Üzüm yapraklarında klasik dolma

Üzüm yapraklarındaki klasik dolma, pişirme tekniği bakımından lahana böreğine benzeyen bir dolma yemeğidir. Elbette Rus lahanası rulolarını nasıl pişireceğinizi biliyorsunuzdur ve yaz mevsiminde üzüm yapraklarını ne şekilde kullanabileceğinizi bilmiyorsunuz. Aşağıdaki on tarif, mutfak becerilerinizi geliştirmenize olanak tanıyacak ve aynı zamanda bağ hasadının sadece üzüm meyvesi açısından değil, aynı zamanda tüm yıl boyunca sizi memnun edebilecek üzüm yaprakları açısından da zengin olduğunu gösterecek.

Üzüm yapraklarından dolma yapmak için klasik tarif

Üzüm yaprağı dolmasını en çok hangi formda sevdiğinize karar vermek için, temel hazırlama prensiplerini içeren klasik dolma tarifini tanıyarak başlamanızı öneririz.

1. 
   Klasik tarife göre üzüm yapraklarında dolma nasıl pişirilir? Pirinci sadece beş dakika kadar kaynatın, ardından gereksiz suyun akması için pirinci bir kevgir içine koyuyoruz.
2. 
   Eti yıkayıp küçük parçalara ayırıp kıyma makinesinden geçiriyoruz.
3. 
   Küçük parçalar halinde doğranmış soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kavurun, kıymayı ekleyin, iyice karıştırın ve ısıtmaya devam edin.
4. 
   Kıymayı ve soğanı pilavın olduğu bir kaba koyun, damak tadınıza göre gerekli baharatları ekleyip iyice karıştırın.
5. 
   Dolma için üzüm yapraklarının hazırlanmasına geçelim. Sapları kestiğinizden, kirden iyice yıkadığınızdan ve kaynamış suyla doldurduğunuzdan emin olun. 15 dakika bekletin.
6. 
   Bundan sonra yaprakları kısa bir süre kurutun, fazla nemden kurtulun ve bir çorba kaşığı kıymayı dikkatlice çarşafın üzerine koyun.
7. 
   Lahana yaprakları lahana ruloları prensibine göre her şeyi bir zarfa sarıyoruz.
8. 
   Soyulmuş havuçları ve kerevizleri mümkün olduğunca ince doğrayın. Derin bir tencereyi bitkisel yağla ısıtın ve doğranmış sebzeleri oraya ekleyin. Beş dakika kısık ateşte kızartın.
9. 
   Kıymalı katlanmış yaprakları ısıtılmış havuç ve kerevizin üzerine birbirine sıkıca yakın olacak şekilde yerleştirin. Tavaya dolmanın üzerini kaplayacak kadar su ekleyin ve üzerini bir tabakla örtün.
10. 
    Kaynatın ve kısık ateşte 50 dakika pişirin.Sonunda bitmiş dolmayı geniş bir tabağa koyun ve en sevdiğiniz soslar, soğuk mezeler ve salatalarla birlikte sıcak olarak servis yapın.

---

Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede taze üzüm yapraklarında dolma nasıl pişirilir?

Yavaş bir tencerede kıyma ile taze üzüm yapraklarından hazırlanan dolma, fark edilir derecede daha yumuşak ve aromatik hale geliyor, bu da sizi ve sevdiklerinizi kesinlikle memnun edecek.

Pişirme süresi: 60 dk.

Pişirme süresi: 90 dk.

Porsiyon – 10.

İçindekiler:

• Üzüm yaprakları – 10 adet.
• Kıyma – 700 gr.
• Pirinç – 400 gr.
• Soğan – 2 adet.
• Limon – 1 adet.
• Yeşiller - tatmak.
• Baharatlar - tatmak.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Dolmayı hazırlamak için taze üzüm yapraklarını kullanacağız ve asıl aşamaya geçmeden önce yaprakların üzerine kaynar su döküp 10 dakika kaynamış suda bekleteceğiz. Aynı zamanda beyaz pirinci yıkayın ve yarı pişene kadar pişirin.

2. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.

3. Soğutulmuş pirinci kıyma, soğanla birleştirin ve iyice karıştırın.

4. Soğutulmuş suyu boşaltın ve üzüm yapraklarını bütün olarak bırakmaya çalışarak dikkatlice yerleştirin. Birkaç çay kaşığı kıymayı bir kağıt parçasının üzerine koyun, böylece onu bir zarfa kolayca sarabilirsiniz. Aynısını üzüm yapraklarının geri kalanıyla da yapıyoruz.

5. Bitmiş zarfları, daha önce bir kat üzüm yaprağıyla kaplanmış olan kasenin dibine yerleştirin. Zarfların arasına bir dilim limon koyun. Kaseyi dolmuşları kaplayacak şekilde suyla doldurun. Çoklu pişirici modunu 90 dakika boyunca “Güveç” olarak ayarlayın.

6. Dolmayı ekşi krema, soslar ve otlarla birlikte servis tabağına yerleştirin.

Afiyet olsun!

Tavada kuru üzüm yapraklarından basit ve lezzetli bir dolma tarifi

Kuru yapraklarda pişirilen dolma ile taze yaprağa sarılmış dolma arasında ciddi bir fark görmeyeceksiniz. Tek şey, yaprakları hazırlamak için biraz daha zaman harcamanız gerekecek.

Pişirme süresi: 40 dk.

Pişirme süresi: 50 dk.

Porsiyon – 20.

İçindekiler:

• Kuru üzüm yaprağı – 20 adet.
• Kuzu eti – 300 gr.
• Pirinç – 0,5 yemek kaşığı.
• Zeytinyağı – 1/3 yemek kaşığı.
• kuş üzümü – 1 yemek kaşığı.
• Çam fıstığı – 1 yemek kaşığı.
• Baharatlar - tatmak.
• Tuz – 1,5 çay kaşığı.
• Öğütülmüş kimyon – 0,5 çay kaşığı.
• Öğütülmüş tarçın – 1/3 çay kaşığı.
• Kurutulmuş kekik – 1/3 çay kaşığı.
• Kıyılmış nane – 2 yemek kaşığı.
• Zira – 1 tutam.
• Tavuk yumurtası – 1 adet.
• Limon – 0,5 adet.

Pişirme işlemi:

1. Eti bir kıyma makinesiyle kıyma haline getirin, aynı kaba gerekli miktarda kuru pirinç, nane, bütün siyah kuş üzümü ve soyulmuş çam fıstığı ekleyin. Her şeyi karıştırmadan birleştirin.

2. Tüm baharatları aynı malzemelere gerekli oranlarda ekleyin, tuz, karabiber ve zeytinyağıyla tatlandırın.

3. Yumurtayı malzemelere ekleyin ve iyice karıştırın, tüm malzemeleri etle iyice ovalayın.

4. Çiğ kıymanın üzerini streç filmle kapatıp serin bir yerde bırakın ki et baharatlara batırılarak özel bir aroma elde edilebilsin.

5. Kuru üzüm yapraklarını önceden sıcak suda ıslatın, ardından suyu boşaltın ve dikkatlice tek tek ayırın, 15 dakika soğuk su altında durulayın.

6. Yapraklar biraz kururken sapını çıkarıp dolmayı oluşturmaya başlıyoruz.

7. Yaprağı damarlı şekilde üste yerleştirip, soğutulmuş kıymayı yaprağın tabanına daha yakın olan en geniş kısma doğru yaymaya başlıyoruz.

8.Fotoğraflarda görüldüğü gibi sarmaya başlıyoruz. Böylece zirveye ulaşıyoruz ve hazır bir dolma elde ediyoruz.

9. Kalan yapraklarla aynı işlemleri yapıyoruz. Sinirleri sakinleştirmeye yardımcı olan oldukça meditatif bir süreç.

10. Sonuç olarak sarılmış dolmaların tamamı yaklaşık olarak aynı küçük boyutta olmalıdır.

11. Tavanın altını ince bir kat üzüm yaprağıyla örtün. Dolmayı tavanın duvarlarından merkeze doğru hareket ettirerek yayıyoruz.

