Bouillabaisse - 5 Fransız çorbası tarifi

Bouillabaisse, bol miktarda balık ve deniz ürünleri içeren Fransız mutfağının inanılmaz lezzetli bir çorbasıdır. Parlak, zengin yemek arkadaşlarım arasında çok popüler. Büyük tatillerde pişiririm. Tüm alkışları alan imza yemeklerden biri diyebiliriz. Misafirler memnun oluyor ve her zaman daha fazlasını istiyorlar.

Fransız Bouillabaisse çorbası - klasik tarif

Fransız Bouillabaisse çorbası - çok iştah açıcı hale gelen klasik bir tarif. Ailemde parlak bir sıcak yemek gerçekten büyülü sayılır. Aromatik ve zengin çorbayı tatmak için herkes tatili sabırsızlıkla bekliyor. Hemen bu yemeğin ucuz olmadığını söyleyeceğim ama kesinlikle en az bir kez hazırlamaya değer.

1. 
   Enfes bir şaheser için malzemeleri toplayın.Havuç, soğan ve sarımsakları soyun. Deniz ürünlerini ve diğer sebzeleri iyice durulayın.
2. 
   Hangi tür balık kullandığınız önemli değil, asıl şart denizden olması. Pulları, bağırsakları ve diğer kalıntıları temizleyin. Durulmak. Büyük balığın derisini ve kılçıklarını çıkarın ve parçalara ayırın. Küçük balıkları bütün olarak bırakın.
3. 
   Midyeleri suya batırın ve daha sonra akan su altında iyice durulayın ve kalıntılardan arındırın. Soyulmamış karidesleri musluğun altında durulayın. Deniz ürünlerini bir tencereye koyun. Sıcak su ve şarabı dökün, kaynattıktan sonra 3 dakika kaynatın, oluklu kaşıkla köpüğü çıkarmayı unutmayın.
4. 
   Açılmış midyeleri çıkarın, açılmamış olanları atın. Deniz ürünlerini soğutun.
5. 
   Et suyunu süzün.
6. 
   Soğanları yarım halkalar halinde kesin, pırasayı halkalar halinde kesin, acı biberin çekirdeklerini çıkarın ve halkalar halinde doğrayın, rezene ve kerevizin beyaz kısmını rastgele doğrayın, soyulmuş sarımsak dişlerini ikiye bölün. Kızartmak için derin bir tabağa koyun.
7. 
   Zeytinyağında şeffaflaşana kadar soteleyin.
8. 
   Domatesleri soyun, dilediğiniz gibi doğrayın, salça, zerdeçal veya safran ve toz şekerle birlikte sebzelere ekleyin. Sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin.
9. 
   Küçük balıkları, kafaları ve dikenleri sebzelerin üzerine yerleştirin. Havuçları irice doğrayıp tavaya ekleyin. Oraya defne yaprağı, karabiber, kekik ve rezene yeşillikleri ekleyin. Cömertçe tuzla baharatlayın.
10. 
    Süzülmüş et suyunu dökün, yeterli sıvı yoksa sıcak su ekleyin. Delikli bir kaşıkla köpüğü kaynatın ve alın. Isıyı en aza indirin ve kapağın altında en az bir saat pişirin. 1,5 saat izin verildi.
11. 
    Patatesleri soy. İkisini bütün olarak pişirin.
12. 
    Tencerenin içeriğini bir ezici ile ezin ve ardından bir elek ile süzün.
13. 
    Haşlanmış patatesleri eziciyle ezip et suyuna ekleyin.
14. 
    Kalan patatesleri küp küp doğrayıp çorbaya ekleyin.
15. 
    Daha sonra balık filetosunu gönderin, patatesler ve balıklar pişene kadar pişirin. Hazırlanmalarından birkaç dakika önce soyulmuş karidesleri ve midyeleri suya batırın. Isıyı kapatın.
16. 
    Aromatik çorbayı kaselere dökün ve üzerine kıyılmış maydanoz serpin. Zeytinyağıyla yağlanmış ekmekleri kızartın.
17. 
    Ailenizi Bouillabaisse'in tadına bakmaya davet edin. Eğlence!

Deniz ürünleri ile Bouillabaisse

Deniz mahsulleri bouillabaisse canlı ve lezzetli görünüyor. Bu lüks balık çorbası olağanüstü tadıyla sizi şaşırtacak. Bu yemeği herkes hazırlayabilir; özel bir beceriye ihtiyacınız yok. İşlem çok basit, ancak biraz çaba gerektirecek. Denedikten sonra yemek kitabınıza ilginç bir tarif ekleyeceksiniz.

