Ev yapımı sosis

Ev yapımı sosis ayrı bir pişirme türüdür. Yarı mamul bir ürün olarak kabul edilse de, ev yapımı sosislerin bileşimi son derece doğaldır çünkü içine ne koyacağınıza siz karar verirsiniz. Etin yanı sıra kompozisyonu baharatlı baharatlar, otlar ve sebzelerle tamamlayabilirsiniz. Sosisler her zaman büyük miktarlarda ileride kullanılmak üzere dondurulmak üzere hazırlanır ve gerekirse öğle veya akşam yemeği için hızla pişirilir.

Evde fırında sosis

Evde fırında sosis, kolayca tekrarlayabileceğiniz basit bir et lezzeti tarifi. Herhangi bir özel ek donanıma ihtiyacınız olmayacağı gibi, yarı mamulün kalitesi ve lezzeti de en üst seviyede olacaktır.

1. 
   Evde sosis hazırlamak çok kolaydır. Domuz eti yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.Eti bir kesme tahtası üzerine koyun ve küpler halinde kesin.
2. 
   Kıyılmış eti geniş bir kaseye koyun, tuz ve karabiber karışımını damak tadınıza göre ekleyin.
3. 
   İstenirse toz sarımsak ve öğütülmüş hindistan cevizini ekleyip eti iyice karıştırın.
4. 
   200 mililitre soğuk su ve bir çorba kaşığı limon suyu dökün. Kıyılmış eti tekrar iyice karıştırın. İş parçasını 5 saat buzdolabında bırakın.
5. 
   Sosis bağırsaklarını iyice temizleyip yıkayın.
6. 
   Bağırsaklar, özel bir kıyma makinesi aparatı kullanılarak doğranmış kıyma ile doldurulabilir. Eğer elinizde yoksa plastik şişenin boynunu kesin ve bu basit cihazı kullanın. Bağırsakları sıkıca doldurun ancak bütünlüğünün bozulmamasına dikkat edin. Uçları her iki tarafa bağlayın.
7. 
   Pişirmeden önce sosislerin derisini birkaç yerden iğneyle delin ve ayrıca sosisleri bitkisel yağla yağlayın.
8. 
   Sosisleri pişirme kabına yerleştirin. İş parçasını bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırını önceden 220 dereceye ısıtın.
9. 
   Ev yapımı sosisleri 55 dakika pişirin.
10. 
    Servis yapmadan önce, fazla yağı gidermek için pişmiş sosisleri ağır kağıt havluların üzerine koyun. Sosisleri dilediğiniz garnitürle servis edebilirsiniz.
11. 
    Ayrıca soğutulmuş ev yapımı sosis, dilimlenmiş et olarak da servis edilebilir. Afiyet olsun!

Bağırsakta ev yapımı domuz sosisi

Bağırsaktaki ev yapımı domuz sosisi, mağazadan satın alınan versiyonla karşılaştırılamaz. Yemek pişirmenin hayali karmaşıklığının sizi korkutmasına veya ertelemesine izin vermeyin. Tarifin en emek yoğun adımı, doğal kabuğun temizlenip yıkanmasıdır, bu işlem özellikle titizlikle ele alınmalıdır.

Pişirme süresi – 90 dakika

Pişirme süresi – 50 dakika

Porsiyonlar – 1.

İçindekiler:

• Domuz eti hamuru – 2 kg.
• Domuz yağı – 0,4 kg.
• Bağırsaklar – 1,5-2 m.
• Sofra tuzu – 1 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş hindistan cevizi – 0,5 çay kaşığı
• Taze çekilmiş karabiber – 2/3 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Domuzu soğuk suyla durulayın. Bonfileyi üç büyük parçaya kesin.

Adım 2. Domuzun sert derisini kesin. Hamuru küçük parçalar halinde kesin.

Adım 3. Etin üçte birini, bir tarafı 1 santimetreden büyük olmayan küpler halinde kesin.

