Kış için mantar havyarı

Mantar havyarı çok yaygın bir ev yapımı hazırlık ve evrensel bir yemektir. Atıştırmalık olarak servis edilebilir, ev yapımı fırınlanmış ürünlerde dolgu olarak kullanılabilir veya kızarmış ekmek ve sandviçlerde yapılabilir. Makale mantar havyarı için 10 mükemmel tarif içeriyor.

Kış için havuç ve soğan ile kıyma makinesinden mantar havyarı

Hemen hemen tüm mantar türleri mantar havyarı hazırlamak için uygundur. Özellikle yabani mantarlardan elde edilen aromatiktir. Bu nedenle yenilebilir tüm türleri ormanda güvenle toplayabilirsiniz.

1. 
   Kışa lezzetli mantar havyarı nasıl hazırlanır? Mantarları soyun, iyice yıkayın ve tuzlu suda kaynatın, su yüzeyindeki köpüğü sürekli olarak alın. Daha sonra mantarları tavadan çıkarmak için delikli bir kaşık kullanın ve soğumalarını bekleyin.
2. 
   Soğanı soyup ince ince doğrayın.
3. 
   Havuçları soyun, yıkayın ve kıyma makinesinden geçirin.Mantarları da kıyın.
4. 
   Soğanları bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın.
5. 
   Daha sonra havuçları tavaya ekleyin ve 5-10 dakika kızartmaya devam edin.
6. 
   Bundan sonra doğranmış mantarları ekleyin, ısıyı en aza indirin ve havyarı ara sıra karıştırarak 30-40 dakika pişirin. Mantarları ekledikten 20 dakika sonra tuz ve baharatları ekleyip karıştırın ve pişirin. Hazırlanmadan 3 dakika önce sirke ekleyin.
7. 
   Bitmiş mantar havyarını sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sterilize edilmiş kapaklarla sarın, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumasını bekleyin. Havyarı serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Sarımsaklı kış için mantar havyarı

Mantarlar için çok verimli yıllarda, sadece en popüler marine edilmiş mantarları yağda yuvarlamakla kalmaz, aynı zamanda daha ilginç rulolar da yapabilirsiniz. Örneğin mantar havyarı. Bu, çeşitli et ve patates yemekleriyle iyi giden çok yönlü bir mezedir.

Pişirme süresi: 90 dakika

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 5.

İçindekiler:

• Mantarlar – 1,2 kg.
• Havuç – 300 gr.
• Sirke %9 – 2 yemek kaşığı.
• Soğan – 0,5 kg.
• Sarımsak – 3-4 diş.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• Karabiber – 0,5 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ – 100-200 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Mantarları yıkayın, kalıntıları temizleyin ve tuzlu suda kaynatın.

Adım 2. Havuçları bir kıyma makinesinden geçirin veya ince bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı ince ince doğrayın ve bitkisel yağda şeffaflaşana kadar kızartın. Daha sonra havuçları tavaya ekleyin ve birkaç dakika daha kızartmaya devam edin.

Adım 3. Haşlanmış mantarları kıyma makinesinden geçirin.

4. Adım. Soğan ve havuçlara mantar karışımını, tuzu ve karabiberi ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin.

Adım 5. Hazırlanmadan 15 dakika önce doğranmış sarımsakları ekleyin ve karıştırın.Pilavın bitimine bir dakika kala sirke ekleyin, kaynatın ve kabı ocaktan alın. Havyarı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, sterilize edilmiş kapaklarla yuvarlayın ve mahzende saklayın.

Afiyet olsun!

Kış için domates salçalı mantar havyarı

Mantar ruloları, bütün salamura mantarlar veya yağda boletus bacakları, solyanka veya mantar havyarı olsun, herhangi bir mahzende mevcuttur. Bu tarifte mantar havyarı hazırlamanın özelliklerine odaklanmak istiyoruz.

Pişirme süresi: 120 dakika

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 16.

İçindekiler:

• Mantarlar – 2 kg.
• Soğan – 800 gr.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Domates salçası – 250 ml.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Mantarları iyice yıkayın ve tuzlu suda 20-25 dakika pişirin.

