Sütlü mayalı hamur

Sütlü maya hamuru, ev yapımı için çok lezzetli, yumuşak ve yumuşak bir temeldir. Pek çok ev hanımı, bir mağazadan yarı mamul bir ürün satın almak yerine, mayalı hamuru kendi başına hazırlamanın gerekli olduğu tariflerden korkuyor. Ancak bir kez denediğinizde, daha önce yapmadığınıza pişman olacaksınız! Çünkü sadece oranları korumanız gerekiyor (doğruluk için mutfak gram terazisini kullanmanızı öneririz) ve ayrıntılı tarifi kesinlikle uygulamanız gerekiyor ve kesinlikle başaracaksınız. Mayalı kabarık hamurdan altın turtalar, etli/sebzeli veya tatlı dolgulu sulu turtalar yapabilirsiniz.

Süt ve kuru mayayla yapılan hamur tüy gibi oluyor

Kuru maya ilavesiyle sütle yapılan kabarık hamurun en basit ve en kanıtlanmış tarifini not edin. Ürün çok çabuk pişiyor, ancak mayanın aktive olması ve diğer bileşenlerle etkileşime girmesi için biraz beklemeniz gerekecek, ancak sonuç buna değer - deneyin!

1. 
   Kabarık bir mayalı hamur hazırlamak için sütü hafifçe ısıtın.
2. 
   Kuru malzemeleri ekleyin: maya, toz şeker ve tuz. Mayanın çalışmaya başlaması için 10 dakika bekletin.
3. 
   Daha sonra buğday ununu küçük porsiyonlar halinde ekleyip ayçiçek yağını ekleyip yumuşak hamur yoğurun.
4. 
   Kabı pamuklu bir havluyla örtün ve 60-90 dakika ılık bir yere koyun.
5. 
   Zaman geçtikten sonra, yetişkin yumruyu un serpilmiş bir çalışma yüzeyine koyun ve en sevdiğiniz yemekleri hazırlamaya başlayın.
6. 
   Afiyet olsun!

---

Canlı (taze) maya ile süt hamuru

Un, süt ve maya gibi basit ürünlerden herkesin en sevdiği yemekleri kolayca hazırlayabilirsiniz, örneğin: ev yapımı kalın kabuklu pizza, tatlı veya et dolgulu turtalar ve çok daha fazlası.

Pişirme süresi – 1 saat 30 dakika

Pişirme süresi - 10 dk.

Porsiyonlar – 8-10.

İçindekiler:

• Süt – 500 ml.
• Preslenmiş maya – 50 gr.
• Tereyağı – 100 gr.
• Yumurtalar – 1 adet.
• toz şeker – 3 yemek kaşığı.
• Tuz – ½ çay kaşığı.
• Un – 6 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Sütü bir tencerede kaynatın ve bir parça tereyağıyla karıştırın.

Adım 2. Sütü 35-40 dereceye soğutun, toz şeker, maya ve biraz tuz ekleyin.

Adım 3. Malzemeleri iyice karıştırın ve biraz soğumalarını bekleyin, ardından bir tavuk yumurtasını çırpın.

Adım 4. Yumurta-maya karışımına altı bardak elenmiş un ekleyin.

Adım 5. Yoğurun.

Adım 6. Kütle yumuşak ve esnek hale gelinceye kadar ellerinizle dikkatlice yoğurun.

Adım 7. Hamurun bulunduğu kaseyi en az bir saat boyunca sıcak bir yere koyun.

Adım 860-80 dakika sonra kabaran hamur, yuvarlanmaya ve şekil verilmeye tamamen hazır hale gelir. Afiyet olsun!

1 litre süte kabaran mayalı hamur

Buzdolabınızda son kullanma tarihi geçmiş bir paket süt varsa kuru maya ilavesiyle uzun yoğurma gerektirmeyen, tavada bitkisel yağda börek pişirmek için ideal, yumuşak ve havadar bir hamur hazırlayın.

Pişirme süresi – 2 saat 15 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 15.

İçindekiler:

• Süt – 1 l.
• Kuru maya – 22 gr.
• Tuz – 2 çay kaşığı.
• toz şeker – 4 yemek kaşığı.
• Ayçiçek yağı – 4 yemek kaşığı.
• Un – 8 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Bir litre sütü mikrodalgada veya ateşte biraz ısıtın ve tereyağı ve tuzla birleştirin ve karıştırın.

Adım 2. Daha sonra buğday ununu, toz şekeri ve kuru mayayı ekleyin.

Adım 3. Kendinizi bir kaşıkla donatın ve malzemeleri 2-3 dakika karıştırın, ardından malzemeler gevşek bir topak haline gelinceye kadar ellerinizle kendinize yardım edin.