Adım 4. Etin geri kalanını domuz yağıyla birlikte bir kıyma makinesi kullanarak öğütün. Orta büyüklükte deliklere sahip bir ızgara takın.

Adım 5. Kıymayı doğranmış etle, tuzla karıştırın ve biber ve hindistan ceviziyle tatlandırın. Kütleyi iyice karıştırın.

Adım 6. Bağırsakları çıkarın ve içini ve dışını iyice yıkayın. Bağırsakların bir kenarını özel bir aparata takın ve hazırlanan kıyma ile doldurun. Pişirme sırasında bağırsakların patlamaması için kabuğunu çok sıkı paketlemeyin. Sosislerin uçlarını iplikle sıkıca bağlayın.

Adım 7. Sosisler hemen dondurulabilir veya pişirilebilir. Sosisleri ısıya dayanıklı bir forma koyun, biraz su dökün.

Adım 8. Sosislerin birkaç yerine iğneyle delik açın ve pişmek üzere fırına koyun. Sosisleri 200 derecede 40 dakika pişirin. Ev yapımı sosisleri, seçtiğiniz bir garnitürle sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

Fırında jelatinli tavuk sosisi

Fırında jelatinli tavuk sosisi, "doktor sosisine" çok benzeyen, lezzetli ve yumuşak çıkıyor. Tavuk göğsü sosis yapmak için idealdir, böylece sosis kurumaz, bileşime biraz domuz yağı ekleyebilirsiniz, ancak bu gerekli değildir.

Pişirme süresi – 6 saat 20 dakika

Pişirme süresi – 80 dakika

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Tavuk filetosu – 0,5 kg.
• Öğütülmüş kırmızı biber – ½ çay kaşığı.
• Granül sarımsak – ½ çay kaşığı.
• Öğütülmüş kişniş – ¼ çay kaşığı.
• Sofra tuzu – 0,5 çay kaşığı.
• Jelatin – 10 gr.
• Taze çekilmiş karabiber – ¼ çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1: Gerekli tüm malzemelerin elinizde olduğundan emin olun.

Adım 2. Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin. Eti bir kaseye koyun.

Adım 3. Tavuk etini tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın, karıştırın.

Adım 4. Ayrıca etin bulunduğu kaseye çabuk salınan jelatini ekleyin.

Adım 5. Karışımı iyice karıştırın.

Adım 6. Et karışımını streç film üzerine yerleştirin veya fırın tepsisini dikiş yeri boyunca kesip kullanın. Daha sonra eti filme sarın ve küçük bir sosis haline getirin.

Adım 7. İş parçasını yiyecek folyosuna sarın. Paketi ısıya dayanıklı bir forma yerleştirin, içine biraz su dökün.

Adım 8. Kalıbı 60 dakika boyunca 180 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Sosis hazır olduğunda tamamen soğutun ve 5 saat buzdolabında saklayın.

Adım 9. Lezzetli ev yapımı tavuk sosisi hazır, kesip dilimler halinde servis edin veya onunla orijinal sandviçler yapın. Afiyet olsun!

Ev yapımı kuru kürlenmiş sosis

Ev yapımı kuru tütsülenmiş sosis, tatil masası için inanılmaz derecede lezzetli, hafif baharatlı ve kaliteli bir atıştırmalıktır. Elbette asıl avantajı kendi elleriyle yapılmış olmasıdır. Zengin bir tat ve aroma için herhangi bir baharat setini seçebilirsiniz.

Pişirme süresi - 10 gün

Pişirme süresi – 60 dakika

Porsiyonlar – 2.

İçindekiler:

• Et – 1,5 kg.
• Domuz yağı – 0,7 kg.
• Sofra tuzu – 3 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – ½ çay kaşığı.
• Şeker – 2 yemek kaşığı.
• Votka – 2 yemek kaşığı.
• konyak – 50 ml.
• Cesaret - gerektiği kadar.
• Sarımsak – 5 diş.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kuru kürlenmiş sosisin hazırlanması domuz yağının hazırlanmasıyla başlar. Yıkanmalı, kurutulmalı ve tuz ve sarımsakla ovulmalıdır. Daha sonra domuz yağı buzdolabında 10-12 saat bekletin.

