Adjarian Khachapuri “Yumurtalı Kayık”

Gürcistan'da khachapuri'nin pek çok çeşidi vardır - peynirli ve otlu hamur işleri, ancak en popülerlerinden biri "yumurtalı tekne" olarak adlandırılan Adjarian khachapuri'dir. Khachapuri'nin bu versiyonu, peynir ve pişmiş yumurta ile doldurulmuş bir tekne şeklinde hazırlanır. Bu yemek, pide ekmeğinden bir parça koparılıp peynir ve yumurta dolgusuna batırılarak yenir.

Acar tarzında klasik haçapuri tarifi “Yumurtalı Tekne”

Ortasında akıcı bir yumurta sarısı bulunan Gürcü haçapurisini hazırlamanın klasik bir yolu. Genellikle Gürcistan'da tekne yapımında genç İmereti peyniri kullanılır, ancak diğer ülkelerde genellikle bu türden yüksek kaliteli peynir bulunmadığından bunun yerine Adige ve Suluguni karışımı kullanılır.

Pişirme süresi: 4 saat 20 dakika.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon – 6

1. 
   Klasik tarife göre Adjarian khachapuri “Yumurtalı Kayık” nasıl pişirilir? Bir kapta 50 ml ılık sütü bir yemek kaşığı şeker ve mayayla karıştırın. Karışımı ılık bir odada köpürene kadar yaklaşık 20 dakika bekletmeniz gerekiyor.
2. 
   450 gr’ı derin bir kapta karıştırın. ½ çay kaşığı elenmiş un. tuz. Ortasında bir delik açın ve tüm suyu, sütün geri kalanını ve maya kütlesini dökün ve yumurtayı da çırpın. Malzemeleri karıştırın. Unun geri kalanını düz bir yüzeye dökün ve hamuru elastik hale gelinceye ve ellerinize yapışmayı bırakana kadar yoğurun.
3. 
   Hamuru top haline getirin, peçeteyle örtün ve 2 saat kabarmaya bırakın. Belirtilen sürenin sonunda hamuru yoğurun ve 1,5 saat daha bekletin. Daha sonra birkaç parçaya bölünürler (5 veya 6 olabilir), her biri bir top haline getirilir, üzeri peçeteyle kapatılır ve biraz büyümesine izin verilir. Hamurun çatlamasını önlemek için üstünü sıvı yağ ile yağlayın.
4. 
   Peynirler rendelenir ve kütlenin daha sıvı hale getirilmesi için kalın ekşi krema gibi kısımlar halinde kaynamış su eklenir.
5. 
   Hamur topunun avuç içi ile düzleştirilmesi gerekiyor, daha sonra ortası mümkün olduğunca ince hale getiriliyor. Ortaya çıkan pastanın kenarları, yanlardan merkeze doğru dikkatlice rulo halinde yuvarlanır ve uçları bir tekne oluşturacak şekilde sıkıştırılır. Müstahzarları bir fırın tepsisine yerleştirin, ortasına peynirli dolguyu yerleştirin ve khachapuri'yi 250 derecelik fırında 15 dakika kadar bekletin. Daha sonra her teknenin ortasına birer yumurta kırın ve bir dakika daha bekletin.
6. 
   Bitmiş khachapuri yumuşak tereyağı ile yağlanır ve peynir dolgusuna bir parça daha tereyağı eklenir.Unlu mamuller yaklaşık 5 dakika peçete altında masanın üzerinde bekletilir ve servis edilir. Eğlence!

Adjarian khachapuri'yi peynir ve süzme peynirle nasıl pişirilir?

Lor hamuru, lor ve peynir dolgulu Gürcü atıştırmalıklarının bir versiyonu. Dolguya dereotu yerine herhangi bir yeşillik ekleyebilirsiniz: Khachapuri özellikle kişnişle lezzetlidir.

Pişirme süresi: 40 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

Test için:

• toz şeker – 1 yemek kaşığı.
• Yumurta – 1 adet.
• Tereyağı – 180 gr.
• Buğday unu – 350gr.
• Süzme peynir – 250 gr.

Doldurmak için:

• Suluguni peyniri – 230 gr.
• Süzme peynir – 70 gr.
• Yumurta – 1 adet.
• Ekşi krema – 4 yemek kaşığı.
• Taze dereotu – 1 dal.

