Focaccia klasik

Focaccia inanılmaz lezzetli ve aromatik bir İtalyan ekmeği veya buğday gözlemesidir. Geleneksel olarak İtalya'da zeytinyağı ve kurutulmuş biberiye ile kuru maya kullanılarak pişirilir. Focaccia'ya marine edilmiş zeytin, güneşte kurutulmuş domates ve farklı peynir türlerini de ekleyebilirsiniz. Bazlamalar, öncelikle et suları, salatalar ve birçok sıcak et yemeği ile servis edilen çok lezzetlidir.

Evde klasik focaccia

Klasik focaccia'yı evde yapmak hiç de zor değil ve her zamanki diyetinizi büyük ölçüde çeşitlendirmenize olanak sağlayacak. İtalya'daki kadar lezzetli olması için focaccia'yı kendiniz nasıl hazırlayacağınızı size anlatacağız.

1. 
   Evde İtalyan focaccia nasıl yapılır? Mayayı ve şekeri ılık suda eritin, karışımı 5-10 dakika bekletin.
2. 
   Unu derin bir kaba eleyin ve tuz ekleyin. Hamuru ince bir akıntıya dökün ve karıştırın.
3. 
   Elde edilen karışıma zeytinyağı dökün.
4. 
   Hamuru homojen bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun ve bir kaseye koyun. Kabı bir havluyla örtün ve ılık bir yerde 1-2 saat kabarmaya bırakın.
5. 
   Fırın tepsisini zeytinyağıyla yağlayın ve hamuru üzerine yerleştirin.
6. 
   Ellerinizi kullanarak hamuru fırın tepsisinin tamamına yayın. Daha sonra bir saat daha bu şekilde bırakın.
7. 
   Daha sonra hamurun üzerine zeytinyağı dökün, üzerine tuz ve biberiye serpin. İş parçasını önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 20 dakika boyunca yerleştirin.
8. 
   Focaccia pembe ve kabarık çıkıyor, biraz soğutun, kesip servis yapın. Afiyet olsun!

---

Sarımsak ve peynirli ince çıtır focaccia

Sarımsaklı ve peynirli ince çıtır focaccia, ince buğday tortillası olan bir hamur işidir. İtalya'da pişirme fikri ortaya çıktı. Focaccia, çeşitli kurutulmuş İtalyan otları ve sarımsak, peynir ve güneşte kurutulmuş domateslerle tatlandırılabilir.

Pişirme süresi: 2 saat 15 dakika.

Pişirme süresi: 15-20 dk.

Porsiyon – 4-5.

İçindekiler:

• Zeytinyağı – 2 yemek kaşığı.
• Suluguni – 60 gr.
• Un – 300gr.
• Tuz – 0,5 çay kaşığı.
• İnstant maya – 3 gr.
• Sarımsak – 2 diş.
• Su – 150-180 ml.
• Baharatlar - tatmak

Pişirme işlemi:

Adım 1. Suluguni'yi kaba bir rende üzerine rendeleyin, sarımsak dişlerini soyun, unu bir elek ile eleyin.

Adım 2. Derin bir kaseye 250 gram unu dökün, tuz ve kuru mayayı ekleyin.

Adım 3. Bir çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin. Daha sonra yavaş yavaş su ekleyerek ince bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

Adım 4. Bitmiş hamuru örtün ve biraz kabarması için oda sıcaklığında bırakın. Genellikle bir saat yeterlidir. Bundan sonra kalan unu içine karıştırın ve bir kek oluşturun. Fırın tepsisini parşömenle örtün ve hamuru üzerine yerleştirin.

Adım 5. Sarımsakları dilimler halinde kesin ve hamurun içine bastırın.

Adım 6.Daha sonra hamurun üzerine zeytinyağı dökün ve baharat serpin.

Adım 7. Daha sonra iş parçasına rendelenmiş suluguni peyniri veya başka bir ıslak peynir serpin. Hamuru 15 dakika mayalanmaya bırakın.

Adım 8. Daha sonra focaccia'yı 150-180 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Kek iyice kızarınca çıkarın, bir havluyla örtün ve 10-20 dakika bekletin. Focaccia'yı sadece meze olarak veya ilk yemeklerde ekmek yerine servis edin. Afiyet olsun!