Pişirme süresi – 1 saat 30 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 6

İçindekiler:

• Levrek – 1 adet.
• Dorado – 1 adet.
• Levrek – 1 adet.
• Herhangi bir deniz ürünü - tatmak için.
• Kabuklu midye - tatmak.
• Morina bir parçadır.
• Kuru beyaz şarap – 1 yemek kaşığı.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Langoustines – 4 adet.
• Safran - tatmak.
• Rezene - tatmak.
• Sarımsak - tatmak.
• Patates – 3 adet.
• Domates - tatmak.
• Provence otlarının bir karışımı - tadı.
• Yeşiller - tatmak.
• Defne yaprağı – 1-2 adet.
• Kekik – 2 dal.
• Acı biber – 1 adet.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1: Muhteşem bir çorba için deniz ürünlerini toplayın. Setiniz ne kadar çeşitli olursa sonuç o kadar lezzetli olur.

Adım 2. Kerevit, levrek, mürekkep balığı, dorado, levrek ve morina balığını iyice durulayın.

3. Adım. Bu sefer dondurucuda deniz tarağım vardı. Onları da yıkayıp çorbaya ekleyin.

Adım 4.Geriye birkaç midye kalmıştı. Sahip olduğunuz her şey faydalı olacaktır.

Adım 5. Ne tür balık kullanacaksınız, en önemli şart deniz balığı olması gerektiğidir. Pulları, bağırsakları ve diğer kalıntıları temizleyin. Durulmak. Büyük balığın derisini ve sırtlarını çıkarın ve parçalara ayırın. Küçük balıkları bütün olarak bırakın.

Adım 6: Midyeleri suya batırın ve ardından tüm kalıntıları gidermek için akan su altında iyice durulayın. Deniz ürünlerini bir tencereye koyun. Sıcak suyla doldurun, kaynattıktan sonra 3 dakika kaynatın, oluklu kaşıkla köpüğü çıkarmayı unutmayın. Et suyunu süzün.

Adım 7. Et suyuna kafaları, yüzgeçleri, kuyrukları ve kabukları ekleyin ve aromatik suyu pişirmeye devam edin. Defne yaprağını eklemeyi unutmayın. Gelecekte daha az endişe olması için et suyu ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir.

Adım 8. Domatesleri iyice durulayın. Havuç ve patatesleri soyun. Üst tabakayı soğan ve sarımsaktan çıkarın. Patatesleri kareler halinde kesin ve et suyuna ekleyin. Havuçları ve soğanları ince ince doğrayın.

Adım 9. Domatesleri soyun ve küpler halinde kesin. Soğanı, sarımsağı, havuçları ve domatesleri yağda soteleyin. Safran, rezene, Provence otları, kekik ekleyin. Şarabı dökün ve kısık ateşte pişirin. Ezilmiş biberi ekleyin.

Adım 10. Çorbaya aktarın. Cömertçe tuzla baharatlayın. Daha sonra balık filetosunu gönderin, balıklar pişene kadar pişirin. Hazırlanmadan birkaç dakika önce pişmiş deniz ürünlerini batırın. Isıyı kapatın.

Adım 11. Aromatik çorbayı kaselere dökün, üzerine doğranmış otlar serpin. Kızarmış ekmekle servis yapın.

Adım 12. Konukları aromatik çorbayı tatmaya davet edin. Eğlence!

Krutonlu Bouillabaisse çorbası

Yeni başlayanlar bile krutonlu Bouillabaisse çorbası hazırlayabilir. Yemeğin kökeni Marsilya balıkçılarından geldi.Çorba, satıştan sonra kalan avdan hazırlandı. Bulabileceğiniz her türlü deniz ürününü kullanabilirsiniz. Balık inceliği sizi çılgına çevirecek ve size pek çok tarif edilemez izlenim bırakacaktır.

Pişirme süresi – 1 saat 00 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 6

İçindekiler:

• Balık ve deniz ürünleri – 2 kg.
• Balık parçaları – 500 gr.
• Su – 3 l.
• Pırasa – 1 adet.
• Büyük soğan – 1 adet.
• Safran – 2 tutam.
• Rezene – ½ yemek kaşığı.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Patates – 1 kg.
• Domates – 2-4 adet.
• Kurutulmuş fesleğen – 1 yemek kaşığı.
• Portakal – ½ adet.
• Fransız somunu - 1 adet.
• Zeytinyağı - kızartmak için.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Doğranmış soğanı, sarımsağı ve pırasayı zeytinyağında soteleyin.

Adım 2. Portakal kabuğunu gece boyunca kurutun, sotelenmiş sebzelere safranı, rezene tohumlarını ve fesleğeni ekleyin.

