Dolma klasik

Dolma bize Doğu'dan gelen bir yemektir ve bildiğimiz lahana rulolarının bir benzeridir. Bu yemekler arasındaki temel fark, lahana yapraklarının üzüm yapraklarıyla değiştirilmesidir. Dolgu aynı kalır: kıyma, beyaz pirinç ve damak tadınıza göre ayarlayabileceğiniz diğer bazı katkı maddeleri. Dolmayı hem ocakta hem de fırında pişirebilirsiniz çünkü küçük et “zarfları” tamamen pişene kadar sosta pişirilir. Dolmayı en sevdiğiniz soslarla servis edin; aileniz size teşekkür edecek!

Evde üzüm yapraklarında klasik dolma

Evde üzüm yapraklarındaki klasik dolma, orijinal görünümü ve eşsiz aroması sayesinde göz açıp kapayıncaya kadar tabaktan uçup giden inanılmaz lezzetli bir sıcak yemektir. Kendinize ve sevdiklerinize iyi davranın!

1. 
   Üzüm yapraklarından yapılan klasik dolmanın evde hazırlanması kolaydır. İç harcını hazırlayın: Kıymayı kenarları yüksek bir tabağa koyun, tuz ve baharatlarla tatlandırın, su ve ince doğranmış soğanı ekleyin - viskoz ve homojen bir kıvama gelinceye kadar yoğurun.
2. 
   Taze üzüm yapraklarını yıkayıp kurulayın; dondurulmuş ürün kullanıyorsanız çözülmesini bekleyin.
3. 
   Avucumuza bir miktar kıyma alıp “pirzola” oluşturup yaprağın tabanına yerleştiriyoruz.
4. 
   Kenarları merkeze doğru büküyoruz ve iş parçasını yuvarlıyoruz.
5. 
   Benzer şekilde dolmayı kalan malzemelerden yuvarlayın.
6. 
   Tencerenin tabanını üzüm yapraklarıyla kaplayın ve yarı mamulleri dağıtın. Et suyunu dökün ve brülörün üzerine koyun: kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.
7. 
   Gerekirse biraz su ekleyin ve hazırlanmadan 5-7 dakika önce et suyuna birkaç yemek kaşığı ekşi krema (isteğe bağlı) ekleyin.
8. 
   Asma yapraklarında klasik dolma hazır! Yemeği tabaklara yerleştirip servis yapın. Afiyet olsun!

Üzüm yapraklarında Azerbaycan Dolması

Azerbaycan usulü üzüm yaprağından dolma, damak tadınızı hayrete düşürecek muhteşem bir yemek! İnanılmaz lezzetin sırrı, kuzu ve dana eti karışımından yapılan sulu kıyma ile kişniş ve nanenin parmak yalayan aromasında gizli!

Pişirme süresi – 1 saat 40 dakika

Pişirme süresi – 50 dakika

Porsiyonlar – 10.

İçindekiler:

• Kuzu – 100 gr.
• Sığır eti – 400 gr.
• Pirinç – 150 gr.
• Üzüm yaprakları – 350 gr.
• Tereyağı – 100 gr.
• Soğan – 100gr.
• Kişniş – 30 gr.
• Nane – 10 gr.
• Dereotu – 15 gr.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. İşleme başlamadan önce yaprakları 10 dakika kaynar suda bekletin.Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın. Eti, soyulmuş soğanı ve bir parça tereyağını kıyma makinesinin ızgarasından geçirin.

Adım 2. Kıymanın içine pirinç ve otlar dökün, tuz ekleyin ve baharatlayın - iyice karıştırın.

Adım 3. Yaprağı damarları yukarı bakacak şekilde yerleştirin, biraz dolgu yapın ve kenarlarını kıvırarak sıkı bir rulo oluşturun.

Adım 4. Tavanın dibine birkaç yaprak koyun, dolmayı üstüne koyun ve suyla doldurun. Bir kapakla bastırın ve kaynatın, ardından ısıyı biraz azaltın ve bir saat pişirin. Isıl işlem bittikten sonra 10-15 dakika ağzı kapalı olarak bekletin.

Adım 5. Yemeği servis edin ve ekşi krema ekleyin. Afiyet olsun!

Asma yaprağı turşusunda klasik dolma

Asma yaprağı turşusunda yapılan klasik dolma, Gürcü mutfağının enfes yemeklerinden biri olup, ilk tadımdan itibaren ona aşık olmanızı sağlayacaktır. Yukarıdakilere dayanarak, yalnızca bir kez dolmayı denedikten sonra bu tarife tekrar tekrar döneceksiniz çünkü bileşenlerin kombinasyonu çok başarılı.

Pişirme süresi – 60 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 8.

