Kış için kalın kiraz reçeli

Kiraz reçeli, meyveleri kışa hazırlamanın basit ve çok lezzetli bir yoludur.

Tohumsuz kış için kiraz reçeli

Bu kiraz reçeli tarifi, pişirme işlemi iki güne dağıtıldığı için ekspres tarif olarak adlandırılamaz. Ancak reçelin tadı ne kadar parlak ve kalın olacak. Çekirdeksiz ve bütün kirazlarla birlikte olacak. Pişirme ve krep için idealdir.

1. 
   Kış için kalın kiraz reçeli nasıl yapılır? Kirazları çekirdekleriyle birlikte tartın. Çilekleri iyice durulayın, saplarını ve tohumlarını çıkarın. Bunu kendinize uygun bir şekilde yapın. Bazıları tohumları elle çıkarır, bazıları iğne kullanır, bazıları ise özel makineler kullanır. Önemli olan sonuç, çekirdeksiz meyvelerdir. Sonuç olarak hazırlanan kirazlar, reçel yapmak için ihtiyacımız olan şekere yaklaşık olarak aynı ağırlığa sahip olacaktır.
2. 
   Meyveleri bir kaseye veya büyük bir tencereye koyun ve ateşe verin.
3. 
   Kirazları kaynatın, ateşi kısın ve 40 dakika pişirin. Isıyı kapatın ve kirazları yarına kadar bekletin.
4. 
   Ertesi gün kiraz karışımını bir blender ile pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin. Püre haline getirilmiş meyveleri ateşe koyun, kaynatın ve 40 dakika kısık ateşte pişirin. Tamamen soğuyana kadar bırakın. Kirazları tekrar ocağa koyun ve orta ateşte açın. Kaynatın, ardından 20 dakika pişirin. Gelecekteki reçeli periyodik olarak karıştırın, ardından üçüncü pişirme sırasında olduğu gibi zaten oldukça kalın olacaktır. Isıyı kapatın ve meyveleri soğumaya bırakın.
5. 
   Meyveler soğuduktan sonra şekeri ekleyin ve reçeli sürekli karıştırarak yarım saat daha pişirin. Reçel pişerken kavanozları sterilize edin. Daha sonra hazırlanan reçeli içlerine dökün ve kapakları kapatın. Kavanozları tamamen soğuyana kadar tezgahın üzerinde bırakın ve ardından serin ve karanlık bir yere koyun.
6. 
   Bu, zengin bir renkle elde edeceğiniz kalın reçeldir.

Afiyet olsun!

Kışa çukurlu kiraz reçeli nasıl hazırlanır?

Çekirdekli kiraz reçelinin hazırlanması çok kolay ve hızlıdır. Kirazları her üç dört saatte bir, birkaç kez kaynatmanıza gerek yok. Sadece 30-40 dakika sonra lezzetli, aromatik kiraz reçeliniz hazır olacak. Elbette onu pişirmede kullanamayacaksınız ama sadece çay için mükemmel.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Kiraz – 2 kg.
• Şeker – 750 gr.
• Su – 150 ml.

Pişirme işlemi:

1. Kirazları tartın. Durulayın.

2. Sapları çıkarın. Bu reçel için çekirdekleri çıkarmaya gerek yoktur ve bu, hazırlama sürecini büyük ölçüde basitleştirir ve hızlandırır.

3. Hazırlanan kirazları bir tencereye veya leğene dökün, şekeri ekleyin ve suyla doldurun. Kirazların olduğu kabı ateşe koyun. Şekerli kirazlar kaynatılıp bol miktarda meyve suyu çıkarılmalıdır.

4. Isıyı en aza indirin ve 30-40 dakika pişirin.Vişne reçeli ve konserveleri için bu oldukça kısa bir ısıl işlem süresidir ve kısa bir ısıl işlem süresiyle kirazlarda bulunan amino asit triptofan (uykuyu iyileştirmeye yardımcı olur), askorbik asit, karoten ve vitaminler gibi faydalı maddeler korunur.