Adım 2. Sosis için dilediğiniz eti kullanabilirsiniz. Dana eti kullanacağız. Yıkayın ve ince dilimler halinde kesin. Eti bir kapta bir çorba kaşığı tuz, şeker ve karabiberle karıştırın. Votkayı et karışımına dökün ve istenirse karışıma diğer baharatları da ekleyin. Et karışımını karıştırın ve bir gün buzdolabında bekletin.

Adım 3. Eti bir kıyma makinesinden geçirin.

Adım 4. Fazla nemi gidermek için domuz yağını peçeteyle kurulayın. Öğütmeyi daha kolay hale getirmek için domuz yağı dondurucuda 15-20 dakika bekletin. Daha sonra ince ince doğrayın veya bir kıyma makinesinde öğütün. İlk seçenek tercih edilir.

Adım 5. Ezilmiş tüm malzemeleri bir kaseye koyun. Kalan şekeri ve tuzu dökün, konyağı dökün. Kıymayı karıştırın.

Adım 6. Sosis bağırsaklarını iyice yıkayın. Daha sonra bunları elde edilen kıyma ile dikkatlice doldurun. Bağırsaklarınız yoksa elinizle küçük sosisler oluşturup gazlı beze sarabilirsiniz.

Adım 7. İş parçaları serin ve iyi havalandırılan bir yere yerleştirilmelidir. Yaklaşık 2-3 gün sonra sosis solmaya başlayacak, 9-10 gün içinde tam hazırlığa ulaşacaktır. Ev yapımı kuru kürlenmiş sosisleri buzdolabında saklayın. Afiyet olsun!

Evde tütsülenmiş sosis nasıl pişirilir

Evde tütsülenmiş sosis nasıl pişirilir - çok basit! Adım adım talimatlar, sürecin tüm inceliklerini anlamanıza ve mükemmel sonuçlar almanıza yardımcı olacaktır.Haftanın herhangi bir gününde sevdiklerinizi mükemmel bir et atıştırmalığıyla memnun edebilir veya tatilde misafirlerinizi mutfak becerilerinizle şaşırtabilirsiniz.

Pişirme süresi - 24 saat

Pişirme süresi – 60 dakika

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Sığır eti – 0,5 kg.
• Domuz eti – 0,5 kg.
• Sofra tuzu – 1 çay kaşığı.
• Baharatlar - tatmak.
• Doğal kasa (bağırsaklar) – gerektiği kadar.
• Kızılağaç talaşı - gerektiği kadar.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Eti yıkayın, büyük parçalar halinde kesin ve kıyma makinesinden geçirin. Kıymayı baharat ve tuzla baharatlayın, iyice karıştırın.

Adım 2. Doğal kabuğu bir bıçakla kazıyın ve içini ve dışını iyice yıkayın. Daha sonra elde edilen kıyma ile doldurun, her iki taraftaki kenarlarını bir ip ile bağlayın.

Adım 3. Ardından boşlukları fotoğraftaki gibi tüm uzunluk boyunca bir ip ile çekin. Patlamaması için kabuğa bir iğne ile birkaç delik açın. Sosisleri sıcak sigara içicisine dağıtın.

Adım 4. Sosisleri kızılağaç talaşı üzerinde tütsülemek yaklaşık iki saat sürecektir. Orta ateşte duman. Bundan sonra sosisleri bir gün boyunca karanlık ve serin bir yere asın. Daha sonra ev yapımı tütsülenmiş sosislerden bir örnek alabilirsiniz. Afiyet olsun!