12. Her şey düzgünce dizildikten sonra limon suyunu sıkmayı unutmayın.

13. Zeytinyağıyla tatlandırın.

14. Çapına uygun bir tabak seçin ve dolmayı üstüne kapatın. Bu, pişirme işlemi sırasında şeklini kaybetmemesi ve yaprakların açılmaması için yapılır.

15. Daha sonra tavanın içindekileri kaynar su veya taze hazırlanmış tavuk suyuyla doldurun. Bu öğe isteğiniz üzerine. Sıvı plakayı kaplamalıdır.

16. Orta ateşte kaynatın, ardından yavaş yavaş azaltın ve 40 dakika pişirin.Tek parça deneyerek hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Daha sonra bir tabak çıkarıp kapağı açık olarak kısık ateşte yaklaşık beş dakika bekleterek dolmanın et suyuna doyurulmasını sağlıyoruz.

17. Tavanın tüm içeriğini çıkarıp tercihlerinize göre servis ediyoruz.

Afiyet olsun!

Kavanozdan konserve üzüm yapraklarından dolma nasıl hazırlanır?

Saklama, yılın herhangi bir zamanında kullanabileceğiniz ve tatil atıştırmalıkları veya öğle yemeği olarak lezzetli dolmalar hazırlayabileceğiniz üzüm yapraklarını saklamanın en iyi yollarından biridir.

Pişirme süresi: 60 dk.

Pişirme süresi: 60 dk.

Porsiyon – 50.

İçindekiler:

• Konserve üzüm yaprağı – 600 gr.
• Kuzu – 1000 gr.
• Pirinç – 0,5 yemek kaşığı.
• Soğan – 2 adet.
• Taze nane – 1 demet.
• Kişniş – 1 demet.
• Kıyılmış kişniş – 1,5 çay kaşığı.
• Matsoni – 200 gr.
• Sarımsak – 3 diş.
• Öğütülmüş kırmızı biber - tatmak için.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Pirinci yıkayın ve bir saat boyunca ısıtılmış suda bekletin. Konserve yaprakları 30 dakika soğuk suda bekletin, suyu bir kevgirden geçirin ve iyice durulayın.

2. Kuzu ve soğanı küçük parçalar halinde kesip kıyma makinesinden geçirin.

3. Pirinci soğuk su altında durulayın ve fazla sıvıyı çıkarmak için bir kevgir içine koyun. Yeşillikleri ince ince kıyıp pirinç ve kıymaya ekleyin. Tuz, baharatlarla tatlandırın ve tüm içeriği iyice karıştırın. Kıymanın bulunduğu kaba yavaş yavaş yaklaşık 100 ml soğuk su dökün ve karıştırmaya devam edin.

4. Yaprakları uygun bir yüzeye yerleştirin ve bir çorba kaşığı kıymayı, kenardan daha uzakta yaprağın tabanına porsiyonlar halinde yerleştirin. Yaprakları yaprağın alt kısmından yukarıya doğru sarmaya başlıyoruz.

5. Doldurulmuş yaprakları derin bir tavaya sıkıca yan yana yerleştirin, suyla doldurun ve üstüne bir tabakla bastırın. Orta ateşte, içindekileri kaynatın ve kısık ateşte bir saat pişmeye bırakın.

6. Sarımsakları sarımsak presinden geçirin, matsoni'ye ekleyin ve iyice karıştırın.

7. Dolmayı sarımsakla tatlandırılmış matsoni ile sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun dileriz!

Yavaş bir tencerede pişirilmiş üzüm yapraklarında ev yapımı dolma

Ürün ısıl işleme tabi tutulmasına rağmen, besin maddelerine zarar vermeyen "kaynatma" modunda dolmayı çok pişiricide pişireceğiz.Üstelik bu şekilde hazırladığınız dolma rengini, parlaklığını ve bütünsel yapısını kaybetmeyecektir.

