Köfte için kıyma

Köftelerin temelini sadece etten hazırlarsanız, yemek parçalanacak, ısıl işlem nedeniyle kuruyacak ve neredeyse hiç tadı kalmayacaktır. Bu nedenle, yemeğin tadını ve kokusunu arttırmak için kıymaya çeşitli "bağlayıcı" bileşenlerin yanı sıra baharatların da eklenmesi gerekir.

Köfte için kıyılmış tavuk nasıl yapılır

Kıyma hazırlamak için tavuk etinin en önemli avantajı diyet özellikleri ve hazırlanma hızıdır. Kıyılmış tavuk pirzolaları hem yetişkinlerin hem de çocukların diyetine dahil edilebilir.

1. 
   Köfte için lezzetli kıyma nasıl yapılır? Gerekli miktarda sütü ısıya dayanıklı herhangi bir kaba dökün. Ocağı açın ve üzerine sıvı dolu bir kap koyun. Sütü ılık hale gelinceye kadar yavaşça ısıtın.
2. 
   Kabuğundan çıkardığımız bir somun beyaz ekmekten 3 dilim kesin.Ekmek hamurunu ılık sütle dolu bir kaba koyun ve sıvıya doyması için 10 dakika bekletin.
3. 
   Tavuk göğsünü akan su altında yıkayın ve kağıt havluyla iyice kurulayın. Malzemeyi büyük parçalar halinde kesin ve bir kıyma makinesi kullanarak öğütün.
4. 
   Soğanı ve havuçları soyun, kök sebzeyi akan suyla durulayın ve her iki ürünü de büyük parçalar halinde kesin. Daha sonra bunları bir kıyma makinesinden doğrudan bir kase kıymaya aktarıyoruz.
5. 
   Ezilmiş ürünleri karıştırın. Süte batırılmış beyaz ekmeğin posasını üstüne koyun ve bir yumurtayla çırpın. Karışıma damak zevkinize göre tuz ve baharat ekleyin. Kıymayı iyice karıştırın.
6. 
   Tavuk etini küçük porsiyonlar halinde alıp dövüyoruz: kuvvetle masanın üzerine veya bir kaseye atıyoruz. Bu adım atlanmamalı, pirzolaların kabarık ve lezzetli olmasını sağlamak gerekir.

Afiyet olsun!

Sığır pirzolası için sulu kıyma

Bu tarifte aromatik ve sulu kıyma hazırlamanın sırrını ortaya çıkaracağız. Her şeyi doğru yaparsanız pirzolalar kabarık ve inanılmaz lezzetli olur.

Pişirme süresi – 30 dakika.

Pişirme süresi – 25 dakika.

Porsiyon sayısı – 1.

İçindekiler:

• Soğan – 1 adet.
• Yumurta – 1 adet.
• Beyaz ekmek – 1 dilim.
• Et (sığır eti) – 200 gr.
• Tuz - tatmak.
• Baharatlar - tatmak.
• Su – 100 ml.

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle kıyma hazırlamak için kullanacağımız ana malzemeye bakalım. Eti filmlerden, damarlardan ve diğer gereksiz parçalardan çıkarıp büyük parçalara ayırıyoruz (ürünü kesmeden önce kağıt havluyla yıkanıp silinmelidir).

2. Sığır eti parçalarını kıyma makinesinden geçirin. Kıymayı elinizle karıştırın.Daha sonra bir sonraki adımda ihtiyaç duyacağımız blender kasesini masanın çalışma yüzeyine yerleştiriyoruz.

3. Soğanın kabuklarını çıkarın ve dört parçaya bölün. Çeyrekleri hazırlanan kaba yerleştirin.

4. Bir somun beyaz ekmeğin bir dilimini kesin ve kabuğunu çıkarın. Ekmek hamurunu derin bir kaba koyun ve arıtılmış ılık suyla doldurun. 5 dakika sonra posayı sıkın ve soğana ekleyin.

5. Bir yumurtayı kaseye çırpın, karışıma tuz ve baharatları ekleyin. Homojen bir kütle elde etmek için malzemeleri tam olarak 1 dakika öğütün. Karışımı kıymanın içine dökün ve her şeyi iyice karıştırın.

