Cevapchichi

Chevapchichi, kebap benzeri bir kıyma yemeğidir ve şekli, kılıfı olmayan bir sosis şeklinde tam olarak farklılık gösterir. Hazırlamanın basitliği ve minimum miktarda malzeme, cevapchichi'yi hem evde öğle yemeği hem de şehir dışındaki yemekler için popüler hale getirdi. Kıyma için farklı et türleri alınır ve sadece baharat ve tuz eklenir. Şekillendirilmiş sosisler herhangi bir şekilde kızartılabilir. Pişirme süresi sadece 15 dakikadır ancak hem yetişkinler hem de çocuklar yemeğin tadını beğenmektedir.

Klasik sığır eti cevapchichi

Klasik dana cevapcici, Türk mutfağının lula kebabının Sırpça versiyonudur ve baharatlarla saf kıymadan yapılır ve bazen kıyma domuz eti ile karıştırılır. Cevapchichi'nin özel klasik şekli elle veya özel cihazlar yardımıyla verilir. Bu tarifte soğan turşusunu hemen servise hazırlayacağız. Sığır cevapchichi'yi ızgarada, ızgarada, fırında veya tavada kızartabilirsiniz.

1. 
   Klasik sığır eti cevapchichi'nin hazırlanması çok basittir. Eti bir kıyma makinesinden geçirin veya yüksek kaliteli hazır kıyma alın. Ayrı bir kaseye aktarın ve ince doğranmış veya tercihen rendelenmiş soğanı ekleyin.
2. 
   Kıymaya tarifte belirtilen tuzu ve baharatları ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
3. 
   Daha sonra kıymanın içine karbonatlı maden suyunu dökün ve 10 dakika boyunca elinizle iyice yoğurun ve kabarıp kıvam alana kadar birkaç kez çırpın. Maden suyu sığır etini iyice yumuşatacak ve baharat aromasını ortaya çıkaracaktır.
4. 
   Yoğrulmuş kıymayı bir top haline getirin, bitkisel yağı dökün, üzerini filmle örtün ve bir saat buzdolabına koyun.
5. 
   Bu süre zarfında soğanları hazırlayın. Soyulmuş soğanları ince halkalar halinde kesin ve ayrı bir kaseye koyun.
6. 
   Soğana tuz ve şeker ekleyin, ince doğranmış dereotu ekleyin, sirke ve kaynamış su ekleyin, karıştırın ve 15 dakika marine etmeye bırakın.
7. 
   Bir saat sonra cevapchichi'yi oluşturmaya başlayabilirsiniz. Bu, sosis aparatlı bir kıyma makinesi kullanılarak rahatlıkla yapılabilir. Orada değilse plastik şişeyi kesin ve boyunlu kısmı alın.
8. 
   Kıymayı bir şişeye koyun ve ihtiyacınız olan büyüklükte düzgün sosisleri sıkın.
9. 
   Cevapchichi'yi kızartırken şeklini korumak için buzdolabında yarım saat veya dondurucuda 5 dakika bekletin.
10. 
    Bir tavada bitkisel yağ ve tereyağı karışımını yüksek ateşte ısıtın. Cevapchichi'nin tamamını sıcak yağa aktarın ve ısıyı hemen orta dereceye getirin.
11. 
    Sosisleri her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın; bu işlem beş dakikadan fazla sürmemelidir.
12. 
    Sığır eti cevapchichi, porsiyonlar halinde servis edilir, soğan turşusu ve taze sebzeler eklenir ve yemek öğle yemeğinde servis edilebilir. Afiyet olsun!

Bir tavada ev yapımı cevapchichi

Bir tavada ev yapımı cevapchichi'nin hazırlanması kolaydır. Kıymayı yoğun ve viskoz olacak şekilde iyice yoğurmak önemlidir, daha sonra cevapchichi kızartma sırasında şeklini koruyacaktır. Bu tarifte, Yunan versiyonuna göre, yani karışık kıyma ve domuz eti esas alınarak ev yapımı cevapchichi hazırlıyoruz. Servis yapmak için hemen kızarmış sebzeleri hazırlayın.

