Bezelye Çorbası

Bezelye çorbası, püre kıvamındaki birçok çorba arasında liderdir. Doldurma, düşük kalorili içerik, yumuşak kadifemsi doku, tavuk, et ve tütsülenmiş etlerle mükemmel kombinasyon, hazırlama kolaylığı, yemeğin soframızda popüler ve talep görmesini sağladı. Tarif seçenekleri çok ama önemli olan bezelyeyi iyi haşlamak.

Klasik bezelye çorbası

Klasik bezelye çorbasının tarifi uzun zamandır ve birçok ailede bilinmektedir. İçerik seti basit ve uygun fiyatlıdır ve hazırlık basittir. Haşlanmış bezelye ve sebzeler blenderde püre haline gelinceye kadar ezilir ve bu çorbayla birlikte kruton servis edilir. Bu tarifte bezelye için klasik bir sebze seti alıyoruz: patates, soğan ve havuç ve biraz pastırma ekliyoruz. Bezelyeyi birkaç saat önceden ıslatın.

1. 
   Çorbanın tüm malzemelerini hemen tarife göre hazırlayın. Sebzeleri soyun ve durulayın.Islatılan bezelyeleri de süzüp yıkayın.
2. 
   Hazırlanan bezelyeleri bir çorba tenceresine koyun ve üzerini soğuk suyla örtün. Orta ateşte bezelyeleri kaynatın, yüzeydeki tüm köpüğü çıkarın ve bezelye hazır olana kadar çorbayı kısık ateşte bir saat pişirin.
3. 
   Patatesleri soyun, durulayın ve küçük küpler halinde kesin, pişmiş bezelye ile birlikte bir tencereye koyun ve 20 dakika daha pişirin.
4. 
   Çorba pişerken soyulmuş soğanı küçük küpler halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine doğrayın.
5. 
   Somun dilimlerini küpler halinde kesin, bitkisel yağı dökün, üzerine baharat serpin ve önceden ısıtılmış fırında 15 dakika bekletin.
6. 
   Bitkisel yağı bir tavada ısıtıp önce soğanı kavurun, ardından rendelenmiş havuçları ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Kızartmayı hemen çorbaya aktarın.
7. 
   Aynı tavada küçük küpler halinde kesilmiş pastırmayı kızartın.
8. 
   Pişen çorbaya damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin.
9. 
   Daha sonra bezelyeleri ve sebzeleri bir blender kullanarak püre haline getirin ve ocağı kapatın. Bir numune alın ve damak zevkinize göre eksik olanı ekleyin.
10. 
    Kızaran krakerleri fırından çıkarın.
11. 
    Klasik tarife göre hazırlanan püre haline getirilmiş bezelye çorbasını kaselere dökün ve her kaseye kruton ve kızarmış domuz pastırması koyun, otlar ile süsleyip servis yapın. Afiyet olsun!

Füme etli bezelye çorbası

Füme etli bezelye çorbası, yemek masası için iyi bir seçenek olacaktır ve hazırlanmasına yönelik tarifler çeşitlidir ancak çorbaya özel tadı, çeşitleri geniş olan füme etler verilmektedir. Bu tarifte füme tavuk butlarını ve diğer malzemeleri normal bezelye çorbasında olduğu gibi kullanıyoruz. Yumuşak bezelye çeşidiniz varsa ıslatmanıza gerek yoktur.Bu çorbaya baharat eklemenize gerek yok ama bu damak zevkinize kalmış.

Pişirme süresi: 2 saat.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 2.

İçindekiler:

• Bezelye – 200 gr.
• Füme tavuk bagetleri – 2 adet.
• Patates – 3-4 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Baharatlar - tatmak.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Tarife ve ihtiyacınız olan porsiyon sayısına göre püre çorbasının malzemelerini hazırlayın. Sebzeleri soyun ve durulayın.

Adım 2. Bezelyeyi iyice durulayın, çorbayı pişirmek için bir tencereye dökün, üzerini soğuk suyla örtün ve kısık ateşte bir saat pişirin. Çorba yüzeyindeki köpüğü periyodik olarak çıkarın.

Adım 3. Soğanları ve havuçları soyun, yıkayın ve aynı anda kızartılacak şekilde aynı büyüklükte küçük parçalar halinde kesin.

Adım 4. Isıtılmış bitkisel yağdaki bir tavada doğranmış havuçları ve soğanları hafifçe kızarana kadar kızartın.

