Kefirli krep

Kefir krepleri, birkaç düzine çeşit içeren tarif koleksiyonu olan Slav mutfağının popüler bir yemeğidir. Kefir, soda ile birlikte kabarıklık ve gözeneklilik etkisi yaratarak kreplerin tavada iki kat daha fazla "büyümesine" neden olur. Krep şekerli ve şekersiz olarak hazırlanmakta, hamurun içerisine meyve ve sebzeler ile çeşitli tatlandırıcılar katılmaktadır. Un da ​​farklı olabilir - buğday, çavdar, pirinç vb.

Delikli klasik ince kefir krepleri

Bu tarife göre krep hazırlama teknolojisinde önemli bir nokta var: Raf ömrü sona eren kefir kullanmanız gerekiyor. Delikli krep yapmanızı sağlayan üründür.

1. 
   Kefir ile lezzetli krepler nasıl pişirilir? Hamuru yoğurmak için kabın içine kefir hacminin yaklaşık üçte birini dökün ve bir çay kaşığı soda ile karıştırın. Yaklaşık 10 dakika bekletin.
2. 
   Bir sonraki adım kefire dört yemek kaşığı bitkisel yağ eklemektir. Sadece rafine, kokusuz yağ kullanılır.
3. 
   Vanilini, şekeri, tuzu bir kaba dökün ve karıştırın. Bu aşamada istenirse başka aromalar da ekleyebilirsiniz. Sıvıyı hafifçe tuzlayın.
4. 
   İki yumurtayı toplam kütleye çırpın ve her şeyi bir çatal veya çırpma teli ile çırpın. Sıvı kefir karışımının kabın dışına dökülmemesi için yumurtaları önceden ayrı bir kapta karıştırabilirsiniz.
5. 
   Daha sonra önceden elenmiş unu ekleyin ve kalan kefiri yavaş yavaş ekleyin. Bu süreç sabır ve gözlem gerektirir. Unu ve kefiri küçük porsiyonlar halinde ekleyip iyice karıştırmak önemlidir. Hamurun düzgün bir tutarlılığını ve oksijen doygunluğunu elde etmek gerekir. İstenilen kalınlıkta hamurun elde edilmesi de aynı derecede önemlidir - sıradan kabarık kreplerden biraz daha sıvı. Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra hamuru 10-15 dakika bekletin.
6. 
   Krepleri iyi ısıtılmış, pürüzsüz, çiziksiz yüzeye sahip bir tavada, hazır olduğunda diğer tarafa çevirerek kızartın. İlk krepi kızartmadan önce tavayı bitkisel yağla yağlayın. Tavayı bitkisel yağla daha sık yağlayabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Kaynar su ile kefir üzerinde ajur krep

Ajurun ve aynı zamanda dayanıklı kreplerin sırrı özel bir prosedürdedir - hamura kaynar su eklenmesi. Bu adım hamuru elastik hale getirir ve kefirin soda ile kombinasyonuyla hassas bir delik oluşturulur.

İçindekiler:

• Kefir – 2 yemek kaşığı.
• Un – 2 yemek kaşığı.
• Su – 1,5 yemek kaşığı.
• Şeker – 2 yemek kaşığı. l.
• Yumurtalar – 2 adet.
• Tuz - birkaç tutam.
• Soda – 2/3 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

1. Uygun bir kapta iki yumurtayı şekerle karıştırın, birkaç tutam tuz ekleyin, her şeyi karıştırın ve çatal veya çırpma teli ile çırpın.

2. Gerekli miktarda kefiri ölçün ve yumurtaların içine dökün. Malzemeleri çatalla hafifçe çırparak karıştırın. Bu karışımda kabarcıklar oluşmaya başlayacak.

3. Buğday ununu bir elek veya elek ile eleyin ve topaklanma olmamasına dikkat ederek yavaş yavaş kefir ve yumurtaya karıştırın.

4. Hamuru çırpma teli ile hafifçe çırpın. Bu, pişirmenin son aşaması olmadığı için bu aşamada oldukça kalın olması gerekir.

5. Suyu kaynatın ve içine hemen kabartma tozu dökün ve çözün. Daha sonra hamurun içine kaynar su dökün ve ritmik olarak yoğurun.

6. Tavayı ocakta ısıtın, biraz bitkisel yağ dökün ve bir kepçe veya herhangi bir uygun cihazla hamuru dökün. Krepin ince çıkması için tavanın yüzeyini ince bir tabaka ile kaplaması gerekir. Krepleri diğer tarafa çevirin ve birkaç dakika kızartın.

