3 litrelik kavanozda ev yapımı kvas

Tadının yanı sıra, ev yapımı kvasın mağazadan satın alınan kvasa göre bir takım avantajları da vardır, çünkü en basit ve en doğal malzemelerden oluşur ve doğal fermantasyon süreci nedeniyle karbonatlaşır. Kalorisi düşük olmasına rağmen tokluk hissi verir ve bağırsak mikroflorasının temizlenmesinde de faydalıdır.

3 litrelik kavanozda mayasız ekmekten ev yapımı kvas

Mayasız Kvas çok daha uzun süre demlenir, ancak bu sayede tadı daha zengin ve daha parlak hale gelir.

1. 
   3 litrelik bir kavanozda ev yapımı ekmek kvası nasıl yapılır? Ekmeği kenarları yaklaşık 2 santimetre olacak şekilde eşit küpler halinde kesin.
2. 
   Küpleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 180 °C'ye ısıtılmış fırına koyun. Ekmek kurumalı ve kararmalıdır.
3. 
   Krakerlerin ne kadar çıtır olduğuna bağlı olarak kvas daha koyu ve tadı daha zengin olacaktır. Önemli olan yanmış ekmeğin acılaşmaması için fazla pişirmemek.
4. 
   Bitmiş krakerleri ayrı bir kaseye koyun ve hafifçe soğumaya bırakın.
5. 
   Siyah ekmeğe kuru üzüm ekleyin. Tat ve aromanın yanı sıra fermantasyon sürecini hızlandırmak da gerekiyor.
6. 
   Kasenin içeriğine şekeri ekleyin ve karıştırın.
7. 
   Karışımı üç litrelik bir kavanoza koyun ve oda sıcaklığında kaynamış su ile doldurun. Kavanozun ağzını birkaç kat gazlı bezle örtün ve içeceği 3-4 gün demlenmeye bırakın.
8. 
   Bitmiş kvası bir elekten geçirin ve kolaylık sağlamak için plastik bir şişeye dökün. Kalan ıslatılmış krakerler, yeni bir kvas partisi hazırlarken başlangıç ​​​​olarak yeniden kullanılabilir. O zaman yumuşatılmış ekmeğin yarısına ve yeni krakerlerin yarısına ihtiyacınız olacak ve ayrıca daha az şeker eklemeniz gerekecek.

Afiyet olsun!

Evde mayalı ekmekten Kvas

Kvasa maya eklemek, öncelikle fermantasyon sürecini hızlandırır ve ikincisi, onu fermente süt değil alkollü hale getirir, böylece bu tür kvas, düşük alkollü bir içecek haline gelebilir.

Pişirme süresi: 2-3 gün

Pişirme süresi: 20 dakika

Porsiyon – 6

İçindekiler:

• Siyah ekmek – 300 gr.
• toz şeker – 6 yemek kaşığı.
• Kuru üzüm – 15 gr.
• Su – 3 l.
• Maya – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Siyah ekmeği yaklaşık 3-5 santimetre büyüklüğünde büyük çubuklar halinde kesin, bir fırın tepsisine yerleştirin ve 180 °C'deki fırında kurutun. Kvasın renginin ve tadının zenginliği ekmeğin kızarma derecesine bağlıdır.

2. Krakerleri üç litrelik bir kavanoza dökün, suyu 60-70 °C'ye ısıtın ve ekmeğin üzerine dökün.

3. Şekeri kavanoza dökün. Kvasın yeterince tatlı olmadığını düşünüyorsanız, bitmiş içeceğe biraz daha şeker ekleyebilirsiniz. Su 30 °C'ye soğuduğunda hazır mayayı ekleyin ve kavanozun içindekileri karıştırın.

4.Ayrıca daha yoğun fermantasyon, karbonatlama ve tat için suya kuru üzüm ekleyin.

5. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, kavanozun ağzını birkaç kat gazlı bezle örtün ve 2-3 gün bekletin. İçecek ne kadar uzun süre fermente olursa, alkol içeriği de o kadar yüksek olur.

6. Bitmiş kvası bir elekle süzün, dilerseniz içeceğe amber rengi ve ilginç bir tat vermek için tavada yanmış şekeri ekleyebilirsiniz. Kalan ıslatılmış krakerleri saklayın ve sonraki zamanlarda kvas hazırlarken bunları başlangıç ​​olarak kullanın.

Afiyet olsun!

Kuru üzümlü siyah ekmekten kvas nasıl yapılır?

