Çörekler için maya hamuru

Çörekler için maya hamuru, çöreklerin son tadını belirleyen temeldir. Düzgün yoğrulmuş mayalı hamur, unlu mamullerin havadar ve yumuşak olmasını sağlar, işlenmesi kolaydır ve her şekil ve boyutta çörekler kolayca oluşturmanıza olanak tanır. Önceden bir pişirme seçeneği seçilir ve bunun için bir hamur tarifi seçilir.

Çörekler için kuru maya ile tereyağlı mayalı hamur

Mutfak uzmanları, şeker, süt, yumurta ve çeşitli yağların eklenmesiyle un ve mayayla karıştırılmış maya hamurunu çağırıyor. Hamuru yoğurmanın iki yolu vardır: süngerle veya düz ve kabarması için zaman verilir, bu da sonuçta çöreklerin çok kabarık ve inanılmaz derecede lezzetli olmasını sağlar. Bu tarifte hamuru sünger yöntemi ve kuru maya kullanarak yoğuruyoruz.

1. 
   Çörekler için mayalı hamur nasıl hazırlanır? Öncelikle börek için hamuru hazırlayın. Süt biraz ısıtılır ve hamurun yoğurulması için bir kaseye dökülür. İçine kuru maya, şeker, tuz ve iki yemek kaşığı un dökülür. Malzemeler iyice karıştırılır ve mayanın aktifleşmesi için 15 dakika bekletilir.
2. 
   Bu süre sonunda karışımın üzeri çok sayıda baloncukla kaplanacaktır, bu da hamurun hazır olduğu, mayanın çalışmaya başladığı ve hamuru yoğurmaya başlayabileceğiniz anlamına gelir.
3. 
   Tavuk yumurtası çatalla dövülür ve hamurla birlikte bir kaseye dökülür.
4. 
   Un bir elek ile elenir. Daha sonra porsiyonlar halinde hamurun içine dökülür ve aynı anda hamur yoğrulur.
5. 
   Un tüm sıvıyı emdiğinde, sıcak değil, eritilmiş tereyağı hamura eklenir. Hamuru elinizle 5-7 dakika iyice yoğurun.
6. 
   Yoğurulan hamur topuz haline getirilir, üzeri peçeteyle kapatılır ve 1,5 saat kadar ılık bir yerde mayalanması için bekletilir.
7. 
   Yükselen hamur elle yoğrulur ve herhangi bir şekilde ve herhangi bir dolgulu çörekler oluşturulur. Çörekler pişirmeden önce hamurun mayalanması için 20-30 dakika süre verilir. Çörekler 180 derecede 25-30 dakika pişirilir. Lezzetli ve başarılı pişirme!

Çörekler için sütlü maya hamuru

Pek çok kişi taze pişmiş ekmeğin kokusunu ev konforu ve sıcaklığıyla ilişkilendirir. Bu tarifte süt, kuru maya ve tereyağı ile karıştırılmış hamurdan, kokulu ve yumuşak olmasını sağlayacak çörekler hazırlıyoruz. Hamuru düz bir yöntemle ve mutfak aleti kullanarak yoğurun. Lezzetli çörekler için kaliteli ürünler önemlidir ve mayanın performansından emin değilseniz önce hamuru hazırlamak daha iyidir.

Pişirme süresi: 1 saat 15 dakika.

Pişirme süresi: 15 dakika.

Porsiyon: 1 kg.

İçindekiler:

• Un – 600gr.
• Süt – 300 ml.
• Kuru maya – 2 çay kaşığı.
• Şeker – 70 gr.
• Yumurta – 1 adet.
• Tereyağı – 50 gr.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 2/3 çay kaşığı.
• Vanilin - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Mikser kabına ılık süt dökülür.

Adım 2. Tarifte belirtilen miktarda kuru mayayı süte ekleyin.

Adım 3. Daha sonra biraz tuz ekleyin.

Adım 4. Bir tavuk yumurtasını bir kaseye kırın.

