Fransız soğan çorbası

Klasik Fransız soğan çorbası, enlemlerimizde uzun süredir popülerlik kazanan Akdeniz mutfağının enfes bir yemeğidir. Ancak bunun sizi şaşırtmasına izin vermeyin, çünkü hazırlık için gerekli olan basit ve uygun fiyatlı ürün setine rağmen, bitmiş ilk yemeğin tarif edilemez tat özellikleri ve hoş, hafif bir aroması vardır. Endişelenmeyin, ısıl işlemden sonra soğan, keskin aromasının yanı sıra yanma özelliğini de kaybeder. Krutonlar ve eritilmiş peynirler çorbaya mükemmel bir katkıdır!

Fransız soğan çorbası klasik tarifi

Fransız soğan çorbası klasik tarifi basit ama aynı zamanda inanılmaz derecede sofistike bir yemektir; hazırlanması için yalnızca mevcut malzemelere ihtiyaç duyacaksınız ve bunlar kural olarak her zaman buzdolabında (peynirler hariç) bulunur.

1. 
   Klasik tarife göre Fransız soğan çorbası nasıl yapılır? Süreci hızlandırmak ve kendi rahatınız için gerekli tüm bileşenleri çalışma yüzeyine yerleştirin.
2. 
   Soğanın kabuklarını çıkarın, dörde bölün ve ısıtılmış tereyağı ve zeytinyağı (2 yemek kaşığı) içeren bir tencereye atın, üzerine toz şeker ve tuz serpin, kapağın altında 20 dakika karıştırarak pişirin.
3. 
   Daha sonra kapağı çıkarın ve ana malzemeyi orta ateşte 35-40 dakika daha pişirin. Ürün karamel rengine bürünüyor. Isıl işlemin sonunda unu ekleyin, iyice karıştırın ve bir dakika sonra bir sonraki adıma geçin.
4. 
   Şarabı dökün ve koyulaşana kadar pişirin (2-3 dakika).
5. 
   Soğan karışımını daha büyük bir tencereye dökün, et suyu, defne ve kekiği ekleyin. Malzemeleri kaynatın ve kısık ateşte yaklaşık 60 dakika pişirin.
6. 
   Aynı zamanda beyaz ekmek dilimlerini tereyağıyla yağlayın, bir fırın kağıdına koyun ve 160 derecede altın rengi olana kadar pişirin.
7. 
   Çorbayı kil kaplara dökün, üzerine baget parçalarını koyun ve hafifçe ana bileşime batırın.
8. 
   Ekmeğin üzerine Emmental peyniri dilimlerini dağıtın ve üzerine rendelenmiş Gruyère peyniri serpin. Isıya dayanıklı kabı sıcak fırında peynirler eriyene kadar 5-7 dakika kadar bekletin.
9. 
   Tencereleri dikkatlice fırından çıkarın ve soğumasını beklemeden hemen servis yapın. Afiyet olsun!

Peynirli Fransız soğan çorbası

Peynirli Fransız soğan çorbası, deneyimsiz bir aşçının bile hazırlayabileceği ve kendisini ve ev halkını geleneksel Akdeniz ilk yemeği ile kolayca şımartabileceği gerçek bir lezzettir. Peynir, yumuşak ve lezzetli soğanların mükemmel tamamlayıcısıdır.

Pişirme süresi – 1 saat 45 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 3.

İçindekiler:

Et suyu için:

• Sığır eti – 1 kg.
• Pırasanın beyaz kısmı - 2 sap.
• Havuç – 1 adet.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Maydanoz kökü (kuru) – 7-8 küp.
• Karabiber – 5-6 adet.
• Tuz - tatmak.

Çorba için:

• Soğan – 7-8 adet.
• Tereyağı – 3 yemek kaşığı.
• Un – 3 yemek kaşığı.
• Kuru beyaz şarap – 1,5 yemek kaşığı.
• Rendelenmiş parmesan peyniri – ½ yemek kaşığı.
• Fransız bageti – 6 dilim.
• Öğütülmüş karabiber – ½ çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Pişirmeye başlamadan önce, sığır eti tamamen pişene ve et suyu koyulaşana kadar kaynatın, kalan malzemeleri hazırlayın.

Adım 2. Soğanı soyun, soğuk su altında durulayın ve istediğiniz gibi doğrayın. Bir rende kullanarak peyniri talaş haline getirin.

Adım 3. Kalın duvarlı bir tavada bir dilim tereyağını eritin, doğranmış sebzeleri dökün ve kuvvetlice karıştırın.

4. Adım. Soğanı, koyu bir renk ve tatlı bir aroma elde edene kadar sık ​​​​sık karıştırarak en az 40-45 dakika pişirin. Sebze yumuşar yumuşamaz unu ekleyin ve karıştırarak 3 dakika daha kızartın.