Adım 3. Domatesleri soyun, dilediğiniz gibi kesin ve sebzelere ekleyin. Yumuşak oluncaya kadar pişirin. Suyla doldurun. Balıkları pullardan, bağırsaklardan ve diğer kalıntılardan temizleyin. Durulmak. Büyük balığın derisini ve kılçıklarını çıkarın ve parçalara ayırın. Küçük balıkları bütün olarak bırakın.

Adım 4. Et suyuna kafaları, yüzgeçleri, kuyrukları ve kabukları ekleyin ve aromatik suyu pişirmeye devam edin.

Adım 5. Yarım saat içinde et suyu hazır olacak. Önce büyük balıkları, sonra küçük balıkları, ardından deniz ürünleri - deniz tarağı, midye, karides, kalamar ve sahip olduğunuz diğer balıkları yerleştirin. 5 dakika pişirin ve ateşi kapatın. Biraz tuz ekleyin.

Adım 6. Fransız somununu dilimler halinde kesin ve çıtır çıtır olana kadar fırında kurutun.

Adım 7. Patatesleri soyun ve ayrı ayrı pişirin.

Adım 8. Yıkanmış yeşillikleri doğrayın.

Adım 9. Patatesleri ayrı bir kapta servis edin.Balıkları ve deniz ürünlerini bir tabağa koyun, suyu dökün ve üzerine otlar serpin. Krutonları derin bir kaba koyun ve aromatik et suyuyla doldurun.

Adım 10. Konuklar yemeği kendileri oluşturacaklar. Bizi Bouillabaisse'yi tatmaya davet edin. Eğlence!

Domates çorbası Bouillabaisse

Domates çorbası Bouillabaisse inanılmaz derecede lezzetlidir. Bu bir tedavi için harika bir seçenektir. İlginç ve heyecan verici bir süreç oldukça zaman alacak ama inanın bana buna değer. Çorba, Fransız restoranlarında oldukça popülerdir. Fiyatlar deniz ürünlerinin maliyetine göre değişmektedir. Ev versiyonu bütçeye uygun hale getirilebilir.

Pişirme süresi – 1 saat 50 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 6

İçindekiler:

• Balık 5-6 tür – 1,5 kg.
• Karides – 200 gr.
• Midye – 100 gr.
• Zerdeçal – 1 çay kaşığı.
• Kuru beyaz şarap – 200 ml.
• Soğan – 2 adet.
• Kereviz sapı – 3 adet.
• Rezene - tatmak.
• Kekik - tatmak.
• Fesleğen - tatmak.
• Safran - tatmak.
• Sarımsak – 6 diş.
• Portakal kabuğu rendesi – 1 adet.
• Kendi suyunda domates – 1 kutu.
• Defne yaprağı – 3 adet.
• Yeşiller – 0,5 demet.
• Yenibahar bezelye – 6 adet.
• Karabiber – 6 adet.
• Zeytinyağı – 3 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.

Sosu için:

• Mayonez – 100 gr.
• Sarımsak – 3 diş.
• Kırmızı biber – 1/3 çay kaşığı.
• Tuz – ¼ çay kaşığı.
• Kişniş – 0,5 demet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Ne tür balık kullandığınız önemli değil, asıl şart deniz balığı olmasıdır.

Adım 2. Pulları, bağırsakları ve diğer kalıntıları temizleyin. Durulmak. Büyük balığın derisini ve kılçıklarını çıkarın ve parçalara ayırın. Küçük balıkları bütün olarak bırakın. Bir tencereye yerleştirin. Suyla doldurun, kaynattıktan sonra 30 dakika kaynatın, oluklu kaşıkla köpüğü çıkarmayı unutmayın.

Aşama 3.Defne yaprağını, portakal kabuğu rendesini, karabiberi, doğranmış kerevizi, otları ve baharatları doğal bir kumaşın içine yerleştirin. Malzemeler aromalarını açığa çıkaracak ve avlanmalarına gerek kalmayacak.

Adım 4. Soyulmuş soğanı ve sarımsağı doğrayın.

Adım 5. Zeytinyağında soteleyin.

Adım 6. Bir kutu domatesi kendi suyuyla ezin ve soğanın içine dökün. Zerdeçal ekleyin.

Adım 7. Şarabı dökün.

Adım 8. Balıkları et suyundan çıkarın. Gerilmek. Balık filetosunu süzülmüş et suyuna koyun.

9. Adım. Pişmiş balığı kemiklerinden ayırın ve bir torba baharatla birlikte geri gönderin.

Adım 10. Soyulmuş midye ve karideslerin üzerine kaynar su dökün.

