Kış için bektaşi üzümü reçeli

Kış için bektaşi üzümü reçeli hem tek başına lezzetli bir tatlı hem de unlu mamuller için iyi bir doldurma seçeneğidir. Meyvelerdeki yüksek pektin içeriği nedeniyle bu reçel, ek koyulaştırıcılar olmadan kalınlaşır. Ya sadece şekerli bektaşi üzümlerinden ya da diğer meyvelerin yanı sıra narenciye ilavesiyle hazırlanır. Bazı tariflerde meyveler kıyılır, bazılarında ise bütün meyveler kaynatılır.

Kış için kalın bektaşi üzümü reçeli için basit bir tarif

Bu tarifte üç malzeme kullanılıyor: bektaşi üzümü, şeker ve su. Pişirmeden önce meyveler bir kıyma makinesinde ezilir. Reçel, serpiştirilmiş taneler ile kalın, altın renginde çıkıyor.

1. 
   Basit bir tarif kullanarak kış için bektaşi üzümü reçeli nasıl yapılır? Gerekli miktarda şeker, su ve meyveleri ölçün.Bektaşi üzümü yeşil olmalı ancak oldukça olgun olmalıdır.
2. 
   Meyvelerin kuru uçlarını ve saplarını bıçak veya keskin bir makasla kesin.
3. 
   Bektaşi üzümlerini paslanmaz, emaye, seramik veya cam yüzeyli bir tencereye dökün. İçine yarım bardak sıcak su dökün. Daha sonra kabı bir kapakla kapatın ve bektaşi üzümlerinin buharlaşması için bir süre bekleyin.
4. 
   Bir sonraki adım, meyvelerden yarım bardak sıvıyı boşaltmak ve yumuşatılmış meyveleri bir kıyma makinesi kullanarak püre haline getirmektir.
5. 
   Çileklerden süzülen sıvıyı ve yarım kilo şekeri bir tencerede birleştirin ve karıştırın.
6. 
   Şurubu, şeker çözeltisini kaynatıp karıştırarak pişirin.
7. 
   Elde edilen şurup içerisine bektaşi üzümü püresini koyun, karıştırın ve ocağa koyun.
8. 
   Reçeli koyulaşana ve rengi değişene kadar (daha koyu) yaklaşık 20 dakika pişirin. Demlemeyi zaman zaman bir spatula ile karıştırdığınızdan emin olun.
9. 
   Bektaşi üzümü reçelini temiz ve kuru bir kaba koyun. Kavanozların hacmini kendi takdirinize göre seçin.
10. 
    Önceden kaynatılmış kapakları olan kavanozları vidalayın veya istenirse yuvarlayın. Reçel oda sıcaklığında saklanabilir, ancak uzun süreli depolama için serin bir oda daha iyidir.

Afiyet olsun!

Kırmızı bektaşi üzümü reçeli yapmak için adım adım tarif

Kırmızı bektaşi üzümü, yakut renginde güzel bir reçel üretir. Çok kısa bir aşamada pişirilir, böylece maksimum vitamin korunur.

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü – 1 kg.
• Şeker – 1 kg.

Pişirme işlemi:

1. Reçel yapmak için olgun bektaşi üzümlerini hazırlayın: yıkayın, üst kısımdaki kuru kısımları ve yeşil sapları çıkarın. Bu işlemi keskin küçük makas veya bıçakla yapmak uygundur.

2. Bektaşi üzümlerini doğramak için mutfak robotuna dökün.Meyveler, neredeyse hiç yoğun parçacık kalmayacak şekilde iyice öğütülmelidir. Mutfak robotu yerine ince ataşmanlı bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz.

3. Çok fazla öğütülmemiş kütle kaldıysa, bektaşi üzümü püresini bir elekle ovalayın ve pastayı mutfak işleminden çıkarın.