Adım 5. Pişmiş bezelyelere füme bagetleri ekleyin ve çorbayı 20 dakika daha pişirin.

Adım 6. Daha sonra füme etleri çorbadan çıkarın.

Adım 7. Patatesleri küçük parçalar halinde kesin. Patatesler hazır olana kadar kızartılmış sebzelerle birlikte çorbaya aktarın.

Adım 8. Pişmiş füme butların kemiklerini çıkarın ve eti uzunlamasına dilimler halinde kesin.

9. Adım. Pişen bezelye çorbasına damak tadınıza göre tuz ve baharatları ekleyip karıştırın ve numune alın.

Adım 10. Daha sonra bitmiş bezelye çorbasını püre haline getirmek için bir daldırma blenderi kullanın. Blenderiniz yoksa et suyunu süzüp sebzeleri ve bezelyeleri eziciyle doğrayıp çorbayı tekrar kaynatabilirsiniz.

Adım 11. Hazırlanan bezelye çorbası-püresini her birine doğranmış füme etler koyarak tabaklar halinde masaya servis edin. Afiyet olsun!

Tavuklu bezelye çorbası

Tavuklu bezelye çorbası, füme etli çorbaya göre daha hafif olacak ve sadece baharatlar dışında çocuk menüsü için iyidir. Bu tarifte lezzetini daha da zenginleştirecek tavuk fileto ve kızarmış sebzeli çorba hazırlıyoruz ancak sebzeleri kızartmadan da daha fazla diyet seçeneği var. Bezelyeyi çorba için önceden ıslatıyoruz, sonra daha hızlı kaynayacak ve bağırsaklarda rahatsızlık olmayacak.

Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Bezelye - 2 yemek kaşığı.
• Tavuk filetosu – 2 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Sarımsak – 2 diş.
• Tereyağı – 1 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• Un – 2 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber - tadı.
• Kişniş - tatmak.
• Domates salçası – 2 yemek kaşığı.
• Su – 3 l.
• Defne yaprağı – 1 adet.
• Yenibahar bezelye – 2 adet.
• Yeşiller - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Çorbayı pişirmek için bir tencerede 2 litre suyu kaynatın ve önceden ıslatılmış ve yıkanmış bezelyeleri içine aktarın. Bezelyeyi en az bir saat pişirin, periyodik olarak yüzeydeki köpüğü alın.

Adım 2. Başka bir küçük tencerede 1 litre suyu kaynatın, baharatları ekleyin ve 5 dakika pişirin, ardından baharatları çıkarın.

Adım 3. Tavuk filetoyu soğuk suyla durulayın. Parçalara ayırın.

Adım 4. Bunları et suyuna aktarın, damak tadınıza göre tuz ekleyin ve 10 dakika pişirin. Daha sonra delikli bir kaşıkla fileto parçalarını et suyundan çıkarın.

Adım 5. Soyulmuş ve yıkanmış havuçları orta rende üzerinde öğütün.

Adım 6. Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce bezelyelere aktarın.

Adım 7. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Bir tavada bitkisel yağı tereyağı ile ısıtın ve doğranmış soğanı kızartın. Kızartılmış soğanları biber ve kişnişle serpin.

Adım 8Daha sonra soğana unu ekleyin, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın ve birkaç dakika kızartın.

Adım 9. Tavaya salçayı ekleyin, tekrar karıştırın ve birkaç dakika sonra ocağı kapatın.

Adım 10. Bir saatlik pişirmenin ardından bezelye tüm sıvıyı emecek ve neredeyse tamamen kaynamış hale gelecektir.

Adım 11. Bir daldırma blenderi kullanarak pişmiş bezelyeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.

Adım 12. Daha sonra bu püreye tavuk suyunu bir elek yardımıyla dökün, püre çorbasını kısık ateşte kaynatın ve damak tadınıza göre tuz ekleyin. Kızartılmış tavuk parçalarını çorbaya aktarın, sarımsak dişlerini sarımsağın içine ekleyin ve 2 dakika sonra ateşi kapatın.

Adım 13. Hazırlanan tavuklu bezelye çorbası, otlar ile süslenmiş masada servis edilebilir. Afiyet olsun!

