Sütlü mayalı krep

Sütlü mayalı krepler gelenekseldir ve Rus mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Şu anda her ailenin masasında değerli bir yere sahipler. Buğday unu ve mayaya dayanırlar ve hamurun sütle yoğrulması ikramı daha lezzetli, aromatik ve doyurucu hale getirir. Krepler ince veya kalın olarak pişirilip çeşitli atıştırmalıklarla servis edilir. Krep için sütlü maya hamuru biraz "kaprislidir" ve yoğurulmasının özellikleri her tarifte belirtilmiştir.

Delikli sütlü mayalı krep

Sütlü maya kreplerini dantelli yani delikli hale getirecek şekilde hazırlamak için hamur belirli oranda un ve sütle yoğrulur. Dokusu sıvı olmalı ve hamur ince bir tabaka halinde tavaya dökülmelidir. Bu tarifte hamuru sünger yöntemiyle, kuru maya kullanarak, yumurta ve tereyağını ekleyerek yoğuruyoruz.

1. 
   Sütlü mayalı kreplerin hazırlanması çok kolaydır.Hamuru hazırlamak için 100 ml ısıtılmış sütü bir kaseye dökün, bir kaşık un ekleyin ve kuru mayayı bir çorba kaşığı şekerle birlikte eritin. Bu malzemeleri bir çırpma teli ile karıştırın ve hamuru yarım saat kadar ılık bir yere koyun.
2. 
   Bu sürenin sonunda ısıtılmış sütün geri kalanını hamur yoğurma kabına dökün, içine yumurtaları kırın, sebzeyi ve eritilmiş tereyağını dökün, tuzu ve geri kalan şekeri ekleyin. Bu malzemeleri iyice karıştırın. Daha sonra karışımı bu karışımın içine dökün ve tekrar karıştırın.
3. 
   Elenmiş unu sıvı bazın içine dökün ve aynı zamanda hamuru homojen ve sıvı bir doku elde edinceye kadar bir çırpma teli ile yoğurun. Bulaşıkları filmle örtün ve 1 saat sıcak bir yere koyun.
4. 
   Hamur kabarıp hacmi iki katına çıktıktan sonra tekrar karıştırın. İkinci kez çok hızlı yükselecek.
5. 
   Bir saat sonra hamuru tekrar karıştırın, oturacaktır. Hazır mayalı hamurdan sütle krep pişirebilirsiniz.
6. 
   İlk krepten önce kızartma tavasını ısıtmak ve biraz yağlamak iyidir, sonra yağlamanıza gerek kalmaz. Hamuru sıcak bir tavaya ince bir tabaka halinde dökün ve krepleri orta ateşte her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Sütlü mayalı krep hazır! Krepleri herhangi bir malzemeyle sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

Süt ve kuru mayayla yapılan yumuşak krepler

Kuru mayalı kabarık sütlü krepler, pişirilmesi biraz daha zaman alsa da tüm aile için lezzetli ve doyurucu bir yemek olacaktır. Hamur malzemeleri ince kreplerle aynıdır, sadece farklı oranda un ve sıvı baz kullanılır. Bu tarifte kuru, hızlı etki eden “Saf-Moment” mayasını kullanıyoruz ve hamuru düz bir yöntemle yoğuruyoruz.

Pişirme süresi: 2 saat.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• Süt – 650 ml.
• Un – 400gr.
• Yumurta – 3 adet.
• Tereyağı – 100 gr.
• Şeker – 2 yemek kaşığı.
• Maya “Saf-Moment” – 1 yemek kaşığı. slayt yok.
• Tuz – 1/2 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Isıtılmış sütü bir kaseye dökün ve içindeki şekeri eritin.

Adım 2: Şekerli süte hazır mayayı ekleyin ve iyice karıştırın.

Adım 3. Daha sonra tavuk yumurtalarını bu karışıma bölün, sadece oda sıcaklığında olmaları gerekir. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar çırpın.

Adım 4. Hamur yoğurmak için buğday ununu bir elekten geçirerek bir kaseye dökün. Hamuru bir çırpma teli ile yoğururken süt-maya karışımını porsiyonlar halinde unun içine dökün.

Adım 5. Tereyağını herhangi bir şekilde eritin, hafifçe soğutun ve hamurun içine dökün.

Adım 6. Hamuru ve tereyağını tekrar iyice karıştırın. Bulaşıkları filmle örtün ve 40 dakika boyunca ılık bir yere (su banyosu, fırın vb.) koyun.

Adım 7. Saf-Moment mayası aktiftir ve hamurun hızlı bir şekilde kabarık olmasını sağlar, bu nedenle kaçmaması için dikkatli olmanız gerekir.

