Klasik soslu dana gulaş

Tavada soslu dana gulaş, öğle veya akşam yemeği için klasik bir yemektir. Gulaş için dana eti su, et suyu veya sosla yumuşayana kadar haşlanır ve ardından sos hazırlanır. Sebzeler, baharatlar, ekşi krema, domates sosu ve diğer bileşenleri içerebilir. Gulaş, patates püresi, makarna veya herhangi bir haşlanmış mısır gevreği ile servis edilir.

Un soslu bir tavada gulaş için klasik tarif

Gulaş tarifindeki un, sos için bir tür koyulaştırıcı görevi görür ve yemeğe hoş bir kıvam verir. İstediğiniz sosun kalınlığına göre miktarı değişebilir.

1. 
   Klasik tarife göre bir tavada soslu dana gulaş nasıl pişirilir? Dana bonfilenin zarlarını (tercihen boyun veya omuz) çıkarın ve kenarları yaklaşık 3 cm olan küpler halinde kesin.Etin tamamen buzunun çözülmesi gerektiğini lütfen unutmayın.
2. 
   Orta boy bir soğanı küp şeklinde doğrayın. Tarifte belirtilenden daha fazla veya daha az soğan kullanabilirsiniz - dilediğiniz gibi.
3. 
   Havuçları rendeleyin, Kore havuçları için kullanabilirsiniz. Hacmi de değişebilir. Sarımsak presini kullanarak sarımsakları sıkın.
4. 
   Derin bir kızartma tavasına yağı dökün ve ısıtın. Et parçalarını yağa koyun ve yüksek ateşte kapaksız kızartın. Bu pişirme teknolojisi ile dana eti çıtır çıtır olacak ve ihtiyacımız olan meyve suyu et parçalarının içinde kalacaktır.
5. 
   Sığır küpleri gözle görülür şekilde kızardığında ve tavadaki sıvı kaybolduğunda, doğranmış soğanı ekleyin. Isıyı orta seviyeye düşürün.
6. 
   Eti ve soğanı birkaç dakika kavurduktan sonra tavaya bir bardağın üçte biri kadar su ekleyin.
7. 
   Soğanların ardından tavaya havuç ekleyin ve yarım kaşık şeker ekleyin, her şeyi karıştırın. Şeker gerekli bir madde değildir ancak havuçların elastik kalmasını ve parçalanmamasını sağlar.
8. 
   Domates salçasını bir tavaya koyun, ardından sarımsak ve baharatları ekleyin. Sizce ete yakışan baharatları seçebilirsiniz.
9. 
   Unu et ve sebzelerin yüzeyine serpin, her şeyi karıştırıp birkaç dakika kızartın. Sosun kalınlığı ve hacmi kullandığınız un miktarına bağlı olacaktır.
10. 
    Kızartma tavasının içindekileri 3 bardak sıcak kaynamış su ile dökün, üzerini örtün ve pişene kadar kısık-orta ateşte pişirin. Etin yaklaşık bir saat veya daha fazla pişmesine izin vermek iyi olur. Tavadaki sıvı seviyesini sürekli kontrol edin ve gulaşı karıştırın. Yemeğin pişmesine yarım saat kala tuz, karabiber ve zerdeçal ekleyin.
11. 
    Aromatik dana gulaşını soslu bir tavada patates püresi ve sebzelerle birlikte servis etmek daha iyidir.

Afiyet olsun!

Domates soslu uygun dana gulaş

Bu tarifte domates sosu, taze domateslerin salça ile birleşiminden yapılıyor. Yemeğin parlak, zengin bir tadı var, domatesin ekşi suyunun etkisiyle et iyice yumuşar.

İçindekiler:

• Sığır eti – 500 gr.
• Un – 2 yemek kaşığı. l.
• Soğan – 2 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Domates – 4 adet.
• Domates salçası (veya sos) – 3 yemek kaşığı. l.
• Tatmak için biber, defne yaprağı, tuz ve otlar.