Etli bezelye çorbası

Etli bezelye çorbası daha zengin ve daha doyurucu çıkıyor. Sadece Rus mutfağında değil, birçok mutfakta yemek masasında önemli bir yer tutar. İstediğiniz eti seçebilirsiniz ancak bu tarifte geleneksel domuz kaburgalarını kullanacağız. Pişirme teknolojisi basittir ve bezelye ve kaburgaları ayrı ayrı pişiriyoruz, bu da bezelye püresinin daha hassas bir dokusunu elde etmemizi sağlayacak. Çorba için bezelye alıp önceden ıslatıyoruz.

Pişirme süresi: 1 saat 15 dakika.

Pişirme süresi: 15 dakika.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Bezelye – 1 yemek kaşığı.
• Domuz kaburga – 400 gr.
• Patates – 3 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Sarımsak – 4 diş.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Defne yaprağı – 1 adet.
• Baharatlar - tatmak.
• Su – 1,5 l.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Önceden ıslatılmış bezelyeleri pişirmeden önce iyice durulayın.

Adım 2.Ayrı bir tencereye dökün, soğuk su ekleyin ve tamamen pişene kadar bir saat pişirin, periyodik olarak yüzeydeki köpüğü alın.

Adım 3. Aynı zamanda, çorba pişirmek için başka bir tencerede, yıkanmış domuz kaburgalarını 1,5 litre suda yumuşayana kadar kaynatın ve kaburgalar arası boşluklar boyunca porsiyonlar halinde kesin.

Adım 4. Patatesleri soyun, durulayın, küçük küpler halinde kesin ve yumuşak kaburgalara aktarın, yumuşayana kadar pişirin.

Adım 5. Soğanı ve havuçları soyun ve herhangi bir şekilde parçalar halinde kesin.

Adım 6. Doğranmış sebzeleri sıcak bitkisel yağda açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

7. Adım. Pişirme sırasında bezelye tüm sıvıyı emecek ve yumuşayıp kaynayacaktır.

Adım 8. Pişmiş bezelyeleri bir daldırma blenderiyle pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.

Adım 9. Soyulmuş sarımsak dişlerini herhangi bir şekilde bıçakla veya sarımsak öğütücüde doğrayın.

Adım 10. Bezelye püresini, kavrulmuş sebzeleri, defne yaprağını ve seçilmiş baharatları haşlanmış kaburgaların bulunduğu bir tencereye koyun. Çorbaya tuz ekleyin, karıştırın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin.

Adım 11. Hazırlanan etli bezelye çorbası masaya servis edilebilir.

12. Adım. Tabaklara dökün, dilediğiniz gibi süsleyin ve akşam yemeğinde servis yapın. Afiyet olsun!

Tavuklu kremalı bezelye çorbası

Bezelye püre haline getirilmiş çorbalar veya kremalı çorbalar yapmak için iyi bir temeldir ve tavuklu kremalı bezelye çorbası lezzetli bir seçenek olabilir. Mutfak uzmanları, kremalı çorbaya süt malzemeleri veya bunlara dayalı soslar ekleyerek bu benzer çorbaları birbirinden ayırıyor. Bu tarifte haşlanmış bezelye alıyoruz, süt malzemesi olarak hindistancevizi sütü kullanıyoruz, tokluk için pirinçli tavuk fileto ve lezzet için baharatlar ekliyoruz.

Pişirme süresi: 2 saat.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• Tavuk suyu – 1,3 l.
• Bezelye – 160 gr.
• Pirinç – 80 gr.
• Tavuk filetosu – 2 adet.
• Patates – 3 adet.
• Soğan – 2 adet.
• Pırasa – 1 sap.
• Yeşil soğan – 1 demet.
• Zencefil kökü – 1 adet.
• Acı biber - isteğe bağlı.
• Sarımsak – 2 diş.
• Zerdeçal – 1 çay kaşığı.
• Zira – ½ çay kaşığı.
• Kişniş – ½ çay kaşığı.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Hindistan cevizi sütü – 400 ml.
• Zeytinyağı – 2 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Tarifte belirtilen tüm sebzeleri derhal soyun ve soğuk suyla durulayın. Soğanı küçük küpler halinde kesin. Pırasayı ince halkalar halinde kesin. Sarımsakları bıçakla ince ince doğrayın. İstenirse acı biberi ince ince doğrayın.

Adım 2. Soyulmuş zencefil kökünü ince bir rende üzerinde öğütün. Patatesleri küçük küpler halinde kesin ve ayrı bir kapta soğuk suyla kaplayın.

Adım 3. Çorbayı pişirmek için kalın dipli bir tencere alın. Zeytinyağını ısıtın ve patates hariç doğranmış tüm sebzeleri ekleyin. Sebzeleri bir spatula ile sürekli karıştırarak 7 dakika kızartın.

