Ekşi kefirden yapılan yemekler

Ekşi kefirden yapılan yemekler, hamuru raf ömrünü aşan ekşi kefir ile karıştırılan çeşitli krepler, krepler, kekler, turtalar ve diğer ev yapımı hamur işleridir ve bu tür kefir genellikle buzdolaplarımızda bulunur. Unlu mamulleri çok yumuşak yapan ekşi kefirdir ve onunla ne pişireceğiniz, bu koleksiyonda sunulan tarifler size yardımcı olacaktır.

Ekşi kefirden yapılan krepler

Ekşi kefirden yapılan krepler havadar, narin bir dokuya ve sıra dışı bir tada sahiptir. Tuzlu sosis, peynir, et ve otlarla harika gidiyorlar. Bu tarifte hamuru ekşi kefir, un, yumurta ve sodayla karıştırın.

1. 
   Hamuru yoğurmak için buğday ununu bir kaseye eleyin ve içine iki yumurta kırın.
2. 
   Daha sonra soda ve şekeri dökün ve yumurtalara dokunmadan unla karıştırın.
3. 
   Kefiri biraz ısıtın veya soğuk olmaması için önceden oda sıcaklığında bekletin. Unun içine iki bardak kefir dökün ve hamuru bir çırpma teli ile yoğurun.
4. 
   Daha sonra üçüncü bir bardak kefir dökün ve her şeyi pürüzsüz ve un topakları olmadan karıştırın. Yoğrulan hamurun dokusu ekşi kremaya benzer olmalıdır.
5. 
   Tavayı iyice ısıtın ve bitkisel yağla yağlayın. Hamuru bir kepçeye dökün ve eşit ince bir tabaka halinde yayın. Bu tür krepleri kısık ateşte ve kapalı bir kapak altında kızartmak daha iyidir, daha lezzetli olur. Krepleri her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. İyi dönmezlerse biraz un veya yumurta ekleyin.
6. 
   Pişmiş krepleri ekşi kefir ile tereyağı ile yağlayın veya seçilen dolguyu ekleyip servis yapın. Afiyet olsun!

Ekşi kefirden yapılan kabarık krep

Ekşi kefirden yapılan yumuşak krepler basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Bu kreplerin süt veya taze kefirle yapılanlara benzemeyen, birçok insanın sevdiği hafif ekşili özel bir tadı vardır. Kreplerin ihtişamı doğrudan kefirin fermantasyon derecesine bağlıdır ve bileşenlerin doğru oranı önemlidir, aksi takdirde krepler ortaya çıkmayacaktır.

Pişirme süresi: 35 dakika.

Pişirme süresi: 10 dakika.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Ekşi kefir – 1 l.
• Un – 500gr.
• Yumurta – 2 adet.
• Şeker – 4 yemek kaşığı.
• Soda – ½ çay kaşığı.
• Tuz – 1 tutam.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hamuru yoğurmak için bir kaseye iki yumurta kırın, tuz ve şeker ekleyin ve oda sıcaklığında ekşi kefiri dökün. Bu malzemeleri çırpma teli ile iyice karıştırın.

Adım 2. Buğday ununu bir eleğe eleyin, porsiyonları sıvı bazın içine dökün ve hamuru düzgün bir doku elde edene kadar yoğurun.

Adım 3. Daha sonra hamurun içine soda dökün ve bir çırpma teli ile tekrar karıştırın. Sodanın ekşi kefir ile reaksiyonunun başlaması ve yüzeyde hava kabarcıklarının oluşması için hamura biraz zaman verin.

Adım 4. Yoğurulmuş hamurun kıvamı ekşi kremadan daha kalın olmalıdır.

Adım 5. Bir kızartma tavasını yeterli miktarda bitkisel yağla ısıtın.Krepleri yağa dökün ve orta ateşte her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın. Kreplerin içeride iyi pişmesi için kızartma tavasını bir kapakla kapatabilirsiniz.

Adım 6. Hazırlanan kabarık krepleri ekşi kefirden sıcak olarak masaya servis edin ve üzerine herhangi bir malzeme ekleyin. Afiyet olsun!