Pişirme süresi: 35 dakika.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 3.

İçindekiler:

• Domuz eti – 300 gr.
• Sığır eti – 300 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Sarımsak – 2 diş.
• Yumurta – 1 adet.
• Buzlu maden suyu – 70 ml.
• Un – 1 yemek kaşığı.
• Dereotu – 3 dal.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Et için baharatlar - tatmak.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Soğanları ve havuçları soyun, ince bir şekilde durulayın, doğrayın ve az miktarda bitkisel yağda orta ateşte yumuşayana kadar kızartın.

Adım 2. Domuz eti ve sığır etini ince bir ızgarayla kıyma makinesinden geçirin.

Adım 3. Kıymaya bir tavuk yumurtasını kırın, doğranmış diş sarımsakları ekleyin, tuz, karabiber ve damak tadınıza göre baharat ekleyin. Daha sonra buz gibi veya çok soğuk maden suyunu dökün.

Adım 4. Daha iyi viskozite için kıymaya bir kaşık dolusu un ekleyin ve ince kıyılmış dereotu ekleyin. Kıymayı 10 dakika boyunca elinizle iyice yoğurun ve birkaç kez çırpın.

Adım 5. Islak ellerinizi kullanarak, hazırlanan kıymadan ince uzun sosisler şeklinde cevapchichi oluşturun.

Adım 6.Yeterli miktarda bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Cevapchichi'yi sıcak yağda orta ateşte her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar 5 dakika kızartın.

Adım 7. Servis yapmak için taze bir somun kesin, üzerine kızarmış sebzeleri ve ev yapımı cevapchichi'yi koyun, üzerine ekşi krema dökün ve servis yapın. Afiyet olsun!

Fırında pişmiş Cevapchichi

Geleneksel olarak cevapchichi ızgarada pişirilir, ancak evde fırında da pişirilebilir. Bu yöntem aynı anda daha fazla sayıda porsiyon pişirmenize olanak tanır ve kızartma için yağa ihtiyacınız olmaz. Bu tarifte domuz eti ve dana etinden kıyma hazırlıyoruz. Kıyma için gerekli malzemeler soğuk (buzlu) su, kabartma tozu ve baharatlar olacaktır.

Pişirme süresi: 3 saat.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 10.

İçindekiler:

• Domuz eti – 1 kg.
• Sığır eti – 1 kg.
• Tuz – 10 gr.
• Kabartma tozu – 10 gr.
• Tatlı kırmızı biber – 10 gr.
• Acı kırmızı biber – 4 gr.
• Öğütülmüş karabiber – 4 gr.
• Kurutulmuş soğan – 8 gr.
• Kurutulmuş sarımsak – 4 gr.
• Su – 100 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Cevapchichi için seçilen eti akan su altında iyice durulayın, bir peçeteyle kurulayın ve orta boy parçalar halinde kesin.

Adım 2. Hazırlanan eti bir kıyma makinesinden ince bir ızgarayla veya büyük bir ızgarayla iki kez öğütün.

3. Adım Kıymayı ayrı bir kaseye aktarın ve tarifte belirtilen miktarda tüm baharatları ekleyin. Kıymayı ve baharatları elinizle 5 dakika iyice yoğurun.

4. Adım. Daha sonra içine çok soğuk su dökün ve 5 dakika daha yoğurmaya devam edin. Yoğrulan kıymayı 2 saat boyunca filmle örtün veya daha iyisi 12 saat demlenmesi için buzdolabına koyun.

Adım 5. Bu sürenin sonunda cevapchichi'yi oluşturabilirsiniz.Bunun için genellikle özel aparatlı bir kıyma makinesi veya plastik bir şişe kullanılır, ancak bir süt kartonuyla şekillendirme de işe yarar. Kesip porsiyonlar halinde kıyma ile doldurun.

