Mantar sosu

Mantar bazlı sos, herhangi bir garnitür ve her türlü et yemeği ile servis edilebilir. Bu, makarna, patates püresi veya haşlanmış pirinç ve karabuğdayı mükemmel bir şekilde tamamlayacak oldukça bağımsız ve tatmin edici bir üründür. Sos için herhangi bir mantar türünü kullanabilirsiniz; sonuç lezzetli ve canlı bir yemek olacaktır.

Petrollerden ev yapımı mantar sosu

Başarılı bir mantar sosunun sırrı yüksek kaliteli tereyağında yatmaktadır, bu nedenle yemek pişirmek için yüksek yağ içeriğine ve zengin, kremsi tada sahip yüksek kaliteli tereyağı almak daha iyidir.

1. 
   Mantar sosunu evde hazırlamak kolaydır. Yağı derin bir kızartma tavasında ısıtın.
2. 
   Soğan küçük küpler halinde doğranır, tavaya aktarılır ve parçalar şeffaf hale gelinceye kadar pişirilir. Soğanı hemen tuzlayıp biberlemeniz gerekiyor.
3. 
   Mantarlar dilimler halinde kesilir. Petrollerin sosta göze çarpmamasını istiyorsanız onları küçük küpler halinde kesmelisiniz.
4. 
   Mantarları soğanlara ekleyin ve tavanın içindekileri karıştırarak kahverengileşmelerini sağlayın. Bu aşamada biraz daha tuz ve karabiberin yanı sıra hindistan cevizi ve doğranmış sarımsak ekleyin.
5. 
   Soğanlı mantarlar kremayla dökülür ve 15-20 dakika kaynatılır, böylece sos biraz buharlaşıp koyulaşır.
6. 
   Rendelenmiş peyniri ekleyin, erimeden sos içinde eşit şekilde dağılması için hızlı bir şekilde karıştırın, ardından bir kaşık limon suyunu dökün ve tavayı ocaktan alın. Sos hazır.

Lezzetli kremalı mantar sosu nasıl yapılır?

Sos için çok ağır olmayan krema kullanabilirsiniz ancak daha sonra sosun istenilen kıvamı alması için sıvıyı biraz daha buharlaştırmanız gerekir. Bu sos, makarnanın yanı sıra haşlanmış veya kızartılmış köfteleri ideal olarak tamamlayacaktır.

Pişirme süresi: 20 dk.

Pişirme süresi: 5 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Krem (%10) – 300 ml.
• Petrol – 150 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Tereyağı – 50 gr.
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı.
• Buğday unu – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 0,25 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – 1 tutam.

Pişirme işlemi:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş mantarlar mümkün olduğu kadar küçük küpler halinde kesilir.

2. Isıtılmış bitkisel yağdaki bir tavada petrol parçalarını 3-4 dakika kızartın.

3. Mantarlara benzeterek soğanı doğrayın ve tavaya ekleyin. Soğan kızartılmalıdır.

4. Tereyağını bir tencerede eritin, ardından unu ekleyin ve bir spatula ile kuvvetlice karıştırın.Sürekli karıştırarak kremayı dökün ve sosu pürüzsüz ve koyu hale gelinceye kadar pişirin, bu 4 dakika kadar sürebilir.

5. Sosu mantarların üzerine dökün, tuz ve karabiberle damak tadınıza göre ayarlayın ve yaklaşık bir dakika daha pişirin. Afiyet olsun!

Ekşi krema ile mantar sosu yapmak için adım adım tarif

Ekşi krema bazlı mantar sosu, hazırlanması kolay ve makarna, karabuğday lapası veya patates dahil olmak üzere çeşitli garnitürleri iyi bir şekilde tamamlayan evrensel bir yemektir. Önemli bir sır: Ekşi krema ne kadar yağlı olursa sos da o kadar lezzetli olur.

Pişirme süresi: 30 dk.

Pişirme süresi: 5 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Petrol – 200 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Ekşi krema – 150 gr.
• Yeşiller - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

1. Mantarları mümkün olduğu kadar ince doğrayın, soğanı da aynı şekilde doğrayın.

2. Hazırlanan malzemeler kapak altında yağ ilavesiyle 15 dakika pişirilir.

3. Daha sonra ekşi kremayı ekleyin ve sosu tuzlayın, yaklaşık 7 dakika kaynamaya devam edin.

4. Yeşiller doğranır ve sosun hafifçe soğumasına izin verilir.

5. Bir blender kullanarak her şeyi homojen bir kütle halinde birleştirin. Sos hem soğuk hem de sıcak olarak servis edilebilir.

Kurutulmuş mantarlardan yapılan aromatik sos

Yabani mantarların özel bir aroması ve tadı vardır, bu nedenle onlarla yapılan yemekler daha parlak ve zengindir. Bu sos köfte, makarna veya yulaf lapasıyla uyumludur. Kızartılmış soğan sosun tadını daha da zenginleştirecektir.