5. Belirtilen pişirme süresinden sonra reçelin kıvamı hala sıvı görünüyorsa, daha fazla kaynatın. Hazırladığınız hacme göre sürenin değişebileceğini ve maksimum 2 saate ulaşabileceğini belirtmek isterim.

6. Reçel hazır olunca sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarını sıkıca kapatın. Kavanozları sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sterilize edin (buharda, fırında veya mikrodalgada). Tamamen soğuduktan sonra reçel kavanozlarını saklamak için uygun bir yere aktarın. Sessiz kış akşamlarında, sıcak çay eşliğinde lezzetli kiraz reçelinin tadını çıkarın.

Afiyet olsun!

Jelatinli kalın kiraz reçeli

Jelatinli kiraz reçeli, jelatin kimyasal özellikleri nedeniyle onu kalınlaştırıp stabilize ettiği için uzun süreli ısıl işlem gerektirmez. Ancak hazırlamak için iki gün ayırmanız gerekecek çünkü meyveler on iki saat boyunca şekerle demlenecek.

Pişirme süresi: 15 saat.

Pişirme süresi: 1 saat.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Kiraz – 2 kg
• Şeker – 1,4 kg
• Jelatin – 40 gr.
• Su – 240 ml

Pişirme işlemi:

1. Kirazları durulayın ve 2 saat soğuk suda bekletin. Bu süre zarfında zararlılar çıkacaktır. Sapları ve tohumları çıkarın. Tohumları çıkarmak için özel bir cihaz kullanın veya bunu sadece elinizle yapın.Tohumları elle çıkarırsanız, bunu suda yapmak çok uygundur, çünkü bu çıkarma yöntemiyle meyve suyu etrafa sıçramayacaktır.

2. Hazırlanan kirazları derin bir tencereye veya leğene koyun ve üzerini şekerle örtün. Şekerin meyvelere eşit şekilde dağılması için karıştırın. Çileklerin bulunduğu kabı buzdolabına veya başka bir serin yere koyun ve 12 saat bekletin.

3. 12 saat sonra meyvelerin ısıl işlemine hazırlanmaya başlayın. Öncelikle jelatini soğuk suya batırın. Genellikle jelatin, 1 gram başına 1 ila 6 oranında suya batırılır. jelatin 6 ml olarak ölçülmelidir. su. Bu tarifte toz jelatin kullanılır, ancak vişne reçeli yapmak için tabaka jelatin veya granül jelatin de kullanabilirsiniz. Tek uyarı, gerekli jelatin ağırlığının yeniden hesaplanmasıdır, çünkü her türün kendi gücü vardır (120'den 240'a kadar).

4. Meyvelerin bulunduğu kabı ocağa koyun ve orta ateşte kaynatın. Sadece 10 dakika pişirin. Daha sonra ısıyı kapatın. Gelecekteki reçeli hafifçe soğutun ve şişmiş jelatini içine ekleyin. Jelatin kütlesinin reçel boyunca tamamen dağılması için iyice karıştırın.

. Bitmiş reçeli önceden sterilize edilmiş kavanozlara size uygun bir şekilde yerleştirin ve kapaklarını kapatın. Masanın üzerine yerleştirin ve reçel kavanozlarını bir havlu veya battaniyeyle örtün. Tamamen soğuyuncaya kadar onları kapalı tutun.

Afiyet olsun!

Pektinli kiraz reçeli için basit ve lezzetli bir tarif

Reçeli stabilize etmek için bu tarifte birçok meyve ve meyvelerde bulunan doğal bir madde olan pektin kullanılır.Pektinin jelleşme özellikleri nedeniyle reçel, şekerleme, jöle, marshmallow ve marshmallowlu marmelat hazırlanmasında sıklıkla kullanılmasıdır.

Pişirme süresi: 36 saat.

Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Kiraz – 1 kg
• Şeker – 1 kg
• Pektin – 9 gr.

Pişirme işlemi:

1. Kirazları akan su altında durulayın, meyvelerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Bu işlem, reçel yaparken yararlı olacak meyve suyunu açığa çıkaracağından, tohumları bir tabağa çıkarın.

