Kuzukulağı yemekleri

Kuzukulağı yemekleri, her biri vitaminler ve diğer birçok faydalı madde açısından zengin olan çok çeşitli yemekleri içerir. Ev hanımları bu orta derecede ekşi yeşillikleri çorba pişirmek, turta pişirmek ve hatta soğuk mevsimde saklamak için kullanır. Ancak bu sizi şaşırtmasın, çünkü bir konserve kuzukulağı açarak, örneğin sebzeli et suyu kullanarak yarım saatte lezzetli bir çorba hazırlayabilirsiniz.

Yumurtalı yeşil kuzukulağı pancar çorbası - klasik tarif

Yumurtalı yeşil kuzukulağı pancar çorbası, kemikte dana eti ile pişirilen orta derecede ekşi bir çorbadır. Yumurta hem pişirme sırasında hem de servis yapmadan hemen önce eklenebilir - hepsi tercihlerinize bağlıdır. Kuzukulağı, et suyu ve sebzelerin zengin lezzetlerini mükemmel bir şekilde dengeler.

1. 
   Süreci hızlandırmak için et, otlar ve sebzeleri çalışma yüzeyine koyun.
2. 
   Eti bir tencereye koyun ve iki litre su ekleyin, kaynatın, biraz tuz ekleyin ve delikli bir kaşıkla köpüğü alın. İki saat pişirin ve eti çıkarın, eti kemiklerden ayırın ve et suyuna geri dönün.
3. 
   Et suyunu pişirmeye başladıktan bir buçuk saat sonra yumurtaların içine su dökün ve kaynadıkları andan itibaren 10 dakika kaynatın. Daha sonra bileşeni buzlu suya batırın ve soğuduktan sonra kabuğu çıkarın.
4. 
   Sebzeleri temizleyip şeritler halinde (tatlı biber posası, havuç, sarımsak ve domates), patatesleri küpler halinde, kuzukulağı yapraklarını büyük parçalar halinde kesiyoruz. Yeşil soğanın tüylerini ve ekşi saplarını ince ince doğrayın.
5. 
   Tereyağını bir tavada eritin ve soğanların yarısını hafif kahverengi olana kadar soteleyin. Sarımsağın ½ kısmını, dolmalık biberin tamamını ve havuçları ekleyin. Yaklaşık 10 dakika karıştırarak pişirin, ardından salça ve taze domatesleri ekleyip 10 dakika daha pişirin.
6. 
   Aynı zamanda kaynayan et suyuna patates küplerini ekleyin ve 10 dakika pişirin. Şimdi kaseye bir çorba kaşığı patates koyun ve geri kalan sarımsak, soğan, ince doğranmış yeşil soğan ve dereotu ile ezin.
7. 
   Kızartma karışımını ve otlarla birlikte patates karışımını tabanlı tavaya yerleştirin - alevi azaltın ve karıştırın.
8. 
   Şimdi çorbaya kuzukulağı, doğranmış haşlanmış yumurtayı ekleyin, damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin. Kaynatın ve 60 saniye sonra ocaktan alın.
9. 
   Aromatik yeşil pancar çorbasını porsiyonlu tabaklara dökün ve ekşi kremayla tatlandırın – tadını çıkarın. Afiyet olsun!

Yumurta ve tavuklu kuzukulağı çorbası

Yumurta ve tavuklu kuzukulağı çorbası hafif ama aynı zamanda doyurucu ve besleyici bir yemektir, her zamanki diyetinizi kolayca çeşitlendirecek ve günlük menünüze tamamen yeni bir şeyler getirecektir. Yemek pişirmek için yalnızca basit ve uygun fiyatlı malzemelere ihtiyacınız olacak.

Pişirme süresi – 60 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 8.

İçindekiler:

• Su – 4 l.
• Kuzukulağı – 250 gr.
• Tavuk – 400 gr.
• Pirinç – 200 gr.
• Patates – 4 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Yumurtalar – 2 adet.
• Yeşil soğan – 80 gr.
• Yeşiller – ½ demet.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• Baharatlar - tatmak.
• Ekşi krema - servis için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Tavuğun herhangi bir parçasını bir tavaya koyun, su ekleyin ve oluklu bir kaşıkla köpüğü çıkararak 60 dakika pişirin. Eti kemiklerden ayırıp küçük liflere ayırıp et suyunu süzüp yanmaz bir kaba koyuyoruz.

