Kurutulmuş mantarlardan yapılan mantar çorbası

Kurutulmuş mantarlardan yapılan mantar çorbası çok lezzetli ve besleyici bir ilk yemektir. Deneyimli aşçılara göre kurutulmuş mantarlar çorba yapmak için en uygunudur. Bu lezzetli yemek için 10 tarif topladık.

Arpa ile kurutulmuş mantarlardan yapılan klasik mantar çorbası

Mantar çorbası günlük menünüzü çeşitlendirecek bir yemektir. Kurutulmuş veya dondurulmuş mantarlardan hazırlayabilirsiniz, her durumda çorba zengin ve aromatik olacaktır.

1. 
   Kurutulmuş mantarlardan lezzetli mantar çorbası nasıl pişirilir? İnci arpanın daha hızlı kaynamasını sağlamak için önce onu bir gece suda bekletin.Tahılın suyunu boşaltın, durulayın, bir tencereye dökün ve 30-40 dakika pişirin.
2. 
   Patatesleri ve havuçları yıkayıp soyun. Patatesleri küçük küpler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3. 
   Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve yarı saydam olana kadar ayçiçek yağında kızartın. İstenirse havuç soğanla birlikte kızartılabilir.
4. 
   Kurutulmuş mantarları sıcak suyla dökün, durulayın, ardından tekrar su dökün ve 5-10 dakika bekletin. Daha sonra suyu boşaltın ve mantarları dilediğiniz gibi doğrayın.
5. 
   Arpa tavasına patates, sarımsak, mantar, soğan ve havuç ekleyin, tuz ve baharatları ekleyin. Patatesler hazır olana kadar yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin, ardından ince kıyılmış maydanozu ekleyip kaynatın ve tavayı ocaktan alın. Çorbayı kruton ve ekşi krema ile servis edin.

Afiyet olsun!

Kurutulmuş porçini mantarı çorbası için çok lezzetli ve basit bir tarif

Porçini mantarları kışın hasat için en uygunudur. Kurutulmuş mantarlar faydalı özelliklerini korur ve çorba suyunu zenginleştirir.

İçindekiler:

• Patates – 2 adet.
• Kurutulmuş porçini mantarı – 50 gr.
• Sarımsak – 3 diş.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Tereyağı – 20 gr.
• Kişniş - tatmak.
• Biber karışımı - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Defne yaprağı – 1-2 adet.
• Su – 2 l.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kurutulmuş mantarları soğuk suya koyun, şiştikten sonra durulayın, suyu boşaltın, sıkın, mantarları daha küçük dilimler halinde kesin.

Adım 2. Sebzeler: Patatesleri, havuçları, sarımsakları ve soğanları soyun. Patatesleri küçük küpler halinde kesin. Kaba bir rende üzerine üç havuç, soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, et suyuna bütün diş sarımsak ekleyin.

Aşama 3.Mantarları bir tencerede kısık ateşte 15-20 dakika pişirin, mantar suyuna sarımsak, rendelenmiş havuç ve patates ekleyin, patatesler hazır olana kadar pişirin.

Adım 4. Bir tavada soğanı tereyağında soteleyin ve tavaya aktarın.

Adım 5. Tavanın içindekileri tuzlayın, baharatlarla tatlandırın, ince kıyılmış maydanozu ekleyin ve 10-15 dakika daha pişirin.

Adım 6. Bitmiş çorbayı kaselere dökün ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Kurutulmuş yabani mantarlardan çorba nasıl yapılır?

Soğuk kış günleri, hasat edilmiş orman mantarlarından yapılan sıcak çorba ile kendinizi ve sevdiklerinizi şımartmanın en güzel zamanıdır.

İçindekiler:

• Kurutulmuş yabani mantarlar – 70 gr.
• Buharda pişmiş pirinç – 50 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Yenibahar bezelye – 2-3 adet.
• Küçük havuç – 1 adet.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• Taze/granül sarımsak – 5 g/1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Taze maydanoz – 10 gr.
• Tuz - tatmak.
• Su – 1,5 l.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Mantarları kurutmadan önce genellikle yıkanmaz veya temizlenmez, bu nedenle pişirmeye başlamadan önce ıslatılmaları ve iyice durulanmaları gerekir. Şişmiş mantarları küçük parçalar halinde kesip bir tencereye koyun, üzerine su ekleyip 15-20 dakika pişirin.

Adım 2. Mantar suyuna pirinci ekleyin ve kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Adım 3. Soğanları, sarımsakları ve havuçları soyun. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve havuçları rendeleyin. Sarımsakları ince ince doğrayın.