Pişirme işlemi:

1. Süzme peyniri ezin, tereyağını, toz şekeri, yumurtayı, unu ekleyip hamuru yoğurun. Hamur elastik hale gelinceye ve ellerinize yapışmayı bırakana kadar yoğurun.

2. Suluguni peynirini ince ince doğrayın veya rendeleyin. Geriye kalan dolgu malzemelerini ekleyip karıştırın.

3. Hamur 4 parçaya bölünür, her biri ince bir şekilde daire şeklinde açılır, kenarları tüp şeklinde yuvarlanır ve uçları birleştirilerek bir tür tekne oluşturulur.

4. Müstahzarları bir fırın tepsisine yayılmış pişirme kağıdı üzerine yerleştirin, dolguyu bu teknelerin her birine koyun ve yemek fırında 200 derecede yaklaşık yarım saat pişirin.

5. Khachapuri ılık veya sıcak servis edilir, peynirin yayılması önemlidir.

Fırında mayalı hamurdan Khachapuri “Tekne”

Gürcistan'da peynirli mayalı hamurdan yapılan gözlemeler genellikle Adjarian tarzında hazırlanır - viskoz peynir dolgulu ve yumuşak haşlanmış yumurtalı bir tekne şeklinde. Aromatik otlar ve baharatların yanı sıra taze otlar da yemekte gereksiz olmayacaktır.

Pişirme süresi: 35 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon – 3.

İçindekiler:

• Hazır mayalı hamur – 500 gr.
• Suluguni peyniri – 200 gr.
• Yumurta – 4 adet.
• Tereyağı – 50 gr.
• Taze yeşillikler - tatmak.
• Baharatlar - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Hamur ince bir şekilde üç eşit yassı kek şeklinde açılır.

2. Her birine iyice rendelenmiş peynir serpilip, hamurun kenarları yuvarlanıp kenarları sıkıştırılarak ortasına peynir dolgulu bir tekne oluşturulmalıdır.

3. Hamurun üzerine hafifçe çırpılmış yumurta sürün, her birinin ortasına biraz daha peynir ekleyin ve 200 derecelik fırına koyun. Khachapuri'nin pişmesi yaklaşık 15-20 dakika sürecektir.

4. Tabak kızarıp peynir erimeye başladığında, her bir tekneye birer çiğ yumurta çırpın ve beyaz çubuklar ve sarısı akıcı kalacak şekilde fırında tutun.

5. Servis yapmadan önce, kural olarak, her khachapuri porsiyonuna biraz tereyağı ekleyin, üzerine otlar, baharatlar ve taze otlar serpin.

Milföy hamurundan yapılan lezzetli khachapuri “Yumurtalı Tekne”

Popüler bir Gürcü yemeği için kolay bir tarif. Hazırlamak için mağazadan satın alınan hazır puf böreği, yumurta ve iyice eriyen herhangi iki peynir çeşidini alabilirsiniz. Khachapuri, hamur parçalarının peynir dolgusuna ve rafadan haşlanmış yumurtaya batırılmasıyla yenir.

Pişirme süresi: 25 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyonlar – 2.

İçindekiler:

• Milföy böreği – 250 gr (2 kare)
• Yumurta – 3 adet.
• Suluguni peyniri – 150 gr.
• Mozzarella peyniri – 150 gr.
• Yeşiller - tatmak.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Peynir parçaları uygun bir şekilde rendelenir veya küçük küpler halinde kesilir, karıştırılır, biraz tuz ve otlar eklenir.

2. Hamur biraz açılır, kayıklar oluşturulur ve kenarları çok dikkatli bir şekilde sıkıştırılır. Daha sonra iş parçaları hafifçe çırpılmış yumurta ile fırçalanır.

3. Kayıklar fırına konulup 200 derecede 7-8 dakika pişirilir.

4. Her tekneye peynir koyun ve çiğ yumurtayla çırpın. Daha fazla pişirmek için fırına dönün.

5. Birkaç dakika beklemeli ve misafirlerinize sıcak khachapuri ikram etmelisiniz. Üstünü ince doğranmış otlar ile süsleyebilirsiniz.