2. Hazırlanan kirazları bir tencereye veya leğene koyun, çekirdeklerini çıkarma sırasında biriken suyu dökün ve gerekli kilogramdan 2 yemek kaşığı ayırarak şekeri ekleyin. Karıştırmaya gerek yok, şekerin meyvelerin üstünü kaplaması yeterli. Çilek ve şeker içeren kabı gece boyunca serin bir yere koyun. Bu süre zarfında kirazlar meyve suyunu salacaktır.

3. Ertesi gün tüm malzemeleri iyice karıştırıp ocağa alıp kısık ateşte pişirin. Şekerin yavaşça erimesine ihtiyacımız var. Karıştırırken hiçbir şeker tanesi görünmediğinde, ısıyı artırın ve reçeli 20 dakika pişirin, karıştırmayı ve köpüğü almayı unutmayın. Isıyı kapatın ve reçeli ertesi güne kadar bekletin.

4. Ertesi gün pektin eklememiz ve reçeli 3 dakikadan fazla kaynatmamız gerekiyor. Pektin, reçel ve tatlı yapımında evrensel bir yardımcıdır. Jelleştirici ve stabilize edici özelliklere sahiptir, koyulaştırıcı ve nem tutucu bir maddedir. Reçel hazırlarken tarifte belirtilen pektin miktarına göre yönlendirilmeli ve arttırmamalısınız çünkü küçük miktarlarda karışımı koyulaştırır ve büyük miktarlarda jelleşir.Pektin alırken paketin üzerinde yazanlara dikkat edin çünkü çok sayıda farklı pektin (elma, narenciye, NH ve diğerleri) vardır ve hepsinin farklı özellikleri vardır. En evrensel ve sıklıkla satışta bulunan elma pektini, ancak aynı zamanda marshmallow için pektin ve reçel ve konserveler için pektin olarak da ikiye ayrılır.

5. Pektini meyve kütlesine eklemeden önce hazırlanmalıdır. Tozu meyvelerin içine dökerseniz, karıştıramayacağınız kalın bir topak elde edersiniz. Pektin hazırlamanın birkaç yolu vardır. İlk durumda, önceden ayrılmış şekeri pektinle karıştırmanız ve meyveleri pişirirken oluşan az miktarda şurupla seyreltmeniz gerekir. İkinci durumda pektin kaynar suda eritilir ve gerekirse bir blender ile parçalanır. Pektin ve su oranı 1'e 12'dir. Bu seçeneklerden herhangi birini kullanabilirsiniz. Pektin hazırlandığında, reçeli 50-60°C'ye ısıtın ve ancak bundan sonra ince bir akış halinde meyve kütlesine ekleyin. Bunu yaparken reçeli karıştırın. Neredeyse bitmiş reçeli 3 dakikadan fazla kaynatmayın.

6. Bitmiş kiraz reçelini sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları sıkıca kapatın. Pektin kullanılarak yapılan reçellerin serin bir yerde küçük kavanozlarda saklanması en iyisidir.

Afiyet olsun!

Agar-agar ile kalın kiraz reçeli

Agar-agarlı kalın kiraz reçeli vejetaryenler için ideal bir seçenektir çünkü agar-agar hayvansal proteinlerden değil, özel kahverengi alglerden yapılır. Üstelik jelleşme ve stabilizasyon özellikleri jelatinden kat kat daha fazladır.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 40 dk.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Kiraz – 1 kg
• Şeker – 0,5 kg
• Agar-agar – 20 gr.
• Su – 100 ml

Pişirme işlemi:

1. Kirazları ayırın, yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Kendinizi nasıl rahat hissediyorsanız öyle yapın. Sadece ellerinizle, bir iğneyle veya özel bir makineyle. Hazırlanan meyveleri, tercihen kalın bir tabanı varsa, derin bir tavaya koyun. Şeker ekleyin ve tüm malzemeleri bir daldırma blenderiyle püre haline getirin.

2. 100 gr tartın. Elde edilen kiraz püresini ayrı bir küçük tencereye koyun. Oraya agar-agar ekleyin, iyice karıştırın ve şişmeye bırakın.