Adım 6. Bir fırın tepsisini folyo veya kağıtla örtün. Kıymayı kutunun alt kısmı ile ince uzun sosisler şeklinde boyundan geçirin ve hemen bir fırın tepsisine yerleştirin.

Adım 7. Fırını 200 derecede önceden ısıtın. Cevapchichi'yi fırında 25 dakika pişirin; bu genellikle yeterlidir, çünkü ürünler incedir ve çabuk pişer. Fırında pişirilen Cevapchichi, bir tabağa aktarılır ve yeşillik veya herhangi bir sos eklenerek sıcak olarak masaya servis edilir. Afiyet olsun!

Izgarada Chevapchichi

Temiz havada barbekü yapmak veya piknik yapmak için ızgaradaki chevapchichi mükemmel bir seçenek olabilir çünkü basit ve hızlı bir şekilde hazırlanırlar. Bu sosisler hazır olarak alınabilir ancak kıymayı kendi ellerinizle ve iyi etlerden yaparsanız daha lezzetli olacaktır. Kıyma için domuz eti ve dana etini eşit miktarlarda alıp tadı soğan, biber ve kırmızı biberle tamamlıyoruz. Kıymanın demlenmesi için en az 4 saate ihtiyacı var, bu yüzden önceden yoğrulması gerekiyor.

Pişirme süresi: 50 dakika.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 5.

İçindekiler:

• Domuz eti – 250 gr.
• Sığır eti – 250 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Tatlı kırmızı biber – 1 çay kaşığı.
• Sıcak kırmızı biber – ¼ çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – ½ çay kaşığı.
• Soya sosu – 2 yemek kaşığı.
• Maden suyu – 50 ml.
• Kabartma tozu – ½ poşet.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Sebze yağı

Pişirme işlemi:

Adım 1. Etin fazla doğranmaması için domuz eti ve sığır etini bir kıyma makinesinden kaba bir ızgarayla veya bir karıştırıcıda "Darbe" modunda öğütün.Hazırlanan kıyma üzerine tarifte belirtilen baharat ve kabartma tozu ile tuz miktarını dökün, soğuk maden suyunu dökün. Daha sonra kıymayı 10 dakika iyice yoğurun, bu da dokusunu yoğun ve viskoz hale getirecektir. Filmle kaplı kıymayı gece boyunca buzdolabına koyun.

Adım 2. Soğanı soyun ve çok ince doğrayın. Demlenmiş kıymaya aktarın, tekrar yoğurun ve etin soğan suyuna doyurulması için birkaç saat tekrar buzdolabına koyun.

Adım 3. Hazırlanan kıymadan plastik bir şişe aracılığıyla herhangi bir uzunlukta temiz cevapchichi oluşturun.

Adım 4. Yemeği evde hazırlamak için, şekillendirilmiş cevapchichi'yi bir fırın tepsisinde 200 derecede fırında 15 dakika pişirin.

Adım 5. Açık havada ikramlar için ızgarayı önceden hazırlayın. Cevapchichi'yi ızgaraya yerleştirin ve ara sıra çevirerek, her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar en fazla 15 dakika kızartın.

Adım 6. Cevapchichi, sıcak olarak servis tabaklarına aktarın, soğan halkalarını ve doğranmış sebzeleri ekleyin. Masaya servis yapın. Afiyet olsun!

Pastırmada ev yapımı cevapchichi

Bu Balkan sosislerini evde hazırlamak için orijinal ve lezzetli bir seçenek pastırmalı cevapcici olacaktır. Cevapchichi, herhangi bir domuz pastırmasının ince dilimlerine sarılır ve bir tavada veya fırında pişirilir, bu da onları çok sulu ve aromatik yapar. Kıymanın yoğrulması ve bileşimi geleneksel cevapchichi'den çok az farklıdır.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Çeşitli kıyma – 600 gr.
• Domuz pastırması – 200 gr.
• Tuz - tatmak.
• Soğan – 1 adet.
• Yumurta – 1 adet.
• Öğütülmüş kişniş – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• et için baharat – 1 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Sarımsak – 3 diş.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kıyma için soğanı soyup ince ince doğrayın ve sıcak bitkisel yağda açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bu süre zarfında kıymayı ayrı bir kaseye aktarın, içine bir tavuk yumurtası kırın, sarımsak presinden geçirilen sarımsakları ekleyin, tarifte belirtilen tuzu ve baharatları ekleyin.