Adım 5. Büyük bir tencerede sıcak et suyunu, soğan kütlesini, şarabı, karabiberi ve tuzu birleştirin - kısık ateşte yarım saat pişirin.

Adım 6. Süre sonunda çorbayı tencerelere dökün. Aynı zamanda ekmek dilimlerini kuru bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Adım 7. Üzerine iki parça çıtır baget yerleştirin ve fırını 180-200 dereceye ısıtın.

Adım 8. Parçalara rendelenmiş peynir serpin, fırına koyun ve üstleri kızarana kadar orada bırakın. Tipik olarak bu işlem 15-20 dakika sürer.

Adım 9. Peynirin soğumasına fırsat vermeden Fransız yemeklerini tatmaya başlıyoruz. Afiyet olsun!

Krutonlu Fransız soğan çorbası

Krutonlu Fransız soğan çorbası, tek bir tabakta toplanan, soğanı hiçbir şekilde sevmeyenlerin bile karşı koyamayacağı gerçek bir tat ve aroma isyanıdır. Bu yemek her zamanki diyetinize çeşitlilik katmak için mükemmeldir.

Pişirme süresi – 1 saat 10 dakika

Pişirme süresi – 15-20 dk.

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Soğan – 930 gr.
• Tereyağı – 5 yemek kaşığı.
• toz şeker – 1 çay kaşığı.
• Un – 2 yemek kaşığı.
• Beyaz şarap – ½ yemek kaşığı.
• Tavuk suyu – 4 yemek kaşığı.
• Krema (yağ) – 2 yemek kaşığı.
• Kekik – 1 dal.
• Sert peynir – 70 gr.
• Tuz - tatmak.
• Maydanoz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Soğanı katman katman soyun ve ince dilimler halinde kesin.

Adım 2. Tereyağını büyük bir tencerede ısıtın, soğanı ekleyin ve hemen üzerine şeker serpin, karıştırın ve kapağın altında kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.

Adım 3. Ardından kapağı çıkarın ve ısıyı artırın, 20-25 dakika kızartın.

Adım 4. Bir süre sonra unu karıştırın, şarabı dökün ve karışımı kaynatın.

Adım 5. Malzemeleri et suyuyla doldurun, tekrar kaynatın ve kapağın altında 25 dakika daha ocakta tutun (kısık ateşte).

6. Adım. Son olarak kremayı, kekiği ekleyin ve 2-3 dakika sonra çorbayı ocaktan alın.

Adım 7. Zaman kaybetmeden baget veya somun dilimlerini rendelenmiş peynirle serpin ve parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.

Adım 8. Isıya dayanıklı kabı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin ve ekmek altın rengi oluncaya ve peynir eriyene kadar pişirin.

9. adım. Yemeği porsiyonlu kaselerde servis edin, üzerine peynirle tatlandırılmış bir baget koyun ve üzerine kıyılmış maydanoz serpin - bir örnek alın. Afiyet olsun!

Tencerede Fransız soğan çorbası

Tenceredeki Fransız soğan çorbası, iki ana malzemenin - soğan ve zengin et suyunun - uyumlu bir birleşimidir. Ek olarak zengin tereyağı, aromatik otlar ve peynirli beyaz ekmek kullanmak gelenekseldir.

Pişirme süresi – 2 saat 45 dakika

Pişirme süresi – 20-25 dk.

Porsiyonlar – 3-4.

İçindekiler:

• Sığır eti – 200-300 gr.
• Soğan – 700 gr.
• Beyaz ekmek - 3-4 dilim.
• Sert peynir – 50 gr.
• Tereyağı – 50 gr.
• Tuz - tatmak.
• Yenibahar bezelye - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Beyaz ekmek - 2 dilim.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Sığır parçasını iyice yıkayın ve bir tencereye koyun, suyla doldurun ve yenibahar bezelye ve tuzla baharatlayın. Delikli bir kaşıkla köpüğü çıkardığınızdan emin olarak, bir ila iki saat boyunca kısık ateşte pişirin.

Adım 2. Soyulmuş soğanları tüyler halinde kesin.

Adım 3. Dökme demir tavada 50 gram tereyağını eritin.

Adım 4. Doğranmış sebzeleri dökün, karıştırın ve bir kapakla kapatın. Bileşeni kısık ateşte karıştırarak yaklaşık 60 dakika pişirin.

Adım 5. Sadece 30 dakika sonra ana ürünün rengi değişti.

Adım 6. Belirtilen süreden sonra soğanı süzülmüş et suyuna aktarın.

Adım 7. Üzerine karabiber serpin ve 15-20 dakika daha ateşte tutun.

Adım 8. Beyaz ekmek dilimlerini uygun bir şekilde kurutun.

Adım 9. Her parçanın üzerine bir avuç rendelenmiş peynir koyun. Tostu mikrodalgada yaklaşık 60 saniye bekletin.