Adım 2. Kuzukulağı yapraklarını ayırıp üzerine su dökerek fazla nemi silkeliyoruz.

Adım 3. Yeşillikleri küçük veya orta boy parçalar halinde doğrayın.

Adım 4. Patatesleri soyun ve yıkayın, küpler halinde kesin.

Adım 5. Soyulmuş soğanı öğütün.

Adım 6. Doğranmış sebzeleri et suyuna ekleyin.

Adım 7. Daha sonra yıkanmış pirinç gevreğini ekleyin ve çorbayı orta ateşte yarım saat pişirin.

Adım 8. Zamanın sonunda kuzukulağı ekleyin.

9. Adım. Yiyeceği tuzlayın, tavuk, doğranmış otlar, tuz ve en sevdiğiniz baharatlarla tatlandırın. Çorbayı 3-5 dakika daha kaynatın, ateşi kapatın ve üstü kapalı olarak yaklaşık 20 dakika bekletin.

Adım 10. Aynı zamanda yumurtaları hazır olana kadar kaynatın, soyun ve istediğiniz gibi kesin.

Adım 11. Çorbayı, haşlanmış yumurta ve ekşi kremayla süslenmiş porsiyonlu kaselerde servis edin. Afiyet olsun!

Kuzukulağı ile et suyunda lahana çorbası

Kuzukulaklı et suyunda lahana çorbası, en az bir kaşık tadan herkesi memnun edecek, lezzetli ve zengin bir ilk yemektir! Bol miktarda taze ot ve sebze sayesinde çorba sadece harika bir tada sahip olmakla kalmıyor, aynı zamanda bol miktarda vitamin de içeriyor.

Pişirme süresi – 45 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 4-5.

İçindekiler:

• Domuz eti göğüs eti – 350 gr.
• Patates – 4-5 adet.
• Kuzukulağı – 25 gr.
• Ispanak – 25 gr.
• Havuç – 1 adet.
• Yeşil soğan – 20 gr.
• Yumurtalar – 4-5 adet. (porsiyon başına bir)
• Toz şeker – ½ çay kaşığı.
• Defne yaprağı – 1-2 adet.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Su – 2 l.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Pişirmeye başlamadan önce sebzeleri ve otları soyun ve durulayın, etteki damarları ve filmleri çıkarın ve ayrıca soğuk suyla durulayın.

Adım 2. Domuz etini istenilen büyüklükte parçalar halinde kesin ve uygun büyüklükte bir tavaya yerleştirin.

Adım 3. Göğüs etine sıcak su dökün, defne ile baharatlayın ve kaynattıktan sonra yaklaşık 25 dakika pişirin.

Adım 4. Havuçları büyük delikli bir rende kullanarak öğütün.

Adım 5. Yeşil soğan tüylerini halkalar halinde kesin ve havuç talaşıyla birlikte et suyuna ekleyin.

Adım 6. Daha sonra patates küplerini ekleyin, karıştırın ve 15 dakika pişirin.

Adım 7. Taze ıspanak ve kuzukulağı şeritler halinde kesin ve ancak patatesler yumuşayana kadar kaynatıldıktan sonra çorbaya ekleyin.

Adım 8. Yemeği yaklaşık 5 dakika daha pişirin ve ardından tuz ve baharatlarla tatlandırın.

Adım 9. Çorbayı tabaklara dökün ve her kaseye ikiye bölünmüş haşlanmış yumurtayı koyun - bir örnek alın. Afiyet olsun!

Fırında kuzukulağı ile pasta

Fırında kuzukulaklı turta, hem bir tabak tavuk suyuyla (daha az şeker eklerseniz) hem de bir fincan çekilmiş kahveyle mükemmel uyum sağlayan orijinal bir hamur işidir. Narin hamur ve lezzetli yeşil dolgu birbirini mükemmel şekilde tamamlıyor, deneyin ve kendiniz görün!

