Beyaz mantar yemekleri

Porçini mantarı, pek çok lezzetli ikramlar yapabileceğiniz popüler bir lezzettir. Bugünün seçkisi, bu muhteşem mantarın lezzetli ve kolay bir şekilde nasıl pişirileceğine dair ortak seçenekler içeriyor. Bir kez pişirdiğinizde kendiniz göreceksiniz. Bu seçimin kesinlikle her mutfakta uygulama bulacağına sizi temin ederim.

Taze porcini mantar çorbası

Taze porcini mantarı çorbası tadıyla herkesi büyüleyecek. Bir amatör bile çorbayı zorlanmadan pişirebilir. Bu yemeği hayata geçirmek için mümkün olan en basit malzemelere ihtiyacınız olacak. Çorba inanılmaz derecede aromatik ve inanılmaz lezzetli çıkıyor.

1. 
   Porçini mantarı hazırlamak için malzemeleri hazırlayın.
2. 
   Mantarlardaki kalıntıları temizliyoruz, bunun için bir bez veya peçete kullanmak uygundur.
3. 
   Üst tabakayı bıçakla kesin.
4. 
   Mantarları dilimler halinde kesip içinin bozulmadığından emin oluyoruz.
5. 
   Daha sonra uygun parçalar halinde kesin.
6. 
   Porcini mantarlarını geniş bir kaba boşaltıp suyla dolduruyoruz.
7. 
   Bir kaşık tuz ekleyin. Mikroorganizmalardan kurtulmak için bir süre bekletin ve mantarları yıkayın.
8. 
   Mantarları bir elekten geçirin ve temiz suya dökün.
9. 
   Yıkanmış mantarları bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Ateşin üzerine koy.
10. 
    Bu arada patatesleri soyun ve parçalara ayırın. Soğanın üst tabakasını çıkarın ve doğrayın. Az miktarda bitkisel yağda soteleyin.
11. 
    Ortaya çıkan köpüğü mantarlardan çıkarın.
12. 
    10 dakika pişirin.
13. 
    Patates ekleyin.
14. 
    Çorbaya kızarmış soğan ekleyin.
15. 
    Tuz ekle. 5-7 dakika kaynatın. Patateslerin hazır olup olmadığını kontrol edin ve ısıyı kapatın.
16. 
    Mis kokulu çorbayı servis kaselerine dökün. Ekşi krema ile tatlandırın ve karabiber serpin. Afiyet olsun!

---

Kremalı porçini mantarı kremalı çorba

Kremalı kremalı porcini mantarı çorbası kremsi, parlak bir tada sahiptir. Yemek hem tatilde hem de sıradan bir günde güzel görünecek. Çocuklar kremsi dokuyu gerçekten seviyorlar. Güzel kokulu bir çorba hazırlayın ve evinizi memnun edin.

Pişirme süresi – 1 saat 00 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 4

İçindekiler:

• Kuru porcini mantarı – 30 gr.
• Havuç – 1 adet.
• Tereyağı – 30 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Tuz - tatmak.
• Ağır krema/ekşi krema – 50 ml.
• İşlenmiş peynir – 100 gr.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Sarımsak – 1 diş.
• Yeşiller - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hoş kokulu ilk yemek için malzemeleri hazırlayın.

Adım 2. Kurutulmuş mantarları yarım saat kaynar suya koyun.

Adım 3. Şişmiş porcini mantarlarını dilediğiniz gibi kesin.

Adım 4. Mantarların demlendiği suyu süzün ve bir tencereye dökün.

Adım 5.Dilimlenmiş mantarları bir tavada tereyağı ile güzelce altın rengi olana kadar kızartın.

Adım 6. Havuçları soyun ve küpler halinde kesin. Soğanı soyun ve dilediğiniz gibi doğrayın. Ayrı bir tavada tereyağını kızdırıp doğranmış sebzeleri ekleyin.

Adım 7. Kızartma yumuşayınca kremayı dökün veya yüksek yağlı ekşi krema ekleyin.

Adım 8. Biber ve tuz. Karıştırdıktan sonra küçük kabarcıklar oluşuncaya kadar pişirin.

Adım 9. Peyniri rendeyle öğütün.

Adım 10. Dalgıç bir cihaz kullanarak kızartıyoruz. Mantar suyuyla seyreltin. Eritilmiş peyniri eritin. Gerekirse pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar delin.

Adım 11. Yıkanmış dereotu doğrayın. Soyulmuş sarımsakları uygun bir şekilde doğrayın. Aromatik dilimleri ve kızartılmış mantarları et suyuyla birlikte tavaya koyun.