Adım 5. Daha sonra 70 gram şekeri ve elekle elenmiş buğday ununu ekleyin.

Adım 6. Bu malzemelere bir kaşık dolusu bitkisel yağ ekleyin.

Adım 7. İstediğiniz mikser programını açın ve hamuru homojen bir doku elde edinceye kadar yoğurun.

Adım 8. Tereyağını eritin ve hafifçe soğutun. Yağ, yoğurma işlemi durdurulmadan ince bir akış halinde hamurun içine dökülür.

Adım 9. Yoğurulan hamur pürüzsüz ve yumuşak olmalıdır.

Adım 10. Hamur kaseden başka bir kaseye aktarılır, üzeri bir peçete veya bir parça film ile kapatılır ve 1 saat kadar ılık bir yere konulur.

Adım 11. Bu sürenin sonunda hamur yoğrulur ve ondan çörekler oluşturabilirsiniz. Mutlu ve lezzetli pişirme!

Şekerli çörekler pişirmek için tatlı mayalı hamur

Maya hamurundan yapılan şekerli çörekler, yani çörekler, kalorisi yüksek olmasına rağmen direnmek imkansızdır. Şekerli çörek hamurunu süt ve kuru maya kullanarak pandispanya yöntemini kullanarak karıştırın. Hamurun kabarık ve elastik dokusunu elde etmek için malzemelerin oranlarına uymanız ve çok çalışmanız yani hamuru ellerinizle iyice yoğurmanız gerekir.

Pişirme süresi: 1 saat 45 dakika.

Pişirme süresi: 15 dakika.

Porsiyon: 1,3 kg.

İçindekiler:

• Un – 700gr.
• Süt – 300 ml.
• Kuru maya – 1 poşet.
• Şeker – 7 yemek kaşığı.
• Yumurta – 2 adet.
• Tereyağı – 100 gr.
• Vanilin - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Öncelikle hamuru yoğurmak için tarifte belirtilen malzemelerin miktarını ölçün ve bunların oda sıcaklığında olması gerekir.

Adım 2. Hamuru yoğurmak için kaseye biraz ısıtılmış süt dökülür ve içinde bir paket kuru maya seyreltilir. Bu karışım mayanın aktifleşmesi için 10 dakika bekletilir.

3. Adım. Bu sürenin sonunda bu karışıma 2 yumurta kırılır, sütün geri kalanı dökülür, şeker ilave edilir ve her şey karıştırılır. Daha sonra herhangi bir şekilde eritilmiş tereyağı dökülür ve her şey tekrar karıştırılır.

Adım 4. Un bir elekle elenir, porsiyonlar halinde sıvı bazın içine dökülür ve aynı zamanda hamur bir spatula ile yoğrulur.

Adım 5. Daha sonra hamur unlanmış bir tezgaha alınır ve elle 5-7 dakika yoğrulur.

6. Adım. Yoğurulan hamur tekrar aynı kaseye konulur, üzeri streç filmle kapatılır ve 1,5 saat mayalanması için ılık bir yere konulur.

Adım 7. Yükselen hamur elle yoğrulur ve bundan herhangi bir şekilde şekerli çörekler oluşturulabilir.

Adım 8. Çörekler prova için 15-20 dakika bekletilir ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirilir. Mutlu ve lezzetli pişirme!

Kabarık mayalı hamur, fırında çörekler için tüy gibidir

Çeşitli yemekler için "kabartılmış" hamur, maya veya fermente süt ürünleri ile soda ilavesiyle yoğrulur ve çörekler için sadece mayalı hamur hazırlanır. Mayanın performans açısından önceden kontrol edilmesi yani hamurun yoğrulması gerekir. Hamur elle veya ekmek makinasında iyice yoğrulur. Yükselmesi ve sıcak, hava akımı olmayan bir yerde mayalanması için zamana ihtiyacı var. Bu tarifte hamuru taze maya, süt ve bitkisel yağla karıştırın.

