Bir tavada mayalı hamur üzerinde Belyashi

Tavada mayalı hamurlu Belyashi, sadece altın kahverengi ve iştah açıcı kabuğuyla değil, aynı zamanda sulu et dolgusuyla da büyüleyen doyurucu ve inanılmaz lezzetli bir yemektir. Karışık kıyma veya kümes hayvanları "doldurma" olarak mükemmeldir - her durumda sulu olacaktır! Ayrıca baz, çeşitli fermente süt ürünleri (süt, kefir) veya sade su kullanılarak hazırlanabilir. Kuru veya canlı maya kullanımı sayesinde hamur her zaman çok kabarık ve yumuşak olur.

Bir tavada etli mayalı hamur üzerinde Belyashi

Bir tavada etli mayalı hamur üzerine Belyashi oldukça yağlı ve yüksek kalorili bir yemektir, ancak bazen kendinizi şımartabilirsiniz ve yapmalısınız! Çünkü et bileşeninden çıkan altın rengi kahverengi hamura ve sulu dolguya direnmek imkansızdır. Haydi ürünleri hazırlayalım ve başlayalım!

1. 
   Tavada mayalı hamurla yapılan Belyashi'nin hazırlanması oldukça kolaydır. Hamurla başlıyoruz: Kenarları yüksek bir kaba ılık su dökün, toz şeker, tuz ve maya ekleyin, bitkisel yağ ekleyin ve kuvvetlice karıştırın. Bir avuç dolusu elenmiş buğday ununu dökün ve esnek bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Kaseyi filmle kapatıyoruz veya havluyla örtüp 40-50 dakika sıcak bir odaya koyuyoruz.
2. 
   Bu arada iç harcına başlayalım: Soyulmuş soğanı mümkün olduğu kadar küçük parçalara bölüp kıymayla karıştırın, tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın.
3. 
   Zamanla hamurun hacmi birkaç kat arttı.
4. 
   Kabarmış hamuru 50-60 gramlık parçalara bölüp toplar halinde yuvarlayın, havlu altında 5 dakika bekletin.
5. 
   Daha sonra her parçayı yüzeye bastırarak bir kek oluşturuyoruz. Ortasına az miktarda sulu dolgu koyun.
6. 
   Tabanın serbest kenarlarını kaldırıp ortaya doğru çekerek katlar halinde toplayıp buharın serbestçe çıkması için küçük bir delik bırakıyoruz.
7. 
   Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve yarı mamul ürünleri delik aşağı bakacak şekilde yerleştirin, ısıyı orta veya biraz daha aza indirin ve 4-5 dakika bekletin.
8. 
   Daha sonra parçaları ters çevirip diğer tarafını da aynı miktarda kızartıyoruz.
9. 
   Bir tavada mayalı hamur üzerine Belyashi hazır! Fazla yağı gidermek için altın beyazlarını kağıt peçeteyle kurutup "çok sıcak" masaya servis ediyoruz. Afiyet olsun!

Kefir ile mayalı hamur üzerinde kızarmış belyashi

Kefirli mayalı hamur üzerinde kızartılmış belyashi, ilk lokmada büyüleyen ve durdurulması imkansız olan inanılmaz derecede lezzetli ve sulu bir yemektir! Doldurma için 70/30 oranında karışık kıyma ve domuz eti kullanılması tavsiye edilir.

Pişirme süresi – 120 dk.

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 12 adet.

İçindekiler:

Doldurmak için:

• Kıyma (sığır eti + domuz eti) – 500 gr.
• Soğan – 500gr.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.

Test için:

• Yumurtalar – 1 adet.
• Kefir – 500 ml.
• Kuru maya – 7 gr.
• Sıcak su – 30 ml.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• toz şeker – 2 yemek kaşığı.
• Un – 1 kg.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Süreci hızlandırmak ve size kolaylık sağlamak için, tabloda listelenen tüm bileşenleri masanın üzerine yerleştirin.

Adım 2. Hamur için mayayı ılık suda eritin ve yaklaşık 5-7 dakika bekletin.

Adım 3. Maya solüsyonunu buğday ununun içine dökün.

Adım 4. Listede belirtilen kalan malzemeleri ekleyin ve yapışkan hamuru yoğurmak için bir karıştırıcı kullanın.

Adım 5. Kabı yarı mamul ürünle bir havluyla örtün ve 60 dakika yükselmesi için ılık bırakın.

