Hanım klasik

Khanum, çok basit bir tarifi olan oryantal bir yemektir. Malzeme olarak pek çok kişi tarafından çok sevilen mantı ya da mantıya benzemektedir. Makalede evde hazırlanabilen hanum için 8 tarif yer alıyor.

Klasik tarife göre hanım nasıl pişirilir?

Hanım, lezzetli ve doyurucu bir Özbek yemeğidir. Bazen "tembel mantı" ismine rastlayabilirsiniz çünkü her mantıyı ayrı ayrı şekillendirmenize gerek yoktur ve iç malzeme ve hamur basitçe bir rulo halinde sarılır.

1. 
   Klasik tarife göre hanım nasıl pişirilir? Unu bir kaseye eleyin, ortasını havuz gibi açın, tuz ekleyin, yumurtayı kırın, bitkisel yağı dökün ve malzemeleri bir kaşıkla karıştırın.
2. 
   Daha sonra soğuk su dökün ve hamuru yoğurun. Hamuru toplayın ve 15-20 dakika bekletin.Bundan sonra elinizle tekrar yoğurun.
3. 
   Soğanı soyun, dört parçaya bölün ve sığır eti de küçük parçalar halinde kesin. Soğanı ve eti kıyma makinesinden geçirin. Kıymaya tuz, karabiber ve soğutulmuş kaynamış su ekleyin, karıştırın.
4. 
   Hamuru 3-4 parçaya bölüp her birini ince bir şekilde yuvarlayın. Kıymayı hamurun her katına yerleştirin ve tüm yüzeye eşit şekilde yayın.
5. 
   Hamuru rulo halinde yuvarlayın, kenarlarını iyice sabitleyin. Çok pişirici kaseye su dökün ve buharda pişirme kabını bitkisel yağla yağlayın. Hanımı kalıba yerleştirin ve 35-40 dakika buharda pişirin.
6. 
   Bitmiş hanımı bir tabağa koyun, sosu ortasına dökün ve sıcak olarak servis yapın.

---

Afiyet olsun!

Bir tavada kıyma ve patates ile basit ve lezzetli bir hanum tarifi

Özbek mutfağına ait, kıyma ve patatesle doldurulan, tavada pişirilen mükemmel bir un yemeği. Hanımın en önemli özelliği sulu dolgunun sarıldığı ince hamurdur. Hanımı rulo halinde yuvarlayabilir veya gül ve zarf şeklinde yapabilirsiniz.

Pişirme süresi: 100 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

Un – 500gr.

Su – 250 ml.

Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı.

Kıyma – 500 gr.

Patates – 2-3 adet.

Havuç – -1 adet.

Soğan – 2-3 adet.

Domates – 2 adet.

Tuz - tatmak.

Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Yeşiller – 1 demet.

Pişirme işlemi:

1. Kıymaya tuz ve karabiber ekleyin. Soğanları ve patatesleri soyun. Bir soğanı kıyma makinesinden geçirin, patatesleri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kıymaya soğan ve patates ekleyin, karıştırın.

2. Kızartmayı hazırlayın. Bir doğranmış soğanı, havuçları ve domatesleri bitkisel yağda kızartın.Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, bir bardak su ekleyin ve sebzeleri kısık ateşte 10-12 dakika pişirin. Sonunda yeşillikleri ekleyin.

3. Su, un ve bitkisel yağı karıştırıp hamuru yoğurun. Daha sonra hamuru ince bir tabaka halinde açın, üzerine dolguyu koyun ve bir kaşıkla düzeltin. Sıkı bir rulo yapın ve kenarını sabitleyin.

4. Ruloyu 5-6 santimetre genişliğinde parçalar halinde kesin. Sebzeleri kızartmak için müstahzarları bir tavaya koyun.

5. Hanımı pişene kadar 30-40 dakika kısık ateşte pişirin. Ekşi krema ve otlar ile sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!

Özbek hanımı fırında kıyma ve patates ile

Özbek mutfağı et yemekleri tarifleri açısından zengindir. Khanum doyurucu ama çok yüksek kalorili olmayan bir yemektir. Özel mutfak aletlerinde, mantı tabağında, yavaş pişiricide veya fırında hazırlanabilir.

Pişirme süresi: 110 dk.

Pişirme süresi: 50 dakika

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

Test için:

Buğday unu – 2,5 yemek kaşığı.

Kefir – 0,5 yemek kaşığı.

Tavuk yumurtası – 1 adet.

Ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı.

Tuz – 1 çay kaşığı.

Doldurmak için:

Kıyma – 500 gr.

Soğan – 1-2 adet.

Havuç – 1 adet.

Patates – 1 adet.

Yeşiller - tatmak.

Tereyağı – 50 gr.

Tuz – 1 çay kaşığı.

Baharatlar - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Unu bir kaseye eleyin, yumurtayı çırpın, tuz, kefir ve bitkisel yağ ekleyin. Hamuru yoğurun, pürüzsüz ve elastik olmalıdır. Hamuru bir kütük haline getirin ve doldurmayı yaparken buzdolabına koyun.