Pişirme süresi: 2 saat.

Pişirme süresi: 15 dakika.

Porsiyon: 900 gr.

İçindekiler:

• Un – 500gr.
• Süt – 250 ml.
• Taze maya – 25 gr.
• Şeker – 4 yemek kaşığı.
• Yumurta – 2 adet.
• Bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Vanilin - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Öncelikle taze maya, ılık süt, birkaç kaşık şeker ve undan oluşan hamuru yoğurmak için bir kapta hamur hamuru karıştırılır. Yüzeyde mayanın aktivasyonunu gösteren köpüklü bir kapak görünene kadar 15 dakika boyunca ılık bir yere yerleştirilir.

Adım 2. Bundan sonra hamura 2 yumurta kırılır, bitkisel yağ dökülür, geri kalan şeker, tuz, vanilin dökülür ve her şey iyice karıştırılır. Son olarak elenmiş un eklenir.

Adım 3. Un tüm sıvıyı alana kadar hamuru bir kaşıkla yoğurun. Daha sonra hamur 5-7 dakika kadar elle yoğrulur. Hamurun üzeri peçeteyle kapatılarak 1 saat kadar ılık bir yerde mayalanması için bekletilir. Bu süre zarfında hamur iki kez yoğrulur.

Adım 4. Yükselme süresinden sonra hamur unlanmış bir tezgaha aktarılır, tekrar yoğrulur ve hostesin zevkine göre herhangi bir şekilde çörekler oluşturulur.

Adım 5. Oluşturulan çörekler bir fırın tepsisine yerleştirilir ve mayalanması için 30-40 dakika bekletilir. Çörekler fırında genel kurallara göre pişirilir ve tüy gibi çıkması için fırında fazla pişmemesi önemlidir. Mutlu ve lezzetli pişirme!

Ev yapımı çörekler için kefirli maya hamuru

Kefir ve mayayla karıştırılmış ev yapımı çörek hamuru, ailenizi yumuşak ve lezzetli hamur işleriyle memnun etmenin en kolay ve en basit yoludur. Hamuru yoğurmak için normal kuru maya alıyoruz, unu mutlaka eleyin, ılık kefir kullanarak hamur yapın ve hamura yumurta eklemeyin.

Pişirme süresi: 2 saat.

Pişirme süresi: 15 dakika.

Porsiyon: 850 gr.

İçindekiler:

• Un – 500gr.
• Kefir – 200 ml.
• Kuru maya – 1 yemek kaşığı.
• Şeker – 60 gr.
• Bitkisel yağ – 100 ml.
• Tuz – 1/2 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kefiri biraz ısıtın (36°C'ye kadar) ve hamuru yoğurmak için bir kaseye dökün. İçine tarifte belirtilen miktarda kuru maya ve şeker dökülerek bu malzemeler çırpma teli ile iyice karıştırılır.

Adım 2. Bu kütle (hamur), mayanın aktive olması için 15 dakika boyunca ılık ve hava akımı olmayan bir yere konur. Hamurun yüzeyinde bir köpük tabakası oluşmalıdır.

3. Adım Uygun hamurun içine bitkisel yağ dökülür, tuz ilave edilir ve karışım tekrar çırpma teli ile iyice karıştırılır.

Adım 4. Daha sonra kefir hamuruna elek ile elenmiş gerekli miktarda buğday ununu ekleyin ve hamuru kalın, düzgün bir kıvama gelinceye kadar yoğurun. Daha sonra hamur un serpilmiş bir masaya aktarılır ve 5-7 dakika boyunca ellerinizle iyice yoğrulur.

Adım 5. Yoğurulan hamur bir peçete ile örtülerek ılık bir yerde 1,5 saat mayalanması için bırakılır. Bir kez ilk kabarmadan sonra hamur yoğrulur ve 1 saat daha bekletilir.