Adım 4. Soğanları ve havuçları bir tavada kızartın.

Adım 5. Tavaya kızarmış soğan, havuç ve sarımsak ekleyin, tuz ve baharatları ekleyin. Çorbayı kaynatın ve ateşi kapatın. Porsiyonları taze maydanozla süsleyin.

Afiyet olsun!

Patatesli kurutulmuş mantar çorbası yapmak için adım adım tarif

Her biçimde mükemmel bir kombinasyon, patates ve mantar. Kurutulmuş mantarları kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• Soğan – 1 adet.
• Kurutulmuş mantarlar – 50 gr.
• Küçük patatesler – 3-4 adet.
• Buğday unu – 5 yemek kaşığı.
• Sarımsak/granül sarımsak – 3 diş/5-10 gr.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
• Tereyağı – 1,5 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Su – 2 l.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kurutulmuş mantarları yarım saat önceden soğuk suda bekletin, ardından yıkayıp ince ince doğrayın.

Adım 2. Patatesleri soyun, yıkayın ve küp şeklinde kesin.

Adım 3. Tavayı ocağa yerleştirin, içine su dökün, kaynayana kadar bekleyin, doğranmış patatesleri, soyulmuş bütün diş sarımsakları ve mantarları ekleyin. Orta ateşte pişirin.

Adım 4. Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve ayçiçek yağında kızarana kadar kızartın. Soğanı tavaya aktarın.

Adım 5. Tereyağını bir tavada eritin, unu ve biraz et suyu ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve bu karışımı tavaya dökün.

Adım 6. Çorbayı tuzlayın, karabiber ekleyin, kaynatın ve tavayı ocaktan alın. Sıcak çorbanın birkaç dakika demlenmesine izin verin ve ilk yemek olarak servis yapın.

Afiyet olsun!

Kremalı mantar çorbası için basit ve lezzetli bir tarif

Püre çorbaları her zaman özel bir başarıdır. Çok hassas bir kıvama ve hoş bir görünüme sahipler, kendi takdirinize göre süslemek için kraker, ot, haşlanmış sebze ve fındık kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• Patates – 2-3 adet.
• Kurutulmuş mantarlar – 50 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Buğday unu – 4 yemek kaşığı.
• Havuç – 1 adet.
• Ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı.
• Tereyağı – 2 yemek kaşığı.
• Kişniş - tatmak.
• Karabiber - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Su – 2 l.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kurutulmuş mantarları 30-50 dakika soğuk suda önceden ıslatın, ardından akan su altında durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Bunları bir tencereye koyun, suyla doldurun ve kısık ateşte koyun. Mantar suyunu pişirin.

Adım 2. Patatesleri ve havuçları yıkayın, soyun, küpler halinde kesin ve mantarlarla birlikte tavaya ekleyin. Kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Adım 3. Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve ayçiçek yağında kızartın. Et suyuyla birlikte tavaya aktarın.

Adım 4. Tereyağını bir tavada eritin, üzerine unu ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, ardından topak kalmayacak şekilde karıştırarak kızartma tavasına her seferinde bir çorba kaşığı et suyu eklemeye başlayın. Ortaya çıkan kütleyi tekrar tavaya yerleştirin.

Adım 5. Tavanın içindekileri tuzlayın, karabiber ekleyin, kaynatın, patateslerin hazır olup olmadığını kontrol edin ve tavayı ocaktan alın. Son dokunuş, çorbayı püre kıvamına getirmek için bir blender kullanmaktır. Püre çorbasını kaselere dökün ve otlar ile süsleyin.

Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede pişirilmiş aromatik kurutulmuş mantar çorbası

Genellikle yavaş pişiricideki yemekler daha zengin olur. Mantar çorbası hazırlamak için bu seçeneği göz ardı etmemeye karar verdik.

İçindekiler:

• Küçük patatesler – 2-3 adet.
• Birinci sınıf buğday unu – 2 yemek kaşığı.
• Tereyağı – 4 yemek kaşığı.
• Orta boy havuç – 1 adet.
• Taze sarımsak/granül sarımsak – 1 diş/1 çay kaşığı.
• Kurutulmuş mantarlar – 50 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Kişniş - tatmak.
• Defne yaprağı – 1-2 adet.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Su – 3 l.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kurutulmuş mantarları bir kaseye koyun, soğuk suyla doldurun ve şişene kadar bırakın.Mantarları yıkayıp ince ince doğrayın.