Adım 2. Kıymaya kızarmış soğan ekleyin.

Adım 3. Kıymayı bu malzemelerle homojen ve kıvamlı bir kıvama gelinceye kadar 10 dakika kadar elinizle yoğurun.

Adım 4. Yoğurduğunuz kıymadan ellerinizi veya plastik bir şişeyi kullanarak 10 cm uzunluğa kadar ince sosisler oluşturun ve bunları tahtaya yerleştirin.

Adım 5. Pastırmayı keskin bir bıçakla ince uzun şeritler halinde kesin.

Adım 6. Oluşturduğunuz cevapchichi'yi iki dilim pastırma üzerine yerleştirin.

Adım 7. Her şeyi sıkıca bir rulo halinde yuvarlayın.

Adım 8. Ruloları hemen bir Teflon hasırın veya kağıt kaplı fırın tepsisinin üzerine dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin.

Adım 9. Tüm cevapchichi'leri bu şekilde oluşturun ve matın üzerine yerleştirin.

Adım 10. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Pastırmayla sarılmış sosislerin bulunduğu matı/fırın tepsisini içine yerleştirin.

Adım 11. Cevapchichi'yi güzel bir altın rengi kahverengi olana kadar 40 dakika pişirin.

Adım 12. Cevapchichi'yi dikkatlice mattan bir tabağa aktarın.

Adım 13. Daha sonra bunları porsiyonlu tabaklara yerleştirin ve istediğiniz garnitürleri ekleyin.

Adım 14. Ev yapımı cevapchichi'yi pastırmayla birlikte sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

Kıyılmış tavuktan Cevapchichi

Bu tarifte kıyılmış tavuktan yapılan Cevapchichi, en basit ve en hızlı seçeneğe göre hazırlanmıştır. Kıyılmış tavuktan yapılan sosisler, domuz eti ve dana etine göre daha yumuşaktır ve daha hızlı pişer. Kıyılmış tavuk göğsünü hazırlayıp sadece soğanı ekleyelim.Önemli bir nokta, cevapchichi'nin şeklini iyi tutması için kıymayı yoğurmaktır. Çocuklar bu yemeği tavuk pirzolalarından daha çok sevecekler.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Tavuk göğsü – 1 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Tavuk göğsünü soğuk suyla durulayın. Eti kemikten ayırın. Soğanı soyun. Daha sonra tavuk etini soğanla birlikte orta ızgaralı bir kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen kıymayı damak tadınıza göre tuz serpip ellerinizle iyice yoğurun ve ardından birkaç kez çırpın, bu ona viskozite ve yoğunluk verecektir.

Adım 2. Islak ellerle yoğrulan kıymadan küçük ince sosisler oluşturun. Bu aynı zamanda plastik bir şişe kullanılarak da yapılabilir.

Adım 3. Yeterli miktarda bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Cevapchichi'yi sıcak yağa aktarın ve her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Adım 4. Cevapchichi'yi bir tabağa aktarın ve servis yapın. Fazla yağ kağıt havluyla alınabilir. Afiyet olsun!

Izgara tavada Cevapchichi

Izgara tavadaki Cevapchichi, bu lezzetli et yemeğini hazırlamak için ev yapımı seçeneğiniz olacak ve ızgarada pişirmekten daha kötü olmayacaktır. Bu tarifte karışık kıyma ve dana kıymasını alıp, sosisin Karadağ versiyonu olarak adlandırılan soğan, kırmızı biberli biber ve karbonatlı maden suyunu ekliyoruz. Kıymanın demlenmesi için birkaç saat (tercihen gece boyunca) gerekir ve cevapchichi hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır.