Adım 6. Bu sürenin sonunda kefir bazlı mayalı hamur ikinci kez yoğrulur ve çörekler oluşturulur. Mutlu ve lezzetli pişirme!

Çörekler için su ile maya hamuru

Su kullanarak çörekler için hamur yoğurma seçeneği, Lenten veya vejetaryen masasının tarifidir. Bu hamur kuru veya canlı maya ile ve buna göre süt, yumurta ve tereyağı olmadan yoğrulur ancak bu, unlu mamullerin son tadını özellikle etkilemez. Hamuru doğru hazırlarsanız su çörekleri kokulu ve güzel olur. Çeşitli sandviçlerin temeli olabilirler veya reçel, kurutulmuş meyveler ve tatlandırıcılarla desteklenebilirler.

Pişirme süresi: 2 saat.

Pişirme süresi: 15 dakika.

Porsiyon: 450 gr.

İçindekiler:

• Un – 240 gr.
• Sıcak su – 150 ml.
• Kuru maya – 4 gr. (12 gr canlı.).
• Şeker – 10 gr.
• Bitkisel yağ – 50 ml.
• Tuz – 1 tutam.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hamuru yoğurmak için kaseye ısıtılmış su dökülür. Tarifte belirtilen miktarda kuru maya, şeker ve tuzu ekleyin. Bu malzemeler iyice karıştırılarak mayanın aktif hale gelmesi için 12-15 dakika bekletilir.

Adım 2. Bu sürenin sonunda bitkisel yağ karışımın içine dökülerek çırpılır. Un, oksijenle zenginleştirmek için bir elekten elenir. Daha sonra porsiyonlar halinde sıvı bazın içine dökülür ve aynı anda hamur yumuşak, düzgün bir doku elde edilinceye kadar yoğrulur.

Adım 3. Hamuru yoğurmak önce bir spatula ile, sonra elinizle yapılır.

Adım 4. Yoğurulan hamur bir çörek haline getirilir, üzeri peçeteyle kapatılır ve 1,5 saat mayalanması için ılık bir yere konur. Bu süre zarfında hacmi iki katına çıkmalıdır.

Adım 5. Bu sürenin sonunda hamur yoğrulur ve hostesin zevkine göre çörekler oluşturulabilir. Fırında pişirmeden önce çöreklere prova için 30 dakika süre verilir. Mutlu ve lezzetli pişirme!

Çörekler için kuru maya ile ekşi krema hamuru

Ekşi krema, yüksek yağ içeriğine sahip ve aynı zamanda tereyağı ve sütün yerini alan fermente bir süt ürünü olarak birçok hamur türü için iyi bir temel oluşturur. Bu ev yapımı çörekler tarifinde mayalı hamuru ekşi krema ile yoğuruyoruz ve yoğurma teknolojisi diğerlerinden farklı değil. Malzemelerin mükemmel kombinasyonu, çörekleri birkaç gün taze tutmanıza olanak tanır.

Pişirme süresi: 2 saat.

Pişirme süresi: 15 dakika.

Porsiyon: 450 gr.

İçindekiler:

• Un – 500gr.
• Ekşi krema – 200 ml.
• Su – 100 ml.
• Kuru maya – 11 gr.
• Yumurta – 1 adet.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – ½ çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Test için ürünleri yukarıdaki miktarlara göre hemen ölçün.

Adım 2. Hamuru yoğurmak için kaseye ılık kaynamış su dökülür ve içinde bir torba (11 gram) kuru maya seyreltilir.

Adım 3. Bu karışıma şeker dökülür, tamamen eriyene kadar karıştırılır ve mayanın aktive olması için karışım ılık bir yerde 15 dakika bekletilir.

4. Adım. Bu sürenin sonunda karışıma bir yumurta kırılır, tuz eklenir ve mikrodalgada ısıtılan ekşi krema dökülür. Bir çırpma teli kullanılarak bu bileşenler aktif olarak karıştırılır.