4. Meyve püresinin yumuşak kısmını şekerle karıştırın. Kabı ocağa yerleştirin ve karışımı 80 dereceye getirin. Ateş düşük olmalı ve şekerin çabuk erimesi için kabın içindekiler sürekli karıştırılmalıdır. Bu pişirme işlemini tamamlar. Reçel çok kalın değil, meyve kütlesi yarı çiğ kalıyor. Bu ürün uzun süre saklanamaz, bu nedenle daha uzun ömürlü bir tatlı elde etmek istiyorsanız reçeli daha uzun süre pişirin - 15-20 dakika.

5. Bektaşi üzümü reçelini steril kavanozlara dökün ve temiz kapaklarla kapatın. Kısa sürede pişirilen reçelleri buzdolabında, daha uzun sürede pişirilen reçelleri ise serin bir odada saklayın.

Afiyet olsun!

Kış için yeşil bektaşi üzümü reçeli nasıl yapılır?

Bu tarifte meyveler bir elekle öğütülür veya bir blenderden geçirilir. Bektaşi üzümünün tadını ortaya çıkarmak ve daha güvenilir depolama için birkaç yemek kaşığı güçlü alkol ekleyin (isteğe bağlı).

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü – 1,5 kg.
• Şeker – 1,5 kg.
• Rom (veya başka bir güçlü içecek) – 70 ml.

Pişirme işlemi:

1. Su altında yıkanan bektaşi üzümlerinin saplarını çıkarın ve ciltteki hasarları giderin. Çilekleri 1 saat ılık suda bekletin.

2. Suyu boşaltın ve meyveleri bir tür doğrama cihazından geçirin: bir kıyma makinesi, bir blender veya sadece bir elekle ovalayın. Düzgün bir tutarlılık elde etmek için öğütme işlemini tekrarlayabilirsiniz.

3.Bükülmüş meyvelerin bulunduğu kabı ocağa yerleştirin ve düşük güçte 15-20 dakika pişirin.

4. Sıcak bektaşi üzümü püresine şekeri dökün, tahta veya silikon bir spatula alın ve kristallerin mümkün olduğu kadar erimesi için meyveleri şekerle birkaç dakika karıştırın.

5. Reçeli kaynattıktan sonra şekerle birlikte yaklaşık 20 dakika pişirin. Ateş kısık tutulmalı ve karışım kısa aralıklarla karıştırılmalıdır. Reçel belirgin şekilde kalınlaşmalıdır, ancak sıcakken soğuktan daha az kalın olacaktır.

6. Pişirmenin sonunda reçele rom, konyak veya diğer güçlü içecekleri ekleyin ve karıştırın. Alkol sadece aroma ve tat arttırıcı olarak değil, aynı zamanda antiseptik bir koruyucu olarak da hizmet eder. Ancak reçel yeterince tatlı ve pişmişse eklemenize gerek yok.

7. Temiz kavanozlara paketlenmiş ve kapakları kapatılmış reçeli kilere veya kilere yerleştirin.

Afiyet olsun!

Kış için beş dakikalık bektaşi üzümü reçeli

Bu tarifte sadece bektaşi üzümü suyu ve posası kullanılıyor ve meyveler öğütüldükten sonra yoğun kabukları atılıyor. Reçel çok hassas bir dokuya sahip, sıvı bir hal alıyor.

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü – 3,5 kg.
• Şeker – 1,5 kg.

Pişirme işlemi:

1. Reçel yapmak için gerekli miktarda çilek seçin. Aşırı olgun olabilirler veya tam tersine yeşilimsi olabilirler, ciltte lekeler olabilir - bu tarife göre incelik için görünümleri önemli değildir. Kuru kuyrukları çıkardıktan ve bektaşi üzümlerini yıkadıktan sonra bir karıştırıcıya koyun ve öğütün.

2. Püre haline getirilmiş meyveleri bir tencerede ısıtın. Karışım kaynamaya başlar başlamaz ocaktan alın ve soğutun.

3. Bektaşi üzümlerini bir kevgir veya elekle ovalayın, böylece meyve suyu ve posa kaseye sıkılır ve pastayı bir gazlı bez torbaya sıkıp kalan suyu sıkarak atın.

