Mantar çorbası

Mantar çorbası, Sovyet sonrası uzay ülkelerinde çok popüler olan ilk yemektir, ancak sonbaharın başlamasıyla birlikte nüfusun çoğu av için altın ormanlara giderse neden şaşırasınız ki? Çorbayı sadece mevsiminde değil yılın herhangi bir zamanında da pişirebilirsiniz çünkü hem kurutulmuş hem de dondurulmuş mantarlar pişirmeye uygundur. Aromatik içeriğe ek olarak, geleneksel olarak bu tür yemeklerde patates küpleri, klasik kızartmalar ve baharatlar da bulunur. Ancak orman yürüyüşlerinden hoşlanmıyorsanız, bu üzülmek için bir neden değildir, çünkü her süpermarkette satılanlardan hazırlanan yiyeceklerle kendinizi şımartabilirsiniz: istiridye mantarları veya petrol.

Patatesli taze mantarlardan yapılan mantar çorbası

Patatesli taze mantarlardan yapılan mantar çorbası, basit malzemelere ve temel hazırlığa rağmen karşı konulamaz lezzetli bir yemektir. Tarifte örnek olarak istiridye mantarları kullanılıyor, ancak bunları önce kaynatılması gereken yabani mantarlarla değiştirebilirsiniz.

1. 
   Lezzetli mantar çorbası nasıl pişirilir? Öncelikle patatesleri, havuçları ve soğanları soyup yıkayın.
2. 
   Soğan başını ince ince doğrayın.
3. 
   Kendimizi rendeyle silahlandırıyoruz ve havuçları doğruyoruz.
4. 
   Ayçiçek yağını tavaya dökün ve ısıtın, doğranmış sebzeleri sık sık karıştırarak 4-6 dakika kızartın.
5. 
   Patatesleri rastgele dilimler halinde kesin ve tavaya atın.
6. 
   Daha sonra kızartmayı aktarıyoruz.
7. 
   Mantarları yıkayıp hafifçe sıkın, küçük parçalar halinde kesin ve sebzelere ekleyin.
8. 
   Malzemeleri suyla doldurup kaynatın, tuz ve karabiber ekleyin. Orta ateşte 20 dakika kaynatın.
9. 
   Mantar çorbası hazır! Porsiyonluk kaselere paylaştırıp servis yapın. Afiyet olsun!

---

Kurutulmuş mantarlardan yapılan mantar çorbası

Kurutulmuş porcini mantarlarından yapılan mantar çorbası, pişirme işlemi sırasında bile aromasıyla sizi büyüleyecek popüler bir ilk yemektir. Yemek pişirmek için küçük bir avuç kurutulmuş mantara, elinizde bulunan sebzelere ve yemeğe özel bir hassasiyet verecek biraz kremaya ihtiyacınız olacak.

Pişirme süresi – 50 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 5.

İçindekiler:

• Kurutulmuş mantarlar – 30 gr.
• Patates – 7 adet.
• Havuç – 3 adet.
• Soğan – 2 adet.
• Krem %10 – 100 ml.
• Yeşiller - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Patatesleri soyun ve durulayın, yumruları şeritler halinde kesin ve kaynayan tuzlu suya atın.

Adım 2. Aynı zamanda rendelenmiş havuçları sıcak bitkisel yağda 3-4 dakika kızartın, soğan yarım halkalarını ekleyin ve yumuşayana kadar getirin.

Aşama 3.Kuru mantarları önceden ılık suda bekletin, durulayın ve 5-7 dakika daha suyla tekrar doldurun.

Adım 4. Mantarları sıkın ve büyük parçalar halinde saklayın, daha sonra ihtiyacımız olacağı için suyu saklayın.

Adım 5. Mantarları kızartmaya aktarın ve yavaş yavaş ıslatıldıkları suya dökün. Düşük ateşte nemi buharlaştırın ve kremayı dökün.

Adım 6. Kremsi kütleyi karıştırın ve ocaktan çıkarın.

Adım 7. Yeşillikleri ince ince doğrayın.

Adım 8. Tava içeriğini doğranmış otlar ile birleştirin.

Adım 9. Kızartmayı hazırlanan patateslerle birlikte bir tavaya aktarın, kaynatın ve gerekirse tuz ekleyin. Kapağın altında 30-60 dakika demlenmesine izin verin.

Adım 10. Üzerine taze ekmek dilimleri koyarak sıcak servis yapın. Afiyet olsun!

Dondurulmuş orman mantarlarından yapılan mantar çorbası

Dondurulmuş orman mantarlarından yapılan mantar çorbası, doyurucu ve dengeli bir öğle yemeği için mükemmel olan hafif ve az yağlı bir yemektir; özellikle bir kaşık dolusu soğutulmuş ekşi krema, taze doğranmış otlar ve en sevdiğiniz aromatik baharatları eklediğinizde, ağzınızı yalayacaksınız. parmaklar!