7. Hassasiyet, tokluk ve aromayı arttırmak için hazırlanan kreplerin üzerine "delikli" bir parça tereyağı koyabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Kaynar su ile kefir üzerinde kremalı krep için çok lezzetli bir tarif

Bu tarif inanılmaz pişirme teknolojisine sahiptir. Burada yumurtalar kaynar su ile kesilmeden dövülür. Bu demleme yöntemi sayesinde krepler yoğun olur ve çevrilmesi kolaydır.

İçindekiler:

• Un – 2 yemek kaşığı.
• Kefir – 1 yemek kaşığı.
• Yumurtalar – 2 adet.
• Kaynar su – 1 yemek kaşığı.
• Şeker – 2 yemek kaşığı. l.
• Soda – 0,5 çay kaşığı.
• Tuz, bitkisel yağ.

Pişirme işlemi:

1. Yumurtaları derin bir kaseye kırıp mikserle köpük oluşana kadar çırpın.

2.Suyu kaynatın ve çırpmaya devam ederken hemen ince bir akıntıyla yumurta kütlesine dökmeye başlayın. Bu önemli bir nokta; yumurtaları çırpmayı bırakmayın ve suyu yavaş yavaş ekleyin. Doğru yaklaşımla yumurtalar kıvrılmayacak ve kütle inanılmaz derecede kabarık hale gelecektir.

3. Kefiri yumurtalara dökün. Oda sıcaklığında olursa daha iyi olur.

4. Unu sodayla karıştırın ve bir elekten geçirerek yumurta-kefir karışımına eleyin. Malzemeleri yoğurun.

5. Şeker, bir tutam tuz ve bir veya iki kaşık bitkisel yağ ekleyin. Hamuru iyice karıştırın, mikserle tekrar çırpabilirsiniz. Sütle yapılan ince krep kadar kalın olmalı. İstenirse vanilin veya aromatik esans ekleyebilirsiniz.

6. Krepleri iyi ısıtılmış bir tavada bitkisel yağla kızartın. Sadece gözleme iyice kızardığında ters çevirin.

7. Bitmiş krepler istiflenebilir, bir parça tereyağı ile kaplanabilir, daha sonra daha da yumuşak hale gelirler.

Afiyet olsun!

Kefir ve mayayla yapılan kalın kabarık krepler

Bu, basit bir dizi malzemeyi kullanarak yumuşak, kabarık krepler için bir kazan-kazan tarifidir. Bu yemeğin hazırlanmasındaki başarının ana faktörü, ürünlerin sıcaklık koşullarına uygunluğudur, ayrıca hamurun 30-60 dakika bekletilmesi de önemlidir.

İçindekiler:

• Un – 4 yemek kaşığı.
• Kefir – 2 yemek kaşığı.
• Maya – 10 gr.
• Şeker – 3 yemek kaşığı. l.
• Yumurtalar – 3 adet.
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l.
• Su – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 tutam.

Pişirme işlemi:

1. Hamur için önce hamuru hazırlayın: Belirtilen miktarda mayayı şeker ve 2-3 yemek kaşığı unla karıştırın. Daha sonra 2 bardak kefiri yaklaşık 35-40 dereceye kadar ısıtın ve maya, un ve şekerle karıştırın. Karışımı karıştırın, bir peçete veya ince pamuklu havluyla örtün ve hamurun kabarmasını bekleyin.Bu işlem yaklaşık 15 dakika sürecektir. Hamurun bulunduğu kabın bulunduğu yerde güçlü hava sirkülasyonu veya cereyan olmaması önemlidir.

2. Önce yumurtaları bir süre oda sıcaklığında bekletin, ardından bir tutam tuz ekleyip çırpma teli ile çırpın.

3. Hamura çırpılmış yumurtaları ekleyin, toplam unun bir kısmını ekleyin ve bir bardak sıcak suya dökün. Hamuru sürekli yoğurarak tüm unu içine dökün. Daha fazlasına veya daha azına ihtiyacınız olabilir - kıvam, mayasız kreplere göre biraz daha kalın olmalıdır. Karışıma bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın.

4. Hamuru tekrar ince bir havlu veya peçeteyle örtün ve yarım saat ila bir saat kadar kabarana kadar bekleyin.

5. Hamuru yağla ısıtılmış bir tavaya yerleştirin ve dikkatlice yüzeye hizalayın. Kapağını kapatıp bir tarafını kızartın, sonra diğer tarafını çevirip tekrar kapağını kapatın. Krepler yeterince çabuk pişer ve tavadan çıkarıldıktan sonra kabarık kalır.

Afiyet olsun!

