Fransız soğan çorbası, başka hiçbir şeye benzemeyen özgün tadı ve ilginç dokusu sayesinde tüm gezegeni fetheden bir Akdeniz mutfağı klasiğidir. Geleneksel olarak bu aromatik yemek, bol miktarda soğan, tereyağı ve kruton gibi malzemeleri içerir. aromatik Provençal otlar (kekik, biberiye, kekik) ve cömert bir avuç dolusu rendelenmiş sert veya yarı sert peynirle tamamlanan beyaz ekmek krutonları. Bu çorbayı herkes denemeli!
Klasik Fransız soğan çorbası
Klasik Fransız soğan çorbası damak tadınıza asla unutamayacağınız bir yemek! Elbette zengin ve parlak bir tat elde etmek için soğanı uzun süre kaynatmanız ve ardından et suyunda da haşlamanız gerekecek, ancak sonuç kesinlikle buna değer.
- Soğan soğanı 1 (kilogram)
- Tereyağı 60 (gram)
- Kereviz tatmak
- Et suyu 1 (litre)
- Kekik 6 şubeler
- Parmesan peyniri (veya diğer sert peynir) 200 (gram)
- Baget tatmak
-
Klasik Fransız soğan çorbası nasıl yapılır? İhtiyacınız olan her şeyi çalışma yüzeyine yerleştirin. -
Soğanların kabuklarını çıkardıktan sonra başlarını ince çeyrek halkalar halinde kesin. -
Kalın bir tavada bir parça tereyağını eritin. -
Soğanı ve doğranmış kerevizi ekleyin. -
Lezzetli bir karamel rengi elde etmek için sebzeleri ara sıra karıştırarak 20 ila 35 dakika kısık ateşte pişirin. -
Daha sonra yanmaz kızartma tavasının içeriğini 250 mililitre et suyuyla doldurun. -
Sıvıyı yavaş yavaş buharlaştırın ve kekik yapraklarını ekleyin. -
Spatula altta iz bırakmaya başladığında et suyunun ikinci kısmını dökün. -
Sıvıyı tekrar buharlaştırdıktan sonra kalan 500 mililitreyi dökün ve kaynatın. Orta koyuluğa kadar kaynatın. -
Bu arada bageti çapraz parçalar halinde kesin ve ekmek kızartma makinesinde veya fırında kurutun. -
Sıcak çorbayı üstte yaklaşık bir santimetre kalacak şekilde tencerelere dökün. -
Çorbayı rendelenmiş peynirle serpin ve kruton ekleyin. -
Tekrar peynir rendesi ile tatlandırın. -
Tencereleri 200 dereceye ısıttığımız fırına koyuyoruz ve peynirler eriyene kadar bekliyoruz. -
Sıcak Fransız çorbasına kekik serpin ve hemen tadın. Afiyet olsun!
Tencerede Fransız soğan çorbası
Tencerede Fransız soğan çorbası, başka hiçbir şeye benzemeyen bir ilk yemektir, bu yüzden herkes denemeli! Hazırlanmak için güçlü ve berrak et suyunun yanı sıra bol miktarda soğana ihtiyacımız var. Daha zengin bir tat için konyak veya beyaz şarap da ekleyebilirsiniz.
Pişirme süresi – 1 saat 15 dakika
Pişirme süresi - 15 dakika.
Porsiyonlar – 2.
İçindekiler:
- Sığır eti suyu – 1 l.
- Soğan – 700 gr.
- Tereyağı – 50 gr.
- Beyaz ekmek – 2 dilim.
- Peynir – 50 gr.
- Tuz - tatmak.
- Öğütülmüş karabiber - tatmak.
Pişirme işlemi:
Aşama 1.Kabukları ampullerden çıkarın ve ince tüyler halinde kesin.
Adım 2. Tereyağını büyük bir tavada eritin.
