin.

Adım 6. Sığır dilimlerini una bulayın ve başka bir tavada, kalan eritilmiş tereyağında yüksek ateşte ayrı ayrı kızartın.

Adım 7. Daha sonra kızarmış eti kremalı sosla soğan ve mantarlara ekleyin. Sığır straganofunu kapağı açık olarak 7 dakika pişirin. Bundan sonra tavayı ocaktan alın ve sığır straganofunu kapalı olarak 10 dakika bekletin.

Adım 8. Öğle veya akşam yemeğinde bitmiş sığır straganofunu sığır eti, mantar ve ekşi krema ile seçtiğiniz bir garnitürle birlikte servis edin. Afiyet olsun!