Adım 6. Doldurmak için soyulmuş soğanı kıyma makinesinin ızgarasından geçirin ve kıyma, doğranmış otlar ve baharatlarla karıştırın.

Adım 7. "Dinlenmiş" hamuru parçalara ayırın, her birini un içinde yuvarlayın ve düz bir kek şeklinde yoğurun, dolguyu kenarları serbest bırakarak yayın.

Adım 8. Kenarları sıkıca sıkıştırmak için parmaklarınızı kullanın.

Adım 9. Parçaları 15 dakika mayalanmaya bırakın ve ardından bol miktarda bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun.

Adım 10. Beyazların her iki tarafını da orta ateşte, toplam süre – 14-15 dakika pişirin.

Adım 11. Bitmiş yemeği kağıt havluyla kurulayın ve servis yapın.Yemek yapın ve eğlenin!

Süt ve maya ile Belyashi

Süt ve mayayla yapılan Belyaşi, süt ürünleriyle yapılan diğer unlu mamuller gibi görkemiyle ve yumuşaklığıyla büyülüyor. Pişirme işlemi oldukça basit, ancak sonuç tek kelimeyle muhteşem, bu yüzden bir kez denediğinizde bu tarife tekrar tekrar döneceksiniz!
Pişirme süresi – 2 saat 50 dakika

Pişirme süresi – 30-35 dk.

Porsiyonlar – 16 adet.

İçindekiler:

Test için:

• Süt – 1 yemek kaşığı.
• Taze maya – 30 gr.
• toz şeker – 1 yemek kaşığı.
• Yumurtalar – 1 adet.
• Ayçiçek yağı – 6 yemek kaşığı.
• Un – 600gr.

Doldurmak için:

• Domuz eti hamuru – 500 gr.
• Soğan – 3 adet.
• Su – ½ yemek kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı.
• Tuz – 1,5 çay kaşığı.

Bunlara ek olarak:

• Ayçiçek yağı – 1,5 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Domuzu herhangi bir uygun şekilde durulayın ve kurutun, orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Soğanı soyun ve 4-6 parçaya bölün.

Adım 2. Bileşenleri bir kıyma makinesinden geçirin.

Adım 3. Elde edilen kütleye biraz su ekleyin, ayrıca karabiber ve tuz ekleyin.

Adım 4. Pürüzsüz olana kadar yoğurun.

Adım 5. Sütü 30-35 dereceye ısıtın, mayayı ve toz şekeri ekleyip iyice karıştırın.

Adım 6. Mayayı aktive etmek için çözeltiyi 25-40 dakika sıcak bir odaya koyun.

Adım 7. Unu ayrı bir kaseye dökün ve suda eritilmiş tuzu, hamuru, yumurtayı ve ayçiçek yağını ekleyin.

Adım 8. Yoğurmaya başlayın ve topakların avuçlarınıza ve mutfak eşyalarınıza yapışması durana kadar devam edin. Peçeteyle örtün.

Adım 9. İş parçasını 1-2 saat sıcak bir yere taşıyın, yoğurun ve yaklaşık 40 dakika bekletin.

Adım 10Bitmiş ürünü yaklaşık 50-60 gram ağırlığındaki parçalara bölün, bir kesme tahtası üzerine koyun ve 10-15 dakika bekletin.

Adım 11. Daha sonra çörekleri çapı yaklaşık 10 santimetre olan yassı kekler halinde açın, dolguyu ekleyin ve merkezde yaklaşık 2-3 santimetrelik bir delik olacak şekilde kenarlarını sıkıştırın.

Adım 12. 10-15 dakika sonra iş parçalarını yüzeye hafifçe bastırın ve bir sonraki aşamaya geçin.

Adım 13. Bitkisel yağı, ürünlerin ortasına ulaşacak şekilde tavaya dökün - karakteristik bir kabuk oluşana ve dolgu hazır olana kadar her iki taraftan kızartın.

14. Adım Soğumasını beklemeden servis yapın ve afiyetle yiyin. Afiyet olsun!

Mayalı suda kızartılmış belyashi

Mayalı suda kızartılmış beyazlar her zaman inanılmaz derecede yumuşak ve kabarık olur, bu nedenle bu lezzetli yemeği kendi ellerinizle pişirmeye çalıştığınızda, bu etli turtaları marketten veya marketlerden satın almayı sonsuza kadar unutacaksınız.