Adım 12. Tadı baharatlarla ayarlayarak yemeği hazır hale getirin. Kaynatın ve brülörü kapatın.

Adım 13. Kaynattıktan sonra, mutfak şaheserini hemen porsiyonlar halinde sunun ve kendi takdirinize göre süsleyin. Yemek soğuduğunda hızla kalınlaşır, bu nedenle hemen yiyebileceğiniz bir porsiyon hazırlamanız gerekir. Isıtılmış durumda, prezentabl görünüm kaybolur. Afiyet olsun!

Taze porcini mantarlı lahana çorbası

Taze porçini mantarlı lahana çorbası, et yemeyen herkese uygun orijinal bir ilk yemektir. Çaresiz et yiyenlerdenseniz mantarlı lahana çorbası et ürünleriyle rahatlıkla desteklenebilir. Lenten versiyonu için, etsiz bile olsa, ilk yemek oldukça doyurucudur.

Pişirme süresi – 1 saat 30 dakika

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 6

İçindekiler:

• Porçini mantarı – 300 gr.
• Havuç – 1 adet.
• Lahana turşusu – 300 gr.
• Soğan – 2 adet.
• Tuz – 20 gr.
• Bal – 100 gr.
• Kızarmış/haşlanmış tavuk göğsü – 2 adet.
• Toz şeker – 30 gr.
• Elma sirkesi – 50 ml.
• Bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı – 10 adet.
• Karabiber – 10 adet.
• Yeşillik - dekorasyon için.
• Su – 2 l.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Üst katmandan soğanları ve havuçları çıkarın. Bir tencereye 1 soğan ve 1 havucu koyup su ekleyin. Ocağın üzerine koyun ve kaynatın. Bu arada mantarları hazırlayın. Üst tabakayı soyarız, kusurları inceleriz ve parçalara ayırırız.

Adım 2. Baharatları, lahana turşusunu ve balı hazırlayın.

Adım 3. Hazırlanan mantarları kaynar suya koyun. Defne yaprağı ve karabiber ile tatlandırın. Köpüğü sıyırarak kaynatın. Kaynayınca ateşi en aza indirin.

Adım 4. İkinci soğanı doğrayın ve bitkisel yağda soteleyin.

Adım 5. Soğan kızartmasına lahana turşusunu ekleyin. Sirke ve bal ile tatlandırın. Yumuşak olana kadar pişirin.

Adım 6. Et suyunu süzün, havuçları ve soğanları çıkarın. Mantarları süzülmüş et suyuna geri koyun. Kızartmayı koyuyoruz. Şeker ve tuz ekleyin. Tadını elma sirkesi ile dengeleyin.

Adım 7. 10 dakika ısın. Kıyılmış yeşillikleri ekleyin. Örtün, çeyrek saat demlenmesine izin verin.

Adım 8. Pişmiş eti dilimler halinde kesin. Çorbayı porsiyonlara dökün. Et parçalarını yerleştirin ve tadın. Afiyet olsun!

Erişte ile Porcini mantar çorbası

Erişteli Porcini mantar çorbası unutulmaz, zengin bir tada sahiptir. Mantar çorbası pişirmek yeni başlayanlar için bile zor değil. Et ürünleri olmamasına rağmen çorba oldukça doyurucu. Mis kokulu yemek, inanılmaz kokularıyla tüm mahalleyi kendine çekiyor.

Pişirme süresi – 4 saat 00 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 8

İçindekiler:

• Kuru porcini mantarı – 70 gr.
• Patates – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Erişte – 80 gr.
• Yeşiller - servis için.
• bitkisel yağ/tereyağı – 2 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kuru mantarları suya batırın ve 20 dakika şişmelerini bekleyin. Mantarları süzün, durulayın ve tekrar arıtılmış suya koyun ve 2 saat bekletin. Taze veya dondurulmuş porcini mantarı kullanırsak pişirme işlemi önemli ölçüde azalır.

Adım 2. Islatılmış mantarları doğrayın. İnfüzyonu ana işlemin gerçekleşeceği kaba dökün.

Adım 3. 2 litre saf su ile seyreltin.

Adım 4. Mantar dilimlerini çıkarın ve kaynatın.

Adım 5. Kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin ve köpüğü çıkarın. En az bir saat pişirin. Tuz.

Adım 6. Bir süzgeç kullanarak dilimlenmiş mantarları çıkarın ve bitkisel yağ içeren bir tavada kızartın. Kavurma işlemi yemeğin tadını daha parlak ve zengin hale getirecektir.