İçindekiler:

• Salamura üzüm yaprağı – 400 gr.
• Kıyma – 500 gr.
• Soğan – 2 adet.
• Pirinç – ½ yemek kaşığı.
• Baharatlar - tatmak.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Eti yıkayıp kurutuyoruz, soğanları temizliyoruz ve bileşenleri bir kıyma makinesi kullanarak öğütüyoruz.

Adım 2. Tahılları yarı pişene kadar kaynatın ve bir eleğe koyarak fazla sıvının akmasını sağlayın.

Adım 3. Kıyılmış eti, pirinci ve soğanı bir kaseye koyun.

Adım 4. Baharatları ve tuzu serpin ve eşit şekilde dağılana kadar karıştırın.

Adım 5. Fazla sirke buharlaşana kadar salamura yapraklarını soğuk suda bekletin.Yaprakları kurutun ve her birinin tabanına biraz lezzetli kıyma koyun - zarf gibi sarın.

Adım 6. Tavanın tabanını üzüm yapraklarıyla kapladıktan sonra dolmaları birbirine sıkıca yerleştirin.

Adım 7. Yarı mamul ürünleri suyla doldurun ve üstüne bir tabağa bastırın - kaynatın, üzerini örtün ve 50 dakika kaynatın.

Adım 8. Mis kokulu dolmayı soğumasını beklemeden sofraya servis edin. Afiyet olsun!

Üzüm yapraklarında dana dolma

Üzüm yapraklarında dana dolması, tüm aile için doyurucu ve besleyici bir öğle yemeği için ideal bir yemektir. Et, haşlanmış yuvarlak pirinç, aromatik otlar ve hafif ekşimiş genç üzüm yapraklarıyla mükemmel uyum sağlar.

Pişirme süresi - 2 saat

Pişirme süresi – 50 dakika

Porsiyonlar – 12.

İçindekiler:

• Sığır eti – 1 kg.
• Yuvarlak pirinç – 180 gr.
• Domuz yağı – 200 gr.
• Maydanoz – 20 gr.
• Soğan – 500gr.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Üzüm yaprakları – 350 gr.
• Kekik – 1 çay kaşığı.
• Acıka – 1 çay kaşığı.
• Khmeli-suneli – 1 çay kaşığı.
• Tereyağı – 100 gr.
• Ayçiçek yağı – ½ yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Et posasını ve domuz yağını kıyma makinesinde öğütün, üzüm yapraklarını ve tahılları kaynar suda buharda pişirin ve yeşillikleri yıkayın.

Adım 2. Soğanı ince ince doğrayın ve sebze ve tereyağı karışımında açık kahverengi olana kadar soteleyin - kıymaya ekleyin. Daha sonra pirinç, baharatlar, doğranmış sarımsak, tuz ve otlar ekleyin.

Adım 3. Çarşafın parlak tarafını masanın üzerine yerleştirin ve dolmayı fotoğrafta gösterildiği gibi yuvarlayın.

Adım 4. Yarı mamul ürünleri uygun büyüklükte bir tencereye koyun ve suyla doldurun, kapağın altında 60 dakika pişirin.

Adım 5. Servis yapın ve servis yapın. Afiyet olsun!

Üzüm yaprağında kuzu dolma

Üzüm yapraklarındaki kuzu dolması, sulu ve doyurucu dolgulu porsiyonlu "tüpler" halinde geldiği için tatil masasında servis yapmak için mükemmel olan iştah açıcı bir yemektir. Gürcistan lezzetini mutlaka deneyin, memnun kalacaksınız!

Pişirme süresi – 1 saat 15 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 10.

İçindekiler:

• Kıyılmış kuzu – 700 gr.
• Pirinç – 120 gr.
• Domates – 3 adet.
• Üzüm yaprakları – 60 adet.
• Havuç – 2 adet.
• Ampuller – 2 adet.
• Dereotu – 1 demet.
• Tuz - tatmak.
• Kimyon - tatmak.
• Öğütülmüş kişniş - tatmak.
• Öğütülmüş biber karışımı - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Soğanları kabuklarından "serbest bırakıyoruz" ve bir blender kasesinde püre kıvamına gelene kadar öğütüyoruz.

Adım 2. Kıymayı, rendelenmiş havuçları, yıkanmış pirinci, soğanları ve domatesleri derin bir kaba, doğranmış otlar ve tuzla birlikte bir karıştırıcıya koyun.

Adım 3. Karışımı temiz ellerle pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.

Adım 4. Yıkanan yaprakların kuyruklarını kesin, üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin.

Adım 5. Daha sonra yaprağın kenarına küçük bir "pirzola" yerleştirip, yaprağın yan kısımlarını dolgunun üzerine yerleştirip rulo şeklinde yuvarlıyoruz.