Adım 2. Havuçları ve soğanları soyun ve durulayın. Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Adım 3. Soğanları ve havuçları tereyağıyla birlikte çok pişirici kaseye koyun, "Pişirme" modunu ayarlayın ve sebzeleri altın rengine getirin.

Adım 4. Bir tavada unu tereyağında altın rengi oluncaya kadar hafifçe kızartın. Kızartılmış sebzelerle birlikte yavaş tencereye ekleyin ve karıştırın.

Adım 5. Patatesleri soyun, küpler halinde kesin ve yavaş tencereye koyun.

Adım 6. Mantarları ve defne yaprağını geri kalan malzemelerle birlikte kaseye koyun, tuzlayın, baharatlayın, su ekleyin ve çoklu pişiricinin kapağını kapatın.

7. Adım. “Söndürme” programını seçin, zamanlayıcıyı bir buçuk saate ayarlayın. Bitmiş çorbaya biraz ekşi krema ekleyebilirsiniz, böylece tadı daha hassas olur.

Afiyet olsun!

Peynirli kurutulmuş mantar çorbası için adım adım tarif

Peynir, mantar çorbasına hafif kremsi bir tat ve aroma verecektir. Kurutulmuş mantarlı ve peynirli çorbanın hazırlanması çok basit ve hızlıdır; öğle yemeği menünüzde gururla yer alacaktır.

İçindekiler:

• Kurutulmuş mantarlar (ceps, chanterelles, karışık mantarlar) – 50 gr.
• Ekmek (beyaz veya siyah) – 150 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Sarımsak – 4-5 diş.
• Patates – 1 adet.
• Krem – 200 ml.
• İşlenmiş peynir (krem peynir) – 1 paket.
• Karabiber - tatmak.
• Maydanoz – 1 demet.
• Tuz - tatmak.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Su – 2 l.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kurutulmuş mantarları soğuk suyla doldurun ve 30 dakika - 1 saat bekletin. Daha sonra yıkayıp kesiyoruz.

Adım 2. Ekmeği küpler halinde kesin, bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla örtün, ekmeği üzerine dökün ve kuruması için fırına koyun.

Adım 3. Patatesleri, soğanları ve havuçları soyun.Havuçları rendeleyin, soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve patatesleri küpler halinde kesin.

Adım 4. Mantarların ıslatıldığı suyu tavaya dökün, ateşe verin ve doğranmış patatesleri oraya ekleyin, kısık ateşte pişirin.

Adım 5. Soğanları ve havuçları az miktarda bitkisel yağda kızartın, ardından mantarları ekleyin, kapağın altında 7-10 dakika pişirin. Kızartma tavasının içeriğini tavaya aktarın ve karıştırın.

Adım 6. İşlenmiş peyniri ince ince doğrayın veya rendeleyin.

Adım 7. Kremayı et suyuna dökün ve işlenmiş peyniri ekleyin, peynir eriyene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Bir porsiyon çorbaya bir avuç kraker dökün, bir tutam maydanozla süsleyin ve masanın üzerine koyun.

Afiyet olsun!

Erişte ile zengin ve aromatik mantar çorbası

Belki de erişteli mantar çorbası tarifi özel ilgiyi hak ediyor. Güzel kokulu, zengin, sulu patatesler ve yoğun eriştelerle herkes beğenecek.

İçindekiler:

• Kurutulmuş mantarlar – 50 gr.
• Orta boy havuç – 1 adet.
• Şehriye/diğer makarnalar – 50-70 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Patates – 1 adet.
• Bitkisel yağ – 1-2 yemek kaşığı.
• Kişniş - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Maydanoz/dereotu – 1 demet.
• Tuz - tatmak.
• Su – 2 l.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kurutulmuş mantarları bir kaseye koyun, soğuk suyla doldurun ve 30-60 dakika bekletin. Suyu boşaltın, mantarları yıkayın, fazla sıvıyı sıkın ve küçük parçalar halinde kesin.

Adım 2. Ocakta bir tencerede suyu kaynatın, mantarları ekleyin ve 20 dakika pişirin.

Adım 3. Patatesleri soyun, küpler halinde kesin ve mantar suyuyla birlikte bir tencereye koyun.

Adım 4. Soğanı bıçakla doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri ayçiçek yağı ile bir tavada kızartın, ardından et suyuyla birlikte tavaya ekleyin.Çorbayı 10-15 dakika kadar pişirmeye devam edin.