Pişirme süresi: 45 dakika.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Kıyma – 500 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Köpüklü maden suyu – 50 ml.
• Kırmızı biber - tatmak.
• Taze çekilmiş karabiber - tadı.
• Zeytinyağı – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Domuz eti ve sığır etini, büyük bir tel ızgaraya sahip bir kıyma makinesinden iki kez eşit parçalar halinde öğütün, ancak hazır kıyma da kullanabilirsiniz. Hazırlanan kıymaya ince doğranmış soğanı ekleyip tuz, kırmızı biber ve taze çekilmiş karabiber ekleyip soğuk maden suyu dökün. Daha sonra kıymayı en az 10 dakika kadar elinizle iyice yoğurun. Üzerine zeytinyağı gezdirin, üzerini filmle örtün ve gece boyunca veya birkaç saat buzdolabında bekletin.

Adım 2. Demleme süresi geçtikten sonra, ıslak ellerinizi kullanarak kıymadan düzgün küçük sosisler oluşturun. Plastik bir şişe kullanılarak daha düzgün ve düzgün hale getirilebilir ve bir kesme tahtası üzerine "yerleştirilebilirler".

Adım 3. Izgara tavasını az miktarda zeytinyağıyla yağlayın ve iyice ısıtın. Oluşturulan cevapchichi'yi birbirinden kısa bir mesafeye dikkatlice yerleştirin.

Adım 4. Cevapchichi'yi her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar 8-10 dakika kızartın. Kızartma tavasında ister ocakta, ister ızgarada ızgara yapabilirsiniz. Cevapchichi'yi ızgara tavasından bir tabağa aktarın, ekmek ve taze sebzeleri ekleyip sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!

Patatesli ev yapımı cevapchichi

Patatesli ev yapımı cevapchichi, tüm aile için eksiksiz ve doyurucu bir öğle yemeği için ilginç bir seçenek olacaktır. Bu tarifte hazır cevapchichi alıyoruz ancak ev hanımı isterse herhangi bir tarife göre de hazırlanabilir. Çanağı bir fırın tepsisine katmanlar halinde yerleştirin ve fırında kremalı sos altında pişirin.

Pişirme süresi: 1 saat 15 dakika.

Pişirme süresi: 15 dakika.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Hazır Chevapchichi – 10 adet.
• Patates – 10 adet.
• Tuz - tatmak.
• Küçük hindistan cevizi - tatmak.
• Krem %20 – 250 ml.
• Su/et suyu – 100 ml.
• Öğütülmüş biber - tatmak.
• Bitkisel yağ - kalıbı yağlamak için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Patatesleri soyun, durulayın ve 1 cm'den daha ince daireler halinde kesin.Bir pişirme kabını bitkisel yağla yağlayın ve patateslerin yarısını tek kat halinde yerleştirin. Patatesleri tuz, karabiber ve hindistan ceviziyle serpin. Daha sonra cevapchichi'yi ikinci bir katmana yayın ve kalan patates halkalarını aralarına yerleştirin.

Adım 2. Ayrı bir kapta kremayı kaynamış suyla karıştırın. Bu sosu patateslerin ve cevapchichi'nin üzerine dökün. Fırını önceden 180°C'ye ısıtın. Yemeği 1 saat pişirin. Pişirmenin sonuna doğru, üstte altın kahverengi bir kabuk elde etmek için "Izgara" modunu açabilirsiniz.

Adım 3. Cevapchichi'yi patates dilimleriyle birlikte porsiyonlu tabaklara güzelce yerleştirin.

Adım 4. Yemeği beğeninize göre dekore edin, konserve sebzeleri ve mantarları ekleyin ve öğle yemeği için servis yapın. Afiyet olsun!