Afiyet olsun!

Pirzola için basit kıyılmış domuz eti

Kıyılmış domuz eti çok lezzetli ve sulu pirzola yapar, bu nedenle et kütlesinin çok sayıda malzemeyle desteklenmesine gerek yoktur. Boyun, omuz veya bel, kıyma hazırlamak için en uygun olanlardır.

Pişirme süresi – 15-20 dakika.

Pişirme süresi – 15-20 dakika.

Porsiyon sayısı – 1.

İçindekiler:

• Domuz eti hamuru – 500 gr.
• Soğan – 2 adet.

Pişirme işlemi:

1. Hem dondurulmuş hem de taze domuz eti kıyma hazırlamak için uygundur. Dondurulmuş bir ürün kullanıyorsanız, buzdolabında yavaş yavaş buzunu çözmeniz, ardından parçalara ayırmanız ve kıyma makinesinden geçirmeniz gerekir. Taze et önce yıkanmalı, sonra silinmeli, büyük parçalar halinde kesilmeli ve kıyma makinesinden geçirilmelidir.

2. Köftelerin daha fazla sulu olması ve lezzeti için kıymaya soğan ekleyin. Her iki soğanı da soyun ve durulayın.

3. Kafaları silerek kurulayın, 4 parçaya bölün ve domuz etinden sonra kıyma makinesinden geçirin.

4.Temiz, iyice yıkanmış ellerle (temiz eldiven giyebilirsiniz), soğanı ve domuz etini karıştırın ve karışımı parmaklarınızın arasından geçirin.

5. Artık pirzolaları şekillendirmeye ve kızartmaya başlayabilirsiniz. Ortaya çıkan kıyma miktarı, yaklaşık 100 gram ağırlığında 6 parça verecektir.

Afiyet olsun!

Turna pirzolaları için kıyılmış balık

Kıyma, kıymadan çeşitli yönlerden farklıdır: daha az kalori ve daha fazla besin içerir ve et ürününden farklı olarak yapısı daha yumuşaktır. Balık kütlesinden pirzola, köfte ve turta dolgusu hazırlanır.

Pişirme süresi – 40 dakika.

Pişirme süresi – 35 dakika.

Porsiyon sayısı – 1.

İçindekiler:

• Turna filetosu – 1 kg.
• Soğan – 2 adet.
• Sarımsak – 4 diş.
• Yumurtalar – 1 adet.
• Tereyağı %82,5 – 100 gr.
• Buğday ekmeği – 2 dilim.
• %2,5 – 100 ml arası süt.
• Tuz – 5-7 gr.
• Öğütülmüş karabiber – 2 gr.

Pişirme işlemi:

1. Hazır balık filetosunu alın. Taze balığınız varsa önceden kesmelisiniz. Balık filetosunun kemiklerini çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin.

2. Sütü ayrı bir kaba dökün. Bir somun buğday ekmeğinden 2 dilim kesin ve kabuklarını kesin. Hamuru sütle dolu bir kaseye koyun ve 5 dakika bekletin.

3. Soğanları ve sarımsak dişlerini soyun. Soğan başlarını 4 eşit parçaya bölün. Ürünleri kıyma makinesinden şu sırayla geçiriyoruz: balık filetosu, soğan, sıkılmış ekmek kırıntısı ve sarımsak.

4. Karışıma tuz ve karabiber ekleyin (bezelye pişirmeden önce öğütülmelidir), yumurtayı çırpın. Ayrı bir kapta bir parça tereyağını eritip ince bir akıntı halinde kıymanın içine dökün.

5. Malzemeleri karıştırın ve gerekiyorsa (örneğin balık filetosunda küçük kemikler kalmışsa) blender ile parçalayın.Daha sonra kıymayı elinizle beş dakika yoğurun.

Afiyet olsun!

Kıyılmış burgerlere nasıl pişirilir ve neler eklenir?

Burger köftesi sadece ev yapımı kıymadan hazırlanmalıdır. Üstelik sığır etini kendiniz seçmeli ve yemeği hazırlamanın tüm nüanslarını ve sırlarını hesaba katmalısınız.