Pişirme süresi – 40 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 4-5.

İçindekiler:

• Dondurulmuş orman mantarları – 200 gr.
• Patates – 2-3 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Yeşiller - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Baharatlar - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Az miktarda bitkisel yağı doğrudan tavada ısıtın ve soğan halkasının dörtte birini ekleyin.

Adım 2. 1-2 dakika sonra doğranmış havuçları ekleyin, karıştırın, sebzeleri yumuşak ve altın rengi olana kadar kızartın. Yaklaşık 7-10 dakika.

Adım 3. Patates küplerini ekleyin.

Adım 4.Malzemeleri suyla dökün ve kaynatın, biraz tuz ekleyin ve ısıyı azaltın - yaklaşık 20 dakika pişirin.

Adım 5. Belirtilen süre geçtikten sonra dondurulan mantarları ısıya dayanıklı bir kaseye batırın ve tekrar kaynattıktan sonra 15-20 dakika pişirin.

Adım 6. Bitmiş çorbayı otlar ve en sevdiğiniz baharatlarla ekleyin.

Adım 7. Yiyecekleri kaselere dökün ve aileyi masaya davet edin. Afiyet olsun!

Eritilmiş peynirli mantarlı champignon çorbası

Eritilmiş peynirli petrolden yapılan mantar çorbası, sadece kışın soğuklarında değil, en sıcak günlerde de hazırlanabilen şaşırtıcı derecede yumuşak ve besleyici bir yemektir. Bu çorba, tadı kaybolmadığı için ev halkına soğuk da olsa ikram edilebilir.

Pişirme süresi – 25 dakika

Pişirme süresi - 10 dk.

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• Petrol – 300 gr.
• Havuç – 2 adet.
• Soğan – 2 adet.
• Patates – 3-4 adet.
• İşlenmiş peynir – 200 gr.
• Yeşiller – 1 demet.
• Kaynar su – 2 l.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Öncelikle kök sebzeleri temizleyip duruluyoruz: soğanı ince ince doğrayın ve havuçları rendeleyin. Mantarları küçük parçalara ayırın ve bir avuç dolusu irice doğrayın.

Adım 2. Bitkisel yağı tavaya dökün ve sebzeleri yaklaşık 5 dakika soteleyin, petrolleri ekleyin ve karıştırarak malzemeleri 7-10 dakika daha kızartın.

Adım 3. Daha sonra patates küplerini tavaya atın - iki litre kaynar su dökün ve orta ateşte 10 dakika pişirin.

Adım 4. Belirtilen sürenin sonunda peynir parçalarını ekleyin ve bileşen tamamen eriyene kadar çorbayı aktif olarak karıştırın. Tuz, otlar ve karabiber ekleyin.

Adım 5.Kalan mantarları sıcak bitkisel yağda kızartın ve bitmiş çorbanın bölümlerini süslemek için kullanın. Afiyet olsun!

Klasik kremalı mantar çorbası

Klasik kremalı kremalı şampanya çorbası, zengin ve parlak kremalı mantar tadı ve hassas kıvamıyla başka hiçbir şeye benzemeyen büyüleyici bir yemektir. Yemek pişirmenin klasik versiyonunda gereksiz hiçbir şey bulamazsınız, minimum yiyecek seti ve maksimum aroma ve tat.

Pişirme süresi – 45 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 3-4.

İçindekiler:

• Su – 500 ml.
• Petrol – 300 gr.
• Krem %20 – 120 ml.
• Öğütülmüş hindistan cevizi – 1 tutam
• Soğan – 200 gr.
• Ayçiçek yağı - kızartmak için.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. İşleme başlamadan önce soğanları ve mantarları soyun, taze maydanozu ince ince doğrayın.

Adım 2. Ayçiçek yağı içeren bir tavada küçük soğan dilimlerini yumuşayana kadar soteleyin, petrol küplerini ekleyin ve nem buharlaşıp altın rengine dönene kadar kısık ateşte pişirin. Damak zevkinize göre toz biber ve tuz serpin.

Adım 3. Kızartılan malzemeleri bir tencereye koyun, su ekleyip kaynatın, kısık ateşte 25 dakika pişirin ve kremayı ekleyin. 5 dakika sonra tavayı ocaktan alın ve içindekileri bir daldırma blenderi kullanarak püre haline getirin. Hindistan cevizi ile tatlandırın.

Adım 4. Kremalı çorbayı tabaklara dağıtın ve istenirse kruton ve otlarla süsleyin.

