Sudaki turtalar için maya hamuru

Sudaki turtalar için maya hamuru, kabarık ve çok lezzetli unlu mamullerin temelidir. Bir sabah tesadüfen çayın yanında ikram olmadığını keşfedebilirsiniz. Bize öyle geliyor ki, hızlı bir şekilde lezzetli bir incelik hazırlamak hayal dünyasından geliyor. Ama hayır: Size turtalar için mayalı hamur için 8 tarif sunacağız. Spoiler: İnanılmaz derecede lezzetli olacaklar!

Bir tavada turtaları kızartmak için hamuru kuru mayayla sulayın

Gerçekten lezzetli ve yumuşak bir hamur hazırlamak için un ve su oranlarını doğru hesaplamak önemlidir. Bunu zaten yaptık ve tarifi paylaşmaya hazırız. Bu hamur suda hazırlanır ancak bu onu daha hafif ve kabarık yapar. Turta yapmak hiç de zor olmayacak, hemen başlayın.

1. 
   Su kullanarak turtalar için mayalı hamur nasıl hazırlanır? Suyu 35-40 dereceye ısıtıyoruz. İçinde toz şekeri ve kuru mayayı çözeceğiz.
2. 
   3 yemek kaşığı ile birleştirin. ilk önce bir elekten geçmek daha iyi olan un. Tüm topakları parçalamak için bu karışımı bir çırpma teli veya kaşıkla ovalayın. Bir süreliğine bırakıyoruz.
3. 
   Kalan unu da elenmiş olarak başka bir kaba dökün. Önce hazırladığınız hamuru daha büyük bir kaba dökün ve üzerine gerekli miktarda bitkisel yağ ekleyin. Unu ve tuzu birkaç aşamada ekleyin.
4. 
   Bundan sonra hamuru yoğurun. İstenilen yoğunluğa ulaşana kadar kaşıkla yoğurmaya başlıyoruz. Daha sonra koyulaşıp kıvamı koyulaştığında elinizle yoğurun. Ellerinizi ıslatabilirsiniz: Bu, hamurun yapışmasını önleyecektir.
5. 
   Kabı hamurla örtün: bunun için streç film veya havlu alıyoruz. Hamuru bir saat boyunca ılık bir yere koyun. Bu süre zarfında boyutu artacak, kabarcıklı, hafif ve havadar hale gelecektir.

Fırında turtalar için su ile yapılan lezzetli mayalı hamur

Bu hamurdan elde edilen turtalar bulutlar gibi çıkıyor: hafif, havadar, dolgun ve hacimli. Ve mayalı hamurun suda hazırlanması hiç de zor değil, özellikle de çok az zaman alacağından. Hamurun yumuşak olmaması, tadı ve oranlarının dengeli olması önemlidir ancak iyice yoğurmanız gerekir.

Pişirme süresi: 1 saat 45 dakika.

Pişirme süresi: 25 dk.

Porsiyonlar – 1.

İçindekiler:

• Un – 500gr.
• Kuru maya – 7 gr.
• Şeker – 2 yemek kaşığı.
• Yumurtalar – 2 adet.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Su – 250 ml.
• Bitkisel yağ – 80 ml.

Pişirme işlemi:

1. Bir kaba ılık su dökün ve içine mayayı ekleyin.Genellikle ambalaj, belirli bir ağırlık için kaç gramın gerekli olduğunu belirtir: 0,5 kg'a karşılık gelen miktarı seçin. un. Şeker ekle. Çatal veya çırpma teli ile iyice karıştırıp 15 dakika bekletin. havlunun altında. Şu anda yüzeyde kabarcıklar görünmeye başlayacak: bu iyi bir işaret. Bu, mayanın çalıştığı anlamına gelir.

2. Başka bir kapta 2 yumurtayı kırın. Onlara tuz ekleyin (slaytsız 1 çay kaşığı). Yumurta sarısı ve beyazı düzgün bir şekilde birleşene kadar çırpma teli ile çalkalayın. Hamur "dinlendikten" sonra maya iyice kabardığında, yumurtalara ekleyin ve karıştırın.

3. Unu ölçün ve bir elekten geçirin: bu, onu oksijenle doyuracaktır. Önce yarısını ekleyip karıştırıyoruz. Bitkisel yağı ekleyin ve bir çırpma teli veya çatalla çırpın. Elenmiş unun ikinci yarısını ekleyin ve ana hamur partisine başlayın. Ellerinizle bir kasede veya masanın üzerinde yoğurabilirsiniz, ancak üzerine un serpebilirsiniz, aksi takdirde hamur yapışacaktır. Her durumda, unun tamamı hamura dahil edildiğinde yapışkan ve yumuşak hale gelecektir. Ancak daha fazla un eklemenize gerek yok: bu sadece hamuru tıkayacak, o zaman turtalar havadar olmayacak, sert ve yoğun kalacaktır. Mayalı hamurda glutenin geliştirilmesi özellikle önemlidir çünkü hamurun esnekliği doğrudan buna bağlıdır. Yoğurulduktan sonra kütle pürüzsüz ve hafif hale gelecektir.