Adım 4. Daha sonra tarifte belirtilen baharatları (kimyon, zerdeçal, defne yaprağı ve kişniş) kızartılmış sebzelere ekleyin ve 1 dakika daha kızartın. Daha sonra yıkanmış bezelyeleri sebzelere ekleyin. Tavuk suyunu dökün, her şeyi karıştırın ve çorbayı 1 saat 15 dakika kısık ateşte pişirin.

Adım 5. Bu süre zarfında bezelye püre haline gelinceye kadar kaynatılacaktır, ancak pişmiş malzemeler bir daldırma blenderi ile daha da püre haline getirilebilir. Çorbaya doğranmış patatesleri ekleyin, yıkanmış pirinci, küçük küpler halinde kesilmiş tavuk filetoyu ekleyin ve hindistan cevizi sütünü dökün. Çorbayı zevkinize göre tuzlayın.Kremalı çorbayı, patatesler hazır olana kadar 20-30 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Adım 6. Hazırlanan kremalı bezelye çorbasını doğranmış yeşil soğanla süsleyerek tavukla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Etsiz mercimek bezelye çorbası

Etsiz mercimek püresi bezelye çorbası, Lenten masası için alakalı ve talep görüyor ve bezelye, özellikle püre haline getirilmiş çorba versiyonunda bu yemeği oldukça tatmin edici kılıyor. Çorba, herhangi bir sebze setinden sebze suyunda hazırlanır ve her zaman krutonla desteklenir. Püre çorbasının kalınlığı damak tadınıza göre ayarlanabilir.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 5.

İçindekiler:

• Bezelye - 1 yemek kaşığı.
• Patates – 3 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Sebze suyu – 2,5 l.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Sarımsak – 2 diş.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Püre haline getirilmiş bezelye çorbası için, herhangi bir sebze ve köke (havuç, soğan, kereviz ve maydanoz) dayalı sebze suyunu önceden pişirin. Bölünmüş ve yumuşak pişmiş bezelye alın, daha sonra ıslatmaya gerek yoktur. Çorbanın kendisi için sebzeleri soyun ve durulayın.

Adım 2. Bezelyeyi soğuk suyla iyice durulayın ve çorbayı pişirmek için bir tencereye koyun.

3. Adım. Sebze suyunu doldurun ve bezelyeleri tuz eklemeden kısık ateşte 1 saat pişirin. Bezelyeler iyi pişmemişse bir tutam soda ekleyebilirsiniz.

Adım 4. Soğanı küçük küpler halinde kesin.

Adım 5. Havuçları ve patatesleri birkaç büyük parçaya bölün ve pişmiş bezelyelere ekleyin.

Adım 6. Havuçlar ve patatesler yumuşayana kadar çorbayı 20 dakika daha pişirin. Çorbanın suyunun bir kısmını dikkatlice başka bir kaseye dökün.

Adım 7Sebzeli bezelyelere kızartılmış soğanları, kıyılmış sarımsak dişlerini ekleyin ve her şeyi dalgıç bir karıştırıcı kullanarak pürüzsüz ve ipeksi bir kütleye püre haline getirin. Daha sonra bu püreye çorbanın istenilen kalınlığına kadar et suyu ekleyin, defne yapraklarını ekleyin, damak tadınıza göre tuz ve karabiber serpip çorbayı kaynatın.

Adım 8. Yağsız bezelye çorbası için önceden ve herhangi bir şekilde somundan ekmek krutonları hazırlayın. Çorbayı biraz demlendirip çorba bardaklarına dökebilirsiniz.

Adım 9. Krakerleri ayrı ayrı servis edin veya her bir bardağa yerleştirin ve yemeği masada servis edin. Afiyet olsun!

Füme kaburga ile kremalı bezelye çorbası

Füme kaburgalı kremalı bezelye çorbası yapmak kolaydır, sadece bezelyeleri ıslatıp pişirmek için zamana ihtiyacınız var. Kremalı çorba, kremalı çorbadan, bitmiş yemeğin dokusunu değiştiren ve ona daha iyi bir tat veren krema eklenmesiyle farklılık gösterir. Bu tarifte sebzeli bezelyeden bezelye çorbası hazırlıyoruz ve pişmiş malzemeleri krema ilavesiyle blenderde püre haline getiriyoruz. Her tabağa füme kaburga ekleyin ve bunları balyk ile tamamlayın.