Pişirme süresi – 40 dakika

Pişirme süresi – 25 dakika

Porsiyonlar – 3.

İçindekiler:

• Kıyılmış tavuk – 150 gr.
• ılık su – ½ yemek kaşığı.
• Tuz – ½ çay kaşığı.
• Toz şeker – 1 tutam.
• Kuru maya – ½ çay kaşığı.
• Soğan – 2 adet.
• Ayçiçek yağı – 150 ml. + 1 çay kaşığı.
• Un – 3 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Mayayı ve şekeri ılık suya dökün ve iyice karıştırın.

Adım 2. Unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin.

Adım 3. Tabanı karıştırın ve 60 dakika ılık bırakın. Yükseldikten sonra bir çay kaşığı ayçiçek yağını dökün ve elinizle yoğurun.

Adım 4. Doldurmak için kıyılmış tavuğu derin bir kaba koyun.

Adım 5. Bir soğanı bir blender kasesinde öğütün ve elde edilen posayı et bileşenine gönderin.

Adım 6. Kalan soğanı altın rengi kahverengi olana kadar soteleyin ve onu da dolguya ekleyin. Tuzlayın ve yoğurun.

Adım 7Hamuru bir "sosis" haline getirin ve porsiyonlar halinde kesin.

Adım 8. Dilimleri elinizle bastırın ve ortasına tavuk dolgusunu yerleştirin, kenarlarını kapatın ve avucunuzla hafifçe bastırın.

Adım 9. "Börekleri" her iki tarafta sıcak ayçiçek yağında altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Adım 10. Altın sarısı beyazları servis tabağına koyun ve hemen servis yapın. Afiyet olsun!

Kuru maya ile tüy gibi kabarık beyazlar

Kefir ile pişirilmiş kuru maya ile tüy gibi kabarık beyazlar - bu, tatmadan geçemeyeceğiniz sulu ve pembe bir yemektir! Dolgunun tadı ve aromasıyla cezbetmesi için yeterince büyük miktarda soğan eklemeniz gerekir.

Pişirme süresi – 1 saat 40 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 9-10 adet.

İçindekiler:

• Kıyma (domuz eti + sığır eti) – 250 gr.
• Kefir – 250 ml.
• Un – 350gr.
• Kuru maya – 1 çay kaşığı.
• Tuz – ½ çay kaşığı.
• toz şeker – 1 çay kaşığı.
• Soğan – 80 gr.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kefiri ılık olana kadar ısıtın ve kuru maya, iki yemek kaşığı ayçiçek yağı ve toz şekerle karıştırın.

Adım 2. Yaklaşık 100 gram unu dökün ve karıştırın, mayanın aktifleşmesi için ılık bir yere koyun.

Adım 3. Yükselen hamuru tuzlayın.

Adım 4. Unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve hamuru bir çırpma teli ile, ardından ellerinizle yoğurun. Bitmiş ürünü bir havluyla örtün ve hacmi artana kadar yaklaşık bir saat bekletin.

Adım 5. Aynı zamanda dolguyu hazırlayın: Kıymayı doğranmış soğan, öğütülmüş karabiber ve tuzla birleştirin.

Adım 6. Yükselen hamuru yumruklayın ve aynı büyüklükte parçalara bölün.

Adım 7Hamur parçalarını yassı keklere dönüştürüyoruz, et dolgusunu ekliyoruz ve kenarlarını yukarı kaldırıp sıkıştırarak buharın çıkması için bir delik bırakıyoruz.

Adım 8. Yarı mamul ürünleri bol miktarda sıcak yağ içeren bir tavaya yerleştirin, delik açın ve iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar kızartın.

Adım 9. “Börekleri” ters çevirin ve ikinci tarafını 3-4 dakika daha pişirin.

Adım 10. Kağıt havluyla kurulayın ve servis yapın. Afiyet olsun!

Kıyılmış tavuklu mayalı hamur üzerinde Belyashi

Kıyılmış tavuklu mayalı hamurdaki Belyashi, tüm ailenizin seveceği öğle veya akşam yemeği için lezzetli ve doyurucu bir seçenektir. Aşçının zamanından ve emeğinden tasarruf etmek için hazır hamur kullanacağız, buna göre bu tarif özellikle tabanı yoğurmayı sevmeyenler ve prensip olarak onunla çalışanlar için idealdir.

Pişirme süresi – 40 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 4-5.

