At eti yemekleri

At eti yemekleri arasında lezzetli sulu biftekler, zengin gulaş, yumuşak pirzolalar ve çeşitli ev yapımı sosisler yer alır. At eti sağlıklı ve düşük kalorili bir et olarak kabul edilir, en çok Tatar mutfağında popülerdir. Elbette bu kadar spesifik etin hazırlanmasının kendine has özellikleri vardır. At eti yemeklerinin en basit ve en lezzetli seçeneklerini bu yazımızda topladık.

Folyoda fırında pişmiş at eti

Folyoda fırında pişirilen at eti, öğle veya akşam yemeğinin temelini oluşturabilecek lezzetli bir et yemeğidir. Hazırlanması zor değil ama at etinin genç ve taze olması gerekiyor. Fırında et için farklı sebzeler, tahıllar veya makarnalardan herhangi bir garnitür seçebilirsiniz.

1. 
   Lezzetli bir at eti yemeği nasıl pişirilir? Küçük bir parça at etinin buzunu tamamen çözün ve akan su ile durulayın. Yiyecek folyosunu hazırlayın.
2. 
   Etin üzerinde bıçakla derin enine kesikler yapın.
3. 
   Bir dilim limon alın ve suyunu at etinin her tarafına ve kesiklerin arasına sürün.
4. 
   Daha sonra eti tuzlayın ve Acıka ile ovalayın. Damak tadınıza göre diğer aromatik baharatları da kullanabilirsiniz.
5. 
   Birkaç yaprak folyoyu yerleştirin ve üst üste istifleyin.Hazırlanan eti folyoya yerleştirin.
6. 
   At etini folyoya sarın, böylece küçük bile olsa delik kalmasın. Paketi bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Eti 30-40 dakika pişirin. Pişmiş at etini garnitürle birlikte sıcak olarak veya atıştırmalık olarak soğutulmuş olarak servis edin. Afiyet olsun!

Evde at eti kazylyk

Evde at eti kazylyk sizi memnun edecek bir atıştırmalıktır. Uzun süreli depolama için kuru kürlenmiş olanı hazırlayabilirsiniz ve yaklaşan tatil için haşlanmış kazylyk uygundur. Etin yanı sıra at yağı ve baharatlara da ihtiyacınız olacak.

Pişirme süresi – 10-12 saat

Pişirme süresi – 40 dakika

Porsiyonlar – 5-6.

İçindekiler:

• At eti - 0,8 kg.
• At yağı – 0,6 kg.
• At bağırsakları - gerektiği kadar.
• Kişniş - tatmak.
• Sofra tuzu - tatmak.
• Zira - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Eti ve at yağını 3-4 santimetre genişliğinde ve 8-10 santimetre uzunluğunda şeritler halinde kesin. Dilimleri bir kaseye koyun, tadına göre tuz, kişniş ve kimyon ekleyin, karıştırın. Kaseyi temiz bir havlu veya peçeteyle örtün ve eti 4-5 saat marine etmeye bırakın. Bir günlüğüne bırakabilirsiniz.

Adım 2. Önce bağırsakları soğuk suyla iyice yıkayın. İçini yıkamak için dışarı çıkarılmaları gerekir. Daha sonra bağırsakları tuzla ovalayın ve sıcak suyla durulayın. Bağırsakların bir kenarını bağlayın ve ikinci delikten içini et ve yağla doldurun.

Adım 3. Bağırsak et kütlesi ile sıkıca dolduğunda, ikinci kenarı iyice bağlayın. Ortaya çıkan sosisleri birkaç yerde delmek için bir kürdan kullanın, bu, pişirme sırasında kasanın patlamaması için gereklidir.

Adım 4. İş parçasını soğuk suya batırın ve bir buçuk ila iki saat pişirin.Sosisler ayrıca fırınlanabilir, kızartılabilir veya kurutulabilir.

Adım 5. Bitmiş kazylyk'i soğutulmuş soğan turşusu veya soslarla servis edin. Afiyet olsun!