Adım 5. Gerekli miktarda buğday unu bir elekten elenir. Daha sonra un porsiyonlar halinde sıvı bazın içine dökülür ve aynı zamanda hamur yoğrulur. Hamurun avuç içine yapışmaması için 5-7 dakika kadar yoğurma yapılır.

6. Adım. Yoğurulan hamur top haline getirilir, havluyla örtülür ve aynı sıcak yerde 1,5 saat mayalanması ve kabarması için bırakılır. Bu süre zarfında hamur elle bir kez yoğrulur ve nihai sonuç hacim olarak iki katına çıkmalıdır.Adım 7. Yükselen hamur tekrar yoğrulur ve çörekler oluşturmak için kullanılır. Mutlu ve lezzetli pişirme!

Yumurtasız çörekler için maya hamuru

Yumurtasız çörekler için mayalı hamur yoğurma seçeneği en basit, en erişilebilir ve bütçeye uygun olanıdır. Bu hamurdan dolgulu veya dolgusuz yapılan çörekler kabarık, yumuşak ve lezzetli olur. Hamurun su, kuru maya ve bitkisel yağ ile karıştırılması da unlu mamullerin yağsız olmasını sağlar.

Pişirme süresi: 2 saat.

Pişirme süresi: 15 dakika.

Porsiyon: 450 gr.

İçindekiler:

• Un – 600gr.
• Su – 300 ml.
• Kuru maya – 5 gr.
• Şeker – 20 gr.
• Bitkisel yağ – 60 ml.
• Tuz – 4 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hamur yoğurma kabına yukarıdaki miktarlardaki kuru maya ve şeker dökülür ve karıştırılır.

Adım 2. Bu karışım ılık su ile dökülür, iyice karıştırılır ve ılık bir yerde 10-15 dakika bekletilir, böylece mayanın aktifleşmesi ve karışımın yüzeyinde hava kabarcıklarından köpük oluşması sağlanır.

Adım 3. Daha sonra içine tuz dökülür ve bitkisel yağ dökülür. Kalın bir elekten geçirilerek karışıma gerekli miktarda buğday unu dökülür.

4. Adım. Hamur önce kaşıkla yoğrulur, ardından unlanmış bir tezgaha aktarılarak 5-7 dakika kadar ellerinizle iyice yoğrulur. Yoğurulan hamur yumuşak, elastik olmalı ve avuçlarınıza yapışmamalıdır.

Adım 5. Hamur aynı kaseye aktarılır, üzeri bir kapak veya havluyla kapatılır ve ılık bir yerde 1,5 saat mayalanmaya bırakılır.

6. Adım. Bu süre sonunda kabaran maya ve yumurta içermeyen hamur elle yoğrulur ve çörekler oluşturulur. Fırında pişirmeden önce çöreklere 15 dakika prova süresi verilir. Mutlu ve lezzetli pişirme!

Çörekler için hamur üzerine maya hamuru

Ev yapımı çörekler pişirmeye yönelik birçok tarif arasında, özellikle hamur yumurta, şeker ve tereyağı ilavesiyle yoğrulduğunda çörekleri havadar ve yumuşak bir kabuk haline getiren sünger üzerindeki mayalı hamur özel bir yer işgal eder. hamur daha ağırdır. Sünger yönteminde maya daha aktif çalışır, un daha hızlı gluten üretir, bu da hamurun süngerimsi yapısının temelini oluşturur.

Pişirme süresi: 3 saat.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 1 kg.

İçindekiler:

• Un – 600gr.
• Kuru maya – 5 gr.
• Süt – 300 ml.
• Yumurta – 2 adet.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Tereyağı – 100 gr.
• Tuz – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Aşama 1.Öncelikle 100 ml süt kısık ateşte 30 dereceye kadar hafifçe ısıtılır. Kuru maya ılık sütte eritilir.

Adım 2. Bu karışıma bir çay kaşığı şeker ve 3 yemek kaşığı ekleyin. un kaşıkları. Her şeyi tekrar homojen bir kütleye karıştırın.

