Sığır eti Wellington

Beef Wellington, sebze, et veya mantar ezmesiyle kaplanmış ve bir kat puf böreğine sarılmış büyük bir bonfile parçasından oluşan lezzetli bir yemektir. Keskinlik için birçok aşçı aromatik otlar veya Rus hardalı da kullanır. Tatil masasında böyle bir yemeği servis ettikten sonra misafirlerinizin memnun kalacağından ve katkı maddelerinin yanı sıra tarifi paylaşmanızı isteyeceklerinden emin olabilirsiniz.

Sığır Wellington - klasik tarif

Beef Wellington, bir lokmayı bile deneyen herkesi memnun edecek bir İngiliz klasiğidir. Ana bileşen, aromatik mantarlar, domuz pastırması ve hazır puf böreği ile destekleyeceğimiz taze ettir. Çok lezzetli olacağından emin olabilirsiniz!

1. 
   Pişirmeye başlamadan önce hamuru dondurucudan çıkarın, eti durulayın ve kurumasını bekleyin.
2. 
   Gerekirse filmlerden kesimleri temizliyoruz.
3. 
   Biberleri havaneli ile öğütün veya bir kahve değirmeni içinde öğütün.
4. 
   Eti elde edilen karışım ve tuzla iyice ovalayın ve 10 dakika bekletin.
5. 
   Aynı zamanda bir blender kabında mantarları maydanoz ve bitkisel yağ ilavesiyle püre haline getirin.
6. 
   Karışımı kuru bir tavaya aktarın ve tüm sıvı buharlaşana kadar ateşte tutun.
7. 
   Başka bir tavada her tarafı baharatlara batırılmış eti kızarana kadar kızartın ve ardından 180 derece ısıtılmış fırına 5 dakika kadar koyun.
8. 
   Bu sırada çözülmüş hamuru dikdörtgen şeklinde açın.
9. 
   Pastırma dilimlerini tabana yerleştirin ve petrol ezmesini fırçalayın.
10. 
    Kızartılmış bonfileyi ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
11. 
    Sığır eti hamurun ortasına katkı maddeleri ile yerleştirin.
12. 
    İş parçasını sarıyoruz, kenarları sıkıca sabitliyoruz ve fazlalığı kesiyoruz.
13. 
    Yarı mamul ürünü bir fırın tepsisine, dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve üstüne birkaç eğik kesim yapın. Çırpılmış yumurta sarısı ile kaplayın ve 180 derecede yaklaşık 20-30 dakika pişirin.
14. 
    Sıcak yemeği hemen sofraya getiriyoruz ve mükemmel lezzetinin keyfini çıkarıyoruz. Afiyet olsun!

Mantarlı sığır eti Wellington

Mantarlı Beef Wellington, tatil masanızı kolayca süsleyecek ve misafirlerinizi memnun edecek bir yemektir. Ancak bu şaşırtıcı değil, çünkü hiç kimse sadece altın kahverengi hamurla değil aynı zamanda mantar ezmesi, domuz pastırması ve otlarla da tamamlanan mükemmel pişmiş ete kayıtsız kalmayacak.

Pişirme süresi – 60 dakika

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 5-7.

İçindekiler:

• Dana bonfile – 800 gr.
• Puf böreği – 600 gr.
• Petrol – 500 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Pastırma – 4-6 dilim.
• Hardal – 2 yemek kaşığı.
• Kekik – 1-2 dal.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Yumurta sarısı – 2 adet.
• Susam – 10 gr.
• Ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı.
• Tereyağı – 15 gr.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. İşlemden birkaç saat önce eti dondurucudan çıkarın ve varsa filmleri çıkarın.

Adım 2. Tereyağını ve bitkisel yağı bir tavada ısıtın, sarımsak ve kekiği hızla kızartın (yaklaşık bir dakika). Malzemeleri kaptan çıkarın ve atın.