2. Doldurmak için kıyma, patates, soğan, havuç ve otları karıştırın. Soğanlar, patatesler ve havuçlar bıçakla ince ince doğranabilir veya kıyma makinesinden geçirilebilir. Dolguya bir çorba kaşığı eritilmiş tereyağı ekleyin, tuz ekleyin ve tatlandırın.

3. Hamuru buzdolabından çıkarın, 2-4 parçaya bölün, ince bir şekilde açın.Dolguyu hamurun üzerine koyun ve eşit bir tabaka halinde yayın. Ruloları yuvarlayın.

4. Ruloları folyoya sarın. Fırını 190 dereceye kadar önceden ısıtın.

5. Hanımı bir fırın tepsisine yerleştirin, biraz suyunu boşaltın ve 50-60 dakika pişirin. Periyodik olarak su ekleyin. Daha sonra folyoyu dikkatlice açın ve hanımı bir tabağa koyun. Ekşi krema veya ketçapla servis yapın.

Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede kıyma ve patates ile doyurucu hanım

Kıyılmış et ve patatesli Khanum - doyurucu bir buharda pişirilmiş rulo. Khanum, her türlü sos veya taze otlar ve sebzelerle sıcak olarak servis edilir.

Pişirme süresi: 80 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

Test için:

Un – 350gr.

Yumurta – 1 adet.

Tuz – 1 çay kaşığı.

Bitkisel yağ – 1-1,5 yemek kaşığı.

Su – 200 ml.

Doldurmak için:

Kıyma – 400 gr.

Soğan – 1-2 adet.

Patates – 1 adet.

Tuz - tatmak.

Baharatlar - tatmak.

Tereyağı - hanımı yağlamak için.

Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Unu bir kaseye eleyin, yumurtayı, tuzu ve bitkisel yağı ekleyin, karıştırın.

2. Suyu ekleyip hamuru yoğurun. Hamurun kıvamı yoğun fakat elastik olmalıdır. İç harcını hazırlarken hamuru buzdolabına koyun.

3. Soğanı soyun ve bir blenderde doğrayın. Patatesleri çok küçük küpler halinde kesin.

4. Kıymayı, patatesleri ve soğanları karıştırın, tuzlayın, baharatlayın ve dolguyu sulu hale getirmek için bir çorba kaşığı bitkisel yağ ekleyin.

5. Hamuru iki parçaya bölün, ince bir şekilde açın, hamur yarı saydam olmalı ama yırtılmamalıdır. Hazırladığınız iç harcın yarısını her katın üzerine koyun.

6. Ruloları yuvarlayın. Çok pişirici tavayı bitkisel yağla yağlayın ve hanımı içine yerleştirin. Çok pişirici kaseye su dökün ve üstüne hanumlu plastik bir kalıp yerleştirin.“Buhar Kazanı” programını seçin ve zamanlayıcıyı 40 dakikaya ayarlayın.

7. Bitmiş hanımı sıcak olarak servis edin, servis yapmadan önce tereyağıyla yağlayın.

Afiyet olsun!

Düdüklü tencerede kıyma ve patates ile hanum hazırlamak için adım adım tarif

Doğrudan sofraya gelen doyurucu ve lezzetli bir yemek. İnce hamura çeşitli dolgular sarılabilir. Kıyma ve patatesten yapılan en lezzetli dolma seçeneklerinden birini denemeye davet ediyoruz.

Pişirme süresi: 100 dakika

Pişirme süresi: 50 dakika

Porsiyon: 4-6.

İçindekiler:

Test için:

Buğday unu – 2 yemek kaşığı.

Yumurtalar – 1 adet.

Su – 110 ml.

Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı.

Tuz – 0,5 çay kaşığı.

Doldurmak için:

Kıyma – 500 gr.

Patates – 3 adet.

Tuz - tatmak.

Baharatlar - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Unu bir kaseye eleyin.

2. Yumurtayı, tuzu, suyu ve bitkisel yağı ayrı ayrı karıştırın.

3. Sıvı malzemeleri unla karıştırıp hamuru yoğurun.

4. Kıymaya tatmak için tuz ve baharat ekleyin.

5. Patatesleri küçük küpler halinde kesin.

6. Hamuru çok ince bir şekilde açın. Kıymayı önce tabakanın üzerine, ardından patatesleri yerleştirin. Ruloyu yuvarlayıp hamurun kenarlarını iyice sabitleyin.

7. Düdüklü tencerenin ızgarasını yağla yağlayın, üzerine hanımı koyun ve 40-50 dakika buharda pişirin. Bitmiş hanımı tereyağıyla yağlayın ve sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!

Et ve lahana ile sulu ve çok lezzetli hanım

Hanım dolgusunun çok sulu bir versiyonu kıyma ve lahanadan hazırlanabilir. Yemeğin hazırlanması basittir ve bunu yapmak için herhangi bir özel mutfak becerisine ihtiyacınız yoktur.

Pişirme süresi: 90 dakika

Pişirme süresi: 50 dakika

Porsiyon: 6-8.