Fırında ekşi mayalı focaccia

Fırında ekşi mayalı focaccia, geleneksel buğday ekmeğine özgün bir alternatiftir. İtalyanlar kesinlikle pişirme konusunda çok şey biliyorlar, bu yüzden tarifleri dünya çapında birçok mutfakta bu kadar kolaylıkla benimseniyor. Biberiye ve domates ile lezzetli focaccia hazırlayacağız.

Pişirme süresi: 4 saat.

Pişirme süresi: 60 dk.

Porsiyon – 6.

İçindekiler:

• Bal – 1 çay kaşığı.
• Buğday ekşi mayası – 125 gr.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Zeytinyağı – 2 yemek kaşığı. + 15ml.
• Un – 250gr. + toz için.
• Su – 190 ml. + 50ml.
• Çekirdeksiz zeytin – 7-8 adet.
• Biberiye – 1 tutam.
• Kiraz domates – 7 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. İhtiyacınız olan her şeyi hazırlayın ve başlamaya hazırsınız.

Adım 2. Başlatıcıyı ılık suya koyun ve seyreltin.

Adım 3. Daha sonra elenmiş unu kaseye ekleyin ve hamuru kaşıkla yoğurmaya başlayın.

Adım 4. Elde edilen kütleye bir çorba kaşığı zeytinyağı, bal, tuz ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Adım 5. Başlatıcıyı etkinleştirmek ve süreci hızlandırmak için hamur kabını sıcak su dolu bir tencereye koyun ve bir saat bekletin.

Adım 6. Çalışma yüzeyine un serpin ve hamuru üzerine yerleştirin. 2-3 kere katlayarak yoğurun.

Adım 7. Daha sonra hamuru düz bir kek haline getirin ve parşömen kağıdına yerleştirin.Fırın tepsisini sıcak su dolu bir tencereye yerleştirin ve 2 saat bu konumda bırakın. Hamuru bir havluyla örtün.

Adım 8. Küçük bir kapta 15 mililitre zeytinyağı ve suyu karıştırın, bir tutam tuz ekleyin.

Adım 9. Parmağınızla hamurda küçük girintiler yapın ve içine domates ve zeytinleri yerleştirin, sosu hamurun üzerine dökün ve üzerine biberiye serpin.

Adım 10. Focaccia'yı 170 derece fırında 25-30 dakika pişirin.

Adım 11. Focaccia, sulu domates ve zeytin sıçramalarıyla altın kahverengi, çıtır çıtır çıkıyor. Afiyet olsun!

Mozzarella ve domatesli Focaccia

Mozzarellalı ve domatesli Focaccia, hazırlanması oldukça basit, ünlü bir İtalyan ince ekmeğidir. Çeşitli katkı maddeleri ile pişirilebilir ancak bizce ekmek için en organik ve lezzetli seçenek domates ve mozarelladır.

Pişirme süresi: 40 dk.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon – 8.

İçindekiler:

• Kiraz domates – 100 gr.
• Patates – 100 gr.
• Fesleğen – 2 dal.
• Toz şeker – 1 tutam.
• Zeytinyağı – 3 yemek kaşığı.
• Su – 50 ml.
• Taze maya – 15 gr.
• Un – 200gr.
• Tuz – 0,5 çay kaşığı.
• Mozzarella – 100 gr.
• Maden suyu – 50 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Patatesleri kabuklarıyla haşlayın. Daha sonra soyup eziciyle ezin.

Adım 2. Mayayı ılık suda eritin, şekeri ekleyin ve 5-7 dakika bekletin.

Adım 3. Patates püresini bir kaseye koyun, un ve tuzu ekleyin, bir çorba kaşığı zeytinyağı ve hafifçe ısıtılmış maden suyunu dökün. Yumuşak ve hafif yapışkan bir hamur yoğurun.

Adım 4: Hamuru unlu bir yüzeye koyun, elinizle yoğurun ve top haline getirin. Tavayı zeytinyağıyla yağlayın ve üzerine hamuru yerleştirin.

Adım 5. Kaseyi streç filmle örtün ve bir buçuk saat kabarmaya bırakın.

Adım 6.Fırın tepsisini zeytinyağıyla yağlayın, üzerine hamuru koyun, üzerine un serpin ve 1 santimetre kalınlığında düz bir kek şeklinde yuvarlayın. Hamuru 40 derecede sıcak ve nemli bir fırına koyun.