Mayasız hamur üzerine Acar khachapuri için basit ve lezzetli bir tarif

Bu peynirli gözleme için mayasız hamur da kullanabilirsiniz ve herhangi bir un işe yarayacaktır - buğday, yulaf ezmesi veya çavdar. Önemli olan, Gürcistan'da yemek pişirmede alışılageldiği gibi, unlu mamullerin kabarık olmasını sağlamak için onu iyice elemektir.

Pişirme süresi: 20 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Un (buğday, yulaf, çavdar) – 300 gr.
• Tereyağı – 200 gr.
• Yoğurt veya kefir - 1 yemek kaşığı.
• Soda – 0,5 çay kaşığı.
• Yumurta – 2 adet.
• Suluguni peyniri – 600 gr.
• Tuz – bir tutam.
• Yeşiller - tatmak.
• Baharatlar - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Yağ bir su banyosunda ısıtılır. Biraz yumuşamalı ama tamamen erimemeli.

2. Uygun hacimde bir kapta tereyağı, tuz ve yoğurdu karıştırın, iyice çırpın, soda ve elenmiş unu ekleyin. Hamurun elastik ve pürüzsüz olması için yoğrulduğunu unutmamak önemlidir.

3. Ortaya çıkan hamur birkaç parçaya (örneğin 4) bölünür ve her birinden düz bir kek oluşur. Kenarları kıvrılarak bir nevi kayık yapılır, dolgunun teknenin içinde kalması için sıkıştırılır.

4. Peyniri rendeleyin ve istenirse otlar veya baharatlarla karıştırın.

5. Bazlamaların üzerine rendelenmiş peynir dağıtılır ve üzerine yumurta sürülür. Hamur pişip peynir eriyip kahverengileşene kadar 20 dakika kadar fırında bekletin. Khachapuri sıcak olarak servis edilebilir.

Kefirli yemyeşil Acar tarzı haçapuri "Tekne"

Acara khachapuri için kefire dayalı hamur çabuk yoğrulur ve bitmiş ürün, tıpkı mayayla yapıldığı gibi kabarık ve lezzetli olur. Eritilmiş peynirle birleşen gözleme tabaktan anında kayboluyor ve hem yetişkinler hem de çocuklar keyifle yiyor.

Pişirme süresi: 2 saat.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon – 2

İçindekiler:

Test için:

• Buğday unu – 300 gr
• Oda sıcaklığında kefir – 200 gr.
• Tuz – 0,5 çay kaşığı.
• toz şeker – 0,5 çay kaşığı.
• Kuru maya – 1 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ – 20 gr.
• Doldurmak için:
• Suluguni peyniri – 300 gr.
• Peynir peyniri – 150 gr.
• Yumurta – 1 adet.
• Su – 3 yemek kaşığı.
• Yumuşatılmış tereyağı – 3 yemek kaşığı.
• Sarısı – 2 adet.

Pişirme işlemi:

1. Unu derin bir kaseye eleyin, tuzu, belirtilen miktarda toz şekeri ve mayayı ekleyin, her şeyi karıştırın ve kefiri azar azar ekleyin. Hamuru yavaş yavaş yoğurun, elastik hale gelmesi için bitkisel yağ ekleyin.

2. İyice yoğrulup top haline getirilen hamur, filmle kaplanır ve hacmi iki katına çıkana kadar 1,5 saat mayalanmaya bırakılır.

3. Uygun hacimde bir kapta hazırlanan rendelenmiş peynirleri, suyu ve yumurtayı karıştırın.

4. Hamur iki parçaya bölünür, her birinin açılması ve dolgunun gözleme üzerine yerleştirilmesi gerekir. Kenarlara 1-1,5 cm kadar ulaşmadan hamuru kaplamalıdır.

5. Kenarlarını merkeze doğru yuvarlayıp köşelerini sıkıştırarak gözlemeden bir tekne yapın. Peynir dolgusu, oluşturulan kenarların ortasına dağıtılır ve dolgunun etrafındaki hamurun kendisi yumurta akı ile yağlanır. Khachapuri'yi oda sıcaklığında 10-15 dakika kabarmaya bırakın.

6.Khachapuri'yi 235 derecelik fırında 8-10 dakika pişirin, sonra çıkarın, ortasına bir parça tereyağı koyun ve yumurta sarısını ekleyip çırpın. Daha sonra yemeği fırında bir dakika daha pişirip servis yapmalısınız.