İçindekiler:

Buğday unu – 450 gr.

Tavuk yumurtası – 1 adet.

Su – 210 ml.

Lahana – 300 gr.

Kıyma – 300 gr.

Soğan – 1-2 adet.

Havuç – 1 adet.

Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Bitkisel yağ – 2-3 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Unu bir kaseye eleyin, tavuk yumurtasını, tuzu ve oda sıcaklığındaki suyu ekleyin. Çok sert olmayan hamuru yoğurun. İç malzemeyi hazırlarken hamuru streç filmle kaplayın ve buzdolabında saklayın.

2. Sebzeleri yıkayın. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın, soğanı küpler halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

3. Önce soğanı bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın. Daha sonra havuç ve lahanayı ekleyin. Sebzeleri tuzlayın ve baharatlayın, pişene kadar pişirin.

4. Hamurunuz çoksa birkaç parçaya bölüp her birinden ayrı rulo açabilirsiniz. Hamuru ince bir şekilde açın, kıyma ve haşlanmış sebzeleri ekleyin.

5. Hamuru dolguyla birlikte bir rulo halinde sarın, kenarlarını sabitleyin.

6. Buharlı pişirici ızgarasını bitkisel yağla yağlayın ve ruloları üzerine yerleştirin. Yemeği 30-40 dakika buharda pişirin.

7. Bitmiş yemeği bütün olarak veya porsiyonlar halinde keserek servis edin.

Afiyet olsun!

Evde kıyma ve kabak ile hanım nasıl pişirilir?

Balkabağı vitaminler ve antioksidanlar açısından zengindir, bu yüzden her türlü yemeğe sıklıkla eklenir. Khanum bir istisna değildir ve kıyma ve balkabağından yapılan dolgunun bir versiyonunu bulabilirsiniz. Çok lezzetli çıkıyor.

Pişirme süresi: 100 dakika

Pişirme süresi: 50 dakika

Porsiyon: 4-6.

İçindekiler:

Buğday unu – 2 yemek kaşığı.

Yumurta – 1 adet.

Su – 100 ml.

Tuz – 0,5 çay kaşığı.

Balkabağı – 250 gr.

Kıyma – 300 gr.

Soğan – 250 gr.

domuz yağı – 100 gr.

Tereyağı - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Gerekli tüm malzemeleri hazırlayın. Kıymayı ve domuz yağı tekrar kıyma makinesinden geçirin.

2. Unu bir kaseye eleyin, tuz ekleyin, yumurtayı kırın ve suya dökün.

3.Hamuru yoğurup elinizle 7-10 dakika yoğurduktan sonra streç filme sarıp 20-30 dakika buzdolabında bekletin.

4. Kıymayı doğranmış soğan ve kabakla karıştırın, tuz ekleyin ve tadına göre baharatlayın.

5. Hamuru iki parçaya bölün, ince bir şekilde açın ve dolguyu yayın. İki rulo yapın ve hamurun kenarlarını dikkatlice kapatın.

6. Buharda pişirme kabını yağla yağlayın ve hanımı içine yerleştirin. Yemeği "Buhar" modunda 45 dakika pişirin.

7. Sıcak hanımı tereyağıyla yağlayın, porsiyonlara bölün ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Çift kazanda kıyma ve patatesli hanum için adım adım tarif

Kıymalı ve patatesli hanım çok çeşitli bir yemektir. Bir aile yemeği için rulo şeklinde servis edebilir veya şenlikli bir akşam yemeği için güzel güller hazırlayıp otlar ve kızılcık turşusu ile süsleyebilirsiniz.

Pişirme süresi: 100 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 8-10.

İçindekiler:

Tavuk yumurtası – 1 adet.

Su – 200 ml.

Buğday unu – 500gr.

Tuz – 1 çay kaşığı.

Kıyma – 1 kg.

Patates – 1-2 adet.

Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.

Soğan – 2 adet.

Pişirme işlemi:

1. Yumurtayı ve tuzu bir kasede pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

2. Daha sonra 200 mililitre su ve bir yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyip malzemeleri karıştırın. Daha sonra elenmiş unu ekleyin ve hamuru yoğurun.

3. Kıymaya ince doğranmış soğan ve patatesleri ekleyin. Tuz ekleyin ve dolguyu tatlandırın, iyice karıştırın. Sululuk için birkaç yemek kaşığı su ekleyin.

4. Hamuru 2 parçaya bölün, her birini ince bir tabaka halinde yuvarlayın.

5. Hamurun üzerine, kenarlardan 1-2 santimetre geriye çekilerek ince bir tabaka dolgu yerleştirin.

6. 2 adet ruloyu yuvarlayıp hamurun kenarlarını iyice kapatın.

7. Buharlı pişiriciyi yağla yağlayın ve hanımı içine yerleştirin.60 dakika pişirin.

8. Geleneksel olarak hanım büyük bir tabakta bütün olarak servis edilir ve ortasına soslu bir kase yerleştirilir.

Afiyet olsun!