Klasik peynirli kek

Cheesecake, genellikle Avrupa ve Amerika mutfaklarına atfedilen, yumuşak ve ağızda eriyen bir tatlıdır. Ve bu muamele genellikle bir pasta olarak kabul edilse de, bu tamamen doğru değildir çünkü bileşiminde pandispanya ve krema bulamazsınız. Geleneksel olarak taban olarak bazı katkı maddeleri içeren ezilmiş kurabiyeler, dolgu için ise çeşitli peynir içeren ürünler kullanılır. Örneğin lor peyniri, ricotta veya tam yağlı süzme peynir yemek pişirmek için mükemmeldir. Farklı tarifler de var: Bazıları ısıl işlem gerektiriyor, bazıları ise tam tersine buzdolabı rafında stabilizasyon gerektiriyor. Ancak seçeneklerden hangisini beğenirseniz sevin, onu yine de inanılmaz lezzetli bulacaksınız!

Evde klasik cheesecake

Evde minimum miktarda malzemeyle kolayca klasik bir cheesecake hazırlayabilir ve bir fincan latte veya kapuçino ile mükemmel uyum sağlayan enfes ve zarif bir tatlının tadını çıkarabilirsiniz. Kendinize iyi davranın, pişman olmayacaksınız!

1. 
   Evde klasik cheesecake nasıl yapılır? Bölünmüş halkanın altını bir daire pişirme kağıdıyla örtün.
2. 
   Kurabiyeleri kırıntılara öğütün ve eritilmiş tereyağı ile iyice karıştırın.
3. 
   Tatlının tabanını oluşturup iş parçasını 20 dakika soğuğa koyuyoruz, fırını 180 dereceye kadar ısıtmaya başlıyoruz.
4. 
   Beyazları dikkatlice sarılardan ayırın ve beyazları sert zirveler oluşana kadar çırpın.
5. 
   Ayrı bir kapta peyniri, yumurta sarısını, yoğunlaştırılmış sütü ve vanilya şekerini birlikte çırpın.
6. 
   Hafif el hareketleriyle beyazları peynir karışımıyla birleştirin.
7. 
   İç harcını tabana dağıtın ve kalıbı (24 cm) ortasına kadar su dolu geniş bir fırın tepsisine yerleştirin.
8. 
   Tedaviyi 60 dakika pişirin ve doğrudan fırında soğutun.
9. 
   Daha sonra halkayı dikkatlice çıkarın ve cheesecake'i birkaç saat buzdolabına koyun.
10. 
    Evde klasik cheesecake hazır! Porsiyonlar halinde keserek masaya servis yapın. Çayınızın tadını çıkarın!

---

Süzme peynirli cheesecake ve pişirmeden kurabiye

Meyveli jöle ve savoiardi kurabiyelerin eklenmesiyle hazırlanan süzme peynirli ve kurabiyeli pişirmesiz cheesecake, diyet ve doğru beslenmeyle bile karşı konulamaz doku, tat ve aromaların eşsiz bir birleşimidir. Evinizi ve misafirlerinizi şaşırtın!

Pişirme süresi – 60 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• Savoyardi kurabiyeleri – 1 paket
• Yumuşak süzme peynir – 400 gr.
• Toz şeker – 50 gr.
• Meyve jölesi – 2 paket.
• Su – 50 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Şekeri ve yumuşak süzme peyniri bir kaseye koyun ve kristaller eriyene kadar mikserle çırpın.

Adım 2.Bir paket jöleyi suya dökün ve ısıtın, ancak kaynatmayın, soğumaya bırakın.

Adım 3. Soğutulmuş jöleyi lor kütlesine dökün ve çırpın.

Adım 4. Kurabiyeleri fotoğrafta gösterildiği gibi küçük bir kalıba yerleştirin.

Adım 5. Dolguyu yayın ve inceliği sertleşene kadar buzdolabına koyun.

Adım 6. İkinci jöle paketini suyla ısıtın ve soğutun, aynı çaptaki bir kalıba dökün ve soğuduktan sonra donmuş lor tabakasının üzerine yerleştirin. Afiyet olsun!