Pişirme süresi: 4 saat.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Kurutulmuş mantarlar – 50 gr.
• Buğday unu – 1 yemek kaşığı.
• Soğan – 1 adet.
• Tereyağı – 2 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1.Mantarlar ılık suda yıkanır, ardından birkaç saat soğuk suda bekletilir ve ardından batırıldığı aynı sıvıda kaynatılır. Ortaya çıkan et suyu boşaltılmaz ve mantarlar çok ince kesilir.

2. Bir tencerede unu bir çorba kaşığı tereyağıyla açık kahverengi olana kadar kızartın ve ardından mantarların pişirildiği 2 su bardağı et suyunu dökün. Et suyu önce süzülmeli ve ardından kızartılmış una eklenmelidir.

3. Sosu kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.

4. Doğranmış soğanları yağda kızartın, mantarları ekleyin ve her şeyi birlikte birkaç dakika pişirin.

5. Kızaran mantarları sosa aktarın, biraz tuz ekleyin, karabiber ekleyin ve birkaç dakika kaynamaya bırakın.

Taze yabani mantarlardan sos nasıl yapılır?

Zerdeçal bu sosun önemli bir bileşenidir: Sosa hoş bir renk verir ve aynı zamanda çok sağlıklıdır. Sos, makarna veya inci arpa lapası ile uyumludur.

Pişirme süresi: 1 saat 5 dakika.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Orman mantarları – 300 gr.
• Soğan – 2 adet.
• Krema – 200 gr.
• Ekşi krema – 2 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Zerdeçal - tatmak.
• Tereyağı – 20 gr.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Maydanoz - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Soyulmuş ve doğranmış mantarlar yıkanıp hafif tuzlu suda yarım saat kaynatıldıktan sonra sıvısı boşaltılır.

2. Haşlanmış mantar parçalarını tereyağı ve bitkisel yağ karışımında 10 dakika kızartın.

3. Soğanı mümkün olduğu kadar ince doğrayın ve mantarlara ekleyin. Soğan parçaları kızarana kadar pişirin.

4. Kremayı dökün ve ekşi kremayı ekleyin, karıştırın, baharat, tuz ve kıyılmış maydanozu ekleyin.

5. Sosu koyulaşana kadar pişirin.Bu yaklaşık 5 dakika sürecektir.

Lezzetli ev yapımı porcini mantar sosu

Kral mantar bazlı sos, özel günlere yönelik bir yemektir. Bu sos bir tatil masasını bile süsleyecek, böylece dost canlısı bir partide veya kutlamada misafirlerinize güvenle sunabilirsiniz.

Pişirme süresi: 35 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyonlar – 2.

• Porçini mantarı – 100 gr.
• Soğan – 0,5 adet.
• Tereyağı – 100 gr.
• Öğütülmüş karabiber – 0,5 çay kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Krem – 250 ml
• Kimyon tohumları – 0,5 çay kaşığı.
• Taze dereotu - 0,5 demet.

Pişirme işlemi:

1. Boletus mantarları akan su altında yıkanır, mantarların sapları soyulur, her şey küçük küpler halinde kesilir.

2. Soğan da aynı şekilde ezilir.

3. Soğanı ısıtılmış tereyağında kızartın ve ardından mantarları ekleyin. Her şeyi bir arada bir tavada 8 dakika boyunca ocakta orta ateşte ve karıştırarak tutun.

4. Mantar ve soğanlara krema, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyip 5 dakika kapaksız pişirin ve ardından çok kısık ateşte kapağın altında 8 dakika daha pişirmeye devam edin. Sosu periyodik olarak karıştırmayı unutmamalısınız.

5. Sonunda servis yapmadan önce doğranmış otları tavaya ekleyin, ürünü sos teknesine aktarın ve servis yapın.

Spagetti ve makarna için mantar sosu

Mantar, krema ve peynir bazlı sos, çeşitli makarna türleri (spagetti, külah, makarna veya kabuk) için mükemmeldir. Sonuç, çok deneyimli olmayan bir aşçının bile hazırlayabileceği, öğle veya akşam yemeği için zarif ve basit, eksiksiz, doyurucu bir yemektir.

Pişirme süresi: 40 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyonlar – 2.

İçindekiler:

• Spagetti – 130 gr.
• Petrol – 250 gr.
• Krem – 200 ml.
• İşlenmiş peynir – 90 gr.
• Beyaz soğan – 1 adet.
• Sarımsak – 2 diş.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

1. Spagettiyi hafif tuzlu kaynar suda kaynatın ve talimatlara göre pişirin. Pişirdikten sonra sıvıyı boşaltmadan önce 200 gr dökün. Sosu sulandırmak için başka bir kaseye sıvı dökün.

2. Mantarlar dilimler halinde kesilir ve soğanlar - istediğiniz gibi, ancak çok büyük değil.

3. Kuru bir tavada mantarları kızartmaya başlayın, hafifçe tuzlayın ve kendi suyunda pişirin ve sıvı buharlaştığında yağ ekleyin ve petrol dilimlerini soğanla kızartın. Mantarları tuz, karabiber ve ezilmiş sarımsakla tatlandırın.

