Klasik buzlar

Buuzy, hazırlama yöntemi ve görünümü açısından çok bilinen mantıya çok benzeyen bir yemektir, ancak bu makaleyi okuduktan sonra birden fazla fark keşfedebileceksiniz. Buuz, buharda pişirici veya çok pişirici gibi bir tekniğe ihtiyaç duyacağımız yemek pişirmek için sulu ve doyurucu et veya patates dolgulu buharda pişirilmiş "turtalar" olarak adlandırılır. Daha önce hiç böyle bir şey pişirmediyseniz, ayrıntılı tariflerimiz her aşamayla başa çıkmanıza ve evinizi şaşırtmanıza yardımcı olacak!

Klasik Buryat buzları

Klasik Buryat buuzy, ince hamurdan, baharatlı sarımsak ve soğanla tamamlanan sulu dana kıyma dolgusuna kadar hepinizin keyif alacağı inanılmaz derecede lezzetli ve aromatik bir yemektir. Sevdiğiniz soslarla birlikte servis etmeniz tavsiye edilir.

1. 
   Klasik buuzaların evde hazırlanması çok kolaydır. Bir gram ölçeği kullanarak hamuru yoğurmak için gereken her şeyi ölçün.
2. 
   Unu derin bir kaseye dökün ve ortasını havuz gibi açın, içine yumurtayı kırın, suyu dökün ve tuzu ekleyin.
3. 
   Ellerinizi kullanarak hamuru yumuşak ve elastik bir hamur haline getirin.
4. 
   Topağı bir torbaya koyun ve yaklaşık yarım saat bekletin.
5. 
   Doldurma malzemelerini hazırlayın: Soğanı soyun, dana etini durulayın ve kurutun.
6. 
   Soğanı mümkün olduğu kadar ince doğrayın ve bir kaseye dökün.
7. 
   Aynısını sarımsak dişleriyle de yapıyoruz.
8. 
   Eti de çok ince kesip sebzelere gönderiyoruz, üzerine baharat ve tuz serpiyoruz.
9. 
   Şimdi dolguya su ve dondurulmuş ve ince rendelenmiş domuz yağı ekleyin.
10. 
    Malzemeleri elinizle iyice karıştırın.
11. 
    Kalıplamaya başlayalım: Hamuru aynı büyüklükte toplara bölün.
12. 
    Topları, ince kenarlı ve yoğun merkezli, çapı 5 ila 8 santimetre olan yassı kekler halinde yuvarlayın.
13. 
    Boşlukların ortasına yaklaşık 60 gram dolgu yerleştirin.
14. 
    Başparmağınızı ve işaret parmaklarınızı kullanarak kenarları kaldırın ve üst üste gelecek şekilde sıkıştırarak ortada küçük bir delik bırakın.
15. 
    Yarı mamul ürünleri düdüklü tencerenin veya çift kazanın ızgarasına yerleştirin ve aktif kaynamada kapağın altında bir saat pişirin.
16. 
    İştah açıcı buzalar servis ediyoruz ve taze otlarla süslüyoruz. Afiyet olsun!

Vapurdaki Buzalar

Buharlı pişiricideki buuzy sadece çok lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda sağlıklı, az yağlı, çünkü ürünler maksimum miktarda vitamin ve mikro elementleri koruduğu için buharda pişiriliyor. Bu yiyecek, gastrointestinal sistemle sorunları olanlara bile sunulabilir.

Pişirme süresi – 65 dakika

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 5.

İçindekiler:

• Un – 700gr.
• Su – 300 ml.
• Yumurtalar – 1 adet.
• Tuz - tatmak.

Doldurmak için:

• Su – 150 ml.
• Kıyma – 500 ml.
• Soğan – 200gr.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Dereotu - servis için.
• Bitkisel yağ - yağlama için.
• Ekşi krema - servis için.

Pişirme işlemi:

Aşama 1.Öncelikle soğanı soyup ince ince doğrayın, kıymanın buzunu çözün ve kalan malzemeleri hazırlayın.

Adım 2. Kıymayı derin bir kapta soğan, tuz, su ve karabiberle karıştırın - pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.

Adım 3. Hamur için yumurtaları ayrı bir kapta çırpın, su ve tuz ekleyin. Unun tamamını ekleyin ve hemen bir kaşıkla karıştırın ve ardından elle yoğurmaya geçin. Bitmiş ürünü 10 dakika yalnız bırakın.

