Sığır etinden beshbarmak

Beşbarmak, Kazakistan, Kırgızistan ve diğer birçok komşu ülkenin milli yemeğidir. Beshbarmak, gelenek gereği günlük diyete dahil edilmeyen özel bir yemek olduğundan, tek bir tatil masası onsuz tamamlanmaz. Yemeğin kendisi erişte, soğan sosu ve özel baharatlarla birleştirilmiş kıymadan oluşuyor. Eti ince ince doğrama geleneği hiç yoktan ortaya çıkmadı, doğu ülkeleri büyük parçaları çiğnemede zorluk yaşayan yaşlılara bu şekilde saygı gösteriyor.

Evde klasik sığır eti beshbarmak

Eğer "sevgili" misafirlerinizi ya da sadece Tatar mutfağını seven sevdiklerinizi ağırlamayı bekliyorsanız, mutfağınızda dana eti ve ev yapımı eriştelerden gerçek bir beshbarmak hazırlayın. Bu yemek mükemmel lezzet özellikleri ve zengin aromasıyla herkesi fethedecek.

1. 
   Evde klasik dana beshbarmak nasıl pişirilir? Eti iyice durulayıp geniş bir tencereye koyun, soğuk suyla doldurup kaynatın, oluşan köpüğü oluklu bir kaşıkla alın ve kısık ateşte yumuşayana kadar yaklaşık üç saat kaynatın.
2. 
   Pişirmeden yaklaşık bir buçuk saat önce et suyuna soyulmuş soğan (1-2 adet), havuç, defne yaprağı, tuz ve karabiber ekleyin.
3. 
   Bu arada erişteleri hazırlayalım: yaklaşık 400 gram unu yüksek kenarları olan bir kaba eleyin, yumurtaları çırpın, soğuk et suyu veya su ve tuzu dökün - sert bir hamur yoğurun, gerektiği kadar un ekleyin. Topağı filme sarıyoruz ve yaklaşık yarım saat "dinlenmeye" bırakıyoruz ve bu sürenin ardından çalışma yüzeyini unla tozlayıp hamuru yayıyoruz.
4. 
   Buğday topaklarının yaklaşık ¼'ünü sıkıştırın ve ince bir tabaka halinde yuvarlayın.
5. 
   Sayfayı yaklaşık birkaç santimetre genişliğinde şeritler halinde ve ardından elmas şeklinde kestik.
6. 
   Parçaları parşömen üzerine yerleştirin ve biraz kurumasını bekleyin (30-40 dakika).
7. 
   Hamur "yükselirken" et suyunu süzüyoruz ve eğer zaman kalırsa soğutup yağını alıyoruz ve dana etini liflere ayırıyoruz.
8. 
   İki soğanı soyup yarım halkalar halinde kesiyoruz, ½ tanesini yağsız yağda veya sıvı yağda şeffaflaşana kadar soteleyip tuz ekliyoruz. Kalan soğanı bir tencereye koyun, iki kepçe et suyunu, karabiberi iyice dökün ve kaynattıktan sonra yaklaşık 1-2 dakika pişirin.
9. 
   Delikli bir kaşıkla sebzeleri soğan suyundan çıkarıp ayrı bir kaseye koyun, et suyunu ekleyin ve damak zevkinize göre tuz ekleyin. Ev yapımı erişteleri gruplar halinde 7-8 dakika kaynatın.
10. 
    Bitmiş elmasları bir kevgir içine koyun ve fazla sıvının süzülmesi için biraz zaman verin.Daha sonra erişteleri sotelenmiş soğanların üzerine aktarıp iyice karıştırın.
11. 
    Yumuşak buğday elmaslarını düz bir tabağa yerleştirin ve tüm çapa dağıtın. Ve tabağın ortasına, soğan yarım halkalarıyla (et suyundan çıkardığımız) takviye edilmiş demonte eti yerleştiriyoruz. Beshbarmak'a öğütülmüş biberi cömertçe serpin ve her konuğa lezzet için doğranmış maydanozla süslenmiş porsiyonluk bir kase et suyu servis edin. Afiyet olsun!

Hazır erişte ile dana beshbarmak

Beshbarmak'ın hazırlanması, "güçlü" et suyunun pişirilmesini, ev yapımı hamurun pişirilip açılmasını ve çok daha fazlasını içeren oldukça uzun ve emek yoğun bir süreçtir. Ancak mağazadan alınan hazır erişteleri kullandığınızda mutfakta geçirilen süre önemli ölçüde azalır ancak tat özellikleri aynı kalır, böylece hayatınızı kolaylaştırabilirsiniz.

Pişirme süresi – 2 saat 30 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 6-8.