Fırında ekşi kefir pastası

Fırında ekşi kefir turtası tarifi, buzdolabında "unutulmuş" fermente süt ürünleri, meyveler ve meyveler sorununu çözecektir. Onlardan çay için kolayca ve hızlı bir şekilde lezzetli ev yapımı kekler hazırlayabilirsiniz. Turta mayasız olmasına rağmen kabarık olacak ve tazeliği uzun süre kalacaktır. Bu tarifte dolgu için elma, erik ve çilek kullanıyoruz ama siz sebze ve et ürünlerini kullanabilirsiniz.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 15 dakika.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Ekşi kefir – 230 gr.
• Un – 250gr.
• Yumurta – 2 adet.
• Şeker – 200 gr.
• Soda – 1 çay kaşığı.
• Elmalar – 5 adet.
• Erik – 7 adet.
• Kiraz - tatmak.
• Tereyağı - tavayı yağlamak için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Öncelikle kefir hamuru için gerekli malzemeleri tarifteki oranlara göre hazırlayın. Damak tadınıza göre meyve setini seçebilirsiniz. Hamur çabuk yoğrulur, bu nedenle hemen fırını 180°C'de açın.

Adım 2. Hamuru yoğurmak için kaseye hafifçe ısıtılmış kefir dökün. İçine şekeri dökün, yumurtaları kırın ve pürüzsüz olana kadar her şeyi çırpın. Karışımı çırpmaya gerek yok.

Adım 3. Unu bir elek içine eleyin, sıvı bazın içine dökün, soda ekleyin ve hamuru pürüzsüz ve un topaksız bir doku elde edene kadar yoğurun.

Adım 4. Seçilen meyveleri yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Pastaya dondurulmuş meyveler ekleyebilirsiniz.

Adım 5.Fırın tepsisini az miktarda tereyağıyla yağlayın ve üzerine un veya galeta unu serpin. Üzerine yoğurduğunuz hamurun bir kısmını dökün. Dilimlenmiş meyveleri hamurun üzerine eşit bir tabaka halinde yerleştirin ve donmuş meyveleri eşit şekilde serpin.

Adım 6. Dolguyu hamurun geri kalanıyla tamamen doldurun. Pastayı önceden ısıtılmış fırına 45 dakika kadar koyun.

Adım 7. Fırında pişirilen ekşi kefirli turtayı biraz soğutun. Sıcakken meyve miktarının fazla olması nedeniyle biraz parçalanabilir, ancak soğuduğunda stabil hale gelir. Bitmiş tatlı çay ile servis edilebilir. Afiyet olsun!

Eski kefirden yapılan krepler

"Eski" veya ekşi kefirden yapılan krepler, alışılmadık bir tada sahip ilginç bir tatlı olacaktır. Kreplerin kabarık ve nemli dokusu, kabartma tozunun ekşi kefir ile reaksiyonundan dolayı elde edilir. Bu tarifte hamura tereyağı eklemiyoruz. Krepler, tıpkı normal krepler gibi ekşi kefir ile pişirilir.

Pişirme süresi: 25 dakika.

Pişirme süresi: 5 dakika.

Porsiyon: 5.

İçindekiler:

• Ekşi kefir – 400 ml.
• Un – 320 gr.
• Yumurta – 2 adet.
• Şeker – 100 gr.
• Kabartma tozu – 1 çay kaşığı.
• Tuz – 1 tutam.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hamuru yoğurmak için yumurtaları bir kaseye bölün ve kefiri oda sıcaklığında dökün. Her durumda, bu malzemeleri çırpmadan karıştırmanız yeterlidir.

Adım 2. Unu başka bir kaba eleyin, şekeri, kabartma tozunu ve bir tutam tuzu ekleyin. Kuru malzemeleri kaşıkla karıştırın.

Adım 3. Un karışımını kefir karışımına ekleyin, bir kaşık dolusu bitkisel yağ ekleyin, hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun ve kabartma tozunun kefir ile reaksiyona girmesi için 5 dakika bekletin. Karışık gözleme hamuru orta derecede sıvı olmalıdır.

Adım 4.Krepleri kızartmak için kuru, temiz bir tavayı ısıtın. Kalınlığı 0,5 cm'yi geçmeyecek şekilde yuvarlak bir kek yapmak için hamuru bir kaşıkla üzerine dökün.

Adım 5. Pastanın yüzeyinde küçük kabarcıklar göründüğünde diğer tarafa çevirin.

Adım 6. Bütün krepleri bu şekilde kızartın ve bir tabağa istifleyin. Krep, kreplerden farklı olarak tereyağı ile yağlanmaz.

7. Adım. Eski kefirle hazırlanan krepleri tatlı sosla ekleyin ve kahvaltıda servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Ekşi kefirde Mannik

Tanınmış bir ev yapımı hamur işi olan Mannik, özellikle ekşi kefirle lezzetlidir ve taze kefirle pişmiş mannikten farklıdır. Ekşi kefir yoksa taze kefiri ılık bir yerde birkaç saat bekletin, ekşiyecektir. Bu tarifte manna hamurunu unsuz sadece irmikle yoğurup üzerine tereyağı ve çırpılmış yumurta akı ile kabartma tozu ekliyoruz.

