Fırında turna dolması

Turna dolması inanılmaz lezzetli olan ve masada etkileyici görünen bir yemektir. Turna dolmasını herkes duymuştur ama herkes denememiştir. Evde kolaylıkla tekrarlayabileceğiniz 8 tarif seçtik.

Fırında pişmiş bütün doldurulmuş turna balığı

Pike, balıkçıların sıklıkla eve getirdiği balıktır. Ve elbette bunun için en iyi çözüm, onu doldurup bütün olarak pişirmektir. Bütün aile için muhteşem bir yemeğiniz olacak.

1. 
   Fırında doldurulmuş turna balığı nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir? Balıkları yıkayıp pullarını çıkarın. Kafayı kesin ve solungaçları çıkarın.
2. 
   Deriyi etten ayırarak daire şeklinde kesimler yapın.
3. 
   Cildi dikkatlice yavaşça çıkarın.
4. 
   Eti kemiklerinden ayırın.
5. 
   Ekmeği süte batırın.
6. 
   Yeşillikleri çok ince doğrayın.Soğanı soyun ve birkaç büyük parçaya bölün.
7. 
   Turna filetosunu, soğanı ve somunu kıyma makinesinden geçirin.
8. 
   Balık, somun, soğan, otlar ve haşlanmış pirinci karıştırın, baharatlayın ve tadına göre tuzlayın.
9. 
   Balık, somun, soğan, otlar ve haşlanmış pirinci karıştırın, baharatlayın ve tadına göre tuzlayın.
10. 
    Elde edilen karışımla turna derisini doldurun. Çok sıkı doldurmayın; derisi patlayabilir.
11. 
    Folyoyu bitkisel yağla yağlayın, üzerine doldurulmuş turnayı koyun, mayonezle yağlayın ve kafayı karkasın üzerine yerleştirin.
12. 
    Balıkları folyoya sarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Turnayı 180 derecede bir saat pişirin. Önce balığı tamamen soğutun, ardından folyoyu çıkarıp soğuk olarak servis yapın.

Afiyet olsun!

Yahudi dolması turna balığı nasıl pişirilir?

Turna dolması zamansız bir yemektir. Yahudi mutfağını bilenler bu konu hakkında mutlaka çok şey biliyorlar. Turna dolması sebze yatağında pişirilir, bu da yemeğin daha sulu ve aromatik olmasını sağlar.

Pişirme süresi: 2 saat.

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Taze turna balığı – 4,5 kg.
• Havuç – 3 adet.
• Soğan kabuğu – 50 gr.
• Soğan – 3-4 adet.
• Bitkisel yağ – 200 ml.
• Ekmek – 2 adet.
• Su – 1 yemek kaşığı.
• Yenibahar bezelye – 4-5 adet.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Defne yaprağı – 5-6 adet.
• Şeker – 4 yemek kaşığı.
• Pancar – 2 adet.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Turnayı yıkayın ve pullarını çıkarın. Kafayı kesin, solungaçları ve gözleri çıkarın, bütünlüğünü bozmadan cildi karkastan çıkarın.

2. Ekmeği birkaç dakika suda bekletin. İki soğanı soyun. Turna filetosunu kemiklerinden ayırın. Turna filetosunu, ekmeği ve soğanı kıyma makinesinden geçirin.Elde edilen kıymayı tuzlayın ve tadına göre baharatlayın, bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın.

3. Cildi kıyma ile doldurun.

4. İki soğanı, havucu ve pancarı soyun ve dilimler halinde kesin. Fırın kabının dibine sebzeleri dizin. Ayrıca soğan kabukları, karabiber, defne yaprağı ve biraz bitkisel yağ ekleyin. Doldurulmuş turnayı sebze yatağına yerleştirin. Balıkları hafifçe kaplayacak kadar su dökün. Turna kafasını ayrı ayrı kaynatın.