4.Elde edilen yarı sıvı reçel bazını şekerle karıştırın ve ateşe verin. Haşlanmış reçelden köpüğü çıkarın, tavanın altındaki gücü azaltın ve tatlı kütleyi 5 dakika pişirin.

5. Hem rengi hem de kıvamı bala benzeyen beş dakikalık reçeli kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın. Meyveli tatlının cıvık olmasından endişe etmeyin, soğuduktan sonra koyulaşacaktır. Bu lezzet en iyi çayla servis edilir. Unlu mamullerde dolgu olarak kullanırsanız koyulaştırıcılarla karıştırmanız gerekecektir.

Afiyet olsun!

Kıyma makinesinden portakallı bektaşi üzümü reçeli

Bektaşi üzümü, karakteristik ekşiliklerini ödünç alarak turunçgillerle iyi uyum sağlar. Bu tarif, bektaşi üzümü ve portakalların bir kıyma makinesinden doğrudan kabuklarıyla öğütülmesini içerir. Reçel, hoş bir narenciye aromasıyla altın bal rengindedir.

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü – 2 kg.
• Şeker – 2 kg.
• Portakal – 3 adet.

Pişirme işlemi:

1. Narenciye ve bektaşi üzümlerini yıkayın, suyu silkeleyin. Portakalları birkaç parçaya bölün, kabuğunu çıkarmaya gerek yoktur. Bektaşi üzümünün saplarını ve sepallerini çıkarın. Daha sonra her iki bileşeni de bir kıyma makinesinde öğütün. Eğer portakalın büyük parçalarının kaldığını düşünüyorsanız doğrama işlemini tekrarlayın.

2. Portakal-berry püresine şeker ekleyin, karıştırın ve yaklaşık yarım saat bekletin. Böylece şeker kristalleri daha hızlı erimeye başlayacak ve kütlenin ateşe verildikten sonra yanması önlenecektir.

3. Gelecekteki reçeli pişirmek için yapışmaz bir tavaya yerleştirin. Kaynarken bir spatula ile karıştırın ve yüzeydeki köpüğü alın.

4. Kaynattıktan sonra ısıyı orta seviyeye düşürün ve reçeli yaklaşık 20 dakika pişirmeye devam edin.Malzemelerin eşit şekilde ısıl işleme tabi tutulması ve birbirine karıştırılması için demlemeyi her 5 dakikada bir karıştırmanız gerekir.

5. Reçeli saklamak için kabı yıkayın ve sterilize edin. Bitmiş ikramı yalnızca kuru kavanozlara döktüğünüzden emin olun. Reçel kavanozlarını temiz ve sıkı kapaklarla kapattıktan sonra serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Jelatinli kış için kalın bektaşi üzümü reçeli

Bektaşi üzümü tatlısına jelatin eklemek, onu kalın jöle gibi kalın hale getirir. Jelleştirici maddenin tavsiye edilen dozajını arttırmamalısınız, aksi takdirde reçelin tadı azalacaktır.

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü – 1 kg.
• Şeker -1 kg.
• Su – ½ yemek kaşığı.
• Jelatin – 20 gr.
• Vanilya – 1 çubuk.

Pişirme işlemi:

1. Saplarını soyup suda yıkadıktan sonra bektaşi üzümlerini kıyma makinesi veya blender kullanarak püre haline getirin.

2. Çileklerin üzerine şekeri serpin ve şeker kristallerinin erimesi için 30-40 dakika bekletin.

3. Şeker çözülürken jelatini soğuk suya batırın. Anında yerine ıslatılması ve ısıtılması gereken jelatini almak daha iyidir. Yaklaşık 40 dakika suda şişmesi gerekir.

4. Çilekleri şekerli ocağa koyun ve orta ateşte 20 dakika pişirin. Karışımı kısa aralıklarla birkaç kez karıştırmayı unutmayın. Pişirmenin sonunda reçele vanilya ekleyin.