Adım 3. Soğanı tava tabanına dökün ve kapağını kapatın, kısık ateşte 60 dakika pişirin.
Adım 4. Pişirmenin başlamasından yarım saat sonra sebze böyle görünüyor.
Adım 5. Bir saat sonra soğan kırmızımsı bir renk tonu ve tatlı bir tat kazanır.
Adım 6. Kızartma tavasının içeriğini sıcak et suyuna dökün.
Adım 7. Karabiber ve tuzla tatlandırın ve yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Adım 8. Tost hazırlamak için beyaz ekmek dilimlerini kurutun ve üzerine bolca rendelenmiş peynir serpin.
Adım 9. Tostu 20-30 saniye mikrodalgaya koyun ve aromatik çorbayla birlikte porsiyonlu kaselere koyun. Afiyet olsun!
Krutonlu Fransız soğan çorbası
Krutonlu Fransız soğan çorbası, herhangi bir özel ekipman kullanmadan kendi mutfağınızda kolaylıkla hazırlanabilir. Yemek pişirmek için yalnızca aşağıda listelenen ürünlere ve oldukça fazla boş zamana ihtiyacımız var.
Pişirme süresi – 70 dakika
Pişirme süresi - 20 dakika.
Porsiyonlar – 4.
İçindekiler:
- Soğan – 930 gr.
- Tereyağı – 5 yemek kaşığı.
- toz şeker – 1 çay kaşığı.
- Un – 2 yemek kaşığı.
- Beyaz şarap – ½ yemek kaşığı.
- Tavuk suyu – 4 yemek kaşığı.
- Krema %30 – 2 yemek kaşığı.
- Kekik – 1 dal.
- Peynir – 70 gr.
- Tuz - tatmak.
- Yeşiller - tatmak.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Soğanları kabuklarından "serbest bırakıp" ince ince doğruyoruz.
Adım 2. Tereyağı ve şekeri bir tencereye koyun, doğranmış sebzeleri ekleyin ve bir spatula ile ara sıra karıştırarak yaklaşık 20 dakika kadar kısık ateşte kapağın altında pişirin.
Adım 3. Daha sonra kapağı çıkarın ve alevi orta dereceye yükseltin, 20-25 dakika daha pişirin.
Adım 4. Daha sonra unu karıştırın ve şarabı soğanların içine dökün, kaynatın.
Adım 5.Malzemeleri tavuk suyuyla dökün ve tekrar kaynatın, ısıyı azaltın ve kapağın altında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Adım 6. Süre geçtikten sonra çorbayı krema, tuz ve kekikle tatlandırın - karıştırın ve 1-2 dakika sonra ocaktan alın.
Adım 7. Aynı zamanda ekmek dilimlerine rendelenmiş peynir serpin ve 200 derecede 5-7 dakika pişirin.
Adım 8. Çorbayı kaselere dökün ve üzerine kızarmış ekmek koyun, otlar ile süsleyin ve bir örnek alın. Afiyet olsun!
Peynirli Fransız soğan çorbası
Peynirli Fransız soğan çorbası, size gerçek bir gastronomik lezzet verecek bir Akdeniz mutfağı klasiğidir! Haşlanmış soğan, yemeğe özel bir tat verir ve bu, doğru şekilde hazırlanması çok önemlidir. Ayrıca sığır eti ile pişirilmesi gereken zengin bir et suyu.
Pişirme süresi – 3 saat 30 dakika
Pişirme süresi - 20 dakika.
Porsiyonlar – 2.
İçindekiler:
Et suyu için:
- Sığır eti – 1 kg.
- Pırasa - 2 sap.
- Havuç – 1 adet.
- Defne yaprağı – 2 adet.
- Kuru maydanoz kökü – 7-8 küp.
- Yenibahar bezelye – 5-6 adet.
- Tuz - tatmak.
Çorba için:
- Soğan – 7-8 adet.
- Tereyağı – 3 yemek kaşığı.