İçindekiler:

• Barmless erişte – 350 gr.
• Sığır eti – 1,5 kg.
• Soğan – 4 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Yeşiller – 1 demet.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Acı biber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Yıkanmış dana eti, soyulmuş havuç ve soğanı uygun büyüklükte bir tavaya koyun, soğuk suyla doldurun ve ateşe verin.

Adım 2. Kaynatın, delikli bir kaşıkla köpüğü alın, tuz ekleyin, ateşi azaltın ve yumuşayana kadar (yaklaşık bir buçuk ila iki saat) kaynatın.

Adım 3. Üç baş soğanı kabuklarından "serbest bırakıp" tüyler halinde kesiyoruz.

Adım 4. Ayrı bir tencereye yaklaşık bir litre et suyu dökün (önce yüzeydeki yağı alın), kaynatın ve doğranmış soğanları ekleyin

Adım 5. Soğan parçalarını 5-6 dakika pişirin.Tercihlerinize göre tuz ve karabiber ekleyin.

Adım 6. Bir tencerede suyu kaynatın, biraz tuz ekleyin ve erişteler yumuşayana kadar (8-10 dakika) kaynatın.

Adım 7. Daha sonra fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir veya elek içine koyun.

Adım 8. Eriştenin bir kısmını ve haşlanmış et dilimlerini derin bir tabağa koyun.

Adım 9. Soğan suyunu beshbarmak'ın üzerine cömertçe dökün, üzerine doğranmış otlar ve acı biber serpin. Afiyet olsun!

Beshbarmak sığır eti patatesli

Evde hazırlanan ve patatesle tamamlanan Kazak beshbarmak'ından daha lezzetli ve daha basit bir şey yoktur. Bu yiyecek size uzun süreli tokluk hissi verecek ve sizi uzun süre açlıktan kurtaracaktır. Ve sığır eti ile patatesin birleşimi damak tadınızı memnun edecek.

Pişirme süresi - 4 saat

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 6-8.

İçindekiler:

• Sığır eti – 1,5 kg.
• Patates – 5-6 adet.
• Un – 2-2,5 yemek kaşığı.
• Yumurtalar – 2-3 adet.
• Su – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• Soğan – 2-3 adet.
• Yeşiller – 50 gr.
• Öğütülmüş karabiber – 2-3 tutam.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Bir parça dana etini küçük parçalar halinde kesin ve büyük bir tencereye koyun, suyla doldurup ocağa koyun.

Adım 2. Birkaç dakika kaynamaya bırakın, köpüğü alın, tuz ekleyin ve ardından kısık ateşte hazır hale getirin, bu işlem yaklaşık 2-3 saat sürer.

Adım 3. Zaman kaybetmeden hamuru hazırlayın: ayrı bir tabakta elenmiş un, yumurta, birkaç tutam tuz ve bir bardak suyu karıştırın - sert bir hamur yoğurun. Buğday topaklarını streç filme sarın ve 30 dakika buzdolabına koyun.

Adım 4. Patatesleri soyun, yıkayın ve büyük yumruları dörde bölün. Patatesler küçükse bütün olarak bırakın.

Adım 5.Bitmiş eti et suyundan çıkarın ve soğutun.

Adım 6. Patatesleri zengin et suyuna dökün ve yumuşayana kadar pişirin.

Adım 7. 30 dakika sonra hamuru soğuktan çıkarın, 4 eşit parçaya bölün ve her parçayı ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Yaprakları yaklaşık 6 santimetre büyüklüğünde parçalar halinde kesin.

Adım 8. Yumuşak patates dilimlerini et suyundan çıkarın ve yerine ev yapımı erişte koyun - 8-10 dakika pişirin.

Adım 9. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin, birkaç kepçe et suyunu dökün ve sıkıca kapatılmış bir kapağın altında bırakın.

Adım 10. Haşlanmış eti liflerine ayırın veya ince ince doğrayın.

Adım 11. Yiyeceği birleştirin: Tabağı fırında veya mikrodalgada hafifçe ısıtın, eriştenin bir kısmını tüm çapın üzerine dağıtın, eti ortasına yerleştirin ve patatesleri yanlara dağıtın. Zenginlik için tüm bileşenlere doğranmış otlar ve buharda pişirilmiş soğan serpin. Afiyet olsun!

Ocakta bir kazanda dana etinden Beshbarmak

Tatar mutfağının bir klasiği elbette dana ve kuzu etinden yapılan beshbarmak'ın yanı sıra bu aromatik ve doyurucu yemeği deneyen herkesi memnun edecek ev yapımı eriştedir. Bugün dikkatinize ocakta gerçek dökme demir, kalın duvarlı bir kazanda pişirilen beshbarmak tarifini sunuyoruz.