Adım 2. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.

Adım 3. Soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.

Adım 4. Haşlanmış mantarları bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın.

Adım 5. Doğranmış mantarları ve kızartılmış soğanları kalın tabanlı bir tavaya koyun. Ayrıca domates salçası, tuz ve karabiber ekleyin. Tavayı kısık ateşte yerleştirin ve havyarı yanmaması için ara sıra karıştırarak 1,5 saat pişirin.

Adım 6. Bitmiş mantar havyarını sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Sıcak kavanozları tamamen soğuyuncaya kadar sıcak bir battaniyeye sarın. Havyarı serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Sterilizasyon olmadan petrolden mantar havyarı

Kışın bir kavanoz mantar havyarı açmak her zaman güzeldir. Kış için toparlayamamanız önemli değil. Mantar havyarı yılın herhangi bir zamanında taze petrollerden pişirilebilir.

Pişirme süresi: 60 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 1.

İçindekiler:

• Petrol – 200 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• Havuç – 0,5 adet.
• Sarımsak – 1 diş.
• Sirke %9 – 1 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Petrolleri soyun, yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.

Adım 2. Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve bitkisel yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Adım 3. Kızartılmış soğanlara doğranmış petrolleri ve rendelenmiş havuçları ekleyin. Ara sıra karıştırarak her şeyi 5-7 dakika birlikte kızartın.

Adım 4. Daha sonra doğranmış sarımsağı, tuzu ve karabiberi ekleyin ve tüm nem buharlaşana kadar kaynamaya devam edin.

Adım 5. Daha sonra kızartmayı bir karıştırıcıya aktarın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.

Adım 6. Bundan sonra havyarı kalın dipli bir tencereye aktarın, kısık ateşte kaynatın, sirke ekleyin, karıştırın. Sıcak şampanya havyarını sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Havyarı serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Kış için porcini mantarlarından havyar nasıl hazırlanır?

Mantar ruloları kış menünüzü çeşitlendirmenin harika bir yolu olabilir. Mantar havyarı kurutulmuş veya salamura mantarlara mükemmel bir alternatiftir. Atıştırmalık olarak servis edilebilir veya doyurucu sandviçler ve turtalar yapımında kullanılabilir. Bu tarifte sirke kullanılmaz.

Pişirme süresi: 140 dk.

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 12.

İçindekiler:

• Porçini mantarı – 1 kg.
• Soğan – 3 adet.
• Sarımsak – 3 diş.
• Bitkisel yağ – 100 ml.
• Zevkinize biber.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Mantarları yıkayın, soyun ve büyük küpler halinde kesin.

Adım 2. Soğanları ve sarımsakları soyun. Soğanı yarım halkalar halinde, sarımsakları küçük küpler halinde kesin.

Adım 3. Mantarları kuru bir tavaya koyun ve üstü kapalı olarak yarım saat pişirin.

Adım 4. Mantarlar bol miktarda sıvı salmalı, kapağı açık olarak 50 dakika daha pişirmeye devam etmelisiniz. Daha sonra bitkisel yağı ekleyin ve 15-20 dakika daha pişirin. Mantarları bir tabağa aktarın.

Adım 5. Tavayı bitkisel yağla yağlayın, üzerine soğan ve sarımsak koyun, şeffaf olana kadar yaklaşık 10 dakika kızartın, ardından mantarlara aktarın.

Adım 6. Kızartılmış malzemeleri bir blender ile öğütün, işlem sırasında tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.

Adım 7. Bitmiş havyarı sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve kapaklarıyla sıkıca kapatın. Mantar havyarını buzdolabında saklayın.

Afiyet olsun!

Kış için kavanozlarda Cantharellus cibarius havyarı için basit ve lezzetli bir tarif

Chanterelles'den gelen hoş kokulu ve parlak mantar havyarı günlük menünüze parlak notlar katacaktır. Havyar pişirmek basittir, ancak bazı kurallara uymanız gerekir.

Pişirme süresi: 60 dakika

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 10.