Adım 7. Mantarlar kızartıldığında tavadan çıkarın. Ve tavaya doğranmış soğanları ve havuçları ekleyip biraz pişirin.

Adım 8. Soyulmuş patatesleri küpler halinde kesin. Ve et suyuna dökün.

9. Adım. Patatesleri haşladıktan sonra kızartılmış sebzeleri ve mantarları ekleyin. Kaynamasını bekliyoruz.

Adım 10. Patatesler pişince şehriyeyi ekleyin.

Adım 11. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Kaynattıktan sonra birkaç dakika pişirin ve ocağı kapatın. Eriştelerin lapa haline gelmemesi için fazla pişirmemek önemlidir.

Adım 12. Tabakları hoş kokulu ikramlarla doldurduktan sonra tadına bakıyoruz. Afiyet olsun!

Bir tavada soğanlı kızarmış porçini mantarı

Bir tavada soğanlı kızarmış porçini mantarı, sadece birkaç kişinin reddedebileceği inanılmaz derecede iştah açıcı bir ikramdır. Kızartılmış mantarlar ayrı bir yemek olarak servis edilir veya garnitürlerle tamamlanır. Bu şık yemek her durumda harika görünüyor.

Pişirme süresi – 40 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 2

İçindekiler:

• Porçini mantarı – 500 gr.
• Soğan – 200 gr.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Porcini mantarlarını kalıntılardan dikkatlice ayırın ve akan su altında durulayın. Vaktiniz varsa böceklerden kurtulmak için mantarları tuzlu suda bekletin.

Adım 2. Numuneleri uygun parçalar halinde kesin. Çok fazla doğramaya gerek yok, pişirme sırasında mantarların boyutu önemli ölçüde küçülüyor.

Adım 3. Suyu kaynatın, biraz tuz ekleyin ve hazırlanan porcini mantarlarını kaynar suya atın. 5-10 dakika kaynatın, köpük göründüğünde delikli bir kaşıkla çıkarın.

Adım 4. Pişmiş mantarları bir kevgir içinden süzün.

Adım 5. Haşlanmış porçini mantarlarını bitkisel yağ içeren sıcak bir tavaya koyun ve karıştırmayı unutmadan altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Pişirmenin sonunda tuz serpin.

Adım 6. Mantarlar güzel bir renk aldığında yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ekleyin. Düzenli olarak karıştırarak 10 dakika daha kızartın.

Adım 7. Kızartılmış porcini mantarlarını patates veya makarnadan oluşan bir garnitürle birlikte servis edin. Bağımsız bir ikram olarak da servis edilebilir. Afiyet olsun!

Porçini mantarlı kızarmış patates

Porcini mantarlı patates kızartması tarif edilemez bir tada sahiptir. Aromatik yemek ailemizde çok popülerdir. Mantar mevsiminde bu leziz lezzet sofralarda sıklıkla yer alır ve asla sıkılmaz. Muhteşem bir yemek pek çok duyguyu beraberinde getirir.

Pişirme süresi – 40 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 4

İçindekiler:

• Kuru/taze porcini mantarı – 100 gr./300 gr.
• Patates – 600 gr.
• Soğan – 200 gr.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Ayçiçek yağı – 80 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Malzemeleri hazırlayın. Bu yemeğe taze, dondurulmuş veya kurutulmuş mantarlar uygundur.

Adım 2. Kuru mantarları kaynar suyla haşlayın ve bir saatin üçte biri kadar bekletin. Taze veya dondurulmuş mantarları kullanırken, önceden işleyerek çeyrek saat kadar kaynatın.

Adım 3. Mantarları ve soyulmuş soğanları musluğun altında durulayarak öğütün.

Adım 4. Soyulmuş veya iyi yıkanmış genç patatesler şeritler halinde kesilir.

Adım 5. Tavayı bitkisel yağla ısıttıktan sonra patates dilimlerini boşaltın ve orta ateşte 15 dakika kızartın.

Adım 6. Kabuk oluştuğunda patatesleri bir spatula ile çevirin ve doğranmış mantarları ve soğanları ekleyin.

Adım 7. Çanağı ara sıra karıştırarak orta sıcaklıkta kızartın. Baharatlarla tatlandırın.

Adım 8. Güzel kokulu ikramı porsiyonlara bölün. Otlar ve sebzelerle destekleyin. Afiyet olsun!