3. Püre haline getirilmiş kirazların bulunduğu tencereyi orta ateşte koyun ve kaynatın. Bundan sonra reçeli yaklaşık 5 dakika kaynamaya bırakın, karıştırmayı unutmayın.

4. Reçel içeren tavayı ocaktan alın ve agar-agar karışımını oraya yerleştirin. Isıyı en aza indirin ve sürekli karıştırarak yavaş yavaş ısıtın. Kütle kalınlaştığı anda içine su dökün ve kuvvetlice karıştırarak tekrar ısıtın.

5. Agar-agar karışımı homojen hale gelir gelmez ince bir akıntı halinde reçelin içine dökün ve karıştırın. Daha sonra kaynatın ve 5 dakika daha pişirin. Karıştırmayı unutmayın.

6. Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları toplayın. Reçel soğuduktan sonra çok koyulaşacağından sıcakken dökülmelidir. Kavanozları ters çevirin, bir havluya veya battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

7. Reçel renk ve tat bakımından zengin olur. Aynı zamanda yüksek sıcaklıklarda dahi kıvamını mükemmel bir şekilde korur.

Afiyet olsun!

Jellyfix ile lezzetli kalın vişne reçeli nasıl yapılır?

Kirazlar çok fazla jelleştirici madde içermez, bu nedenle çeşitli jelleştirici maddelerin eklenmesiyle onlardan reçel hazırlamak daha iyidir.Bunlardan biri zhelfix'tir. Pektin içeren özel toz. Bununla birlikte hızlı bir şekilde kalın ve lezzetli reçel hazırlayacaksınız.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Kiraz – 1 kg
• Şeker – 0,5 kg
• Zhelfix (2:1) – 25 gr.

Pişirme işlemi:

1. Kirazları yıkayıp ayırın, yapraklarını ve saplarını çıkarın.

2. Kirazların çekirdeklerini sizin için uygun olan herhangi bir şekilde çıkarın. Tarifteki kiraz ağırlığının çekirdeksiz olarak belirtildiğini lütfen unutmayın.

3. Hazırlanan kirazları bir tencereye koyun ve bir blender kullanarak püre haline getirin.

4. Zhelfix paketini açın. Sarı düzeltmenin “1:1”, “2:1” ve “3:1” olmak üzere üç çeşidi olduğundan “2:1” yazması gerektiğini lütfen unutmayın. Bu atama, reçel yapmak için gereken meyvelerin ve şekerin oranını karakterize eder. Zhelfix sitrik asit, pudra şekeri, sorbik asit ve pektinden oluştuğu için vejetaryenler için gıda olarak kullanılabilir.

5. Ayrı bir kapta 2 yemek kaşığı şekeri ve bir poşet (25 g) gelfix'i karıştırın.

6. Püre haline getirilmiş vişnelerin içine şeker ve gelfix dökün. İyice karıştırın. Tavayı ateşe koyun ve kaynatın. Bunu yaparken karıştırmayı unutmayın.

7. Reçel kaynayınca kalan şekeri ekleyip tekrar kaynatın. Kaynattıktan sonra en fazla 5 dakika pişirin.

8. Isıyı kapatın, reçeli iyice karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun (kuru olmalıdırlar). Kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirin. Bu pozisyonda sıkışmayı 10 dakika bekletip ardından normal pozisyonlarına döndürmeniz yeterlidir. Soğutulmuş kavanozları bir depoya aktarın.

9. Zengin kiraz aromalı kalın reçel hazır.

Afiyet olsun!

Bir blender aracılığıyla kış için kiraz reçeli

Bir blender aracılığıyla hazırlanan kiraz reçeli, bütün meyveli reçeller gibi kaynatılabilir veya basitçe dondurup ardından dondurma, ev yapımı yoğurt, kefir ve unlu mamullerle birlikte yiyebilirsiniz. Aynı zamanda kirazların içerdiği tüm vitaminler ve mikro elementler güvenli ve sağlam kalacaktır.

