Gürcü tavuğunda Chakhokhbili

Klasik Gürcü tavuğu chakhokhbili, baharatlar ve domatesle kızartılmış sulu kümes hayvanı parçalarıdır. Başlangıçta bu yemek sülünden yapılıyordu, artık restoranlarda sülün servis ediliyor ve evde tavuk eti kullanılıyor. Bu yemeği doğru şekilde hazırlamak için pişirme koşullarına ve teknolojisine uymak önemlidir. Adım adım tariflerde en lezzetli seçenekleri paylaşacağız.

Bir kazanda tavuk chakhokhbili için klasik tarif

Chahokhbili hazırlamak için kalın tabanlı tabakların kullanılması önemlidir. Aromatik ve yumuşak et elde etmek için mükemmel bir seçenek, bu Gürcü yemeğini bir kazanda pişirmektir.

1. 
   Yemeği kuşun istediğiniz yerinden hazırlayabilirsiniz, biz karkastan hazırlayacağız.Eti durulayın, kağıt havluyla kurulayın, yağını kesin ve eklem yerleri boyunca eşit parçalara bölün.
2. 
   Soğanı soyun, biberin çekirdeklerini ve sapını çıkarın ve su altında durulayın.
3. 
   Soğanı ve dolmalık biberi şeritler halinde kesin.
4. 
   Tereyağını bir kazanda eritin.
5. 
   Tavuk parçalarını orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, sebze parçalarını ekleyin, ateşi azaltın, karıştırın ve 7 dakika kızartın. Ara sıra karıştır.
6. 
   Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın ve rendeleyin. Bunları ete ekleyin.
7. 
   Yemeğin aromasını korumak için üzerini bir kapakla kapatarak kısık ateşte 20 dakika pişirin.
8. 
   Tuz ve karabiberle tatlandırın, ince doğranmış otlar ve sarımsak ekleyin. Çanağı kaynatın. Yumurtaları ayrı ayrı çırpın. Sosun bir kısmını ayrı bir kaseye dökün, soğutun ve yumurta karışımını ekleyin. Eti ekleyin ve tüm karışım koyulaşana kadar karıştırın.
9. 
   Yemeğin tüm aromalarla doyurulması ve tatların birleşmesi için eti 5 dakika kapalı bırakın. Tabaklara paylaştırıp servis yapın.

Afiyet olsun!

Bir tencerede lezzetli chahokhbili nasıl pişirilir?

Gürcü chakhokhbili, baharatlı ve baharatlı notalara sahip, gerçekten lezzetli bir et yemeğidir. Bu yemek tencerede de hazırlanabilir. Sos

çok şey ortaya çıkıyor ve hafif kızartılmış sebzeler ve et suyunda pişirilen etler çarpıcı bir topluluk içinde performans sergiliyor.

İçindekiler:

• Tavuk (jambon) – 800 gr.
• Kırmızı dolmalık biber – 2 adet.
• Domates – 3 adet.
• Ampuller – 3 adet.
• Domates salçası – 1 yemek kaşığı. l.
• Kişniş – 1 demet
• Yeşiller (maydanoz, dereotu) – 1 demet
• Sarımsak – ½ baş
• Kırmızı acı biber (bakla) – 1 adet.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.
• Tuz, karabiber, kırmızı biber - her biri ½ çay kaşığı.
• Khmeli-suneli – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1.Derileri soyulmuş tavuk parçalarını yıkayıp bir tencereye koyun, üzerine soğuk su dökün ve ocağa alıp pişmeye bırakın. Köpüğü periyodik olarak çıkarın.

2. Soğanı, sarımsağı ve dolmalık biberi soyun. Domatesleri ve otları yıkayın. Biber ve soğanı ince ince doğrayın. Kabuğu domateslerden çıkarın ve bir karıştırıcıda öğütün. Yeşillikleri ince ince doğrayın, kişnişi ayrı ayrı doğrayın.