Adım 7: Domatesleri ve fesleğenleri soğuk suyla durulayın. Her domatesi 4 parçaya bölün, fesleğenleri bıçakla ince ince doğrayın, mozarellayı ince dilimler halinde kesin.

Adım 8. Hamuru zeytinyağıyla yağlayın, üzerine kiraz domatesleri yerleştirin ve hafifçe bastırın. Daha sonra mozarellayı yayın ve üzerine doğranmış fesleğen serpin.

Adım 9. Focaccia'yı fırında 200 derecede 25-30 dakika pişirin. Ekmeği fırın tepsisinden ahşap bir tahtaya çıkarın ve hafifçe soğumasını bekleyin. Afiyet olsun!

Güneşte kurutulmuş domatesli Focaccia

Güneşte kurutulmuş domatesli Focaccia, çok uzun ve ilginç bir geçmişi olan bir hamur işi. Eski Romalılar bile bunu tanrılarına hediye olarak getirmişlerdi. Hala sıcak, taze pişmiş focaccia'yı tatmanın zevkini hiç yaşadınız mı? Bundan sonra kesinlikle başka ekmek istemeyeceksiniz.

Pişirme süresi: 2 saat 15 dakika.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• toz şeker – 1 çay kaşığı.
• Su – 250 ml.
• Fesleğen - tatmak.
• Bitkisel yağ – 50 ml.
• Zeytinyağı - yağlama için.
• Mozzarella – 200 gr.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Güneşte kurutulmuş domates – 200 gr.
• Kuru maya – 2 çay kaşığı.
• Un – 300gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Bir kapta ılık su ve bitkisel yağı birleştirin.

Adım 2. Öncelikle elenmiş un, maya, tuz ve şekeri ayrı bir kapta karıştırın. Elde edilen karışıma yağ ve su dökün. Unun tamamını bir anda almanıza gerek yok, 250 gramla başlayın, ardından hamuru yoğururken kalan unu ekleyin.

Adım 3. Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun, ellerinize yapışmayı bırakmalıdır.Hamur topunu bir kaseye koyun, üzerini örtün ve ılık bir yerde bir saat bekletin.

Adım 4. Güneşte kurutulmuş domateslerin yarısını kabaran hamurun içine karıştırın, önce onları kesebilirsiniz. Bundan sonra hamuru yarım saat daha mayalanmaya bırakın.

Adım 5. Yükselen hamuru ellerinizle yoğurun ve iki parçaya bölün.

Adım 6. Hamurun her bir parçasını 5-7 milimetre kalınlığında düz bir kek şeklinde yuvarlayın. Her tortillanın üst yarısı mozzarella dilimleri, fesleğen ve kalan güneşte kurutulmuş domateslerle. Hamuru ikiye katlayıp kenarlarını kapatın.

Adım 7. Bir fırın tepsisini parşömenle örtün ve hamuru üzerine yerleştirin. Focaccia parçalarını zeytinyağıyla yağlayın.

Adım 8. Focaccia'yı güneşte kurutulmuş domatesle birlikte 190 derecede 20-30 dakika pişirin. İtalyan ekmeğini tel ızgara üzerinde soğutun.

9. Adım. Focaccia çok lezzetli çıkıyor, ilk yemeklerle, salatalarla veya söğüş etlerle birlikte servis yapın. Afiyet olsun!

Biberiyeli Focaccia

Biberiyeli Focaccia, genellikle maya bazlı geleneksel bir İtalyan hamur işidir. Kahvaltıda kahve ile servis edilebilir. Öğle yemeğinde focaccia, herhangi bir ilk yemeğe harika bir katkıdır. Akşamları ise peynir, otlar ve sebzelerle hızlı bir şekilde basit sandviçler hazırlayabilirsiniz.

Pişirme süresi: 80 dakika

Pişirme süresi: 20-30 dk.

Porsiyonlar – 1.

İçindekiler:

• Taze maya – 20 gr.
• Un – 300gr.
• toz şeker – 0,5 çay kaşığı.
• Biberiye – 3 dal
• Zeytinyağı – 2 yemek kaşığı.
• Ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Kaba tuz – 1 çay kaşığı.
• Su – 180 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Focaccia için gerekli tüm malzemeleri hazırlayın.

Adım 2. Bir kasede 300 gram elenmiş unu yarım çay kaşığı şeker ve bir çay kaşığı tuzla karıştırın. Daha sonra mayayı parçalayın, ayçiçek yağını ve ılık suyu dökün.