Klasik New York cheesecake

Klasik New York cheesecake muhtemelen herkese tanıdık geliyor, ancak tüm şefler, yalnızca her süpermarkette bize sunulan malzemeleri kullanarak böyle bir lezzeti kendi mutfağınızda hazırlayabileceğinizin farkında değil. Bu sevimsiz mutluluğu hissedin!

Pişirme süresi – 1 saat 35 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 8.

İçindekiler:

Taban için:

• Tereyağı – 100 gr.
• Kurabiye kurabiyeleri – 200 gr.

Doldurmak için:

• Krem peynir – 800 gr.
• Vanilin – 1 gr.
• Yumurta – 3 adet.
• Pudra şekeri – 200 gr.
• Krem %33-35 – 150 ml.
• Limon kabuğu rendesi – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Süreci hızlandırmak ve kendi rahatınız için ihtiyacınız olan her şeyi çalışma yüzeyine yerleştirin.

Adım 2. Kurabiyeleri bir karıştırıcıda delin ve eritilmiş ve soğutulmuş tereyağıyla birleştirin, parşömenle kaplı bir tavanın tabanına yerleştirin, sıkıştırın ve 180 derecede 15 dakika pişirin.

Adım 3. Başka bir kapta krem ​​peyniri ve pudra şekerini çırpın, çırpılmış yumurtaları yavaş yavaş ekleyerek karışımı pürüzsüz bir kıvama getirin.

Adım 4. Vanilyayı, kabuğu rendesini ve kremayı dolguya ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar getirin.

Adım 5.Karışımı tabana yayıyoruz ve ısıya dayanıklı tabağı folyoyla (yanlar ve alt) sarıyoruz, birkaç kez masaya vurarak hava kabarcıklarını dışarı atıyoruz. Kalıbı sıcak su dolu daha büyük bir kalıba yerleştirin ve tatlıyı fırında 160 derecede su banyosunda 60 dakika pişirin.

Adım 6. Soğuduktan sonra cheesecake'i filme sarın ve 8-10 saat daha buzdolabına koyun. Süsleyip tatmaya başlıyoruz. Afiyet olsun!

Fırında pişirme ile cheesecake

Fırında pişirilen cheesecake, Philadelphia peyniri ve ağır krema gibi pahalı malzemelere ihtiyaç duymadığımız ünlü tatlıyı hazırlamak için daha uygun fiyatlı bir seçenektir. Doldurmak için ekşi krema ve süzme peyniri birlikte çırpın ve üstünü meyvelerle süsleyin.

Pişirme süresi - 2 saat

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 6-8.

İçindekiler:

Taban için:

• Kurabiye kurabiyeleri – 200 gr.
• Tereyağı %82,5 – 100 gr.

Doldurmak için:

• Yağlı süzme peynir – 600 gr.
• Ekşi krema – 180 gr.
• Toz şeker – 150 gr.
• Yumurta – 3 adet.
• Vanilya şekeri – 10 gr.

Üst katman için:

• Dondurulmuş kiraz – 500 gr.
• Toz şeker – 120 gr.
• Su – 250 ml.
• Hızlı etkili jelatin – 5 g.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Meyve katmanıyla başlayın: şekeri 250 ml'de eritin. sıcak su ve şurubu kirazların üzerine dökün, oda sıcaklığında tamamen çözülene kadar bırakın.

Adım 2. Taban için eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını kırıntılara ezilmiş kurabiyelerle aktif olarak karıştırın.

Adım 3. Bölünmüş halkanın altını parşömenle kaplayın ve tabanı dağıtın, 160 derecede 10-15 dakika pişirin.

Adım 4. Doldurmaya geçelim: Süzme peyniri (en az% 9) bir kaseye koyun ve dalgıç bir blender ile iyice çırpın.

Adım 5. Ekşi krema, toz şeker, vanilya şekeri ve püreyi ekleyin.

Adım 6.Yumurtaları birer birer ekleyin, her seferinde bir kaşıkla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Adım 7. Allık tabanının bulunduğu kabı folyoya sıkıca sarın.

Adım 8. Lor karışımını dağıtın ve kalıbı kaynar su dolu bir fırın tepsisine yerleştirin, su iş parçasının ortasına ulaşmalıdır.

Adım 9. Fırına 80 dakika, sıcaklık – 160 derece koyun. Folyoyu ve fırın tepsisini çıkarın ve cheesecake'i, kapısı hafif açık olacak şekilde fırında bırakın.