Kvasa kuru üzüm eklemek, içeceğin tadını daha zengin, hafif ekşi ve ilginç hale getirir. Aynı zamanda fermantasyon sürecini hızlandırır ve kvas daha karbonatlı hale gelir.

Pişirme süresi: 2-3 gün

Pişirme süresi: 30 dakika

Porsiyon – 6

İçindekiler:

• Siyah ekmek – 400 gr.
• Toz şeker – 150g.
• Kuru üzüm – 25 gr.
• Su – 3 l.

Pişirme işlemi:

1. Siyah ekmeği yaklaşık 1-2 santimetre boyutunda küçük küpler halinde kesin.

2. Küpleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve 180-200 °C sıcaklıktaki fırında "Izgara" modunda 10-15 dakika kurutun. Krakerlerin yanmadığından emin olun, aksi takdirde kvasın tadı acı olur.

3. Soğutulmuş krakerleri bir kavanoza dökün. Suyu kaynatın, krakerlere dökün ve 3-4 saat bekletin.

4. Su oda sıcaklığına soğuduğunda toplam şeker miktarının yarısını galeta ununa ekleyin ve karıştırın.

5. Şekerden sonra galeta ununa kuru üzümleri ekleyip tekrar karıştırın.

6. Tavayı birkaç kat katlanmış gazlı bezle örtün ve sıcak bir yerde 12 saat demlenmeye bırakın.Kvas mayalanmaya başladığında karanlık bir yere taşınmalı veya doğrudan güneş ışığına maruz kalmaması için uzak bir köşeye bırakılmalıdır. Bu yüzden bir gün daha beklemeli.

7. Bir eleğe birkaç kat gazlı bez yerleştirin ve kvası dikkatlice süzün. Kalıntıları ıslak kraker şeklinde atmayın, kvasın bir sonraki bölümünü hazırlarken başlangıç ​​​​olarak hareket edebilirler.

8. Kalan şekeri süzülmüş sıvıya ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın ve kavanozlara veya şişelere dökün. Bu aşamada şeker miktarını damak tadınıza göre kendiniz ayarlayabilirsiniz. Bu içecek buzdolabında 5 güne kadar saklanabilir.

Afiyet olsun!

Siyah ekmek krakerlerinden kvas için basit ve lezzetli bir tarif

Kurutulmuş siyah ekmek, kvasın rengini ve tadını daha doygun hale getirir ve aynı zamanda hafif bir acılık katar. Krutonları fırında ne kadar kızartırsanız lezzeti o kadar yoğun olur, dolayısıyla kendiniz ayarlayabilirsiniz.

Pişirme süresi: 3-4 gün

Pişirme süresi: 30 dakika

Porsiyon – 6

İçindekiler:

• Siyah ekmek – 400 gr.
• Toz şeker – 50 gr.
• Kuru üzüm – 4 adet.
• Su – 3 l.
• Maya – 10 gr.

Pişirme işlemi:

1. Herhangi bir koyu çavdar ekmeği kraker için uygundur. Küçük çubuklar veya küpler halinde kesin, bir fırın tepsisine yerleştirin ve konveksiyon açıkken 180-200 °C'deki fırında kurutun.

2. Elde edilen ekmek kırıntılarının soğumasını bekleyin, ardından bunları bir karıştırıcıya aktarın ve pürüzsüz kırıntılara kadar öğütün.

3. Kırıntıları derin bir tencereye dökün.

4. Başka bir tencerede veya su ısıtıcısında suyu kaynatın.

5. Sürekli karıştırarak, öğütülmüş ekmek kırıntılarının bulunduğu tavaya kaynar su dökün. Karışımı birkaç saat bekletin.

6.Mayayı az miktarda suyla (yaklaşık üç yemek kaşığı) karıştırın.

7. Soğutulmuş su ve kırıntı karışımına şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Daha sonra seyreltilmiş mayayı dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

8. Tavayı birkaç kat katlanmış bir havlu veya gazlı bezle örtün ve kvası 10-12 saat demlenmeye bırakın.

9. Belirtilen süre sonunda yüzeyde yoğun bir şişmiş ekmek kırıntısı, köpük ve gaz tabakası oluşur.

10. Bir eleğe birkaç kat gazlı bez yerleştirin ve kvası dikkatlice süzün.

11. Bir huni kullanarak içeceği hazırlanan şişelere dökün. Bunları en üste kadar doldurmayın, ancak toplam hacmin en az 1/8'ini bırakın.