4. Kremayı tavaya dökün ve kısık ateşte 3-5 dakika kaynatın. Daha sonra rendelenmiş peyniri ekleyin, karıştırın ve tuzluluk derecesini kontrol edin. Gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.

5. Spagettiyi sosa ekleyin, makarnayı pişirdikten sonra kenara ayırdığınız biraz sıvıyı ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika kaynamaya bırakın. Afiyet olsun!

Peynirli mantar sosu için basit ve lezzetli bir tarif

İşlenmiş peynir, mantar sosuna kremsi bir tat verir, ancak onunla birlikte yemek kremadan daha ucuzdur, ancak daha az lezzetli değildir. Peynir ve mantar sosu için bu bütçe seçeneği, makarna yemeklerini, et veya balık lezzetlerini iyi bir şekilde tamamlıyor.

Pişirme süresi: 40 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyonlar – 2.

İçindekiler:

• Petrol – 200 gr.
• Soğan – 2 adet.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• İşlenmiş peynir – 150 gr.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Petroller küçük küpler halinde kesilir.

2. Soğan da aynı şekilde ezilir.

3. İşlenmiş peyniri 20 dakika dondurucuya koyun ve ardından rendeleyin.

4.Mantarları derin bir tavada yağda altın rengi oluncaya kadar kızartın.

5. Isıya dayanıklı başka bir kapta soğanı soteleyin: Parçalar yumuşak ve şeffaf hale gelmelidir. Daha sonra mantarlara soğanlar eklenir, ısı azaltılır ve kapağın altında pişmeye devam edilir.

6. Peyniri mantarlı sıcak bir tavaya dökün, hızla karıştırın ve biraz kaynar su dökün, böylece peynir erir ve sosun kıvamı daha yumuşak ve homojen hale gelir. Gerekirse sosa tuz ekleyin, karabiber ekleyin ve sos teknesinde servis yapın.

Sütlü mantar sosu yapmak için adım adım tarif

Bu sosta baharatlar çok önemli bir bileşendir: mantar aromasını vurgularlar. Bu sosu hazırlamak için daha yoğun aroma ve tada sahip taze rendelenmiş hindistan cevizi kullanılırsa daha iyi olur.

Pişirme süresi: 35 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyonlar – 2.

İçindekiler:

• Soğan – 1 adet.
• Süt – 500 ml.
• Defne yaprağı – 1 adet.
• Buğday unu – 25 gr.
• Küçük hindistan cevizi - tatmak.
• Yenibahar – 10 adet.
• Karanfil – 1 adet.
• Öğütülmüş beyaz biber - tatmak.
• Maydanoz - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Tereyağı – 25 gr.
• Petrol – 200 gr.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

1. Soğanı sosa olabildiğince fazla tat ve aroma verecek şekilde doğrayın.

2. Süt defne yaprağı, tuz, karanfil ve yenibahar ile ısıtılır. Kaynatmak değil, baharat aromasına batırmak önemlidir.

3. Isıtılan süte küçük hindistan cevizi, toz beyaz biber ve kıyılmış maydanozu ekleyin.

4. Doğranmış soğanı aromatik süt karışımına dökün ve kapaksız ısıtmaya devam edin. Karışım kaynamaya başlar başlamaz ocaktan alın ve kapağın altında demlenmesini sağlayın.

5. İnce doğranmış mantarlar bitkisel yağda kızartılır.

6.Bir tencerede biraz erimesi gereken tereyağını unla karıştırın ve kuvvetlice karıştırarak unun renginin biraz değişmesini sağlayın.

7. Karıştırmayı bırakmadan sıcak aromatik sütü unun içine dökün. Sosun karışması için zaman kalması için bunu yavaş yavaş yapmak daha iyidir. Birkaç dakika daha pişirin, ardından mantarları ekleyin, birkaç dakika pişirin ve sosu ocaktan alın.

Evde Cantharellus cibarius mantar sosu nasıl yapılır?

Patates yemekleri veya makarnalarla iyi giden, Chanterelles'li orijinal mantar sosu. Chanterelles'in kendine özgü bir tadı vardır ve sosta güzel görünür. Küçük mantarlara dayalı bir yemek hazırlamayı başardıysanız idealdir - estetik açıdan hoş ve iştah açıcıdır.

Pişirme süresi: 30 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Chanterelles – 500 gr.
• Tereyağı – 20 gr.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Buğday unu – 1 yemek kaşığı.
• Krem – 400 ml.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Soğanı çok küçük küpler halinde kesin.

2. Chanterelles ayıklanır, yıkanır ve kurutulur. Büyük mantarlar birkaç parçaya bölünür ve küçük mantarlar bütün olarak bırakılır.

3. İki tür yağın karışımında soğanı kavurun, ardından mantarları ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar pişirin.

4. Sosun hazırlandığı tavanın ısıtma seviyesini azaltın, chanterelles ve soğanları un serpin, biber ve tuz ekleyin, kremayı dökün.

5. Sos koyulaşmaya başlayıncaya kadar kaynatılır ve ardından garnitürlere veya ana yemeklere ilave olarak sıcak olarak servis edilir.