Adım 10. Sıvıyı saklayarak meyveleri bir eleğe yerleştirin. Soğuyan tatlının üzerine kirazları dizin.

Adım 11. Jelatini suyla (40 mililitre) doldurun ve şişene kadar bırakın.

Adım 12. Vişne suyunu (250 ml.) 60 dereceden fazla olmayacak şekilde ısıtın ve jelatin ile karıştırın.

Adım 13. Çözeltiyi soğutun ve meyvelerin üzerine dökün - bunları buzdolabının rafına yerleştirin.

Adım 14. Üst kısım donduğunda, servis ve servise geçmekten çekinmeyin. Çayınızın tadını çıkarın!

Krem peynirli cheesecake pişirmeden

Pişirmeden lor peynirli cheesecake, hazırlanması herhangi bir mutfak becerisi veya deneyimi gerektirmeyen bir ikramdır çünkü işlem basittir ve çok az zamanınızı alır. Ailenizin çay partisini çeşitlendirin ve ailenizi lezzetli bir tatlıyla memnun edin!

Pişirme süresi – 2 saat 15 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

Taban için:

• Çikolatalı kurabiye – 200 gr.
• Eritilmiş tereyağı – 80 ml.

Doldurmak için:

• Lor peyniri – 400 gr.
• Yağlı ekşi krema – 200 gr.
• Toz şeker – 150 gr.
• Jelatin – 20 gr.
• Su – 120 ml.
• Sütlü çikolata – 70 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Öncelikle 20 gram jelatini 120 mililitre suya batırın, granüllerin şişmesi için 15-20 dakika bekletin.

Adım 2.Taban için kurabiyeleri blenderdan geçirip bir tabağa dökün, eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını dökün.

Adım 3. Bileşenleri aktif olarak karıştırın.

Adım 4. Kütleyi kalıba aktarın ve herhangi bir uygun şekilde hafifçe sıkıştırın. Dondurucuya koyun.

Adım 5. Lor peynirini ve ekşi kremayı düşük mikser hızlarında hafifçe çırpın.

Adım 6. Toz şekerin bir kısmını dökün.

Adım 7. Pürüzsüz ve homojen olana kadar çırpın. Aynı zamanda jelatini eriyene kadar ısıtın. Soğutun ve peynir karışımına karıştırın.

Adım 8. Çikolatayı eritin ve 2-3 yemek kaşığı dolguyla birleştirin.

Adım 9. Yemeği hazırlayın: peynir ve ekşi krema karışımının yarısını ve çikolatanın yarısını soğutulmuş tabanın üzerine yayın.

Adım 10. Çizgiler elde edilene kadar hafifçe karıştırın ve manipülasyonu bileşenlerin ikinci kısmı ile tekrarlayın.

Adım 11. Bir buçuk ila iki saat boyunca buzdolabına koyun ve yemeye başlayın. Afiyet olsun!

Ev yapımı çikolatalı cheesecake

Evde çikolatalı cheesecake gerçek bir gastronomik zevktir, çünkü bu incelik yalnızca yağlı ve inanılmaz lezzetli malzemeler içerir: bitter çikolata, lor peyniri ve çikolata şurubu. Servis yapmadan önce bir saat kadar buzdolabında bekletilmesi tavsiye edilir.

Pişirme süresi – 1 saat 20 dakika

Pişirme süresi – 20-30 dk.

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• Krem %33-35 – 150 ml.
• Bisküvi kurabiyesi – 250 gr.
• Lor peyniri – 300 gr.
• Çikolata şurubu – 4 yemek kaşığı.
• Bitter çikolata – 85 gr.
• Pudra şekeri – 6 yemek kaşığı.
• Kakao tozu – 3 yemek kaşığı.
• Eritilmiş tereyağı – 50 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. İhtiyacımız olan ürünleri masaüstüne yerleştirin.

Adım 2.Kurabiyeleri bir karıştırıcıda öğütün, iki yemek kaşığı şurubu, eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını dökün - iyice karıştırın.

Adım 3. Kalıbın altına bir daire parşömen yerleştirin, "hamuru" dökün, düzleştirin ve sıkıştırın, 15 dakika buzdolabına koyun.