Porçini mantarı ve inci arpa ile mantar çorbası

Arpalı porcini mantarından mantar çorbası hem taze hem de kurutulmuş mantarlardan hazırlanabilir. Zengin bir tada sahip hoş kokulu bir ilk yemek, oruç tutanlar için mükemmel bir seçenektir. Çorbayı hazırlamak zor değil ama biraz zaman alıyor. Kuru mantarlar ve inci arpa önceden ıslatılır. Deneyimsiz aşçılar bile bu temel tarifi yapabilir.

Pişirme süresi – 2 saat 00 dakika

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 10

İçindekiler:

• Kuru porcini mantarı – 70 gr.
• Patates – 2 adet.
• İnci arpa – 100 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Tuz - tatmak.
• Defne yaprağı - tatmak.
• Havuç – 1 adet.
• Tereyağı / bitkisel yağ - tatmak için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kuru mantarları soğuk suya batırın. 20 dakika bekletin, ardından süzün ve mantarları yıkayın. Arıtılmış suyla tekrar doldurun ve 2-3 saat bekletin.Gece boyunca şişmeye bırakabilirsiniz.

Adım 2. Arpayı iyice yıkayın ve birkaç saat bekletin.

Adım 3. Şişmiş mantarları çıkarın ve istediğiniz gibi doğrayın.

Adım 4. Mantarların ıslatıldığı sıvıyı pişirme tavasına dökün.

Şık 5. 2 litreye kadar su ekleyin, mantarları ekleyin ve kaynayana kadar pişirin. Köpük göründüğünde delikli bir kaşıkla çıkarın.

Adım 6. Islatılmış inci arpayı süzün ve tavaya dökün. Sıvı kaynadığı anda ısıyı en aza indirin ve 50 dakika pişirin.

Adım 7. Kendi zevkinize göre tuz ekleyin.

Adım 8. Soyulmuş havuçları ince şeritler halinde kesin ve soğanı ince ve ince doğrayın. Doğradığınız sebzeleri kızgın yağda tavada soteleyin. Soyulmuş patatesleri dilediğiniz şekilde kesiyoruz. Patatesleri ve kızarmış patatesleri çorbaya koyun ve kaynattıktan sonraki süreye dikkat ederek çeyrek saat kaynatın. Aroma için defne yaprağını ve diğer baharatları ekleyin.

Adım 9. Zengin çorbayı porsiyonlara dökün. Afiyet olsun!

Fırında porçini mantarlı patates

Fırında porçini mantarlı patatesler inanılmaz derecede şık görünüyor. Şık bir yemek, önemli bir etkinliği veya özel bir olayı uygun şekilde süsleyecektir. Tedavi inanılmaz derecede lezzetli ve aromatik çıkıyor. Yemeğin hazırlanması basittir ve sürekli izleme gerektirmez.

Pişirme süresi – 1 saat 30 dakika

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 8

İçindekiler:

• Kuru porçini mantarı – 100 gr.
• Patates – 7-8 adet.
• Ekşi krema – 200 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Krem %33 – 200 ml.
• Mozzarella peyniri – 150 gr.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Gerekli ürünleri hazırlayın. Patatesleri sebze soyucu kullanarak soyun. Mantarları iyice yıkayıp sıcak suda 3-4 saat bekletin.Taze veya dondurulmuş örnekleri kullanabilirsiniz.

Adım 2. Soğanın kabuklarını çıkarın, yıkayın ve istediğiniz gibi doğrayın. Dilimleri kızgın yağda kızartılan tavaya atın.

Adım 3. Islatılmış mantarları bir saat pişirin. Dikkatlice çıkarın ve yönetilebilir parçalara kesin. Daha sonra kavrulmuş soğanları ekleyin.

Adım 4. Patatesleri ince dilimler halinde kesin. Refrakter kalıbı yağlayın. Fotoğrafta gösterildiği gibi patates dilimlerini üst üste koyun. Tuz ve karabiber serpin.

Adım 5. Soğanlara ve mantarlara tatmak için baharat ekleyin.

Adım 6. Ekşi kremayı kremayla birleştirdikten sonra karışımı patateslerin üzerine dökün.

Adım 7. Daha sonra mantar dolgusunu dağıtın. Folyoya sararak 180 derecede 45 dakika pişirin.

Adım 8. Bir süre sonra tabağı dikkatlice çıkarın ve önceden doğranmış otlar ile karıştırılmış rendelenmiş peynir serpin. 15 dakika daha kahverengileştirin.

Adım 9. Ellerinizi yakmamak için fırın eldiveni kullanarak bitmiş yemeği dikkatlice çıkarın.

Adım 10. Lezzetli yemeği porsiyonlara bölün.

Adım 11. Misafirlere sunum yapın. Afiyet olsun!