Adım 4. Buğday topunu plastik bir torbaya aktarın ve buzdolabının üst rafına koyun (yaklaşık 1 saat).

Adım 5. Hamurun hacmi birkaç kat arttığında, onu un serpilmiş bir masanın üzerine koyun, biraz yoğurun ve planlanan yemeği şekillendirmeye başlayın.

Adım 6. Bu hamurdan özellikle iştah açıcı dolgulu kızarmış turtalar elde edilir. Afiyet olsun!

Kuru mayalı turtalar için sütlü maya hamuru

Mükemmel hamuru yapmak çok basittir: Listeden malzemeleri satın almanız ve ayrıntılı tarifin anlaşılır talimatlarını uygulamanız yeterlidir. Kendinizi ve ailenizi pembe ev yapımı turtalarla memnun etmek ve şımartmak için süzme peynir ilavesiyle inanılmaz lezzetli bir hamur hazırlıyoruz.

Pişirme süresi – 120 dk.

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 12.

İçindekiler:

• Süt – 150 ml.
• Kuru maya (hızlı etkili) – 10 gr.
• Un – 500gr.
• Süzme peynir – 150 gr.
• toz şeker – 3 yemek kaşığı.
• Yumurta sarısı – 2 adet.
• Tereyağı – 40 gr.
• Ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı.
• Su – 100 ml.
• Tuz – ½ çay kaşığı.
• Vanilin - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Suyu ısıtın ve tatlı kristaller tamamen eriyene kadar toz şekerle karıştırın.

Adım 2. Mayayı dökün, karıştırın ve aktivasyonu bekleyin (10-15 dakika).

Adım 3. Ayrı bir derin kapta süzme peynir, yumurta sarısı, ılık süt, tereyağı, tuz ve vanilini zevkinize göre birleştirin.

Adım 4. Pürüzsüz hale gelinceye kadar bir çatal veya blender ile karıştırın.

Adım 5. Hamuru süt karışımına dökün ve karıştırın.

Adım 6. Buğday ununu porsiyonlar halinde ekleyin.

Adım 7. Sıkı bir topak halinde karıştırın.

Adım 8. Hacmi artırmak için kabı en az bir saat sıcak bir yere koyun.

Adım 9. “Dinlenmiş” hamurun içine bitkisel yağı dökün ve ellerinizle karıştırın.

Adım 10. Ve 20-30 dakika daha sıcak bir yere geri gönderin.

Adım 11. Yarım saat sonra ürün ikinci kez “ulaştığında” pişirmeye başlıyoruz. Afiyet olsun!

Evde çörekler için sütlü maya hamuru

Özel sevgi ve özenle hazırlanmış, ev yapımı, altın rengi kahverengi ve yine de hafif sıcak çöreklerden daha lezzetli ve aromatik bir şey var mı? Unlu mamullerin kabarık ve havadar olmasını sağlamak için süt bazlı basit bir mayalı hamur hazırlayın.

Pişirme süresi – 1 saat 10 dakika

Pişirme süresi - 10 dk.

Porsiyonlar – 8.

İçindekiler:

• Süt – 1 yemek kaşığı.
• Un – 4,5 yemek kaşığı.
• Yumurtalar – 2 adet.
• Kuru maya (hızlı etkili) – 15 gr.
• Margarin – 200 gr.
• toz şeker – 3 yemek kaşığı.
• Tuz – ½ çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Aşama 1.Isıtılmış süte toz şeker ve tuzu karıştırıp mayayı ekleyin, kuvvetlice karıştırın, üzerini temiz bir bezle örtün ve 10-15 dakika bekletin.

Adım 2. Kenarları yüksek başka bir kapta unu yumuşatılmış margarinle öğütün.

Adım 3. Yumurtaları elde edilen kütleye çırpın.

Adım 4. Hamuru margarin karışımına dökün ve hamuru yoğurun (kütle avuçlarınıza yapışmaya devam ederse un miktarını artırın).

Adım 5. Buğday topaklarını normal bir torbaya koyun ve 60 dakika buzdolabına koyun. O halde en sevdiğiniz çörekleri hazırlamaya başlayalım. Afiyet olsun!

Beyazlar için sütlü maya hamuru

Belyashi'yi kendi ellerinizle ve evde bir kez hazırladıktan sonra, bu yemeği bazı şüpheli işyerlerinden satın almayı sonsuza kadar unutacaksınız. Lezzetli beyazların ana sırrı, aşağıda ekteki tarife göre hazırlayacağımız lezzetli ve yumuşak hamurdur.

Pişirme süresi – 120 dk.

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 16.

İçindekiler:

• Süt – 1 bardak.
• Maya (taze) – 30 gr.
• toz şeker – 1 yemek kaşığı.
• Yumurta – 1 adet.
• Tuz – ½ çay kaşığı.
• Ayçiçek yağı – 6 yemek kaşığı.
• Un – 600gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Bir bardak sütü bir tencereye dökün, 30-35 dereceye ısıtın ve şeker ve mayayla karıştırın.