4. Ellerinizi bitkisel yağla yağlayın ve hamuru top haline getirin. Üzerini streç film veya normal bir havluyla örtüp sıcak bir yerde bırakın. Bu sırada hamur en az iki katına çıkacaktır. Süreci hızlandırmak için hamuru kapalı bir fırına veya mikrodalgaya, bir bardak suyun yanına koyabiliriz.

5. 1-2 saat sonra hamuru yoğurun. Bunu yapmadan önce ellerinizi yeniden yağlamak en iyisidir.Yoğurma işleminden sonra hamur nihayet turta yapmaya hazır olacaktır. Harika olacaklar!

Yumurtasız suda turtalar için yağsız hamur nasıl hazırlanır?

Turtaların oldukça yüksek kalorili içeriğe sahip olduğu bir sır değil, ancak bu dolguda değil hamurda yatıyor. Buna göre daha yağsız bir hamur hazırlarsanız toplam kalori içeriği de azalacaktır. Tarifimize göre yağsız hamur hazırlamaktan çekinmeyin: normalden daha kötü olmayacak.

Pişirme süresi: 35 dk.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyonlar – 1.

İçindekiler:

• Un – 600gr.
• Su – 130 ml.
• Rafine ayçiçek yağı – 130 ml.
• Tuz – 1 tutam.

Pişirme işlemi:

1. Ayçiçek yağını ve buzlu suyu bir kaba dökün: suyun sadece soğuk değil buz gibi olması ve yağın rafine ve kokusuz olması önemlidir. Tarifte ayçiçek yağı kullanılıyor ama yoksa zeytinyağı da kullanabilirsiniz.

2. Beyaz bir emülsiyon görünene kadar yağı ve suyu bir blender veya karıştırıcı ile çırpın.

3. Elde edilen çırpılmış kütleye unu birkaç aşamada eleyin ve tuz ekleyin. Un miktarı hamurun kıvamına göre ayarlanabilir: elastik ve yumuşak olmalıdır. Hamur ellerinize yapışırsa unla "doldurmaya" çalışmayın. Ellerinizi su veya yağla ıslatmak daha iyidir.

4. Hamuru top haline getirin ve bir kaseye koyun. Streç film veya havluya sarıp 15-20 dakika bekletin. Hamur neredeyse hazır.

5. Turtaları şekillendirmeden hemen önce hamurun yine de uygun şekilde yoğrulması gerekecektir. "Dinlenme" döneminde daha da esnek ve yumuşak hale gelmesi gerekirdi, böylece çalışmak kolay olurdu.

Turtalar için kuru maya ile bir litre suya basit ve hızlı hamur

Genellikle mayalı hamurun hazırlanması, hamurun oturup dinlenmesi gerektiğinden çok zaman alır. Ancak kuru mayayla litre suya hamur hazırlamanın daha hızlı bir yolunu bulduk: inanılmaz derecede yumuşak, hafif, havadar ve elbette lezzetli turtalar üretir!

Pişirme süresi: 35 dk.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyonlar – 1.

İçindekiler:

• Un – 1,6 kg.
• Su – 1 l.
• Kuru maya – 1 yemek kaşığı.
• Şeker – 2 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Hamuru hazırlamak için yarım litre ılık suya ihtiyacımız var. İçinde şekeri ve kuru mayayı eritin.

2. Bir bardak miktarında önceden elenmiş unu ekleyin. İyice karıştırın ve sıcak bir yere koyun. Hamur “uyduğunda” karıştırıp tekrar eski yerine koyacağız. Daha sonra tekrar çıkarıyoruz ama bu sefer tuz ilavesiyle karıştırıyoruz.

3. Kalan suyu dökün ve birkaç aşamada unu ekleyin. Hamurun yapısını kontrol etmek için azar azar eklemek önemlidir. Sıvı olmamalı ama aynı zamanda çok kalın da olmamalıdır. Ve hamur ellerinize yapışmamalı.

4. Hamuru yoğurmayı bitirdikten sonra kapta bırakın, hamurun duvarlara yapışmaması için bitkisel yağ ile yağlanması gerekir. Ayrıca hamurun hacminin artacağını da anlamalısınız, bu nedenle kaseyi daha derine almak daha iyidir.