5. Tavayı önceden 220 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin, suyu kaynatın. Daha sonra suyun hafifçe kaynaması için sıcaklığı 120'ye düşürün, tuz ve şeker ekleyin. Turnayı 1,5 saat pişirin. Bitmiş turnayı soğutun, porsiyonlara bölün, süsleyin ve kafayla servis yapın.

Afiyet olsun!

Folyoda doldurulmuş turna balığı hazırlamak için adım adım tarif

Başarılı balık tutma sezonunda sevdiklerinizi turna dolması ile şımartabilirsiniz. Balık, daha sonra garnitür olarak servis edilebilecek, lezzetli sulu dolgulu folyoda pişirilir.

Pişirme süresi: 140 dk.

Pişirme süresi: 50 dakika

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Turna balığı – 1 adet.
• Uzun taneli pirinç – 80 gr.
• Sarımsak – 2 diş.
• Soğan – 4 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Yumurta – 1 adet.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Mercanköşk - tatmak.
• Fesleğen - tatmak.
• Ekşi krema – 4 yemek kaşığı.
• Hardal – 3 çay kaşığı.
• Limon – 0,5 adet.

Pişirme işlemi:

1. Turnayı yıkayın ve pullarını çıkarın. Başın alt kısmında ve karın boyunca bir kesim yapın, iç organları ve solungaçları çıkarın. Turnayı tekrar durulayın.

2. Karkası açın, turna balığının içini ve dışını tuz, karabiber ve doğranmış sarımsakla kaplayın.

3. Pirinci bol suda pişirin, tadına göre tuz ekleyin. Bitmiş pirinci durulayın.

4. İki soğanı ve bir havucu soyun.Soğanı küp şeklinde doğrayın, havuçları rendeleyin. Sebzeleri bitkisel yağda kızartın. Son olarak tuz ekleyin ve tadına göre baharatlayın.

5. Pirinci kızartmayla karıştırın, yumurtayı ve kuru otları ekleyin.

6. Folyoyu düz bir yüzeye iki kat halinde yayın, bitkisel yağla yağlayın. Üzerine soğan dilimlerini yerleştirin

7. Turnayı dolguyla doldurun, karkasın kenarlarını iplerle sabitleyin.

8. Turnayı folyo üzerine yerleştirin.

9. Turnayı hardal ve ekşi krema karışımıyla yağlayın, üstüne limon dilimleri koyun.

10. Balığı folyoya sarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Turnayı 190 derecede 1,5 saat pişirin.

11. Yemek hazır olduğunda folyoyu dikkatlice açın, balığı düz bir tabağa koyun ve beğeninize göre süsleyin.

Afiyet olsun!

Sebzelerle doldurulmuş lezzetli turna balığı

Balık ve sebzeler lezzetli ve sağlıklı bir yemeğin temelidir. Sebzelerle doldurulmuş turna balığı pişirmek oldukça emek yoğun bir iştir ancak ayrıntılı tarif sayesinde ilk seferde başaracaksınız.

Pişirme süresi: 135 dk.

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Turna balığı – 1,5 kg.
• Soğan – 160 gr.
• Küçük ayçiçeği – 60 ml.
• Havuç – 160 gr.
• Petrol – 250 gr.
• Ekmek – 150 gr.
• Süt – 150 ml.
• Yumurta – 1 adet.
• Maydanoz – 10 gr.
• Tereyağı – 150gr.
• Tuz - tatmak.
• Mayonez – 3 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Turna balığını pullardan temizleyin, baş bölgesinde bir kesi yapın.

2. Ortaya çıkan delikten bağırsakları çıkarın ve solungaçları makasla kesin.

3. Daha sonra küçük bir bıçak kullanarak kafayı kaldırarak deriyi etten ayırın. Bu, en çok zamanınızı alacak hassas bir iştir.

4. Asıl görev, cildin bütünlüğünü bozmadan çıkarılmasıdır. Filetoyu kemiklerinden ayırın.

5.Turna filetosunu kıyma makinesinden geçirin.