Adım 2. Ortaya çıkan karışımı, kabarcıklı bir "kapak" oluşturmak için 25-40 dakika sıcak bir yere koyun. Bu mayanın aktive olduğunu gösterir.

Adım 3. Süre sonunda hamuru un, yumurta, tereyağı ve tuzla birleştirin.

Adım 4. Hamuru elastik hale gelinceye kadar yoğurun ve üzerini pamuklu bir havluyla örterek bulaşıkları taslaksız sıcak bir yere taşıyın.

Adım 5.60-120 dakika sonra hamur birkaç kez artar - kuru ellerle yoğurup tekrar "sığması" için yaklaşık yarım saat bekletin.

Adım 6. Hacimli buğday topağını aynı büyüklükte 16 parçaya bölün, üzerine hafifçe un serpin ve toplar halinde yuvarlayın; üzerini bir bezle örtün ve mayalanmaya bırakın (7 dakika).

Adım 7. Ardından boşlukları ince kekler halinde açın ve beyazlar oluşturun. Afiyet olsun!

Evde pizza için sütlü maya hamuru

Mutfakta sadece 10-15 dakika geçirdikten sonra, mevcut malzemelerden ev yapımı pizza için inanılmaz lezzetli bir temel hazırlayacağız: süt, un, maya, yumurta ve tereyağı. Bu tarife göre hazırlanan hamur, fırında mükemmel şekilde kabarır ve çeşitli sosisler, peynirler ve turşularla birleştirilir.

Pişirme süresi – 1 saat 30 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 18-20.

İçindekiler:

• Un – 600-700gr.
• Süt – 250 ml.
• Yumurtalar – 3 adet.
• toz şeker – 2 yemek kaşığı.
• Maya (preslenmiş) – 40 gr.
• Tereyağı – 200 gr.
• Tuz – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Derin bir kaseye yumurta, toz şeker ve tuzu koyup mikserle çırpın.

Adım 2. Gerekli miktarda sütü yaklaşık 40 dereceye ısıtın.

Adım 3. Tereyağını su banyosunda veya mikrodalgada eritin ve sütün içine dökün.

Adım 4. Krema karışımına mayayı ekleyin ve karıştırın. Daha sonra çırpılmış yumurtaları dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar karıştırın.

Adım 5. Ortaya çıkan kütleye elenmiş unu porsiyonlar halinde ekleyin.

Adım 6. Çalışma yüzeyine bir avuç dolusu un dökün ve hamuru yumuşak ve elastik hale gelinceye kadar yoğurun - en az 60 dakika sıcak bir yere koyun.

Adım 7. Bir saat sonra kabarık hamur şekillenmeye hazırdır. Yemek yapın ve eğlenin!

Süt ve tereyağlı tatlı mayalı hamur

Bu hamurdan ne yapmak isterseniz yapın, ister doldurulmuş turtalar, pizza, peynirli kekler veya turtalar olsun - her şey inanılmaz derecede havadar ve yumuşak olacak. Daha önce maya ile "çalışmadıysanız", sorun değil, adım adım tarifi dikkatlice okuyun ve çok fazla zorluk çekmeden mükemmel bir sonuç garanti edeceksiniz!

Pişirme süresi – 2 saat 30 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 15.

İçindekiler:

• Un – 600gr.
• Süt – 1 yemek kaşığı.
• toz şeker – 2 yemek kaşığı.
• Ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı.
• Tereyağı – 50 gr.
• Yumurta – 1 adet.
• Yumurta sarısı – 1 adet.
• Kuru maya (hızlı etkili) – 7 gr.
• Tuz – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Bir kapta ılık süt, şeker ve iki tür tereyağını karıştırın (tereyağı önceden mikrodalga fırında veya su banyosunda eritin).

Adım 2. Bir yumurtayı ve bir yumurta sarısını çırpın.

Adım 3. Karıştırın ve 7 gram hazır mayayı ekleyin.

Adım 4. Karışımın aktive olması için 15 dakika bekletin.

Adım 5. Malzemeleri ekleyin ve elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin.

Adım 6. Hamuru yoğurun (avuçlarınıza biraz yapışmalı), pamuklu bir bezle örtün ve 60 dakika boyunca hava akımı olmayan sıcak bir yere koyun. Daha sonra buğdayı ezin ve bir saat daha bekletin.

Adım 7. "Dinlenmiş" hamurun boyutu iki katına, hatta üç katına çıkar.

Adım 8. Kabarık ve havadar kütleyi ısıl işlem için hazırlayın ve yumuşak ve hoş kokulu unlu mamullerin tadını çıkarın. Afiyet olsun!