5. Şişmiş jelatini küçük bir kapta tüm kristaller parçalanana kadar ısıtın, kaynatmasına izin vermeyin. Daha sonra çözeltiyi tülbentten süzün.

6. Jelatin solüsyonunu reçelin içine dökün (bu sırada kaynamaması gerekir), ocaktan almadan 1-2 dakika karıştırın ve ardından ocağı kapatın.

7. Bektaşi üzümü reçeli-jölesini sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve sıkıca kapatın.

Afiyet olsun!

Basit ve lezzetli bektaşi üzümü ve frenk üzümü reçeli

Bektaşi üzümü ve siyah kuş üzümü karışımı çarpıcı bir bordo rengi üretir. Reçel püre haline getirilmiş meyvelerden yapılır ve istenilen kalınlığa kadar kaynatılır. İstenirse meyvelerin bir kısmı bütün olarak bırakılabilir.

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü – 1,5 kg.
• Siyah frenk üzümü – 600 gr.
• Şeker – 1,6 kg.
• Su – 200 ml.

Pişirme işlemi:

1. Bektaşi üzümü ve kuş üzümünün saplarını yıkayıp çıkarın. Bektaşi üzümlerinin dörtte birini bir kenara ayırın. Kalan meyveleri herhangi bir uygun şekilde öğütün: bir kıyma makinesi, bir blender ile veya ezin ve bir elekle ovalayın.

2. Elde edilen püreyi bütün bektaşi üzümü ile karıştırın ve ocakta pişirmeye uygun bir tencerede ateşe verin. Suyu ekleyin ve meyveleri bir spatula veya büyük kaşıkla ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin.

3. Şeker ekleyin ve sıcak meyve püresiyle karıştırın. Kuş üzümü ekşi olabileceğinden daha fazla şeker ekleyebilirsiniz. Demlemenin tadına bakın ve tavadaki reçeli en alttan karıştırarak 20 dakika daha pişirin.

4. Çileklerin bulunduğu kabı ocaktan alın, oda sıcaklığında yaklaşık bir saat bekletin ve reçelin kıvamını kontrol edin. Yeterince kalın değilse 15-20 dakika daha pişirebilirsiniz.

5. Sıcak reçeli sterilize edilmiş ve kurutulmuş kavanozlara koyun, önceden kaynatılmış kapaklarla kapatın ve soğuduktan sonra hazırlıklar için depoya gönderin.

Afiyet olsun!

Bektaşi üzümü ve kırmızı kuş üzümü reçeli

Bu tarif, hoş bir kırmızı renk tonuna sahip reçel-jöle yapmak için meyveleri kullanır. Yemek pişirmek için sadece meyve suyu ve posa kullanılır ve kek, komposto veya jöle hazırlamak için kullanılabilir.

İçindekiler:

• Kırmızı kuş üzümü – 1 kg.
• Bektaşi üzümü – 0,6 kg.
• Şeker – 1,2 kg.

Pişirme işlemi:

1.Meyvelerden kalan ince dalları ve çiçek yumurtalıklarını çıkarın ve su altında yıkayın.

2. Kırmızı kuş üzümlerini derin bir kapta ezici kullanarak ezin. Meyve suyunun mümkün olduğunca tamamen serbest kalması için her bir meyveyi ezmeye çalışın. Daha sonra gazlı bez veya ince pamuklu bezi iki kat halinde yayın ve üzerine ezilmiş kuş üzümlerini yerleştirin. Meyve suyunu temiz bir kaba sıkın. Pastayı bir kenara koyun.

3. Bektaşi üzümlerini 30 dakika sıcak suda bekletin, ardından suyu boşaltın ve meyveleri de ezin. Bir kıyma makinesinden geçirebilir veya bir blender ile delebilirsiniz. Bektaşi üzümü ile kuş üzümü ile devam edin. Daha sonra iki tür meyvenin suyunu karıştırın.