12. Daha fazla karbonatlaşma ve ilginç tat için her şişeye birkaç kuru üzüm ekleyin. Kapağı vidalayın ve birkaç saat oda sıcaklığında bırakın ve ardından birkaç gün buzdolabına koyun.

Afiyet olsun!

Borodino ekmeğinden kvas yapmak için adım adım tarif

Borodino ekmeğinin özel bir tadı vardır, bu da kvası çok zengin ve aromatik kılar. Ve taze nane ile birlikte içecek daha hafif ve daha ferahlatıcı olacaktır.

Pişirme süresi: 1-2 gün

Pişirme süresi: 30 dakika

Porsiyon – 6

İçindekiler:

• Siyah ekmek – 400 gr.
• Toz şeker – 80-100 gr.
• Nane – 3 şube;
• Su – 3 l.
• Maya – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Kvası hazırlamadan önce ekmeği küpler halinde kesin ve havada veya fırında kurutun.

2. Krakerleri bir kavanoza dökün, önceden yıkanmış taze nane dallarını ekleyin.

3. Bir tencerede veya su ısıtıcı kullanarak suyu kaynatın. Şekeri ekmek kırıntıları ve nane ile bir kavanoza dökün ve her şeyin üzerine kaynar su dökün. Şeker tamamen eriyene kadar içeriği karıştırın.

4.Mayayı az miktarda suda eritin. Kavanozun içeriği artık sıcak olmayıp ılık hale geldiğinde mayayı dökün ve tüm malzemeleri karıştırın.

5. Kavanozu 2-4 kat katlanmış gazlı bezle kapatın ve oda sıcaklığında yaklaşık 10 saat demlenmeye bırakın.

6. Yerleşmiş kvası birkaç kat gazlı bezle bir elekten geçirin. Krakerler daha sonra tekrar maya eklemeden başlangıç ​​olarak kullanılabilir.

7. Damak tadınıza göre daha fazla şeker, daha ilginç bir tat için şeker kamışı ekleyin ve içeceği 1,5 saat daha bekletin.

8. Bitmiş kvası şişelere dökün, yaklaşık 1/8'e ulaşmayın. Sıkıca kapatın ve 12 saat daha buzdolabında saklayın.

Afiyet olsun!

Siyah ekmek ve malttan yapılan aromatik ve zengin kvas

Malt, ev yapımı kvasın tadını mağazalarda satın almaya alışkın olduğumuza yaklaştırır ve ona özel bir aroma verir.

Pişirme süresi: 2 gün

Pişirme süresi: 30 dakika

Porsiyon – 6

İçindekiler:

• Siyah ekmek – 200 gr.
• Toz şeker – 100 gr.
• Çavdar maltı – 60 gr.
• Su – 3 l.
• Maya – 8 gr.

Pişirme işlemi:

1. Ateşin üzerine bir tencere su koyun ve kaynatın. Fırında önceden kurutulmuş kahverengi ekmeği bir blender kullanarak ufalanana kadar öğütün ve maltla karıştırın.

2. Kraker ve malt karışımını kaynar suya dökün, kabarcıklanmaya ve aktif olarak köpürmeye başlayacaktır.

3. Maltı demlemek için her şeyi iyice karıştırın. Tavayı ocaktan alın ve hala sıcak olan sıvıya şeker ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın ve soğumaya bırakın.

4. Tavadan az miktarda sıvıyı bir bardağa dökün, soğutun ve mayayı ekleyerek karıştırın.

5. Seyreltilmiş mayayı tavanın soğutulmuş içeriğine dökün, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

6.Kabı birkaç kat gazlı bezle örtün ve oda sıcaklığında 12-18 saat bekletin.

7. Büyük kırıntıları çıkarmak için önce çöken kvası normal bir elekten geçirin.

8. Daha sonra eleği durulayın, içine birkaç kat gazlı bez koyun, yaklaşık 3-4 ve kvas tabanını ikinci kez süzün.

9. Elde edilen sıvıyı, tatlılığını tattıktan sonra önceden hazırlanmış şişelere dökün. Gerekirse kvasın daha tatlı olması için bu aşamada biraz daha şeker ekleyebilirsiniz. Şişeleri sıkıca kapatın ve buzdolabında 1-2 gün bekletin. Yüksek basınç nedeniyle kapak patlayabileceğinden şişeleri ağzına kadar doldurmamak önemlidir.

10. Soğutulan ve demlenen içecek içime hazırdır. Bu kvas buzdolabında 5 güne kadar saklanabilir.

Afiyet olsun!

