Peynir altı suyundan neler hazırlanabilir?

Peynir altı suyundan ne yapılabileceği, ev hanımlarının ev yapımı süzme peynir veya süzme peynir yaptıktan sonra sıklıkla karşılaştığı bir sorudur. Bunu dökmek utanç verici ama bu konudaki tariflerden oluşan bir seçki size bu sağlıklı içeceği ne için kullanacağınızı söyleyecektir. İçeceğe ek olarak peynir altı suyu, krep, turta, turta, ev yapımı ekmek için hamur yoğurmanın ve hatta Ricotta gibi peynir yapmanın temelini oluşturabilir çünkü hamurun dokusunu iyileştirir, yumuşaklık ve altın rengi bir kabuk verir.

Peynir altı suyu krepleri

Peynir altı suyu krepleri basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır ve bunları ince delikli krepler veya daha kalın krepler olarak pişirebilirsiniz; bu, gözleme kekleriyle veya dolguyu sarmak için iyi gider. Peynir altı suyu hamuru her zaman daha viskoz olduğundan krepler eşit, pürüzsüz ve özel bir tada sahip olur. Bu tarifte hamuru peynir altı suyu, yumurta ve sodayla karıştırın.

1. 
   Peynir altı suyundan lezzetli bir yemek nasıl hazırlanır? Öncelikle krep için tüm malzemeleri tarifteki oranlara göre ölçün.
2. 
   Peynir altı suyunu hamur yoğurmak için bir kaseye dökün, mikrodalgada biraz ısıtın ve içine bir yumurta karıştırın.
3. 
   Daha sonra gerekli miktarda tuz, şeker ve sodayı ekleyip hemen karıştırın.
4. 
   Buğday unu bir elekle peynir altı suyuna dökün.
5. 
   Orta hızda bir çırpma teli veya karıştırıcı kullanarak hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. Bu orandaki bileşenlerden elde edilen doku, sıradan kreplerden daha viskoz ve daha kalın olmalıdır.
6. 
   Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve gerekli miktarda hamuru bir kepçeyle dökün. Bütün krepleri her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
7. 
   Hazırlanan peynir altı suyu kreplerini dörde katlayın ve dilediğiniz malzemeyle birlikte servis yapın. Afiyet olsun!

Ev yapımı peynir altı suyu peyniri

Evde süzme peynir hazırladıktan sonra kalan peynir altı suyundan peynir yapabilirsiniz. Peynir altı suyunda çok sayıda özel protein, albümin kalır ve ısıtıldığında pullar halinde pıhtılaşır. Peynir altı suyundan çok fazla peynir yapılmayacaktır ancak çok yumuşak, tatlı ve çeşitli yemekler için mükemmel olacaktır. Bu tarifte sadece peynir altı suyundan peynir yapıyoruz.

Pişirme süresi: 12 saat.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 2.

İçindekiler:

• Peynir altı suyu – 2 l.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Taze peynir altı suyunu en az 12 saat bekletin, böylece asitli peynir altı suyu asit ilavesine ihtiyaç duymaz ve peynir mayası enzimleri nedeniyle iyice kesilir.

Adım 2. Kalın tabanlı bir tencereye dökün, orta ateşte ısıtın ve 80°C'ye getirin. Sürecin bir termometre ile izlenmesi tavsiye edilir. Daha sonra ısıyı azaltın ve bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak peynir altı suyunu kaynatmadan 90°C'ye ısıtın. Bu süre zarfında beyaz pullar görünmeye başlayacaktır.

Adım 3. Bu sıcaklığa kadar ısıttıktan sonra peynir altı suyunu ocaktan alın, üzerini bir peçeteyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Adım 4. Bu süre zarfında tüm peynir altı suyu tamamen şeffaf lor pullarına dönüşecektir. Karıştırmaya gerek yok.

Adım 5. Birkaç kat katlanmış gazlı bezle bir kevgir veya eleği hizalayın ve pulları bir kaşıkla dikkatlice içine aktarın.

Adım 6. Boşaltmak için bu kütleyi 2-3 saat bırakın, daha fazla değil, aksi takdirde çok yoğun olur.

Adım 7. Evde hazırlanan peynir altı suyu peynirini bir kaseye koyun ve bir gece buzdolabında bekletin. Daha sonra bir kaba aktarın ve peyniri 1 hafta buzdolabında saklayın. Afiyet olsun!

Turtalar için peynir altı suyu hamuru

Turtalar için peynir altı suyu hamuru farklı şekillerde yoğrulabilir: özel tarife, turtaları kızartma yöntemine ve dolguya göre belirlenen maya, tereyağı veya mayasız. Bu tarifte hamuru peynir altı suyu kullanarak maya veya yumurta eklemeden, sadece margarinle yoğuruyoruz. Bu yumuşak ve elastik hamur, fırında turtalar için mükemmeldir ve dondurulabilir.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Peynir altı suyu – 400 ml.
• Un – 600gr.
• Margarin – 100 gr.
• Tuz – 1 tutam.
• Şeker – 2 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hamur için peynir altı suyunu oda sıcaklığında alın veya biraz ısıtın ve ardından bir karıştırma kabına dökün.