5. Hamur bir süre dinlendirilir ama normal tariflerdeki gibi iki saat dinlenmez. 15-20 dakika bizim için yeterli olacaktır. Bundan sonra hamur turta yapmaya hazır olacak.

Maden suyu ile turtalar için şişirilmiş mayalı hamur

Genellikle turtalarda göze çarpan şey dolgudur, ancak bu tarifle bu kalıptan uzaklaşabilirsiniz. Bu hamurdan yapılan turtaları deneyen herkes tam olarak şunu fark edecektir: yumuşak, havadar, kabarık, gözenekli.Özelliği su veya sütle değil maden suyuyla hazırlanmasıdır.

Pişirme süresi: 35 dk.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyonlar – 1.

İçindekiler:

• Un – 500gr.
• Gazlı tuzsuz maden suyu – 300 ml.
• Kuru maya – 10 gr.
• Rafine ayçiçek yağı – 80 ml.
• Şeker – 2 yemek kaşığı.
• Tuz – 0,5 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Maden suyu buzdolabındaysa önceden oradan çıkarın. Pişirme işlemi sırasında artık soğuk olmamalıdır: oda sıcaklığına eşit bir sıcaklıkta.

2. Derin bir kaba maden suyunu dökün, mayayı ve ardından şekeri ekleyin. Unu bir elekten geçirin ve önce 3 yemek kaşığı ekleyin. İyice karıştırın: Bu, mayanın daha hızlı çalışmasına yardımcı olacaktır. Bundan sonra bir kapakla örtün ve 15 dakika bekletin. Bu kısa süre zarfında maya düzgün bir şekilde "başlayacaktır" çünkü ılık maden suyunda soğuk olana göre daha hızlı reaksiyona girecektir. Hamurun üzerinde kabarcıklar oluşuyor: bu iyi bir işarettir.

3. Bu işlem tamamlandıktan sonra yağı dökün, tuzu ekleyin ve karıştırın. Şimdi elenmiş kalan unu ekleyin ve hamuru iyice yoğurun. İlk olarak hamur hala uzamışken kaşık kullanabilirsiniz. Kalınlaştığında su veya yağla nemlendirilmiş ellerle karıştırmak daha iyidir.

4. Hamuru top haline getirin. Yumuşak ve yapışkan olacak. Oturması için kabın içinde bırakın. Hamur kabını streç filme veya havluya sarın veya plastik bir torbaya da koyabilirsiniz. 30 dakika içinde. Hamurun hacmi genellikle en az 2 kat artacaktır.

5. Hamuru unlu bir yüzeye koyun, uzayacaktır. Turtaları yapmadan önce biraz yoğurun.

Ekmek yapımcısında su üzerinde turtalar için lezzetli hamur

Turtalar için su hamurunun ekmek makinesine yüklenmesi yaklaşık 15 dakika sürecektir; gerisini mutfak ünitesi sizin için halledecektir. Ancak sonuçtan kesinlikle memnun kalacaksınız: Hamur her zaman kabarık, havadar ve hafif çıkıyor, bu da bitmiş ürüne aynı özellikleri verecek.

Pişirme süresi: 1 saat 15 dakika.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon – 1.

İçindekiler:

• Su – 250 ml.
• Tavuk yumurtası – 1 adet.
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı.
• Un – 480 gr.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Şeker – 2 çay kaşığı.
• Kuru maya – 2 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Bir ekmek yapma makinesi kasesi alın. İçine su dökün, gerekli miktarda bitkisel yağ ekleyin. Başka bir kapta yumurtayı çırpma teli ile çırpın ve ardından çok pişirici kasedeki önceki malzemelere ekleyin.

2. Unu bir elekten geçirin: bu, yiyeceğin hafif ve havadar olmasını sağlayacaktır. Elenmiş unu kaseye koyun. Aşağıdaki malzemeleri eklemek için unda üç delik açın.

3. Açılan çukurlara şekeri, diğerine tuzu, üçüncüsüne de kuru mayayı serpin.

4. Kapağı kapatın ve hazır sinyali duyulana kadar açmayın. Çoklu pişiricide "Hamur" modunu seçin: bir buçuk saat sürecektir.

5. Daha sonra hamuru çıkarın ve hafifçe unlanmış bir yüzeye koyun. Hamuru yavaşça un içinde yuvarlayın, ancak çok fazla bastırmayın veya düşmesine izin vermeyin. Bundan sonra hamur modellemeye hazırdır.