Adım 8. Yükselen hamuru biraz oturuncaya kadar tekrar karıştırın ve krep yapmaya başlayabilirsiniz.

Adım 9. Kızartma tavasını iyice ısıtın ve ilk krepten önce yağla yağlayın. Hamuru üzerine dökün ve kalın olduğundan ve tavaya yayılmadığından tabakayı eşit hale getirmek için bir kaşık kullanın.

Adım 10. Krepleri orta ateşten daha düşük ateşte kızartın, böylece kızartma sırasında kabarırlar ve eşit şekilde pişerler.

Adım 11. Krepleri her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın; tavayı tekrar yağlamanıza gerek kalmaz.

Adım 12. İstenirse, bitmiş krepleri bir tabağa istifleyin ve her birini bir parça tereyağıyla yağlayın.

Adım 13Pişmiş kabarık krepleri sıcak kuru maya ile sütte, üzerine dilediğiniz malzemeyi ekleyerek servis edin. Afiyet olsun!

İrmik ve sütlü mayalı krep

Kalın ve kabarık krep sevenler için sütte irmikli mayalı krep seçeneği iyi bir seçenektir. Krep hamuruna maya ile birlikte irmiğin eklenmesi bu tatlının yumuşak ve aynı zamanda yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Bu krepler her türlü sosa mükemmel şekilde batırılır ve aile masanız için doyurucu ve lezzetli bir yemek olacaktır. Bu tarifte un ve irmik oranını 1:3 alıp kuru maya kullanıyoruz.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• İrmik – 300 gr.
• Un – 100gr.
• Süt – 300 ml.
• Su – 300 ml.
• Şeker – 2 yemek kaşığı.
• Kuru maya – 7 gr.
• Tuz - tatmak.
• Soda – ½ çay kaşığı.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hamuru yoğurmadan önce kuru mayayı aktive etmeniz gerekir. Bunları bir bardağa dökün ve 50 ml ılık su ekleyin.

Adım 2. Daha sonra bir çay kaşığı şeker ve un ekleyin, karıştırın ve yüzeyde köpük görünene kadar 10-15 dakika ılık bir yerde bırakın.

Adım 3. Tarifte belirtilen miktarda irmik, elenmiş un, şeker, sodayı hamur yoğurma kabına dökün ve ılık su dökün. Bu malzemeleri kaşıkla karıştırın.

Adım 4. Daha sonra aktive edilen maya karışımını hamurun içine dökün ve tekrar karıştırın.

Adım 5. Son olarak ılık sütü hamurun içine dökün.

Adım 6. Orta hızda bir karıştırıcı kullanarak gözleme hamurunu pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.

Adım 7. Kabı filmle örtün ve hamurun kabarması ve kabarması için oda sıcaklığında en az 40 dakika bekletin.

Adım 8. Bu sürenin sonunda krep pişirebilirsiniz.Tavayı iyice ısıtın ve bitkisel yağla yağlayın.

Adım 9. Hamuru sıcak bir tavaya eşit bir tabaka halinde yerleştirin ve bir tarafta 2-3 dakika kısık ateşte kızartın.

Adım 10. Daha sonra krepleri ters çevirin ve diğer tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Tavayı bir kapakla kapatırsanız krepler daha kabarık olur. Sütlü irmikli pişmiş mayalı krepleri bir tabağa koyun ve herhangi bir sos veya sos ile servis yapın. Afiyet olsun!

Ekşi sütlü kalın mayalı krep

Ekşi süt, tıpkı taze süt gibi ve daha da iyisi, kalın mayalı krepler için sıvı bazınız olabilir. Hafif bir ekşilik, ihtişam ve yumuşak, narin bir doku ile ayırt edilirler. Hamuru hızlı hareket eden maya ile yoğuruyoruz, bu da yemeğin oldukça çabuk hazırlanmasını sağlayacak ancak mayalı hamurun kabarması biraz zaman alıyor.

Pişirme süresi: 2 saat.

Pişirme süresi: 10 dakika.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Un – 300gr.
• Ekşi süt – 550 ml.
• Kuru maya – 6 gr.
• Yumurta – 1 adet.
• Şeker – 20 gr.
• Tuz - tatmak.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Ekşi sütü mikrodalgada biraz ısıtın ve 100 ml'yi ayrı bir bardağa dökün. Sütün içerisine 1 tatlı kaşığı şeker ile kuru mayayı ekleyip 3 yemek kaşığı unu ekleyin. Bu malzemeleri iyice karıştırın.

Adım 2. Kabı filmle örtün ve mayayı aktif hale getirmek için 10 dakika ılık bir yerde bırakın.