Adım 2. Margarini mikrodalgada eritin, peynir altı suyunu ince bir akış halinde dökün, karıştırırken ve kütleyi bir çatal veya çırpma teli ile çırpın. Üzerine tuz ve şekeri ekleyin.

Adım 3. Unu bir elekle eleyin. Daha sonra porsiyonlar halinde sıvı bazın içine dökün ve hemen hamuru yoğurun.

Adım 4.Un tüm sıvıyı emdiğinde hamuru unlanmış bir tezgaha aktarın ve elinizle yoğurmayı bitirin. Yoğurulan hamur homojen olmalı ve avuçlarınıza yapışmamalıdır. Bir çörek haline getirin.

Adım 5. Yoğurulmuş peynir altı suyu hamurunu dört parçaya bölün ve bir kısmını herhangi bir dolgulu turta yapmak için kullanın ve geri kalanını filme veya torbaya sarılı olarak dondurucuya koyun. Mutlu ve lezzetli pişirme!

Peynir altı suyu ricotta

Peynir altı suyu ricotta hassas, tatlı bir peynirdir ancak peynir altı suyunun tamamı bunu yapmak için kullanılamaz. Süzme peynirden sonra peynir altı suyundan çok az peynir yapılır, bu nedenle ev yapımı veya mağazadan satın alınan mozzarella peyniri veya diğer peynirlerden kalan peynir altı suyunu ricotta için kullanmak daha iyidir. Daha fazla peynir için peynir altı suyuna süt eklenir ve kütlenin hızla kesilmesi için asit eklenir. Bu ricotta tarifinde peynir altı suyunu ısıtın ve şarap sirkesini ekleyin.

Pişirme süresi: 14 saat.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 2.

İçindekiler:

• Peynir altı suyu – 2,5 l.
• Süt – 500 ml.
• Şarap sirkesi/sitrik asit – 2 çay kaşığı/1/4 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Peynir ve mozzarella peynirinin peynir altı suyunu bir tencereye dökün, sütü ekleyin, karıştırın ve ocağa koyun.

Adım 2. Peynir altı suyunu 90°C'ye getirin, kaynatmayın. Bu süre zarfında pul oluşumu süreci başlayacaktır.

Adım 3. Daha sonra sıcak peynir altı suyuna sirke dökün veya 1/4 çay kaşığı sitrik asit ekleyin, bu işlemi etkinleştirecektir. Peynir altı suyunu kaynatmadan 5 dakika daha ateşte tutun.

Adım 4. Tavayı ocaktan alın, üzerini bir kapakla örtün ve peynirin kesilmesi tamamlanana kadar karışımı gece boyunca oda sıcaklığında bırakın.

Adım 5.Bu sürenin sonunda peynir kütlesini bir kevgir içine koyun ve üzerini gazlı bez veya kalın bir bezle örtün. Ricotta'nın kurumaması için karışımın tüm sıvıyı 2-3 saat, daha fazla değil süzülmesini sağlayın.

Adım 6. Hazırlanan peynir altı suyu ricotta'yı 1-2 saat buzdolabında beklettikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Fırında peynir altı suyu ekmeği

Bu tarifte peynir altı suyu ekmeğini fırında maya eklemeden sodayla hazırlıyoruz. Keten tohumu ilavesiyle peynir altı suyu ve iki tür un kullanarak hamuru yoğurun. Hamurun uzun süreli prova ve iyice yoğurma için zamana ihtiyacı yoktur. Peynir altı suyu ve soda, pişmiş ekmeğe yumuşak, yumuşak bir doku ve hoş bir tat verecektir.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 10 dakika.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Peynir altı suyu – 250 ml.
• Buğday unu – 250gr.
• Çavdar unu – 250 gr.
• Bitkisel yağ – 1,5 yemek kaşığı.
• Tuz – ½ çay kaşığı.
• Şeker – ½ çay kaşığı.
• Soda – ½ çay kaşığı.
• Keten tohumu – 30 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Peynir altı suyunu biraz ısıtın, hamur yoğurmak için bir kaseye dökün, sodayı çözün ve keten tohumlarını ekleyin. Bu malzemeleri bir çırpma teli ile iyice karıştırın, böylece soda peynir altı suyuyla reaksiyona girer ve yüzeyde köpük görünür.

Adım 2. Her iki unu da elekten geçirin ve peynir altı suyuna ekleyin. Tuz ve şekeri ekleyip çırpma teli ile hamuru yoğurun.

Adım 3. Daha sonra hamurun içine bir buçuk yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve yoğurmayı tamamlayın.

Adım 4. Avuç içlerinizi yağla yağlayın ve yoğrulan hamurdan herhangi bir şekilde bir somun ekmek oluşturun. Unlanmış bir tavaya koyun ve üzerine bıçakla kesikler atın. Somunun üst kısmına biraz un serpin.