Adım 5. Soğumasını beklemeden bir numune alın ve keyfini çıkarın. Yemek yapın ve eğlenin!

Chanterelles ile mantar çorbası

Chanterelles mantar çorbası, yabani sonbahar mantarları kullanılarak hazırlanabilen en basit ilk yemeklerden biridir. Chanterelles mükemmel bir üründür, çünkü bu mantarlar parazit barındırmaz, ancak bütün ailede büyürler. O halde gelin kendimize ve ailemize zengin ve aromatik bir çorba ikram edelim!

Pişirme süresi – 45 dakika

Pişirme süresi – 15-20 dk.

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Chanterelles – 350 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Patates – 300 gr.
• Havuç – 1 adet.
• Yeşiller – 25 gr.
• Sarımsak – 3 diş.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Su – 1 l.
• Bitkisel yağ – 0,5 yemek kaşığı.
• Tereyağı – 20 gr.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Chanterelles'i topraktan ve diğer kirlerden temizleyin, yıkayıp 15 dakika kaynatın, bir elek üzerine koyun ve sıvının süzülmesini sağlayın.

Adım 2. Haşlanmış mantarları rastgele doğrayın.

Adım 3. Soyulmuş sarımsak ve soğanı ince ince doğrayın, iki tür yağın karışımında kalın duvarlı bir tencerede yumuşayana kadar kızartın.

Adım 4. Şimdi rendelenmiş havuçları tencereye ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha kızartın.

Adım 5. Patates dilimlerini ekleyin ve sürekli karıştırarak malzemeleri 5 dakika ısıtın.

Adım 6. Karışıma doğranmış otları ve tuzu ekleyin, su ekleyin ve patates dilimleri yarı pişene kadar kaynatın.

Adım 7. Mantarları ekleyin ve yiyeceği orta ateşte 15 dakika daha pişirin.

Adım 8. Çorbayı defne yaprağı ve bir avuç dolusu otla baharatlayın. Brülörden çıkardıktan sonra, tüm aromaların çıkması için 10-15 dakika kapağın altında bekletin.

Adım 9. Sıcak yemeği servis edin ve hemen servis yapın. Pişirin ve sadece sonucun değil, sürecin de tadını çıkarın!

Kurutulmuş porcini mantarlarından yapılan mantar çorbası

Kurutulmuş porcini mantarlarından yapılan mantar çorbası, özellikle soğuk havalarda ve pencerenin dışındaki kar fırtınalarında gerçek bir lezzettir. Bu çorbadan bir kase içinizi ısıtıp moralinizi bozmanın yanı sıra, muhteşem aromasıyla sizi anında yaza ve güzel anılara taşıyacak.

Pişirme süresi – 35 dk.

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 2 l.

İçindekiler:

• Su – 1,5 l.
• Kurutulmuş porçini mantarı – 50 gr.
• Patates – 200 gr.
• Soğan – 150 gr.
• Erişte – 50 gr.
• Ayçiçek yağı - kızartmak için.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Kekik – 1 çay kaşığı.
• Kuru dereotu – 2 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – 0,5 çay kaşığı.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Yukarıda listelenen bileşenleri hazırlayın.

Adım 2. Mantarları ılık suyla doldurun ve 15 dakika bekletin.

3. Adım. Soğanları rastgele doğrayın ve ayçiçek yağında, karabiber ve kekik ilavesiyle soteleyin.

Adım 4. Uygun büyüklükte bir tencerede suyu kaynatın, et suyu, kızarmış soğan, defne yaprağı, dereotu ve tuzla birlikte mantarları ekleyin - kaynatın. 10 dakika sonra aromatik et suyuna patates küplerini ve erişteleri ekleyin.

Adım 5. Patatesler hazır olana kadar çorbayı kısık ateşte pişirin.

Adım 6. Ailenizi masaya davet etmeden önce ilk yemeği en az yarım saat kapağın altında bekletin. Afiyet olsun!

Arpa ile mantar çorbası

Arpalı mantar çorbası, sizi uzun süre açlıktan kurtaracak, akşama kadar enerji verecek doyurucu ve inanılmaz lezzetli bir yemek! Tahılın ıslanması biraz zaman gerektirdiğinden, önce arpanın suyla doldurulması önerilir - bu işlem pişirme sürecini kısaltacaktır.

Pişirme süresi – 3 saat 30 dakika

Pişirme süresi – 20-25 dk.

Porsiyonlar – 6-8.

İçindekiler:

• Dondurulmuş orman mantarları – 300 gr.
• İnci arpa – 0,25-0,5 yemek kaşığı.
• Havuç – 0,5 adet.
• Patates – 4-5 adet.
• Soğan – 0,5 adet.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• Yeşiller - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Çorbayı pişirmeye başlamadan önce mısır gevreğinin üzerine kaynar su dökün ve iki saat şişmeye bırakın.