Pişirme süresi: 50 dk.

Pişirme süresi: 60 dk.

Porsiyon – 15.

İçindekiler:

• Üzüm yaprakları – 150 gr.
• Kıyılmış domuz eti – 500 gr.
• Soğan – 150gr.
• Pirinç – 100 gr.
• Nane – 1 demet.
• Dereotu – 1 demet.
• Maydanoz – 1 demet.
• Öğütülmüş kişniş – 1 çay kaşığı.
• Tuz – 1,5 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Üzüm yapraklarının saplarını kesip, kaynamış su ile doldurun. Ve yumuşayana kadar yaklaşık iki dakika suda bekletin.

2. Üzüm yapraklarını bir kevgir içine koyun ve kurutun.

3. Ayrı bir kapta kıymayı doğranmış soğanla birleştirin. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve kıyma dolu bir kaba koyun. Ne kadar çok yeşillik kullanırsanız dolma o kadar aromatik ve lezzetli olur. Yıkanmış pirinci buraya ekleyin, tuz, karabiber ve çeşitli baharatlarla baharatlayın. Her şeyi iyice karıştırın ve bir kenara koyun.

4. Hazırlanan yaprakları pürüzlü tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve ardından 1,5 çay kaşığı kıymayı porsiyonlar halinde yaymaya başlayın.

5. Üzüm yapraklarını zarflara katlayın ve çoklu pişiricinin kasesine birbirine sıkıca yerleştirin. Daha sonra üzerini uygun çapta bir tabakla örtün ve tabağın üstünü tamamen kaplayacak şekilde soğuk suyla doldurun.

6. Çoklu pişiricinin kapağını kapatın ve "kaynatma" programını 1 saate ayarlayın. Dolmanın hazır olup olmadığını kontrol edin ve tabaklara yerleştirin. Servis yapmak için en sevdiğiniz sosu kullanabilir veya geleneksel olarak ekşi krema ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Redmond çoklu pişiricisinde ev yapımı dolma nasıl düzgün şekilde pişirilir?

Çoklu pişirici, zamandan tasarruf etmenize yardımcı olacaktır ve çoklu pişiricide "güveç" modunda oluşturulan koşullar, lezzetli bir aromaya ve eksiksiz, belirgin bir tada sahip yemekler elde etmenizi sağlar.

Pişirme süresi: 50 dk.

Pişirme süresi: 90 dk.

Porsiyon – 50.

İçindekiler:

• Üzüm yaprakları – 50 adet.
• Kıyılmış domuz eti ve sığır eti – 600 gr.
• Tereyağı – 150gr.
• Soğan – 1 adet.
• Pirinç – 160 gr.
• Kurutulmuş fesleğen – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 1,5 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Pirinci yıkayın ve mısır gevreğinin biraz şişmesi için 20 dakika kaynar su dökün.

2. Üzüm yapraklarını kaynamış suya batırıp beş dakika pişirin.

3. Kıymayı, doğranmış soğan, pirinç, oda sıcaklığındaki yağ ve baharatlarla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

4. Küçük dolmuşların oluşumuna geçiyoruz. Üzüm yaprağını bir zarfa sararak 2 çay kaşığı kıyma yayın.

5. Yarı mamul ürünleri çok pişirici kaseye birbirine yakın yerleştirin. Kasenin tabanının ince bir tabaka üzüm yaprağı ile kaplanması tavsiye edilir. İş parçalarını hafifçe kaplayacak şekilde suyla doldurun ve "söndürme" modunu 90 dakikaya ayarlayın.

6. Çok pişirici kasedeki suyu boşaltın ve dolmayı porsiyonlar halinde yayın, ekşi krema sosu ve otlarla baharatlayın.

Afiyet olsun!

Evde fırında dolma nasıl hızlı ve lezzetli pişirilir?