Fırında tavuklu porçini mantarı

Fırında tavuklu porçini mantarı, tek başına veya uygun bir garnitürle servis edilebilecek lezzetli bir ikramdır. Hoş kokulu bir mantar tabakasına sahip yumuşak et, tüm yemek severlerin ve mutfak deneylerini sevenlerin kalbini kazanacak. Yemeğin pişirilmesi, yeni başlayanlara bile süreci konusunda yük getirmez.

Pişirme süresi – 1 saat 30 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 6

İçindekiler:

• Porçini mantarı – 4-5 adet.
• Tavuk – 1 kg.
• Ekşi krema – 100 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Tuz - tatmak.
• Baharatlar - tatmak.
• Sert peynir – 100 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Yıkanmış tavuğu parçalara ayırın.

Adım 2. Porcini mantarlarını orman kalıntılarından arındırıp iyice yıkıyoruz.

Aşama 3.Mantarları istediğiniz şekilde doğrayın.

Adım 4. Soğanı soyun, durulayın ve ince dilimleyin.

Adım 5. Soğanları ateşe dayanıklı tavanın tabanına dağıtın. Daha sonra mantarların bir kısmını dağıtın. Biraz tuzlayın ve baharat serpin.

Adım 6. Eti yerleştirin. Kalan soğan ve mantarları serpin. Üstüne baharat koymayı unutmayın. Üzerine ekşi krema dökün.

Adım 7. Kalıbı önceden 180°'ye ısıtılmış fırına yerleştirin. Yemeği bir saat kadar pişirin.

Adım 8. Yemek hazırlanırken peyniri doğrayın. Pişirme işleminin bitimine 15 dakika kala üzerine peynir rendesi serpip tekrar fırına verin.

Adım 9. Güvenlik için fırın eldiveni kullanarak dikkatlice çıkarın.

Adım 10. Güzel kokulu yemeği tek başına servis edin veya en sevdiğiniz garnitürle tamamlayın.

Adım 11. Kimseyi kayıtsız bırakmayacak hassas bir ikram. Afiyet olsun!

Porcini mantarlı lezzetli salata

Porcini mantarlı lezzetli bir salata, her etkinliğin öne çıkacak harika bir ikramıdır. Herkes zorluk çekmeden ve uğraşmadan atıştırmalık hazırlayabilir. Basit malzemeler sihirli bir şekilde elinizden bırakılması zor, lezzetli bir yemeğe dönüşür.

Pişirme süresi – 35 dk.

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 4

İçindekiler:

• Dondurulmuş porçini mantarı – 200 gr.
• Tavuk fileto – 200 gr.
• Mayonez - tatmak.
• Tavuk yumurtası – 1 adet.
• Tuz - tatmak.
• Salatalık turşusu – 100 gr.
• Havuç – 60 gr.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
• Yaprak marul – 2 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Harika bir salata için gerekli malzemeleri hazırlayın. Tavuk eti öncelikle tuzlu suda haşlanmalıdır. Yumurtaları da tuzlu suda katılaşana kadar haşlıyoruz. Pişen malzemeleri soğutun.

Adım 2. Havuçları soyun, durulayın ve rendeleyin.Bitkisel yağla ısıtılan bir tavaya koyun ve karıştırmayı unutmadan 5-7 dakika pişirin.

Adım 3. Fazla yağdan kurtularak havuçları kızartma tavasından çıkarın. Salatalıkları küpler halinde kesin ve salatayı bir araya getirmek için bir kaseye dağıtın.

Adım 4. Daha sonra soğutulmuş havuçları ekleyin.

Adım 5. Tavuk etini liflerine bölüp veya ayırıp salata kasesine boşaltıyoruz.

Adım 6. Dondurulmuş porcini mantarlarını, havuçların kızartıldığı tavaya yerleştirin. Nem tamamen buharlaşana kadar 10 dakika kızartın.

Adım 7. Porcini mantarları güzel bir altın rengi kazanmalıdır. İstenilen sonucu elde ettikten sonra tavadan çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğuyan mantarları salataya koyun.

Adım 8. Haşlanmış yumurtayı soyun ve küpler halinde kesin. Kalan bileşenlere gönderiyoruz. Malzemeleri karıştırın.

Adım 9. Marulu iyice durulayın, fazla suyunu silkeleyin ve parçalara ayırın. Parçayı bütün olarak bırakıyoruz.

Adım 10. Yaprakları bütün olarak bir tabağa yerleştirin. Salatayı üstüne dağıtıyoruz. Tatmak için mayonez, tuz ve diğer baharatlarla tatlandırın. Masaya sunuyoruz. Afiyet olsun!