İçindekiler:

• Mayalı hamur – 400 gr.
• Kıyılmış tavuk – 400 gr.
• Soğan – 1-2 adet.
• Ayçiçek yağı - kızartmak için.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. İhtiyacınız olan her şeyi masanın üzerine yerleştirin.

Adım 2. Ampulleri kabuklardan "serbest bırakırız" ve ince ince doğrarız.

Adım 3. Biraz ayçiçek yağını ısıtın ve dilimleri açık kahverengi olana kadar kızartın.

Adım 4. Kıymayı ekleyin, iyice karıştırın ve et neredeyse hazır olana kadar kızartın.

Adım 5. Öğütülmüş karabiber ve tuzla tatlandırın ve karıştırın.

Adım 6. Bitmiş hamuru parçalara ayırın (gerekirse una batırın), dolguyu hafifçe soğutun.

Adım 7. Hamurdan kekler oluşturuyoruz ve kıymayı soğanla birlikte koyuyoruz, kenarlarını üstüne sabitleyerek küçük bir delik bırakıyoruz.

Adım 8. Hamurun her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar sıcak ayçiçek yağında kızartın.

9. AdımAfiyet olsun!

Canlı maya ile beyaz hamur

Canlı maya ile belyash hamuru sadece birkaç malzemeden hazırlanır ve her zaman çok yumuşak ve "kabarık" olur. Üniversal hamur her türlü ürünle iyi gittiği için kesinlikle herhangi bir eti dolgu olarak kullanabilirsiniz.

Pişirme süresi – 55 dakika

Pişirme süresi - 10 dk.

Porsiyonlar – 1.

İçindekiler:

• Un – 300-350gr.
• Süt – 100 ml.
• Su – 100 ml.
• Taze maya – 20 gr.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• toz şeker – 2 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı.
• Kıyma – 200 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Petrol – 100 gr.
• Biber karışımı - tatmak.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kenarları yüksek bir tabağa toz şeker, maya ve tuzu koyun.

Adım 2. Bitkisel yağ, su ve sütü ekleyin.

Adım 3. Buğday ununu ekleyin ve hamuru yoğurun.

Adım 4. Bir topak oluşturun ve hacmin artması için 45 dakika havlu altında bırakın.

Adım 5. Zaman kaybetmeden mantarları rastgele doğrayın.

Adım 6. Petrolleri bitkisel yağda üç dakika kızartın.

Adım 7. Soyulmuş soğanları büyük delikli bir rende üzerine rendeleyin.

Adım 8. Mantarları, soğanları ve kıymayı bir kaseye koyun.

Adım 9. Tuz ve karabiber, pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.

Adım 10. Hamuru yoğurun ve parçalara ayırın, her parçayı düz bir kek şeklinde düzleştirin.

Adım 11. Lezzetli dolguyu yerleştirin.

Adım 12. Fotoğrafta gösterildiği gibi kenarları sabitleyin.

Adım 13. Yarı mamul ürünleri bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve her iki tarafını da 3 dakika kızartın.

Adım 14. Hafifçe soğutun ve tatmaya başlayın. Afiyet olsun!

Puf böreğinden yapılan Belyashi

Milföy mayası hamurundan yapılan Belyashi, herkesin en sevdiği etli "turtaları" sulu et ve soğan dolgusu ile yapmanın basitleştirilmiş bir çeşididir. Tadı daha da zenginleştirmek için biraz sert peynir de ekleyeceğiz. Mutlaka deneyin!

Pişirme süresi – 60 dakika

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• Puf böreği – 500 gr.
• Kıyma – 500 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Yumurtalar – 2 adet.
• Sert peynir – 150 gr.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. İç harcını hazırlamak için kıymaya doğranmış ve kızartılmış soğan ve havuç, tavuk yumurtası, tuz ve karabiber ekleyin - bir kasede yoğurun ve çırpın.

Adım 2. Buzu çözülmüş hamurdan daireler kesin ve bir bardağın boynunu kullanarak parçaların yarısının ortasına bir delik açın.

Adım 3. Dolguyu tüm pidelerin üzerine yerleştirin, "sızdıran" katmanlarla örtün ve kenarlarını bir çatalla kapatın.

Adım 4. Yarı mamul ürünleri parşömen üzerine aktarın, üzerine çırpılmış yumurta sürün ve rendelenmiş veya doğranmış peyniri kıymanın üzerine dökün.

Adım 5. 180 derecede 30 dakika pişirin. Afiyet olsun!