Streç filmde tavuk sosisi

Streç filmdeki tavuk sosisi, ev yapımı bir lezzet hazırlamanın basit ve hızlı bir yoludur. Bu çocuklara bile verilebilecek tamamen doğal bir üründür. Çeşitli baharatlar, peynir, mantar veya sebze ekleyerek sosisin tadını çeşitlendirebilirsiniz.

Pişirme süresi - 24 saat

Pişirme süresi – 60 dakika

Porsiyonlar – 10.

İçindekiler:

• Tavuk budu – 1 kg.
• Sarımsak – 8 diş.
• Jelatin – 1 yemek kaşığı.
• Mayonez – 2 yemek kaşığı.
• Baharatlar - tatmak.
• Sofra tuzu - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Tavuk butlarını yıkayın, eti kemiklerinden ve derisinden dikkatlice ayırın. Sarımsak dişlerini soyun. Jelatinin üzerine sıcak su dökün ve 20 dakika bekletin.

Adım 2. Eti bir bıçakla küçük parçalar halinde kesin, kıyma makinesinde bükmeyin. Kıyılmış kıymanın tadına mayonez, tuz ve baharat ekleyin.

3. Adım. Streç filmi düz bir yüzeye birkaç kat halinde yayın, üzerine kıyılmış tavuğu yerleştirin ve sarın. Eşit bir sosis haline getirin.

Adım 4. Daha sonra sosis parçalarını yiyecek folyosuna sarın ve uçlarını iyice sabitleyin. Hazırlıkları bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırına koyun. 180 derecede 1 saat pişirin.

Adım 5. Pişirdikten sonra sosisleri soğutun. Saklamak için filmden çıkarıp yağlı kağıda sarın, bu daha iyi kalmasını sağlayacaktır. Soğutulmuş sosisleri servis edin. Afiyet olsun!

Ev yapımı doktor sosisi

Ev yapımı doktor sosisi herhangi bir yemeğin parçası olabilir. Sandviç yapımında, omlete, Olivier salatasına veya solyankaya eklenerek kullanılabilir. Lezzetli doktor sosisini evde kendiniz hazırlamanın ne kadar kolay olduğuna hoş bir şekilde şaşıracaksınız.

Pişirme süresi – 4 saat 20 dakika

Pişirme süresi – 60 dakika

Porsiyonlar – 5.

İçindekiler:

• Sığır eti – 250 gr.
• Yağsız domuz eti – 750 gr.
• Nitrit tuzu – 10 gr.
• Kaba tuz – 10 gr.
• Su – 200 ml.
• Kolajen kabuk – 75 gr.
• Gıdaya uygun fosfat – 3 gr.
• Baharatlar (hindistan cevizi, glikoz, karabiber) – 3,5 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Domuzun yağ katmanlarını kesin ve kalan eti orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

Adım 2.Ayrıca sığır etini filmlerden ve yağdan kesin, kıyma makinesindeki deliğe kolayca sığacak şekilde küpler halinde kesin.

Adım 3. Önce sığır etini kıyma makinesinden geçirin, ardından domuz etini. Kıymayı ayrı tabaklarda saklayın.

Adım 4: Daha sonra kıymayı ve kıymayı plastik ambalaja ayrı ayrı sarın. Paketleri yaklaşık 2 dereceye kadar soğuması için dondurucuya yerleştirin. Daha sonra eti olabildiğince ince doğramak için bu gereklidir.

Adım 5. Etin yeterince donup donmadığını anlamak için, kütlenin kenarları boyunca buz kristallerinin oluşup oluşmadığına bakın, ancak etin kendisi yoğun buza dönüşmemeli ve ortasına yakın bir yerde biraz plastisiteyi bile korumalıdır.

Adım 6. Eti daha da öğütmek için özel bir aparat - öğütücü kullanabilirsiniz. Ancak bir mutfak robotu da kullanabilirsiniz. Ayrı olarak, önce sığır eti öğütün.

Adım 7. Fosfatı sosis baharatlarıyla karıştırın ve kıymaya ekleyin. Her iki tuz türünü de kıymayla karıştırın.

