İmereti tarzında Khachapuri

İmereti tarzındaki Khachapuri, geleneksel olarak çorbadan oluşan öğle yemeğinde veya et ve taze sebzelerden oluşan akşam yemeğinde servis edilen, esnek ve keskin peynirli, doyurucu ve inanılmaz derecede iştah açıcı bir gözlemedir. Geleneksel olarak Gürcü khachapuri, fermente bir süt ürünü olan matsoni ile hazırlanır, ancak elinizde böyle bir içecek yoksa, onu süt veya kefir gibi daha uygun fiyatlı malzemelerle kolayca değiştirebilirsiniz - yine de lezzetli olacaktır!

İmereti tarzında Khachapuri - klasik bir tarif

İmereti tarzındaki Khachapuri, iki tür peynirle doldurulmuş yumuşak ve havadar hamurun inanılmaz bir birleşimidir: Imeretian ve Suluguni. Tarifte maya kullanılmasına rağmen aktif pişirme süresi 15 dakikayı geçmiyor, bu da bu tür "keklerin" tadını oldukça sık çıkarabileceğiniz anlamına geliyor.

1. 
   Unu yüksek kenarlı bir tabağa eleyin, oda sıcaklığında maya, toz şeker ve kefir, hafifçe ısıtılmış süt ve bitkisel yağ ekleyin - karıştırın ve biraz tuz ekleyin.
2. 
   Temiz ellerle yumuşak hamuru yoğurun, bir havluyla örtün ve kabarıncaya kadar sıcak bir yerde bırakın.
3. 
   Hamurun neredeyse kabardığı anda peynirleri rendeleyin ve çiğ yumurta ile karıştırıp bir top oluşturun. Üzeri için bir avuç rendelenmiş peynir ayırın.
4. 
   "Dinlenmiş" hamuru bir daire şeklinde açın, dolguyu ortasına koyun ve peynirin içeride kalması için kenarlarını sıkıca sıkıştırın.
5. 
   Çapı artırarak hamuru ve dolguyu eşitlemek için ellerinizi kullanın. Daha sonra yarı mamulün kalınlığı 2-3 santimetre olana kadar oklava ile geçiyoruz.
6. 
   İş parçasını çırpılmış yumurta ile yağlayın ve kalan peyniri serpin - 190 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
7. 
   Pizza gibi dilimliyoruz ve aileyi tatmaya davet ediyoruz. Afiyet olsun!

Fırında peynirli Imeret usulü khachapuri

Fırında peynirli Imeret usulü khachapuri, enlemlerimizde uzun zamandır popülerlik kazanan Gürcü mutfağının doyurucu ve oldukça yağlı bir yemeğidir. Ancak bu hiç de şaşırtıcı değil, çünkü mayalı hamura bol miktarda peynirle ve hatta tereyağıyla tatlandırılarak kim karşı koyabilir?

Pişirme süresi – 60 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 5-6.

İçindekiler:

Test için:

• Taze maya – 20 gr.
• Su – 250 ml.
• Un – 400-450gr.
• Ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı.
• Tuz – ½ çay kaşığı.
• Toz şeker – 1 tutam.

Doldurmak için:

• Suluguni peyniri – 600 gr.
• Yumurtalar – 1 adet.
• Un – 2 çay kaşığı.

Bunlara ek olarak:

• Tereyağı – 30-40 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hamuru pişirmeye başlıyoruz: Bir kaseye ılık su dökün ve maya, toz şeker, tuz ve bitkisel yağı ekleyin.

Adım 2. Yaklaşık 350 gram unu ekleyin ve bir spatula ile karıştırın.

Aşama 3.Kütlenin avuçlarımıza yapışması durana kadar hamuru elimizle yoğurarak yavaş yavaş un eklemeye devam ediyoruz - üzerini keten bir peçeteyle örtün ve 30-40 dakika sıcak bir yere koyun.

Adım 4. Aynı zamanda iç malzemeyi hazırlayın: Hodan rendesi kullanarak peyniri öğütün ve un ve çırpılmış yumurta ile birleştirin.

Adım 5. Peynir-yumurta kütlesini iki eşit parçaya bölün ve toplar halinde yuvarlayın.