Kefir ve sütle krep yapmak için adım adım tarif

Bu tarif için kefir ve süt 3:1 oranında alınmalıdır. Tarifte bitkisel yağ bulunması sayesinde krepler iyice döner ve tavaya yapışmaz.

İçindekiler:

• Kefir – 3 yemek kaşığı.
• Süt – 1 yemek kaşığı.
• Un – 300gr.
• Şeker – 3 yemek kaşığı. l.
• Yumurtalar – 3 adet.
• Soda – 1 çay kaşığı.
• Tuz – bir tutam.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme işlemi:

1. Yumurtaları şeker ve bir tutam tuzla karıştırıp çatal, çırpma teli veya mikserle köpük oluşana kadar çırpın.

2. Oda sıcaklığındaki kefiri çırpılmış yumurta ile karıştırın ve bir kaşık veya çatalla iyice yoğurun.

3. Kefiri soda ile takip edin ve iyice karıştırın.Karbondioksit salınımı süreci başlayacak ve kabarcıklar oluşacaktır. Alkali ortam zaten asidik (kefir) ortamla tanışmıştır, dolayısıyla burada sirkeye ihtiyaç duyulmaz.

4. Elek ile elenmiş unu porsiyonlar halinde ekleyin, karıştırın, tüm küçük topakları yoğurun. Bu aşamada hamur oldukça kalınlaşacaktır ve bu normaldir çünkü hala sütle seyreltilmiş olacaktır.

5. Hamurun içine hafifçe ısıtılmış bir bardak süt dökün ve her şeyi karıştırın. Sütü yavaş yavaş eklerseniz topaklanma olmamalıdır. Hala kalırsa bir karıştırıcı kullanın.

6. Krep hamuruna iki yemek kaşığı rafine, kokusuz bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın.

7. Yüzeyi sağlam ve hasarsız olan bir kızartma tavasını ısıtın. Tavanız mükemmel durumdaysa, hamurda mevcut olduğundan kızartmak için yağ kullanmanıza bile gerek yoktur. Ancak ilk gözleme için tavayı biraz "yağlamak" daha iyidir. Krepleri kapaksız kızartın, kızarır kızarmaz ters çevirin.

Afiyet olsun!

Yumurta eklemeden basit ve lezzetli bir gözleme tarifi

Bu tarifte yumurta bulunmaması yemeğin kalitesini etkilemez. Tek fark, yumurtasız kreplerin sarı renk tonu olmadan daha açık renkte çıkmasıdır.

İçindekiler:

• Un – 300 gr.
• Kefir – yaklaşık 1 litre.
• Şeker – 3 yemek kaşığı. l.
• Tuz – ¼ çay kaşığı.
• Soda – 1 çay kaşığı.
• Sebze yağı.
• Tarçın ve vanilya isteğe bağlı.

Pişirme işlemi:

1. Unu bir kaseye eleyin ve soda ve şekerle karıştırın. Tatlı krep yapıyorsanız biraz daha şeker ekleyip bir tutam vanilin ve çeyrek çay kaşığı tarçın ekleyebilirsiniz. Şekersiz krepler için hiç şeker kullanamaz veya kendinizi bir kaşıkla sınırlayamazsınız.

2.Kefiri yaklaşık 40 derecelik bir sıcaklığa ısıtın ve sürekli karıştırarak kuru ürünler karışımına dökün. Malzemeleri porsiyonlar halinde sabırla karıştırırsanız, mikser yardımı olmadan topaksız bir hamur elde etmek oldukça mümkündür. Topaklar oluşursa, bir karıştırıcı alın ve karışımı çırpın.

3. Hamura bitkisel yağ ekleyin. Bu sadece kreplere gerekli esnekliği kazandırmakla kalmayacak, aynı zamanda kızartma sırasında tavaya yapışmalarını da önleyecektir.

4. Hamuru iyice karıştırın ve kıvamını değerlendirin. Tarif ince krep yapmak için tasarlandığından hamurun oldukça sıvı olması gerekir. Daha yoğun krepler elde etmek için un ekleyebilirsiniz.

5. Krepleri iyi ısıtılmış bir tavada (tercihen yapışmaz kaplamalı) kızartın. Hamurun iyice "yakalanması" için ilk tarafı biraz daha kızartın, ikincisi için tam anlamıyla bir dakika yeterlidir.

6. Hazır krepler tereyağı ile yağlanıp istiflenebilir, daha sonra yumuşak ve yumuşak olurlar. Genel olarak bu tarif, herhangi bir dolguyla yenebilen, ekmek yerine çorba veya etli olarak servis edilen, reçel, bal vb. ile kaplanmış evrensel bir ürün üretir.