Adım 6. Parçaları kalın duvarlı bir tavaya yerleştirin.

Adım 7. Ve sıvının “ruloları” tamamen kaplaması için suyla doldurun. Bir tabakla örtün ve 40 dakika pişirin.

Adım 8. Servis yapmadan önce ekşi krema sosunu ekleyin ve yemeğe başlayın. Afiyet olsun!

Fırında pişmiş dolma

Fırında peynir ve ekşi krema sosla pişirilen dolma, baharatlı notalar veren narin ve kremsi tadıyla sizi hoş bir şekilde şaşırtacak. Her zamanki diyetinizi çeşitlendirin ve tamamen yeni ve inanılmaz lezzetli bir şeyler tanıtın.Beğeneceksiniz - garantili!

Pişirme süresi – 60 dakika

Pişirme süresi – 15-20 dk.

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• Üzüm yaprakları (tuzlu) – 30 adet.
• Kıyma – 600 gr.
• Soğan – 200gr.
• Sarımsak – 3 diş.
• İşlenmiş peynir – 200 gr.
• Ekşi krema – 200 ml.
• Süt – 200 ml.
• Su – 200 ml.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Öncelikle kıymanın buzunu çözün, soğanı soyun ve üzüm yapraklarıyla dolu kavanozu açın.

Adım 2. Sos için, presten geçirilmiş 1-2 diş sarımsağı, sütü, peyniri, ekşi kremayı ve suyu bir kasede birleştirin. Damak tadınıza göre tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın.

Adım 3. Kalan sarımsağı, doğranmış soğanı, tuzu ve karabiberi bükülmüş ete ekleyin - pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.

Adım 4. Çarşafın üzerine 1-1,5 yemek kaşığı iç harçtan koyun ve dolmayı lahana ruloları gibi yuvarlayın.

Adım 5. Müstahzarları bir pişirme kabına aktarın ve hazırlanan sosu dökün, 180 derece sıcaklıkta yaklaşık 40 dakika pişirin.

Adım 6. Sıcak dolmayı servis tabağına alıp servis yapın. Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede dolma nasıl pişirilir

Yavaş bir tencerede dolma nasıl pişirilir? Bu basit sorunun cevabını detaylı tarifi okuyarak bulacaksınız. Yemek pişirmek için üzüm yaprakları hariç sadece basit malzemelere ihtiyacımız var. Sadece bir saatte hazırlanan klasik bir Gürcü yemeği ile ailenizi şaşırtın!

Pişirme süresi – 60 dakika

Pişirme süresi – 15-20 dk.

Porsiyonlar – 5.

İçindekiler:

• Kıyma – 500 gr.
• Pirinç – 150 gr.
• Asma yaprağı turşusu – 30-40 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Domates salçası – 2 yemek kaşığı.
• Havuç – 1 adet.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Tuz – ½ çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – ½ çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Yemek setini hazırlayın: sebzeleri soyun ve durulayın.

2. Adım. Yıkanan pirinci bire üç oranında suyla doldurup 10 dakika pişirin, ardından 10-15 dakika daha kapağı kapalı olarak bekletin.

Adım 3. Sebzeleri küçük küpler halinde kesin ve ısıtılmış bitkisel yağda yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika soteleyin.

Adım 4. Derin bir kapta mısır gevreğini, kıymayı, kavurmayı, karabiberi ve tuzu karıştırın.

Adım 5. Çarşafın tabanına biraz dolgu koyun, kenarlarını katlayın ve rulo halinde sarın.

6. Adım. Buharda pişirmek için dolmaları çoklu pişiricinin tepsisine sıkıca yerleştirin, kaseye su dökün ve 25 dakika boyunca "güveç" programını başlatın.

Adım 7. Rejimin bitiminden 5 dakika önce dolmayı rendelenmiş domates salçasıyla kaplayın. Afiyet olsun!

Etsiz mercimek dolma

Etsiz mercimek dolma elbette klasik kadar doyurucu değil ama daha az lezzetli ve aromatik değil. Üzüm yaprakları haşlanmış pirinç, aromatik nane, soğan ve acı sarımsakla iyi gider. Sosla servis edilmesi tavsiye edilir.

Pişirme süresi – 1 saat 15 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• Üzüm yaprakları – 40 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Sarımsak – 4 diş.
• Ayçiçek yağı – 4 yemek kaşığı.
• Pirinç – 1,5 yemek kaşığı.
• Limon suyu – 6 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Nane - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Soğan ve sarımsakların kabuklarını çıkarın, bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve sebzeleri ince ince doğrayın. Soğanı 4-5 dakika soteleyin ve sarımsağı ekleyin.