Adım 11. Balıklar pişince deniz ürünlerini ekleyin ve kokulu poşeti çıkarın. Tuz ekleyin, kızartmayı ekleyin ve 5 dakika kaynatın.

Adım 12: Sosu hazırlayın. Mayonezi doğranmış sarımsak ve otlarla karıştırın. Tuz ve kırmızı biberle tatlandırın. Ekmeği kurutun. Aromatik çorbayı kaselere dökün ve üzerine doğranmış otlar serpin.

Adım 13. Aileyi Bouillabaisse'in tadına bakmaya davet edin. Eğlence!

Kerevitli Bouillabaisse

Kerevitli bouillabaisse eşsizdir. Deniz ürünlerinin bolluğu “balıkçı güvecini” bir mutfak şaheserine dönüştürüyor. Bu muhteşem yemeği denedikten sonra çorbaya tüm kalbinizle bayılacaksınız. Elbette bu her gün için bir ikram değil, ancak önemli bir etkinlik için ailenizi ve arkadaşlarınızı hazırlamaya ve memnun etmeye değer.

Pişirme süresi – 3 saat 00 dakika

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 6

İçindekiler:

• Levrek – 1 adet.
• Karides – 1 avuç.
• Somon başı – 1 adet.
• Mürekkep balığı – 4 adet.
• Pelengas – ½ adet.
• Kerevit – 6 adet.
• Deniz kokteyli – 200 gr.
• Ahtapot - tatmak.
• Beyaz şarap – 200 ml.
• Beyaz soğan – 2 adet.
• Kereviz sapı – 1 adet.
• Pirinç – 2 avuç.
• Maydanoz – 1 demet.
• Patates – 2 adet.
• Sarımsak – 4 diş.
• Domates salçası – 300 gr.
• Tereyağı - tatmak.
• Defne yaprağı – 3 adet.
• Kekik – 1 dal.
• Provençal otlar - tatmak.
• Füme kırmızı biber – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş biber - tatmak.
• Acı biber – 1 çay kaşığı.
• Zeytinyağı – 200 ml.
• Tuz - tatmak.
• Yumurta sarısı – 1 adet.
• Baget – 1 adet.
• Genç yeşil sarımsak – 1 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Bir mutfak şaheseri için malzemeleri toplayın.

Adım 2. Tülbentin içine defne yaprağını, kekiği, karabiberi ve istenirse Provençal bitki karışımını koyun. Baharatlar aromalarını açığa çıkaracak ve onları avlamanıza gerek kalmayacak.

Adım 3. Somon başını, levrek, soyulmuş soğan, kereviz ve tülbenti baharatlarla birlikte bir tencereye koyun. Suyla doldurun. Kaynattıktan sonra 1,5 saat pişirin, oluklu kaşıkla köpüğü almayı unutmayın.

Adım 4. Kalan soğanı, sarımsağı ve kerevizi doğrayın.

Adım 5. Sebzeleri şeffaflaşana kadar zeytinyağında soteleyin. Domates salçasını ekleyin. Tuz, şeker ve öğütülmüş karabiber ile tatlandırın.

Adım 6. Isıtın, beyaz şarabın yarısını dökün. Bir iki dakika kaynatıp ocaktan alın.

Adım 7. Rouille adı verilen özel bir sos hazırlayın. Yumurta sarısını derin bir kaba koyun, 100 mililitre yağ, 50 mililitre şarap dökün. Acı biber, kırmızı biber ve tuzla tatlandırın. Çırpıcıyla birleştirin.

Adım 8. Balıkları et suyundan çıkarın. Gerilmek. Tekrar kaynattıktan sonra süzülmüş et suyuna yıkanmış pirinci, kızartılmış, soyulmuş ve doğranmış patatesleri ve kerevitleri ekleyin. Pişen balıkları kılçıklarından ayırın.

Adım 9. Doğranmış sarımsakları tereyağında kızartın, doğranmış mürekkep balığı ve pelengaları kızartın. Kalan şarabı dökün ve buharlaştırın.

Adım 10. Karides, deniz kokteyli ve ahtapotu ekleyin. Dilimlenmiş bageti fırında çıtır çıtır olana kadar kızartın.

Adım 11Sosu bir kaseye koyun. Çorbayı kaselere dökün, kızarmış balık, deniz ürünleri ve kerevitleri ekleyin. Genç yeşil sarımsakla süsleyin. Kızartılmış baget ile servis yapın.

Adım 12. Arkadaşlarınızı Bouillabaisse'in tadına bakmaya davet edin. Eğlence!