3. Lezzet katmak için et suyuna tuz, baharat ve kişniş saplarını ekleyin.

4. Tavaya biraz yağ dökün, soğanları ve biberleri ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika pişirin. Domates püresini, salçayı ve acıkayı, doğranmış acı biberi (miktarına çok dikkat ederek) ekleyin, 2 dakika daha ateşte tutun ve çıkarın.

5. Etin hazır olup olmadığını kontrol edin. Bitmiş parçaları soğuması için ayrı bir tabağa yerleştirin. Derisini ve kemiklerini çıkarın ve atın. Eti büyük parçalara bölün.

6. Et suyunu, tabak yüksekliğinin ¼'ü oranında tavada bırakın. Üzerine hazırlanmış sebzeleri, tavuk parçalarını ekleyip ateşe verin, 10 dakika kaynamaya bırakın. Sarımsak, toz biber ve otları atın. Çanak üç dakika kaynatılmalı, ardından bir kapakla kapatılmalı ve 5-10 dakika demlenmeye bırakılmalıdır.

7. Gürcüce Chakhokhbili hazır! Afiyet olsun!

Bir tavada chahokhbili pişirmek için adım adım tarif

İki tava kullanarak tavuk but filetosu ve göğsünden doyurucu bir et yemeği hazırlayalım. Baharatlı ve orta derecede baharatlı chakhokhbili, hem ayrı bir yemek olarak hem de herhangi bir garnitürle birlikte sıcak bir yemek olarak kesinlikle keyifle tüketilecektir.

İçindekiler:

• Tavuk (but ve göğüs) – 1,5 kg.
• Kırmızı dolmalık biber – 2 adet.
• Domates – 5 adet.
• Acı biber – 1 adet.
• Domates salçası – 3 yemek kaşığı. l.
• Sarımsak – 5 diş
• Acıka – 1 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.
• Maydanoz – 1 demet
• Kişniş – 1 demet
• Soğan – 5 adet.
• Khmeli-suneli – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Eti kemiğinden ayırın, derisini çıkarın ve eşit parçalara bölün.

2. Yüksek ateşte ısıtılan tavaya biraz yağ dökün ve tavuk parçalarını her tarafını 5 dakika kızartın, ardından kısık ateşte 30 dakika pişirin.

3. Soğanı soyun ve ince halkalar halinde kesin. Sulu kalması için başka bir tavada birkaç dakika kızartın. Soğanı tavuğa ekleyin ve daha da pişirin.

4. Domatesin kabuğunu çıkarın. Bunu kolaylaştırmak için domatesleri 2 dakika kaynar suda ve hemen soğuk suya koyun. Domatesleri küp şeklinde doğrayın.

5. Soğanların kızartıldığı tavaya salçayı ekleyin ve karıştırarak 1 dakika kısık ateşte tutun. Hazırlanan domatesleri ekleyin, kapağı kapalı olarak 3 dakika pişirin, ardından domates karışımını tavuğa ekleyin.

6. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde kesin. Acı biberi ince ince doğrayın.

7. Ete hem biberi hem de acıkayı ekleyin. Yeşillikleri soğuk suyla durulayın, doğrayın ve yarısını, ince doğranmış sarımsak ve suneli şerbetçiotuyla birlikte tavaya ekleyin.

8. Yeşillerin geri kalanını bitmiş yemeğe ekleyin, üzerini örtün ve 20 dakika bekletin. Yemek patates püresi veya sadece gözleme ile servis edilir.

Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede Gürcü tavuk chakhokhbili

Çoklu pişiriciyi kullanışlı kılan şey, her şeyin tek bir kapta pişirilmesidir. Malzemeleri doğru sıraya yerleştirerek harika bir Gürcü yemeği elde edeceğiz. Sebzelerde pişirilen tavuk sulu ve yumuşaktır.