- Un – 3 yemek kaşığı.
- Kuru beyaz şarap – ½ yemek kaşığı.
- Rendelenmiş Parmesan – 1,5 yemek kaşığı.
- Öğütülmüş karabiber – ½ çay kaşığı.
- Fransız bageti – 6 dilim.
Pişirme işlemi:
Adım 1. İşleme başlamadan önce suyu pişirin: et, sebze ve baharatları tavaya atın - kaynatın ve ısıyı düşürerek bir buçuk ila iki saat pişirin, oluklu bir tencereyle köpüğü sürekli olarak alın kaşık. Ampulleri temizliyoruz.
Adım 2. Soğanları rastgele doğrayın ve peyniri büyük delikli bir rende üzerine rendeleyin.
Adım 3. Tereyağını dökme demir tavada ısıtın ve ana malzemeyi dökün, orta ateşte sık sık karıştırarak kızartın ve 5-7 dakika sonra ateşi kısın.
Adım 4. Soğanı yumuşak, şeffaf ve kahverengi olana kadar (en az 40-45 dakika) pişirin, ardından unu dökün ve bir spatula ile üç dakika boyunca sürekli olarak karıştırın.
Adım 5. Tava içeriğini sıcak et suyuyla birleştirin, şarap, tuz, karabiber ekleyin - kısık ateşte yaklaşık yarım saat kadar kapaksız pişirin.
Adım 6. Çorbayı tencerelere dökün, ekmeği kuru bir tavada kızartın.
Adım 7. Çorbanın her porsiyonuna 2 dilim baget koyun.
Adım 8. Üstüne peynir serpin ve fırına koyun: 200 derecede 15-20 dakika.
9. Adım. Soğumasını beklemeden yiyoruz. Yemek yapın ve eğlenin!
Beyaz şaraplı Fransız soğan çorbası
Beyaz şaraplı Fransız soğan çorbası, ilk tadımda aşık olmanızı sağlayacak aromatik ve hafif baharatlı bir yemektir. Başarının tüm sırrı, kalitesi en ufak bir şüphe uyandırmaması gereken tatlı beyaz soğan seçiminde yatmaktadır. Öyleyse başlayalım!
Pişirme süresi – 2 saat 10 dakika
Pişirme süresi – 20-25 dk.
Porsiyonlar – 2.
İçindekiler:
- Tavuk suyu – 1 l.
- Beyaz soğan – 500 gr.
- Sarımsak – 3-4 diş.
- Kuru beyaz şarap – 1 yemek kaşığı.
- Zeytinyağı – 3 yemek kaşığı.
- Tereyağı – 50 gr.
- Beyaz ekmek – 200 gr.
- Peynir – 100 gr.
- Kekik – 1 dal.
- Öğütülmüş hindistan cevizi - tatmak.
- Tuz - tatmak.
- Öğütülmüş karabiber - tatmak.
Pişirme işlemi:
1. Adım. Önceden pişirilmiş et suyuna tuz eklemeyin ve küçük delikli bir elekten süzün, tabloda listelenen ürünlerin geri kalanını masanın üzerine koyun.
Adım 2. Soğanı soyun ve ince halkalar veya yarım halkalar halinde kesin, 2-3 diş sarımsağı ince ince doğrayın (birini sağlam bırakın).
Adım 3. Geniş bir tavada zeytin ve tereyağı karışımını ısıtın.
Adım 4.Sarımsakları ve soğanları maksimum ateşte 8 dakika kızartın.
Adım 5. Daha sonra alevi en aza indirin ve sebzeyi yaklaşık 20 dakika karamel rengi elde edene kadar pişirin. Daha sonra şarabı dökün ve neredeyse tamamen buharlaştırın.
Adım 6. Kızartmayı sıcak tavuk suyu, tuz ve karabiberle doldurun - kaynatın ve ısıyı azaltın, hindistan cevizi ve kekikle tatlandırın. 40 dakika daha pişirin.