Adım 10. Çorbayı kaselere dökün ve üzerine eritilmiş peynirli ekmeği koyun. Yemek yapın ve eğlenin!

Şarapsız Fransız soğan çorbası

Şarapsız Fransız soğan çorbası, orijinal tarifle neredeyse aynı teknoloji kullanılarak hazırlanıyor.Zengin tadın ve parlak aromanın tüm sırrı, soğanların uzun ve oldukça yavaş sotelenmesinde yatmaktadır, ana bileşeni açık kahverengi bir renk tonuna getirmek önemlidir, ancak hiçbir durumda yakmayın.

Pişirme süresi – 70 dakika

Pişirme süresi - 10 dk.

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Beyaz soğan – 300 gr.
• Tereyağı – 50 gr.
• Un – 1 yemek kaşığı.
• Et suyu – 800 ml.
• Baget – 100 gr.
• Sert peynir – 120 gr.
• Defne yaprağı – 1 adet.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – 1 tutam.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kabuğundan 300 gram soğanı “serbest bırakıyoruz” ve ince çeyrek halkalar halinde kesiyoruz.

Adım 2. Dilimleri eritilmiş tereyağlı bir tavaya dökün.

Adım 3. Düşük ısı ve kuvvetli karıştırma kullanarak sebzeyi karamel rengine ve yumuşaklığa getirin.

Adım 4. Un serpin.

Adım 5. Beyaz kütle bileşeni eşit şekilde dağılıncaya kadar karıştırın.

Adım 6. Bir spatula ile çalışmaya devam ederek sıcak suyu dökün, defne yaprağı ve karabiberle tatlandırın.

Adım 7. Çorbayı kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirin. Daha sonra defne yaprağını atın ve tuz ekleyin.

Adım 8. Bageti orta kalınlıkta porsiyonlara kesin.

Adım 9. Ekmeği kuru bir tavada hafifçe kızarana kadar kızartın.

Adım 10. Kabı ısıya dayanıklı kaselere bölün ve üzerine bir avuç peynir serpin.

Adım 11. Ayrıca bir parça baget ekleyin.

Adım 12. Peynir katmanını tekrarlayın ve kapları, peynir eriyene kadar sıcak fırına veya mikrodalgaya koyun.

Adım 13. Haydi hemen Fransız klasiklerini tadalım!

Beyaz şaraplı soğan çorbası

Beyaz şaraplı soğan çorbası, enlemlerimizde uzun zamandır popüler hale gelen bir Fransız mutfağı klasiğidir.Ancak bu sizi şaşırtmasın çünkü soğan, uzun süre kaynatıldıktan sonra peynir ve et suyuyla birleşince bambaşka bir tat ve aroma kazanır. Mutlaka deneyin!

Pişirme süresi – 2 saat 10 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 1.

İçindekiler:

• Soğan – 300gr.
• Parmesan peyniri – 50 gr.
• Beyaz yarı tatlı şarap – 30 ml.
• Tereyağı – 10 gr.
• Sarımsak – 2 diş.
• Kekik – 5 dal.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Kemikli dana eti – 250 gr.
• Baget – 40 gr.
• konyak – 20 ml.
• Zeytinyağı – 10 ml.
• Toz şeker – 5 gr.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş hindistan cevizi – 1 tutam.
• Su – 1 l.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Eti kemiğin üzerinde durulayın ve bir tencereye koyun, bir litre su dökün ve kaynatın. Delikli bir kaşıkla köpüğü çıkarın, tuz ekleyin ve iki saat kaynatın. Bitmiş suyu filtreliyoruz ve sığır eti diğer yemekleri hazırlamak için kullanıyoruz.

Adım 2. Soğanı ve sarımsağı soyun ve ince tüyler halinde kesin, soğanı eritilmiş tereyağında açık kahverengi olana kadar soteleyin. Daha sonra ateşi kısıp toz şekeri ekleyip karıştırın.

Adım 3. Aromatik maddeyi karabiber ve tuzla tatlandırın, iki tür alkollü içeceği dökün ve ateşe verin. 3 dakika daha kaynatın.

Adım 4. Isıya dayanıklı bir kabın içindekileri 350 mililitre et suyuyla doldurun, kısık ateşte 5-7 dakika pişirin. Daha sonra karışıma doğranmış sarımsak, hindistan cevizi ve kekik ekleyin ve 3-5 dakika daha ocakta bırakın.

Adım 5. Çorbayı porsiyonluk bir tencereye dökün ve üzerine bolca rendelenmiş peynir serpin - 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun. Baget dilimlerini de ızgaraya yerleştiriyoruz. Yaklaşık 5-7 dakikada ekmeği ve çorbayı çıkarıyoruz.

Adım 6. İştah açıcı çorbayı, altın bir bageti ana bileşime batırarak tüketmek gelenekseldir.Afiyet olsun!