6. Soğanı soyun ve küp şeklinde kesin. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri bitkisel yağda kızartın.

7. Daha sonra doğranmış mantarları ayrı ayrı kızartın.

8. Ekmeği süte batırın ve kıyma makinesinden geçirin. Balık filetosunu, kızarmış sebzeleri, mantarları ve ekmek kütlesini bir kasede karıştırın, bir yumurtayı kırın.

9. Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve bıçakla ince ince doğrayın. Tereyağını küçük küpler halinde kesin. Dolguya otlar ve tereyağı ekleyin ve karıştırın. Tatlandırın ve tadına tuz ekleyin.

10. Turnayı elde edilen kıyma ile doldurun. Balığın eksiksiz görünmesi için kafayı ipliklerle bağlayın.

11. Folyoyu bir fırın tepsisine yayın, turna balığını yayın, mayonezle yağlayın. Turnayı folyo altında 180 derecede 60 dakika pişirin, ardından folyoyu çıkarıp 15 dakika daha pişirin.

12. Turna balığını dikkatlice bir tabağa aktarın, damak tadınıza göre otlar ve limonla süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun!

Festival masası için mantarlı turna dolması

Düşük yağ yüzdesi nedeniyle turna balığı bir diyet ürünü olarak kabul edilir. Bu balığın en ünlü yemeği resmi ziyafetlerde, yıldönümlerinde ve düğünlerde servis edilen turna dolmasıdır.

Pişirme süresi: 110 dk.

Pişirme süresi: 50 dakika

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Turna balığı – 1 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Mantarlar – 250-300 gr.
• Yumurta – 1 adet.
• domuz yağı – 150 gr.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Baharatlar - tatmak.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

1. Turna balığını yıkayın, pullarını çıkarın ve solungaçları çıkarın.

2. Karkas üzerinde kafanın çevresini kesin, ancak kafanın tamamını kesmeyin. Cildi kesmek için düzgün küçük kesimler kullanın.

3.Filetoyu kemiklerden ayırın ve domuz yağıyla birlikte kıyma makinesinden geçirin.

4. Soğanları ve havuçları soyun, doğrayın ve yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın.

5. Mantarları soyun, yıkayın, doğrayın ve kızarana kadar kızartın. Kıyılmış balığı, bir yumurtayı ve kızarmış soğanı, havuçları ve mantarları karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi tuzlayın ve tadına göre baharatlayın.

6. Turnayı kıyma ile doldurun ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Kürdan kullanarak yüzgeci ve çeneleri kaldırın, kuyruğu düzeltin. Doldurulmuş turnayı 180 derecede yaklaşık bir saat pişirin. Turna hazır olduğunda soğutun, süsleyin ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Pirinçle doldurulmuş turna balığı için basit ve lezzetli bir tarif

Turna dolması, balık yemeği hazırlamanın çok sıradışı ve etkileyici bir yoludur. Böyle bir yemek için, yavaşça bir garnitür hazırlamanıza bile gerek yok, o zaten turna balığının içinde.

Pişirme süresi: 180 dakika

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Turna balığı – 1 adet.
• Pirinç – 200 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• İrmik – 2 yemek kaşığı.
• Havuç – 1 adet.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Turna balığını yıkayın, pullarını çıkarın, kafayı kesin ve cildin bütünlüğünü bozmadan filetoyu kemikler ve iç kısımlarla birlikte dikkatlice kesin.

2. Soğanı soyun ve küp şeklinde kesin.

3. Havuçları yıkayın, soyun ve rendeleyin. Soğanları ve havuçları bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın.

4. Pirinci tuzlu suda pişirin.

5. Turna filetosunu kemiklerden ayırın ve kıyma makinesinden geçirin. Kıyılmış balığı, pirinci, kızartmayı karıştırın, tadına göre baharat ve tuz ekleyin.

6. Ayrıca dolguya irmik ekleyin ve tekrar karıştırın.

7. Dolguyu turna derisinin içine yerleştirin.

8.Balıkları bitkisel yağla yağlayın, bir fırın tepsisine koyun ve kafayı takın. Fırın tepsisine biraz su dökün.