İçindekiler:

• Tavuk – 1 kg.
• Kırmızı dolmalık biber – 250 gr.
• Domates – 400 gr.
• Havuç – 100 gr.
• Domates salçası – 100 ml.
• Yeşiller (dereotu, kişniş, maydanoz, fesleğen) – 1 demet
• Sarımsak – 4 diş
• Acı kırmızı biber (bakla) – 1-2 adet.
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l.
• Tuz, kırmızı biber, kişniş, her biri ½ çay kaşığı.
• Öğütülmüş biber, kekik, biberiye - her biri 1/3 çay kaşığı.
• Soğan – 4 adet.
• Khmeli-suneli – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Tavuk parçalarını derisinde durulayın, suyunu süzün ve kurulayın. Varsa fazla yağı kesin. Tavuğu bir kaseye koyun, üzerine tuz ve baharat serpin, ete sürün ve 10 dakika bekletin. Eti kuru bir yavaş tencereye aktarın.

2. "Kızartma" modunu 30 dakikaya ayarlayın ve tavuk parçalarını her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Önce kapağı kapalı olarak pişirin, etin suyu çıkacaktır, ardından kapağın açılması gerekir.

3. Havuçları ve tatlı biberleri şeritler halinde, soğanları halkalar halinde kesin. Kabuğu domateslerden çıkarın ve dilimler halinde kesin. Sarımsakları bıçakla doğrayın. Etin üzerine soğanı ve sarımsağı ekleyip karıştırın ve soğan yumuşayana kadar pişirin.

4. Havuçları ekleyin, karıştırın ve 3 dakika pişirin, biberi ekleyin ve 3 dakika daha pişirin.

5. Domatesleri ekleyin ve daha fazla pişirin. Sosun rengi pişme esnasında değişecek ve daha iştah açıcı bir hal alacaktır. Kaynatın ve tuzun tadına bakın. Gerekirse tuz ekleyin. Modu “Güveç” olarak ayarlayın ve 20 dakika pişirin.

6. Yeşillikleri doğrayıp bir tabağa dökün, toz biberi ekleyip karıştırın. Çoklu pişiriciyi kapatın ve yemeği kapağı kapalı olarak demlenmeye bırakın.

7. Mevcut yemek tabaklara bölünebilir veya masanın üzerinde büyük bir tabakta servis edilebilir. Muhteşem lezzetin tadını çıkarın!

Şaraplı tavuk chakhokhbili

Kuru kırmızı şarap, aromatik baharatlar ve taze otlardan oluşan enfes bir chahokhbili tarifi. Alkol konusunda endişelenmeyin, hepsi buharlaşacak ve geriye sadece harika üzüm notaları kalacak.

İçindekiler:

• Tavuk – 1,5 kg.
• Dolmalık biber – 300 gr.
• Domates – 0,5 kg.
• Tereyağı – 2 yemek kaşığı. l.
• Soğan – 1 adet.
• Domates sosu – 200 gr.
• Kurutulmuş fesleğen – 1 çay kaşığı.
• Sarımsak – ½ baş
• Kurutulmuş maydanoz – 1 çay kaşığı.
• Ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı. l.
• Tuz, kırmızı biber, şeker - her biri 1 çay kaşığı.
• Kırmızı biber – 1/2 çay kaşığı.
• Khmeli-suneli – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Tavuğu durulayın ve bıçakla keserek aynı büyüklükte parçalara bölün.

2. Soğanı ve sarımsağı soyun ve soğanı yarım halka, sarımsağı ise dilimler halinde kesin. Bitkisel yağı sıcak bir tavaya dökün ve biraz kızartın, ardından bir parça tereyağı ekleyin - bu, hassas bir aroma ve tat katacaktır. Yarı saydam olana kadar kızartın ve bir kaseye aktarın.

3. Aynı tavada tavuk parçalarını her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın.

4. Tavuğa soğan ve sarımsağı, şekeri, tuzu ve baharatları ekleyip karıştırın.

5. Şarabı ekleyin, domates sosunu ekleyin ve kapalı kapak altında kısık ateşte 25 dakika pişirin.

6. Bitmiş yemeği ocaktan alın ve üzerine bolca otlar serpin, kapağın altında pişmeye bırakın ve daha da sıcak bir şekilde tabaklara koyun.