Adım 5. Fırını 180°C'de açın. Ekmeği 45-50 dakika pişirin, pişmiş ürünün pişip pişmediğini tahta bir çubukla kontrol edin.

Adım 6.Pişen ekmeği bir tahtaya veya tel ızgaraya aktarın, üzerini havluyla örtün ve tamamen soğutun.

Adım 7. Peynir altı suyu ekmeği fırında soğuduktan sonra dilimler halinde kesip öğle yemeğinde servis edebilirsiniz. Lezzetli ve başarılı pişirme!

Kabarık peynir altı suyu krepleri

Peynir altı suyu kreplerinin ihtişamı iki nüansa bağlıdır: peynir altı suyunun yeterli asitliği ve birkaç kez elenmiş un kullanımı. Bunu yapmak için taze peynir altı suyunu en az 12 saat oda sıcaklığında tutun veya içine biraz sirke ekleyin. Bu basit ve hızlı tarifte yumurtasız kabarık krepler hazırlıyoruz. Bu tür krepler soğuduktan sonra düşmez ve "lastik" hale gelmez.

Pişirme süresi: 15 dakika.

Pişirme süresi: 15 dakika.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Peynir altı suyu – 250 ml.
• Buğday unu – 250gr.
• Bitkisel yağ – 1,5 yemek kaşığı.
• Tuz – 1/4 çay kaşığı.
• Şeker – 2 yemek kaşığı.
• Soda – 1/2 çay kaşığı.
• Elma sirkesi – 1/2 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Öncelikle krep için tüm malzemeleri tarifin oranlarına göre hazırlıyoruz.

Adım 2. Peynir altı suyunu mikrodalgada biraz ısıtın, hamur yoğurmak için bir kaseye dökün ve yeterince ekşi değilse yarım yemek kaşığı elma sirkesi ekleyin.

Adım 3. Tuz ve şekeri peynir altı suyunda çözün. İçleri altın rengi olacağı ve pişmeden kalacağı için çok fazla şeker eklemiyoruz.

Adım 4. Unu birkaç kez elekten geçirin ve peynir altı suyuna ekleyin.

Adım 5. Bir çırpma teli kullanarak hamuru pürüzsüz ve homojen hale gelinceye kadar karıştırın.

Adım 6. Daha sonra hamurun içine soda dökün ve sodanın hamur boyunca eşit şekilde dağılması için tekrar iyice karıştırın.

Adım 7Yeterli miktarda bitkisel yağı bir tavada ısıtın, üzerine yoğrulan hamuru dökün, küçük krepler yapın ve orta ateşte her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın.

Adım 8. Fazla yağı gidermek için kızartılmış krepleri kızartma tavasından kağıt peçetelere aktarın.

Adım 9. Yumuşak peynir altı suyu kreplerini herhangi bir üst malzeme, taze meyveler veya hafif tuzlu balıkla birlikte masaya servis edin. Afiyet olsun!

Fırında peynir altı suyu keki

Fırında peynir altı suyundan yapılan bir pasta, kefir veya sütle pişirmeye kıyasla daha kabarık ve yumuşak, aynı zamanda daha az kalorili ve ucuzdur çünkü peynir altı suyu, unun glutenini iyi yumuşatır. Peynir altı suyu turtaları her zaman tatlı meyveler, meyveler, kurutulmuş meyveler veya sadece çikolata parçalarıyla tamamlanır. Bu tarifte hamura kuru üzüm ve bitter çikolatayı ekleyip mikser kullanarak hamuru yoğurun.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• Peynir altı suyu – 250 ml.
• Buğday unu – 300gr.
• Şeker – 150 gr.
• Yumurta – 1 adet.
• Bitkisel yağ – 50 ml.
• Soda – 1 çay kaşığı.
• Kuru üzüm - tatmak.
• Bitter çikolata - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Pastanın malzemelerini tarifteki oranlara göre hazırlayın.

Adım 2. Yumurtayı bir mikser kabına kırın, şekeri ekleyin ve pürüzsüz ve kabarık olana kadar çırpın.

Adım 3. Daha sonra 50 ml bitkisel yağ dökün ve iyice karıştırın.

Adım 4. Mikser çalışırken, oda sıcaklığındaki peynir altı suyunu kaseye dökün.

Adım 5. Buğday ununu bir elekten geçirin ve sodayla karıştırın.

Adım 6. Kuru karışımı porsiyonlar halinde bir kaseye dökün ve hamuru homojen bir doku elde edinceye kadar yoğurun.

Adım 7. Son olarak önceden ıslatılmış kuru üzümleri küçük parçalar halinde bitter çikolatayla birlikte hamura ekleyin.Hamuru tekrar karıştırın.

Adım 8. Fırını 180°C'de açın. Yoğrulan hamuru yağlanmış bir tavaya dökün ve 40 dakika fırına koyun. Pastanın hazır olup olmadığını kontrol etmek için tahta bir çubuk kullanın.

Adım 9. Pişen peynir altı suyu kekini kalıptan çıkarın, soğutun, sır veya pudra şekeri ile süsleyin ve çay ile servis yapın. Afiyet olsun!