Pişirme işlemi:

1. Etin üzerinde film kalmadığından emin olarak sığır eti çubuklar halinde kesin. Her bloğu hafifçe una bulayın ve bitkisel yağda 7-10 dakika kızartın. Etin yıkandıktan sonra kuru olması ve fazla un tutmaması önemlidir. Kızartma işlemi sırasında unun yanmamasına dikkat etmeniz gerekir.

2. Soğanı ve rendelenmiş havuçları halkalar halinde bir tavaya dökün, bir spatula kullanarak etle karıştırın ve her şeyi birlikte 5-7 dakika daha kızartın.

3. Domateslerin saplarını kesip 4 parçaya bölün. Bir kızartma tavasına yerleştirin. Ve yanına domates sosu veya salçayı ekleyin.

4. Et ve sebzelerin üzerine yaklaşık bir bardak su (tercihen sıcak) dökün, kapağını kapatın ve bir saat pişmeye bırakın. Ocaktaki ısıyı azaltın.

5.Hazırlanmadan 20 dakika önce tavaya defne yapraklarını, baharatları ve tuzu ekleyin. Su tamamen buharlaştıysa biraz daha ekleyin ve gulaş hazır olana kadar ocakta bırakın.

6. Servis yapmadan önce tabağa doğranmış otlar serpin.

Afiyet olsun!

Ekşi krema soslu yumuşak gulaş

Bu tarifteki ekşi krema, et liflerinin yumuşatılmasında katalizör görevi görür ve aynı zamanda sosun bir parçasıdır. Herhangi bir yağ içeriğine sahip ekşi krema kullanabilirsiniz, asıl önemli olan taze olmasıdır. Tarifte bira kullanılıyor ancak istenirse sade su ile değiştirilebilir.

İçindekiler:

• Sığır eti – 700 gr.
• Soğan ve havuç – 2 adet.
• Sarımsak – 0,5 kafa.
• Tatlı ve acı biber – 0,5 adet.
• Ekşi krema – 8 yemek kaşığı. l.
• Bira – 200 ml.
• Et ve tuzun tadına bakmak için baharat.

Pişirme işlemi:

1. Parçalara ayrılmış dana etini derin bir tavada kızartın. Ocaktaki ısı yüksek olmalıdır. Kızartma sırasında kapak kapatılmamalıdır. Et parçaları, üzerlerinde “kahverengi” görünene kadar yaklaşık 10 dakika kızartılmalıdır.

2. Soğanı ve havucu şeritler halinde kesin. Havuçlar rende kullanılarak da doğranabilir. Tüm malzemeleri birbirine karıştırarak sebzeleri ve eti yaklaşık 5 dakika kızartın.

3. Birayı tavaya dökün. Yabancı tatlar içermeyen, hafif, hafif köpüklü bir içecek almak daha iyidir. Bu aşamada seçenekler var: birayı suyla seyreltebilir veya sadece su dökebilirsiniz. Gulaşı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.

4. Tavanın içeriğine ekşi krema ekleyin, parçalara ayrılmış tatlı ve acı biberleri ekleyin. Karışık karışımı 10 dakika kaynatın.

5. Gulaşa sarımsak ekleyin, tuzlayın, baharatlayın ve kapatın. Çanağı kapağın altında 7-10 dakika bekletin ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Bir tavada lezzetli dana gulaş tarifi

Bu tarifte çok fazla soğan kullanılıyor ve gulaşın kendisi bir tavaya göre daha fazla sıvı çıkıyor. Yemek pişirmek için, sıkı kapaklı, kalın duvarlı bir tava almanız gerekir.

İçindekiler:

• Sığır eti – 1 kg.
• Soğan – 0,8 kg.
• Un – 2 yemek kaşığı. l.
• Su – 1 l.
• Domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.
• Kırmızı biber – 3 çay kaşığı.
• Sarımsak – 0,5 kafa.
• Elma sirkesi – 1,5 yemek kaşığı. l.
• Şeker – 0,4 çay kaşığı.
• Tuz, karabiber, mercanköşk, kimyon - tadı.
• Yarım limonun kabuğu rendesi.