Adım 4. Süzme peyniri oda sıcaklığında dört yemek kaşığı pudra şekeri ile kabarıncaya kadar çırpın.

Adım 5. Eritilmiş çikolatayı peynirin içine dökün ve malzemeleri çırpma teli ile karıştırın.

Adım 6. Başka bir kapta, soğuk kremayı sabit zirvelere kadar çırpın ve kalan pudra şekeri, çikolata şurubu ve kakao tozuyla birleştirin.

Adım 7. Peynir karışımını tabanın üzerine yayın ve karışımı 30 dakika dondurucuya koyun.

Adım 8. Tatlıyı krem ​​şanti ile kaplayın ve yarım saat daha dondurucuya koyun.

Adım 9. Cheesecake'in üzerine kakao serpin ve istenirse taze meyveler ve nane yapraklarıyla süsleyin. Pişirin ve sadece sonucun değil, sürecin de tadını çıkarın!

Japon pamuklu cheesecake

Japon pamuklu cheesecake'in bu şekilde adlandırılmasının bir nedeni var, ancak böyle bir inceliğin, bileşimdeki krem ​​​​peynir dışında klasik cheesecake ile hiçbir ortak yanı yoktur. Japon ikramı başka hiçbir şeye benzemez çünkü orijinal bir dokuya sahiptir, gözenekli ve havadar.

Pişirme süresi - 2 saat

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• Yumurta – 6 adet.
• Lor peyniri – 250 gr.
• İnek sütü – 150 ml.
• Toz şeker – 130 gr.
• Tereyağı – 60 gr.
• Un – 60gr.
• Nişasta – 20 gr.
• Vanilya şekeri – 10 gr.
• Limon suyu – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 tutam.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Tereyağı, süt ve peyniri yanmaz bir kaba koyun.

Adım 2. Karıştırın, pürüzsüz ve soğuyuncaya kadar bir su banyosunda ısıtın.

Aşama 3.Soğutulan karışımı ince delikli bir elekten geçiriyoruz.

Adım 4. Yumurta aklarını sert zirveler oluşuncaya kadar (7-12 dakika) çırpın, yavaş yavaş şekerin yarısını ve narenciye suyunu ekleyin.

Adım 5. Ayrı bir kapta sarıları, kalan şekeri, vanilya şekerini ve tuzu beyaz olana kadar çırpın.

Adım 6. Peynir kütlesini yumurta sarısı ile yavaşça karıştırın ve avuç dolusu nişasta ile karıştırılmış elenmiş unu ekleyin.

Adım 7. Bir spatula ile tek yönde çalışarak beyazları söndürmeden katlayın.

Adım 8. Kalıbı parşömenle hizalayın ve hamuru yerleştirin, düzleştirin ve kabı bir su banyosuna yerleştirin, folyoya sarın - 160 derecede 50-70 dakika pişirin.

9. Adım. Fırında pişirilen ürünleri hafif açık fırında soğutun ve buzdolabında en az 4 saat bekletin.

Adım 10. Servis yapmadan yaklaşık bir saat önce soğuktan çıkarın ve beğeninize göre süsleyin. Çayınızın tadını çıkarın!

Jelatinli pişmeyen cheesecake

Pişirmeden jelatinli cheesecake, yalnızca muhteşem sunumuyla değil, aynı zamanda mükemmel lezzet özellikleriyle de sizi büyüleyecek, hazırlaması kolay bir ikramdır. Dekorasyon olarak narenciye kombinasyonunu kullanacağız: meyve suyu ve meyve.

Pişirme süresi – 2 saat 10 dakika

Pişirme süresi – 15-20 dk.

Porsiyonlar – 6-8.

İçindekiler:

• Kurabiye kurabiyeleri – 220 gr.
• Tereyağı %82,5 – 100 gr.
• Süzme peynir – 250 gr.
• Ekşi krema – 250 gr.
• Su – 240 ml.
• toz şeker – 4 yemek kaşığı.
• Jelatin – 25 gr.
• Portakal suyu – 150 ml.
• Portakal – 1 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. 100 ml. Suyu jelatinle karıştırın ve bir süre bekletin.

Adım 2. Kurabiyeleri bir karıştırıcıda öğütün ve eritilmiş ve soğutulmuş tereyağıyla karıştırın.