Fırında pişirilen dolma, bitkisel yağ kullanılmasını gerektirmez ve bu nedenle diyetlerinde belirli kısıtlamalara uyması tavsiye edilen kişiler için uygundur.

Pişirme süresi: 60 dk.

Pişirme süresi: 40-50 dk.

Porsiyon – 80.

İçindekiler:

• Üzüm yaprakları – 80 adet.
• Pirinç – 5 yemek kaşığı.
• Kıyma – 500 gr.
• Tuz – 1,5 çay kaşığı.
• Kuru nane – 1 çay kaşığı.
• Kuru maydanoz – 2 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Özellikle satın alınmışsa yaprakları iyice yıkayın. Bunları bir kaseye koyun ve üzerine kaynar su dökün. Üç saat bekletin. Bu, acıyı ve ağızda kalan hoş olmayan tadı önleyecektir.

2. Yıkanmış pirinci ve baharatları bitmiş kıymaya ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

3. Üzüm yapraklarını çalışma yüzeyine yerleştirin ve dolguyu yerleştirmeye başlayın. Fotoğrafta gösterildiği gibi tamamen aynı şekilde sarıyoruz.

4. Sardığınız parçaları derin bir fırın tepsisine yerleştirin ve dolmayı bir saat kadar fırında bekletin.

5. Bundan sonra servis yapıyoruz ve servis ediyoruz.

Afiyet olsun!

Etsiz diyet yağsız dolma

Mercimek dolmasının oruç sırasında hazırlanmasına gerek yoktur, çünkü kıymasız yemek diyettir ve herhangi bir nedenle et ürünleri yemeyenleri memnun edecektir. Et yokluğunun yerini daha fazla tahıl ve sebze alacak.

Pişirme süresi: 60 dk.

Pişirme süresi: 40-50 dk.

Porsiyon – 8-10.

İçindekiler:

• Üzüm yaprakları – 300 gr.
• Domates – 4 adet.
• Pirinç – 130 gr.
• Maydanoz – 1 demet.
• Limon – 1 adet.
• Sarımsak – 3 diş.
• Öğütülmüş karabiber – ½ çay kaşığı.
• Bitkisel yağ – 50 ml.

Pişirme işlemi:

1. Pirincin üzerine kaynar su dökün ve 30 dakika bekletin. Pirinç şişer şişmez suyu boşaltın, bir kevgir içine koyun ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

2. Maydanozu yıkayıp kurutun ve bıçakla doğrayın.

3. Domateslere geçelim. Kabuğun etten kolayca ayrılmasını sağlamak için domatesin üzerine kaynar su dökün ve ince ince doğrayın.Ayrı bir kapta soğutulmuş pirinci, doğranmış otları, domatesleri ve sarımsağı birleştirin. En sevdiğiniz baharatları serpin ve her şey eşit şekilde dağılıncaya kadar karıştırın.

4.150 ml’yi derin bir kapta karıştırın. su, 50 ml. bitkisel yağ ve taze sıkılmış limon suyu.

5. Düzeltilmiş üzüm yaprağının üzerine birkaç çay kaşığı iç harçtan koyun. Yaprak büyüklüğüne göre ayarlayın. Değişiklik yapmaktansa rapor vermemek daha iyidir.

6. Tavanın altını ince bir tabaka üzüm yaprağıyla örtün, sarılı dolmuşları serin ve üstünü de ince bir tabaka üzüm yaprağıyla örtün. Yağdan, sudan ve limondan gelen sıvıyı tavaya dökün. Bir saat boyunca kapalı bir kapakla örtün. Dolmuşkiyi, satın alabileceğiniz veya kendiniz hazırlayabileceğiniz en sevdiğiniz soslar ve soslarla sıcak olarak servis ediyoruz.

Afiyet olsun!

Ekşi krema soslu inanılmaz lezzetli ve aromatik dolma

Ekşi krema soslu dolma, tüm beklentilerinizi aşacak, tadı hoş ve göze çarpmayan bir ekşilikle seyreltecektir. Bu sonucu elde etmek için fırını pişirme için kullanacağız.