Pişirme süresi – 1 saat 15 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• Un – 350gr.
• Toz şeker – 100 gr.
• Tereyağı – 100 gr.
• Ekşi krema – 200 gr.
• Kabartma tozu – 1 çay kaşığı.
• Yumurtalar – 1 adet.

Doldurmak için:

• Kuzukulağı – 250 gr.
• Toz şeker – 100 gr.
• Nane – 2-3 dal.
• Nişasta – 2 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hamuru hazırlamak için derin bir kapta yumuşak tereyağı, un ve toz şekeri kırıntı haline getirin.

Adım 2. Kuru karışıma kabartma tozu ve ekşi krema ekleyin - hamuru yoğurun ve bir top haline getirin, kabı filmle örtün ve oda sıcaklığında 20 dakika bekletin.

Adım 3. Zaman kaybetmeden dolguyu hazırlayın: Yıkanmış ve kurutulmuş kuzukulağı bir santimetreyi geçmeyecek kalınlıkta şeritler halinde kesin ve nişasta, şeker ve doğranmış nane ile birleştirin.

Adım 4. Hamurun yaklaşık %65'ini ayırıp çapı şekilden biraz daha büyük olan bir daire şeklinde yuvarlayın ve oklava kullanarak kenarlarını parmaklarınızla keserek bir kaseye aktarın.

Adım 5. Aromatik dolguyu dağıtın.

Adım 6. Hamurun geri kalanını açın ve kuzukulağın üzerine yerleştirin, kenarlarını sabitleyin ve buharın çıkması için ortasında küçük bir delik açın. Üstüne kırılmış yumurta sürün ve 200 derecede 40 dakika pişirin.

Adım 7. Pembe turtayı biraz soğumaya bırakın, parçalara ayırın ve yemeye başlayın. Afiyet olsun!

Kavanozlarda kış için konserve kuzukulağı

Kavanozlarda kışa yönelik konserve kuzukulağı, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılabilecek lezzetli ve sağlıklı bir preparattır. Örneğin böyle bir ruloyu açarak hızlı ve kolay bir şekilde zengin bir çorba hazırlayabilir veya tatlı ve aromatik bir turta pişirebilirsiniz.

Pişirme süresi - 20 dakika.

Pişirme süresi - 10 dk.

Porsiyonlar – 0,5 l.

İçindekiler:

• Kuzukulağı – 300 gr.
• Su – 400 ml.
• Tuz – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. İçerik listesine göre bileşenleri hazırlayın.

Adım 2. Yeşillikleri dikkatlice ayırın ve saplarını kesin. İlk kursları hazırlamak için kullanılabilirler.

Adım 3. Yaprakları akan su altında dikkatlice yıkayın, toz ve topraktan kurtulun.

Adım 4. Kendinizi keskin bir bıçakla silahlandırın ve yeşil malzemeyi geniş "şeritler" halinde kesin.

Adım 5. Dilimleri bir tencereye yerleştirin.

Adım 6. Tuz.

Adım 7. Kaynar suyu dökün, karıştırın ve 60 saniye pişirin.

Adım 8. Ortaya çıkan kütleyi önceden sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve özel bir anahtarla kapatın.

Adım 9. Kavanozları tamamen soğumadan kapaklarına koyun ve bir battaniyeye sarın, ardından kilerde saklayın. Yemek yapın ve eğlenin!

Kuzukulağı ile turtalar

Kefirde kuzukulağı olan turtalar, çay için hızlı bir şekilde bir şeyler hazırlamanız gerektiğinde her zaman "kurtarmaya gelecek" yumuşak ve orta derecede tatlı bir ikramdır. Baz maya eklenmeden hazırlandığı için işlem çok az zaman alır. Bitmiş ürünleri altın kahverengi olana kadar yağda kızartacağız.

Pişirme süresi – 40 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 3.

İçindekiler:

Test için:

• Kefir – 150 ml.
• Tuz – 1 tutam.
• toz şeker – 2 yemek kaşığı.
• Soda – ½ çay kaşığı.
• Un – 250gr.
• Bitkisel yağ – 1 çay kaşığı.