Adım 6. Yarım saat sonra hamurun boyutu iki katına çıktı.

7. Adım. Ayrıca hamuru ikiye bölüp yassı kekler halinde yuvarlıyoruz, dolguyu ortasına koyuyoruz.

Adım 8. Hamurun kenarlarını merkeze doğru kaldırın ve sıkıca sabitleyin.

Adım 9. İş parçasını düz bir kek haline getirin ve ardından bir santimetreden fazla olmayan bir kalınlığa kadar açın.

Adım 10. Yarı mamul ürünü parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Buharın serbestçe çıkmasını sağlamak için ortasında küçük bir delik açıyoruz.

Adım 11. Khachapuri'yi önceden 250 dereceye ısıtılmış fırında 10-12 dakika pişirin. Isıl işlemin sonunda üstüne tereyağı sürün.

Adım 12. Soğumasını beklemeden bir numune alın ve keyfini çıkarın. Afiyet olsun!

Imeret usulü kefirli Khachapuri

Imeret usulü kefirli Khachapuri, fermente süt ürünü temelinde yapılan ağırlıksız yumuşak hamur ve tuzlu peynir ve tavuk yumurtasından oluşan zengin, yağlı ve esnek dolguyu içeren inanılmaz dokusuyla öne çıkıyor - parmaklarınızı yalayacaksınız!

Pişirme süresi – 60 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 8.

İçindekiler:

Test için:

• Un – 600-700gr.
• Kefir – 500 ml.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• toz şeker – 1 çay kaşığı.
• Soda – 2/3 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.

Doldurmak için:

• Suluguni peyniri – 800 gr.
• Yumurtalar – 2 adet.
• Tereyağı – 60 gr. +70 gr.

Pişirme işlemi:

Aşama 1.Hamuru hazırlamak için kefiri bir kaseye dökün ve kabartma tozu ekleyin - bir çırpma teli ile iyice karıştırın.

Adım 2. Ayçiçek yağı, tuz ve toz şekeri ekleyin - fermente süt ürününde çözün.

Adım 3. Yavaş yavaş un ekleyin ve karışımı bir kaşıkla karıştırın ve ardından çalışma yüzeyine un serperek manuel yoğurmaya geçin.

Adım 4. Hamuru yumuşak ve elastik bir kıvama gelinceye kadar yoğurun, içindekiler listesinde belirtilenden daha az una ihtiyacınız olabilir. Kütleyi bir top halinde topluyoruz ve dinlenmesi için yaklaşık 20 dakika veriyoruz.

Adım 5. İçi için rendelenmiş peynir, yumurta ve 60 gram yumuşak tereyağını bir kapta karıştırın.

Adım 6. Malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar dikkatlice karıştırın.

Adım 7. Kalıplamaya başlayalım: Buğday kütlesinden orta boy elma büyüklüğünde bir parça ayırıp ince bir daire şeklinde yuvarlayıp ortasına yumurta ve tereyağı ile yeterli miktarda peynir koyuyoruz.

Adım 8. Tabanın kenarlarını kaldırın ve fotoğrafta gösterildiği gibi sabitleyin.

Adım 9. İş parçasını dikiş yeri aşağı bakacak şekilde ters çevirin ve ellerinizle hafifçe gerin, ardından oklava ile üzerinden geçin ve yarı mamul ürünümüz hazır.

Adım 10. Tavayı hafifçe tereyağıyla kaplayın ve khachapuri'yi kapalı bir kapak altında her iki tarafı da yaklaşık 3-5 dakika kızartın.

Adım 11. Bazlamaları bir tabağa koyun, tereyağıyla yağlayın ve sıcak tutmak için bir yığına koyun.

Adım 12. Hazır olun ve yalnızca sonucun değil, sürecin de tadını çıkarın!

Sütlü Khachapuri Imeret usulü

Sütlü Imeret usulü khachapuri, beyaz peynir ve taze otlarla tamamlanan, doyurucu peynir dolgulu bir un ürünüdür. Yarı mamul ürünleri sıcak bir tavada iştah açıcı bir kabuğa sahip olana kadar kızartacağız ve ardından ekstra sululık için yağla kaplayacağız.

Pişirme süresi – 90 dakika

Pişirme süresi – 20-25 dk.