Adım 8. Eti yavaş yavaş su ekleyerek yüksek hızda öğütün. Fotoğraftaki gibi hafif bir emülsiyon elde edeceksiniz.

Adım 9. Artık kıyılmış domuz etini mutfak robotu kasesine ekleyebilirsiniz. Eti doğru sıcaklıktayken hızlı bir şekilde öğütmek önemlidir.

Adım 10. Sonuç oldukça homojen bir et kütlesi olmalıdır. Doğrama işlemi sırasında büyük et parçaları fark ederseniz, kütleyi kasenin içinde biraz daha dondurup doğramaya devam edebilirsiniz. Bitmiş kıymayı karıştırdığınızda sanki çatalın arkasında iplikler uzanıyormuş gibi görünecektir, bu et emülsiyonunun doğru şekilde oluştuğunu gösterir.

Adım 11. Kollajen kabuğunu elastik hale getirmek için 10 dakika suya batırın.

Adım 1/2Daha sonra kabuğu sizin için uygun olan herhangi bir şekilde kıyma ile doldurun. Bu durumda kabuğun çapı bir çorba kaşığı ile doldurulmasına izin veriyordu. Kabuğun kenarlarını iplikle bağlayın ve sık sık bir iğne ile delin.

Adım 13. Fırını 80 dereceye kadar önceden ısıtın. Sosis parçalarını bir tel ızgara üzerine yerleştirin ve fırına koyun, bir saat pişirin. Sosislerin içindeki sıcaklık 50 dereceye ulaştığında fırının tabanına bir kap su koyun. İçi 70 dereceye ulaşana kadar yaklaşık 80 dakika pişirmeye devam edin.

Adım 14: Sosisleri fırından çıkarın ve 3-4 dakika soğuk suya koyun.

Adım 15. Haşlanmış sosisleri kurutun ve soğutun. Daha sonra birkaç saat buzdolabına koyun. Ev yapımı lezzet hazır. Afiyet olsun!

Ev yapımı haşlanmış sosis

Evde haşlanmış sosis mükemmel bir atıştırmalıktır ve ev yapımı sandviçlerde vazgeçilmez bir malzemedir. Mağaza rafları çeşitli üreticilerin çok sayıda sosisiyle dolu olsa da, ev yapımı sosislerden daha iyi bir şey yoktur. Üstelik en basit malzemelere ve biraz boş zamana ihtiyacınız olacak.

Pişirme süresi – 30 saat

Pişirme süresi – 60 dakika

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Buzlu su – 200 ml.
• Yağsız domuz eti – 2 kg.
• Şeker – 1,5 yemek kaşığı.
• Domuz yağı – 1 kg.
• Kişniş – 5 gr.
• Nitrit tuzu – 55 gr.
• Granül sarımsak – 5 gr.
• Küçük hindistan cevizi – 5 gr.
• Süt tozu – 60 gr.
• Poliamid/doğal sosis kılıfı – gerektiği gibi.
• İri öğütülmüş karabiber – 5 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Domuz eti kıyma makinesinin girişine kolayca sığacak şekilde parçalar halinde kesin.

Adım 2. Daha sonra eti en ince ızgarada kıyma makinesinden 2-3 kez öğütün.

Aşama 3.Domuz yağı hafifçe dondurun ve sosiste büyük yağlı parçalar istemiyorsanız, küçük parçalar halinde kesin.

Adım 4: Tuz ve baharatları küçük bir kasede birleştirin.

Adım 5. Kıymayı ve baharatları bir kasede birleştirin. Şekeri suda eritin. Kıymanın içine yavaş yavaş tatlı su dökün, her şeyi iyice karıştırın.

Adım 6. Daha sonra et kütlesini bir daldırma karıştırıcısı kullanarak parçalar halinde öğütün, ardından kütle daha homojen olacaktır.