At eti gulaşı

At eti gulaşı mükemmel bir et yemeğidir. At eti oldukça sert bir ettir, bu yüzden en iyi şekilde haşlanır. Zengin, kalın soslu gulaş formunda at eti en yumuşak olanıdır. Gulaş için garnitür olarak patates veya makarna uygundur.

Pişirme süresi – 180 dk.

Pişirme süresi – 40-50 dk.

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• At eti - 0,8 kg.
• Beyaz soğan – 2 adet.
• Acıka – 1 yemek kaşığı.
• Sofra tuzu - tatmak.
• Et için baharatlar - tatmak.
• Havuç – 2 adet.
• Sarımsak – 3 diş.
• Tatlı dolmalık biber – 1 adet.
• Et suyu/su – 300 ml.
• Domates suyu – 200 ml.
• Rendelenmiş yaban turpu – 1 yemek kaşığı.
• Yeşiller – 1 demet.
• Şeker – 1 çay kaşığı.
• Kokusuz bitkisel yağ - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. At etini soğuk suyla durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Daha sonra eti şeritler halinde kesin ve bir kaseye koyun. Üzerine doğranmış sarımsak, acıka, baharat ve tuzu ekleyip karıştırın ve serin bir yerde yarım saat marine etmeye bırakın.

Adım 2. Soğanları, havuçları ve dolmalık biberleri yıkayın. Soğanı küpler halinde, havuçları halkalar halinde ve dolmalık biberin etini şeritler halinde kesin. Daha sonra doğranmış sebzeleri kuru bir tavada hafifçe kızarana kadar kızartın.

Adım 3. At etini bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Bundan sonra ete et suyu ekleyin; normal kaynamış su da işe yarayacaktır. Tavayı bir kapakla kapatın ve at etini bir buçuk saat pişirin.

Adım 4. Pilavın bitiminden yaklaşık 15 dakika önce ete kızarmış sebzeleri, şekeri ve doğranmış yaban turpu kökünü ekleyin.Sıvının çoğu buharlaşana kadar kapağı açık olarak pişirmeye devam edin.

Adım 5. Sonunda doğranmış otları ekleyin. Herhangi bir şey olabilir: yeşil soğan, maydanoz, dereotu, kişniş veya fesleğen.

6. Adım. At eti gulaşı çok lezzetli ve besleyici olur, patates, yulaf lapası veya makarnadan oluşan bir garnitürle servis edin. Afiyet olsun!

Fırında patatesli at eti

Fırında patatesli at eti muhtemelen bu tür etlerden hazırlanabilecek en basit yemeklerden biridir. Fırında et ve patateslerin hazırlanması oldukça basit ve uygundur. Ve bu tarifteki ek bir bonus, yemeğin ilginç bir sunumu olacaktır.

Pişirme süresi – 60 dakika

Pişirme süresi – 25-35 dk.

Porsiyonlar – 4-5.

İçindekiler:

• At eti - 0,5 kg.
• Patates – 0,45 kg.
• Soğan – 150 gr.
• Sert peynir – 100 gr.
• Bitkisel yağ - kalıpları yağlamak için.

Marine için:

• Hardal – 20 gr.
• Mayonez/ekşi krema – 40 gr.
• Kokusuz bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı.
• Sarımsak – 2-3 diş.
• Sofra tuzu - tatmak.
• Taze çekilmiş karabiber - tadı.
• Khmeli-suneli – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1: Önce et için marineyi karıştırın. Hardalı ve mayonezi (ekşi krema) bir kaseye koyun, bitkisel yağı dökün, sarımsak dişlerini bir presten geçirin, tuz, karabiber ve suneli şerbetçiotu ekleyin.

Adım 2. At etini orta büyüklükte küpler halinde kesin. Eti marine ile birlikte bir kaseye koyun ve karıştırın. Eti bir buçuk saat bekletin.

Adım 3. Et marine edilirken pişirme kaplarını hazırlayın. Bunu yapmak için yiyecek folyosunu alın, yuvarlak veya dikdörtgen şekiller yapmak için kullanabilirsiniz. Folyoyu iki kat halinde katlayın, örneğin bir mayonez kovasının üzerine yerleştirin ve şekli sabitleyin. Formun kenarlarını güzel ve aynı zamanda kullanışlı olacak şekilde hizalayın.