Afiyet olsun!

Cevizli tavuk chahokhbili için basit ve lezzetli bir tarif

Bu Gürcü şaheserini hazırlamak için yapışmaz kaplamalı bir tencereye veya tavaya ihtiyacınız var. Zengin bir tada sahip, baharatlarla tatlandırılmış ve şifalı bitkilerle zenginleştirilmiş bu muhteşem chakhokhbili'nin, fotoğraflı uygun bir tarife göre hazırlanması çok kolaydır.

İçindekiler:

• Tavuk – 1 kg.
• Ceviz (çekirdekler) – 1 su bardağı
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Domates – 600 gr.
• Tereyağı – 50 gr.
• Soğan – 2 adet.
• Kişniş – 1 demet
• Acı biber – 1 bakla
• Sarımsak – 5 diş
• Maydanoz, dereotu, fesleğen – 1 demet
• Tuz, karabiber - tatmak

Pişirme işlemi:

1. Tavuğu eşit parçalara bölün.Soğanı soyun ve bıçakla doğrayın.

2. Tereyağını, tavuğu ve soğanı bir tencereye koyun, ateşe verin ve 10 dakika pişirin. Tavuğun 2/3'ünü kaplayacak kadar su dökün ve 15 dakika pişirin.

3. Fındık çekirdeklerini kırıntı haline getirin. Domatesleri 2 dakika kaynar suda bekletin ve kabuklarını çıkarın. Bir karıştırıcıda macun haline getirin. Her iki malzemeyi de ayrı bir kapta karıştırın.

4. Tavuğu domates kütlesiyle birleştirin, defne yaprağını ekleyin. Karıştırın, kaynatın ve 7 dakika pişirin.

5. Yemeğe doğranmış otları ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyin, karıştırın ve tekrar kaynatın, üzerini örtün ve kapatın. Çanak 15 dakika bekletilmelidir.

6. Chakhokhbili'yi kaselere yerleştirin ve bu lezzetli yemeği servis edin. Afiyet olsun!

Gürcü tavuk chakhokhbili patatesli

Patatesli tarif, Gürcü mutfağını Rus halkının aşina olduğu doyurucu güveçlere yaklaştırıyor, ancak aynı zamanda pişirme tekniği ve baharatlar yemeğin lezzetli olmasını sağlıyor. Bu seçenekte garnitür hazırlamaya gerek yoktur. Yemek bağımsız, lezzetli ve zengindir.

İçindekiler:

• Tavuk – 1 adet.
• Dolmalık biber – 1 adet.
• Domates – 3 adet.
• Tereyağı – 100 gr.
• Soğan – 2 adet.
• Limon – ½ adet.
• Yeşiller (kişniş, maydanoz, dereotu) – 1 demet
• Sarımsak – 5 diş
• Tuz – ½ çay kaşığı.
• Öğütülmüş biber, kişniş, suneli şerbetçiotu - her biri 1/3 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Kazana bir parça tereyağı koyun ve eritin. Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın.

2. Sebze parçalarını bir kazana koyun ve yarı saydam olana kadar kızartın. Altın soğanları ayrı bir bardağa aktarın.

3. Tavuğu yıkayın, kurutun ve porsiyonlara bölün. Bir kazana koyun ve yağ eklemeden kısık ateşte 5 dakika pişirin.

4.Et suyunu salacaktır, ayrı bir kaseye boşaltılması gerekir. Isıyı artırın ve tavuğu her iki tarafı da çevirerek altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

5. Tavuğa soğan ekleyin ve yarım limonun suyunu sıkın. Sarımsakları soyup doğrayın ve bir kazana koyun. 5 dakika kaynatın. Biberleri ve patatesleri soyun, durulayın ve küp şeklinde kesin. Kabuğu domateslerden çıkarın ve ince doğrayın.