Adım 3. Bu süre zarfında karışım yemyeşil bir "kapak" ile kapatılacaktır.

Adım 4. Ekşi sütün geri kalanını hamuru yoğurmak için kaseye dökün, tuzu ve geri kalan şekeri ekleyin, yumurtayı kırın, mayayı dökün ve unu bir elekten geçirin.

Adım 5. Bir çırpma teli veya spatula kullanarak hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.

Adım 6.Çanağı bir peçeteyle örtün ve hamurun kabarması için 1,5 saat ılık bir yere koyun. Bu süre zarfında hamuru birkaç kez karıştırın.

Adım 7. Bir buçuk saat sonra, her krepten önce kızartma tavasını yağ veya bir parça domuz yağı ile yağlayarak hamurdan krep pişirebilirsiniz. Pişmiş kalın mayalı krepleri sıcak ekşi sütle, üzerine sos veya başka bir sosla servis edin. Afiyet olsun!

Süt ve kaynar su ile mayalı muhallebi krep

Kaynar suda bekletilen hamurla sütle yapılan mayalı krep, sodayla yapılan sütlü krepten farklı bir tat ve dokuya sahiptir. Hamurdaki suyun kaynatılması mayayı oldukça kuvvetli bir şekilde harekete geçirir ve krepler çok delikli yani delikli olur ve şekerli süt krepleri pembe yapar. Kreplerin kalınlığı hamurun kalınlığına göre ayarlanabilir. Krepleri pandispanya yöntemiyle ve yaş mayayla hazırlıyoruz ama siz kuru maya ile değiştirebilirsiniz. Yükselen hamura kaynar su ekleyin.

Pişirme süresi: 2 saat.

Pişirme süresi: 10 dakika.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Un – 300gr.
• Süt – 300 ml.
• Kaynar su – 200-250 ml.
• Taze/kuru maya – 15 gr./8 gr.
• Yumurta – 3 adet.
• Şeker – 2 yemek kaşığı.
• Vanilya şekeri – 1 çay kaşığı.
• Tuz – ½ çay kaşığı.
• Bitkisel yağ – 60 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hamuru yoğurmak için ısıtılmış sütü bir kaseye dökün, içine taze mayayı ufalayın veya kuru mayayla değiştirin, bir çay kaşığı şeker ekleyin. Bu malzemeleri karıştırın. Daha sonra unu bir elekten geçirin ve bir kaşık kullanarak hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. Hamur kalın olmalıdır.

Adım 2. Kabı bir peçeteyle örtün ve hamurun kabarması ve kabarması için 1,5 saat ılık bir yere koyun. Her 30 dakikada bir, hamuru bir kaşıkla dairesel hareketlerle yoğurun, bu daha kabarık ve kalın olmasını sağlar.

Adım 3. Bir kasede yumurtaları tuz ve geri kalan şekerle çırpın.Hamuru üçüncü kez yoğurmadan önce yumurta karışımını içine dökün.

Adım 4. Çırpılmış yumurtaların yoğun bir hamurla birleştirilmesi zordur, bu nedenle her şeyin bir çırpma teli veya karıştırıcı ile düşük hızda aktif olarak karıştırılması gerekir. Daha sonra hamurun içine bitkisel yağ dökün ve tekrar karıştırın. Bu, krepleri kızartmadan önce hamurun üçüncü yoğrulması olacaktır.

Adım 5. Demlemek için, yoğrulan hamurun içine porsiyonlar halinde kaynar su dökün ve hamuru hemen bir çırpma teli ile karıştırın.

Adım 6. Ne tür kreplere ihtiyacınız olduğuna bağlı olarak hamurun kalınlığını ayarlamak için kaynar su miktarını kullanın: ince veya kalın.

Adım 7. Mayalanan hamurun mayalanması için 20-30 dakika daha bekleyin; hamur birçok küçük hava kabarcığıyla birlikte yükselecektir.

Adım 8. Krepleri önceden ısıtılmış bir tavada her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

9. Adım. Mayalama ve demleme zaman alır, ancak süt ve kaynar su ile yapılan mayalı muhallebi krepleri hem ayrı ayrı servis etmek hem de dolguyu sarmak için harika ve lezzetli olacaktır. Afiyet olsun!

Delikli sütlü ince mayalı krep

Delikli sütlü ince mayalı krepler, hazırlanmaları daha fazla zaman gerektirse de, özel tadı ve elastikiyeti açısından mayasız geleneksel kreplerden farklıdır, bu da herhangi bir dolguyu rahatça sarmanıza olanak tanır. Bu basit ve erişilebilir tarifte sıvı gözleme hamurunu kuru maya kullanarak ve tereyağı ekleyerek karıştırıyoruz. Hamurun malzemeleri aynı oda sıcaklığında olmalıdır.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 10 dakika.