Pişirme süresi: 50 dk.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Kiraz – 1 kg
• Şeker – 0,5 kg

Pişirme işlemi:

1. Kirazları saplarını çıkararak ayırın, yıkayın ve kurumaya bırakın.

2. Meyvelerin çekirdeklerini çıkarın. Bunu sizin için uygun olan herhangi bir şekilde yapın.

3. Hazırlanan meyveleri püre haline getirmeye uygun bir kaba dökün ve üzerini şekerle kaplayın.

4. Meyveleri şekerle bir daldırma blenderiyle çırpın.

. Püre haline getirilmiş kirazları dondurucuda saklarsanız, reçel termal olarak işlenemez, ancak bu durumda kaplara aktarın ve dondurun. Her seferinde büyük miktarda kirazın buzunu çözmek zorunda kalmamak için küçük kaplar kullanmak daha iyidir.

6. Kapalı kavanozlarda oda sıcaklığında saklarsanız kiraz kütlesini 3 kez 5 dakika kaynatın. Aynı zamanda köpüğü karıştırıp sıyırmayı da unutmayın.

7. Sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları kapatın. Kavanozları sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sterilize edebilirsiniz. Buharda pişirmek için kavanozun içine biraz su döktükten sonra tavaya, fırına ve hatta mikrodalgaya yerleştirilen özel bir cihaz kullanıyorum. Reçel sıcakken biraz akıcıdır, ancak soğuduğunda önemli ölçüde kalınlaşacaktır.

Afiyet olsun!

Kıyma makinesinde kiraz reçeli yapmak için adım adım tarif

Bu kiraz reçeli tarifi çok eskidir.Daha önce ev hanımları meyveleri bir elekle ovuştururken, şimdi kıyma makinesi kullanarak işlerini kolaylaştırıyorlar. Kıyma makinesi, daldırma blenderinin yaptığı gibi meyveleri püre haline getirmediği için reçelde küçük kiraz parçaları kalacaktır.

Pişirme süresi: 3 saat.

Pişirme süresi: 2 saat.

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• Kiraz – 3 kg
• Şeker – 1 kg
• Soda – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Meyveyi tohumları ve saplarıyla birlikte tartın. Bunları ayırın ve yıkayın.

2. Daha sonra tohumları çıkarın. Oldukça fazla çilek olduğundan özel bir makine kullanmak uygundur. Tohumları bir iğne veya iğne kullanarak elle çıkarırsanız eldiven giymeniz daha iyi olur. Sonuçta vişne suyu cildi ve tırnak plakalarını lekeler.

3. Daha sonra hazırlanan kirazları kıyma makinesinden geçirin. Bunu bir kez yapmanız yeterlidir. Öğütmeden sonra kalan kiraz parçaları, gelecekteki reçelin tadını ve kıvamını hiç bozmayacaktır.

4. Reçeli pişireceğiniz kabın içine doğranmış vişneleri koyun. Ocağın üzerine koyun ve kaynatın. Daha sonra ısıyı azaltın ve kirazları 40 dakika pişirin. Sürekli karıştırın ve köpük oluşursa alın. Kabı ocaktan alın ve sodayı sıcak kiraz karışımına dökün. Çabuk karıştırın. Anında büyük miktarda köpük görünecektir, bu da kirazın içerdiği asidin söndüğünü gösterecektir. Bu tarifte kabartma tozu tam olarak bunun için kullanılıyor. Köpük tamamen çekildikten sonra şekeri ekleyin ve ocağa geri dönün. Tekrar kaynatın ve sürekli karıştırarak 40 dakika daha pişirin.

5. Sonuç olarak, sodanın da korunmasına yardımcı olduğu, parlak, zengin bir renge sahip kalın bir reçel elde edeceksiniz.

6.Bitmiş reçel hemen sterilize edilmiş kuru kavanozlara dökülmeli, bir kapakla kapatılmalı ve soğumaya bırakılmalı, bir battaniyeye veya havluya sarılmalıdır. Kavanozlardaki reçel tamamen soğuduktan sonra karanlık bir yere aktarın. Bu tarife göre kiraz reçeli oda sıcaklığında mükemmel şekilde saklanır.

Afiyet olsun!