PP Khachapuri “Yumurtalı Tekne”

Dünyanın en sevilen Gürcü menşeli atıştırmalıklarının diyet versiyonu. Bu tarif süzme peynir, kepekli un ve yumurta ilavesiyle hazırlanmıştır. Baharatlı otlar ve biraz ekşi krema, yemeğe daha parlak bir tat ve hassasiyet verecektir.

Pişirme süresi: 30 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon – 1

İçindekiler:

Test için:

• Süzme peynir %5 – 150 gr.
• Yumurta – 1 adet.
• Mısır unu – 3 yemek kaşığı.
• Tuz – bir tutam.
• Kabartma tozu – 0,5 çay kaşığı.
• Kuru sarımsak - isteğe bağlı.
• Provençal otlar – isteğe bağlı.

Doldurmak için:

• Adige peyniri – 80 gr.
• Suluguni peyniri – 70 gr.
• Yumurta – 2 adet.
• Ekşi krema – 2 yemek kaşığı.
• Yeşiller - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Süzme peyniri bir karıştırıcıda çırpın, bir yumurta ekleyin ve ardından tuz, kabartma tozu ve elekten elenmiş unla karıştırın. Hamurun kıvamı cheesecake karışımına benzer olmalıdır.

2. Ortaya çıkan hamur, her birinden bir tekne yapmak için iki parçaya bölünür. Bunları zaten parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirmek uygundur.

3. Kayıklar 180 derece fırında 10 dakika bekletilir.

4. Rendelenmiş peyniri ve ekşi kremayı bir kasede karıştırın, iç malzemeyi her teknenin ortasına koyun ve bir çiğ yumurtayı kırın.

5. Khachapuri, peyniri ve yumurtayı yaklaşık 7 dakika pişirmek için tekrar fırına yerleştirilir, ardından üzerine otlar serpilir ve servis edilir.

Adjarian Khachapuri Sütlü “Yumurtalı Kayık”

Süt ve mayayla yapılan hamur kabarıyor, dolgusunda beyaz peynir ve suluguni karışımı kullanılıyor. Bu peynirler zaten tuz içerdiğinden yemeğe dikkatli eklenmelidir.Ayrıca khachapuri'nin bu versiyonunda dolgu için çiğ değil haşlanmış yumurta kullanılıyor.

Pişirme süresi: 30 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon – 4

İçindekiler:

• Buğday unu – 500gr.
• Süt – 150 ml
• Su – 150 ml
• Ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı.
• Haşlanmış yumurta – 3 adet.
• Çiğ yumurta – 4 adet.
• Kuru maya – 10 gr.
• İnce tuz – 1 çay kaşığı.
• toz şeker – 1 çay kaşığı.
• Tereyağı – 100 gr.
• Suluguni peyniri – 350 gr.
• Peynir peyniri – 150 gr.
• Taze yeşillikler - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Unlu mamullerin daha havadar olması için unu iyice eleyin. Una maya, biraz tuz ve şeker ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

2. Süt ve suyu birleştirin, oda sıcaklığına getirin ve hazırlanan kuru karışımla karıştırın. Önce hamuru bir spatula veya kaşıkla, sonra elinizle karıştırmanız gerekir. Bitmiş hamur pürüzsüz, yumuşak ve homojen olacaktır. Film veya peçeteyle örtün ve bitkisel yağla hafifçe yağlanmış bir saat bekletin.

3. Katılaşana kadar kaynatılan yumurtalar ince ince kıyılıp rendelenmiş peynirlerle karıştırılır. Peynirlerin bir kısmı (yaklaşık 1/3'ü) khachapuri peyniri kenarlarına ayrılmalıdır.

4. Yükselen hamura biraz daha bitkisel yağ ekleyin ve 4 yassı kek halinde bölün, her birinin kalınlığı yaklaşık 5-7 mm olmalıdır.

5. Kenarlara yumurtasız bir miktar peynir dolgusu serilir, kenarları rulo halinde yuvarlanarak tekne kenarları oluşturulup sıkıştırılır.

6. Elde edilen teknelere yumurta ve peynir dolgusunu yerleştirin. Üst kısmını eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve parçaları 220 derecelik fırında 10-15 dakika pişecek şekilde yerleştirin.

7. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce, her tekneye birer çiğ yumurta kırın ve beyazı ve sarısı akıcı kalacak şekilde pişene kadar getirin.