İçindekiler:

• Chanterelles – 500 gr.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Karabiber – 10 adet.
• Yenibahar bezelye – 3 adet.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Havuç – 1 adet.
• Soğan – 2 adet.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Mercanköşk - tatmak.
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı.
• Sarımsak - tatmak.
• Dereotu - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Chanterelles'i ayırın, kalıntılardan temizleyin ve yıkayın.

Adım 2. Büyük mantarları birkaç parçaya bölün. Mantarları bir tencereye alıp üzerine su ekleyip pişirin.

Adım 3. Mantarları tuzlayın, defne yaprağını ve karabiberi ekleyin, en fazla yarım saatten fazla pişirin, periyodik olarak su yüzeyindeki köpüğü alın.

Adım 4. Soğanları ve havuçları soyun ve yıkayın. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, havuçları rendeleyin.

Adım 5.Önce soğanı bitkisel yağda şeffaflaşana kadar kavurun, ardından havuçları ekleyin, havuçlar yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.

Adım 6. Haşlanmış chanterelles'i ve kavrulmuş sebzeleri bir karıştırıcıya yerleştirin ve malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.

Adım 7. Elde edilen kütleyi bir tavaya koyun ve biraz pişirin, tuz ve karabiber ekleyin. Sonunda doğranmış dereotu ekleyin.

Adım 8. Sıcak mantar havyarını sterilize edilmiş kavanozlara koyun, temiz kapaklarla yuvarlayın, sıcak bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Havyarı buzdolabında saklayın.

Afiyet olsun!

Kış için domatesli kokulu mantar havyarı

Domatesli sulu, lezzetli ve aromatik mantar havyarı her türlü garnitürü tamamlayacak ve et yemeklerini dönüştürecektir. Her ev hanımı böyle bir atıştırmalık yapabilir.

Pişirme süresi: 80 dakika

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 10.

İçindekiler:

• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Soğan – 2 adet.
• Mantarlar – 1 kg.
• Domates – 2 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Sarımsak – 4-5 diş.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Mantarları ayırın, soyun, kesin ve suyla kaplayın. Biraz tuz ekleyip 20 dakika pişirin.

Adım 2. Sıvının boşaltılması için haşlanmış mantarları bir kevgir içine koyun.

Adım 3. Soğanları, havuçları ve sarımsakları yıkayın, soyun ve ince ince doğrayın.

Adım 4. Öncelikle soğanları ve havuçları bir tavada yumuşayana kadar kızartın. Daha sonra domatesleri ve sarımsakları ekleyip karıştırın ve birkaç dakika pişirin. Son olarak mantarları, tuzu ekleyin ve tadına göre baharatlayın. Her şeyi 5 dakika boyunca birlikte pişirin.

Adım 5. Daha sonra elde edilen kütleyi pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile öğütün.

Adım 6. Havyarı tavaya geri koyun ve birkaç dakika daha pişirin. Daha sonra mantar havyarını sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapaklarını kapatın. Ruloları buzdolabında saklayın.

Afiyet olsun!

Süt mantarlarından havyar yapmak için adım adım tarif

Birçok kişi mantar havyarı gibi bir inceliğe aşinadır. Gerçekten çok lezzetli. Çeşitli yabani mantarlardan hazırlanabilir. Bu tarifte süt mantarı kullanacağız.

Pişirme süresi: 1 gün.

Pişirme süresi: 50 dakika

Porsiyon: 10.

İçindekiler:

• Süt mantarları – 1 kg.
• Soğan – 1 adet.
• Domates salçası – 30-60 ml.
• Ayçiçek yağı – 100-150 ml.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Defne yaprağı – 1-2 adet.
• Yenibahar bezelye – 3-4 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Süt mantarlarını ayırın, yıkayın ve parçalara ayırın. Süt mantarlarının acısının geçmesi için öncelikle bir gün suda bekletilmesi gerekir.

Adım 2. Bundan sonra suyu değiştirin ve 20-30 dakika pişmelerini bekleyin. Pişirmenin sonunda defne yaprağını ve karabiberi ekleyin.

Adım 3. Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın.

Adım 4. Mantarları bir kevgir içine boşaltın, defne yaprağını ve biberi çıkarın. Mantarları bir kıyma makinesinden geçirin.