Turtalar için maya ile kaynar suda kabarık choux böreği

Mayalı kaynar suda hamur, her durumda her ev hanımı için bir kurtuluştur çünkü benzer tariflere göre yadsınamaz avantajları vardır. Sonucu gördüğünüzde, hazırlanmasına harcadığınız tek bir dakikadan bile pişman olmayacaksınız: hamur kabarık, aromatik ve dolgun olacaktır.

Pişirme süresi: 15 dk.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon – 1.

İçindekiler:

• Un – 700gr.
• Kaynar su – 1 yemek kaşığı.
• ılık su – 1 yemek kaşığı.
• Kuru maya – 1 yemek kaşığı.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Daha derin bir mutfak kabı seçin ve içine yarım bardak kadar un doldurun. Tarifte belirtilen miktarda mayayı tuz ve şekerle birlikte dökün.

2. Kabı ılık suyla doldurun. Karışımı sıvı hale gelinceye kadar çırpma teli ile karıştırın.

3. Ayrı ayrı 3 yemek kaşığı başka bir kaseye dökün. önce elenmesi gereken un. Buraya da bitkisel yağ ekleyin. İyice karıştırın.

4. Un ve tereyağının üzerine bir bardak kaynar su dökün ve hemen karıştırın. Un “pişmiştir”. Bundan sonra başlangıçta hazırlanan kütleye hızlı bir şekilde eklemeniz gerekir. Kalan unu ekleyin.

5. Bu aşamadan sonra sıra hamuru yoğurmaya gelir. Öncelikle bunu çatal, kaşık veya çırpma teli ile yapın ve hamurun kıvamı izin verdiğinde su veya yağla nemlendirilmiş ellerinizle yoğurun. Hamuru elinizden iyice çıkana kadar yoğurun. Lezzetli hamur hazır! Yoğurma işlemini tamamladıktan hemen sonra ondan heykel yapabilirsiniz.

Evde turtalar için kabartmak gibi tatlı mayalı hamur

Tüy gibi hamurun bir rüya değil, bir gerçek olduğu ortaya çıktı. Doğru malzemeleri ve bunların doğru oranını seçerseniz böyle bir hamur hazırlamak zor olmayacaktır. Kabarık ve havadar, zengin ama hafif çıkıyor, bu nedenle hem tariften hem de sonuçtan kesinlikle memnun kalacaksınız.

Pişirme süresi: 1 saat 25 dakika.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon – 1.

İçindekiler:

• Süt – 200 ml.
• Kuru maya – 10 gr.
• Buğday unu – 500gr.
• Tavuk yumurtası – 1 adet.
• Ayçiçek yağı veya tereyağı – 100 gr.
• Tuz – 0,5 çay kaşığı.
• Şeker – 2 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1.Gerekli miktarda sütü bir tencereye dökün ve ocakta ısıtın, mikrodalga da kullanabilirsiniz ancak ısıtılan sütün sıcaklığı 40 dereceyi geçmemelidir, aksi takdirde maya basitçe pişer ve buna göre hamur pişmez. yükselmek. Mayayı ve şekeri ılık süte dökün: miktar, istediğiniz hamurun ne kadar tatlı olduğuna bağlıdır. 2 yemek kaşığı aldık. ortalama miktar şeker Bir yumurtayı çırpın, her şeyi iyice karıştırın.

2. İlk önce yaklaşık 100 gramı eleyin. un ve ekleyin, ardından kütleyi iyice karıştırın. Hamur oldukça sıvı olmalıdır. Mayanın çalışmaya başlaması için ona sıcak bir yerde oturması için zaman tanıyacağız. Bu sürecin başarılı bir göstergesi açık gri bir köpük olacaktır.

3. Kalan unu da eleyip ayrı bir kaba veya kesme tahtasına döküyoruz: Hamuru bu unda yoğuracağız. Oraya da tuz ekleyin. Süt-maya karışımını dökün ve tereyağını ekleyin. Ayçiçek yağı veya tereyağı olabilir, ancak ikinci durumda tereyağının önceden buzdolabından çıkarılması ve biraz eritilmesi gerekir.

4. Hamuru elinizle iyice yoğurun. Hamur elinize yapışmayı bıraktığında un eklemeyi bırakın, aksi halde hamur tıkanacaktır. Sonuç olarak hamur hafif, yumuşak ve havadar olmalıdır. Nispeten yüksek yağ içeriği nedeniyle yapışkan olmayacaktır.

5. Hamuru bir havluya veya streç filme sarın ve 40 dakika ılık bırakın Hamur birkaç kez büyümelidir - bu, ev hanımına yoğurmaya hazır olup olmadığına dair bir sinyal olacaktır. Hamuru yoğurun, parçalara ayırın ve turta yapın.