Adım 7. Elde edilen kütleye kuru süt ve domuz yağı küplerini dökün, tekrar iyice karıştırın.

Adım 8: Sosis kabını kıyma ile sıkıca doldurun ve uçlarını her iki taraftan ip ile bağlayın. Bir yerde hava kabarcıkları oluşmuşsa, bunları bir iğne ile delin.

Adım 9. Sosis rulolarını 6-8 saat boyunca serin bir odada asın.

Adım 10. Pişirmeye devam edebilirsiniz. Büyük bir tencere alın, içine malzemeleri koyun ve suyla doldurun. Ürünün içindeki sıcaklığı izlemek için sosisin içine bir termometre yerleştirin. Sosisleri yavaşça ısıtmanız gerekiyor. Pişirmeye başladıktan 8-10 saat sonra sosislerin içindeki sıcaklık 70-75 dereceye çıkmalı ve ardından sosis hazır olacaktır.

Adım 11. Bitmiş haşlanmış sosisi soğuk suyla soğutun, kurutun ve 10-12 saat serin bir yere asın. Ev yapımı sosisleri buzdolabında saklayın; çok çabuk yenilecektir. Afiyet olsun!

Evde ciğer sosisi nasıl yapılır

Bu tür müstahzarları hiç hazırlamamış olsanız bile, karaciğerden, akciğerlerden ve kalpten evde ciğer sucuğu nasıl hazırlanacağı tarifte detaylı olarak anlatılmaktadır. Pişirme işlemine hızlı denemez, ancak tüm adımlar açık ve takip edilmesi kolay olacaktır.

Pişirme süresi - 4 saat

Pişirme süresi – 60 dakika

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Haşlanmış karaciğer – 2 kg.
• Tavuk yumurtası – 15-20 adet.
• Soğan – 3 adet.
• Ekşi krema – 500 gr.
• Temizlenmiş bağırsaklar – 5-6 m.
• Sofra tuzu - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Önce kalbi, karaciğeri, böbrekleri ve akciğeri kaynatın, karaciğeri soğutun. Soğan başlarını soyun ve akan suyla yıkayın.

Adım 2. Karaciğeri parçalara ayırın. Soğanla birlikte birkaç kez kıyma makinesinden geçirin. Daha sonra yumurtaları elde edilen kütleye bölün ve her şeyi iyice karıştırın.

Adım 3. Ekşi kremayı ciğerli bir kaseye koyun, tuz ekleyin ve istenirse öğütülmüş baharatları ekleyin. Karışımı tekrar iyice karıştırın.

Adım 4. Bağırsakları bir bıçakla çıkarın ve birkaç kez akan suyla durulayın. Daha sonra karaciğer kütlesini doğal muhafazaya sıkıca sıkıştırın ve her iki taraftan kenarları sabitleyin. Ciğer sosisini kaynar suda yarım saat veya biraz daha kısık ateşte pişirin.

Adım 5. Pişirdikten sonra sosisleri soğutun. Ve sonra kendi takdirinize göre hazır hale getirin: kızartın, güveç yapın veya fırında pişirin. Afiyet olsun!

Evde klasik Krakow sosisi

Evde klasik Krakow sosisi her türlü övgünün ötesinde bir inceliktir. Muhtemelen, tüm ev yapımı sosis türlerinden bu incelik, hazırlanırken daha fazla özen ve titizliği hak ediyor. Ayrıca kaba tuz satın almanız gerekiyor, tarife en uygun olanıdır.

Pişirme süresi - 5 saat

Pişirme süresi – 60 dakika

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• Sığır eti – 0,6 kg.
• Öğütülmüş karabiber – 16 gr.
• Şeker – 20 gr.
• Granül sarımsak – 10 gr.
• Yağsız domuz eti – 0,6 kg.
• Yağ tabakalı domuz eti – 0,4 kg.
• Kaba tuz – 40 gr.
• Baharatlar (hindistan cevizi, kakule, yenibahar) – 15 gr.
• Domuz yağı – 0,4 kg.
• Su – 200 ml.
• Doğal kaplama – gerektiği gibi.