Adım 5. Kalın tabanlı bir tavaya bitkisel yağı dökün, mantarlı karışımı ekleyin ve salçayı ekleyin.

Adım 6. Kızaran soğanları tavaya ekleyin ve ocağa koyun.

Adım 7. Havyarı sürekli karıştırarak 10-15 dakika pişirin. Bitirmeden 5 dakika önce karabiber ve tuzu ekleyin.

Adım 8. Havyarı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın. Dikiş makineleri tamamen soğuduktan sonra, bunları depolama için mahzene aktarın.

Afiyet olsun!

Boletus'tan kış için mantar havyarı

Mantar havyarı sadece patatesle servis edilmekle kalmaz, aynı zamanda çok lezzetli sandviçler veya tostlar da yapılabilir. Yabani mantarlar nedeniyle atıştırmalıkların aroması tek kelimeyle büyülüdür ve iştahı mükemmel şekilde açar.

Pişirme süresi: 90 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• Bitkisel yağ – 150 ml.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı.
• Şeker – 1 çay kaşığı.
• Yenibahar bezelye – 5 adet.
• Karanfil – 2 adet.
• Defne yaprağı – 1 adet.
• Soğan – 800 gr.
• Tuz – 1,5 çay kaşığı
• Tereyağı – 1 kg.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Mantarları soyun, yıkayın ve tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın.

Adım 2. Daha sonra mantarları bir kıyma makinesinden geçirin.

Adım 3. Soğanı soyun ve kıyma makinesinden geçirin. Daha sonra elde edilen kütleyi ısıtılmış bir tavaya koyun ve sıvı buharlaşana kadar kızartın.

Adım 4. Daha sonra mantarları tavaya koyun ve bir saat pişirin.

Adım 5. Havyara tuz, karabiber ve şeker ekleyin, karıştırın.

Adım 6. Daha sonra sarımsakları bir pres aracılığıyla doğrudan tavaya sıkın.

Adım 7. Sterilize edilmiş kavanozların dibine biraz defne yaprağı, karanfil ve yenibahar koyun.

Adım 8. Kavanozları mantar havyarıyla doldurun ve kapakları kapatın. Soğuduktan sonra dikişleri serin bir yerde saklamak üzere hareket ettirin.

Afiyet olsun!

Kış için safranlı süt kapaklarından lezzetli mantar havyarı

Sonbaharda zahmete girip safranlı süt kapaklarından mantar havyarı hazırlarsanız, tüm yıl boyunca mükemmel mantar tadının tadını çıkarabilirsiniz. Bu, masanızı süsleyecek ve menünüzü çeşitlendirecek evrensel bir mezedir.

Pişirme süresi: 120 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 16.

İçindekiler:

• Safran sütü kapakları – 2 kg.
• Soğan – 500 gr.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Domates salçası – 200 ml.
• Sarımsak – 5 diş.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Mantarları temizleyip yıkayın.

Adım 2. Safranlı süt kapaklarının üzerine su dökün ve orta ateşte 10 dakika pişirin.

Adım 3. Mantarları bir kevgir içine boşaltın ve sıvının akmasını sağlayın.

Adım 4. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Daha sonra pişene kadar bitkisel yağda kızartın.

Adım 5.Safranlı süt kapaklarını ayrı ayrı kızartın, ardından soğanla birleştirin ve malzemelerin hafifçe soğumasını bekleyin.

Adım 6. Kızarmış soğanları ve mantarları kıyma makinesinden geçirin, salçayı ekleyin.

Adım 7. Ortaya çıkan kütleyi ara sıra karıştırarak yarım saat kısık ateşte pişirin.

Adım 8. Daha sonra havyarı tuzlayın ve doğranmış sarımsakları ekleyin, karıştırın ve 20 dakika daha pişirin. O sıcak havyardan sonra

Adım 9. Daha sonra dikiş 15-20 dakika kaynar suda sterilize edilmelidir. Daha sonra kapakları açabilirsiniz. Ruloları bir battaniyeye sararak soğutun, ardından saklamak için serin bir yere taşıyın.

Afiyet olsun!