Pişirme süresi – 3 saat 20 dakika

Pişirme süresi – 25 dakika

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• Sığır eti – 500 gr.
• Kuzu – 500 gr.
• Soğan – 2-3 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Un – 1,5 yemek kaşığı.
• Yumurtalar – 2 adet.
• Öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş yenibahar – 1 çay kaşığı.
• Defne yaprağı – 2-3 adet.
• Tuz - tatmak.
• Yeşiller - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kemikteki eti parçalara ayırın ve akan su altında iyice durulayın.

Adım 2.Geniş bir tencerede suyu kaynatıp kuzu ve dana etini ekleyin, köpüğünü mutlaka alın ve kısık ateşte 2,5 saat pişirin.

Adım 3. Bu arada hamuru hazırlayın: ayrı bir kapta elenmiş un, yumurta, birkaç tutam tuz ve suyu karıştırın (buğday tabanını sertleştirmek için yeterli sıvı ekleyin) - hamuru yoğurun.

Adım 4. Un karışımını streç filme sarın veya bir torbaya koyun ve glutenin çözünmesi için yarım saat "dinlenmesini" sağlayın.

Adım 5. 30 dakika sonra hamuru aynı büyüklükte 4-5 parçaya bölün.

Adım 6. Her parçayı ince bir tabaka halinde açın.

Adım 7. Geniş şeritler halinde kesin.

Adım 8. Ve sonra elmaslara geçin.

Adım 9. Boşlukları pamuklu bir havluya yerleştirin ve kurumasını bekleyin.

Adım 10. Et suyunu kapatmadan bir saat önce soyulmuş havuç, soğan, defne yaprağı, yenibahar ve tuzu ekleyin.

Adım 11. Bitmiş eti tavadan çıkarın, soğutun ve kemiklerinden ayırın.

Adım 12. Hamuru liflere ayırın.

Adım 13. "Güçlü" et suyunu ince bir elek veya birkaç kat halinde katlanmış tülbentten süzün.

Adım 14. Zaman kalırsa, tüm yağın yüzeye çıkması için suyu soğuk bir yere koyun. Zamanınız yoksa bu adımı atlayın ve hemen bir sonraki adıma geçin.

Adım 15. Soğanların kabuklarını çıkarın ve halkalar halinde kesin. Dilimlerin yarısını et suyundan çıkarılan yağda veya tereyağında yumuşayana kadar soteleyin.

Adım 16. Soğanın diğer kısmını farklı yapıyoruz: Bir tencerede 2-3 kaşık et suyunu kaynatıp yarım halkaları karabiber ilavesiyle 2 dakika kaynatın.

Adım 17. Delikli bir kaşık kullanarak soğanı tavadan çıkarın ve suyu ayırın.

Adım 18. Erişteleri soğan suyunda porsiyonlar halinde yumuşayana kadar (7-9 dakika) kaynatın.

Adım 19Pişmiş elmasları bir kevgir içerisine koyun.

Adım 20. Daha sonra yumuşak soğanlarla birlikte tavaya ekleyin ve iyice karıştırın.

Adım 21. Beshbarmak'ı şu şekilde servis edin: Ev yapımı erişteleri büyük, düz bir tabağa koyun ve ortasına, et suyunda haşlanmış et ve soğanları koyun. Berrak suyu porsiyonlu kaselere dökün ve üzerine doğranmış otlar serpin. Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede dana beshbarmak nasıl pişirilir?

Yavaş bir tencerede bir Kazak mutfağı klasiği olan dana beshbarmak'ı pişirirken, bileşenler birbirlerinin tadı ve aromasıyla maksimum derecede doyurulur ve ev hanımının ocakta uzun süre durmasına ve etin köpüğünü sürekli olarak almasına gerek kalmaz. berrak bir et suyu elde etmek için.

Pişirme süresi – 1 saat 30 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 2.

İçindekiler:

• Sığır eti – 300 gr.
• Beshbarmachnaya eriştesi – 100 gr.
• Soğan – 70 gr.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Yıkanmış dana etini bir kaseye koyun, soğuk suyla doldurun ve “Çorba” programını açın.

Adım 2. Bu arada soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.

Adım 3. Soğan parçalarını elinizle ezerek suyunun çıkmasını sağlayın ve bir kepçe kaynayan et suyunu dökün.

Adım 4. Bitmiş eti kaseden çıkarın, hafifçe soğumasını bekleyin ve dilimler halinde kesin veya liflere ayırın.

Adım 5. Et suyuna erişte, tuz ve karabiber ekleyin.

6. Adım. Yaklaşık 8 dakika sonra beshbarmak ürünlerini yakalayıp bir kevgir içine koyup tabağa koyuyoruz.

Adım 7. Eti eriştelerin üzerine yayın ve üzerine haşlanmış soğan serpin.

Adım 8. Yemeğin içeriğini aromatik et suyuyla doldurun.

Adım 9. Ve servis yapın. Afiyet olsun!