Pişirme işlemi:

1. Orta boy eti küpler halinde kesin, bitkisel yağ içeren bir tavada kızartın.

2. Soğanı yarım halka veya küp şeklinde doğrayın ve etle birlikte altın rengi olana kadar kızartın.

3. Büyük bir tencere alın, salçayı, kırmızı biberi, şekeri, baharatları, tuzu, limon kabuğu rendesini oraya koyun, her şeyi karıştırın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.

4. Suyu, sirkeyi dökün ve her şeyi kaynatın.

5. Kızaran et ve soğanı bir tenceredeki sıvı karışımın içerisine koyup, kabı bir kapakla kapatıp, kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat pişirin. Bu süre zarfında gulaşın bir spatula ile birkaç kez karıştırılması gerekir.

6. Neredeyse bitmiş yemeğe doğranmış sarımsakları, ardından birkaç yemek kaşığı unu ekleyin ve her şeyi hızla karıştırın. Eti 5 dakika daha ateşte tutun ve ocağı kapatın.

7. Gulaşın derin tabaklarda tavadan servis edilmesi daha iyidir. Kızarmış ekmek, çörekler veya bütün haşlanmış patateslerle iyi gider.

Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede gulaş yapmak için basit bir tarif

Çoklu pişiricide gulaş hazırlamak için “Güveç” ve “Pişirme” (“Kızartma”) modlarını kullanın. Yemeğin hazırlanması yaklaşık iki saat sürecek, ancak yumuşak, yumuşak ve sulu olacak.

İçindekiler:

• Sığır eti (boyun veya omuz) – 0,5 kg.
• Soğan ve havuç - 1 adet.
• Domates salçası – 1 yemek kaşığı. l.
• Un – 1 yemek kaşığı. l.
• Kırmızı biber – 0,5 çay kaşığı.
• Tuz, karabiber, tatmak için otlar.
• Kızartma için bitkisel yağ.
• Söndürmek için su.
• Defne ve sarımsak isteğe bağlıdır.

Pişirme işlemi:

1. Sığır eti ısıl işlem için hazırlayın: filmleri ve damarları kesin, yıkayın, kurutun, çubuklar halinde kesin. İstenirse veya etin sert olduğundan şüpheleniyorsanız çekiçle dövebilirsiniz.

2. Soğanı ve havucu doğrayın.

3. Mutfak ünitenizin “Kızartma” fonksiyonunu açın ve kaseye bir kaşık dolusu bitkisel yağ dökün. İyice ısıtın.

4. Sığır etini sıcak yağa koyun, karıştırın ve nemin buharlaşmasına izin verin. Et parçaları altın rengine dönene kadar bekleyin.

5. Daha sonra etle birlikte havuçları ve soğanları da karıştırarak aynı modda pişirin. Et ve sebzeleri kızartma işleminin tamamı yaklaşık 20 dakika sürecektir.

6. Ete salça, un, kırmızı biber ve diğer baharatların yanı sıra tuzu da ekleyip her şeyi karıştırın.

7. Kaynar suyu önceden hazırlayın, yaklaşık 1,5 su bardağı ölçüp kaseye dökün. Kütlenin tamamı kaynayınca kapağı kapatın ve fonksiyonu “Söndürme” olarak değiştirin. Gulaşı bu modda yaklaşık 2 saat pişirin. Hazır olmadan hemen önce defne yaprağı ve sarımsak ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Domates ve sos ile lezzetli dana gulaş

Bu tarifi seçerek en yumuşak et yemeğini alacaksınız, sadece sabırlı olmanız gerekiyor: Eti yaklaşık 3 saat kaynatmanız gerekecek. Domates etin yumuşamasına yardımcı olur ve gulaş sosu sütle yapılır.

