Pho Bo çorbası

Pho bo, çok lezzetli, oldukça doyurucu ve orta derecede baharatlı, en popüler Vietnam çorbalarından biridir. Karmaşık bileşimine ve besin değerine rağmen çorba, hızlı sokak yemeği olarak sınıflandırılıyor. Çorba için et suyu pişirilir, içine erişte, ince dilimlenmiş dana eti, soya filizi ve bol miktarda baharatlı sebze eklenir. Pho bo'nun pek çok farklı yorumu var: tavuklu, karidesli, balıklı veya et suyu küplü.

Vietnamca Pho Bo çorbası - klasik tarif

Vietnamca Pho Bo çorbası, bu yemeğin en çok anavatanında hazırlandığı klasik bir tariftir. Çorba için en iyi tercihin 12 saat kaynatılmış dana kemik suyu olduğuna inanılıyor. Bir buket baharat ve ot, çorbaya benzersiz, iştah açıcı bir aroma verir.

1. 
   Klasik Vietnam çorbası Pho Bo'nun hazırlanması çok kolaydır. Büyük bir tencereye 1,4 litre su dökün. 400 gram iri dana kemiğini içine batırın.Hemen suya bir çubuk tarçın, yıldız anason, üçte bir çay kaşığı rezene tanesi, 3 tomurcuk karanfil, üçte biri acı biber ve doğranmış zencefil kökü ekleyin. Et suyunu orta ateşte 40 dakika pişirin, ardından bir çorba kaşığı balık sosu ekleyin.
2. 
   Sığır kemiklerini ve tarçın çubuğunu et suyundan çıkarın.
3. 
   Daha sonra et suyunu ince bir süzgeçten geçirin, daha hafif ve homojen hale gelecektir.
4. 
   Pirinç eriştelerini 10 dakika soğuk suda bekletin. Kişniş ve yeşil soğanları ince ince doğrayın. Yeşillikleri hemen kaselere koyun.
5. 
   200 gram dana bonfileyi çok ince dilimler halinde kesin, biraz çırpın, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, kaselere koyun.
6. 
   Süzülmüş et suyunu bir tencereye dökün ve içindeki pirinç noodle'larını 3 dakika kaynatın.
7. 
   Erişteli suyu kaselere dökün. Et, sıcak et suyunun etkisi altında pişecektir.
8. 
   Limon veya limon suyunu doğrudan kaselere sıkın. Klasik pho bo hazır. Masanın üzerinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Sığır eti ile Pho Bo

Sığır eti ile Pho Bo, her zamanki pancar çorbası yerine öğle yemeğinde servis edilebilecek, içinizi ısıtan, inanılmaz derecede lezzetli bir Vietnam çorbasıdır. Böyle egzotik bir yemek kendi mutfağınızda hazırlanabilir, şimdi bunun için çok sayıda uyarlanmış tarif var.

Pişirme süresi - 6 saat

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Pirinç eriştesi – 0,4 kg.
• Sığır eti kemikleri – 1 kg.
• Sofra tuzu – 1-1,5 yemek kaşığı.
• Acı biber – 1 adet.
• Yeşil soğan - tatmak.
• Su – 3,5-4 l.
• Soğan – 1 adet.
• Balık sosu – 5-6 yemek kaşığı.
• Zencefil – 50 gr. + İstenildiği gibi servis yapmak için.
• Kişniş - tatmak.
• Nane - tatmak.
• karabiber – 8 adet.
• Fasulye filizi - isteğe bağlı.
• Yıldız anason – 2-3 adet.
• Tarçın çubukları – 1-2 adet.
• Kişniş – 0,5 çay kaşığı.
• Karanfil salkımları – 3 adet.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Yeşil fesleğen - tatmak.
• Maydanoz - tatmak.
• kireç – 1 adet.
• Sığır eti – 500-600 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Sığır kemiklerini iyice durulayın ve tavaya yerleştirin. Soğuk su dökün ve kabı ateşe koyun. Sıvıyı kaynatın, tohumları biraz kaynatın ve suyu boşaltın. Bundan sonra kemikleri tekrar durulayın, tatlı su ekleyin ve et suyunu pho bo'nun pişmesi için ayarlayın. Et suyunun yüzeyindeki köpüğü alın.

Adım 2. Soğanı soyun, zencefil kökünü yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin. Bu yiyecekleri siyah olana kadar kızartın. Ayrıca baharatları da hafifçe kızartın: yıldız anason, karanfil, karabiber, tarçın, kişniş. Et suyuna baharat, soğan ve zencefil ekleyin. 4-5 saat kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Hazırlanmadan 40-60 dakika önce et suyuna sığır eti ekleyin.