Adım 7. Aynı zamanda ekmeği 190-200 derecelik fırında tel ızgara üzerinde kurutun.
Adım 8. Altın rengi tostu sarımsakla ovalayın ve peyniri hodan rendesi kullanarak rendeleyin.
Adım 9. Çorbayı kaselere dökün, üstüne iki kruton koyun, üzerine peynir serpin - "ızgara" modunda fırına koyun (5 dakika yeterlidir).
Adım 10. Güzel kokulu Fransız klasiklerinin tadını çıkarmaya çalışın. Afiyet olsun!
Şarapsız Fransız soğan çorbası
Şarapsız Fransız soğan çorbasının tadı orijinal tariften farklı değildir, bu nedenle evde üzüm içeceği yoksa pişirmeden önce mağazaya koşmanıza gerek yoktur. Soğuk bir akşamda sizleri leziz bir çorba hazırlayıp içinizi ısıtmaya davet ediyoruz.
Pişirme süresi – 90 dakika
Pişirme süresi – 15-20 dk.
Porsiyonlar – 4.
İçindekiler:
- Soğan – 5 kafa.
- Tereyağı – 50 gr.
- Tavuk suyu – 1 l.
- Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
- Ekmek – 4 dilim.
- Sert peynir – 100 gr.
- Tuz - tatmak.
- Baharatlar - tatmak.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Bir yemek seti hazırlayın.
Adım 2. Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın.
Adım 3. İki tür yağı bir tavada birleştirin ve ısıtın, soğan küplerini dökün ve orta-düşük ateşte sık sık karıştırarak 15-20 dakika pişirin.
Adım 4. Pembe soğanların üzerine bir bardak sıcak et suyu dökün ve nemi buharlaştırın.
Adım 5.Daha sonra kızartma tavasının içindekileri kaynayan et suyuna aktarın, ısıyı azaltın ve kapağın altında yaklaşık 60 dakika pişirin. Sonunda en sevdiğiniz baharatları ve tuzu ekleyin.
Adım 6. Karakteristik bir kabuk oluşana kadar ekmek dilimlerini kuru bir tavada kurutun.
Adım 7. Çorbayı tencerelere dağıtın, üzerine ekmek dilimleri ve bir avuç rendelenmiş peynir koyun - 180 derece fırında 10-15 dakika pişirin ve servis yapın. Afiyet olsun!
Pastırma ile soğan çorbası
Pastırmalı soğan çorbası çok özgün ve doyurucu bir ilk yemektir, bundan sonra ana yemeğe geçmek istemeniz pek olası değildir. Çıtır çıtır ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartılmış pastırma, karamelize soğanla mükemmel uyum sağlar - lezzetli, basit ve çok aromatik!
Pişirme süresi – 80 dakika
Pişirme süresi - 20 dakika.
Porsiyonlar – 4.
İçindekiler:
- Pastırma - 8 şerit.
- Büyük soğan – 3 adet.
- Tavuk suyu – 4 yemek kaşığı.
- Fransız bageti – 8 dilim.
- rendelenmiş sert peynir – 1,5 yemek kaşığı.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Pastırma şeritlerini birkaç parçaya bölün ve kalın bir tavada altın rengi kahverengi ve çıtır çıtır olana kadar kızartın.
Adım 2. Altın şeritlere ince dilimlenmiş soğanı ekleyin, karıştırın ve yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin.
Adım 3. Süre geçtikten sonra et suyunu malzemelerin üzerine dökün, kaynatın ve ocaktan alın.
Adım 4. İştah açıcı kütleyi tencerelere dökün, üstüne Fransız baget dilimleri koyun ve her şeyi cömertçe rendelenmiş peynirle serpin - eriyene kadar 200 derece fırında koyun.
Adım 5. Dikkatlice fırından çıkarın.
Adım 6. Ve hemen masaya servis yapın. Afiyet olsun!