Çavdar ekşi mayası ile beyaz ekmekten yapılan ev yapımı kvas

Beyaz ekmekten yapılan kvas alışılmadık bir durumdur çünkü tadı sıradan çavdar kvasına benzemez. Daha hafiftir, koyu ekmek kadar zengin değildir, ancak daha az lezzetli değildir.

Pişirme süresi: 1-2 gün

Pişirme süresi: 30 dakika

Porsiyon – 6

İçindekiler:

• Beyaz ekmek – 250 gr.
• Toz şeker – 100 gr.
• Çavdar ekşi mayası – 50 gr.
• Su – 3 l.

Pişirme işlemi:

1. Ekmeği küçük dilimler halinde kesin ve 190 °C sıcaklıktaki fırında 20 dakika kurutun. Krakerlerin yanmadığından emin olun, aksi takdirde kvas daha sonra hoş olmayan bir şekilde acı hale gelebilir.

2. Bu arada bir tencereye su doldurup ateşe verin ve kaynatın.

3. Bitmiş krakerleri oda sıcaklığında soğutun.

4. Kaynayan suya koyun ve şekerle kaplayın. Kristaller eriyene kadar karıştırın. Ocağı kapatın ve tavadan bir miktar sıvıyı bir kaseye dökün.

5.Kasedeki suyu oda sıcaklığına soğutun, maya ekleyin ve iyice karıştırın.

6. Seyreltilmiş mayayı tavadaki su soğur soğumaz ekmek kırıntılarına ekleyin. Ekmeği çok küçük parçalara ayırmamaya dikkat ederek yavaşça karıştırın.

7. Tavayı sıcak bir yerde 10-12 saat boyunca 2-3 kat katlanmış gazlı bezle örtün. Karışımı sıcak bir radyatörün yakınında bırakmak mükemmel bir seçenek olacaktır.

8. En küçük ekmek parçacıklarını bile çıkarmak için çöken karışımı bir elek ve birkaç kat gazlı bezle süzün. İçeceği sonuna kadar yaklaşık 1/8 eklemeden şişelere dökün ve kvası 12 saat buzdolabına koyun.

Afiyet olsun!

Siyah ekşi mayalı ekmekten ev yapımı kvas

Ekşi hamur, kvasın daha hızlı olgunlaşmasını sağlayarak onu daha zengin ve daha karbonatlı hale getirir. Marş motorunu ayrı ayrı hazırlayabilir veya önceki ev yapımı kvas hazırlığından ıslatılmış krakerleri kullanabilirsiniz.

Pişirme süresi: 9-10 gün

Pişirme süresi: 30 dakika

Porsiyon – 6

İçindekiler:

• Siyah ekmek – 400 gr.
• toz şeker – 3 yemek kaşığı.
• Su – 3,2 l.
• Ekşi hamur – 1 yemek kaşığı.
• Çavdar unu – 150 gr.

Pişirme işlemi:

1. Başlangıç ​​bir hafta içinde önceden hazırlanır. Öncelikle küçük bir kavanozda 30 gram un ile 30 mililitre suyu karıştırın. Her gün kütlenin yarısını atın ve geri kalanına 30 gram un ve 30 mililitre su daha ekleyin. Altıncı günde herhangi bir şey eklemenize gerek yoktur, sadece marş motorunu bir veya iki gün daha bekletin.

2. Ekmeği küçük çubuklar halinde kesin ve 180 °C sıcaklıktaki fırında 15-20 dakika kurutun. Bitmiş ekmek kırıntılarının oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.

3. Suyu biraz ısıtın ama kaynatmayın ve yarısına kadar kavanoza dökün. Şekeri ve kuru üzümleri ekleyip şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.

4.Ekmeği kavanoza yerleştirin ve kavanozun boynuna yaklaşık 4-5 santimetreye ulaşmayacak şekilde su ekleyin, böylece ekmeğin kabarması için yer kalır. Oda sıcaklığına bağlı olarak kvas 2-3 gün demlenebilir. Ne kadar sıcak olursa o kadar hızlı fermente olur. Kavanozdaki ekmeği dikkatlice izleyin: eğer dibe çökerse, bu kvasın ekşi olduğu anlamına gelir.

5. Bitmiş içeceği birkaç kat gazlı bezle bir elekle süzün, tadına daha fazla şeker ekleyebilir, ardından bir şişeye döküp olgunlaşması için bir gün daha buzdolabına koyabilirsiniz.

Afiyet olsun!