Adım 3. Pişirmenin sonunda dana et suyunu tadına göre tuzlayın, şeker ve balık sosu ekleyin. Bitmiş suyu soğumaması için kısık ateşte bırakın.

Adım 4. Pirinç eriştelerini paketin üzerindeki talimatlara göre ayrı ayrı pişirin.

Adım 5. Haşlanmış sığır etini et suyundan çıkarın ve ince dilimler halinde kesin.

Adım 6. Yeşil soğanların beyaz kısmını kesin ve yeşillikleri bıçakla doğrayın. Beyaz kısmı bir dakika boyunca kaynayan et suyuna batırın.

Adım 7. Tüm taze yeşillikleri akan su altında yıkayın ve kurutun. Limonu iyice yıkayın ve ince dilimler halinde kesin. Servis için zencefili soyun ve ince ince doğrayın. Biberler de halkalar halinde kesilip doğrudan tabağa eklenebilir.

Adım 8. Her kaseye biraz erişte koyun, ardından et, soğanın beyaz kısımları, otlar, zencefil ve kırmızı biberi ekleyin.Ayrıca şifalı otlar ve acı baharatlar ayrı ayrı servis edilebildiği için herkes tabağına istediği miktarda ekleyebiliyor. Sıcak et suyunu dökün ve limon dilimlerini ekleyin. Pho bo hazır. Afiyet olsun!

Tavuklu Pho Bo çorbası

Tavuklu Pho Bo çorbası inanılmaz lezzetli, aromatik ve doyurucu çıkıyor. Bu biraz egzotizme rağmen basit bir yemektir. Pho bo'nun ana özelliği, çorbanın alıştığımız gibi tek bir kapta kaynatılması değil, doğrudan tabakta toplanmasıdır.

Pişirme süresi - 1 saat

Pişirme süresi - 1 saat

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Tavuk fileto – 200 gr.
• Pirinç eriştesi – 120 gr.
• Soğan – 0,5 adet.
• Tavuk budu – 2 adet.
• Acı biber - tatmak.
• Havuç – 0,5 adet.
• Yeşil soğan – 10 gr.
• Sarımsak – 2 diş.
• Limon suyu - tatmak.
• Maydanoz – 10 gr.
• Kurutulmuş karanfil – 5 adet.
• Sofra tuzu - tatmak.
• Öğütülmüş zencefil – 0,5 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Tavuk etini akan su ile durulayın ve bir tencereye koyun. Tavuğu soğuk suyla örtün.

Adım 2. Tavaya soğan, havuç ve maydanoz saplarını ekleyin.

Adım 3. Et suyunu kaynatın ve yüzeydeki tüm köpükleri alın. Orta ateşte tavuklar iyice pişene kadar pişirin. Pişirmenin sonunda karanfilleri, doğranmış sarımsakları, öğütülmüş zencefili ve tuzu ekleyin.

Adım 4. Pirinç eriştelerini ayrı bir kapta paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin.

Adım 5. Artık yavaş yavaş çorbayı hazırlamaya geçebilirsiniz. Tavuk etini kemiklerinden ayırıp parçalara ayırın. Haşlanmış havuçları küp şeklinde doğrayın. Etleri ve haşlanmış havuçları porsiyonlu kaselere koyun.

6. Adım. Taze otları ve acı biberleri bıçakla doğrayıp kaselere koyun. Arzuya göre acı biber ekleyin.

Adım 7Daha sonra pirinç eriştesini ekleyin.

Adım 8. Son olarak sıcak tavuk suyunu dökün ve tadına göre limon suyunu ekleyin. Doyurucu, lezzetli ve aromatik tavuklu pho bo hazır, sıcak servis yapın. Afiyet olsun!

Pho Bo karidesli

Karidesli Pho Bo, ilginç bir tarihe ve zengin tada sahip bir çorbadır. İlginç bir gerçek, Vietnam'da kahvaltıda pho bo servisi yapmak gelenekseldir ve neden olmasın. Tarifte karmaşık bir şey yok ve bu kadar orijinal bir yemeği ailenize kahvaltıda da kolaylıkla servis edebilirsiniz.

Pişirme süresi – 3 saat 30 dakika

Pişirme süresi – 30-45 dk.