Pişirme süresi: 2 saat.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Bezelye – 250 gr.
• Füme kaburga – 200 gr.
• Balyk – 300 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Patates – 2 adet.
• Su – 2 l.
• Krem %20 – 100 ml.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Provençal otlar - tatmak.
• Maydanoz - dekorasyon için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Önceden ıslatılmış bezelyeleri iyice durulayın, çorba pişirmek için bir tencereye koyun, üzerini soğuk suyla örtün ve yüzeydeki köpüğü sıyırarak kısık ateşte bir saat pişirin.

Adım 2. Kremalı çorba için et malzemelerini hazırlayın. Balyk veya diğer haşlanmış etleri küçük küpler halinde kesin.

Aşama 3.Füme kaburgaları interkostal boşluklar boyunca porsiyonlara ayırın. Kaburga ve et oranını beğeninize göre değiştirebilirsiniz.

Adım 4. Kremalı çorbada kavrulmuş sebzeleri hazırlayın. Tarifte belirtilen sebzeleri soyun ve soğuk suyla durulayın. Soğanı küçük küpler halinde kesin. Havuçları orta rende üzerine öğütün. Bu sebzeleri bir tavada ısıtılmış bitkisel yağda soteleyin.

Adım 5. Patatesleri küçük parçalar halinde kesin. Pişen bezelyelerin içine dilimlenmiş patatesleri ve sotelenmiş soğanları ve havuçları koyun, damak tadınıza göre tuz, karabiber ve Provence otlarını ekleyip patatesler hazır oluncaya kadar çorbayı pişirin.

Adım 6. Pişmiş bezelye ve sebzeleri porsiyonlar halinde veya hepsini bir kerede bir blender kasesine dökün, krema ekleyin ve pürüzsüz, homojen bir kütle elde edene kadar çırpın. Ortaya çıkan kremalı çorbayı tekrar kaynatın ve tavaya dökün.

Adım 7. Daha sonra hazırlanan bezelye çorbasını çorba kaselerine dökün. Her birine et parçaları ve füme kaburga koyun. Yemeği ince kıyılmış maydanozla süsleyin ve öğle yemeğinde servis yapın. Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede bezelye çorbası

Yavaş pişiricideki bezelye püresinin sadece bezelye çorbasından tek bir farkı vardır - pişmiş bezelyenin sebzelerle püre haline getirilmesi, ancak bu "fasulyenin" haşlanmış çeşitlerini kullanırken, bir blender gerekli değildir. Yavaş bir tencerede bezelye, homojen bir püre haline gelinceye kadar kendi başına mükemmel şekilde pişer. Bu tarifte püre haline getirilmiş bezelye çorbasının yağsız, yani diyet versiyonunu hazırlıyoruz ve kalınlığı su ve bezelye oranına göre belirleniyor ve optimal oran 4:1.

Pişirme süresi: 1 saat 15 dakika

Pişirme süresi: 15 dakika.

Porsiyon: 3.

İçindekiler:

• Bölünmüş bezelye – 1 yemek kaşığı.
• Su – 4 yemek kaşığı.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Soğanları ve havuçları soyun ve soğuk suyla durulayın. Daha sonra soğanı küçük küpler halinde doğrayın.

Adım 2. Çoklu pişiriciyi “Kızartma” veya “Pişirme” programına açın. Bitkisel yağı ısıtın ve doğranmış soğanı 5 dakika kızartın.

Adım 3. Soyulmuş havuçları ince bir rende üzerinde öğütün, kızartılmış soğanlara ekleyin ve silikon spatula ile karıştırarak 5 dakika kızartın.

Adım 4. Kızartılmış sebzelere bir bardak önceden ıslatılmış ve yıkanmış bezelye ekleyin. Bu malzemeleri damak tadınıza göre tuz ve karabiber serpin.

Adım 5. Çoklu kaseye 4 bardak temiz su dökün. Kapağı kapatın ve genellikle 1 saat olan varsayılan süre boyunca "Söndürme" programını açın.

Adım 6. Programın bittiğine dair sinyal verildikten sonra, eğer bezelyeler tamamen haşlanmadıysa, çorbayı bir blender yardımıyla pürüzsüz, homojen bir püre haline gelinceye kadar püre haline getirin.

Adım 7. Yavaş pişiricide hazırlanan bezelye çorbasını kaselere dökün ve taze ekmek veya kraker/kruton ekleyerek masaya servis yapın. Afiyet olsun!