Adım 3. Suyu bonfilenin içine kapatın: sığır etinin uçları da dahil olmak üzere her tarafını aromatik yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Adım 4. Eti bir kat hardal ve toz biberle baharatlayın, üzerini folyoyla örtün ve "dinlenmeye" zaman verin.

Adım 5. Bu sırada taze petrolleri mümkün olduğunca ince doğrayın.

Adım 6. Sığır etinin kızartıldığı tavada ince doğranmış soğanı soteleyin ve mantarları ekleyin. Nemi buharlaştırın, tuz ve karabiber ekleyin ve tamamen soğutun.

Adım 7. Streç filmi masanın üzerine koyun ve domuz pastırması dilimlerini koyun, mantar ezmesini yağlayın ve bonfileyi yerleştirin - rulo halinde yuvarlayın ve filme yardımcı olun.

Adım 8. Hamuru bir tabaka halinde açın, ruloyu dikkatlice streç filmden çıkarın, ruloyu hamurun ortasına yerleştirin ve kenarlarını çırpılmış yumurta sarısı ile kaplayın. Fazla hamuru yavaşça yuvarlayın ve kesin.

Adım 9. Üst kısmı kalan sarılarla yağlayın ve susamla süsleyin.

Adım 10. Yarı mamul ürünü 200 derecede 15 dakika ve ardından 15 dakika daha, ancak 180 derecede fırına yerleştirin.

Adım 11. Pembe tabağı servis tabağına yerleştirin ve folyoyla kaplayarak yaklaşık 15 dakika soğutun. Servis yapın, geniş porsiyonlara bölün. Afiyet olsun!

Pastırmalı sığır eti Wellington

Beef Wellington with Pastırma, leziz, açık kahverengi bir kabuk oluşana kadar fırında pişirilen, maya hamuruna sarılmış, kurutulmuş dana bonfile içerir.Eti bu şekilde pişirmeyi mutlaka deneyin, pişman olmayacaksınız!

Pişirme süresi – 1 saat 10 dakika

Pişirme süresi – 25 dakika

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• Sığır eti (bonfile) – 750 gr.
• Mayalı puf böreği – 500 gr.
• Petrol – 400 gr.
• Pastırma – 200 gr.
• Hardal – 2 yemek kaşığı.
• Tavuk sarısı – 2 adet.
• Un – 10 gr.
• Zeytinyağı – 2 yemek kaşığı.
• Tuz – 1/3 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – ¼ çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Mantarları yıkayıp kurutun, bir blender kullanarak macun haline getirin. Hamuru oda sıcaklığında çözdürün.

Adım 2. Kuru bir tavayı ısıtın ve mantar karışımını karıştırarak 10 dakika kızartın.

Adım 3. Dana bonfileyi dikkatlice tuz ve karabiberle ovalayın, zeytinyağında her iki tarafını da 30 saniye kızartın. Sığır eti biraz soğutun ve hardalla fırçalayın.

Adım 4. Kesme tahtasına un serpin ve hamuru 3-4 milimetre kalınlığa kadar açın.

Adım 5. Bir parça streç film kesin ve pastırmayı üst üste gelecek şekilde yerleştirin, üzerine petrol ezmesi sürün ve eti ekleyin.

Adım 6. Filmi yuvarlayın ve çıkarın.

Adım 7. Hamur parçasını tabanın ortasına yerleştirin ve hamuru çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın.

Adım 8. Hamuru bonfile etrafına sarın ve parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine (dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde) yerleştirin. Yumurta sarısı ile kaplayın ve 15 dakika buzdolabına koyun.

Adım 9. Soğutulmuş yarı mamul ürünü fotoğrafta gösterildiği gibi kesin ve tekrar yumurta sarısı ile tatlandırın. İlk 20 dakika 200 derecede pişiriyoruz, ardından ısıyı 180 dereceye düşürüp 15 dakika daha ayarlıyoruz.

Adım 10. Wellington'u kiraz domates salatası ve taze otlarla birleştirin - tadını çıkarın. Yemek yapın ve eğlenin!