4. Meyve suyu düetine şekeri dökün, eritin ve karışımı ateşe verin. Kaynattıktan sonra reçeli kısık ateşte 30-40 dakika pişirin. Önce köpüğü çıkardığınızdan ve pişirme süresi boyunca reçeli karıştırdığınızdan emin olun.

5. Seçtiğiniz hacimdeki kavanozları sterilize edin ve kapaklarını 3 dakika kaynatın. Reçeli kavanozlara koyup kapatın. Serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Kış için limonlu bektaşi üzümü için adım adım tarif

Bu tarif, klasik bektaşi üzümü reçelinden daha fazla şeker gerektirir. Lezzet ekşidir ve canlandırıcı bir limon aromasına sahiptir.

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü – 1 kg.
• Limon – 1 adet.
• Şeker – 1,2 kg.
• Su – 200 ml.

Pişirme işlemi:

1. Soyulmuş ve yıkanmış bektaşi üzümü, blender ile delinerek püre haline getirilir. Tarif, meyve kütlesinin tamamını posa ve kek olarak ayırmadan kullanır.

2. Limonu yıkayıp doğrayın: Bir blender kullanabilir veya bıçakla küçük parçalara ayırabilirsiniz.

3. Şekeri suyla karıştırın ve şurubu pişirin, çözeltiyi kaynatın ve kristallerin çözündüğünden emin olun.

4.Şurubun içine limon dilimlerini (veya posasını) dökün ve kaynayan kabarcıklara getirin.

5. Bektaşi üzümlerini limonlu şurup içerisine dökün ve karışımı karıştırdıktan sonra 7 dakika pişirin. Ateşten alın ve demliği soğutun. Soğuduktan sonra pişirmeyi 7 dakika daha tekrarlayın. Karışımı tekrar soğumaya bırakın ve 10 dakika daha pişirin.

6. Reçeli sıcakken kavanozlara koyun, kullanmadan önce sterilize edin ve kapakları vidalayın. Bu reçel, oda sıcaklığının biraz altında bir sıcaklıkta bir odada saklanır.

Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede kalın bektaşi üzümü reçeli tarifi

Yavaş bir tencerede reçel hazırlamak için "güveç" modunu kullanmanız gerekir. Önce meyveler ezilmeli ve reçel üç aşamada pişirilmelidir.

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü – 700 gr.
• Şeker – 500 gr.

Pişirme işlemi:

1. Saplarını çıkardıktan ve suyla duruladıktan sonra bektaşi üzümlerini eziciyle ezin veya blenderde püre haline getirin. Çok pişirici bir kaseye yerleştirin ve üzerini şekerle örtün. Şekerin erimeye başlaması için yarım saat bekleyin.

2. "Söndürme" modunda karışımı 30 dakika bekletin. Reçelin taşmaması için kabın üzerini kapatmanıza gerek yoktur.

3. Karışımı karıştırın ve oluşan köpüğü alın.

4. Ünite kapandığında meyve karışımını içeren kaseyi çıkarın ve oda sıcaklığında soğutun.

5. Daha sonra kaseyi çoklu pişiriciye tekrar yerleştirin ve aynı modu 15 dakika boyunca tekrarlayın. Soğutma işlemini tekrarlayın ve ardından pişirme işlemini “güveç” modunda tekrarlayın. Sadece üçüncü kez, ilk kabarcıklar göründükten sonra 5 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.

6. Kavanozları ocakta, fırında veya yavaş tencerede sterilize edin. İkinci seçenekte, "buharda pişirme" modunu seçmeniz ve buharlı pişirme kabı kullanmanız gerekir.Kavanozları içine yerleştirin, kapaklarını kapatın ve 15-20 dakika bekletin. İşlemden sonra kavanozları kurutduğunuzdan emin olun.

7. Bektaşi üzümü reçelini hazırlanmış kaplara koyun ve kapakları sıkıca kapatarak serin bir odada saklayın.

Afiyet olsun!