Adım 4.Şimdi sebzeleri işleyin. Patatesleri ve soğanları soyup yıkayın. Patatesleri ince dilimler halinde, soğanı ise yarım halkalar halinde kesin. Folyo tavalarını bitkisel yağla yağlayın. Önce ince bir kat patates ekleyin, tuzlayın ve baharatlayın.

Adım 5. Soğan yarım halkalarını patates tabakasının üzerine yerleştirin.

Adım 6. Daha sonra bir kat at eti ekleyin.

Adım 7. İş parçalarını rendelenmiş peynirle serpin. Kalıpları fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Yemeğinizi mutfak aletlerinizin gücüne göre 40-50 dakika kadar pişirin.

8. Adım Fırında pişirilen at etini patatesle birlikte doğrudan folyo şeklinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

At eti pirzola

At eti pirzolaları mükemmel ve sağlıklı bir yemektir. At eti, vücudun gücünü yenilemek için gerekli miktarda karbonhidratın yanı sıra çok fazla protein içerir. Genç etlerden pirzola hazırlamak en iyisidir, tadı daha yumuşak ve daha hoştur.

Pişirme süresi - 1 saat

Pişirme süresi – 35-50 dk.

Porsiyonlar – 4-6.

İçindekiler:

• At eti – 1 kg.
• Kokusuz bitkisel yağ – 2-3 yemek kaşığı.
• Büyük soğan – 1 adet.
• Sığır eti – 500 gr.
• Öğütülmüş kişniş – 1 tutam.
• Büyük patatesler – 1 adet.
• Kabak – 150 gr.
• Tavuk yumurtası – 1 adet.
• Sofra tuzu – 1 çay kaşığı.
• Taze çekilmiş karabiber – 0,25 çay kaşığı.
• Kurutulmuş fesleğen - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. At etini ve dana etini yıkayın. Eti, kıyma makinesinin deliğine kolayca sığacak şekilde daha küçük parçalar halinde kesin.

Adım 2. Eti, ince delikli bir ızgarayla kıyma makinesinden geçirin. Et karışımına bir tavuk yumurtası kırın ve iyice karıştırın.

Adım 3. Soğanları, patatesleri ve kabakları soyun.

Adım 4. Sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin ve elde edilen kütleyi kıymaya ekleyin.

Adım 5.Kıymaya tuz, fesleğen, öğütülmüş karabiber ve kişniş ekleyin. Kütleyi iyice yoğurun ve ıslak ellerle yaklaşık olarak aynı büyüklükte pirzolalar oluşturun.

Adım 6. Önce pirzolaları bir tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra bir spatula ile dikkatlice ters çevirin, tavayı bir kapakla kapatın ve diğer tarafı pişene kadar kızartın.

Adım 7. At eti pirzolaları sulu ve yumuşak olur. Sebze salatası, patates püresi veya haşlanmış mısır gevreği ile servis edilebilirler. Afiyet olsun!

Ev yapımı at eti güveç

Evde at eti güveci, pişirmeyi önemli ölçüde hızlandırmanıza ve basitleştirmenize olanak tanıyan mükemmel bir ev yapımı hazırlıktır. Farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz. Not: Otoklavda hazırlanan güveç, oda sıcaklığında bir yıla kadar saklanabilir.

Pişirme süresi - 7 saat

Pişirme süresi – 40-60 dk.

Porsiyonlar – 20.

İçindekiler:

• At eti - 0,9 kg.
• Kurutulmuş defne yaprağı – 6 adet.
• Karabiber – 6 adet.
• Sofra tuzu – 2,5 çay kaşığı.
• Domuz yağı – 50 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. At etini yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin. Her parçayı her iki taraftan da çırpın.

Adım 2. Güveci korumak için kalın duvarlı cam kavanozlar veya tencere alın. Her kavanoza birkaç defne yaprağı ve karabiber koyun.

Adım 3. At eti parçalarını kavanozlara sıkıca yerleştirin, ancak kapları ağzına kadar doldurmayın çünkü et kendi suyunda pişecektir. Eti tuzlayın ve üzerine birkaç defne yaprağı ve ince doğranmış domuz yağı ekleyin.