Adım 5. Uzun erişteyi birkaç parçaya bölüyoruz, uygun büyüklükteki diğer makarnaları da kullanıp tavaya döküp karıştırabilirsiniz.

Adım 6. Patatesler ve erişteler tamamen pişene kadar çorbayı orta ateşte pişirin. Sonunda ince doğranmış otları ekleyin, kaynatın ve ocağı kapatın. Çorba oldukça kalın ve doyurucu olacak.

Afiyet olsun!

Kurutulmuş ballı mantar çorbası için lezzetli ve basit bir tarif

Kurutulmuş mantarlar birçok yemeğin temelini oluşturabilir ve günlük öğle yemeği diyetinizi çeşitlendirmenize yardımcı olacaktır. Bunlar mezeler, ana yemekler, soslar, jülyen, pirzola, çorbalara gelince mantar suyu çok zengin ve aromatik çıkıyor.

İçindekiler:

• Kurutulmuş ballı mantarlar – 50 gr.
• Karides – 50 gr.
• Soyulmuş midye – 50 gr.
• Küçük havuç – 1 adet.
• Orta boy patates – 1-2 adet.
• Tereyağı – 3-4 yemek kaşığı.
• Soğan – 1 adet.
• Defne yaprağı – 1 adet.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Yeşil soğan/maydanoz – 1 demet.
• Su – 2,5 l.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Mantarları soğuk suda bir saat bekletin, kaynar su kullanırsanız bu süre 30 dakikaya düşecektir. Mantarları yıkayın ve şeritler halinde kesin.

Adım 2. Soğanları ve havuçları soyun, soğanları ince ince doğrayın ve havuçları rendeleyin. Soğanları ve havuçları tereyağında kızartın, ardından mantarları ekleyin, sürekli karıştırarak 3-5 dakika daha kızartın.

Adım 3. Bir tencerede suyu kaynatın, sebzeleri ve mantarları oraya aktarın.

Adım 4. Patatesleri soyun, küpler halinde kesin ve et suyuyla birlikte tavaya ekleyin. 20 dakika pişirin, patatesler neredeyse hazır olmalı.

Adım 5. Çorbaya midye ve karides ekleyin. Tuz, karabiberle tatlandırın ve defne yaprağını atın, ardından 5 dakika daha pişirin.Daha sonra ince doğranmış otları ekleyin, çorbayı kaynatın ve tavayı ocaktan alın. Çorbayı ekşi krema veya ağır krema ile servis edin.

Afiyet olsun!

Etli, zengin ve lezzetli kurutulmuş mantar çorbası

Genellikle çorbanın temeli et suyudur. Bu nedenle mantar çorbasının bu versiyonu et içerecektir. Tercihinize göre et herhangi bir şey olabilir, biz tavuk kullanacağız.

İçindekiler:

• Tavuk budu / bacağı – 1 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Kurutulmuş mantarlar – 50 gr.
• Havuç – 1 adet.
• Sarımsak – 3 diş.
• Patates – 2 adet.
• Un – 1-2 yemek kaşığı.
• Biber karışımı - tatmak.
• Tereyağı – 2-4 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Yeşillik.
• Su – 2,5 l.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Mantarları suyla doldurun ve 30-40 dakika bekletin. Daha sonra yıkayıp kesin.

Adım 2. Tavuğun üzerine soğuk su dökün, kaynatın, 5-10 dakika pişirin, suyu boşaltın ve tekrar doldurun, ocağa koyun. Tavadaki tavuğa soyulmuş sarımsakları ekleyin. Su kaynadıktan sonra tavuğu 15 dakika kadar pişirin.

Adım 3. Patatesleri soyun, küpler halinde kesin ve tavuğa gönderin.

Adım 4. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları rendeleyin veya ince şeritler halinde kesin. Soğanları ve havuçları tereyağında kızartın, ardından mantarları ekleyin ve 4-7 dakika daha kızartın. Ortaya çıkan kütleyi tavuk suyuyla birlikte bir tencereye koyun.

Adım 5. Unu tereyağında kızartın, sürekli karıştırın, ardından suyu tavadan tavaya birer çorba kaşığı olacak şekilde dökün, topak oluşumunu önleyerek iyice karıştırın. Unu et suyuna aktarın ve karıştırın.

Adım 6. Çorbayı tuzlayın, tadına baharat ekleyin, kaynatın ve tavayı ocaktan alın. Çanağı 10-15 dakika bekletin. Tabaklara dökülen bitmiş çorba otlar ile süslenir.

Afiyet olsun!