İçindekiler:

• Sığır eti – yaklaşık 0,5 kg.
• Domates – 5 adet.
• Süt – 0,5 yemek kaşığı.
• Un - yaklaşık 100 gr.
• Tereyağı – 30 gr.
• Baharatlar, tadına göre tuz.

Pişirme işlemi:

1.Sığır etini yaklaşık 1,5 cm kalınlığında tabaklara ve ardından şeritler halinde kesin.

2. Yağı derin bir tavada ısıtın ve dana şeritlerini hafifçe kızarıncaya kadar kızartın.

3. Tavaya, et katmanını kaplayacak şekilde, tercihen sıcak kaynamış su dökün. Diğer malzemeler hazırlanırken eti kapalı olarak kısık ateşte pişirin. Eti yaklaşık 1,5 saat "tek başına" haşlamak en iyisidir.

4. Büyük yarım daire şeklinde kesilmiş domatesleri sığır etinin üzerine yerleştirin. Tuz ve baharatları ekleyin. Kimyon, fesleğen ve mercanköşk iyi çalışır. Tavayı kapatın ve bir buçuk saat daha ateşte bırakın.

5. Sosu ayrı bir kapta hazırlayın. Bunu yapmak için biraz yağı ısıtın, içindeki unu kızartın, sütü dökün, belki suyla seyreltin.

6. Topaksız homojen bir kütle oluştuktan sonra sosu etin üzerine dökün, her şeyi karıştırın ve kaynatın, sos koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. En hassas gulaşı herhangi bir garnitür ve yeşil salata ile servis edin.

Afiyet olsun!

Mantarlı dana gulaş için adım adım tarif

Bu tarifte genç dana eti ve taze mantarların kullanılması tavsiye edilir. Ancak damak zevkinize göre diğer mantarları da kullanabilirsiniz. Mantar ve et kombinasyonu baharatlı kremalı sosla tamamlanıyor.

İçindekiler:

• Genç sığır eti – 300 gr.
• Taze petrol – 200 gr.
• Soğan ve havuç – 2 adet.
• Sıcak ve tatlı biber - her biri 1 bakla.
• Ekşi krema – 200 gr.
• Bitkisel yağ – 70 gr.
• Tatmak için biber ve tuz.

Pişirme işlemi:

1. Küp şeklindeki sığır etini sıcak bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun. 10 dakika altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

2. Havuçları ince uzun şeritler halinde doğrayın ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Sebzeleri kızarmış sığır eti ile karıştırın ve kahverengileştirin.Yanmış kabuklara dönüşmelerine izin verilmemeli, yarı pişmiş kalması daha iyidir.

3. Havuç ve soğanlı etin içine biraz su dökün ve kapağın altında yaklaşık 40 dakika pişirin.

4. Petrolleri yıkayın, dilimler halinde kesin ve tavaya atın. Örneğin boletus, boletus veya diğer mantarları alırsanız, önce bunları 20 dakika kaynatıp ardından etle birlikte pişirmek daha iyidir.

5. Soyulmuş tatlı ve acı biberleri küçük küpler halinde kesip dana eti ve mantarlarla birlikte yaklaşık 20 dakika pişirin, ardından karabiber ekleyin, diğer et baharatlarını da ekleyip tuz ekleyip karıştırın. Mantar aromalı bulyon küpü, kuru veya taze dereotu ve maydanoz kullanabilirsiniz.

6. Ekşi kremayı dökün, gulaşı karıştırın ve kapağın altında 5-7 dakika kısık ateşte tutun. Haşlanmış sebzeler, mantarlar ve ekşi krema jülyen tadında olacak. Daha fazla sos istiyorsanız. Ekşi kremanın hacmini artırmaktan çekinmeyin, ayrıca suyla biraz seyreltebilirsiniz. Bitmiş yemeğe otlar serpilebilir.

Afiyet olsun!