Adım 4. Kavanozların boyunlarını folyo ile kapatın. Et kutularını bir tencereye koyun, altını bir havluyla örtün ve ¾ suyla doldurun. Tavayı soğuk bir fırına yerleştirin.Sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın ve güveci 6 saat pişirin. Bundan sonra kavanozları metal veya naylon kapaklarla sıkıca kapatın.

Adım 5. At eti güvecini buzdolabında 2-3 aydan fazla saklamayın. Afiyet olsun!

At etinden Beşbarmak

At etinden yapılan Beshbarmak, ulusal Kazak mutfağının bir yemeğidir. Beşbarmak'ta bol miktarda et, soğan ve hamur bulunur. Böyle görkemli bir yemek her türlü tatilde servis edilir, büyük bir şirket için doyurucu ve lezzetli bir yemek olabilir.

Pişirme süresi - 4 saat

Pişirme süresi – 20-30 dk.

Porsiyonlar – 4-6.

İçindekiler:

• At eti - 1,5 kg.
• Beyaz soğan – 3 adet.
• Birinci sınıf buğday unu – 2,5-3 yemek kaşığı.
• Tavuk yumurtası – 2 adet.
• Sofra tuzu – 1 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – 2 tutam.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Yeşiller – 50 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. At etini akan su ile yıkayın ve kolay pişmesi için parçalara ayırın. Eti bir tencereye koyun ve üzerini suyla kaplayın. Kaynattıktan sonra et suyunun yüzeyindeki köpüğü alın ve 3 saat pişirmeye devam edin. Pişirmenin bitiminden yarım saat önce bir çorba kaşığı tuz, karabiber, bir soğan ve defne yaprağını ekleyin.

Adım 3. Yarım saat sonra hamuru buzdolabından çıkarın ve ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Hamuru yaklaşık olarak aynı büyüklükte elmaslar halinde kesin.

Adım 4. Kalan soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Küçük kafalar halkalar halinde kesilebilir. Soğanı tuzlayın ve tatlandırın, sıcak et suyunu dökün, üstü kapalı 10 dakika bekletin.

Adım 5.At eti o zamana kadar pişmiş olacak. Eti soğutun ve porsiyonlara bölün.

Adım 6. Et suyunu süzün ve tavaya geri koyun, kaynatın. Kıyılmış hamuru kaynayan et suyuna koyun ve 6-8 dakika pişirin. Servis yapmak için geniş bir düz tabak alın, üzerine haşlanmış hamuru, ardından haşlanmış at etini ve soğanı koyun. İstenirse yeşillikleri ince ince doğrayıp servis yapmadan önce beşbarmak üzerine serpebilirsiniz. Afiyet olsun!

Haşlanmış at eti

Haşlanmış at eti, öğle veya akşam yemeklerinde herhangi bir garnitürle birlikte servis edilebilecek bir yemektir. Tarif oldukça basit çünkü söndürme teknolojisi neredeyse her zaman aynı, tek fark ne kadar süreceği. At etini yumuşayana kadar kaynatmak çok çaba gerektirir.

Pişirme süresi – 60 dakika

Pişirme süresi – 20-30 dk.

Porsiyonlar – 2-4.

İçindekiler:

• At eti - 0,7 kg.
• Tuz - tatmak.
• Soğan – 1 adet.
• Baharatlar - tatmak.
• Tatlı dolmalık biber – 1 adet.
• Salatalık turşusu – 2 adet.
• Mayonez – 1 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. At etini yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Aynı zamanda fazla yağları da kesin. Et kızartmak için kullanılabilir.

Adım 2. Soğanı ve dolmalık biberi soyun ve küpler halinde kesin.

Adım 3. Önceden ısıtılmış bir tavaya biraz bitkisel yağ dökün ve at etindeki yağı eritin. Doğranmış soğanı yumuşayana kadar kızartın.

Adım 4. Bundan sonra eti kızartma tavasına koyun. Ara sıra bir spatula ile karıştırarak yüksek ateşte 5 dakika kızartın.

Adım 5. At eti kızarınca et baharatlarını ekleyin. Bunlardan herhangi birini beğeninize alabilirsiniz. Birkaç dakika daha kızartmaya devam edin.