Pişirme süresi – 45 dakika.

Pişirme süresi – 15 dakika.

Porsiyon sayısı – 1.

İçindekiler:

• Dana bonfile (kuyruk kısmı) – 200 gr.
• domuz yağı – 50-70 gr.
• Tuz – 1 tutam.
• Öğütülmüş karabiber – 1 tutam.
• Zeytinyağı – 20 gr.

Pişirme işlemi:

1. Dana bonfileyi akan su ile yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.

2. Eti önce uzun şeritler halinde, sonra da küçük küpler halinde kesin.

3. Önce bir parça domuz yağı dilimler halinde, ardından küçük küpler halinde kesin. Sığır eti ve domuz yağını bir kaseye aktarın, yiyeceğe biber ve tuz ekleyin. Karışımı, domuz yağı eşit şekilde dağılıncaya kadar ellerinizle karıştırın.

4. Kıymanın daha sulu olması için dövülmesi gerekir. Bunu yapmak için, kütleyi bir top haline getirmeniz ve kuvvetli bir şekilde masanın üzerine veya kaseye atmanız gerekir. Bu işleme bir dakika ayırıyoruz.

5. Şimdi düz tabanlı bir tabağa ve servis halkasına ihtiyacımız olacak. Bunları zeytinyağıyla yağlayın (halka iç taraftadır). Halkayı bir tabağa yerleştirin ve kıymayı içine yerleştirin. Parmaklarımızla düzeltiyoruz (kıyma halkanın ortasının üstüne yerleştirilmemelidir). Halkanın üstünü streç filmle sıkıca kapatın ve "yapıyı" 30 dakika buzdolabına koyun.

Afiyet olsun!

Domuz yağı ile kıyılmış turna yapmak için adım adım tarif

Sağlıklı ve besleyici turna kıyması hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. En önemli şey filetoyu kemiklerden ve deriden arındırmaktır.Fileto tadını daha zengin hale getirmek için kuru veya taze otlar, çeşitli baharatlar ve baharatlar ekleyin.

Pişirme süresi – 40 dakika.

Pişirme süresi – 35 dakika.

Porsiyon sayısı – 1.

İçindekiler:

• domuz yağı – 150 gr.
• Turna filetosu – 1 kg.
• Beyaz ekmek – 4 dilim.
• Süt – 1 yemek kaşığı.
• Yumurtalar – 2 adet.
• Soğan – 1-2 adet.
• Tuz – 1 tutam.
• Öğütülmüş karabiber – 1 tutam.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Dereotu – 2-3 dal.
• Et ve balık için baharatlar - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Taze balığınız varsa öncelikle turna karkasını kesmeniz gerekir. Keskin bir bıçak kullanarak turnayı soyun ve akan suyla durulayın. Daha sonra balığın kafasını kesiyoruz (çok lezzetli bir balık çorbası olacak), omurgayı ve kemikleri çıkarıyoruz.

2. Balık filetolarını büyük parçalar halinde kesin ve tek tek kıyma makinesine koyun. Filetoyu ayrı bir kaba büküyoruz.

3. Sütü derin bir kaseye dökün. Bir tam somun beyaz ekmekten gerekli sayıda dilim kesin ve bunları bir bıçak kullanarak kabuğundan çıkarın. Ekmek hamurunu sütlü bir tabağa aktarın.

4. Bir parça domuz yağı küçük küpler halinde kesin ve kıyma makinesinden balık filetosuna geçirin. Ekmek kırıntısını sıkın ve ayrıca bir kıyma makinesi kullanarak öğütün.

5. Küçük soğanları seçin (bir veya iki). Bunları temizleyip ince ince doğruyoruz. Ocağı açın ve üzerine bitkisel yağ içeren bir tava koyun. Isıtıp soğanı bir kaba koyun. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Kıymaya soğanı ekleyin, karışımı karıştırın ve kıyma makinesinde birkaç kez öğütün.