Adım 3. Yumuşak ve elastik bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.Hamurun ellerinize çok fazla yapışmasını önlemek için bitkisel yağla yağlayın. Hamuru top haline getirin ve mayalanması için 40-45 dakika sıcak bir yerde bekletin.

Adım 4. Hamuru elinizle açın ve düz bir kek şeklinde yuvarlayın.

Adım 5. Pastanın kenarlarını kaldırın ve tüm çap boyunca kenarlar oluşturun.

Adım 6. Biberiye yapraklarını hamurun üzerine koyun, üzerine kaba tuz serpin ve zeytinyağını dökün.

Adım 7. Focaccia'yı biberiyeli fırında 180 derece sıcaklıkta 15-20 dakika pişirin. Daha sonra unlu mamulleri hafifçe soğutun ve et suyu veya çorba ile servis yapın. Afiyet olsun!

Parmesan ve Pesto Soslu Focaccia

Parmesan ve Pesto'lu Focaccia oldukça basit bir fırında pişiriliyor. İçindeki en önemli şey hamur değil, ona yapılan aromatik katkılardır. İtalyan mutfağının parlak renklerini yansıtan harika bir tat, mayalı hamur, aromatik pesto sos ve narin Parmesandan oluşan bu uyumlu birliktelikten doğar.

Pişirme süresi: 14 saat.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon – 6.

İçindekiler:

• Kuru maya – 1 çay kaşığı.
• Pesto sosu – 220 gr.
• Domates – 2 adet.
• Su – 2 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• rendelenmiş sert peynir – 3 yemek kaşığı.
• Mısır unu – 2 yemek kaşığı.
• Un – 4 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Bir kasede elenmiş un, maya, su ve tuzu karıştırın. Karışımı 12-14 saat ılık bir yerde bırakın.

Adım 2. Hamur yükseldiğinde iki parçaya bölün.

Adım 3. Bir fırın tepsisini folyo ile örtün, hamurun yarısını tüm alana yayın ve diğer yarısı için de aynısını yapın.

Adım 4. Pesto sosunu, rendelenmiş peyniri ve doğranmış domatesleri hamurun üzerine yayın.

Adım 5. Focaccia'yı fırında 220 derecede 15 dakika pişirin. Hamur biraz soğuduğunda porsiyonlara bölün ve servis yapın. Afiyet olsun!

Mayasız Focaccia

Mayasız Focaccia, İtalyan hamur işleri hazırlamanın en kolay yoludur. Aromatik İtalyan baharatları ile ekmek çok lezzetli çıkıyor. Mayalı unlu mamuller tüketmeyenler için focaccia ekmeğe en iyi alternatiftir.

Pişirme süresi: 35 dk.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon – 6.

İçindekiler:

• Hamur için kabartma tozu – 1 yemek kaşığı.
• Taze doğranmış biberiye – 1 yemek kaşığı.
• Zeytinyağı – 3 yemek kaşığı. + fırın tepsisini yağlamak için
• Su – 240 ml.
• Un – 290gr. + serpmek için
• Deniz tuzu – 1,5 çay kaşığı.
• İnce tuz – 0,5 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Gerekli tüm ürünleri hazırlayın.

Adım 2. Fırını önceden 220 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisini zeytinyağıyla yağlayın.

Adım 3. Bir kasede elenmiş unu, kabartma tozunu ve ince tuzu karıştırın.

Adım 4. Un karışımına su ve bir çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin.

Adım 5. Hamuru bir kaşıkla yoğurmaya başlayın, ardından unlu bir yüzeye çevirin ve pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar ellerinizle yoğurmaya devam edin.

Adım 6. Hamuru bir fırın tepsisine yerleştirin ve yaklaşık bir santimetre kalınlığında dikdörtgen bir tabaka halinde yuvarlayın. Tüm alan üzerinde küçük girintiler yapmak için parmak uçlarınızı kullanın.

Adım 7: Hamuru kalan zeytinyağıyla fırçalayın.

Adım 8: Hamurun üzerine doğranmış biberiye ve kaba deniz tuzu serpin. Hamurun bulunduğu fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına yerleştirin.

Adım 9: Focaccia'yı 20-25 dakika pişirin. Altın renkli ve hoş kokulu hamur işlerini soğutun, porsiyonlara bölün ve öğle yemeği için servis yapın. Afiyet olsun!