Adım 2. Belirtilen sürenin sonunda ateşi kapatın ve kızartmayı çiğ yıkanmış pirince aktarın, ardından limon suyu, doğranmış nane ve tuzu ekleyin.

Adım 3. Yaprakları mat tarafı yukarı gelecek şekilde çalışma yüzeyine yerleştirin.

Adım 4.Dolmayı fotoğraftaki gibi yuvarlıyoruz.

Adım 5. Boşlukları bir tavaya, dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin, bitkisel yağla baharatlayın ve tamamen suyla doldurun.

Adım 6. Bir tabakla bastırın ve bir kapakla kapatın, kaynattıktan sonra 30-40 dakika pişirin.

Adım 7. Dolmayı tabağa koyun ve hemen tadın. Afiyet olsun!

Ekşi kremada haşlanmış dolma

Bol miktarda sebze ilavesiyle pişirilen ekşi kremalı dolma, size gerçek bir gastronomik keyif verecek besleyici ve aromatik bir yemektir. Yemeğin tüm öne çıkan özelliği, doğal ve taze malzemeler ile bunların yetkin kombinasyonunda yatmaktadır.

Pişirme süresi – 90 dakika

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• Sığır eti – 600 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Domates – 4 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Pirinç – 3 yemek kaşığı.
• Üzüm yaprakları – 50 adet.
• Öğütülmüş hindistan cevizi – 2 tutam.
• Yeşiller – 60 gr.
• Domates suyu – 400 ml.
• Ekşi krema – 200 gr.
• Ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – 4-5 tutam.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Sığır eti parçalarını ve iki domatesi bir karıştırıcıda delin.

Adım 2. Homojen kütleyi derin bir kaseye aktarın.

Adım 3. Yeşillikleri durulayın ve kurulayın, ince ince doğrayın.

Adım 4. Soğanın yarısını küçük parçalar halinde kesin.

Adım 5. Kıymaya soğan, otlar, mısır gevreği, tuz, karabiber ve hindistan cevizi ekleyin.

Adım 6. İyice karıştırın.

Adım 7. Üzüm yapraklarını durulayın ve 4-5 dakika kaynar su dökün.

Adım 8. Sapı kestikten sonra biraz dolgu ekleyin.

Adım 9. Kenarları ortaya doğru katlayarak zarf gibi katlayın.

Adım 10. Ayçiçek yağında bir tavada kızartmayı hazırlayın: derisiz domates dilimlerini, havuç dilimlerini ve küçük soğan dilimlerini soteleyin.

Adım 11Ayrı bir kapta domates suyunu ekşi krema, karabiber ve tuzla birleştirin.

Adım 12. Dolmayı ızgaraya yerleştirin ve lezzetli sosla dökün.

Adım 13. Üstüne birkaç yaprak koyun ve yiyeceği kaynatın. Alevi azaltın ve kapağın altında 60-70 dakika pişirin.

Adım 14. Isıl işlemden sonra kapağa dokunmayın ve yemeği yarım saat daha "dinlendirin". Daha sonra servis yapın ve keyfini çıkarın. Afiyet olsun!

Domates soslu ev yapımı dolma

Ev yapımı domates soslu dolma sadece bir saatte sofranızda! Aileniz için kıyma, beyaz pirinç ve baharatlardan oluşan orijinal ve sıcak bir öğle yemeği hazırlayın ve tüm bu bileşenler üzüm yapraklarına sarılır ve - işte, dolma hazır.

Pişirme süresi - 1 saat

Pişirme süresi – 15-20 dk.

Porsiyonlar – 3.

İçindekiler:

• Üzüm yaprakları – 25 adet.
• Kıyma – 400 gr.
• Pirinç – 5 yemek kaşığı.
• Sarımsak – 3-4 diş.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• Domates sosu – 400 gr.
• Tuz - tatmak.
• Baharatlar - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kıymanın buzunu çözün ve istenirse doğranmış havuç ve soğanı ekleyin, gerekli miktarda mısır gevreğini ölçün.

Adım 2. Pirinci kıyma ile karıştırın, baharatları ve tuzu ekleyin.

Adım 3. Üzüm yaprağının hafif tarafına bir miktar et dolgusu koyun.

Adım 4. Kenarları katlayın.

Adım 5. Ve sıkı bir rulo halinde yuvarlayın.

Adım 6. Derin bir tavaya biraz yağ ekleyin ve yarı mamul ürünleri koyun, kaynar su dökün ve kapağın altında 25-30 dakika pişirin.

Adım 7. Süre dolduktan sonra doğranmış sarımsakları ve domates sosunu tavaya ekleyin ve 10-15 dakika daha pişirin.

Adım 8. Bir tabağa yerleştirin ve bir örnek alın. Yemek yapın ve eğlenin!