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Soyulmuş karides – 200 gr.
• Kırmızı pul biber - tatmak.
• Pirinç eriştesi - tatmak için.
• Nane - tatmak.
• Konserve saman mantarları – 1 kutu.
• Soya filizi – 1 avuç.
• Kireç/limon – 1 adet.
• Yeşil soğan - tatmak.
• Kavrulmuş fıstık – 1 avuç.

Et suyu için:

• İlik kemikleri – 0,5 kg.
• Beyaz soğan – 3 adet.
• Kemikli sığır eti – 0,5 kg.
• Zencefil kökü – 1 adet.
• Esmer şeker – 30 gr.
• Yıldız anason – 5 adet.
• Balık sosu – 2 yemek kaşığı.
• Karanfil salkımları – 8 adet.
• Tarçın – 1 çubuk.
• Kakule baklaları – 6 adet.
• Su – 5 l.
• Kişniş tohumları – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Soğan başlarındaki kökleri soymadan kesin, ikiye bölün. Soğanı önceden 200 ila 220 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. Kurutulmuş karanfil salkımlarını, yıldız anason ve tarçın çubuklarını gazlı bezle sarın.

Adım 2. Sığır kemiklerini ve etini geniş bir tencereye koyun ve soğuk suyla doldurun. Kabı ateşe verin, suyu kaynatın, köpüğü yüzeyden alın ve 10 dakika pişirmeye devam edin. Bundan sonra tavayı ocaktan alın. İlk suyu lavaboya dökün.Daha sonra kemiklere ve ete pişmiş soğanı, zencefil kökünü ve tülbente sarılı baharatları ekleyin. 5 litre tatlı suya dökün, şekeri ekleyin ve balık sosunu ekleyin. Tavayı ateşin üzerine yerleştirin ve et suyunu en az 3 saat, belki biraz daha uzun süre kısık ateşte pişirin. Daha sonra suyu süzün.

Adım 3. Konserve saman mantarlarını ikiye bölün ve et suyuna koyun. İstenirse acı biber ekleyin ve et suyunu kaynatın.

Adım 4. Daha sonra karidesleri et suyuna ekleyin, çorbayı tekrar kaynatın ve tavayı ocaktan alın.

Adım 5. Pirinç eriştelerini paketin üzerindeki talimatlara göre ayrı ayrı pişirin.

Adım 6. Yeşillikleri ve fıstıkları bıçakla doğrayın.

7. Adım. Son olarak pho bo çorbası doğrudan tabaklarda toplanır. Erişteleri, yeşillikleri, soya filizlerini ve fıstıkları porsiyonlara bölün, mantar ve karidesli suyu dökün. İstenirse bir dilim limon veya limon ekleyin. Afiyet olsun!

Pirinç eriştesi ile Pho Bo

Pirinç eriştesinden yapılan Pho Bo, bu renkli mutfağı tanımaya başlamak için en zor Asya yemeği değil. Geleneksel olarak ince dilimlenmiş dana eti ile hazırlanır ancak damak zevkinize göre tavuk veya deniz ürünleri de ekleyebilirsiniz. Önemli olan, lezzetli et suyunun tüm kurallara göre nasıl pişirileceğini öğrenmektir.

Pişirme süresi – 180 dk.

Pişirme süresi – 50 dakika

Porsiyonlar – 6

İçindekiler:

• Dana kaburga – 0,7 kg.
• Sığır kuyrukları – 0,7 kg.
• Beyaz turp – 200 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Sığır eti göğüs eti – 0,5 kg.
• Zencefil kökü – 7 cm.
• Şeker – 30 gr.
• Kaynar su – 12 yemek kaşığı.
• Sofra tuzu – 2 çay kaşığı.

Et suyu için baharatlar:

• Tarçın çubuğu – 1 adet.
• Karanfil salkımları – 5 adet.
• Siyah kakule kabuğu – 1 adet.
• Anason yıldızları – 3 adet.
• Kişniş taneleri – 0,5 yemek kaşığı.
• Rezene – 0,5 yemek kaşığı.

Çorbanın ana malzemeleri:

• Pirinç eriştesi – 0,4 kg.
• Yeşil soğan – 3 tüy.
• kireç – 2 adet.
• Taze jalapeno biberi – 2 adet.
• Fasulye filizi – 2 yemek kaşığı.
• Fesleğen - tatmak
• Soğan - tatmak.
• Balık sosu - tatmak için.
• Hoisin sosu - tatmak.
• Sriracha sosu - tatmak için.
• Sığır filetosu mignon - tatmak.
• Taze çekilmiş karabiber - tadı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Soğanı ve zencefil kökünü ızgaraya yerleştirin ve kararıncaya kadar kızartın. Daha sonra kararmış cilt çıkarılabilir.