Ispanaklı sığır eti Wellington

Ispanaklı Beef Wellington, ilk denemeden itibaren ona aşık olmanızı sağlayacak inanılmaz lezzetli bir ana yemek için orijinal bir tariftir. Klasik tarifte ıspanak kullanılmaz, ancak eklenmesi tadı daha da güzel hale getirecektir - garantilidir!

Pişirme süresi – 60 dakika

Pişirme süresi – 25 dakika

Porsiyonlar – 7-8.

İçindekiler:

• Dana bonfile – 1 kg.
• Ispanak – 500 gr.
• Puf böreği - 1 kat.
• Pastırma - 10 dilim.
• Yumurtalar – 1 adet.
• Bitkisel yağ – 2-3 yemek kaşığı.
• Biberiye - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kuru bir kesme tahtasına eşit miktarda tuz, biberiye ve karabiber serpin ve eti kuru karışımda yuvarlayın.

Adım 2. Isıtılmış bitkisel yağda, sığır eti bir kabuk oluşana ve soğuyana kadar hızla kızartın.

Adım 3. Ispanakları az miktarda bitkisel yağda yumuşayana kadar soteleyin.

Adım 4. Çözülmüş hamuru dikdörtgen bir tabaka halinde açın ve pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine aktarın. Üzerine pastırma dilimlerini ve ıspanağı dağıtın. Tabanın kenarlarını çırpılmış yumurta ile yağlayın.

Adım 5. Altın eti "taban" üzerine yerleştirin ve hamuru, dolgu sığır etini "saracak" ve dikiş altta kalacak şekilde katlayın. Gerekirse fazla hamuru kesin.

Adım 6. Üstüne ve yanlarına yumurta sürün ve çapraz veya çapraz kesimler yapın. 180 derecede 30 dakika fırında pişirin. Afiyet olsun!

Kıymadan Tembel Wellington

Kıymadan elde edilen Tembel Wellington, dünyaca ünlü yemeğin basitleştirilmiş bir versiyonudur. Ana bileşenin değiştirilmesine rağmen yemeğin tadı ve aroması dana bonfile kullanmaktan daha kötü değildir.Akşam yemeği için Wellington'u hazırlayın ve aileniz size teşekkür edecek!

Pişirme süresi – 60 dakika

Pişirme süresi – 15-20 dk.

Porsiyonlar – 5.

İçindekiler:

• Kıyma (domuz eti + sığır eti) – 900 gr.
• Ketçap – 100 gr.
• Yumurtalar – 4 adet.
• Soğan – 2 adet.
• Maydanoz – 1 demet.
• Tereyağı – 25 gr.
• Dondurulmuş beyaz mantarlar – 200 gr.
• Mayalı puf böreği – 500 gr.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Soğanı ve sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın, yeşillikleri yıkayıp kurulayın, kıymayı kenarları yüksek bir tabağa koyun.

Adım 2. Kıymaya üç yumurta kırın, doğranmış sebzeleri, ketçapı, doğranmış maydanozu, karabiberi ve tuzu ekleyin - katkı maddelerini ve baharatları eşit şekilde dağıtmak için iyice karıştırın.

Adım 3. Kıymayı dikdörtgen bir fırın tepsisine yerleştirin. İş parçasını 20 dakika boyunca önceden 190 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. Fırından çıkardıktan sonra tamamen soğumasını bekleyin.

Adım 4. Aynı zamanda mantarları ısıtılmış tereyağında kızartın.

Adım 5. Hamuru ince bir tabaka halinde açın, ortasına porcini mantarlarını yerleştirin ve kenarda kıyma için yer bırakın. Serbest kenarları geniş şeritler halinde kesiyoruz.

Adım 6. Soğutulmuş kıymayı mantarların yanına yerleştirin.

Adım 7. Dolguyu çapraz şeritlerle örtün.

Adım 8. Üstüne çırpılmış yumurta sürün ve Wellington'u aynı 190 derecede 40 dakika pişirin.

Adım 9. Yiyeceği “çok sıcak” şekilde masaya servis edin ve yiyin. Afiyet olsun!