9. Turna dolmasını 170 derecede 2 saat pişirin. Servis yapmadan önce turnayı soğutun ve beğeninize göre süsleyin.

Afiyet olsun!

Karabuğday ile doldurulmuş turna balığı fırında lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir?

Turna balığı doldurma fikri ortaya çıkanlar büyük anneannelerimiz bile değildi. Bu uzun bir geçmişi olan bir yemektir. Daha önce turna balığı genellikle karabuğdayla pişirilirdi. Büyük bir kutlama planlıyorsanız turna dolması mutlaka masanızı süsleyecek ve lezzetiyle misafirlerinizi memnun edecektir.

Pişirme süresi: 120 dakika

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Turna balığı – 1,8-2 kg.
• Karabuğday – 0,5 yemek kaşığı.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 0,5 adet.
• Petrol – 200 gr.
• domuz yağı – 200 gr.
• Somun – 2 adet.
• Yumurta – 1 adet.
• Mayonez - tatmak.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Karabuğdayı yıkayıp pişirin. Petrolleri yıkayın, doğrayın ve 2 dakika kaynatın. Soğanı ve havuçları doğrayın ve bitkisel yağda kızartın.

2. Turnayı yıkayın, pulları ve iç kısımları çıkarın.

3. Bir kaşık kullanarak cilde zarar vermemeye dikkat ederek posayı deriden ayırın. Turna etini, domuz yağı ve ekmeği kıyma makinesinden geçirin.

4. Kıyılmış balığı, kızarmış sebzeleri, mantarları, karabuğdayı ve bir çiğ yumurtayı karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi baharatlayın ve tadına tuz ekleyin.

5. Pike'yi kuyruktan doldurmaya başlayın ve hemen derinin kenarlarını iplikle tutun.

6. Turna balığını folyo üzerine yerleştirin ve her tarafına mayonez sürün.

7. Turnayı folyoya sarın ve önceden 170 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Yemeği 40-60 dakika pişirin. Daha sonra folyoyu açabilir ve turna balığının kahverengileşmesine izin vererek 20 dakika daha fırında bırakabilirsiniz.Pişirme süresi turna balığının ağırlığına ve fırınınızın gücüne bağlıdır.

8. Bitmiş turna dolmasını sebze ve otlarla sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun!

Havuç ve soğanla doldurulmuş turna balığı için basit ve lezzetli bir tarif

Soğan ve havuçla doldurulmuş turna balığı minimum maliyetle harika görünüyor. Kullanılan ürünler en basit olanıdır, en yakın pazardan satın alınabilir ve nehirde kendiniz turna yakalayabilirsiniz. Böylece, bu yemek hem bir ülke öğle yemeği hem de bir akşam yemeği partisinin öne çıkan özelliği olabilir.

Pişirme süresi: 110 dk.

Pişirme süresi: 50 dakika

Porsiyon: 4-6.

İçindekiler:

• Turna balığı – 1 kg.
• Havuç – 2 adet.
• Soğan – 2 adet.
• Tuz - tatmak.
• Balık için baharatlar - tatmak.
• Limon – 0,5 adet.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

1. Soğanları ve havuçları soyun ve suyla durulayın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

2. Soğanları ve havuçları bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın.

3. Turnayı pullardan temizleyin, kafayı ve yüzgeçleri kesin. Daha sonra karkasın her tarafını limonla ovalayın.

4. Bundan sonra balığın içini ve dışını tuz ve baharatlarla yağlayın.

5. Kızartılmış soğanları ve havuçları turnaların içine yerleştirin, karkasın kenarlarını kürdan ile sabitleyin.

6. Turnayı folyoya sarın ve 160 derecede 60 dakika pişirin.

7. Bitmiş turna dolması, otlar ve limon dilimleri ile süslenmiş olarak masanın üzerine servis edilir.

Afiyet olsun!