Adım 2. Daha sonra inci arpayı bir eleğe yerleştirin ve akan su altında iyice durulayın.

Adım 3. "Tahılları" bir tencereye dökün ve suyla doldurun, kaynatın ve delikli bir kaşıkla köpüğü alın, kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Adım 4. Mantarların buzunu buzdolabının alt rafında veya mikrodalgada çözün. Isıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya dökün ve yaklaşık 5 dakika kızartın.

Adım 5. İnci arpaya aromatik mantarlar ekleyin.

Adım 6. Yaklaşık 10 dakika sonra doğranmış patatesleri tavaya ekleyin.

Adım 7. Zaman kaybetmeden küçük küp havuç ve soğanları kızartıyoruz. Malzemeler, mantarların kızartıldığı tavada kızartılmalıdır.

Adım 8. Patatesler pişirildiğinde kompozisyonu kızartma ile tamamlıyoruz. 5 dakika daha sonra doğranmış otları, tuzu ve karabiberi ekleyin.

Adım 9. Zamanınız varsa yemeğin demlenmesini sağlayın. Ekşi krema ve taze ekmek ile servis yaptığınızdan emin olun. Afiyet olsun!

Petrol ve tavuk ile mantar çorbası

Petrol ve tavuklu mantar çorbası, sadece açlığınızı gidermekle kalmayacak, aynı zamanda size enerji verecek dengeli ve lezzetli bir yemektir. Zengin bir et suyu elde etmek için kümes hayvanı eti kullanmak daha iyidir ve mağazalarda dondurulmuş ürünler yerine soğutulmuş ürünleri tercih edin.

Pişirme süresi – 40 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 2 l.

İçindekiler:

• Su – 1,5 l.
• Petrol – 250 gr.
• Soğan – 100 gr.
• Tavuk – 250 gr.
• Patates – 300 gr.
• Havuç – 100 gr.
• Bitkisel yağ – 2-3 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Tavuğun üzerine su dökün ve tüm yağ ve filmleri çıkarın. Sebzeleri ve mantarları soyun ve küpler halinde kesin, yıkanmış yeşillikleri ince ince doğrayın.

Adım 2. Kuşu suyla doldurun ve kaynatın, tuz ekleyin ve yaklaşık 20 dakika kaynatın. Eti yakalayıp bir kaseye koyuyoruz, patatesleri et suyuna atıp tekrar kaynatıp 5-7 dakika pişiriyoruz.

Adım 3. Aynı zamanda bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve havuçları ve soğanları orta ateşte kızarana ve yumuşayana kadar kızartın. Petrol ekleyin ve nemi buharlaştırın. Tat tercihlerinize odaklanarak tuz ve karabiber.

Adım 4. Sotelenmiş sebzeleri ve tavuk liflerini kaynayan et suyuna koyun, defne yaprağı ve bir tutam tuzla tatlandırın. Isıyı kapatın ve 10-15 dakika boyunca kapağın altında bekletin.

Adım 5. İlk yemeği porsiyonlu kaselere paylaştırın ve servis yapın. Afiyet olsun!

Erişte ile mantar çorbası

Erişteli mantar çorbası, sizi doyuracak, lezzet ve aromayla tatmin edecek eksiksiz bir aile öğle yemeği için mükemmel bir seçenektir. Yemek pişirmek için sadece konserve mantarları değil aynı zamanda kendi hazırlıklarınızı da dondurucudan alabilirsiniz.

Pişirme süresi - 30 dk.

Pişirme süresi - 10 dk.

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• Marine edilmiş petrol – 1 kavanoz.
• Erişte – 30 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Su – 1,5 l.
• Patates – 2 adet.
• Tereyağı – kızartmak için.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Yiyeceği hazırlayın ve bir buçuk litre su ile bir tencereye koyup kaynatın, tuz ekleyin ve mantar kavanozunun içindekileri ekleyerek salamura suyunu boşaltın.

Adım 2.Soğanları ve patatesleri soyun ve rastgele doğrayın.

Adım 3. Bir tavada bir dilim tereyağını maksimum ateşte, sürekli karıştırarak bir dakika eritin, soğanı kızartın.

Adım 4. Patatesleri tavaya koyun, 7 dakika pişirin ve kızartmayı ekleyin. Çorbayı tüm bileşenler hazır olana kadar kaynatın, şehriyeyi ekleyin ve birkaç dakika sonra ocaktan alın.

Adım 5. Zengin çorbayı kaselere dökün ve yiyin. Afiyet olsun!