Doldurmak için:

• Kuzukulağı – 1 demet.
• toz şeker – 3-4 yemek kaşığı.

Bunlara ek olarak:

• Bitkisel yağ - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kefiri 35-38 dereceye ısıtın ve sodayla karıştırın.

Adım 2. Kabarcıklar görünene kadar çırpma teli ile aktif olarak çalışın.

Adım 3. Toz şekeri ve tuzu ekleyin.

Adım 4. Önceden elenmiş unu ekleyin.

Adım 5. Yumuşak hamuru yoğurun ve bulaşıkları bir havluyla örtün, 15-20 dakika bekletin.

Adım 6. Yıkanmış ve kurutulmuş kuzukulağı ince ince doğrayın ve şekerle birleştirin. Suyu çıkana kadar elinizle yoğurun.

Adım 7. "Dinlenmiş" tabana biraz bitkisel yağ ekleyin ve tekrar yoğurun.

Adım 8. Hamuru masanın üzerine koyun ve bir "sosis" oluşturun.

Adım 9. Aynı boyuttaki parçalara bölün.

Adım 10. Parçaları bir tabaka halinde açın, dolgunun bir kısmını yayın ve kenarlarını sıkıca kapatın.

Adım 11. Yarı mamul ürünleri her iki taraftan bitkisel yağda karakteristik bir kabuk oluşana kadar kızartın.

Adım 12. Tatlı turtaları soğumasını beklemeden masaya servis edin. Afiyet olsun!

Sirke ile turşu kuzukulağı

Sirke ile turşu kuzukulağı çok çabuk hazırlanır ve tüm faydalı özelliklerini ve eşsiz ekşi tadını korur. Bu preparat karanlık ve serin bir yerde mükemmel bir şekilde saklanır ve açıldıktan sonra uzun süre durgunlaşmaz çünkü kimse yeşil lahana çorbası veya turtanın bir kısmını kendine inkar edemez.

Pişirme süresi - 10 dk.

Pişirme süresi - 10 dk.

Porsiyonlar – 0,5 l.

İçindekiler:

• Kuzukulağı - 3-4 demet.
• Sofra sirkesi %9 – 100 ml.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• Su – 1 l.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Gerekli miktarda kuzukulağı ölçün ve her bir yaprağı dikkatlice ayırın.

Adım 2. Su altında iyice durulayın.

Adım 3. Rastgele parçalayın.

Adım 4.Kavanozları buharda sterilize ediyoruz ve aynı zamanda salamurayı pişiriyoruz: tuzu ve şekeri kaynar suda eritiyoruz, sirkeyi döküyoruz.

Adım 5. Kuzukulağı cam kaplara yerleştirin ve tuzlu suyla doldurun, bir dikiş makinesi kullanarak sıkıca kapatın. Tamamen soğuyuncaya kadar baş aşağı yerleştirin ve ardından bir saklama yerine aktarın. Yemek yapın ve eğlenin!

Kuzukulağı, yumurta ve salatalık salatası

Kuzukulağı, yumurta ve salatalık salatası, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu gerçek bir vitamin ve çeşitli makro ve mikro element deposudur. Pansuman olarak, katkı maddesi içermeyen doğal yoğurt veya az yağlı ekşi krema gibi çeşitli ürünleri kullanabilirsiniz.

Pişirme süresi – 7 dakika

Pişirme süresi – 7 dakika

Porsiyonlar – 2.

İçindekiler:

• Haşlanmış yumurta – 2 adet.
• Kuzukulağı – 100 gr.
• Taze salatalık – 2 adet.
• Yeşil soğan - 3-4 tüy.
• Dereotu – 3-4 dal.
• Ekşi krema / yoğurt – 2 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Yeşillikleri ve sebzeleri akan su altında durulayın, kuzukulağı demetinin yoğun saplarını kesin.

Adım 2. Yeşil soğanı, dereotu ve kuzukulağı ince ince doğrayın.

Adım 3. Haşlanmış yumurtaları soyun ve rastgele doğrayın. Kıyılmış yeşillikleri bir kasede karıştırın, biraz tuz ekleyin ve malzemelerin suyunu salması için avuçlarınızla yoğurun, yumurtaları ekleyin.