Adım 2. Aromalarını paylaşmaya daha istekli olmaları için baharatları ısıtılmış bir yüzeyde kızartın. İlk önce tarçın çubuğunu ufalayın. Baharatların et suyuna karışmaması için daha sonra bir bez torbaya dökülüp bu şekilde pişirilebilir.

Adım 3. Eti, kemikleri, pişmiş soğanı, zencefili, turpu ve baharatları büyük bir tencereye koyun. Yiyeceğin üzerine kaynar su dökün, tuz ve şeker ekleyin. Et yumuşayana kadar suyu 45 dakika ila 2 saat pişirin.

Adım 4. Bitmiş eti buzlu suda soğutun. Sığır suyunu birkaç kez katlanmış tülbentten süzün.

Adım 5: Pirinç eriştelerini paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin.

Adım 6. Daha sonra, pho'yu doğrudan servis tabağına monte etmeye devam edebilirsiniz. Bir porsiyon pirinç eriştesi, birkaç dilim göğüs eti, pişmiş kaburga, soğan tüylerinin beyaz kısımları ve istenirse birkaç soğan halkası ekleyin. İstenirse üzerine ince dilimlenmiş dana fileto mignon konur, kaynayan et suyu döküldüğünde et gözünüzün önüne gelir.

7. Adım. Ve fasulye filizi, acı biber (isteğe bağlı), taze sebzeler, otlar, limon ve soslarla pho'nun montajı tamamlanır. Et suyunun kendisi 6 aya kadar dondurulabilir ve tüm malzemeler buzdolabında varsa, pho bo'nun pişirilmesi 10 dakikadan fazla sürmez. Afiyet olsun!

Funchose'lu Pho Bo

Funchose'lu Pho Bo geleneksel olarak geniş ve derin bir tabakta servis edilir. Et suyu zaten et, soya veya fasulye filizi ve erişte içeriyor. Kullanılan tarife göre işletmeler size ayrıca baharatlı jalapeno sosu, taze sebzeler ve limonu da sunabilir. Bunları damak zevkinize göre çorbaya ekleyebilirsiniz.

Pişirme süresi – 120 dk.

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• Funchoza – 100 gr.
• Sığır eti hamuru – 100 gr.
• Yeşil soğan – 10 gr.
• Maydanoz – 10 gr.
• Limon suyu – 10 ml.
• Sıcak biber – 1 adet.
• Soya filizi – 50 gr.
• Sofra tuzu – 10 gr.
• Kemikli dana eti – 300 gr.
• Soya sosu – 10 ml.
• Su – 2 l.
• Tarçın çubuğu – 1 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Karanfil salkımları – 2 adet.
• Zencefil kökü – 20 gr.
• Defne yaprağı – 1 adet.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Şeker – 5 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Sığır eti kemiğini yıkayın, parçalara ayırın ve bir tencereye koyun. Etlerin üzerine su dökün ve pişmeye bırakın. Kaynattıktan sonra ilk suyu boşaltın.

Adım 2. Etli tavaya tatlı su dökün, suyu kaynatın, bütün soğanı ve defne yaprağını ekleyin. Et suyunu 1,5 saat kısık ateşte pişirin. Et suyunun yüzeyindeki köpüğü alın. Hazırlanmadan 10 dakika önce et suyuna tarçın, zencefil, diş sarımsak ekleyin, tuz ve şeker ekleyin. Bitmiş suyu birkaç kez katlanmış gazlı bezle süzün.

Adım 3. Funchoza neredeyse anında pişirilir. Ancak pişirmeye başlamadan önce paketteki talimatları okuyun.

Adım 4: Her tabağa bir porsiyon cam erişte ve birkaç ince dilim taze sığır eti koyun.

Adım 5. Yeşillikleri bıçakla doğrayın, isteğe göre acı biber ekleyip halkalar halinde kesebilirsiniz.

Adım 6.Çok sıcak suyu tabaklara dökün. Biraz soğuyunca otları, fasulye filizlerini, limon suyunu ve acı biberi ekleyin. Afiyet olsun!

Balıklı Pho Bo çorbası

Pho ka olarak da adlandırılan balıklı Pho Bo çorbası. Bu yemeğin doğduğu yerin Nam Dinh ilindeki Hanoi'nin güneybatısında olduğu düşünülmektedir. Hemen hemen tüm evlerde ve gıda işletmelerinde pho bo günlük diyete dahil edilir. Bu son derece besleyici ve sizi uzun süre tok tutacak çok lezzetli bir yemektir.