Pişirme süresi: 60 dk.

Pişirme süresi: 120 dk.

Porsiyon – 15.

İçindekiler:

• Üzüm yaprakları – 100 gr.
• Kıyma – 300 gr.
• Ekşi krema – 100 gr.
• Kefir – 100 gr.
• Pirinç – 80 gr.
• Defne yaprağı – 3 adet.
• Su – 100 gr.
• Tuz - tatmak.
• Baharatlar - tatmak.
• Sarımsak – 3 diş.

Pişirme işlemi:

1. Dolmayı hazırlamak için kıyma makinesinden geçirdiğimiz domuz eti ve dana kıymasını seçtik.

2. Kıymaya kendi takdirinize göre tuz ve baharat ekleyin. Örneğin, utskho suneli baharatı mükemmel bir seçenek olacaktır.

3. Daha sonra yıkanmış pirinci kıymaya ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar her şeyi iyice öğütün.

4. Yapraklar taze, tuzlanmış veya konserve olarak kullanılabilir. Her seçenek ayrı bir yaklaşım ve dikkat gerektirir. Ancak her durumda, soğuk suyla ıslatılmaları gerekir. Yayılan yaprakları hazırlanan kıyma ile dolduruyoruz.Bunu yapmak için ortasına 1,5 çay kaşığı kıyma koyun ve yanlardaki yaprakları bükün. Kıymanın tüm yaprakları bitene kadar bu şekilde devam ediyoruz.

5. Dolmaları hallettikten sonra sosu hazırlamaya geçebilirsiniz.

6. Gerekli miktarda ekşi krema, kefir ve suyu bir kapta birleştirin. Tüm baharatları ve tuzu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve sıvı baza ekleyin.

7. Sarımsak dişlerini bıçakla doğrayın ve sarılı dolmayla birlikte tavaya koyun.

8. Her şeyi ekşi krema soslu baharatlarla dökün, birkaç defne yaprağı ekleyin ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 2-2,5 saat bekletin.

9. Bu süre dolmanın iyice pişmesi ve ekşi kremanın biraz kesilmesi için yeterlidir. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!

Ermenice üzüm yapraklarında dolma hazırlamak için orijinal bir tarif

Ermeni dolmasının özelliği, dolmayı sadece görünüşte değil aynı zamanda lezzet açısından da daha parlak ve zengin kılan çok miktarda bitki ve baharat kullanılmasıdır.

Pişirme süresi: 60 dk.

Pişirme süresi: 120 dk.

Porsiyon – 60.

İçindekiler:

• Dana eti – 1000 gr.
• Üzüm yaprakları – 750 gr.
• Soğan – 100gr.
• Pirinç – 6 yemek kaşığı.
• Tereyağı – 10 gr.
• Fesleğen – 1 demet.
• Maydanoz – 1 demet.
• Kişniş – 1 demet.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Öğütülmüş kırmızı biber - tatmak için.
• Kırmızı biber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Bütün eti kıyma makinesinden geçirin ve yıkanmış pirinçle birleştirin.

2. Tüm yeşillikleri blender kasesine koyun ve doğrayın.

3. Kıymaya otlar ekleyin ve baharatları ekleyin. Kıymayı biraz daha sulu hale getirmek için iyice karıştırın ve biraz su ekleyin.

4. Üzüm yapraklarını yıkayın ve saplarını makasla kesin.Yaprakları kuyruksuz olarak kaynar suda birkaç dakika bekletin.

5. Daha sonra kuru yaprakları damarları yukarı bakacak şekilde yayıyoruz ve kıyma ile doldurup zarf oluşturuyoruz.

6. Yaprakların tamamı kıyma ile dolduğunda derin bir kaba aktarın ve katmanların arasına tereyağı ekleyin. Son olarak her şeyi hafif tuzlu suyla doldurun ve iki saat pişirin.

7. Bitmiş yemeği ekşi krema sosuyla servis edin.

Afiyet olsun!