6. 2 yumurtayı ayrı bir kapta çırpın ve çırpma teli ile "kabartın". Dereotu yıkayın, çalkalayın ve ince ince doğrayın. Yumurtaların içine dökün. Tuz, karabiber, baharat ekleyin. Malzemeleri karıştırın. Karışımı kıymaya ekleyin ve iyice karıştırın.Ürünü hemen kullanmayacaksanız buzdolabına koyun.

Afiyet olsun!

Evde kıymalı hindi pirzolası nasıl yapılır?

Hindi etinin faydası az yağ içermesi, protein ve vitamin kaynağı olmasıdır. Öğütülmüş hindi çok yumuşak ve sulu çıkıyor ve pirzolalar lezzetli ve aromatik.

Pişirme süresi – 55 dakika.

Pişirme süresi – 35 dakika.

Porsiyon sayısı – 3.

İçindekiler:

• Hindi filetosu – 600 gr.
• Beyaz ekmek – 4 dilim.
• Süt – 100 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Yumurtalar – 1 adet.
• Sarımsak – 2 diş.
• Maydanoz – 20 gr.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber – 0,25 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

1. Hindi filetosunu akan suyla yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Etin üzerinde fazla nem kalırsa, pirzolalar kızartmak yerine kaynatılır. Eti parçalara ayırın.

2. Sütü ocakta ılık olana kadar ısıtın. Bir somun beyaz ekmekten birkaç dilim kesin ve kabuğunu çıkarın. Ekmek hamurunu sütün içine koyun. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.

3. Sarımsak dişlerini soyun ve bir presten geçirin. Maydanozu yıkayın, çalkalayın ve ince ince doğrayın. Ekmek hamurunu sıkın ve blenderi kullanıma hazırlayın.

4. Filetoyu bir blender kasesine yerleştirin ve öğütün. Daha sonra ete ekmek posası ekleyin. Bir blender kullanarak karıştırın. Karışımı bir tabağa aktarıp buzdolabına koyun.

5. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Soğanı ve sarımsağı bir kaba koyun ve soğan yumuşayana kadar yaklaşık iki dakika kızartın. Maydanozu ekleyip malzemeleri karıştırın. Ocağı kapatıp karışımı soğumaya bırakın.

6. Kıymaya soğan, sarımsak ve maydanoz karışımını ekleyin.Yumurtayı karışıma çırpın ve malzemelerin üzerine tuz ve karabiber serpin. Karıştırın ve pirzola oluşturmaya başlayın.

Afiyet olsun!

İrmikli pirzola için sulu ve yumuşak kıyma

Köfteleri daha sulu ve yumuşak hale getirmek için kıymaya süt veya suya batırılmış ekmek posası eklenmesine gerek yoktur. Ekmek kırıntısını hardal ve irmik ile değiştirmek yeterlidir.

Pişirme süresi – 50 dakika.

Pişirme süresi – 20 dakika.

Porsiyon sayısı – 4.

İçindekiler:

• Et (sığır eti) – 700 gr.
• Yumurtalar – 1 adet.
• İrmik – 2 yemek kaşığı.
• Hardal – 1 yemek kaşığı.
• Soğan – 1 adet.
• Mayonez – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Önce sığır etini akan suyla iyice yıkayın ve ardından kağıt havluyla kurulayın. Eti oldukça büyük parçalar halinde kesin.

2. Sığır eti parçalarını tek tek kıyma makinesinin boşluğuna yerleştirin ve çevirin. Kıyma makinesinin altına, bitmiş kıymanın düşeceği derin bir kase yerleştiriyoruz.

3. Önce soğanı soyun, ardından keskin bir bıçakla ince ince doğrayın ve kıymaya ekleyin.

4. Kalan malzemeleri kıymaya ekleyin: yumurtayı çırpın, irmik, tuz ve karabiber ekleyin. Daha sonra hardal ve mayonezi ekleyin. Kütleyi iyice karıştırın.

5. İrmiğin şişmesi ve kütlenin kabarık hale gelmesi için kıymayı yarım saat bırakın. Bir süre sonra kıymayı pirzola haline getirip, tavada kızartabilirsiniz.

Afiyet olsun!