Afiyet olsun!

Kefir ile kabak krep nasıl pişirilir?

Bu tarif için herhangi bir kabak, hatta büyümüş olanları bile kullanabilirsiniz. Kreplere sululuk ve yumuşaklık verirler. Bu krepler sarımsaklı ve peynirli ekşi krema sosuyla iyi gider.

İçindekiler:

• Un – 250 gr.
• Kabak – 300 gr.
• Yumurtalar – 3 adet.
• Kefir – 1 yemek kaşığı.
• Soda – 0,5 çay kaşığı.
• Maydanoz ve dereotu - her biri 70 gr.
• Tuz ve öğütülmüş karabiber.
• Sebze yağı.

Pişirme işlemi:

1. Kabağı soyun, çekirdeklerini lifli çekirdeğiyle birlikte çıkarın. Posayı rendeleyin, biraz tuz ekleyin ve 10-15 dakika bekletin. Daha sonra sıvıyı sıkın.Rendelenmiş kabağı aniden içine tuz dökerseniz durulayabilirsiniz.

2. Yumurtaları çatalla çırpın ve kabak karışımıyla karıştırın. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz.

3. Toplam kütleye ince doğranmış dereotu ve maydanozu ekleyin.

4. Kefiri mikrodalgada veya ocakta 35-40 dereceye kadar ısıtın ve yumurta ve otlarla birlikte kabakların içine dökün. Derhal kabartma tozu ekleyin ve her şeyi hızla karıştırın.

5. Unu kabakların bulunduğu kaba eleyin ve tüm topakları yavaşça ovalayın. Topaklar öğütülmezse blender kullanabilirsiniz.

6. Hamurun son malzemesi bitkisel yağdır. Bir kaba dökmeniz, tüm ürünleri iyice karıştırmanız ve hamuru bir süre bekletmeniz gerekiyor. İş parçasının kalınlığını kontrol edin: normal kalın kreplerle aynı olmalıdır. Karışım cıvık olursa un ekleyin.

7. Hamur hem büyük krepleri hem de krepleri pişirmek için kullanılabilir. Tavayı bir kapakla kapatarak orta ateşte az miktarda bitkisel yağda kızartmanız gerekir.

8. Kabak kreplerini peynir ve otlarla birlikte kremalı sarımsak sosla servis etmek güzeldir.

Afiyet olsun!

Kefir ile diyet yulaflı krep

Un ilave edilmeden yulaf ezmesinden yapılan kreplerin kalorisi düşüktür ve vücuda daha fazla fayda sağlar. Unlu krepler gibi her türlü sos, reçel, bal vb. ile yenilebilirler.

İçindekiler:

• Yulaf gevreği – 250 gr.
• Kefir – 1 yemek kaşığı.
• Yumurtalar – 1 adet.
• Şeker – 3 yemek kaşığı. l.
• Soda – 0,5 çay kaşığı.
• Vanilin isteğe bağlıdır.
• Bitkisel yağ, tuz.
• Toz şeker.

Pişirme işlemi:

1. Yulaf ezmesini bir kahve değirmeni veya karıştırıcıda öğütün. Zaten ezilmiş pulları satın alabilirsiniz.

2. Ayrı bir kapta yumurtaları, şekeri ve tuzu birleştirip tercihen mikserle çırpın. Bu aşamada istenirse vanilya eklenir.

3.Elenmiş doğranmış yulaf gevreğini şekerli yumurtalara dökün. Malzemeleri karıştırın.

4. Kefir ılık olarak kullanılmalı, bu nedenle öncelikle mikrodalgada veya ocakta ısıtılmalıdır. Sıcak kefirin içine soda dökün ve ritmik olarak karıştırın. Kabarık krep elde etmek için gerekli reaksiyon meydana gelecektir.

5. Hamurun sıvı ve kuru malzemelerini birleştirin, karıştırın ve bileşenlerin arkadaş olması için 15 dakika bekletin.

6. Krepleri standart şekilde bitkisel yağ içeren bir tavada kızartın. Tavayı kapakla kapatıp kapatmamak size kalmış. Kapalı bir tavada pişirirseniz kreplerin kurumamasına dikkat edin; açık yöntem, çıtır bir kabuk oluşmasını sağlayacaktır.

7. Krepler kahverengileşecek ve kıvamı buğday unundan yapılan kreplere göre biraz daha pürüzlü olacaktır. Çeşitli tatlı sosların yanı sıra taze meyveler veya yoğurt, kreplerin tadını mükemmel şekilde yumuşatacak ve çeşitlendirecektir.