Adım 4. Salatalığın yarım halkalarını mezeye ekleyin, ekşi krema veya yoğurtla baharatlayın ve karıştırın.

Adım 5. Servis yapın ve servis yapın - bir örnek alın. Afiyet olsun!

Kuzukulağı ile Kholodnik

Kuzukulaklı Kholodnik, bir okul çocuğunun bile pişirebileceği, Belarus mutfağının canlandırıcı bir yemeğidir. Taze turp, salatalık ve ekşi kuzukulağı kombinasyonu kimseyi kayıtsız bırakmayacak ve minimum kalori içeriğine rağmen açlığı uzun süre giderecektir.

Pişirme süresi - 30 dk.

Pişirme süresi - 10 dk.

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Su – 1 l.
• Kuzukulağı – 100 gr.
• Turp – 8 adet.
• Salatalık – 2 adet.
• Yeşil soğan – 50 gr.
• Dereotu – ½ demet.
• Yumurtalar – 2 adet.
• Ekşi krema – 150 gr.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Bir demet kuzukulağın yaprak saplarını kesin, yaprakları ayırın ve 5 dakika soğuk suda bekletin, ardından bir elek üzerine koyun ve iyice durulayın. Şeritler halinde kesin.

Adım 2. Bir tencerede suyu kaynatın, dilimleri ekleyin ve 5-7 dakika kaynatın, oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.

Adım 3. Yıkanmış turpları ince halkalar halinde kesin, salatalığın kabuğunu çıkarın ve şeritler veya çeyrek halkalar halinde kesin.

Adım 4. Kuzukulağı suyu soğurken yeşil soğanları ve dereotu ince ince doğrayın.

Adım 5. Yumurtaları pişene kadar pişirin, soyun ve doğrayın.

Adım 6. Hazırlanan tüm malzemeleri, soğutulmuş otlarla birlikte bir tavaya yerleştirin.

Adım 7. Yemeğe tuz ve ekşi krema ekleyin ve kuvvetlice karıştırın.

Adım 8. Kaselere dökün ve genç haşlanmış patateslerle birlikte servis yapın. Afiyet olsun!

Haşlanmış etli hızlı kuzukulağı çorbası

Haşlanmış etli hızlı kuzukulağı çorbası, her aşçı için gerçek bir kurtuluştur, çünkü muhtemelen herkesin hayatında, ailesini sadece doyurucu bir yemekle değil, aynı zamanda lezzetli ve sağlıklı bir şekilde hızlı bir şekilde beslemesi gereken anlar olmuştur. Bu tarifi mutlaka not edin!

Pişirme süresi – 40 dakika

Pişirme süresi – 10-15 dk.

Porsiyonlar – 4-5.

İçindekiler:

• Güveç – 250 gr.
• Patates – 3-4 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Soğan – 2 adet.
• Yumurtalar – 2 adet.
• Kuzukulağı – 15-20 yaprak.
• Su – 1,5 l.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Defne yaprağı - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Tüm sebzelerin kabuklarını ve kabuklarını çıkarın, meyveleri yıkayın ve bir sonraki aşamaya geçin.

Adım 2.Patatesleri rastgele orta büyüklükte dilimler halinde kesin.

Adım 3. Soğanları ve havuçları yarım halkalar halinde kesin.

Adım 4. Doğranmış tüm malzemeleri bir tencereye koyun, defne yapraklarını ekleyin ve suyla doldurun. Kaynattıktan sonra orta ateşte yumuşayana kadar (15-20 dakika) pişirin.

Adım 5. Kuzukulağı yapraklarını yıkayıp "kurdeleler" halinde kesiyoruz.

Adım 6. Yumurtaları suyla dökün ve yaklaşık 8-10 dakika kaynattıktan sonra pişirin, soğutun, soyun ve küpler halinde kesin.

Adım 7. Hazırlanan sebzelere haşlanmış et, kuzukulağı ve yumurtaları ekleyin, tuzlayın ve 6-7 dakika daha pişirin.

Adım 8. Yemeği servis edin ve masaya servis edin. Afiyet olsun!