Burratalı Focaccia

Burratalı Focaccia, oldukça doyurucu bir atıştırmalık olabilen ünlü İtalyan hamur işlerine hizmet etmenin bir yoludur. Unlu mamullere parlak bir tat vermek için hamura domates ve zeytin ekleyeceğiz.Ve servis yapmadan önce, peynirin biraz erimesi için burrata'yı hala sıcak olan hamur işinin üzerine yerleştirin.

Pişirme süresi: 120 dk.

Pişirme süresi: 25 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Burrata – 4 adet.
• Kekik – 0,5 çay kaşığı.
• Kuru maya – 4 gr.
• Su – 160 ml.
• Un – 250gr.
• Zeytin – 10 adet.
• Domates – 2 adet.
• Tuz – 1 tutam.
• Zeytinyağı – 3 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1: Focaccia için ihtiyaç duyacağınız tüm malzemeler listelenmiştir.

Adım 2. Bir kaseye su ve bir çorba kaşığı zeytinyağı dökün, maya ve bir tutam tuz ekleyin, her şeyi karıştırın.

Adım 3. Daha sonra elenmiş unu ekleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın.

Adım 4. Hamur elastik ve yapışkan olmamalıdır, en az 5-7 dakika yoğurun. Daha sonra bir kaseye koyun ve 40 dakika kadar mayalanmaya bırakın.

Adım 5. 40 dakika sonra hamurun hacmi yaklaşık iki katına çıkacaktır.

Adım 6. Hamuru yaklaşık bir buçuk santimetre kalınlığında düz bir kek şeklinde açın ve üzerine bir çorba kaşığı zeytinyağı sürün.

Adım 7. Zeytinleri halkalar halinde, domatesleri ise küpler halinde kesin.

Adım 8. Zeytinleri ve domateslerin yarısını hamurun üzerine yayın ve biraz bastırın. İş parçasını 40 dakika daha mayalanmaya bırakın. Bundan sonra fırın tepsisini önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin ve 25-30 dakika pişirin.

Adım 9. Kalan domateslerin suyunu boşaltın ve çekirdeklerini çıkarın. Sıcak focaccia'yı fırından çıkarın, üzerine kalan zeytinyağını sürün, kekik serpin ve üzerine domates ve buratta ekleyin. Peynir erimeye başlayana kadar birkaç dakika bekleyin ve ardından servis yapın. Afiyet olsun!

Zeytinli İtalyan focaccia

İtalyan zeytin focaccia'sının tadı muhteşem. Bu görkemli ve zengin mutfağı kendiniz deneyimleyip anlayabilmeniz için tüm geleneklere uygun unlu mamuller hazırlayacağız.Focaccia'nın fırında fazla pişmemesi, yanmaması ve kurumaması çok önemli.

Pişirme süresi: 1 saat 15 dakika.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyonlar – 2.

İçindekiler:

• Zeytin – 50 gr.
• Un – 150gr.
• Zeytinyağı – 20 ml.
• Tuz – 1 tutam.
• Su – 100 ml.
• toz şeker – 1 çay kaşığı.
• Kuru maya – 6 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1: İtalyan focaccia'sı yapmak için ihtiyacınız olan her şeyi hazırlayın.

Adım 2. Bir kaseye yaklaşık 35 derece sıcaklıktaki ılık suyu dökün. Suya maya, şeker, tuz ve birkaç yemek kaşığı un ekleyip karıştırın. Karışımı yüzeyde köpük görünene kadar 25 dakika bekletin.

Adım 3. Unu bir kaseye eleyin ve maya karışımını ve zeytinyağını dökün.

Adım 4. Hamuru yumuşak ve homojen bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, gerekirse biraz daha un ekleyin. Daha sonra hamurun mayalanması için sıcak bir yerde 40-60 dakika bırakılması gerekir.

Adım 5. Bir fırın tepsisini folyoyla kaplayın ve zeytinyağıyla yağlayın. Hamuru bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırın tepsisinin tüm alanına yayın.

Adım 6. Zeytinleri biraz bastırarak hamurun her yerine dağıtın. Fırın tepsisini önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 20 dakika boyunca yerleştirin.

Adım 7. Bitmiş focaccia'yı zeytinle biraz soğutun ve çorba veya et suyuyla birlikte servis edin, atıştırmalık olarak da yiyebilirsiniz. Afiyet olsun!