Kuru erikli klasik dana gulaş

Kuru erik ete tatlı ve ekşi bir tat verir ve yemeğin baharatlı olmasını sağlar. Kurutulmuş kuru erik alabilirsiniz, ancak önce onları ıslatmanız gerekir. Yemeği, kalın duvarlı bir kızartma tavasında, sıkı oturan bir kapakla pişirmek iyidir, daha sonra fırında olduğu gibi pişecektir.

İçindekiler:

• Sığır eti (omuz veya boyun) – 1 kg.
• Soğan – 2 adet.
• Sarımsak – 1 orta boy baş.
• Havuç – 1 adet.
• Kuru erik – 150-200 gr.
• Un – 2 yemek kaşığı. l.
• Domates salçası veya sosu - 2 yemek kaşığı. l.
• Ekşi krema – 2 yemek kaşığı. l.
• Fesleğen, zerdeçal, mercanköşk - tatmak.
• Tuz, ayçiçek yağı.

Pişirme işlemi:

1. Hafif damarları ve filmleri çıkarmaya çalışarak sığır eti küpler veya şeritler halinde kesin.Yüksek ateşte kızarttıktan sonra eti bir tavaya veya kazana aktarın, et tabakasını tamamen kaplayacak kadar su ekleyin ve 40-50 dakika pişirin.

2. Kuru erikleri sıcak suda 15 dakika bekletin. Meyveler taze ise çekirdeklerini çıkarıp bir kenara koyun.

3. Et yemeklerinde soğan ve havuçları dilediğiniz gibi doğrayın. Büyük parçalar bırakırsanız gulaş daha zengin görünecek ve malzemeler şeklini koruyacaktır. İnce doğranmış sebzeler parçalanacak, ancak yemeğe kalınlık katacaktır. Soğanları ve havuçları etin bulunduğu kaba koyun. Sıvının varlığını kontrol edin - çok fazla olmamalıdır, ancak yiyecekleri kuru bir tavada pişiremezsiniz.

4. Et ve sebzeleri yaklaşık bir saat haşladıktan sonra üzerine kuru erik ekleyin.

5. Bir sonraki adım kavurma tavasına salça, un ve ekşi kremayı eklemektir. Karışık malzemeleri 15 dakika pişirin.

6. En son ezilmiş sarımsağı, baharatları ve tuzu tabağa koyun. Her şeyi iyice karıştırın ve yaklaşık 10 dakika kapalı tutun.Kuru erikli aromatik gulaş, ekmekle veya seçtiğiniz herhangi bir garnitürle kolayca yenebilir.

Afiyet olsun!

Soslu Macar dana gulaş

Bu gulaş, pişirme teknolojisine bağlı olarak doyurucu bir ikinci veya birinci yemek olarak alınabilir. Diğer dana gulaş tariflerinden farklı olarak, Macar tarifinde patates kullanılır, bu nedenle bu yemek kolayca set öğle yemeğinin yerini alabilir.

İçindekiler:

• Sığır eti – 500-600 gr.
• Patates – 700-800 gr.
• Soğan – 300 gr.
• Domates - yaklaşık 500 gr.
• Biber ve acı biber – her biri 100 gr.
• Kırmızı biber – 30 gr.
• Sarımsak – 50 gr.
• Domates salçası – 50 gr.
• Tatmak için tuz, karabiber, defne yaprağı.

Pişirme işlemi:

1. Macar gulaşını hazırlamak için kalın duvarlı bir kazan veya tava uygundur.Ancak eti içine koymadan önce, kahverengimsi bir yüzey oluşana kadar bir tavada hafifçe kızartmanız gerekir. Sığır eti küp şeklinde kesilmelidir. Küpler kızardığında tavanın tabanını bunlarla hizalayın.

2. Yarı pişene kadar kızartılan soğan, etin yanında tavada ikinci kat olacaktır. Daha fazla soğan kullanabilirsiniz - Macar gulaşının ana "kahramanlarından" biridir.