Adım 4. Hamuru eşit parçalara bölün, bir daire şeklinde yuvarlayın ve ortasına biraz dolgu koyun. Kenarı kaldırıp kaydırarak sabitliyoruz.

Adım 5. Buharlı pişirici ızgarasını bitkisel yağla kaplayın ve parçaları birbirinden belli bir mesafeye yerleştirin. 25-30 dakika pişirin.

Adım 6. Ekşi krema ve otlar ilavesiyle orijinal bir yemek - bir yemeğimiz var. Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede Buzalar

Yavaş pişiricideki Buuzy, dolgunun tüm meyve sularını tutması nedeniyle mükemmel lezzet özellikleri ve sıra dışı şekliyle tüm dünyayı fetheden Buryat mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Buuz, içinde etli küçük yuvarlak turtalardır.

Pişirme süresi – 1 saat 20 dakika

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 8.

İçindekiler:

• Un – 600gr.
• Sığır eti hamuru – 800 gr.
• Domuz eti hamuru – 250 gr.
• Ampuller – 2 adet.
• domuz yağı – 250 gr.
• Sarımsak – 2 diş.
• Su – 130 ml. + 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 2,5 çay kaşığı. + ½ çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – ½ çay kaşığı.
• Yumurtalar – 2 adet.
• Bitkisel yağ – 4-5 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hamuru hazırlayın: Unu bir çalışma kabına eleyin, su (bir bardak), tuz ve yumurta ekleyin - çatalla tek yönde karıştırmaya başlayın. Hamur kalınlaştığında karışımı çalışma yüzeyine koyun ve karışımın avuçlarınıza yapışması durana kadar yoğurun.Daha sonra bir poşete koyup yarım saat “dinlenmeye” bırakıyoruz.

Adım 2. Aynı zamanda dolguyu hazırlıyoruz: Yıkanmış et ve soğanı sarımsakla kıyma makinesinde öğütüp su, karabiber ve tuzla karıştırıyoruz.

Adım 3. Yumuşak hamuru yaklaşık 3-4 milimetre kalınlığında bir tabaka halinde açın ve bir bardağın boynunu kullanarak daireler kesin.

Adım 4. İş parçasını sol elinize yerleştirin, dolguyu sağ elinizle uygulayın ve ortasında bir delik bıraktığınızdan emin olarak daire şeklinde katlayın.

Adım 5. Buuzaları bitkisel yağla yağlayın ve ızgaraya yerleştirin, "Buhar" modunda yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Adım 6. Yemek yapın ve eğlenin!

Patatesli buuzy

Patatesli ve etli buuz, ideal öğle veya akşam yemeğiniz olacak, sonrasında uzun süre aç hissetmeyeceğiniz ve enerji dolu olacağınız doyurucu buharda pişirilmiş turtalardır. Tüm hazırlama ve şekillendirme süreci tarifte ayrıntılı olarak anlatılmıştır.

Pişirme süresi – 60 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 8.

İçindekiler:

• Mantı hamuru – 800-900 gr.
• Orta boy patates – 6 adet.
• Domuz eti – 600 gr.
• Yeşil soğan – 300 gr.
• Dereotu – 50-100 gr.
• Sarımsak - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Baharatlar - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Yeşillikleri iyice yıkayın ve fazla nemi silkeleyin, ayrıca eti durulayın ve kurumasını bekleyin. Patatesleri soy.

Adım 2. Patates yumrularını küçük küpler halinde kesin.

Adım 3. Yeşil soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın.

Adım 4. Et bileşenini patateslerden biraz daha büyük dilimler halinde kesin.

Adım 5. Tuz ve en sevdiğiniz baharatları serpmeyi unutmadan hazırlanan malzemeleri karıştırın. Hamuru parçalara ayırın, her parçayı yuvarlak bir kek şeklinde yuvarlayın ve sulu dolguyu yayın.

Adım 6. Kenarları yukarı kaldırarak onları sabitleyerek birçok kat yapıyoruz.Yarı mamul ürünleri ızgara rafına aktarın ve yaklaşık 40 dakika pişirin.

Adım 7. Sıcak buuzu masaya sıcak olarak servis edin ve üzerine dereotu serperek keyfini çıkarın. Afiyet olsun!