Porsiyonlar – 6-8.

İçindekiler:

Test için:

• Süt – 200 ml.
• Yumurtalar – 1 adet.
• Un – 350gr.
• Tuz – ½ çay kaşığı.
• Kabartma tozu – 1 çay kaşığı.
• Ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı.

Doldurmak için:

• Sert peynir – 150 gr.
• Peynir peyniri – 150 gr.
• Yumurtalar – 1 adet.
• Dereotu - tatmak.
• Tereyağı - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kabartma tozunu, tuzu ve elenmiş unu derin bir kaba koyun.

Adım 2. Kuru malzemeleri karıştırın, ortasını havuz gibi açın ve ılık sütü dökün, yumurtayı da çırpın.

Adım 3. Un tüm katkı maddelerini emene kadar karıştırın, ayçiçek yağını ekleyin.

Adım 4. Karışımı un serpilmiş bir masanın üzerine koyun ve hamuru yaklaşık 5 dakika yoğurun, top haline getirin ve bir süre dinlenmeye bırakın.

Adım 5. Peynirleri ayrı bir kaseye rendeleyin, doğranmış dereotu ekleyin ve yumurtayı kırın.

Adım 6. Pürüzsüz olana kadar yoğurun.

Adım 7. Un tabanını aynı boyut ve ağırlıkta 6-8 parçaya bölün.

Adım 8. Her parçayı düz bir kek şeklinde gerin, ortasına yaklaşık 2-3 çay kaşığı peynir karışımı koyun.

Adım 9. Kenarları sabitliyoruz ve yarı mamul ürünü 13-15 santimetre çapa kadar açıyoruz.

Adım 10. Khachapuri'yi kuru, ısıtılmış bir tavada her iki tarafı da iştah açıcı bir kabuk ve altın kahverengi renk oluşana kadar kızartın.

Adım 11. Sıcak Gürcü pidelerine tereyağı sürün ve üst üste koyun.

Adım 12. “Çok sıcak” şekilde masaya servis yapın. Afiyet olsun!

Matsoni'de Imeret tarzında Khachapuri

Matsoni'deki Imeret tarzı khachapuri, peynir dolgulu, lezzetli ve çok doyurucu bir gözlemedir. Doldurma için beyaz peynir, suluguni veya Imeret peyniri gibi beğendiğiniz herhangi bir peyniri kullanabilirsiniz - zevk tercihlerinize ve marketlerde sunulan ürün çeşitliliğine göre yönlendirebilirsiniz.

Pişirme süresi – 55 dakika

Pişirme süresi – 15-20 dk.

Porsiyonlar – 3-4.

İçindekiler:

• Peynir – 300-400 gr.
• Matsoni – 100 ml.
• Un – 2,5-3 yemek kaşığı.
• Soda – ½ çay kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Yumurtalar – 1 adet.
• Tereyağı – 50 gr.
• Ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kefiri yoğurmaya uygun bir kaba dökün, tuz ve soda ekleyin.

Adım 2. Elenmiş un ve ayçiçek yağını karıştırıp ekleyin.

Adım 3. Malzemeleri bulaşıklara yapışana kadar yoğurun. Karışımın üzerini streç filmle kapatıp oda sıcaklığında 20 dakika bekletin.

Adım 4. Bu sırada dolguyu hazırlıyoruz: Peyniri büyük delikli bir rende üzerine rendeleyin, gerekirse yumurta ve tuz ekleyin.

Adım 5. Malzemeleri iyice karıştırın.

Adım 6. Hamuru 4 parçaya bölün, daire şeklinde yuvarlayın ve ortasına peynir karışımını koyun.

Adım 7. Kenarları dolgunun üzerine kapatın.

Adım 8. İş parçasını ters çevirin ve parmaklarınızla yoğurun.

Adım 9. Isıtılmış kızartma tavasını hafifçe tereyağıyla kaplayın, khachapuri'yi kapalı kenarı aşağıya gelecek şekilde yerleştirin ve altın rengi olana kadar kızartın, çiğ tarafını eritilmiş tereyağıyla yağlayın.

Adım 10. Ters çevirin ve ikinci tarafı kızartın.

Adım 11. Afiyet olsun!