Adım 6. Daha sonra doğranmış biberleri ekleyin ve ara sıra karıştırarak yüksek ateşte 3 dakika pişirin.

Adım 7Artık salatalık turşusunu kesip ekleyebilir, yemeği birkaç dakika daha kızartabilirsiniz.

Adım 8. Tavaya, tavanın tüm içeriğini kaplayacak şekilde su dökün. Ayrıca bir çorba kaşığı mayonez ekleyin. Isıyı en aza indirin ve at etini yarım saat pişirin, yemeğin tadına göre tuzlayın.

9. Adım At eti hazırken garnitürü hazırlamaya başlayabilirsiniz. Haşlanmış at etini garnitürle birlikte sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

Kızartma tavasında pişirilmiş at eti

Bir tavada pişirilen at eti sulu ve lezzetli olur. Böyle harika bir sonuç elde etmek için eti marine etmek için bir saatten fazla zaman harcamanız gerekir. Ayrıca tarif için genç eti seçin, bel kısmını veya bonfileyi almak daha iyidir.

Pişirme süresi – 25 dakika

Pişirme süresi – 25 dakika

Porsiyonlar – 3-4.

İçindekiler:

• At eti - 0,5 kg.
• Limon – 1 dilim.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Sofra tuzu - tatmak.
• Kokusuz bitkisel yağ - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Bir parça kaliteli at etini oda sıcaklığında çözün, diğer tüm ürünleri ve baharatları hazırlayın.

Adım 2. Eti bir santimetre genişliğinde dilimler halinde kesin.

Adım 3. At etinin her bir parçasını mutfak çekici veya oklava ile her iki taraftan tek tek çırpın.

Adım 4. Pirzolaların her iki tarafına da limon suyu serpin.

Adım 5. Tavayı ateşe koyun, yüzey ısındığında bitkisel yağı dökün. At etini orta ateşte her iki tarafı da 3-5 dakika kızartın. Et uygun şekilde kızartılmalıdır.

6. Adım. Tavada pişirilen at eti, patatesten oluşan doyurucu bir garnitür veya taze sebzelerden oluşan daha hafif bir garnitür ile servis edilebilir. Afiyet olsun!

At eti çorbası

At eti çorbası, bir aile yemeği için orijinal bir ilk yemektir.At eti en yaygın et türü değildir ancak bakkal veya markette bulunabilir. Besin değeri yüksek olan etler yağsız olduğundan at eti çocuk menülerinde bile yer alabilir.

Pişirme süresi – 60 dakika

Pişirme süresi – 25 dakika

Porsiyonlar – 3.

İçindekiler:

• At eti - 0,7 kg.
• Kokusuz bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• Havuç – 2 adet.
• Bulyon küpü – 4 adet.
• Defne yaprağı – 1 adet.
• Domates sosu – 4 yemek kaşığı.
• Beyaz soğan – 2 adet.
• Sofra tuzu – 1 çay kaşığı.
• Yeşil bezelye - tatmak.
• Filtrelenmiş su – 6 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. At etini yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin, fazla yağı kesin. At eti parçalarını eritilmiş yağda veya bitkisel yağda biraz haşlayın.

Adım 2. Soğanları ve havuçları soyun, sebzeleri küpler halinde kesin. Doğranmış sebzeleri ete ekleyin ve sebzeler kızarıncaya kadar kızartmaya devam edin.

Adım 3: Bulyon küplerini suya parçalayın.

Adım 4. Elde edilen karışımı kavrulmuş et ve sebzelere ekleyin. Çorbayı kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve yarım saat pişirin. İstenirse inci arpa veya pirinç ekleyebilirsiniz.

Adım 5. Bundan sonra tavaya yeşil bezelye ve domates sosunu ekleyin, karıştırın ve çorbayı 10-15 dakika pişirmeye devam edin. Ayrıca tadına baharat ve tuz ekleyin.

Adım 6. Çorbayı birkaç dakika daha kaynatın ve ocağı kapatın. At eti çorbasının çok zengin ve besleyici olduğu ortaya çıkıyor. Afiyet olsun!