Pişirme süresi - 30 dk.

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 2.

İçindekiler:

• Balık - tatmak.
• Yeşil soğan – 1 demet.
• Yeşiller – 1 demet.
• Havuç – 1 adet.
• Sofra tuzu - tatmak.
• Zencefil kökü - tatmak.
• Karanfil salkımları – 2 adet.
• Yıldız anason – 1 adet.
• Defne yaprağı – 2-3 adet.
• Tarçın – 1 yemek kaşığı.
• Taze çekilmiş karabiber - tadı.
• Pirinç eriştesi - tatmak için.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Kireç - servis için.
• Acı biber - servis için.
• Balık sosu - servis için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Pho bo'yu pişirmek için bir tencere veya kazan kullanabilirsiniz. Kabın içine su dökün ve ocağa koyun. Zencefil kökünü çapraz olarak ince dilimler halinde kesin, havuçları daire şeklinde kesin ve yeşillikleri bıçakla doğrayın. Kaynayan suya tüm kesimleri ve defne yapraklarını ekleyin.

Adım 2. Daha sonra et suyuna tuz, tarçın, karanfil ekleyin ve pirinç noodle'larını ekleyin. Et suyu tekrar kaynayınca toz biberi ekleyin ve balığı 3-5 dakika bekletin.

Adım 3. Aşırı pişmemesi için balıkları tavadan çıkarın. Servis yapmadan önce balıkları et suyuna geri koyun.

Adım 4. Pho bo'yu balıkla servis etmek için gereken malzemeleri masanın üzerine koyun: balık sosu, kırmızı biber, limon, taze otlar. Balıklı pho bo'yu porsiyonlara dökün ve yemeğinize başlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Bulyon küplü Pho Bo çorbası

Bulyon küplü Pho Bo çorbası, pişirme işlemini önemli ölçüde kısaltır, çünkü et suyunu sığır kemikleri üzerinde arka arkaya birkaç saat pişirmenize gerek yoktur. Ve yine de çorba, bol miktarda yeşillik ve et ile harika, lezzetli ve besleyici olacak.

Pişirme süresi – 90 dakika

Pişirme süresi – 60 dakika

Porsiyonlar – 2.

İçindekiler:

• Jambon – 100 gr.
• Pirinç eriştesi – 150 gr.
• Öğütülmüş acı biber – 1 tutam.
• Havuç – 1 adet.
• Su – 2 l.
• Elma/pirinç sirkesi – 2 yemek kaşığı.
• Yeşiller - tatmak.
• Soğan – 1 adet.
• Pho çorbası için bulyon küpü – 1 adet.
• Sofra tuzu - tatmak.
• Tadımlık şeker.
• Soya sosu - tatmak.
• Kaffir limon yaprakları - tatmak.
• Balık sosu - tatmak için.
• Taze çekilmiş karabiber - tadı.
• Limon otu - tatmak
• Yeşil soğan - tatmak.
• Yumurtalar - tatmak.
• Susam - servis için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Pho bo için pirinç eriştesinin nasıl pişirileceği paketin üzerinde yazılıdır, özellikle ilk kez hazırlıyorsanız bu talimatları okuyun. Çorba için çeyrek paket yeterlidir.

Adım 2. Eti parçalar halinde, soğanı yarım halkalar halinde ve havuçları ince çubuklar halinde kesin.

Adım 3: Bir tencerede yaklaşık 2 litre suyu kaynatın. Eti kaynar suya koyun ve tekrar kaynatın. Bundan sonra soğan ve havuç ekleyin. Her şeyi birlikte 20 dakika pişirin. Küp bulyon, pirinç veya elma sirkesi, şeker, soya sosu, limon otu, acı biber ve misket limonu yapraklarını ekleyin.

Adım 4. Yeşil soğanları iri iri doğrayın ve et suyuna ekleyin.

Adım 5. Servis yapmadan birkaç dakika önce erişteleri et suyuna ekleyin. Bir elek içine koyabilir, bu yapıyı et suyuna indirebilir ve erişteleri hazır olana kadar et suyunda tutabilirsiniz. Daha sonra tabaklara aktarın, böylece et suyunda kesinlikle fazla pişmezsiniz.

Adım 6.Bitmiş pho bo çorbasını bulyon küpüyle birlikte kaselere dökün, taze otlar, yarıya bölünmüş haşlanmış yumurta ve susam ekleyin. İstenirse herkes tabağına balık sosu ekleyebilir. Afiyet olsun!