Porsiyon: 10.

İçindekiler:

• Süt – 1 l.
• Yumurta – 2 adet.
• Un – 400gr.
• Kuru maya – 1 çay kaşığı.
• Şeker – 2 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Aşama 1.Unu elekten geçirerek ayrı bir kaseye dökün, kuru maya, tuz ve şekeri ekleyip karıştırın.

Adım 2. Yumurtaları hamuru yoğurmak için kaseye kırın, çırpma teli ile biraz çırpın ve sütün yarısını dökün. Sonra her şeyi tekrar karıştırın.

Adım 3. Bir çırpma teli veya spatula ile yoğururken, un karışımını bu sıvı hamur bazına porsiyonlar halinde dökün.

Adım 4. Yoğurulan hamur oldukça kalın olacaktır. Sütün geri kalanını içine dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar karıştırın.

Adım 5. Daha sonra elde edilen hamura bitkisel yağ dökün ve son bir kez karıştırın.

Adım 6. Kabı bir peçeteyle örtün ve hamurun kabarması ve kabarması için 1 saat boyunca ılık bir yere koyun.

Adım 7. Bu sürenin sonunda krep pişirmeye başlayabilirsiniz. Mayalı ince krepler normal kreplerle aynı şekilde pişirilir. Kızartma tavası periyodik olarak bitkisel yağla yağlanabilir.

Adım 8. İnce krepleri orta ateşte kızartın ve tavada zaten hassas hale gelecektir.

Adım 9. Tüm ince mayalı krepleri her iki tarafı da altın rengi olana kadar delikli sütte kızartın, bir tabağa istifleyin ve dolguyu içlerine sarabilir veya herhangi bir sosla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Canlı maya ve sütle yapılan yumuşak krepler

Canlı maya ve sütle yapılan krepler her zaman kabarık, kalın, doyurucu ve ekmek aromasıyla hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap ediyor. Bu tarifte pancake hamurunu tereyağ ilavesiyle sünger kıvamında karıştırıyoruz ve geniş bir aileyi tedavi etmek için malzeme hesabı veriliyor.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 10 dakika.

Porsiyon: 10.

İçindekiler:

• Süt – 1 l.
• Yumurta – 3 adet.
• Un – 600gr.
• Taze maya – 30 gr.
• Şeker – 3 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Tereyağı – 200 gr.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hamur için sütü 35-40°C'ye ısıtın. Yaş mayayı bir kasede ufalayın, 2 yemek kaşığı şeker ve unu ekleyin, 150 ml ılık süt dökün, iyice karıştırın ve mayanın çalışmaya başlaması için 15 dakika ılık bir yerde bırakın.

Adım 2. Buğday ununun geri kalanını derin bir kaseye eleyin (bol miktarda hamur olacaktır). Bir kapta yumurtaları ılık sütün geri kalanıyla çırpın. Tereyağını mikrodalgada eritin ve hafifçe soğutun. Bu süre zarfında hamur köpüklü bir "kapak" ile kapatılacaktır.

Adım 3. Yumurta karışımını hamurla dönüşümlü olarak unun içine dökün ve aynı anda bir çırpma teli kullanarak hamuru homojen bir doku elde edene kadar yoğurun. Hamur kalın olduğu için mikserle düşük devirde yoğurabilirsiniz.

Adım 4. Daha sonra eritilmiş tereyağını hamurun içine dökün ve bir mikser ile tekrar karıştırın.

Adım 5. Kaseyi hamurla bir filmle örtün ve kabarması ve kabarması için 40 dakika boyunca ılık bir yere, tercihen bir su banyosuna koyun.

Adım 6. Mayalama sırasında hamurun hacmi artacaktır ve fazla gazı çıkarmak için 1-2 kez karıştırılması gerekir.

Adım 7. Tavayı iyice ısıtın ve bitkisel yağla yağlayın. Hamuru eşit bir tabaka halinde tavaya dökün.

Adım 8. Kalın krepleri her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kısık ateşte kızartın. Kızartma sırasında yükselecekler ve çok sayıda küçük kabarcık oluşacaktır. Tavayı bir kapakla biraz kapatabilirsiniz, bu da kreplerin daha kabarık olmasını sağlar.

Adım 9. Canlı maya ve sütle birlikte pişmiş yumuşak krepleri bir tabağa istifleyin ve dilediğiniz malzemeyle servis yapın. Afiyet olsun!