3. Soğanlardan sonra kaba kırmızı biber ekleyin ve her şeyi karıştırın.

4. Et ve soğanın içine, haşlanıp pişmeyecek kadar sıcak su dökün. Kapağı kapatın ve yaklaşık bir saat kadar ateşte tutun. Eti haşlamanın sonunda domates salçasını ekleyin.

5. Sığır eti pişerken önceden patatesleri işleyin: soyun ve yaklaşık olarak etle aynı büyüklükte küpler halinde kesin. Karışıma patates küplerini ekleyin.

6. Biberler - acı ve dolmalık biberler - halkalar halinde kesin ve patateslerin ardından bir tavaya koyun.

7. Küçük küpler halinde kesilmiş domatesler, çok bileşenli bir yemeğin bir sonraki "misafiridir".

8. Tüm malzemeleri tavada karıştırın, tuz ekleyin, baharatlayın ve patatesler yeterince yumuşayana kadar pişirin. Soru, kütleye su eklenip eklenmeyeceğidir - kendiniz karar verin. Daha ince bir tabak istiyorsanız su ekleyin. Onsuz gulaş daha kalın olacaktır.

9. Hazır olmadan kısa bir süre önce gulaşın içine ezilmiş sarımsağı ekleyin. Yemeğin servis edilmesi yalnızca hayal gücünüze bağlıdır. Bu süreçte vazgeçilmez yardımcılar otlar, taze sebzeler ve çıtır ekmek olacaktır.

Afiyet olsun!

Fırında yumuşak gulaş yapmak için tarif

Fırında gulaş, derin bir tavada, özel bir formda veya toprak kapta pişirilebilir. Et iyice yumuşar ve pişmesi ocakta pişirildiğinden daha az zaman alır.

İçindekiler:

• Sığır eti – 500 gr.
• Un – 2 yemek kaşığı. l.
• Güneşte kurutulmuş, salamura veya taze domates – 250 gr.
• Soğan – 2 adet.
• Sarımsak – 5 diş.
• Havuç – 1 adet.
• Patates – 300 gr.
• Bezelye, dondurulmuş veya konserve – 100 gr.
• Baharatlar, tuz, bitkisel yağ.

Pişirme işlemi:

1. İlk adım, sığır etini bir tavada kızartmaktır. Bunu yapmak için küpler halinde kesmeniz, unla karıştırmanız ve ayçiçek yağında kızartmanız gerekir. Daha sonra eti bir kalıba veya tencereye aktarın.

2. Soğan ve havuçları kızartmanıza gerek yok, keyfi olarak doğrayıp etin üzerine ikinci kat koymanız yeterli.

3. Domatesleri et, soğan ve havuçla birleştirin. Tüm katmanlar hafifçe kaplanana kadar kalıbın içeriğine sıcak su veya et suyu dökün. Aynı anda domates salçasını ekleyin ve karışımı 1 saat fırına koyun. Sıcaklık aralığı – 170-180 derece.

4. Patatesler küçük küpler halinde kesilmeli ve yarı pişmiş etin yanına konulmalıdır. Diğer malzemelerle karıştırmanıza gerek yoktur, daha sonra da yapılabilir.

5. Patateslerin üzerine baharat, tuz serpin ve birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Kalıpta sıvı olup olmadığını kontrol etmek zorunludur - üst katmanla aynı hizada olmalıdır. Kapağı tekrar tavaya yerleştirin ve fırına verin. Patatesle pişirme süresi yaklaşık 30-40 dakika, dolap sıcaklığı 170-180 derecedir.

6. Geri kalan ürünlere, tamamen pişmeden 10 dakika önce yeşil bezelye ekleyin. Servis yapmadan önce gulaşa otlar serpilebilir. Yemeği bir tencerede hazırladıysanız masanın üzerine koyabilirsiniz, kalıp veya tavada ise tabaklara koyabilirsiniz.

Afiyet olsun!