Adım 3. Kompozisyonu bölünmüş halkanın alt kısmı boyunca düzleştiriyoruz ve buzdolabına gönderiyoruz.

Adım 4.Doldurmayla başlayalım: Süzme peyniri bir elekten geçirin ve şeker ve ekşi krema ile birleştirin.

Adım 5. Jelatinin üçte birini 140 mililitre suda eritin, kuvvetlice karıştırın ve lor kütlesine dökün.

Adım 6. Karışımı tabana dökün ve bir buçuk saat buzdolabında bekletin.

Adım 7. Dekorasyon için portakalı halkalar halinde kesin.

Adım 8. Narenciye suyunu ısıtın ve kalan jelatinle karıştırın.

Adım 9. Meyve dilimlerini rastgele düzenleyin ve yavaşça jölenin içine dökün.

Adım 10. Buzdolabında yaklaşık iki saat kadar bekletip servis yapın. Afiyet olsun!

Pişirmeden ricotta cheesecake

Pişirmeden ve jelatinsiz ricotta'lı cheesecake, ilk tadımda aşık olmanızı sağlayacak enfes bir tatlı, çünkü beyaz çikolata ve narin peynirin orijinal birleşimini anında hissedeceksiniz. Cheesecake servis edilmeden önce buzdolabında stabilize edilmelidir.

Pişirme süresi – 8 saat 30 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 7.

İçindekiler:

• Kurabiyeler – 200 gr.
• Tereyağı – 80 gr.
• Ricotta – 400 gr.
• Krem %33 – 100 ml.
• Beyaz çikolata – 200 gr.
• Pudra şekeri – 50 gr.
• Hindistan cevizi talaşı - tatmak için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kurabiyeleri bir karıştırıcıya dökün ve ufalanana kadar öğütün.

Adım 2. Tereyağını su banyosunda veya mikrodalgada eritin, soğutun ve kurabiye kırıntılarıyla karıştırın.

Adım 3. Halkayı asetat filme sarın ve kütleyi sıkıştırarak tatlının tabanını oluşturun.

Adım 4. Ayrı bir kapta peyniri pudra şekeriyle karıştırın.

Adım 5. Çikolatayı eritin ve ılık olana kadar soğutun, peynir karışımına dökün.

Adım 6. Hafif ve kabarık olana kadar bir mikser ile çırpın.

Adım 7. Ayrı olarak, soğuk kremayı stabil zirveler oluşana kadar çırpın.

Adım 8Hafif el hareketleriyle krema ve çikolata karışımını birleştirin.

Adım 9. Dolguyu kum tabanın üzerine yerleştirin ve üzerine hindistan cevizi serpin.

Adım 10. Gece boyunca buzdolabına koyun ve sabah bir örnek alın. Afiyet olsun!

Bask cheesecake "San Sebastian"

Bask cheesecake "San Sebastian" İspanya'dan bize gelen ve milyonların kalbini kazanan bir lezzet. Bu tatlının ana özelliği, altında krema ve krem ​​​​peynirden oluşan en hassas dolgunun "gizli" olduğu yanmış kabuktur.

Pişirme süresi – 60 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• Krem peynir – 750 gr.
• Ağır krema – 380 ml.
• Toz şeker – 200 gr.
• Yumurta – 5 adet.
• Un – 1 yemek kaşığı.
• Vanilya şekeri – 1 çay kaşığı.
• Sütlü çikolata – 60 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Gerekli ürünleri masaüstüne yerleştirin.

Adım 2. Peyniri bir kaseye alıp toz şekeri ve vanilya şekerini ekleyip mikserle düşük devirde çırpın.

Adım 3. Başka bir kapta yumurtaları hafifçe çırpın.

Adım 4. Peynir kütlesini yumurtalarla birleştirin, kremayı dökün ve unu eleyin - hamuru yoğurun.

Adım 5. Kelepçeli bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın.

Adım 6. Kütleyi yayın ve bir spatula ile düzeltin, önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 45 dakika koyun.

Adım 7. Cheesecake'i oda sıcaklığında soğutun ve ardından 5-6 saat buzdolabına koyun.

Adım 8. Parçalara kesip yan yatırın, üzerine eritilmiş çikolatayı dökün ve afiyetle yiyin. Yemek yapın ve eğlenin!