6. Sebzeleri ve domates kütlesini bir kazana koyun, önceden süzülmüş tavuk suyunu ekleyin, üzerine baharat ve tuz serpin, karıştırın ve orta ateşte 10 dakika pişirin. Doğranmış otları yemeğe ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

7. Ateşten alın, kazanı 10 dakika kapalı bırakın ve chakhokhbili'yi porsiyonlar halinde yayın. İstenirse tabağa daha fazla yeşillik ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Domates salçası ile tavuk chahokhbili için lezzetli tarif

Taze domates, geleneksel Gürcü yemeğinin ayrılmaz bir bileşenidir. Ancak sulu ve olgun etli domatesleri bulmak her zaman mümkün olmuyor. Domates salçası yemeğe zengin bir domates tadı ve rengi kazandırmaya yardımcı olacaktır. Bu nasıl yapılır - bu adım adım tarifi okuyun.

İçindekiler:

• Tavuk – 1 kg.
• Dolmalık biber – 300 gr.
• Domates – 0,5 kg.
• Tereyağı – 1 yemek kaşığı. l.
• Soğan – 300 gr.
• Domates salçası – 100 ml.
• Yeşiller (dereotu, kişniş, maydanoz, fesleğen) – 50 gr.
• Sarımsak – 4 diş
• Acı kırmızı biber (bakla) – 1-2 adet.
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l.
• Tuz, kırmızı biber, kişniş, her biri ½ çay kaşığı.
• Öğütülmüş biber, kekik, biberiye - her biri 1/3 çay kaşığı.
• Khmeli-suneli – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Tavuk budu, but ve göğüs kullanacağız. Eti su altında durulayın ve kurulayın.

2.Zengin kırmızı renkte, olgun ve sulu domateslerin alınması tavsiye edilir, ancak gerekirse domates salçası, özellikle kışın bu anı aydınlatmaya yardımcı olacaktır. Domateslerin derisini çıkarın, bunu yapmak için haç ile bir kesi yapın, 2 dakika kaynar su dökün ve hemen üzerine buzlu su dökün. Bütün domatesleri dilimler veya küçük küpler halinde kesin.

3. Biberleri tohumlardan soyun ve ince şeritler halinde kesin. Ayrıca yemeğe renk katacaktır. Sarımsakları ince ince doğrayın. Soğanı soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin. Ete sululuk katmak için soğana ihtiyaç vardır.

4. Yeşillikleri yıkayıp kurulayın. En çok beğendiğinizi seçin. Kişniş Gürcistan'da sıklıkla kullanılır, ancak oldukça spesifik bir baharattır ve belirgin bir tada sahip olan herkes için uygun değildir. Dereotu, maydanoz ve biraz fesleğen çok yönlü bir seçimdir.

5. Bir tava alın, yağı ekleyin ve soğanı kızartın.

6. Aynı zamanda başka bir kazanda veya kalın tabanlı bir tavada tavuğu ısıtın ve az miktarda yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Önce bir tarafta, sonra diğer tarafta.

7. Doğranmış domatesleri bir kazana koyun ve kapağı kapalı olarak 5 dakika pişirin. Soğanı ekleyin, hafifçe karıştırın ve 5 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin.

8. Hazırlanan biberi ekleyin, karıştırın, damak zevkinize göre tuz ekleyin, 5 dakika daha pişirin. Domates salçasını, sarımsağın yarısını, önceden yıkanmış küçük biberlerin tamamını ve listemizdeki baharatları ekleyin. Kaynatın ve 20 dakika pişirin.

9. Bu zamana kadar yeterince sos ayrılmış olacaktır. Bütün et parçaları bununla kaplanmalıdır. Tazeliğini korumak için kalan sarımsakları ve otları sosun içine ekleyin. Harika bir aroma ve tat için bir parça tereyağı ekleyin.

10.Her şeyin kaynamasını bekleyin, üzerini örtün ve kapatın. Çanak 10 dakika bekletilmelidir. Bu süre zarfında malzemeler karışmaya devam edecek ve uyumlu, birleşik bir yemek oluşturulacaktır. Tavuk parçalarını bir tabağa koyun ve sosu üzerine dökün. Garnitür olarak patates veya pilav servis edebilirsiniz.