Ev yapımı çörekler için mayalı süt hamuru

Mayalı hamur, dünyanın hemen her mutfağında kullanılan, hazırlanışı oldukça kolay bir üründür. Pazar çay partinizi çeşitlendirecek tatlı çörekler hazırlamak, onunla çalışmak harika bir deneyim olacak.

Pişirme süresi – 1 saat 50 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 12.

İçindekiler:

• Süt – 150 ml.
• Su – 100 ml.
• Toz şeker – 120 gr.
• Vanilya özü – 1 çay kaşığı.
• Un – 450gr.
• Maya (taze) – 25 gr.
• Tuz – 1 tutam.
• Tereyağı – 50 gr.
• Yumurta – 1 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Suyu ve sütü yaklaşık 40 dereceye ısıtın ve iki sıvıyı derin bir kapta birleştirin. Şekeri (2-3 yemek kaşığı) ekleyin ve tatlı kristaller tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Şimdi bir parça taze maya ekleyin, tekrar karıştırın ve oda sıcaklığında 10-15 dakika bekletin.

Adım 2. Bir süre sonra süt karışımının yüzeyinde bir maya başlığı oluşmalıdır (bu, mayanın yüksek kaliteli ve "canlı" olduğunu gösterir).

Adım 3. Başka bir tabakta yumurtayı çırpın.

Adım 4. Tereyağını eritin ve soğutun.

Adım 5. Hamura iki yemek kaşığı çırpılmış yumurta ekleyin (artıklara ihtiyacımız olmayacak) ve karıştırın.

Adım 6. Daha sonra eritilmiş tereyağını maya kütlesine dökün.

Adım 7. Şimdi kalan toz şekeri, biraz tuzu ve vanilya özünü ekleyin.

Adım 8. Malzemeleri bir kez daha karıştırın.

Adım 9. Homojen karışıma elenmiş buğday ununu porsiyonlar halinde ekleyin ve hamuru yoğurun.

Adım 10. Çalışma yüzeyine bir avuç un serpin ve buğday topaklarını aktarın - elastik oluncaya kadar kuru ve temiz ellerle yoğurmaya devam edin.

Adım 11. Hamuru bir top haline getirin.

Adım 12. Topağı büyük bir kaseye koyun, streç film veya havluyla örtün ve "yükselmesi" için bir buçuk saat sıcak bir yere koyun.

Adım 13. “Büyümeyi” bekleyin ve pişirmeye başlayın. Afiyet olsun!

Çörekler için mayalı süt hamuru

Çok sayıda tatlı hamur işi için uygun, yumuşak ve havadar bir tereyağlı hamur hazırlayalım: çörekler, çörekler, turtalar ve çok daha fazlası.Yalnızca basit ve uygun fiyatlı malzemeler kullanılır ve bitmiş ikramlar her zaman inanılmaz derecede lezzetli ve aromatik olur.

Pişirme süresi – 1 saat 40 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 10-12.

İçindekiler:

• Un – 600-700gr.
• Süt – 150 ml.
• Su – 150 ml.
• Toz şeker – 100 gr.
• Canlı maya – 30 gr.
• Tuz – 1 tutam.
• Yumurtalar – 2 adet.
• Vanilya özü – 1 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ – 40 ml.
• Tereyağı – 40 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Sütü 35-40 dereceye kadar ısıtın ve derin bir tabağa dökün.

2. Adım. Aynısını suyla yapıp sütle karıştırıyoruz.

Adım 3. Ortaya çıkan çözeltiye toz şeker ekleyin ve iyice karıştırın.

Adım 4. Daha sonra canlı mayayı ekleyin ve tekrar karıştırın.

Adım 5. Tuz.

Adım 6. Yumurtaları çırpın ve karıştırın.

Adım 7. Hamura inanılmaz bir aroma vermek için vanilya özü ekleyin.

Adım 8. Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin.

9. Adım. Kıvamı biraz sıvı iken çırpma teli ile karıştırın.

Adım 10. Biraz ayçiçek yağı dökün.

Adım 11. Kütlenin karıştırılması zorlaştığında, manuel yoğurma işlemine geçin.

Adım 12. Topak oluştuğunda hamuru masaya aktarın ve yoğurmaya devam edin.

Adım 13. Görevi kolaylaştırmak için avuçlarınızı yağla yağlayın.

Adım 14. Hamurun içine küçük porsiyonlar halinde yumuşatılmış tereyağı ekleyin.

Adım 15. Elastik kütleden bir top oluşturun.

Adım 16. Büyük bir kaseye koyun, bir havluyla örtün ve bir buçuk saat bekletin.

Adım 17. Süre geçtikten sonra karışımı biraz yoğurun ve çörekleri hazırlayın. Afiyet olsun!