Afiyet olsun!

Ekşi (ekşi) kefirli krep

Bu tarif, buzdolabında durgunlaşan ve atılma şansı olan ekşi kefire dayanmaktadır. Ancak böyle bir ürün doğru kullanıldığında kaliteli, lezzetli kreplerin anahtarı haline gelir.

İçindekiler:

• Yumurtalar – 2 adet.
• Ekşi kefir – 0,5 l.
• Un – 1 yemek kaşığı.
• Şeker – 2 yemek kaşığı. l.
• Soda – 0,5 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ, tuz.

Pişirme işlemi:

1. Ekşi kefiri 40-50 dereceye kadar ısıtın. Bu durumda fazla karbondioksit salınmaya başlayacaktır. Kefir içeren kabı ocaktan aldıktan sonra hemen içine soda dökün. Aynı zamanda kefirin asit-baz ortamı optimal duruma gelir, fazla asit dengelenir.

2. Ayrı bir kapta yumurtaları şeker ve tuzla çırparak yumurta karışımını hazırlayın.Krepleri tatlı dolgulu servis etmeyi planlıyorsanız yumurtalara vanilya veya başka tatlar ekleyebilirsiniz.

3. Kefiri yumurtalarla karıştırın ve karışıma küçük porsiyonlar halinde un ekleyin. Hamurun oksijenle doyurulması ve topaklanmadan homojen olması için iyice yoğurun. Belirtilen miktarda undan ince krepler için sıvı bir hamur elde edeceksiniz. Bunu kullanarak kalın krepler de yapabilirsiniz ancak o zaman daha fazla una ihtiyacınız olur ve soda miktarını ayarlamanız gerekebilir.

4. İnce krepleri her iki tarafta orta ateşte kapaksız bir dakika kızartın. Kalın olanlar daha uzun süre ve kapalı tavada pişirilir. Kefirin asitliğini doğru ayarlarsanız, kreplerin her iki versiyonu da lezzetli olacaktır. Hamurun ekşi olduğunu fark ederseniz, işlem sırasında soda eklemekten çekinmeyin, sadece unla karıştırın.

Afiyet olsun!

Pirinç unundan yapılan lezzetli krepler

Pirinç unu, glüten eksikliği ve yüksek nişasta içeriği ile karakterize edilir, bu nedenle ondan yapılan yemekler gevrek ve kırılgandır. Malzemeleri birbirine "yapıştırmak" için pirinç unundan yapılan kreplerde daha fazla yumurta kullanılır, ancak bunun dışında tarif buğday unundan yapılan kreplerle aynıdır.

İçindekiler:

• Yumurtalar – 4 adet.
• Pirinç unu – 400 gr.
• Kefir – 200 gr.
• Kabartma tozu – 0,5 çay kaşığı.
• Tuz – 1 tutam.
• Şeker – 1-2 yemek kaşığı. l.
• Kaynar su – 100 ml.
• Kızartma için bitkisel yağ.

Pişirme işlemi:

1. Kefire kabartma tozu ekleyin ve karıştırın. Kabartma tozu yerine aynı miktarda karbonat kullanabilirsiniz.

2. Kefire şeker ve tuzla çırpılmış yumurtaları ekleyin. Şeker miktarı damak tadınıza göre değişebilir.

3. Pirinç ununu yavaş yavaş kefir ve yumurtaya karıştırın. Kalın bir kütle elde edeceksiniz. Bir mikser veya çatalla çırpın ve bir süre bekletin.

4.100 ml suyu kaynatın ve hemen kaynar suyu hamurun içine dökün ve hızlı bir şekilde karıştırın. Bu aşamada mikseri kullanmaya devam edebilirsiniz. Sonuç, sıvı ekşi kremaya benzer bir hamur olacaktır. Bu kalınlığa ulaşılamazsa, duruma göre gerekli malzemeleri (kuru veya sıvı) ekleyin.

5. Kızartma tavasını ısıtın (krep için özel bir tane almak daha iyidir) ve üzerine bitkisel yağ serpin. Pirinç kreplerini kızartın, hazır olduğunda diğer tarafa çevirin. Pirinç unu bazlı hamurun çok kırılgan olmasını önlemek için tavayı bir kapakla kapatın ve kreplerin iyice kızarmasını beklemeyin.

6. Pirinçli krepleri hem kahvaltıda hem de günün her saatinde tatlı olarak servis yapın. Bunlara çeşitli reçeller, çikolata ve fıstık ezmeleri ve bal çok yakışıyor.

Afiyet olsun!