Pişirme süresi: 1 saat 55 dakika.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• Ekşi kefir – 450 ml.
• İrmik – 300 gr.
• Yumurta – 4 adet.
• Tereyağı – 100 gr.
• Şeker – 80 gr.
• Kabartma tozu – 10 gr.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Manna için tüm malzemeleri hemen tarifin oranlarına göre hazırlayın. Kefiri önceden oda sıcaklığında tutun.

Adım 2. İrmiği ayrı bir kaseye dökün, kefiri dökün ve iyice karıştırın.

Adım 3. Tahılın şişmesi için bu karışımı 1 saat bekletin.

Adım 4. Yumurtaları dikkatlice beyazlara ve sarılara ayırın ve ikincisini ayrı bir kaseye koyun. İçlerine 40 gram şekeri dökün ve oda sıcaklığında doğranmış tereyağını ekleyin.

Adım 5. Bu malzemeleri pürüzsüz hale gelene ve şeker tamamen eriyene kadar bir çırpma teli ile öğütün.

Adım 6.Daha sonra üzerine kabartma tozunu ekleyip, şişmiş irmiği ekleyip karıştırın.

Adım 7. Beyazları kuru, yağsız bir karıştırıcı kabına dökün ve 40 gram şeker ve tuzu ekleyin.

Adım 8. Beyazları sabit, kabarık bir kütleye çırpın.

Adım 9. Çırpılmış beyazları porsiyonlar halinde 3-4 ilave ederek hamurun içine yerleştirin.

Adım 10. Beyazların her porsiyonundan sonra, beyazların çökelmemesi için hamuru hemen dikkatlice karıştırın. Fırını 180°C'de açın.

Adım 11. Kelepçeli bir pişirme kabının duvarlarını tereyağıyla yağlayın ve altını kağıtla kaplayın. Yoğrulan hamuru dikkatlice içine aktarın.

Adım 12. Manayı 50 dakika pişirin. Bir kürdan yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edin. Pişen mannayı fırından çıkarın ve tavada soğutun.

Adım 13. Daha sonra kalıbı çıkarın. Hazırlanan mannayı ekşi kefirin üzerine pudra şekeri serpin, porsiyonlar halinde kesin, tatlı sos ekleyin ve çay olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Ekşi kefirli kek

Ekşi kefirle yapılan kek, bu fermente süt ürünüyle yapılan tüm unlu mamuller gibi, kabarıklığı ve nemli dokusuyla öne çıkıyor. Kek hamuru standart oran formülüne göre un, soda/kabartma tozu, yumurta ve tereyağı esas alınarak karıştırılır, sadece bu malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır. Bu basit ve hızlı tarifte hamuru margarin ve sodayla yoğuruyoruz.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 10 dakika.

Porsiyon: 3.

İçindekiler:

• Ekşi kefir – ½ yemek kaşığı.
• Un – 1,5 yemek kaşığı.
• Yumurta – 2 adet.
• Margarin – 100 gr.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Soda – 0,5 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Pastanın malzemelerini tarifteki oranlara göre ölçün.

Adım 2. Hamuru yoğurmak için kaseye bir bardak şeker dökün, eritilmiş margarini dökün ve şekerin tamamen erimesi için her şeyi iyice çırpın.

Aşama 3.Başka bir kaseye iki tavuk yumurtasını kırın ve kabarıncaya kadar çırpın.

Adım 4. Çırpılmış yumurtaları margarin karışımına dökün ve her şeyi dikkatlice karıştırın.

Adım 5. Ekşi kefiri sodayla karıştırın, ana kütleye ince bir akıntıyla dökün ve hemen karıştırın.

Adım 6. Unu bir elek içine eleyin. Sıvı malzemelere porsiyonlar halinde dökün ve aynı zamanda hamuru homojen bir dokuya ve kalın ekşi krema kıvamına gelinceye kadar yoğurun.

Adım 7. Özel bir kek kalıbını margarinle yağlayın ve üzerine irmik veya galeta unu serpin.

Adım 8. Fırını 170°C'de açın. Yoğrulan hamuru kalıba dökün. Keki 40-50 dakika kadar pişirin, tahta bir kürdanla pişip pişmediğini kontrol edin.

Adım 9. Ekşi kefir ile fırında pişirilen pastayı kapalı fırında bir süre bekletin. Daha sonra dikkatlice kalıptan çıkarın, porsiyonlara bölün ve çayla birlikte servis yapın. Afiyet olsun!