Pişirme işlemi:

Aşama 1.Sosis ürünleri en yüksek kalitede olmalıdır. Soğutulmuş dana etini yıkayın ve kağıt peçetelerle kurulayın. Eti yaklaşık 1-1,5 santimetre kenarlı küpler halinde kesin. Kıyılmış eti dondurucuya koyun.

Adım 2. Ayrıca domuz etini yıkayıp kurulayın. Daha sonraki işlemler için uygun boyutta parçalar halinde kesin. Dondurucuya koyun.

Adım 3. Gerçek Krakow sosisinde oldukça büyük miktarda domuz yağı bulunur. Küçük küpler halinde kesin. Domuz yağınız tuzlu ise, domuz yağının toplam kütleye oranına bağlı olarak kıymaya daha az tuz ekleyebilirsiniz.

Adım 4. Kıymaya tuz ekleyin, karıştırın ve tekrar buzdolabına koyun.

Adım 5. Daha sonra dana etine şeker, biber, sarımsak ve diğer baharatları ekleyin. İyice karıştırın.

Adım 6: Domuzu dondurucudan çıkarın. Önemli bir kural, işleme sırasında et sıcaklığının 12 dereceyi geçmemesidir. Domuz etini büyük bir ızgaraya sahip bir kıyma makinesinden geçirin.

Adım 7. Ezilmiş kıymanın tüm bileşenlerini geniş bir kapta birleştirin. Her şeyi iyice karıştırın ve buzlu su veya kırılmış buz ekleyin. Kıymayı olgunlaşması için yaklaşık 20 saat buzdolabına koyun.

Adım 8. Özel bir cihaz kullanarak doğal kasayı kıyma ile doldurabilirsiniz. Veya özel bir huni kullanın.

Adım 9: Sosisler hazır olduğunda en az bir gece oda sıcaklığında bekletin. Kıymanın sıkışması ve genel olarak iş parçalarının biraz kuruması için bu gereklidir.

Adım 10. Daha sonra ısıl işleme devam edebilirsiniz. Sosisleri tel ızgara üzerine yerleştirin veya mümkünse fırına asın. Sosis içindeki sıcaklığı ölçmek için ayrıca bir termometreye ihtiyacınız olacaktır. Sosislerin içindeki sıcaklık 47 dereceye çıkana kadar 60 derecelik fırında bekletin.

Adım 11. Isıl işlemin ilk aşamasından sonra sosisler bu şekilde görünecektir. Yüzey kuruyacak ve sosisler hafifçe şişecektir.

Adım 12. Sırada ikinci aşama var. Sosisleri fırında 80 derecede tutun, bu sefer içerideki sıcaklık 60-61 derece olmalıdır.

Adım 13. Ve üçüncü aşama buharlamadır. Bunu yapmak için sosisin altına bir kap su koyun. Fırın sıcaklığı da 80 derece olmalı ve içindeki sosisler 70-75 dereceye kadar ısınmalıdır.

Adım 14. Bundan sonra sosisleri gece boyunca sıcaklığı 22 dereceden fazla olmayan bir odaya asın. Doğal gövde kuyrukları kuru olmalıdır.

Adım 15. Şimdi sigara içmeye geçiyoruz. Toplam hacmin üçte birine talaş dökün.

Adım 16: Sosisleri tütsüleyiciye asın ve sosisleri tütsüleyicide yaklaşık bir saat bekletin.

Adım 17. Daha sonra duman keskinliğinin kaybolması için sosisi 6-7 saat temiz havada asın. Aynı zamanda iş parçalarını ince kumaş veya gazlı bezle sıkın.

Adım 18. Tüm çabalarınızın karşılığını yüz katıyla alacaksınız. Ev yapımı Krakow sosisi harika çıkıyor. Afiyet olsun!