Adım 3: Mayanın aktive olması ve karışımın hacminin iki katına çıkması için karışımı 15-20 dakika sıcak bir yerde bırakın.

Adım 4. Daha sonra bu karışıma göre bir hamur hazırlanır. Sütün geri kalanı karışıma dökülür, tarifte belirtilen elenmiş unun yarısı kadar dökülür ve her şey iyice karıştırılır. Hamurlu tabak bir peçete ile kapatılır ve 1 saat boyunca aynı sıcak yere konur. Bu süre zarfında hamur yükselecek ve sonra düşmeye başlayacaktır. İçine 100 gr dökülür. eritilmiş tereyağı, iki yumurtayı kırın, tuzu ve kalan şekeri ekleyin.

Adım 5. Daha sonra elenmiş unun geri kalanı porsiyonlar halinde hamurun içine dökülür ve hamur bir spatula ile yoğrulur.

Adım 6. Hamur unlanmış bir tezgaha alınır ve 10-15 dakika kadar ellerinizle iyice yoğrulur. Yoğrulan hamur elastik, düzgün bir dokuya sahip olmalı ve avuçlarınıza yapışmamalıdır.

Adım 7. Hamur bir çörek haline getirilir, bir kaseye aktarılır, üzeri bir filmle örtülür ve 1,5 saat mayalanması için ılık bir yere yerleştirilir.

Adım 8. Yükselip hacmini 2-3 kat arttırdıktan sonra, avuç içi ile hamuru yavaşça yoğurun ve 40 dakika daha bekletin. Hamur yoğurma 2 veya 3 kez yapılabilir. Bu sürenin sonunda hamurun üzerindeki mayalı hamur son kez yoğrulur ve çörekler oluşturulur. Mutlu ve lezzetli pişirme!

Çörekler için maya ile Choux böreği

Çörekler için maya içeren Choux böreği alışılmadık bir tariftir, ancak hızlı ve basittir. Hamuru yağsız ve yumurtasız, kaynar su ekleyerek yoğurun.Bu hamur sıcak su ve mayadan dolayı çok çabuk kabarır. Çörekler yüksek havadarlık ve elastik kırıntı ile ayırt edilir. Choux böreği ile yapılan birçok hamur işi gibi tazeliğini uzun süre korurlar.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 15 dakika.

Porsiyon: 600 gr.

İçindekiler:

• Un – 3 yemek kaşığı.
• Kuru maya – 1 çay kaşığı.
• Su – ½ yemek kaşığı.
• Kaynar su – ½ yemek kaşığı.
• Şeker – 1 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Ayrı bir kaseye yarım bardak ılık su dökülür. Yukarıdaki miktarda kuru hazır maya, tuz ve şeker içinde çözülür. Mayanın aktive olması için karışım 10 dakika bekletilir.

Adım 2. Bu sürenin sonunda karışıma üç yemek kaşığı yağ dökülür ve her şey iyice karıştırılır.

Adım 3. Un, oksijenle zenginleştirilmesi için kalın bir elekten elenir.

Adım 4. Unun ortasına küçük bir çöküntü yapılır ve hazırlanan maya karışımı buraya dökülür.

Adım 5. Hamur hemen bir kaşıkla yoğrulur ve aynı anda yarım bardak kaynar su dökülür. Hamur ve kaynar su daha aktif bir şekilde karıştırılır, böylece sıcak su mayanın çalışmasını bozmaz.

Adım 6. Hamuru elle yoğurun. Oldukça yumuşak, elastik olmalı ve avuçlarınıza yapışmamalıdır. Hamur top haline getirilir, üzeri peçeteyle kapatılır ve ılık bir yerde 1 saat mayalanması için bırakılır.

Adım 7. Bir saat sonra choux mayalı hamur iyice kabaracak ve ondan çörekler oluşturabilirsiniz. Mutlu ve lezzetli pişirme!